酒店餐饮岗位安全生产岗位职责

作者：Oo貓貓oO | 发布时间：2020-11-27 00:07:30 收藏本文下载本文

第1篇：酒店餐饮岗位职责

酒店餐饮岗位职责岗位：餐饮主管：

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮部领班

【篇1：酒店餐饮各岗位职责】

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;

工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;

3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;

4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;

7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8.与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

9．完成餐饮部经理交给的其它任务。

岗位：餐饮领班：

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部主管

直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;

工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;

2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;

4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;

5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报; 6.保持与其他班组及部门的沟通协调;

7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。

8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;

9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

前厅部迎宾员岗位职责

岗位：迎宾员

部门：前厅部

直接上级：领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务 1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;

2．接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;

3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;

4．统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;7.遵守各项规章制度，加强团结协作。8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;

9．开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;

10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;

11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;

12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;

13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客 14.做好本岗位的环境卫生。

岗位：服务员

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务 1.服从领班的安排，完成指派的工作任务;2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;

3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单;

4．负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;

5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;

6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主

动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;

7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作; 8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;

9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量; 10.遵守各项规章制度，加强团结协作。11.做好餐前的各项准备工作;

12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。

13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾

尽可能讲外语;

14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班; 15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;

岗位：传菜员

部门：餐饮部

直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;

工作任务

1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。

2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。

2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.按照出菜的次序要求准确传菜。

4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。

8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。 9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。11.完成上级领导交办的其他任务。

12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。

【篇2：酒店餐饮部岗位职责】

酒店餐饮部岗位职责 ? 餐饮部经理岗位职责

1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；

2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；

3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；

4）指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；

5）督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；

6）加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制； 7）全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；

8）计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；

9）都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。

10）全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。? 酒店餐饮部领班职责

做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。? 厅面经理岗位职责：

1）巡视各餐厅、宴会厅、酒吧的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动，提出有关建议；

2）检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率； 3）参加餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示；

4）每周作好各餐厅经理（主管）的排班表，监督各餐厅制定排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题；

5）发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉； 6）与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务；

7）完成餐饮部经理交给的其它任务。

中餐厅经理岗位职责：

1）指导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工人仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求；

2）具有为酒店作贡献的精神，为断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略，服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精； 3）重视属下员工培训工作，定期组织员工学习服务技巧和技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录；

4）热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题；

5）加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗；

6）负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒；

7）及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作；

8）与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。中餐厅主管岗位职责

1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录； 2）每日班前检查服务员的仪表、仪容；

3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；

4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；

5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；

6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；

7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；

8）负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；

9）如有vip客人要亲临现场服务； 10）积极完成经理交派的其它任务。? 中餐厅领班岗位职责

1）做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成；

2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务；

3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；

4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风；

5）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁；

6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；

7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好安全和节电工作。

? 中餐厅迎宾员岗位职责

1）使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢；

2）将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续；

3）当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听；

4）尽可能记住常住客姓名、习惯、喜爱，使客人有宾至如归之感； 5）熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问； 6）妥善保管、检查、更新、派送菜牌、酒水牌、报纸；

7）妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上交客房服务中心； 8）责做好指定范围公共卫生 ? 中餐厅服务员岗位职责

1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度； 4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量； 8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

? 中餐厅传菜员岗位职责：

1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；

2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员； 3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；

4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；

6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；

7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；

9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务；

? 9、管事领班岗位职责：

1）负责安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促属下员工严格执行；

2）做好检查工作，保证无异味，垃圾及时清理； 3）做好属下员工的排班、考勤、考绩工作；

4）做好洗刷用具、用剂的登记保管、领用工作，并监督洗刷剂、消毒剂的调配使用；

5）严格做好破损餐具的登记，降低损耗和流失； 6）做好餐饮部所有餐具定期和不定期的盘点。? 10、洗碗工岗位职责：

1）在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

2）做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

3）洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗； 4）做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放； 5）服从安排，遵守各项管理制度； 6）搞好个人和清洗场所的卫生工作。? 11、厨师长岗位职责：

1）负责厨房生产的管理、计划和组织工作，根据生产要求安排工作班次，搞好厨房员工的培训、成绩评估、激励和奖励工作； 2）负责制定菜单、开发新菜品、确定菜肴价格；

3）制定标准菜谱，进行食品生产质量控制；

4）根据对客人人数的统计和预测，作好厨房生产计划工作；

5）现场指挥开餐时的厨房生产工作，保证菜品的质量、份额、出菜速度符合标准，协调各班组厨房的生产，协调餐厅和厨房的工作； 6）负责提出厨房所需原料和用具的请购和请领要求；

7）负责厨房中的烹调和成本控制工作，杜绝厨房中餐饮成本的泄漏点；

8）负责厨房的清洁卫生和安全的管理工作；

9）负责厨房中烹调和加工设备的管理，检查设备的保养和维修状况； 10）抓好食品卫生和员工个人卫生的管理工作，保障食品卫生符合标准

【篇3：星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责】

五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责

作为五星级酒店总监需要以身作责，不仅需要做好自己的事，还需要有管理能力，具备良好的品德，作风正派，下面企业管理网就为大家整理了五星级酒店餐饮部总监的标准岗位职责，请大家阅读下文。

1）餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。

2）参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施。

3）熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。

4）加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量

第2篇：酒店安全生产岗位职责

酒店安全生产岗位职责

劳动大厦宾馆安全生产职责

1、贯彻执行安全生产方针、政策、法规和标准；审定、颁发本单位的安全生产管理制度；提出本单位安全生产目标并组织实施；定期或不定期召开会议，研究、部署安全生产工作。

2、牢固树立安全第一的思想，在计划、布置、检查、总结、评比生产时，同时计划、布置、检查、总结、评比事故预防工作；对重要的经济技术决策，负责确定保证员工安全、健康的措施。

3、审定本单位改善劳动条件的规划和年度安全技术措施计划，及时解决重大隐患。对本单位无力解决的重大隐患，应按规定权限向上级有关部门提出报告。

4、在安排和审批生产建设计划时，将安全技术、劳动保护措施纳入计划、按规定提取和使用劳动保护措施费用；审定新的建设项目（包括挖潜、革新、改造项目）时，遵守和执行安全卫生设施与主体工程同时设计、同时施工和同时验收投产的“三同时”规定。

5、组织对重大伤亡事故的调查分析，按“四不放过”原则严肃处理，即事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有制订出防范措施不放过，事故责任者没有受到严肃不放过；并对所发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。

6、组织有关部门对从业人员进行安全技术培训和考核。坚持新工人入店后的酒店、部门、班组三级安全教育和特种作业人员持证上岗作业。

7、组织开展安全生产竞赛、评比活动，对安全生产的先进集体和先进个人予以表彰或奖励。

8、接到隐患整改指令后，应在限期内妥善解决问题。

9、有权拒绝和停止执行上级违反安全生产法规、政策的指令，并及时提出不能执行的理由和意见。

10、主持召开安全生产例会，定期向员工代表大会报告安全生产工作情况，认真听取意见和建议，接受群众监督。

二、总经理安全生产职责

1、总经理是酒店安全生产第一责任人，对本酒店安全生产、劳动保护工作负总责。必须认真贯彻国家有关安全生产、劳动保护的法律法规、方针、政策，把安全生产纳入重要的工作议事日程。

2、负责组织制定本酒店的各项安全生产管理制度、安全操作规程、审批各项安全生产工作计划、安全规章制度的实施。

3、经常深入现场了解安全生产情况，负责审批安全活动、培训、隐患整改项目的计划、经费及安全奖惩兑现执行。

4、批准建立安全组织机构，明确专(兼)职安全管理人员，及时组织参加有关部门的业务培训，提高专业人员素质，稳定安全专业队伍。

5、负责定期召开安全生产专题会议，及时研究和解决有关安全生产的重大问题，对重要的安全工作及时做出明确的指示。

6、负责对各类工伤事故"处理报告"提出处理意见，及时如实上报。

总经理全权负责安全生产工作，其它各级别分别负责，保卫部主管酒店全面安全工作，各部室部门经理分别负责所属区域安全，为第一安全责任人。

三、中层部门安全生产职责

1、部门经理对所属部门安全工作负全面责任，认真贯彻执行国家安全生产法规及企业各项安全生产规章制度。

2、根据部门经营特点，建立部门安全组织，拟订、修订本部门主要安全生产操作规程和安全生产管理制度，编制部门安全工作计划、方案并组织实施。

3、定期组织开展安全教育、宣传和安全生产竞赛等安全活动，并监督检查班组安全教育，总结交流安全生产经验。

4、定期组织部门开展安全检查，确保设备、安全装置、防护设施处于完好状态，发现隐患能整改的及时整改，不能及时整改的应立即向执行总经理汇报并采取有效安全措施确保安全。

5、严格部门劳动纪律监督各种安全制度的执行情况，坚决制止"三违"给违章者批评教育和责任考核。

6、发生人员、设备事故，必须迅速正确施救，并立即上报，保护好事故现场，积极协助对事故的调查。

四、各部门主管安全生产职责

1、负责本班组安全生产工作，组织员工学习、贯彻执行酒店和部门有关安全生产的规章制度。按照本班组的特点，对员工进行安全教育和新工人的"三级教育"，充分发挥班组安全第一责任人的作用。

2、定期组织安全活动，严格执行交接制度，做到班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。

3、检查各岗位安全制度、操作规程执行情况，监督做好设备和安全设施的检查及维护保养工作，并做好记录。

4、严肃劳动纪律，不违章指挥，有权制止一切违章作业，做安全生产的表率。

5、不允许在劳动现场会客，小孩和非班组人员不得在现场滞留。

6、负责本班组、安全装置设备的日常管理工作，使之完好。

7、发现事故隐患及时整改，作好记录，不能整改的要及时上报店领导，同时采取防控措施。

8、发生事故应及时正确抢救伤者，排除险情，保护现场并及时报告，协助对事故调查处理。

五、员工安全生产职责

1、树立"安全第一、预防为主"的思想，并把"安全生产，人人有责"作为生产劳动中的行为准则．参加安全活动，学习《安全生产法》等有关法律法规及安全技术知识，严格遵守各项安全生产规章制度。

2、认真执行交接班制度，开始工作前认真检查本岗位的设备和安全设施是否齐全完好，发现隐患排除后方可开始工作。

3、精心操作，严格执行安全操作规程，遵守劳动纪律，克服任何麻痹思想，接受生产任务时，必须了解安全注意事项，防范措施。

4、爱护和正确使用设备、工具、防护装置、消防器材以及个人劳动保护用品，发现缺陷及时消除，确保完好。

5、积极参加各项安全活动，服从各级安全管理，协助班组、部门做好安全工作，及时提出合理化建议，发现不安全因素及时向班组、部门报告。

6、认真落实"三不伤害"措施，发扬互相关心，互相帮助精神；不违章作业，并劝阻或制止其他人违章作业，对违章指挥有权拒绝执行，同时及时向领导报告。

7、上班时要坚守岗位，做到"八不准"即： ①不准酒后上班；

②不准私自操作他人的设备： ③不准在禁火区动火；

④不准将小孩和酒店以外的人带入生产作业场所； ⑤不准在他人维修设备时，开启设备；

⑥不准拆除、损坏设备上的安全防护、警示装置； ⑦不准穿凉鞋、拖鞋、背心、裙装或赤膊赤脚上班； ⑧不准在工作时间、工作场所打闹、追逐、开玩笑；

8、对有危及生命的重大险情，有权停止作业，逐级或越级上报，不得冒险作业。

专项工作负责人员的专项安全生产职责

（一）工程部

1、工程部经理安全生产职责

（1）在酒店主管助理的领导下，负责工程设备正常运行、维修、改造、更新等业务的领导、组织、管理工作，保证设备设施的正常运行，直接对总经理负责。（2）制定节能措施，积极配合其他部门，控制酒店能源消耗。挑选配备下属各岗位管理人员，培养巩固骨干队伍。保证动力设备的安全运行，以最低的能源消耗和最低的成本费用保证酒店的服务。

（3）制定各岗位规章制度，督促、检查下属执行岗位责任制，操作规程及检修保养制度情况。组织工程部技术人员指导员工正确使用设备、设施，并及时解决技术上的问题。

（4）负责组织制定工程设备维修及更新改造方案和预算报告及申购物资报告，负责制定业务工作计划。（5）负责安排本部防火、防盗、防事故的安全应注意事项，并配合酒店保卫部抓好安全保卫工作。（6）负责组织制定各岗位规范和操作规程，根据酒店经营方针，统筹工作安排与人力调配，制定工作计划并检查落实情况。

（7）负责对有关技术人员进行培训，提高员工业务技术水平。关心员工工作、生活和学习，培育员工的奉献精神，协调班组间和部门间的团结协作关系。（8）定期对下属管理人员进行绩效评估，按照酒店奖惩制度进行奖惩。

（9）完成总经理布置的其他工作。

2、配电工(维修和运行)安全生产职责（1）在领班的带领下，负责整个酒店电气设备及电其线路的安全运行及维修保养。

（2）定期巡视高低压配电设备，监视信号屏的工作情况，按时正确抄表，并做好记录。

（3）定期巡视酒店各处电气设备，按时保养，并做好设备保养记录。

（4）负责安装与维护各类电气线路、设备，并做好设备检修记录。

（5）负责防雷设备的定期检查。

（6）负责停电发电任务，在紧急停电及计划停电的情况下能够准确无误操作发、送电，并在规定时间内完成(五分钟)，并做好记录。

（7）能够处理紧急事故，做到准确操作，并做好记录。（8）负责抄录每天、每月的电能表。

（9）负责填写交接班记录，做好交接班记录。（10）负责做好配电室的消防工作。（11）完成领班布置的其他工作。

3、维修工安全生产职责

（1）维修班负责酒店内各种零星维修任务，包括：装修、喷涂、地毯、木门锁、大理石、玻璃、镜面、水暖管道、卫生洁具、设备设施等的维修、修补和换新工作。（2）培养良好的职业道德，遵守酒店各项规章制度，保持热情、认真、细致和善始善终的工作态度，在维修中与客人接触时要注意文明礼貌，尊重客人，严格执行进入房间的操作程序和房间维修的各项规定。（3）认真学习和掌握酒店综合维修方面的知识和维修技巧，做到能够独立处理维修项目中的各种技术问题。（4）合理领用配件和原材料，并严格按规定使用配件，注意节约。废料、旧料及时回收，增强环保意识。（5）维修完成后，清理现场，做到活完料尽现场清。请使用部门验收后在维修单上签字。

（6）严格遵守劳动纪律和员工守则，保持良好的工作状态，衣着整洁。上班时间严禁喝酒，不准带酒气，不得擅离职守。

（7）维修班主管、领班有权对员工工作完成情况、质量进行不定期检查，发现问题及时纠正、处理。（8）夜间值班人员不得擅自离岗、串岗，处理维修任务及时，重大问题向值班经理汇报，并做好室内外清洁卫生，认真做好值班记录。

（9）做好夜间巡查工作，对重点设备，公共设施要勤巡视，发现小问题及时处理，大问题及时向值班经理汇报。

（10）巡视路线：每班必须巡视康乐、餐饮、客房、茶艺、歌厅，一至两次。地沟、污水井必须每班查看，并将巡视结果记录在值班日志上。

4、锅炉工(维修和运行)安全生产职责

（1）司炉人员是锅炉设备的操作者，对确保锅炉安全经济运行肩负着光荣而艰巨的任务。

（2）值班人员必须坚守岗位，不准擅自离岗。（3）司炉人员要热爱本职工作，刻苦钻研业务，不断提高操作水平。

（4）值班人员要认真填写工作记录，按记录要求每一小时记录一次，做好交接班记录。

（5）对主要供气管道、换热气每每两小时巡视一次。（6）在锅炉运行时，随时调整观察燃烧状态及炉膛负压值，以保持最佳燃烧状态。

（7）每天对所有设备，主要燃烧器及工作场地清扫卫生一次。

（8）当班人对锅炉水位计冲洗两次，低负荷下排汚两次。

（9）在交接班时进行巡视，并进行倒泵。（10）在岗期间应遵守规章制度及各项操作规程。（11）工作期间着装正齐，按质按量完成任务。（12）工作时接听电话要使用规范用语。

二、保卫部安全生产职责

1、保卫部经理安全生产职责

（1）负责保卫部的日常工作管理,制定、布置保卫部的工作计划,安排、督导各级工作。

（2）贯彻执行安全保卫工作的方针政策和国家的法律、法规建立健全安全保卫制度。

（3）支持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令。

（4）负责组织各主管分析研究酒店安全形式，重点防范和打击偷盗，凶杀抢劫，流氓扰乱公共场所等犯罪活动，对其采取纠正和预防措施。

（5）对酒店消防系统，设备、设施的安全管理工作,对消防专职人员和义务消防队进行训练和培训。（6）组织安排日常安全保卫工作，对酒店前厅，楼层、财务、库房、机房、配电室、锅炉房、娱乐场所等重点部位进行巡视和监控，特别要做好夜间值班巡视，确保酒店和宾客的安全。

（7）节假日和重要来宾来店，要负责制定周密的保卫工作计划，并亲临现场负责组织实施。

（8）协助配合工程部做好安全设备检修工作，及时发现异常情况，防止不安全事故发生。

（9）深入各部门各岗巡查，发现问题及时研究解决。

2、保卫部警卫员安全生产职责（1）熟悉消防设施的分布以及消防器材的使用。（2）爱护通讯器材及岗位的各种设施。（3）遇有火警或其他事故迅速采取应急措施。（4）熟悉本店安全出口的去向，加强警戒，保证安全。（5）按要求交接班。

（6）完成领班交办的其他工作。（7）岗位上的情况及时向领班汇报。

第3篇：酒店安全生产岗位职责

酒店安全生产岗位职责酒店安全生产岗位职责劳动大厦宾馆安全生产职责

1、贯彻执行安全生产方针、政策、法规和标准;审定、颁发本单位的安全生产管理制度;提出本单位安全生产目标并组织实施;定期或不定期召开会议，研究、部署安全生产工作。

2、牢固树立安全第一的思想，在计划、布置、检查、总结、评比生产时，同时计划、布置、检查、总结、评比事故预防工作;对重要的经济技术决策，负责确定保证员工安全、健康的措施。

3、审定本单位改善劳动条件的规划和年度安全技术措施计划，及时解决重大隐患。对本单位无力解决的重大隐患，应按规定权限向上级有关部门提出报告。4、在安排和审批生产建设计划时，将安全技术、劳动保护措施纳入计划、按规定提取和使用劳动保护措施费用;审定新的建设项目(包括挖潜、革新、改造项目)时，遵守和执行安全卫生设施与主体工程同时设计、同时施工和同时验收投产的“三同时”规定。5、组织对重大伤亡事故的调查分析，按“四不放过”原则严肃处理，即事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有制订出防范措施不放过，事故责任者没有受到严肃不放过;并对所发

生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。

6、组织有关部门对从业人员进行安全技术培训和考核。坚持新工人入店后的酒店、部门、班组三级安全教育和特种作业人员持证上岗作业。

7、组织开展安全生产竞赛、评比活动，对安全生产的先进集体和先进个人予以表彰或奖励。

8、接到隐患整改指令后，应在限期内妥善解决问题。9、有权拒绝和停止执行上级违反安全生产法规、政策的指令，并及时提出不能执行的理由和意见。10、主持召开安全生产例会，定期向员工代表大会报告安全生产工作情况，认真听取意见和建议，接受群众监督。

二、总经理安全生产职责

2、负责组织制定本酒店的各项安全生产管理制度、安全操作规程、审批各项安全生产工作计划、安全规章制度的实施。

3、经常深入现场了解安全生产情况，负责审批安

全活动、培训、隐患整改项目的计划、经费及安全奖惩兑现执行。4、批准建立安全组织机构，明确专(兼)职安全管理人员，及时组织参加有关部门的业务培训，提高专业人员素质，稳定安全专业队伍。

5、负责定期召开安全生产专题会议，及时研究和解决有关安全生产的重大问题，对重要的安全工作及时做出明确的指示。

6、负责对各类工伤事故"处理报告"提出处理意见，及时如实上报。总经理全权负责安全生产工作，其它各级别分别负责，保卫部主管酒店全面安全工作，各部室部门经理分别负责所属区域安全，为第一安全责任人。三、中层部门安全生产职责

1、部门经理对所属部门安全工作负全面责任，认真贯彻执行国家安全生产法规及企业各项安全生产规章制度。

2、根据部门经营特点，建立部门安全组织，拟订、修订本部门主要安全生产操作规程和安全生产管理制度，编制部门安全工作计划、方案并组织实施。 3、定期组织开展安全教育、宣传和安全生产竞赛等安全活动，并监督检查班组安全教育，总结交流安全生产经验。

5、严格部门劳动纪律监督各种安全制度的执行情况，坚决制止"三违"给违章者批评教育和责任考核。 6、发生人员、设备事故，必须迅速正确施救，并立即上报，保护好事故现场，积极协助对事故的调查。四、各部门主管安全生产职责

2、定期组织安全活动，严格执行交接制度，做到班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。 3、检查各岗位安全制度、操作规程执行情况，监督做好设备和安全设施的检查及维护保养工作，并做好记录。

4、严肃劳动纪律，不违章指挥，有权制止一切违章作业，做安全生产的表率。

5、不允许在劳动现场会客，小孩和非班组人员不得在现场滞留。

6、负责本班组、安全装置设备的日常管理工作，使之完好。

7、发现事故隐患及时整改，作好记录，不能整改的要及时上报店领导，同时采取防控措施。

8、发生事故应及时正确抢救伤者，排除险情，保护现场并及时报告，协助对事故调查处理。

五、员工安全生产职责 1、树立"安全第一、预防为主"的思想，并把"安全生产，人人有责"作为生产劳动中的行为准则(参加安全活动，学习《安全生产法》等有关法律法规及安全技术知识，严格遵守各项安全生产规章制度。2、认真执行交接班制度，开始工作前认真检查本岗位的设备和安全设施是否齐全完好，发现隐患排除后方可开始工作。

3、精心操作，严格执行安全操作规程，遵守劳动纪律，克服任何麻痹思想，接受生产任务时，必须了解安全注意事项，防范措施。

4、爱护和正确使用设备、工具、防护装置、消防器材以及个人劳动保护用品，发现缺陷及时消除，确保完好。

5、积极参加各项安全活动，服从各级安全管理，协助

班组、部门做好安全工作，及时提出合理化建议，发现不安全因素及时向班组、部门报告。

6、认真落实"三不伤害"措施，发扬互相关心，互相帮助精神;不违章作业，并劝阻或制止其他人违章作业，对违章指挥有权拒绝执行，同时及时向领导报告。7、上班时要坚守岗位，做到"八不准"即: ?不准酒后上班;?不准私自操作他人的设备: ?不准在禁火区动火;?不准将小孩和酒店以外的人带入生产作业场所;?不准在他人维修设备时，开启设备;?不准拆除、损坏设备上的安全防护、警示装置;?不准穿凉鞋、拖鞋、背心、裙装或赤膊赤脚上班;?不准在工作时间、工作场所打闹、追逐、开玩笑;8、对有危及生命的重大险情，有权停止作业，逐级或越级上报，不得冒险作业。

专项工作负责人员的专项安全生产职责(一)工程部 1、工程部经理安全生产职责(1)在酒店主管助理的领导下，负责工程设备正常运行、维修、改造、更新等业务的领导、组织、管理工作，保证设备设施的正常运行，直接对总经理负责。

(2)制定节能措施，积极配合其他部门，控制酒店能源消耗。挑选配备下属各岗位管理人员，培养巩固骨干队伍。保证动力设备的安全运行，以最低的能源消耗和最低的成本费用保证酒店的服务。

(3)制定各岗位规章制度，督促、检查下属执行岗位责任制，操作规程及检修保养制度情况。组织工程部技术人员指导员工正确使用设备、设施，并及时解决技术上的问题。

(4)负责组织制定工程设备维修及更新改造方案和预算报告及申购物资报告，负责制定业务工作计划。(5)负责安排本部防火、防盗、防事故的安全应注意事项，并配合酒店保卫部抓好安全保卫工作。(6)负责组织制定各岗位规范和操作规程，根据酒店经营方针，统筹工作安排与人力调配，制定工作计划并检查落实情况。

(7)负责对有关技术人员进行培训，提高员工业务技术水平。关心员工工作、生活和学习，培育员工的奉献精神，协调班组间和部门间的团结协作关系。(8)定期对下属管理人员进行绩效评估，按照酒店奖惩制度进行奖惩。

(9)完成总经理布置的其他工作。2、配电工(维修和运行)安全生产职责

(1)在领班的带领下，负责整个酒店电气设备及电其线路的安全运行及维修保养。

(2)定期巡视高低压配电设备，监视信号屏的工作情况，按时正确抄表，并做好记录。

(3)定期巡视酒店各处电气设备，按时保养，并做好设备保养记录。(4)负责安装与维护各类电气线路、设备，并做好设备检修记录。(5)负责防雷设备的定期检查。

(6)负责停电发电任务，在紧急停电及计划停电的情况下能够准确无误操作发、送电，并在规定时间内完成(五分钟)，并做好记录。

(7)能够处理紧急事故，做到准确操作，并做好记录。(8)负责抄录每天、每月的电能表。

(9)负责填写交接班记录，做好交接班记录。(10)负责做好配电室的消防工作。

(11)完成领班布置的其他工作。3、维修工安全生产职责

(1)维修班负责酒店内各种零星维修任务，包括:装修、喷涂、地毯、木门锁、大理石、玻璃、镜面、水暖管道、卫生洁具、设备设施等的维修、修补和换新工作。

(2)培养良好的职业道德，遵守酒店各项规章制度，保持热情、认真、细致和善始善终的工作态度，在维修中与客人接触时要注意文明礼貌，尊重客人，严格执行进入房间的操作程序和房间维修的各项规定。(3)认真学习和掌握酒店综合维修方面的知识和维修技巧，做到能够独立处理维修项目中的各种技术问题。(4)合理领用配件和原材料，并严格按规定使用配件，注意节约。废料、旧料及时回收，增强环保意识。(5)维修完成后，清理现场，做到活完料尽现场清。请使用部门验收后在维修单上签字。

(6)严格遵守劳动纪律和员工守则，保持良好的工作状态，衣着整洁。上班时间严禁喝酒，不准带酒气，不得擅离职守。

(7)维修班主管、领班有权对员工工作完成情况、质量进行不定期检查，发现问题及时纠正、处理。(8)夜间值班人员不得擅自离岗、串岗，处理维修任务及时，重大问题向值班经理汇报，并做好室内外清洁卫生，认真做好值班记录。(9)做好夜间巡查工作，对重点设备，公共设施要勤巡视，发现小问题及时处理，大问题及时向值班经理汇报。

(10)巡视路线:每班必须巡视康乐、餐饮、客房、茶艺、歌厅，一至两次。地沟、污水井必须每班查看，并将巡视结果记录在值班日志上。

4、锅炉工(维修和运行)安全生产职责

(1)司炉人员是锅炉设备的操作者，对确保锅炉安全经济运行肩负着光荣而艰巨的任务。

(2)值班人员必须坚守岗位，不准擅自离岗。(3)司炉人员要热爱本职工作，刻苦钻研业务，不断提高操作水平。

(4)值班人员要认真填写工作记录，按记录要求每一小时记录一次，做好交接班记录。

(5)对主要供气管道、换热气每每两小时巡视一次。(6)在锅炉运行时，随时调整观察燃烧状态及炉膛负压值，以保持最佳燃烧状态。

(7)每天对所有设备，主要燃烧器及工作场地清扫卫生一次。(8)当班人对锅炉水位计冲洗两次，低负荷下排汚两次。

(9)在交接班时进行巡视，并进行倒泵。(10)在岗期间应遵守规章制度及各项操作规程。(11)工作期间着装正齐，按质按量完成任务。(12)工作时接听电话要使用规范用语。二、保卫部安全生产职责

1、保卫部经理安全生产职责

(1)负责保卫部的日常工作管理,制定、布置保卫部的工作计划,安排、督导各级工作。

(2)贯彻执行安全保卫工作的方针政策和国家的法律、法规建立健全安全保卫制度。(3)支持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令。(4)负责组织各主管分析研究酒店安全形式，重点防范和打击偷盗，凶杀抢劫，流氓扰乱公共场所等犯罪活动，对其采取纠正和预防措施。

(5)对酒店消防系统，设备、设施的安全管理工作,对消防专职人员和义务消防队进行训练和培训。(6)组织安排日常安全保卫工作，对酒店前厅，楼层、财务、库房、机房、配电室、锅炉房、娱乐场所等重点部位进行巡视和监控，特别要做好夜间值班巡视，确保酒店和宾客的安全。

(7)节假日和重要来宾来店，要负责制定周密的保卫工作计划，并亲临现场负责组织实施。

(8)协助配合工程部做好安全设备检修工作，及时发现异常情况，防止不安全事故发生。

(9)深入各部门各岗巡查，发现问题及时研究解决。2、保卫部警卫员安全生产职责

(1)熟悉消防设施的分布以及消防器材的使用。(2)爱护通讯器材及岗位的各种设施。

(3)遇有火警或其他事故迅速采取应急措施。(4)熟悉本店安全出口的去向，加强警戒，保证安全。(5)按要求交接班。

(6)完成领班交办的其他工作。(7)岗位上的情况及时向领班汇报。

第4篇：酒店安全生产岗位职责

酒店安全生产岗位职责劳动大厦宾馆安全生产职责

3、审定本单位改善劳动条件的规划和年度安全技术措施计划，及时解决重大隐患。对本单位无力解决的重大隐患，应按规定权限向上级有关部门提出报告。4、在安排和审批生产建设计划时，将安全技术、劳动保护措施纳入计划、按规定提取和使用劳动保护措施费用；审定新的建设项目（包括挖潜、革新、改造项目）时，遵守和执行安全卫生设施与主体工程同时设计、同时施工和同时验收投产的“三同时”规定。5、组织对重大伤亡事故的调查分析，按“四不放过”原则严肃处理，即事故原因分析不清不放过，事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有制订出防范措施不放过，事故责任者没有受到严肃不放过；并对所发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。

6、组织有关部门对从业人员进行安全技术培训和考核。坚持新工人入店后的酒店、部门、班组三级安全教育和特种作业人员持证上岗作业。

7、组织开展安全生产竞赛、评比活动，对安全生产的先进集体和先进个人予以表彰或奖励。

二、总经理安全生产职责

2、负责组织制定本酒店的各项安全生产管理制度、安全操作规程、审批各项安全生产工作计划、安全规章制度的实施。

3、经常深入现场了解安全生产情况，负责审批安全活动、培训、隐患整改项目的计划、经费及安全奖惩兑现执行。

4、批准建立安全组织机构，明确专(兼)职安全管理人员，及时组织参加有关部门的业务培训，提高专业人员素质，稳定安全专业队伍。

5、负责定期召开安全生产专题会议，及时研究和解决有关安全生产的重大问题，对重要的安全工作及时做出明确的指示。

6、负责对各类工伤事故"处理报告"提出处理意见，及时如实上报。

总经理全权负责安全生产工作，其它各级别分别负责，保卫部主管酒店全面安全工作，各部室部门经理分别负责所属区域安全，为第一安全责任人。三、中层部门安全生产职责

1、部门经理对所属部门安全工作负全面责任，认真贯彻执行国家安全生产法规及企业各项安全生产规章制度。

2、定期组织安全活动，严格执行交接制度，做到班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。

3、检查各岗位安全制度、操作规程执行情况，监督做好设备和安全设施的检查及维护保养工作，并做好记录。

4、严肃劳动纪律，不违章指挥，有权制止一切违章作业，做安全生产的表率。

5、不允许在劳动现场会客，小孩和非班组人员不得在现场滞留。

6、负责本班组、安全装置设备的日常管理工作，使之完好。

7、发现事故隐患及时整改，作好记录，不能整改的要及时上报店领导，同时采取防控措施。

8、发生事故应及时正确抢救伤者，排除险情，保护现场并及时报告，协助对事故调查处理。五、员工安全生产职责

2、认真执行交接班制度，开始工作前认真检查本岗位的设备和安全设施是否齐全完好，发现隐患排除后方可开始工作。

3、精心操作，严格执行安全操作规程，遵守劳动纪律，克服任何麻痹思想，接受生产任务时，必须了解安全注意事项，防范措施。

4、爱护和正确使用设备、工具、防护装置、消防器材以及个人劳动保护用品，发现缺陷及时消除，确保完好。

5、积极参加各项安全活动，服从各级安全管理，协助班组、部门做好安全工作，及时提出合理化建议，发现不安全因素及时向班组、部门报告。

6、认真落实"三不伤害"措施，发扬互相关心，互相帮助精神；不违章作业，并劝阻或制止其他人违章作业，对违章指挥有权拒绝执行，同时及时向领导报告。7、上班时要坚守岗位，做到"八不准"即： ①不准酒后上班；

②不准私自操作他人的设备： ③不准在禁火区动火；

④不准将小孩和酒店以外的人带入生产作业场所； ⑤不准在他人维修设备时，开启设备；

⑥不准拆除、损坏设备上的安全防护、警示装置； ⑦不准穿凉鞋、拖鞋、背心、裙装或赤膊赤脚上班； ⑧不准在工作时间、工作场所打闹、追逐、开玩笑； 8、对有危及生命的重大险情，有权停止作业，逐级或越级上报，不得冒险作业。

专项工作负责人员的专项安全生产职责

（一）工程部

1、工程部经理安全生产职责

（9）完成总经理布置的其他工作。2、配电工(维修和运行)安全生产职责（1）在领班的带领下，负责整个酒店电气设备及电其线路的安全运行及维修保养。

（2）定期巡视高低压配电设备，监视信号屏的工作情况，按时正确抄表，并做好记录。

（3）定期巡视酒店各处电气设备，按时保养，并做好设备保养记录。

（4）负责安装与维护各类电气线路、设备，并做好设备检修记录。

（5）负责防雷设备的定期检查。

（6）负责停电发电任务，在紧急停电及计划停电的情况下能够准确无误操作发、送电，并在规定时间内完成(五分钟)，并做好记录。

（7）能够处理紧急事故，做到准确操作，并做好记录。（8）负责抄录每天、每月的电能表。

（9）负责填写交接班记录，做好交接班记录。（10）负责做好配电室的消防工作。（11）完成领班布置的其他工作。3、维修工安全生产职责

（6）严格遵守劳动纪律和员工守则，保持良好的工作状态，衣着整洁。上班时间严禁喝酒，不准带酒气，不得擅离职守。

（9）做好夜间巡查工作，对重点设备，公共设施要勤巡视，发现小问题及时处理，大问题及时向值班经理汇报。

（10）巡视路线：每班必须巡视康乐、餐饮、客房、茶艺、歌厅，一至两次。地沟、污水井必须每班查看，并将巡视结果记录在值班日志上。4、锅炉工(维修和运行)安全生产职责

（1）司炉人员是锅炉设备的操作者，对确保锅炉安全经济运行肩负着光荣而艰巨的任务。

（2）值班人员必须坚守岗位，不准擅自离岗。（3）司炉人员要热爱本职工作，刻苦钻研业务，不断提高操作水平。

（4）值班人员要认真填写工作记录，按记录要求每一小时记录一次，做好交接班记录。

（5）对主要供气管道、换热气每每两小时巡视一次。（6）在锅炉运行时，随时调整观察燃烧状态及炉膛负压值，以保持最佳燃烧状态。

（7）每天对所有设备，主要燃烧器及工作场地清扫卫生一次。

（8）当班人对锅炉水位计冲洗两次，低负荷下排汚两次。

（9）在交接班时进行巡视，并进行倒泵。（10）在岗期间应遵守规章制度及各项操作规程。（11）工作期间着装正齐，按质按量完成任务。（12）工作时接听电话要使用规范用语。二、保卫部安全生产职责 1、保卫部经理安全生产职责

（1）负责保卫部的日常工作管理,制定、布置保卫部的工作计划,安排、督导各级工作。

（2）贯彻执行安全保卫工作的方针政策和国家的法律、法规建立健全安全保卫制度。

（3）支持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令。

（4）负责组织各主管分析研究酒店安全形式，重点防范和打击偷盗，凶杀抢劫，流氓扰乱公共场所等犯罪活动，对其采取纠正和预防措施。

（7）节假日和重要来宾来店，要负责制定周密的保卫工作计划，并亲临现场负责组织实施。

（8）协助配合工程部做好安全设备检修工作，及时发现异常情况，防止不安全事故发生。

（9）深入各部门各岗巡查，发现问题及时研究解决。2、保卫部警卫员安全生产职责（1）熟悉消防设施的分布以及消防器材的使用。（2）爱护通讯器材及岗位的各种设施。（3）遇有火警或其他事故迅速采取应急措施。（4）熟悉本店安全出口的去向，加强警戒，保证安全。（5）按要求交接班。

（6）完成领班交办的其他工作。（7）岗位上的情况及时向领班汇报。

爱如潮水

我再也不愿见你在深夜里买醉不愿见别的男人见识你的妩媚你该知道这样会让我心碎答应你从此不在深夜里徘徊不要轻易尝试放纵的滋味你可知道这样做让我心碎答应我你从此不在深夜里徘徊不要轻易尝试放纵的滋味你可知道这样会让我心碎

第5篇：酒店餐饮主管岗位职责

酒店餐饮主管岗位职责

1、餐厅主管的岗位职责

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

2、餐饮主管岗位职责

直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐饮领班

了解酒店管理理论，熟悉餐厅、酒吧服务规程，掌握中西菜肴及营养卫生基础知识，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；掌握酒店管理知识；掌握涉外人员守则，熟悉食品卫生法。了解宗教常识，熟悉主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速，准确自如，能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作，绝对服从上级的工作安排。

岗位职责：

1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜，保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划，确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人意见和建议，并主动采取措施予以解决。现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工按照酒店规定的服务程序，标准去做，为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足，确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知。

3、餐饮部主管岗位职责

（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用，按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划。

（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，做到人尽其用、人尽其才。

（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，妥善处理客人纠纷。

（6）热情接待新老顾客，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

（7）负责区域营业额，营业费用及劳力的预测及控制工作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。

（8）根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。

（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案。

（11）做好工作计划，工作总结和工作汇报，定期上报给部门经理。

4、餐厅主管的岗位职责

1、认真执行集团、酒店各项规章制度，制订本部门各项管理制度，报总经理审批后，组织贯彻执行。

2、主持本部门会议，及时传达上级指示，听取下级工作汇报，及时掌握并解决存在问题，定期向上级领导请示汇报工作。

3、全面负责部门内部工作，积极沟通协调好部门内部及相关部门之间的关系，充分发挥团队的积极性，创造良好的工作环境，保证各项工作顺利开展。

4、对本部门工作的服务水准及工作效率负有管理和培训的责任。

5、负责对下属传达工作任务和工作指标以及对本部门的工作条例执行的督导。

6、负责制订本部门工作计划。

7、负责酒店外包单位的收款、催缴、结算工作。协调处理外包单位出现的相关问题。

8、检查外包单位工作，服务质量，卫生清洁，及时传达酒店信息，召集工作协调会。

9、负责员工宿舍及食堂管理，加强巡查，定期向主任报告工作，听取指示。

10、负责本部门员工的评估，本着公平、公正、公开的原则根据下属的表现给予绩效考核。

11、负责本部门的卫生、安全和消防工作。

12、完成领导交给的各项任务。

第6篇：酒店餐饮各岗位职责

主管岗位职责

---酒店餐饮各岗位职责精品篇

岗位：餐饮主管：部门：餐饮部直接上级：餐饮部经理直接下级：餐饮部领班

主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;工作任务

1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;

2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;

4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;

5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;

6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒; 7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;

8.与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;

9．完成餐饮部经理交给的其它任务。

酒店餐饮各岗位职责

领班岗位职责

岗位：餐饮领班：部门：餐饮部直接上级：餐饮部主管直接下级：餐饮部服务员

主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;工作任务

1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;

2．检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;

3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;

5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;

6.保持与其他班组及部门的沟通协调;

7．认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。

8．征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;9．做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。

酒店餐饮各岗位职责

前厅部迎宾员岗位职责

岗位：迎宾员部门：前厅部直接上级：领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务

1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;

2．接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;

3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问; 4．统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;

6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;

7.遵守各项规章制度，加强团结协作。

8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌; 9．开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;

11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐; 12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;

13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客

14.做好本岗位的环境卫生。

酒店餐饮各岗位职责

服务员岗位职责

岗位：服务员

部门：餐饮部直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务

1.服从领班的安排，完成指派的工作任务;

2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务; 3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单;4．负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;

5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;

6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;

7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作;

8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;

9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量; 10.遵守各项规章制度，加强团结协作。

11.做好餐前的各项准备工作;

13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾尽可能讲外语; 酒店餐饮各岗位职责 14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班;15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;

传菜员岗位职责

岗位：传菜员部门：餐饮部直接上级：餐饮部领班

主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;

工作任务

1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。

2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。

2.了解菜品特点名称提配服务员。 3.按照出菜的次序要求准确传菜。

4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。

5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。 6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。

12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。

酒店餐饮各岗位职责

洗刷岗位职责：

岗位：洗刷部门：餐饮部直接上级：餐饮部领班

主要责任：配合餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作

工作任务

餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗;2．保证洗干净的餐具无水迹，无污迹;3．在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在不同的盘内及放置在不同的位置;4．及时将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存;5．洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾及时清走，保证洗刷间的干净卫生，无异味;6．加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服;对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运转;

酒店餐饮各岗位职责

保洁员岗位职责

岗位：PA员部门：餐饮部直接上级：餐饮领班

主要职责:负责所管区域卫生，打扫客用卫生间，员工卫生间。工作任务：

1.清理工作场地卫生，保持地面、垃圾桶等公共区域卫生整洁。 2.负责餐前、餐中和餐后卫生间的卫生。3.负责员工卫生间的清理工作。4.完成上级交办的其它工作。

酒店餐饮各岗位职责

酒水员岗位职责

岗位：酒水员

部门：餐饮部

直接上级：餐饮领班

主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的酒水服务；工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；

2.掌握各种酒水知识。熟记酒水单的内容、价格。按宾客需求进行服务；