厨电行业业务岗位职责

第1篇：电商行业岗位职责

平面设计师

工作职责：

1、主要负责公司网店的相关设计：活动页面、页面首页、banner及微博图片、宝贝详情页图片等 2、平面印刷品的设计：单页、折页、易拉宝、展架、纸媒广告等 任职要求：

1、大专以上学历，广告、美术设计、视觉传达等专业 2、一年以上电商类平面设计工作

3、具备出色的创意思维、视觉独特、色彩把控力强等 4、熟练运用PS、AI、coreldaw等平面设计软件

售后客服

岗位职责：

1.负责处理中差评、维权工作 2.负责解答售后各种疑问

3.负责处理退换货以及产品质量问题 4、负责回评工作

5.定期或不定期进行客户回访，以检查客户关系维护的情况

任职要求： 1.中专以上学历，2.有一年左右电商售后客服经验 3.熟悉电商售后规则

4.打字速度快，耐心 热情，抗压能力强

网店运营专员： 岗位职责：

1.负责网店店铺运营规则方案的制定与执行工作。

2.负责网店店铺页面风格规划工作，包括店铺首页、活动页面、推广页面等。 3.负责网店店铺商品规划，包括选品、组合搭配。4.负责页面架构、视觉把握及设计跟踪工作。5.负责网店店铺后台维护、前端跟进工作。

6.负责店铺基本信息的收集分析，并了解市场行情。 7.负责活动后期收尾工作。

任职资格：

1、大专以上学历

2、有1年以上网店网店运营经验，有运营成功工作经验者优先考虑 3、熟悉网店各类流程，性格随和细心，能吃苦耐劳。

4、熟悉网店快车等各类推广手法，有各类广告资源，精通各种推广模式优先。 5、有产品营销策划、推广，组织、实施并全案跟进经验。

1 6、可以独立完成网店前后台工作，包括参加各种平台活动，并熟练使用一切平台工具。

后台维护专员： 岗位职责：

1.负责淘内、淘外各店铺商品价格的监督与修改。

2.负责页面内容检查，包括：文字描述、链接、价格等。 3.负责各个店铺运营推广费用的监督与管控。

任职资格：

1.大专以上学历，电子商务专业优先考虑。 2.熟悉淘内、淘外各平台后台的操作。3.工作细心、认真，抗压能力强。4.熟悉EXCEL表格操作。

活动报名专员： 岗位职责：

1.负责淘内、淘外各店铺相关活动报名工作。 2.负责收集整理活动报名相关信息，以供筛选。

3.负责活动相关素材的收集和整理工作，与相关部门做好协调工作。 4.负责活动报名成功后，相关跟进工作。

任职资格：

1.大专以上学历，电子商务专业毕业优先考虑。

2.有一年以上TB工作经验，熟悉淘内、淘外各平台活动报名规则，特别是大型活动。 3.有一定活动报名的资源，具备一定的获取活动资源的渠道。4.能合理安排工作，有一定数据分析能力，熟悉EXCEL表格操作。

会员营销专员： 岗位职责：

1.负责会员基本信息的日常维护工作。 2.负责CRM活动的策划及实施工作。3.负责CRM数据分析工作。4.负责会员相关制度的管理。

5.负责CRM的月度、季度规划与实施。

6.完善客户分层，对不同层级的客户做定向活动。

任职资格：

1.大专以上学历，市场营销专业优先考虑。 2.有良好的文字功底，有一定活动策划能力。

3.有一年以上电子商务会员营销经验，熟悉CRM类软件。 4.有耐心，沟通能力强，抗压能力强。

2（一）岗位职责：

1.负责微淘、微信、微博等无线端的客户维护、互动等，制定会员管理制度，挖掘会员需求； 2.负责活跃会员的信息整理、管理，建设管理CRM系统、整理会员信息，进行信息处理和分析； 3.催化会员活跃度，并调动其积极性，提升会员销售额占比，配合运营完成月度的所有活动策划文案工作； 4.使用新媒体、短信、CRM软件等一些运营工具促进顾客二次消费；

5.能够独立的规划会员营销体系，并完成体系的搭建运营，对会员进行培养、激活，提高用户的忠诚度。

数据分析专员： 岗位职责：

1.负责淘内、淘外各店铺的日常数据统计工作。 2.负责各个活动整体的数据统计分析工作。3.负责收集分析竞争对手的日常数据工作。4.负责爆款、新品数据收集、分析工作。5.负责制作日、周、月等相关表报。任职资格：

1.大专以上学历，电子商务专业毕业优先考虑。

2.有一定的天猫、淘宝等平台工作经验，熟悉电商各平台后台操作。 3.工作细心、抗压能力强，对数字敏感，熟练操作EXCEL表格。

品类数据专员： 岗位职责：

1.负责各店铺商品品类及某款商品的日常销售数据的收集、分析。 2.负责收集分析竞争对手品类及某款商品的日常和活动销售数据。

3.根据运营部门的要求收集分析竞争对手某品类及某款商品特定的销售数据。 4.负责制作相关数据表报。任职资格：

1.大专以上学历，电子商务专业毕业优先考虑。

2.有一定的天猫、淘宝等平台工作经验，熟悉电商各平台后台操作。 3.工作细心、抗压能力强，对数字敏感，熟练操作EXCEL表格。

淘内运营专员： 岗位职责：

1.负责天猫/淘宝店铺运营规则方案的制定与执行工作。

2.负责天猫/淘宝店铺页面风格规划工作，包括店铺首页、活动页面、推广页面等。 3.负责天猫/淘宝店铺商品规划，包括选品、组合搭配、商品划分等。4.负责页面架构、视觉把握及设计跟踪工作。5.负责天猫/淘宝店铺后台维护、前端跟进工作。

6.负责店铺基本信息的收集分析，并了解市场行情。 7.负责活动后期收尾工作。

3 任职资格：

1、大专以上学历

2、有1年以上淘宝网店运营经验，有知名淘品牌网店的运营成功工作经验者优先考虑（需提供相关成功案例进行诚信度调查）；

3、熟悉淘宝流程，性格随和细心，能吃苦耐劳

4、熟悉淘宝直通车、钻石展位，有各类广告资源，精通各种推广模式优先； 5、有产品营销策划、推广，组织、实施并全案跟进经验；

6、可以独立完成淘宝网店前后台工作，包括参加各种淘宝活动，并熟练使用且不限于（淘宝客和直通车等）一切淘宝平台工具。

策划专员： 岗位职责：

1、策划、撰写产品宣传文案和商品广告文案，参与活动项目组织、各种促销及营销策划，并撰写策划方案和实施方案；。

2、负责天猫、淘宝店铺的活动规则、页面架构、主题构思等。

3、以产品为对象，挖掘产品亮点及卖点，商品具体内容的策划和编辑，使商品描述实现多样化、内容化、品牌化。

4、收集竞争对手的商业资讯、剖析案例，分析整理竞争对手的网站策划特点。

5、策划公司促销活动及品牌包装工作，协同平面设计师完成平面海报的版面设计与制作。 6、做好活动结束后的总结工作。

职位要求：

1、大专以上学历，一年以上电子商务市场策划或文案工作经验,参与过大型策划活动，有过淘宝运营经验者或做过酒水类者优先。

2、能够准确捕捉产品亮点，具备恰如其分的文字表现力。

3、熟悉专业创意方法，具有发散性思维，洞察力强，文字功底扎实，语言表达能力强。 4、能独立完成项目、推广文案的撰写。

5、熟悉品牌的产品文案、广告平面策划实施。

6、良好的活动策划、组织、实施能力和方案编写能力，熟练操作各类办公软件。

推广专员： 岗位职责：

1.根据店铺产品营销策略，定期优化宝贝上下架时间。 2.通过数据分析及宝贝竞争力，定期优化宝贝标题关键字。

3.根据店铺营销策略及预算，不断调整优化直通车、钻展的投放并控制ROI 。4.每天统计并分析推广数据，不断优化跟进推广效果。

4 5.实时跟进各个付费推广后台账户余额，保证推广的持续性。

任职资格：

1.大专以上学历。

2.精通淘宝各种推广工具如直通车、钻展等。 3.至少有1年以上的店铺活动推广经验。

4.热爱工作，沟通能力强，有成功推广案例者优先，熟悉酒水行业者优先。 5.具备团队合作精神，带领过团队者优先考虑。

第2篇：电商行业岗位职责

2020年4月19日

电商行业岗位职责

平面设计师 工作

职

责

：

1、主要负责公司网店的相关设计：活动页面、页面首页、banner及微博图片、宝贝详情页图片等

2、平面印刷品的设计：单页、折页、易拉宝、展架、纸媒广告等 任职

要

求

：

1、大专以上学历，广告、美术设计、视觉传达等专业 2、一年以

上

电

商

类

平

面

设

计

工

作

3、具备出众的创意思维、视觉独特、色彩把控力强等 4、熟练运用PS、AI、coreldaw等平面设计软件

售后客服 岗位职责： 1.负责处

理

中

差

评、维

权

工

作

2.负责解答售后各种疑问

3.负责处理退换货以及产品质量问题 4、负责回评工作

5.定期或不定期进行客户回访，以检查客户关系维护的情况

任职

要

求

：

1.中专以上学历，2.有一年

左

右

电

商

售

后

客

服

经

验

2020年4月19日

3.熟悉电商售后规则

4.打字速度快，耐心 热情，抗压能力强

网店运营专员： 岗位职责：

1.负责网店店铺运营规则方案的制定与执行工作。

2.负责网店店铺页面风格规划工作，包括店铺首页、活动页面、推广页面等。

3.负责网店店铺商品规划，包括选品、组合搭配。 4.负责页面架构、视觉把握及设计跟踪工作。5.负责网店店铺后台维护、前端跟进工作。

6.负责店铺基本信息的收集分析，并了解市场行情。 7.负责活动后期收尾工作。

任职资格： 1、大

专

以

上

学

历

2、有1年以上网店网店运营经验，有运营成功工作经验者优先考虑

3、熟悉网店各类流程，性格随和细心，能吃苦耐劳。 4、熟悉网店快车等各类推广手法，有各类广告资源，精通各种推广模

式

优

先。

5、有产品营销策划、推广，组织、实施并全案跟进经验。

2020年4月19日

6、能够独立完成网店前后台工作，包括参加各种平台活动，并熟练使用一切平台工具。

后台维护专员： 岗位职责：

1.2.3.负责淘内、淘外各店铺商品价格的监督与修改。

负责页面内容检查，包括：文字描述、链接、价格等。负责各个店铺运营推广费用的监督与管控。

任职资格：

1.2.3.4.大专以上学历，电子商务专业优先考虑。 熟悉淘内、淘外各平台后台的操作。工作细心、认真，抗压能力强。熟悉EXCEL表格操作。

活动报名专员： 岗位职责：

1.2.3.负责淘内、淘外各店铺相关活动报名工作。 负责收集整理活动报名相关信息，以供筛选。

负责活动相关素材的收集和整理工作，与相关部门做好协调工作。

4.负责活动报名成功后，相关跟进工作。

2020年4月19日

任职资格：

1.2.大专以上学历，电子商务专业毕业优先考虑。

有一年以上TB工作经验，熟悉淘内、淘外各平台活动报名规则，特别是大型活动。

3.4.有一定活动报名的资源，具备一定的获取活动资源的渠道。 能合理安排工作，有一定数据分析能力，熟悉EXCEL表格操作。

会员营销专员： 岗位职责：

1.2.3.4.5.6.负责会员基本信息的日常维护工作。负责CRM活动的策划及实施工作。负责CRM数据分析工作。负责会员相关制度的管理。

负责CRM的月度、季度规划与实施。

完善客户分层，对不同层级的客户做定向活动。

任职资格：

1.2.3.4.大专以上学历，市场营销专业优先考虑。 有良好的文字功底，有一定活动策划能力。

有一年以上电子商务会员营销经验，熟悉CRM类软件。有耐心，沟通能力强，抗压能力强。

2020年4月19日

（一）岗位职责：

1.负责微淘、微信、微博等无线端的客户维护、互动等，制定会员管理制度，挖掘会员需求；

2.负责活跃会员的信息整理、管理，建设管理CRM系统、整理会员信息，进行信息处理和分析；

3.催化会员活跃度，并调动其积极性，提升会员销售额占比，配合运营完成月度的所有活动策划文案工作；

4.使用新媒体、短信、CRM软件等一些运营工具促进顾客二次消费；

5.能够独立的规划会员营销体系，并完成体系的搭建运营，对会员进行培养、激活，提高用户的忠诚度。

数据分析专员： 岗位职责：

1.2.3.4.5.负责淘内、淘外各店铺的日常数据统计工作。 负责各个活动整体的数据统计分析工作。负责收集分析竞争对手的日常数据工作。负责爆款、新品数据收集、分析工作。负责制作日、周、月等相关表报。

任职资格：

1.2.大专以上学历，电子商务专业毕业优先考虑。

有一定的天猫、淘宝等平台工作经验，熟悉电商各平台后台操

2020年4月19日

作。

3.工作细心、抗压能力强，对数字敏感，熟练操作EXCEL表格。

品类数据专员： 岗位职责：

1.负责各店铺商品品类及某款商品的日常销售数据的收集、分析。

2.负责收集分析竞争对手品类及某款商品的日常和活动销售数据。

3.根据运营部门的要求收集分析竞争对手某品类及某款商品特定的销售数据。

4.负责制作相关数据表报。

任职资格：

1.大专以上学历，电子商务专业毕业优先考虑。

2.有一定的天猫、淘宝等平台工作经验，熟悉电商各平台后台操作。

3.工作细心、抗压能力强，对数字敏感，熟练操作EXCEL表格。

淘内运营专员： 岗位职责：

1.负责天猫/淘宝店铺运营规则方案的制定与执行工作。

2.负责天猫/淘宝店铺页面风格规划工作，包括店铺首页、活动页面、推广页面等。

2020年4月19日

3.负责天猫/淘宝店铺商品规划，包括选品、组合搭配、商品划分等。

4.负责页面架构、视觉把握及设计跟踪工作。 5.负责天猫/淘宝店铺后台维护、前端跟进工作。6.负责店铺基本信息的收集分析，并了解市场行情。7.负责活动后期收尾工作。

任职资格： 1、大

专

以

上

学

历

2、有1年以上淘宝网店运营经验，有知名淘品牌网店的运营成功工作经验者优先考虑（需提供相关成功案例进行诚信度调查）； 3、熟悉淘宝流程，性格随和细心，能吃苦耐劳 4、熟悉淘宝直通车、钻石展位，有各类广告资源，精通各种推广模式

优

先；

5、有产品营销策划、推广，组织、实施并全案跟进经验； 6、能够独立完成淘宝网店前后台工作，包括参加各种淘宝活动，并熟练使用且不限于（淘宝客和直通车等）一切淘宝平台工具。

策划专员：

2020年4月19日

岗位职责：

1、策划、撰写产品宣传文案和商品广告文案，参与活动项目组织、各种促销及营销策划，并撰写策划方案和实施方案；。2、负责天猫、淘宝店铺的活动规则、页面架构、主题构思等。3、以产品为对象，挖掘产品亮点及卖点，商品具体内容的策划和编辑，使商品描述实现多样化、内容化、品牌化。

4、收集竞争对手的商业资讯、剖析案例，分析整理竞争对手的网站策划特点。

5、策划公司促销活动及品牌包装工作，协同平面设计师完成平面海报的版面设计与制作。

6、做好活动结束后的总结工作。

职位要求：

1、大专以上学历，一年以上电子商务市场策划或文案工作经验,参与过大型策划活动，有过淘宝运营经验者或做过酒水类者优先。

2、能够准确捕捉产品亮点，具备恰如其分的文字表现力。 3、熟悉专业创意方法，具有发散性思维，洞察力强，文字功底扎实，语言表示能力强。

4、能独立完成项目、推广文案的撰写。 5、熟悉品牌的产品文案、广告平面策划实施。

6、良好的活动策划、组织、实施能力和方案编写能力，熟练操作各类办公软件。

2020年4月19日

推广专员： 岗位职责：

1.根据店铺产品营销策略，定期优化宝贝上下架时间。 2.经过数据分析及宝贝竞争力，定期优化宝贝标题关键字。3.根据店铺营销策略及预算，不断调整优化直通车、钻展的投放并控

制

ROI。

4.每天统计并分析推广数据，不断优化跟进推广效果。 5.实时跟进各个付费推广后台账户余额，保证推广的持续性。

任职资格： 1.大

专

以

上

学

历。

2.精通淘宝各种推广工具如直通车、钻展等。 3.至少有1

年以上的店铺活动推广经验。

4.热爱工作，沟通能力强，有成功推广案例者优先，熟悉酒水行业者优先。

5.具备团队合作精神，带领过团队者优先考虑。

2020年4月19日

第3篇：厨工岗位岗位职责

一、负责荤素菜的加工、领料。

二、负责食品的细加工，剔肉除骨，分档加工。切配，要求刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当，节约原料，做到物尽其用。

三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。

四、讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

五、自觉遵守公司各项规章制度，端正服务态度，做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

第4篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持

仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房

卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械

设备，主意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生

包干区域的卫生整洁。

8、完成领班交给的其他工作。

砧板：负责兼管水台工作，切肉、腌制及盘边装饰，冰箱及冷库卫生管理。

上什：负责炖汤、配调料、蒸货、发货等。打荷：要求快速配合前厅营业，出品恰当及时。

第5篇：厨工岗位职责

厨工岗位职责

1、员工必须按时上班，履行签到手续。

2、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作。

3、服从领班或组长安排，按规定完成各项工作。用餐前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。协助做好洗菜及切菜工作。参加每周一次的食堂的大扫除。

4、工作时间内不的擅自离岗、窜岗、看书报等，不做与工作无关的事。

5、认真学习专业技术，不做有碍厨房生产和厨房卫生的事。

6、自觉维护保养厨房设备及用具，合理使用机械设备，注意安全。

7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。

8、完成上级交给的其他工作。

第6篇：后厨岗位职责

后厨各岗位职责

一、岗位职责

厨师长

一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。

二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。

四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。

五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。

六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。

七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。

八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。

九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。

十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，炒灶：

一、归后厨师长管理，并对其负责；

二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品；

三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各类菜式的工艺要求；

四、熟知灶台的安全控制与操作方法；

五、对厨工进行指导、培训；

六、了解当地消费者的生活习惯，每月至少推出三道新菜；

七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率；

八、协调各岗位关系，顾全大局。

凉菜：

一、归后厨厨师长管理，并对其负责；

二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；

三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；

四、雕刻要具备相应制作工艺水准；

五、熟练掌握占板切配的各种刀法；

六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。

七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。

蒸笼：

一、归后厨师长管理，并对其负责；

二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率；

三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力；

四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报；

五、遵守后厨各项规章制度。

面点：

一、各项条例遵从（面点、蒸笼）；

二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力；

三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；

四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；

五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。

占板：

一、根据菜肴烹调的要求，切配主料、配料、料头，并将经刀工处理的原料加以适当的搭配，负责原料的保存；

二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守

三、具有较高的刀工技术，保证出品率；

四、防止遗漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，发现问题及时向经理汇报；

五、分清上菜单、备菜单，配好菜品传递准确，配菜完全，不错配漏配；

六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用；

七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。

八、负责申报次日所需的物料，对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长，坚决不允许销售，否则，一经发现双倍罚款。

打荷：

一、归后厨师长管理，并对其负责；

二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度；

三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程；

四、安排合理的烹调顺序；

五、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。

二、考勤制度

严格的考勤制度是取得良好得经济效益和社会效益得基本保证。

1、全体员工必须树立高度主人翁思想，坚持出满勤、干满点，不迟到、不早退、自觉遵守店内各项制度和劳动纪律。

2、不按请假程序请假，无医院病例证明，无正当理由擅自不上班，或假期已满未按时上班，视为旷工。

3、不写请假条，打电话请假视为旷工。

5、病假：员工有病不能正常工作时，请假时须填写请假申请单，并得到经理的核准。病假为无薪假。

6、事假：员工请假须提前一天，填写请假申请表，请假没有得到上级批准撤离工作岗位者，一律按旷工对待，连续旷工三天，或当月累计旷工三天者，一律按自动离职。

7、员工不得有迟到、早退、私自外出等行为，若有因公外出，需有部门第一负责人（后厨厨师长）签字。

8、每日中午两点半，晚九点之前离店的任何员工视为早退。

9、每日考勤，若发现有误者，须及时到经理处说明，预期不办者，责任自负。

三、员工餐制度：

1、酒店免费为员工提供三餐（早8：30 午14：00 晚21：00午晚时间跟情况）。

2、员工必须按规定时间打饭，未在开饭时间将饭菜准备好，影响员工就餐者扣后厨直接负责人5元。

3、严禁员工携带亲友在员工餐用餐。

5、用餐人员均在指定地点、指定时间用餐，如在非指定区域（如包房、厨房）就餐者一次罚款2元

6、不允许使用酒店客用餐具，发现处罚当事人扣2元。

7、严禁所有员工（含公司及各店管理人员）剩饭倒饭，根据自己的饭量吃多少，打多少，发现浪费按有关条理处理扣10元。

8、过了用餐时间，不允许再做职工餐，如有特殊情况，须由副总经理通知方可用职工餐，厨部有私人开小灶者扣当事人10元，直接负责人负连带责任5元。

9、职工餐因估量不足又不及时补做，造成员工吃不上饭，后厨第一负责人扣20元，因估量不准确，做的太多造成大量原料浪费的，按浪费原材料处理。

10、后厨打饭员工无在规定时间内打饭者按脱岗处理，打饭不认真乱滴乱洒者每次扣5元。

四、后厨工作细则

1、沽清单：

（1）厨部头占及凉菜，必须在每天上午11：00，下午17：30之前把当餐沽清的菜品，告知划单员，由划单员以书面形式在上午11：00，下午17：30之前交给前厅经理，厨部及划单员未在规定时间内列出沽清单，每人每次扣5元，后厨第一负责人负连带责任扣5元。

（2）沽清单未显示菜品或因工作疏忽造成备料不足导致退菜，直接负责人负全部责任。

（3）采购在规定时间内买回所需原料，而头占及凉菜未能及时加工而造成沽清，负责人负全部责任。

（4）采购未能在上午9：30，下午17：30以前，购回所需原料而造成沽清退菜的由采购负全部责任（市场缺货等情况除外）。

（5）每日沽清副总经理要调查原因，以书面形式上总经理。

2、菜品质量

（1）因为原材料保存不当造成变质退菜，直接责任人负全部责任；

（2）如有杂物（如钢丝球、火柴梗、烟头、泥沙、石子、木屑、铁钉、原材料未洗干净、鱼蒸不熟、冷冻食品熟不透等）造成投诉，对直接责任人处以酒店售价两倍罚款；

（3）因开错菜而造成客人退菜者，能推销给其他客人，未造成酒店营业额损失的，可给予当事人2分处罚，其他酒店内部所有因个人原因造成的退菜，均给予相关责任人以酒店售价开外卖，可由管理人员签字打8.8折。

第7篇：总厨岗位职责

行政总厨岗位职责与工作内容

一:岗位名称:行政总厨

二.岗位级别

三.直接上司:餐饮总监

四.管理对象:中餐厨房领班及所有厨师.五.岗位提要:全面负责厨房的组织,指挥和运转管理工作,通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制,为饭店创造最佳的社会效益和经济效益.六.具体职责: 1.组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按会顶的成本生产优质产品.2.根据饭店餐饮的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责中餐各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作.3.协调厨房工作以及厨房与其其他部门之间的关系

5.督导各厨房管理人员对设备,用具进行科学管理,审定厨房设备,用具更换添置计划 6.定期听取厨房的工作汇报,及时处理运行工作出现的问题 7.审定各厨房工作计划,培训计划,规章制度,岗位工作程序及标准.8.负责菜点出品质量的检查,控制工作,亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴 9.定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,部断提高厨房生产质量和经济效益

10.负责对饭店贵重食品原料申购,验收,领料,使用等方面检查控制的工作 11.主动争求客人第一集餐厅对产品质量和生产使用方面的意见,才去有效改进措施,负责处理客人对菜点质量方面的投诉.12.参加饭店及餐饮部召开的有关会议,保证饭店精神的惯彻执行,负责召开厨房工作会议.13.巡视检查各岗位出勤,班次安排及工作的职责情况,检查厨房用具及设备,设施的清洁,安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决.14.签署有关工作方面的各类报告.15.根据餐饮推销几环和食品原料的季节特点,计划组织菜肴的生产工作,不断更新和丰富菜肴的品种.16.完成上级布置的其它各项工作.七.任职条件

1.有较强的事业心,责任心和良好的个人素质.2.熟悉厨房生产工艺流程,全面掌握中餐菜点生产制作方法并有一技之长.3.有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算及控制能力.4.具有中专以上学历,有3年以上从事厨房全面管理经历,以达高级烹调师水平.5.身体健康,仪表端庄

八.权利

1.有组织指挥安排厨房生产的权利.2.有决定厨房班次,安排厨房各岗位人员的权利.3.有对厨房员工的奖惩决定权,有对厨房员工招聘及辞退议权.4.有对采购部门不符合质量和未经申购而采购的厨房食品原料的处理决定权.篇2：行政总厨工作职责 行政总厨工作职责

１、加强与餐饮销售部、餐厅部的联系，了解客人需求和销售情况，及时改进生产；

２、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，尽可能减少积压，降低资金使用成本；

３、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关；

４、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量，确保菜品足量够份； ５、参加餐饮例会，汇报部门运作状况及存在问题；

６、负责召集厨房例会，传达餐饮总监指示，分派任务；

７、负责制定本部部门预算计划、培训计划及其他工作计划，并贯彻实施；

８、制定本部门各岗位规章制度及工作规范并检查落实；

９、组织厨师长和技术骨干试制新产品，对宾馆酒店各时期特色菜肴进行资料整理编撰成册，并进行归类存档；

１０、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时消除；

１１、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁；

１２、负责监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；

１３、遇有大型宴会，亲自到现场指挥、监督万无一失；

１４、根据营业状况及新菜品创制情况，及时推出新菜单；

１５、负责体积好厨房财产管理监督工作；］

１６、每月对厨师长进行绩效考核；

１７、完成餐饮总监交办的其他工作任务。

厨师长工作职责

１、负责所在厨房组织管理工作；

２、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原材料的加工切配；

３、督导厨师正确使用、保藏食品原料；

４、向行政总厨提供食品原料申购单；

５、负责验收领进的食品原料；

６、负责各加工程序的质量管理及成本控制；

７、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；

８、协助行政总厨实施培训并进行绩效考核。

加工切配领班工作职责

１、负责切配工序的日常管理工作；

２、督导并带领厨师按照工作程序及标准做好每份菜单原料的加工切配；

３、督导厨师正确使用、保藏食品原料；

４、向厨师长提供食品原料申购单；

５、负责验收领进的食品原料；

６、负责加工切配工序的质量管理及成本控制；

７、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全工作；

８、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。

加工切配厨师工作职责

１、负责加工切配食品原料；

２、按规格配齐每份菜单的主料与配料；

３、正确保存各类剩余的原材料；

４、随时与切配厨师联系，控制好出口的速度与质量；

５、做好工作区域的清洁及设备用具的维护保养。 冷菜间领班工作职责

１、负责冷菜间的日常管理工作；

２、督导厨师按照规格、标准加工制作冷菜；

３、督导厨师正确使用食品原料并正确保藏剩余原料；

４、负责冷菜间的质量管理及成本控制；

５、向厨师长提供冷菜原料的申购单；

６、负责验收领进的冷菜原料；

７、检查督导厨师搞好食品、环境卫生及安全工作；

８、协助厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。

冷菜厨师工作职责

１、切配、烹制散餐、宴会的冷菜；

２、负责冷盘的装盘及出品；

３、合理使用食品原料，并保存剩余原料；

４、经常检查、整理冷柜冰箱；

５、负责做好冷菜间环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

炉灶领班工作职责

１、负责炉灶工序的日常管理工作；

２、督导厨师按照操作程序及工艺要求烹制各种菜肴；

３、督导厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；

４、检查菜肴的质量，把不符合质量和规格标准的菜品退回重做；

５、负责菜品烹制的成本控制；

６、向厨师长提供烹调调味品的申购单并负责货物验收工作；

７、检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生及安全消防工作；

８、协助厨师长对厨师进行培训及绩效考核。

炉灶厨师工作职责

１、按操作程序和工艺要求烹制各种菜肴、宴会的菜肴；

２、负责热菜的装盘及出品；

３、负责备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用；

４、妥善保存好剩余的调味品；

５、做好工作区域内环境、设施、设备的清洁卫生及安全工作。

烧烤领班工作职责

１、负责烧烤间的日常管理工作；

２、督导厨师按照操作程序及工艺要求加工烹制各种烧烤食品；

３、督导厨师正确使用、保管各种烧烤原料及调料品，并正确控制烹制的火候；查烧烤成品的质量，将不符合质量和规格标准的退回重做；

５、负责烧烤间的成本控制；

６、负责向厨师长提供原料与调味品的申购单并负责货物验收；

７、负责检查督导厨师做好食品、环境卫生和安全防火工作；

８、协助厨师长对厨师进行培训和绩效评估。

烧烤厨师工作职责

１、按照操作程序和工艺要求加工烹制烧烤食品；

２、加工、制作、提炼并妥善保管、使用各种烧烤卤汁；

３、保管好烧烤间原料及半成品；

４、正确使用并维护烧烤间的设备；

４、检 ５、搞好烧烤间设备及场地的清洁，并落实安全防火措施。

配菜厨师工作职责

１、根据每份菜单的内容及分量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼盘；

２、做好加工切配工序和炉灶工序之间、厨房和备餐间之间的配合协调工作； ３、为炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器具； ４、当好炉灶厨师的助手，并将烹制好的菜品送至备餐间；

５、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量；

６、负责工作区域及用具的清洁。

面点领班工作职责

１、按照规格和标准制作各类中、西式面点；

２、正确保存食品的原料、半成品和成品；

３、正确维护保养厨具设备；

４、负责保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

面点厨师工作职责

１、按规格及标准制作各类中、西式面点；

２、正确保存食品的原料、半成品和成品；

３、正确维护并保养厨具设备；

４、保持工作区域及设备用具的整洁与卫生。篇3：餐厅总厨岗位职责1 餐厅总厨岗位职责

1、在餐厅经理的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。

2、了解本部门人员工作的特点和技术力量、水平。根据个人专长，合理安排技术岗位。

3、组织中厨房完成月、季、年度工作计划。

4、组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作；

5、熟悉各种原料种类、产品产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持联系，保证货源供应及时；

6、遇到重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存；

7、定期与餐饮部经理、餐厅营业部经理一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式；

8、在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法、与餐厅营业部保持联系；

9、经常和餐饮经理了解其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润； 10合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本；

11、抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》；

12、抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色，提高厨师技术水平；

13、负责做好每月的工作计划，材料领用以及月工作总结；

14、严格执行消防操作规程，预防发生事故。

厨房员工管理制度

1、厨房员工必须按时上班，履行签到手续，不迟到、早退，进入厨房必须按规定着装，佩戴工作牌，保持仪表。仪容整洁，洗手后上岗工作；

2、服从上级领导，认真按规定要求完成各项工作；

3、工作时间内不得擅自串岗、看书、睡觉等，不准干私事和与工作无关的事；

4、不得在厨房区域追逐、嘻闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事；

5、不得坐在案板及其工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品、交与他人；

6、厨房设备不得带故障操作或将专用设备改作他用，工作人员应自觉维护、保养厨房设备及用具，损坏公物按规定赔偿；

7、自觉养成卫生习惯，随时保持环境卫生；

8、未经厨师长批准，不准擅自带人进入厨房。

厨房值班制度

1、合理安排本部门各个岗位人员值班；

2、接班人员必须提前到达工作岗位，保证准点交接班；

3、交接要详细，并填写交接日志，方可离岗；

4、接班人员应认真完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事情；

5、值班人员应保证值班期间住宿客人的用餐，及时按规定供应其他客人需要的食物；

6、要妥善处理食品及原料，做好清洁卫生工作；

7、值班人员下班时要关闭水电气阀，锁好柜、门、交还钥匙，在规定的时间内离岗；

8、厨师长检查值班交接班工作日志，发现问题，当值人员必须解释清楚并合理解决。篇4：行政总厨岗位职责

餐饮部厨房各岗位职责

行政总厨的岗位职责与工作流程

全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制，为饭店创造最佳的社会效益和经济效益。

一、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品。

二、根据饭店餐饮的经营目标和方针以及各项生产任务指标，负责各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。

三、协调各厨房工作以及厨房与其他部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排和工作调动。

四、根据各岗位生产特点和餐厅营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。

五、督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理，审定厨房设备用具更换添置计划。

六、定期听取各厨房的工作汇报，及时处理运行工作中出现的问题。

七、审定各厨房工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。

八、负责菜点出品质量的检查、控制工作，亲自烹制高规格以及重要宾客的菜肴。

九、定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，不断提高厨房的生产质量和经济效益。

十、负责对饭店贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等方面的检查控制工作。

十一、主动征求客人以及餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，采取有效的改进措施；负责处理客人对菜点质量方面的投诉。

十二、参加饭店及餐饮部如开的有关会议，保证会议精神的贯彻执行；负责召开厨房工作会议。

十

三、巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境卫生状况，检查贮存原料及食品的质量和数量，发现问题及时安排解决。

十四、签署有关工作方面的各类报告。

十五、根据餐饮推销计划和食品原料的季节性特点，计划组织菜肴的生产工作，不断更新和丰富菜肴品种。

十

六、完成上级布置的其他各项工作。篇5：餐饮部行政总厨岗位职责

餐饮部行政总厨岗位职责和工作内容 一．素质要求

1.大学本科毕业学历或同等文化程度。 2.首选专业厨师及餐饮专业学校毕业。3.从事五星级酒店工作5年主管级上。三年以上行政总厨经验。4.熟悉中餐及西餐菜肴。5.熟练及出色的技能。6.是一个好的训导师。7.具有一定的领导能力。8.熟练的运用餐饮电脑系统。9.具有积极主动的工作态度和良好的适应能力。10.最佳年龄：30-50周岁。

二．岗位职责

1.负责各厨房的运作。 2.确保食品安全卫生。

3.确保食品高质量的运作，满足对客需要。 4.在合理的成本内，提高经营利润。5.计划、协调各厨房的人事工作。6.了解竞争对手的产品、价格及质量。7.合理控制餐食成本。8.勾通各种人事关系。

三．工作内容

1.参加饭店有关会议： 1)总经理主持的每天晨会。2)每周一次工作例会。

3)每月一次的服务质量分析会议。2.主持厨房的有关会议： 1)每日晨会。2)每周例会。3)临时总结会

3.做好全年的菜单按排。 1）四季菜牌、2）临时菜单 4．厨房内工作 1）厨房质检 2）重要宴会的按排及指导。

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电子行业业务岗位职责

酒店行业行政总厨岗位职责

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it行业业务岗位职责（共4篇）