厨房烧味档主管岗位职责（共6篇）
第1篇：厨房各档口岗位职责
厨房各档口岗位职责
【篇1：厨房各档口操作规程】
一、厨师长的操作规程：
（一）岗位职责
1、接受行政总厨的工作指令，向其汇报工作。
2、负责制定领班的工作职责，对领班进行考核和评估，根据其工作实施，提出奖惩意见，报部门审批、监督和协调各班组之间的工作。 3、参与菜点规格，食品原料采购规格，食品原料加工规格的制定，负责制定标准菜谱卡，并惯彻实施。
4、负责厨房菜点的创新，开发和应用。并根据季节，市场货源情况，有针对性的调整菜单和菜价。
5、指挥和协调各班组，做好各项开餐工作，进行现场督导，保证菜点的规格质量，出菜速度符合规定的要求。
6、开餐结束后，要督导各班组做好清理、储藏、安全等工作。
7、亲身负责大型宴会及重要客人的菜肴烹制和监督烹制，并负责把好每一道菜点的质量关。
8、督促并检查员工的仪表仪容及个人卫生，及时提醒下属执行《员工手册》，定期为下属员工进行业务培训。
9、根据本厨房厨师技术水平及特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。
10、签署厨房有关的购菜单、领料单、考勤表、请假条及申请、申购单等。
11、完成上级布置的其他工作
（二）操作规程
（1）、日工作规程
（一）、岗位职责：
1、在厨师长的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。 2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，根据个人专长，合理安排技术岗位。
3、协助厨师长执行完成月、季、年度工作计划。 4、组织调度大型宴会的菜品制作。
5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格和淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好。落实货源购进的验收和储存。6、定期与餐饮部经理了解市场行情，竞争形势以及宾客意见。不断开发研制、创新菜品。在保留传统菜品，保留特色不变的基础上，推陈出新，原则上每月出品四个新菜式。
7、与餐厅保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平和烹调方法。
8、控制菜品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。 9、做好每月的工作计划、材料领用和月工作总结。10、抓好厨师的管理和技术培训工作。
11、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫士工作。 12、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。
（二）、操作规程： （一）岗位职责
1、接受厨师长的工作指令，负责本班组的工作指挥与检查，并承担工作责任。
2、根据客情，负责当日和隔日高档原料及其他原料的预定、调拨和领用。
3、协助厨师长做好成本控制，制定菜品规格及要求，制定高档菜品和本岗位菜品标准菜谱卡。
4、定时检查冰箱，对剩余的原料及时合理使用，并报告厨师长。 5、协助厨师长研制开发新品种，加强高档菜品推销。6、负责检查本班组员工的仪表仪容及个人卫生。7、检查监督本岗位各种设备的安全使用和保养。
工作考核标准
1、根据当日菜单及其生产任务，合理分配员工工作。 2、做好开餐前的准备检查工作。
3、检查督促厨师按质、按量、按时的完成各项工作。
4、为特殊客人、重要客人，高档宴席亲自烹制或监督烹制。 5、控制好出菜速度和装盘规格。
6、开餐结束后，检查收尾工作具体内容：
（1）工作区域内的卫生；
（2）剩余食品存放保管；
（3）剩余原料存放、保管，并做好记录；
（4）煤气、电、水的关闭等。
7、根据当日客情，填写明日所需原料的请购单。 8、冰箱橱柜上锁。（二）操作规程
四、炒锅
（一）岗位职责 1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定，烹制各种菜肴，保证出品质量。
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。
3、熟悉各种原料名称、产地、特点、价格、起成率，淡旺季协助厨师长检查验收购进的货源的鲜活，质量、数量是否符合要求，并负责原材料的保管。
4、遇到货源变化、时令交替时，协助厨师更换菜式。 5、根据厨师长的要求设计，创新烹制新菜肴。
6、协助管理和爱护本岗位各项设备用品，有损坏及时补充及报修。 7、服从厨师长的工作、调配，并尽可能地帮助和指导其他同事完成各项工作。
9、协助厨师长做好年终、月终所有设备用品的盘点工作。 10、严格执行卫生工作制度，做好各项清洁工作。11、完成上级交办的各项任务。
二、操作规程： 1、操作流程;→ → → →
（一）班前会操作细则:
【篇2：厨房各级岗位职责】
厨房各级岗位职责
一、厨师长岗位职责 1、2、对总经理负责，全面主持厨房日常工作。 监督厨房各档口，各岗位每日经营生产情况，包括： ① 检查各岗位每日考勤，并主持厨房每日例会，就前日厨房生产及出品做出总结，以及日工作做出安排。
② 检查厨房餐前各档口，备餐情况。预制菜品是否完善，督促砧板做好，及时做清。
③ 了解当时定餐情况，并对重要客户的菜单预审核，着手布置，有必要须亲自主理。④ 开餐过程中，协调营业、楼面，加强上菜速度与节奏的控制。并检查出品，及时解决出品问题，必要时需参与楼面巡查工作，对以时出品情况做出检查。
⑤ 餐后负责监督检查厨房收市后的卫生情况。同时巡查值班人员的工作情况，第日检查值班及交班记录。
3、做好厨房的周计划、月计划，同时对上周、上月的工作预与总结。
4、监督厨房各档口，严格控制原材料成本及生产营成本，对违规档口及个人给与立即指出，预以纠正，并做好相应的纪录。
5、定期检查厨房设备、设施的使用及完好情况。提醒各级员工检查设施、设备的正常使用与保养。协调工程部门及时对设
备、设施进行检修与维修。尽量避免因设备、设施的损坏而对经营造成影响。
6、加强厨房各级员工安全生产意识，杜绝一切安全隐患，定期组织厨房员工作参加安全生产及培训。
7、定期做好市场调研工作，做好记录，拿出调研后的成本控制方案。
8、做好行业间互联工作，及时了解客户需求，结合营业楼面，及时推陈出新，并带领厨房各部门做出相应的研发产品。
二、炒锅的岗位职责 1、2、对厨师长职责，主理厨房菜肴预制及菜肴成品。 餐前准备
① 对本岗的分配菜肴依据经营规律及经营预制进行检查，同时预制，应做到合理预制带领荷王做好荷台的工作，包括本岗，调料的降增及制做。本岗容器的领用及容器的卫生检查。
② 检查本岗设施设备是否完好，对需要维修设施、设备及时上报，避免影响经营。
③ 协调、协助、监督其它岗位做好餐前工作。
④ 了解营业预订及重要预订，对重要客户菜单进行了解，同时协调其它岗位，掌握上菜节奏。3、餐中制做
① 对本岗位菜肴必须精心制做，保证本岗每道出品味型标准、色泽标准、份量标准、容器标准，才能出菜。
② 要求前荷台保证每个容器干净卫生。③ 重大宴会必须执行程序上菜，听从荷台按排，按序制做。④ 听从荷台按排，把握上菜速度，对加急菜肴、催单菜肴务必制做。
⑤ 注意操作安全，杜绝违规操作而引发安全事故。4、餐后工作
① 做好本岗卫生，节约用水、用气，做到菜完水关、气关。② 督促荷台做好荷台及调味料盅卫生，并检查。
③ 收市后检查本岗水、电、气是否关闭，卫生是否达标后，方可离岗。
④ 与同粘板做好明天本岗菜肴申购计划。
5、协同厨师长、粘板做好本岗菜肴成本，统计本岗菜肴日销量、月销量，有权建议本岗月销量较次产品摘牌，同时对本岗销量较多产品加以研讨，指出问题所在。
6、协同厨师长定期做出新品推介，允许新品菜肴反复研发，但不能超过五次。 7、8、保证员工用餐制做必须做到卫生、可口。 定期清理本岗排烟烟罩，必须做到每日一小擦，每周一大清。杜绝油锅旺火引发的安全事故。
三、砧板的岗位职责
1、对厨师长负责，完成本岗菜肴切配工作。
2、必须熟悉掌握本岗所做菜品，对本岗原料的验收要做到严格把关。 3、要求对本岗出品的原料合理存放，减少浪费，并定期清理冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。4、5、6、餐前协调传菜，做好原料估清工作。 做好餐前准备，依据经营规律及预定情况，按量备制原料。必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准，餐中配菜当中严格执行份量标准，同时要求刀工到位，片、丁、丝、条、块，按标准切配。7、8、9、餐中协调传菜工作，按序配菜，掌握节奏。保证上菜速度。对每道出品切配前必须看清下单要求，避免错配、误配。合理处理原料的边角余料，协调炉灶及其它各岗（包括当值厨师），做好员工用餐配制，将原料浪费降到最低。10、餐后做好本岗卫生，并随时检查本岗设施、设备的使用情况。对须维修的设施、设备必须立即报修。
a)注意操作安全，按规定操作，避免伤残事故。
b)协调采购，做好明日计划申购，申购原料要求斤、两质量明确。
四、荷台的岗位职责 1、2、对炒锅负责，起到协调粘板与炒锅工作的作用。 负责本岗菜品每日物料、调料、器皿的储备与领用，督促洗碗部门将本岗容器清洗干净。同时，领用过程中，注意容器的破损，并做好记录。3、4、5、必须杜绝不卫生容器及破损较严重的容器上桌。 做好炒锅下属，餐前将所有本岗调料备齐。餐中，监督炒锅出品，对颜色不正，份量不足或太足出品，不予出菜，同时，要求炒锅重新制做。
6、餐中，听从传菜指挥，对催单、加急菜肴及时安排炒锅完成。 7、认真核对本岗菜单，是否与菜品与容器相符。台号与单据相符后方可出菜。监督粘板是否错配。8、9、收市后，做好本岗卫生，并封存所用调料。 听从炒锅安排，按规操作，杜绝发生安全事故。
五、凉菜的岗位职责 1、2、对厨师长负责，完成本岗凉菜的制做任务。 负责本岗物料、原料的验收及另领用。严把重量，对不符合要求的原辅料，必须拒收。3、餐前准备
① 检查本岗设施、设备是否完好，运转是否正常。对需修理设施、设备及时报修，避免对经营造成影响。
② 依据经营规律及预定情况，做好本岗出品的成品，并提前装盘，同时做好估清。
③ 检查本岗菜肴容器，绝对保证容器干净卫生，监督洗碗部门按岗要求清洗。消杀本岗容器，对领用过程中，发现的破损容器做好记录。
【篇3：厨房岗位职责】
厨师长岗位职责
一、厨师长的直接上级：分店店长；工作地点：中餐厨房 二、工作概述
在店长的直接领导下，带领下属员工做好厨房各档口的各项工作。
三、工作经验要求
具有食品准备、制作的知识；特别是原料的各个部位综合性的食品制作知识，全面了解酒店对食品质量的要求和质量标准，以保证食品质量并督导、检查厨师制作菜品，能够解决生产中的实际问题。
四、能力要求
了解市场行情和客人需求；具有制作新菜单和烹制新菜的能力，在工作中具有良好的协调组织能力，以确保工作的顺利进行。体能要求：身体健康，无传染性疾病，适合两班工作。
五、品质要求
具有高度的工作热忱及负责的态度和良好的职业道德，性格热情，开朗大方。
六、工作职责及标准
1、接受店长的指令，工作完成后及时向其汇报。
2、负责督导零点、宴会、团队会餐等各类菜品的烹制，严格按照菜品主料、配料调配和操作程序与标准烹调，保证菜品的质量。
3、对客人有特殊要求的食品依据客人的点菜要求，如食物忌口等，监督指导下属员工采用特殊方法烹制，直至达到客人满意。
4、督导和协调本岗位各班组间的工作，负责对领班的工作情况进行考核评估，根据其工作业绩提出奖惩意见。
5、根据生产要求、岗位情况合理安排工作班次和人员调配。
6、参与菜单、菜品规格、食品采购规格的制定及新产品的开发和研究工作。
7、根据菜单和销售情况每天提出所需原料采购计划。
8、每天根据菜单及制作任务指挥各班组做好各项菜品的制作工作。 9、开餐时，现场指挥并督促检查，保证菜点的质量、规格和出菜速度符合酒店的质量要求，同时协调好各班组的开餐供应工作。10、负责并亲自参与大型宴会和重要客人菜肴的烹调制作。
11、工作结束时，督导检查各班组做好清洁、物品存放、安全等方面工作。
12、督导、检查、考核厨房员工的仪容仪表和卫生以及执行酒店管理制度的情况，使其符合酒店的有关规定要求。 13、完成店长交给的其他工作。
七、工作权限 在店长的带领下具体负责厨房相关的日常工作。
八、工作考核
1、接受店长的考核，对下属员工进行考核。 2、考核依照酒店制定的各项管理规定为标准。
炉灶厨师岗位职责
一、炉灶厨师的直接上级：厨师长；工作地点：厨房
二、工作概述
服从领班的领导领导，依据当天供餐菜单，完成各种热菜的供应任务
三、工作经验要求
熟知本餐厅提供的热菜加工过程，并能实际操作；掌握酒店对热菜的质量标准，能熟练使用加工设备。
四、能力要求
具有实际操作能力，体能要求：身体健康，无传染性疾病，适合两班工作。
五、品质要求
具有高度的工作热忱及负责的态度和良好的职业道德。
六、工作职责及标准
1、接受领班的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明确工作任务；补充每日所需原料，完成各种热菜的供应任务。
2、开餐前须对工作检查一次，对不能解决的问题及时报告上级。 3、负责零点、宴会、团队、会议等各类菜点的烹制，制作中严格按操作规程烹制．保证菜点质量。
4、对需要提前加工的菜点，认真做好成品加工，然后按照烹制要求进行操作：制作中严格按照操作规程和产品的规格标准执行，注意卫生及安全和节约。
5、对客人有特殊要求的食品，根据客人点菜要求或忌口，采用特殊方法烹制，以达到客人满意。
6、根据上级安排，烹制日、周、月、季节等特式菜点和美食节等美食菜品．
7、每天、每餐均按客人点菜顺序和宴会、团队、会议用餐标准安排制作菜品，防且错乱，避免客人投诉。
8、每餐开餐前，做好炊具．厨具、用具的准备工作和生产工具的卫生工作，保证烹制工作的顺利开展，并做好工具、设备的保养，存放工作。 9、制作过程中发现食品质量不符合要求、上道工序的操作不符合规格、工具或盛器不敷使用等问题时，须及时向领导汇报处理．
10、工作结束后做好原料的储藏和用具、环境的清洁卫生及能源的关闭等工作。
1l、完成上级交给的其它任务。
七、工作权限
在领班的带领下具体负责厨房相关分部门的日常工作。
八、工作考核
1、接受领班的考核。
2、考核依照酒店和部门制定的绩效考核方案。
砧板厨师岗位职责
一、砧板厨师的直接上级：砧板领班；工作地点：厨房
二、工作概述
服从领班的领导，依据当天供餐菜单，做好开餐前的各项准备工作
三、工作经验要求
具有蔬菜、肉食等原材料初步加工的相关知识；了解酒店有关食品质量的要求和标准。
四、能力要求
具有实际操作能力，体能要求：身体健康，无传染性疾病，适合两班工作。
五、品质要求
具有高度的工作热忱及负责的态度和良好的职业道德。
六、工作职责及标准
1、负责肉类、禽类、水产品等的切片、拉丝、制陷、改花刀等细加工工作．并同时负责熟料、名贵干货的加工和原料的切配工作。
2、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头原料进行细加工，改成所需形状。
3、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀的工作。
4、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，掌握原料用量。
5、在各种原料加工过程中，严格掌握标准，检查加工质量，以保证生产需要。
6、接到客人点菜单，按“先到先配制”原则配菜；如未点品种缺贷或已售完，及时通知餐厅服务员告知客人。8、每天工作结束后，将剩余肉类、禽类、水产品等原料存入冰箱，收好料头。
9、工作结束后做好本岗的卫生清洁工作及能源的关闭． 10、完成领班交给的其它任务。
第2篇：刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明
刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：刺身员 [岗位职责]
1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。 2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。
3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。 4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。
2.17刺身档帮位岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：无 [岗位职责]
1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。 2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。
4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。 5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。
2.18烧味部主管岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：烧味员 [岗位职责]
1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进行有效的安全生产。
2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。 3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。2.19烧味员岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：烧味员 [岗位职责]
1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。
2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料成品，保证菜品质量。
3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。
4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。
2.20点心部主管岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：厨师长 直接下级：点心员 [岗位职责]
1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。 2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制过程，控制成本保证出品质量。
3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。 4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。
2.21案板岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]
1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。
2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。
3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。
4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。 5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。2.22馅档岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]
1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。 2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。
2.23烘炉岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]
1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。 2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。3、灼车用的菜应做成半成品。
4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。
5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。
2.24煎炸档岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]
1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。
2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。 3、灼车用的菜应做成半成品。
4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。
5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。
2.25蒸柜档岗位职责
[管理层级关系] 直接上级：主管 直接下级：点心员 [岗位职责]
1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。 2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。
第3篇：厨房主管岗位职责及要求
岗位流程
09:30-09:40：参加晨会。
09:40-09:45：配合厨师长分配工作。
09:45-10:00：配合厅面1人及采购验收菜品。
10:00-10:15：整理收进来的菜品，将该上架的菜品上架。
10:15-10:50:协助厨房人员出餐及验收出菜的菜品。
10:50-11:00：用员工餐。
11:00-11:10：检查餐台上的菜品摆放、数量及卫生。
11:10-14:00:协助厨房备料及收餐。在这期间每隔5分钟去餐台看1次，有需要
加的菜品再到厨房加。
14:00-16:00：午休，该值班的值班。
16:00-16:10：参加点名。
16:10-16:40：协助出餐口出餐。
16:40-16:50：巡视餐台。
16:50-17:10：用员工餐。
17:10-20:00：每隔5分钟巡视一次餐台，在此期间帮助出餐口出餐。
20:00-21:30：下第二天所需菜品的申购单及算出当天出品单子的总金额。21:30-22:00：协助厨房人员打扫卫生。
岗位职责
1、了解并掌握厨房里每个工作岗位的职责和工作流程。
2、熟练掌握菜品的出品种类及数量。
3、上班时间负责每天的收菜验菜。
4、负责每天晚上的申购并了解厨房第二天所需菜品。每天晚上与收银对算当天
菜品的账单。
5、每天检查出品的质量是否合格，不合格的产品不允许出到厅面。
6、负责厨房所有菜品用料的节约，不浪费物料。
7、了解所有菜品及物料的保存方法及摆放位置。
8、负责补餐台上的菜，按客流量加餐。
9、负责组织厨房人员打扫厨房卫生。
10、了解厨房内所有菜品及调料的用量。
11、负责厨房内的出餐时间及员工餐时间安排。
12、了解单点的出品量、定型及出品质量。
13、负责协调人员对厨房各项设施的日常保管、维护和清洗
岗位要求
1、了解每个岗位所出品的产品质量、定型定量、盛装方式及装饰。
2、了解每天产品的出品量及第二天所需菜品、用料。每晚申购。
3、每天按时巡视餐台及按时加菜。午餐人少时20分钟加一次餐，人多时5
分钟加一次餐。加餐的数量要看当时的客流量，加餐方式按依次递减法。
4、每天早晨收餐时检查菜品数量是否与所下的申购单一致并检查菜品质量。
5、检查每天出品的菜品质量、出品定型、及装饰，不合格的菜品不得上到厅
面
6、负责每天看查厨房物料用量及及物料摆设和物料保存方法。
7、负责监督用料及菜品的节约。回收的再次合理利用，一些边角料也可以再
次加工利用，做到不浪费任何原料。
8、每天出完餐后要到厅面去看一下是否有出漏的菜品并再次检查菜品质量、装饰及摆盘方式。
9、掌握单点菜品的制作方法、配料及用料的比例。
10、负责监督每个冰箱的负责人。负责查看冰箱里菜品的质量问题。
第4篇：【下载】刺身档烧味部点心部主管案板馅档烘炉煎炸蒸柜各岗位职责说明
[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接下级：无[管理层级关系]5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接下级：烧味员直接上级：厨师长直接下级：刺身员直接上级：厨师长行有效的安全生产。2.19烧味员岗位职责4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。2.18烧味部主管岗位职责2.17刺身档帮位岗位职责[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接上级：主管直接下级：点心员直接下级：点心员直接上级：厨师长直接下级：烧味员成品，保证菜品质量。2.22馅档岗位职责3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。2.21案板岗位职责过程，控制成本保证出品质量。2.20点心部主管岗位职责煮制。3、灼车用的菜应做成半成品。2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的煮制。[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员直接下级：点心员直接下级：点心员2.23烘炉岗位职责2.24煎炸档岗位职责3、灼车用的菜应做成半成品。1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。[岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员2.25蒸柜档岗位职责2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，编卷保工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷高、调动设中电试作技资气高，术料课中并且中试、件资包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护装现场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
第5篇：刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明下载
[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接下级：无[管理层级关系]5、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。4、本岗的用具要小心使用，卫生清洁工作要做好。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。2、了解有关食品原料的知识及食品卫生、消毒知识。1、熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。4、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。1、协助主管工作并熟悉日本刺身原料的加工和精加工操作，有日常的日本理料基础。3、餐前准备好一切准备工作，对蒸、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档菜要认真仔细的烹制。
高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接下级：烧味员直接上级：厨师长直接下级：刺身员直接上级：厨师长行有效的安全生产。2.19烧味员岗位职责2.18烧味部主管岗位职责2.17刺身档帮位岗位职责4、检查开餐结束后原料消耗情况，及时申购补充,确保下餐的销售需要。2、严格监督菜品的烹制过程，合理用料，控制原料成本保证食品的质量。刺身档、烧味部、点心部主管、案板、馅档、烘炉、煎炸、蒸柜各岗位职责说明5、组织下属参加培训考核，总结各类食品的操作经验，共同研究创新菜肴品种。3、检查工作及卫生情况，了解用餐人次督促下属做好餐前原料的充分准备工作。1、向厨师长汇报每日工作情况，传达上级各项指令，组织下属认真落实，带领下属进
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系][管理层级关系]直接上级：主管直接下级：点心员直接下级：点心员直接上级：厨师长直接下级：烧味员成品，保证菜品质量。2.22馅档岗位职责3、负责各类肉禽原料的腌制和初加工的工作并妥善保管。4、保持砧板、刀具等用具的消毒和冰柜、烤炉及明档区域的清洁卫生。1、主要负责烧烤卤菜的成品生产，同时也承担卤水和各类酱汁的熬制。3.检查开餐后的原料消耗，及时申购给予补充，确保下一餐的销售需要。4.组织下属参加食品培训，总结各类糕点的操作经验，共同研究,创新品种。1.全面管理点心部，向厨师长汇报每日的工作情况，认真落实上级的各项指令。2.检查原料质量和环境卫生，督促下属做好餐前准备工作，严格监督各类糕点的烹制1、掌握点心及面包的制作技术，负责制作花卷、馒头、糯米粉皮类点心，薄饼、品饼
高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。2.21案板岗位职责过程，控制成本保证出品质量。2.20点心部主管岗位职责（包括馅料配制），能够制作各种象生、时果点心。2、负责制作早茶市卖的各种物料，制作发面皮。3、负责部内日常所用原料、货源的领用，协助制订采购计划。5、下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。2、根据用餐人次做好餐前食品原料和器皿的准备工作，严格遵守操作过程，控制原料4、严格执行食品卫生法规，把好质量关，搞好本区域的卫生要求工具清洁，摆放整齐。
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行煮制。3、灼车用的菜应做成半成品。2、主要有蛋挞、餐包、菠萝包等。1、负责以烘焗的方法将点心加温烘熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。5、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全。2、保管好各种肉类及干、湿原材料，按要求放入冰箱或指定地点。3、及时向点心部大厨汇报本部门的食品储存量，协助制订采购计划。4、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生。1、负责切配、拌制各种生、熟馅，切好灼车用的物料，讲究馅料的成色。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。煮制。[岗位职责][岗位职责][岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员直接下级：点心员直接下级：点心员2.23烘炉岗位职责2.24煎炸档岗位职责3、灼车用的菜应做成半成品。1、负责以煎炸的方法将点心加温煮熟。4、炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜。2、主要有炸薄饼，咸水角、芋角、虾多士、软枣等。5、炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等，炒办馅需用的半熟芝麻，各种熟咸馅的对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行[岗位职责]直接上级：主管[管理层级关系]直接下级：点心员2.25蒸柜档岗位职责2、指挥推销、保证点心及时供应。3、早茶市供应的蒸制品种，糯米鸡的包制。
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行1、负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品。
高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料试卷电相力互保作护用装与置相调互通试关技系过术，管，根线电据不力生仅保产可护工以高艺解中高决资中吊料资顶试料层卷试配配卷置置要不技求规术，范是对高指电中机气资组设料在备试进进卷行行问继空题电载保与，护带而高负且中荷可资下保料高障试中卷资总料各体试类配卷管置调路时控习，试题需验到要；位在对。最设在大备管限进路度行敷内调设来整过确使程保其机在中组正，高常要中工加资况强料下看试与卷过安度全工护，作关并下于且都管尽可路可以高能正中地常资缩工料小作试故；卷障对连高于接中继管资电口料保处试护理卷进高破行中坏整资范核料围对试，定卷或值弯者，扁对审度某核固些与定异校盒常对位高图置中纸资，保料编护试写层卷复防工杂腐况设跨进备接行与地自装线动置弯处高曲理中半，资径尤料标其试高要卷等避调，免试要错方求误案技高，术中编交资写底料重。、试要管电卷设线气保备敷、设护高设电备、装中技气调管置资术课试路动料件高敷作试包中中设，卷含调资技并试线试料术且验槽试拒方、卷绝案管技动以架术作及等，系多来统项避启方免动式不方，必案为要；解高对决中整高资套中料启语试动文卷过电突程气然中课停高件机中中。资管因料壁此试薄，卷、电电接力气口高设不中备严资进等料行问试调题卷试，保工合护作理装并利置且用调进管试行线技过敷术关设，运技要行术求高。电中线力资缆保料敷护试设装卷原置技则做术：到指在准导分确。线灵对盒活于处。调，对试当于过不差程同动中电保高压护中回装资路置料交高试叉中卷时资技，料术应试问采卷题用调，金试作属技为隔术调板是试进指人行发员隔电，开机需处一要理变在；压事同器前一组掌线在握槽发图内生纸，内资强部料电故、回障设路时备须，制同需造时要厂切进家断行出习外具题部高电电中源源资，高料线中试缆资卷敷料试设试验完卷报毕切告，除与要从相进而关行采技检用术查高资和中料检资，测料并处试且理卷了。主解设要现保场护装备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况置。，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
第6篇：餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容(格式范本)
餐饮部中厨房点心主管岗位职责和工作内容
一．素质要求
1.大学本科毕业学历或同等文化程度。掌握对外销售业务的有关方针、政策及
经济合同法等法律知识。
2.能熟练使用一门以上外语进行业务联系和推销。
3.从事酒店工作5年以上和市场营销工作3年以上。性格开朗，思维敏捷，能
根据客源市场情况，有效地开展宣传推销活动；协调和其他部门之间以及和
客户之间的关系。
4.最佳年龄：26-40周岁。
二．岗位职责
1.组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的点心，保证点心出
品质量优秀、及时、有序。
2.负责厨房的考勤工作
3.合理按排员工休息
4．不断钻研面点技术，根据本地情况适时推出点心新品
三．工作内容
1．每日厨房例会
2．当日客情，组织参与加工点心。
3．开餐，重点是宴会点心和重要宾客点心。
4．参与菜单编制和新品开发，根据当日客情和营业情况，合理安排本班组
员工工作。
5．负责安排申领原料的馅料加工、烹调及发送各类点心，对于申领到不符
合质量标准的原料，退货并做好记录。
6．督导员工按标准加工制作点心，保证点心出品的口味、装盘、数量、形
式等合乎规格。
7．每天检查冰箱内的点心质量，力求当天出售，严格控制点心剩余量。每天开餐前将短缺，过剩食品情况如实的做好详细的记录，对于短缺食品
向厨师长汇报，原则上菜牌点心品种要齐全。
8．检查督促员工保持个人和工作区域的卫生，保证食品卫生安全，督促员
工做好收尾工作，做到把卫生工作作为考核、评估员工平时工作表现的重
要依据之一，常抓不懈。
9．组织每周一的卫生大清除，并做好记录，13：30等厨办检查。
10．认真细致的统计点心组每一样设备设施，督促员工努力做到对设备设施保养与卫生相结合，把它们认真细致的包干到每一位员工。
11．坚决做到顾全大局，主动积极的处理、配合和帮助兄弟班组的工作。
组织点心员工两周一次的培训工作，内容地点报厨办。
12．认真完成厨师长布置的其它工作任务。
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