餐饮人力总监岗位职责（共4篇）
第1篇：餐饮总监岗位职责
餐饮部总监岗位职责
1.组织和正确管理各部门的经营。
2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。
4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。
5.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
6.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
9.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
10.申请并确保部门行政计划的实施。
11.组织并主持餐饮部会议。
12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。
13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。
14.严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。
15.确保部门的合理利润率。
16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。
17.补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。
18.在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。
19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。
20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。
22.保证部门服务质量的管理。
23.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。
25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的创新及研发工作。
26.在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。
27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
28.保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。
29.通过促销活动和公共关系发展业务。
30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果
餐饮总监岗位职责与工作内容
一、岗位名称：餐饮总监
二、岗位
三、直接上司：总经理
四、管理对
：餐饮部经理、政总厨
五、岗位提要：全负责订并实施餐饮部工作计划和经营，督导餐饮部日常运转管理，确保为 客人提供优质高的餐饮服并进成本控制。
六、具体职责：
1．负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2．主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3．定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4．检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
5．定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6．负责下属部门负责人的作用管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
7．组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
8．建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高外饮服务质量。
9．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全。
10． 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
11．参加每日总经理工作例会，主持每日外饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。
12． 完成老板交给的其他工作。
七、任职条件：
1．有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
2．具有丰富的餐饮有服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3．具有蒋强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种外饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
4．具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有利5以上的外饮管理经历。
5．身体健康，精力充沛。
八、权力：
1．根据饭店的工资和奖金政策，对下属具有奖惩权。
2．根据饭店的人事政策，对下属部门人员具有妙用选配、任命和除名的处理权。
3．有签署下属上报的申购、领用、加班、休假等权力。
4．处理客人投诉时有免费、打折的权力
第2篇：餐饮总监岗位职责
餐饮总监岗位职责
一、岗位名称：餐饮总监
二、岗位级别：总监
三、直接上司：总经理
四、管理对象：餐饮部经理
五、岗位职责：
1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。
3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。
6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。
12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。
13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。
第3篇：餐饮总监岗位职责
神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司
餐饮总监岗位职责
一、工作内容
1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。
2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。 3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。
5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。 6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。7.协调下属各部门的工作。
8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。
9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。 10.自我管理。
二、项目内容及要求
11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管 神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司
理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。
15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。
第4篇：人力总监岗位职责
人力资源部岗位职责
直接上街：总经理
主要职能：
1、制定人力资源发展规划；
2、协助总经理薪制定薪酬待遇；福利制度的规划； 岗位人员编制管理；
5、劳动合同、上岗责任书的签订；定期组织绩效考核。;
8、业务流程及规章制度的设计、改进，手册修改完善。
1、各种文件的起草、打印、发放、整理、存档；作；
3、做好公司员工分配；档案建立； 员工调配手续办理
5、招聘、培训计划的制定、实施； 离职人员手续办理；
2、各类培训教材的组织编写；
4、试用期员工转正考试的组织；
5、社会保险。；
4、劳动合同、上岗责任书存档。
人事工作流程
一、技师入职流程
人员应聘：
人力资源部接待，应聘人员填写入职登记表，技术培训老师或人事助理查验身份证、学历证、资格证等原件、复印件。向应聘人员简单介绍公司情况及其应聘部门工作性质。
2、员工入学：
接待员带领应聘人员到培训部，由培训部教务处安排应聘人员办理入学登记手续，安排食宿，讲解学校有关规章制度。
3、学员培训：
新入校学员分为新手和熟手两类。
《1》 生手入学后直接进入培训。
《2》 熟手入学后，培训学校对其进行技术考核；
A：考核通过的学员，进行手法规范。
B：考核未通过的学员，和生手一起进行系统培训。
4、考核：
学员完成学习后，由学校统一组织，对学员进行理论、手法实操考核。
《1》 考核通过，进入入职流程；
《2》 如考核未通过，则学员继续培训。
5、员工入职：
《1》考核合格学员，由学校出具合格证明交人力资源部，办理入职手续。A：员工外派：
1> 人力资源部出具员工聘用通知单，内容包括：姓名、年龄、性别、部门、岗位、级别、待遇、工资起始日期、身份证明、试用期，交由店面经理带到直营店上班.2> 如员工由店面退回公司总部，则应由营运部出具员工异动通知单，员工携带员工异动
通知单到人力资源部报到。由人力资源部另行安排。
B:员工进直营店工作：
生手进店补钟5天，熟手进店补钟3天：
1> 如补钟期间未发生顾客投诉，则补钟后员工可正式上岗。由人力资源部开具员工聘用
通知单。
2> 如补钟期间发生顾客投诉，则员工重新回到学校培训。
二、一线员工的入职流程。
1、应聘：
人力资源部接待，应聘人员填写入职登记表，接待员或人事助理查验身份证、学历证、资格证等原件、复印件。向应聘人员简单介绍公司情况及其应聘部门的工作性质。
2、面试：
由人力资源部负责人和店面负责人共同对应聘人员进行面试：
1> 面试通过人员由店面经理安排相应部门，办理好相应入职手续交予人力资源部
存档。
2> 面试未通过的人员，公司不予安排。
三：员工离职流程
离职种类包含：辞职、辞退。
权限划分：公司员工及主管易守难攻员工离职时报至店面经理处，再至总经理处核准；并报人力资源部备案。
1> 员工辞职：员工辞职应提前30天向本部门主管提交离职申请表。
2> 员工的上级主管应于收到离职申请表2日内和员工进行面谈，如申请人平时表现突出，应尽力加以挽留；如离职人员岗位暂时无法寻觅到合适接替人选者，主管人员可以拒绝其辞职；如员工去意已决，则主管人员应填写员工离职申请表，并将员工离职申请表上交人力资源部，由人力资源部安排相关人员同其面谈，并将会谈结果上报总经理，总经理核准后方可办理离职手续；未经批准二私自脱岗的员工，以自动离职论处。3> 员工辞职获批准后2日内，申请人所在部门应监督申请人填写员工离职工作移交手续
清单，办理移交手续，并指定职务代理人与其交接工作；
4> 人力资源部应及时清查有关材料，并监督移交过程，在离职人未归还各项账款之前，财务中心应冻结发放其工资；办公物品遗失的，辞职人应照价赔偿；
5> 辞职人员完成员工离职工作移交手续清单后，将该清单交人力资源部备案。财务中心
于次月发放工资时为其结算工资。结算时，扣除应扣款项，如有违纪罚款，办公物品遗失赔款等；
6> 员工辞职后，劳动合同自行终止。
7> 未依上述规定作业，给公司造成损失的，由该经办单位承担责任；
四：辞退：
1> 公司有权随时辞退违反劳动合同或违反公司规章制度适于解除合同的员工，根据《员
工奖惩管理办法》适于辞退的员工，公司无须对其提供任何补偿；
2> 用人部门辞退员工时必须填写《离职申请书》并上报人事部。
3> 人力资源部附该员工资料卡和相关考核资料上报总经理，经总经理核准后办理离职
手续；
4> 员工辞退作业流程参照员工辞职流程办理；
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