餐饮检讨书（共8篇）

第1篇：餐饮管理,餐饮营销

餐饮管理

一，餐饮业的类型，投资方式：

1）国有独资：国家有关部门投资，一般规模较大。

2）股份公司：募集或公开发行股票，股东权益与持股额比例相对应。以大型酒店，饭店为主。

3）有限公司：股东以其出资额度承担有限责任，不能募集售股。

4）独立型：独立核算，自负盈亏，自我发展，自担风险。

5）依附型

6）集团型

7）事业型

一，餐饮风味：

1）中餐：

粤菜：岭南风格，以生猛海鲜为主，口味鲜嫩。

川菜：巴蜀风格，原料多样化，口味以麻，辣，鲜为主。

淮扬菜：江南风情，制作精细，口味以甜，香，嫩为主。

鲁菜：齐鲁风格，善用汤，口味以咸，鲜为主。

其他：环境突出，地方或民族特色。口味特点：闽，徽菜，傣家菜等。

2）西餐：

法餐：法兰西特色，制作精细，产品质量优良，服务细致，用餐讲究。俄式：俄罗斯特色，大盘为主，质量优良，服务较细致。

美式：环境美丽，形式多样，产品质量优良，装饰自由，服务较细致。其他：英，意，西，芬各有特色。

二，餐饮管理方式：

以优良的消费环境；优质的产品；优良的服务；合理的价格；不断满足客人的物质，精神，心理需求。

三，餐饮管理的特点：

利用资源，运用管理功能，从事餐饮产品生产和销售服务活动获得效益，满足社会需求的一种劳动方式。与一般工商企业及服务型企业管理相比，较具有特点。

餐饮营销

一，餐饮经营宗旨：

宾客至上，服务第一，质量优先。

二，餐饮营销方式：

供，产，销（采购，加工生产，销售服务一体化）

三，餐饮营销的目的：

在营销活动过程中的价值运动，分析价值消耗，价值补偿。以适应市场变化，满足客人需求，最终获得效益。

第2篇：辞职检讨书检讨书

检讨书

Xxx 尊敬的领导：由于我的擅自离职给单位带来了不良影响，对此表示深深的歉意。擅自离职不仅是一种不成熟的表现，也是对别人的不尊重；不仅违反了纪律，也给别人带来了管理上的麻烦。尽管每个人可能都有不同的理由选择离职，但是擅自离职总是一种不良的行为。

在自我反省的过程中，痛定思痛把犯错原因归结如下：一是责任心不强。所谓食君之禄，担君之忧，作为一名民政干事，本该恪尽职守做好为人民服务工作。更要端正自身的工作态度，切忌工作上的随意性。二是纪律性不强。要严格按照单位规章行事办事，自始自终相信不以规矩，难成方圆这一古训。无论做事还是做人，都要循规蹈矩。也只有循规蹈矩，方可成圆。经过这次事情，我为我的行为感到后悔，也对单位带来了不好的影响，为了对我的过失负责，我愿意接受该有的惩罚。通过此次教训，我将当作极其宝贵的经验财富加以吸取，并深刻铭记于心，时常警醒自己。对于今后的工作和生活，我也要放正态度，要求自己深刻反省，做事要有始有终。

真心感谢领导的教诲，希望在今后的成长过程中，能从你们身上学得到更多的智慧，能得到你们的教诲和帮助，我倍感幸运！并且保证今后不会再出现类似的情况。

2017年12月11日

第3篇：旷工检讨书”检讨书

尊敬的领导：

本人XXX于2008年11月12日因给同事过生日，一起外出吃饭，而后去劳动厅拿9月份的成绩，看只剩下一个小时的时间就没有回公司，从而导致公司前台无人值班而影响了公司工作的正常运行。

我认真反思，深刻自剖，为自己的行为感到了深深地愧疚和不安在此，我向领导做出如下深刻检讨：

通过这件事，我感到这虽然是一件偶然发生的事情，但同时感觉到对自己放松要求，没有考虑到这种行为的负面影响性和错误的严重性。经过反思，这次发生的事使我不仅感到是自己的内疚，更为重要的是我感到对不起领导对我的信任，愧对领导的关心。同时，在这件事中，我还感到，自己在工作责任心上仍有欠缺。

此外，我也看到了这件事的恶劣影响，如果在各自的岗位上，大家都像我一样自由散漫，那怎么能及时把工作精神贯彻好、落实好，并且把工作做好呢。同时，如果在我们这个集体中形成了这种目无组织纪律观念，为所欲为的不良风气，我们工作的提高将无从谈起。因此，这件事的后果是严重的，影响是恶劣的。

发生这件事后，我知道无论怎样都不足以弥补自己的过错。因此，我不请求领导对我宽恕，无论领导怎样从严从重处分我，我都不会有任何意见。同时，我请求领导给我一次

机会，使我可以通过自己的行动来表示自己的觉醒，以加倍努力的工作来为我单位的工作做出积极的贡献，请领导相信我。

检讨人：XXX

第4篇：餐饮

边振甲指出，餐饮服务环节食品安全监管是食品安全保障的最后一个环节，最后一道关口，所面临的风险更为复杂、更为直接、更为广泛。为此，国家食品药品监督管理局确定2011年为餐饮安全监管“能力建设年”，逐步构建法规制度体系，夯实依法行政基础；着力创新监管机制，推动安全责任落实；深入开展专项整治，严查违法违规行为；加快推进能力建设，不断提升监管水平；广泛开展宣传教育，营造社会良好氛围。

边振甲强调，做好食品安全工作，是我们食品安全监管人员义不容辞的责任，更是食品生产经营者责无旁贷的义务和责任，同时也需要社会各界的共同关心和大力支持。国家食品药品监督管理局将继续深入贯彻科学发展观，大力实践科学监管理念，以完善监管机制、创新监管方式、落实监管责任为主线，加大监督检查，加大执法稽查，加大绩效考核，扎实推进餐饮服务食品安全监管工作。

边振甲最后表示，希望通过食品安全年会这个平台，进一步扩大食品安全法律、法规和标准的影响力，进一步促进地方政府、监管部门、食品企业、消费者和新闻媒体等社会各界的相互沟通和了解，使食品安全相关各方携手努力，共同担当，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。

历时178天接待1500万游客的2011西安世界园艺博览会圆满结束。食品药品监管部门以高度的政治责任感和使命感，科学部署、全力保障，世园会餐饮服务食品安全保障工作取得圆满成功，实现了园区餐饮服务食物中毒“零”事故的目标。

国家食品药品监管局党组高度重视2011西安世界园艺博览会的餐饮服务食品安全保障工作，提前谋划，采取有力措施，对世园会餐饮服务食品安全监管工作给予大力支持，确保餐饮服务食品安全保障过程控制到位；有关司局多次到现场就世园会的保障方案、应急预案、技术支撑、人员培训等进行交流和现场指导。今年8月，国家食品药品监管局边振甲副局长带队，对2011西安世界园艺博览会的餐饮服务食品安全保障工作进行了督导检查，并对世园会餐饮食品安全保障提出了明确要求。

西安市食品药品监管局在西安市委、市政府和陕西省食品药品监管局的领导和支持下，靠前谋划，积极筹备，克服人员不足、经验缺乏、技术支撑体系不健全等诸多困难，经过有针对性地学习和调研，迅速形成“三区三级、环节控制、评估准入、指定供货、全程检测、封闭运输、市场整治”的保障模式和方案，先后制定《2011西安世界园艺博览会食品安全保障方案》、《供园食品原材料检验监测方案》、《园区食品安全事故应急处置预案》等23个方案、预案和规范标准，明确了世园会食品安全保障部门责任、监管范围和目标任务。提前全面完成了供园食品生产基地、食品原材料供应商、园区餐饮服务单位的遴选、评估和准入许可、队伍组建、检验室建立、人员培训和应急演练工作。世园会期间，西安市食品药品监管局采取多项举措，加强巡查，强化餐饮服务食品安全监管，确保世园会园区食品安全；要求入园餐饮服务单位必须持有《餐饮服务许可证》，同时将服务不规范、经营不守信、食品安全整改不过关的单位及时清理出园区；要求园区内使用的食品原材料必须从经过食品安全评估的“推荐供货商”处进货，做到入园食品100％可溯源；为了减少园区加工环节的食品污染，要求园区餐饮服务单位必须在园区外设立中央厨房；采用快速检测与实验室检测结合方式，强化世园会食品的检验检测。

世园会期间，西安市食品药品监管局在对供园餐饮服务单位中央厨房实行驻点保障的同时，对园区餐饮窗口进行全面督导检查17轮，指导规范115户次，发放整改通知书14份，约谈企业负责人3次，查验入园食品运输车辆1218台次，监督检查园内餐饮服务单位1.5万户次，现场快速检测食品和重点加工环节的温度、消毒效果、个人卫生等1.3万件（次），保障园区游客及工作人员用餐276万份，有力保障了世园会的安全运行。

2011年11月29～30日，国家食品药品监管局和商务部在广东省东莞市联合召开全国餐饮服务食品安全示范工程建设现场交流会。会议总结了一年来餐饮服务食品安全百千万示范工程建设情况，交流了示范工程建设经验，国家食品药品监督管理局食品安全监管司主要负责人和商务部服务贸易和商贸服务业司负责人在会上分别对示范工程建设下一步工作提出了要求，强调要积极稳妥，有力有序推动示范工程建设。全国各省、自治区、直辖市食品药品监管局和商务主管部门，北京市、福建省卫生厅（局）有关人员参加了会议。此外，会议还特别邀请了广东省东莞市、江西省萍乡市、广西区益州市、黑龙江省宾县人民政府市、县分管领导出席会议。

2010年，国家食品药品监管局与商务部共同决定在全国范围内开展餐饮服务食品安全示范工程创建活动，出台了《餐饮服务食品安全百千万示范工程建设指导意见》，旨在通过建立有效的工作机制和方式，充分调动各方面的积极性、主动性和创造性，有力推动餐饮服务食品安全责任的全面落实，不断满足人民群众日益增长的餐饮服务食品安全需求。一年多来，各地普遍制定了示范工程建设实施方案，细化了创建标准；加强了宣传动员，调动企业积极参与；开展了创建活动，积极发挥示范效应。

总体看来，示范工程建设取得了阶段性成效，得到了社会各界的关注与好评，示范工程的引领带动辐射效应正在初步显现并逐步扩大，主要表现在：一是餐饮安全保障水平显著提升。通过示范工程建设，许多餐饮单位在硬件和软件建设方面都有了很大的改善，餐饮单位的责任意识、风险意识、自律意识、形象意识等都有了进一步的提高，管理能力和管理水平有了进一步的提升，取得了社会、经济效益双丰收。二是餐饮安全管理制度逐步健全。创建示范工程的有关地方和部门普遍高度重视制度建设，用制度规范创建活动，用制度规范企业经营行为，努力形成依法治理的良好局面。三是餐饮安全工作机制逐步完善。示范工程建设充分调动了地方政府、餐饮单位、监管部门等多方面的积极性和创造性，达到了政府满意、监管部门满意、企业满意、消费者满意的良好效果。通过示范工程建设，地方政府对餐饮安全监管工作的支持力度越来越大，餐饮单位依法规范经营的自觉性越来越高，消费者对餐饮消费环境的改善越来越满意。四是餐饮单位社会形象有效提升。餐饮服务环节向消费者所提供的不仅仅是食品，更重要的是文化。示范工程建设的开展，推动了餐饮单位素质提升和文化养成，参与示范创建的餐饮单位正在逐步成为一个地区亮丽的风景线。据不完全统计，目前各地已遴选出省级示范县117个、示范街182条、示范店1116家，市级示范县92个、示范街241条、示范店2165家，区县级示范街197条、示范店2298家。

会议强调，示范工程建设是加强餐饮服务食品安全管理、提高食品安全水平的有效载体和机制，各地食品药品监管部门和商务部门要进一步深化对示范工程建设重要意义的认识，在地方政府的统一领导下，密切配合，积极稳妥、有力有序地推进示范工程建设。会议要求，各地在示范工程建设中要严格标准、突出重点、广泛宣传、注重实效，审慎遴选示范单位、示范街和示范县，真正发挥示范单位的引领带动辐射作用，促进我国餐饮服务食品安全保障水平的不断提高。

会议期间，与会代表实地考察了东莞市餐饮服务食品安全示范街、示范店建设情况。示范工程建设开展情况较好的6个地区进行了交流发言，其中广东省东莞市、江西省萍乡市、广西壮族自治区宜州市、黑龙江省宾县分别由人民政府分管的副市长或副县长就本地区餐饮服务食品安全示范工程建设工作介绍了经验。

近期，国家食品药品监管局和商务部正在起草国家餐饮服务食品安全示范县遴选办法，并将联合启动国家餐饮服务食品安全示范县的遴选工作。

一是要通过示范工程建设活动，将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的单位、街、县向社会各界进行展示和宣传，使示范工程创建在更大范围、更宽领域、更深层次开展起来，切实发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用。二是要根据贵州省的饮食文化特征，严厉打击餐饮服务环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对故意非法添加非食用物质的，一律吊销相关许可证，一律依法没收其非法所得和用于违法经营的相关物品，一律移送公安机关，追究刑事责任。三是要加大日常监督检查力度。餐饮服务食品安全示范街和餐饮服务食品安全示范单位多处于人口集中度高、流动性大的地区，对这类餐饮服务提供者要加大监督检查力度、增加监督检查频次，加强对相关单位和人员的业务培训和指导，严防发生群体性食物中毒事故。

学校食堂食品安全是餐饮服务食品安全工作的重中之重。为切实加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生的健康安全，近年来，国家食品药品监管局和教育部联合出台了《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》、《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》、《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》，对学校食堂食品安全管理工作做出了全面部署，连续开展学校食堂食品安全专项整治，认真落实学校食堂食品安全责任，努力提高学校食堂食品安全水平。

为巩固和深化学校食堂专项整治成果，推动学校食堂食品安全监管与整治工作向纵深发展，国家食品药品监管局和教育部即日联合对山西、浙江、海南、贵州、广东等地的学校食堂食品安全专项整治工作进行督查。

本次督查的主要内容：一是学校食堂自查整改情况。重点检查学校食堂是否已开展了自查工作、自查重点是否落实、整改工作是否到位。学校食堂持有《餐饮服务许可证》情况、食品安全管理制度建立健全及落实情况、从业人员健康体检情况、食品采购索证索票情况、食品加工制作过程情况、食品添加剂采购和使用情况以及餐用具清洗消毒情况等是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求；校园周边餐饮服务食品安全情况。二是学校食堂风险防范情况。重点检查学校食堂落实“三个严禁”要求情况，即“严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角，严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐”。三是监管部门对学校食堂的监督检查情况。重点检查监督检查工作是否及时、到位，对监督检查发现的违法违规行为是否依法处理，食物中毒事故信息报送是否及时到位等。本次督查将采用听取汇报、查阅资料、现场检查相结合的方式进行。一是全面开展自查。《通知》要求各地食品药品监管部门和教育行政部门按照属地管理原则，立即部署行政区域内各类学校严格按照《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。

二是严控食品风险。为防止学校食堂发生食物中毒事件，《通知》重申严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作豆角。同时，《通知》特别要求严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。《通知》还要求各地食品药品监管部门和教育行政部门采取各种有效形式，深入开展食品安全宣传教育，进一步增强风险防范意识。

三是加大监督检查。《通知》强调各地食品药品监管部门和教育行政部门要立即组成检查组，对各类学校食堂尤其是中小学和托幼机构食堂进行拉网式检查，不留死角。对发现存在安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法严厉处理，该罚款的罚款，该吊证的吊证。《通知》指出食品药品监管部门和教育行政部门要对属地各类学校食堂食品安全的检查结果进行分类排名，并将工作突出的学校食堂向社会公布。对违反规定没有认真开展自查，且发生食物中毒，造成严重社会影响的，一律吊销其餐饮服务许可证，并向社会公布。要加强学校食堂食品安全保卫的检查，严防发生投毒事件。

四是强化信息上报。《通知》指出各类学校和各地食品药品监管部门要严格按照《关于加强消费环节食品安全信息报送工作的通知》和《关于加强餐饮服务食物中毒信息上报的通知》规定，及时上报食物中毒信息。发生食物中毒事件时，各地食品药品监管部门和教育行政部门要按照职责和有关规定，与相关部门密切配合，做好应急处置工作。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任，并通报当地政府。

2011年12月9日，由中央政法委、国务院食品安全委员会办公室指导，国家食品药品监督管理局等８家单位支持，中国法学会主办的2011年中国食品安全法治高峰论坛在京举行。国家食品药品监督管理局副局长边振甲出席论坛并讲话。

边振甲表示，餐饮服务食品安全与百姓生活密切相关，加强餐饮服务食品安全监管是落实科学发展观，构建和谐社会的重要组成部分。自2009年国家食品药品监督管理局履行餐饮服务食品安全监管职责以来，深入贯彻落实《食品安全法》，着力加强与《食品安全法》相配套的监管制度建设，广泛宣传普及食品安全法律知识，严格依法行政，加快建立餐饮服务食品安全法治秩序。经过三年的努力，餐饮服务食品安全监管制度体系初步形成，工作机制不断完善，监督执法力度不断加大，监管能力和水平不断提高，各项监管工作逐步走上了法制化、制度化轨道，依法治理理念在餐饮服务食品安全监管工作中得到了充分体现。

边振甲强调，2012年，国家食品药品监督管理局将进一步完善餐饮服务食品安全法律法规，健全各项工作机制，加强督促检查，严格执行各项规章制度，落实《餐饮服务食品安全操作规范》，进一步规范餐饮服务单位食品安全经营行为；出台《餐饮服务食品安全监管量化分级管理指导意见》，有序推进餐饮服务食品安全量化分级管理；出台《国家餐饮服务食品安全示范县遴选办法》，深入推进餐饮服务食品安全示范工作；出台《关于加强和创新餐饮服务食品安全社会监督工作的指导意见》和《进一步加强农村餐饮消费食品安全工作指导意见》，加强餐饮服务食品安全社会监督工作；扎实推进餐饮服务食品安全专项治理和稽查，全面推进餐饮服务食品安全监管信息化建设，继续强化餐饮服务食品安全监督抽检，进一步加强餐饮服务食品安全应急管理，确保餐饮服务食品安全。

假日黄金周是餐饮消费的高峰时段。2011年中秋、国庆“两节”期间，国家食品药品监管局及早部署有关工作，各地食品药品监管部门坚守岗位，切实履行职责，未发生重大食物中毒事故，确保了人民群众黄金周期间饮食安全。

一、加强组织领导，全面落实责任

国家食品药品监管局领导高度重视“两节”期间的餐饮服务食品安全监管工作，专门作出批示，要求切实做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作。国家食品药品监督管理局印发《关于加强中秋国庆两节期间餐饮服务食品安全监管工作的通知》（食药监办食〔2011〕143号），对全国“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作进行了全面部署。各地食品药品监管部门在属地政府的统一领导下，加强对“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作的组织领导。针对节日期间餐饮服务食品安全特点，各地结合辖区监管实际，相继印发工作通知，明确工作任务，落实监管责任，确保人力到位、工作到位。

二、突出工作重点，加大监管力度

各地食品药品监管部门以餐饮集中区、旅游景区、城乡结合部等为重点区域，以制售月饼的餐饮服务单位、旅游景区及周边餐饮服务单位、小餐饮、农家乐、集体用餐配送单位等为重点单位，以餐饮服务单位自制月饼、冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等为重点品种，以食品原料特别是食用油、肉类、乳制品及酒类采购、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，采取拉网式检查和突击检查相结合的方式，切实加大监督检查力度。同时，加强对“两节”期间各地重大活动和农村群体性聚餐等活动的监督指导，严防节日期间集体食物中毒事件的发生。据不完全统计，“两节”期间各地食品药品监管部门共出动执法人员300511人次，出动执法车辆64653辆次，检查餐饮服务单位498765户次。从检查情况看，绝大部分餐饮服务单位能够严格落实食品安全主体责任，切实遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等有关要求。对少数存在食品安全违法违规行为的餐饮服务单位，监督人员已依法进行查处，并通过跟踪监管和回访等形式督促其做好整改工作。

三、开展监督抽检，注重监督检查

为确保餐饮服务环节制售月饼的食品安全，河北、上海、广东、宁夏等省（区、市）食品药品监管部门组织对制售月饼的餐饮服务单位进行了针对性监督抽检，共抽检餐饮服务单位317户，抽取制售的月饼样品712批次。抽检结果表明，餐饮服务环节制售的月饼总体情况良好，抽检合格率达到97.89%。对制售不合格月饼的餐饮服务单位，监管部门已依法处理，有效杜绝了不合格月饼流入餐桌。为推动各地加大“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作力度，国庆期间，国家食品药品监督管理局对广东和广西两区的国庆期间旅游景区餐饮服务食品安全监管工作进行了专项督查。

四、强化应急准备，积极防控事故

各地食品药品监管部门切实加强餐饮服务食品安全事故防范和应急处置工作，敦促餐饮服务提供者制定食品安全事故处置方案，认真检查食品安全应急处置制度的落实情况，严密排查并消除食品安全事故隐患。“两节”期间，各地食品药品监管部门严格执行24小时值班制度和领导带班值班制度，安排专人值守，公布举报和投诉电话，认真受理群众举报投诉，密切关注舆情动态。同时，保持通讯畅通，提前做好餐饮服务食品安全事故应急处置的人员、设备、物质准备工作，确保一旦发生食物中毒等食品安全事故，能在第一时间妥善处置。

五、广泛开展宣传，营造良好氛围

各地抓住“两节”期间有利时机，利用多种形式、多种渠道、多种载体，大力开展食品安全法律法规和餐饮服务食品安全科普知识宣传，强化餐饮服务单位的食品安全意识、诚信经营意识，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力，为餐饮服务食品安全监管工作营造良好社会氛围。

为贯彻落实《关于开展小餐饮食品安全整规试点工作的通知》要求，扎实推进小餐饮整规试点工作，近日，国家食品药品监管局召开小餐饮食品安全整规试点工作汇报会，听取北京、天津、上海、重庆四直辖市小餐饮食品安全整规试点工作进展情况，并对北京市怀柔区小餐饮整规试点工作情况进行了现场检查。

四直辖市餐饮服务食品安全监管部门按照国家食品药品监管局的工作部署，在对小餐饮现状进行广泛摸底调查基础上，坚持“政府领导、部门指导、街道（乡镇村）为主、疏堵并举、提升标准、标本兼治、逐步规范”的原则，在落实“规范一批、提升一批、淘汰一批”要求方面积极探索和实践，通过争取地方政府支持、做好部门联合执法、动员社会各界参与、加强企业经营指导等措施，扎实推进小餐饮食品安全整规试点工作，取得了阶段性成效。

重庆市食品药品监管局选择渝中区、铜梁县等19个区县进行试点。各试点区县均成立了以政府分管领导任组长的整规工作领导小组，并以当地政府名义出台了整规试点工作方案；制定了《重庆市小餐饮临时许可审查规范》和《重庆市餐饮服务摊贩备案管理办法》；采取网格化管理方式，实行分片包干，层层签订责任书，落实整规责任；将小餐饮整规与创建卫生城市、实施“放心早餐工程”等结合起来，努力实现小餐饮统一规划、统一建设、规范经营；对积极整改的小餐饮予以补贴，带动小餐饮经营者投入资金，提升硬件设施；争取财税政策扶持，使小餐饮享受减免市场摊位费等政策；帮助小餐饮经营者申办微型企业，争取政府经费补贴。重庆市小餐饮整规试点工作得到了地方各级政府的大力支持，取得了政府满意、群众满意、经营户满意的良好效果。

上海市食品药品监督管理局选择徐汇区和闵行区进行试点，以地方政府为主导，探索小餐饮监管模式。徐汇区制定了《徐汇区无证无照餐饮店疏导工作实施意见》；闵行区以区政府为主体，多部门相互配合，形成“城市综合管理大联动机制”。上海市食品药品监管局制定了《小餐饮食品安全操作指南》，统一制作了带刻度标记的消毒桶和带范例的登记台账并免费发放给小餐饮，简化了进货台账登记。经过整规，小餐饮食品进货台账登记和索证索票制度落实情况从整规前的64.3%上升到97.7%，餐饮具消毒合格率从整规前的65.6%上升到84.3%，厨房环境卫生合格率从整规前的46.8%上升到80.1%。

天津市卫生局选择中心城区、区县及乡镇政府所在地、旅游景区、学校周边、农家乐旅游区及小饮食经营较集中区域作为整规工作的重点区域，强化监督员对监管区域餐饮服务食品安全工作的指导，织密网眼、下移网底，充分发挥基层单位的监管作用；积极推行“标准图示法”，对应落实岗位责任，提升小餐饮自身食品安全管理能力；积极推行标准图示、标识牌、档案管理、保鲜盒、储物盒、刀具盒、消毒盒、垃圾桶、食品储存柜和现场物品摆放“十个统一”，创建小餐饮食品安全示范典型；由区县和乡镇政府筹措资金建设小餐饮示范街，统一配备卫生设施、统一食品粗加工、统一餐饮具消毒、统一规范要求、统一物业管理，提升小餐饮食品安全水平。

北京市卫生局选择东城区、朝阳区等6个区县作为试点地区，将小餐饮整规试点工作与国家文明区或国家卫生区创建或复查相结合，按照地方政府负总责、监管部门各负其责的原则，结合各试点区县实际，分类开展试点工作。加大宣传培训力度，提升小餐饮经营者和从业人员的食品安全意识和诚信自律意识；加大部门联合执法，严厉打击经整改仍达不到要求的小餐饮。此外，北京市卫生局在小餐饮食品安全整规试点工作中，注重将整规试点工作与开展科学研究相结合，系统分析小餐饮的产生原因，积极探讨小餐饮监管科学模式，为决策提供科学依据。

四直辖市小餐饮食品安全整规试点工作取得了阶段性成效，国家局要求各地继续加大整规力度，扎实推进小餐饮整规试点工作，认真做好交流、培训、总结、宣传、推广等各项工作，确保整规试点工作目标的实现。

民以食为天，食以安为先。解决食品安全问题，根本上要靠法治，对下一阶段小餐饮整规工作，会议要求各地食品药品监管部门要下定决心，坚定信心，扩大试点，深入推进。一是要及时上报，争取支持。各地要对小餐饮整规工作进行认真总结，向本地政府提出本地小餐饮食品安全整规试点工作报告，积极争取地方政府更大的支持。二是要扩大试点，深入推进。各地要进一步扩大试点地区，确保小餐饮单位达到“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本完善，安全基本保障”的要求，确保整治工作深入推进。三是要完善机制，巩固提高。各地要通过完善管理规范、加强绩效考核、推进量化分级管理、做好与示范工程结合等措施，巩固小餐饮整顿成果。四是要加大宣传，营造氛围。各地要进一步加大对小餐饮整规试点工作的宣传力度，积极推动小餐饮整规，使社会各界更多地关心和支持餐饮服务食品安全工作。

第5篇：餐饮

一、餐厅的工作任务

餐饮服务是组成餐厅必不可少的部分。在餐厅各部门中，餐厅员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到的学科知识广泛，因而其管理也最为复杂，加强餐饮管理，对整个饭店的经营管理都有非常重要的意义。餐厅主要负责食品原材料的加工，各类饮食食品的烹制，各餐厅产品销售和宴会服务工作，满足住店客人和店外前来用餐客人的物质和心理享受需要。

二、餐厅开业筹备的任务与要求

餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。具体包括：

(一)、确定餐厅的管辖区域及责任范围餐厅总监（经理）一般要提前6个月到岗。

到岗后，首先要通过实地察看，熟悉饭店的平面布局。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及餐厅的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总经理。饭店最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，餐厅管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。餐厅管理范围较大，为综合利用会议设施，发挥最大的效能，一般宴会厅、会议室划归餐厅管辖；员工餐厅也由餐厅统一管理。

（二）确定餐厅各区域主要功能及布局。

根据餐厅总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐饮各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅（一般有二套设施），要留有充足的储放会议桌和餐桌的场地。

(三)设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。

(四)制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅，在制定餐厅部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1.本饭店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

2.行业标准。

3.本饭店的设计标准及目标市场定位。餐饮管理人员应从本饭店的实际出发，根据设计的星级标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

4.行业发展趋势。餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

5.其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、饭店的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

(五)协助采购餐厅经理虽然不直接承担采购任务，但这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

(六)参与制服的设计与制作餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅中餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。有些餐厅为了方便管理，把零点餐厅和宴会厅的服饰制作是统一的，这就很难显示一种宴会服务的氛围。

(七)编写部门运转手册《管理实务》运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。参考资料中国吃网《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》。

(八)参与员工的招聘通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关。

（九）、抓好开业前培训工作开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从本饭店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。一般培训计划以倒计时的方式编定。员工一般要求三个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由部门安排培训，餐饮培训的主要内容有：餐饮的基础理论知识；基本功练习；餐饮服务规范流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员。

(十)建立餐饮档案开业前，即开始建立餐饮档案，对日后的餐饮管理具有特别重要的意义。很多饭店的餐厅就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。最好能与最初确定餐饮定位和功能划分的人进行一次沟通，领会他们对餐饮设计的意图。

(十一)参与餐饮验收餐饮的验收，一般由基建部、工程部、餐厅等部门共同参加。餐厅参与餐饮的验收，能在很大程度上确保餐饮装潢的质量达到饭店所要求的标准。餐厅在参与验收前，应根据本饭店的情况设计一份餐饮验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

(十二)开业前恳荒卫生工作开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多饭店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与饭店最高管理层及相关负责部门，共同确定部门清洁计划，然后在客房部的指导下，展开全面的清洁工作。

(十三)部门的模拟运转餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

三、餐厅开业准备计划制定

餐厅开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，饭店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表达的开业前工作计划，仅供参考。例：《**餐厅开业前准备工作计划》

(一)开业前第17周餐厅负责人到位后，与工程承包商联系，这是工程协调者或住店经理的职责，但餐厅经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

(二)开业前第16周至第13周1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3.了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5.了解有关的订单与现有财产的清单。

6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。

8.检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。

9.确定组织结构、人员定编、运作模式。

10确定餐饮经营的主菜系。

11.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。

12.落实员工招聘事宜。

(三)开业前第十二周至第九周1.按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

2.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

3.制订部门工作钥匙的使用和管理计划。

4.制定餐厅的卫生、安全管理制度。

5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。

6.制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。

7.建立餐饮质量管理制度。

8、制订开业前员工培训计划。

(四)开业前第八周至第六周1、审查管事组洗碗机等设计方案、审查厨房设备方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。

3、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。

7、与总经理商定员工食堂的开出方案。

(五)开业前第五周1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。

2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：

①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）

②餐厅餐饮的整体经营思路的目标客户群

③原料供应方案

④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。要求开业一周前印刷品到位。

3、确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。

4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。

5、与客房部联系，建立客房送餐程序。

6、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。

7、邀请财务部予以财务管理制订培训。

8、与保安部制订安全管理制度。

9、与客房部联系制订布草送洗程序。

10、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。

11、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。

12、建立餐厅的文档管理程序。

13、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。(六)开业前第四周1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。

2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。

3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。

4、确定各库房物品存放标准。

5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。

6、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

8、继续实施员工培训计划。

(七)开业前第三周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。

2、正式确定餐厅的组织机构。

3、确定各区域的营业时间。

4、对会议室桌位、就餐餐位进行全面的统计。

5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。

7、拟订餐饮消费的相关规定。

8、编制餐厅基本情况表（应知应会）

9、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。

(八)开业前第二周1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

四、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。餐厅的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。

对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况前文已谈到了餐厅管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的餐厅往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制开业前，餐厅的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时餐厅的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，餐厅管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，餐厅管理人员可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，餐厅需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五)加强对仓库和物品的管理开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(六)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐厅经理就要与餐厅经理等一起马上确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。对其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。

(七)工程部和餐厅共同负责验收作为使用部门，餐厅的验收对保证后期质量至关重要。餐厅在验收前应根据本饭店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。餐厅应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。有经验的餐厅经理在验收后，会将所有的问题分类列出，以方便安排施工单位的返工。

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

（十一）加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、餐厅的主要特色菜等；很多餐厅开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

（十二）模拟开业日程安排：初级阶段：

前12天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及餐厅整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

前11天熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。前10天熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。前9天熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。提高阶段：

前8天流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。熟悉阶段：

前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。筹备开业：

前1天全面筹备开业模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司餐饮总监、餐厅经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。在模拟开业后期，也可适当邀请餐厅总经理或管理公司驻店人员进行试菜，对菜式进行指导。

以上各个步骤的资料都可以在《资料包：如何开一家赚钱的小餐馆》找到参考。筹备餐厅开业是一个很大的工程，各方面都要兼顾，不容易的，因此不得不借助一些参考资料，使自己事倍功半。

第6篇：打架检讨书 违纪检讨书 迟到检讨书

打架检讨书 违纪检讨书 迟到检讨书

打架检讨书

尊敬的校领导：

您好!

我是x班学生xx-x，今天中午在宿舍吃饭的时候与同学之间发生了一些不痛快的事情，并且大大出手。经由了老师的憧憧教诲，我深刻的明白了，做人要有忍让度的道理，不管做什么事情都要忍!俗话说，退一步海阔天空，可是我今天却没有做到，事情发生后，我非常后悔!在这里我做出深刻的检讨!

事情经由是这样，在今天中我从食堂买完饭，然后拿到宿舍吃的时候，在宿舍门口和我打架的那个学生，他跑的很快，并且撞在了我的身上，把我打的饭都弄掉了，然后转过来骂了一句“你没张眼?”我当时就火，他把我的饭弄掉了，还骂我不张眼睛，我入宿舍就把我的几个朋友喊了过来，上往就打他。最后他不服气，又往找人。然后他带了8个人来，我们只有3个人，我就入宿舍拿了3把刀出来，预备是想恐吓他的，没想到当时没沉住气上往砍伤了2个人。导致了今天的结果。我十分后悔，在这里向那2个被我砍伤的同学报歉!同时你们的医药费我来出，请你们安心的在病院养伤!

我知道现在走到这种地步已经无法挽归了，我决定切身往病院望瞅那2位被我砍伤的同学，并向学校做出保证，今后再也不这么莽撞，不再学校若事。有什么事情第一时间讲演学校老师，不会在暗里处理。但愿这次老师能够给我宽大处理!

打架检讨书

尊敬的老师：

这次犯错误，我深深的谴责着自己的所作所为，经过一段时间我深刻的反醒，我对自己的错误感到追悔莫及很气自己，去触犯学校的铁律，也深刻认识到自己所犯错误的严重性，对自己所犯的错误感到了羞愧。

学校一开学就三令五申，一再强调校规校纪，提醒学生不要违反校规，可我却没有把学校和老师的话放在心上，没有重视老师说的话，没有重视学校颁布的重要事项，当成了耳旁风，这些都是不应该的。也是对老师的不尊重。应该把老师说的话紧记在心，把学校颁布的校规校纪紧急在心。

事后，我冷静的想了很久，我这次犯的错误不仅给自己带来了麻烦，而且我这种行为给学校也造成了及其坏的影响,破坏了学校的管理制度.在同学们中间也造成了不良的影响。由于我一个人的犯错误，有可能造成别的同学的效仿，影响班级纪律性，年级纪律性，对学校的纪律也是一种破坏，而且给对自己抱有很大期望的老师，家长也是一种伤害，也是对别的同学的父母的一种不负责任。

只有真真切切认识到自己的错误，才能改正错误。任何事情都有一个过程，改正错误也有一个过程，而这份检讨将是我的一个监督，一个警钟，监督我一步一步踏踏实实地改正所犯的错误!

上课迟到的检讨书

前几天午睡睡过头,迟到被发现,班主要我写八百字的迟到检讨书,第一次写这么多字的,花了我一个晚上，才写了七百多字，在这贴出来共享一下。大家不要笑哈。

花自飘零水自流，一次迟到，几次忧愁，此恨难消在心头，才下眉头，又上心头。

那一天，风和日丽，阳光明媚，晴空万里，相对温度40%至70%，吹轻微东南风，人体舒适度指数优，感觉非常舒适。阳光较强，夏天的感觉越来越浓。

中午，我吃过午饭后，站在宿舍阳台欣赏着我们学校的学生一个个正勤劳地拿出各自的被子到楼下的羽毛球场的旁边的石椅上照太阳。望着这这画面，我被感动了，还好并没有流下眼泪。春天潮湿的天气渐渐离我们远去，夏天的烈日还没有来临。各位同学就把前一段时间困在宿舍困到快要发霉的被子与阳光接触。同学们那忙碌的身影，矫健的身姿，金色的阳光毫不吝啬地洒在他们身上，洒在他们的脸上，洒在他们的被子上，也洒在了我的胸腔，洒在我那躁动的心。

有另一种感觉在缓缓升起，春困似乎还没有离我远去，这和-谐的美景让我想起被窝中温暖的感觉，又让我想起下午还有魔幻般的两节课，由于老师讲课的方式比较独特，听他的课就像在听催眠乐曲，为防止我在下午的课中顶不住诱-惑睡去，我决定先会一会周公，与他做个约定，让他在下午上课的时候不要来找我。

于是我上床，睡觉，在时间一分一秒地过去了几十分钟之后终于见到周公，与周公的约会在不知不觉中就进行到二点十九分。当我用朦胧的眼睛看了看手机的时间，全身一个激灵，发现已经快到上课的时间，于是我拿起教材冲向教学楼，虽然我已发起百米冲刺的速度，连跑带跳地冲到宿舍楼下，但时间已经来不及了，上课的铃声准确而无情地响起。

此时要如何形容我的心情，心中无比不安，一时间悔恨的感觉有如涛涛长江水，涌进我拔凉拔凉的心。

曾经我手机有一个闹钟的功能，但我没有好好珍惜，如果还有机会，我会把闹钟的时间调在上课的五分钟之前，让我可以准时到达教室。

在此，我向老师郑重地道歉，自知罪孽不浅，请看在我这充满诚意的检讨书原谅我!

打架检讨书

尊敬的领导：

XX年x月x日，我与同学发生了争执，事由起因是因为我与其xx吵架，到最后出手打人。其实，不管我个人对他有多大意见或不满，我不能以这种极端的方式去解决这件事情，我在回家这几天白天黑夜里都在思考，我觉得自己的行为是幼稚并冲动的!这几天我明白了，做人要有忍让度的道理，不管做什么事情都要忍!人的优雅关键在于控制自己的情绪，用嘴伤害人，是最愚蠢的一种行为。可是那天我没有做到，事情发生后，我现在在此向领导和同学表示歉意，这件事情是我不对，并影响了同学们的学习!在这里我做出深刻的检讨!

一个人长大的过程，就是不断获得自由的过程，也是学会管理自己情绪的过程。我们的不自由，通常是因为来自内心的不良情绪左右了我们。一个能控制住不良情绪的人，比一个能拿下一座城池的人强大。藏在内心的不良情绪在生活中时时涌现，所以我要学会去控制，人的一生有太多的路要走，有太多的事情要去经历，有太多人需要去接触。我的愤世疾俗能带给我什么呢?我要学会去看待、宽容、包容我身边的一切。学会大度、宽容、细致的去处理在身边发生的每一件事情。

我应该做到团结，团结是由多种情感聚集在一起而产生的一种精神。团结并不只存在于志同道合的人群之中。想要成为一个团结优秀的集体，只需要我们都用真诚去面对集体中的每一个人，让这个集体里的每一个人，都感觉到心灵的温暖。学会在他人的赞赏中寻得自信，而不是狂妄自大;学会倾听他人的话语，而不是妄加评论;学会客观地看待他人的言论，而不是偏袒憎恶;学会发现他人的优点，而不是放大缺点;学会平和地对待他人的缺陷，而不是挖苦讽刺;学会在必要的时候让步，而不是斤斤计较，正所谓“忍一时风平浪静，退一步海阔天空。”理所当然的，彼此之间还要互相帮助，这样才是一个团结的集体!一个团结的集体所遇到的任何困难都会迎刃而解，因为集体拥有个人无法比拟的无穷智慧。友爱产生动力,和-谐铸就辉煌。虽然我们每个人不是最优秀的，但我们在一起就可以组成一个最优秀的集体——友爱产生动力,和-谐铸就辉煌，团结就是力量!我们也是一个团队，团结协作是一切事业成功的基础，个人和集体只有依靠团结的力量，才能把个人的愿望和团队的目标结合起来，超越个体的局限，发挥集体的协作作用，产生1+1>2的效果。我们在同一个单位工作，每个人的工作，都有相对的独立性，又都与全局相关联，如果一个人只顾自己，不顾他人，不肯与他人协作，势必会影响团队的战斗力和整体形象。人们常说：立足本行如下棋，输赢系于每个棋子，“一招不慎，满盘皆输”，如果整个棋局都输了，再有力量的棋子也没有什么用了。

我个人觉得：“集体是一个大家庭，我们每个人都是其中一分子。团结、互助、友爱是人生必不可少的道德品质，只有拥有这种优秀的品质，我们才能有机结合起来。团队精神的基础是尊重个人的兴趣和成就，核心是协同合作，最高境界是全体成员的向心力、凝聚力!树欲静而风不止，真正的自由就是表现在：树根的坚定，树杆的力度和树枝的飘摇自如，三者和-谐统一。通过这件事，在深刻反省的同时，我也感到了幸运，感到了自己觉醒的及时，这在我今后的人生成长道路上，无疑是一次关键的转折。所以，在此，我在向领导做出检讨的同时，也向你们表示发自内心的感谢。

通过各位领导的教育、关爱及对于我的期望，今后不管任何事都三思而后行.不辜负领导们的期望.这件事情，无论领导怎样从严从重处分我，我都不会有任何意见。同时，我可以通过自己的行动来表示自己的觉醒，更加努力的学习，请领导相信我。

第7篇：餐饮餐饮部长竞聘书

餐厅领班竞聘书

尊敬的各位领导：

“芙蓉一枝花，情系千万家”——芙蓉超市，是慈利人非常喜欢、远近闻名的购物乐土。我怀着“服务大众、实现自我”的梦想，在“五雷山下,芙蓉花开”之时走进了芙蓉大酒店。非常感谢酒店对我的信任、关心和培养，我想抓住这次竞聘领班的机会，更好的服务酒店、超越自我。我有多年的大型酒店餐厅服务的经验，曾在慈利万福、**等酒店担任领班助理、领班、餐饮部经理等工作，我有信心胜任贵酒店的中餐厅领班一职。我想，领班就是“带领一个班组的班长”，她是使优良服务得以贯穿餐厅服务全过程的关键人物，同时也是餐厅主管经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。

如果我能竞聘上领班这一职位，我将恪尽职守，做好以下几点：

１．做一个学习型的领班。虚心向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧。熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格。熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技巧。

２．做一个有凝聚力的领班。在提高自身的同时也要带

领其他的员工一起进步．能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。定时组织一些培训课程，涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。

３．做一个有执行力的领班。热爱本职工作，时刻保证敬业、激情的工作状态。努力并出色的完成上级领导安排下来的各项其他事务。做到重要的宴会和客人，领班亲自接待和服务。

４．做一个善于沟通的领班。及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，及时反馈。

酒店的营业目标一定是业绩为先，服务至上。要做到好的业绩，服务水准尤为重要。餐厅服务是酒店服务的前沿阵地，是酒店的形象所在。我们要用发自内心的微笑接待每一位顾客。要把顾客当朋友、当亲人。想顾客之所想，急顾客之所急。让我们的优质服务在顾客中口碑相传，让我们的不菲业绩在源源不断的顾客支持下节节高升。

酒店是个大家庭，只有酒店这个大家庭发展了，我们才会有更好的提升自我的平台。我希望在这个舞台实现自己的人生价值。相信我，我会很出色！

竞聘人：向万群

二○一○年 月 日篇2：餐厅主管竞聘演讲稿

餐厅主管竞聘演讲稿

尊敬的各位领导、各位评委、各位同仁：

大家x好！

今天我竞聘的岗位是中餐厅厅面主管。我清楚地认识到，要成为一名合格的主管不容易，做为厅面服务人员的一名负责人，要有很强的服务意识和奉献精神，还要有全局观念、顾全大局的团队精神和协作精神；要精通和熟悉中餐厅的店纪店规和各项业务知识以及操作流程和技能；还需要不断加强业务技能知识培训和管理技巧的学习，掌握良好的组织管理水平，建立良好的公共关系，创建和营造和谐的员工工作氛围及良好的工作环境。我之所以要竞聘这个岗位，是因为我觉得我完全有能力胜任这项工作。因为我认为自己具备了基层主管的有利条件：

第一、我想作为中餐厅的一名基层主管，要服从上级领导的分配和调度，认真完成上级领导交代和所分配任务和计划，并努力完成职责范围的事物，合理地管理好、分配好自己所属人员的工作安排，带领、督促员工完成各项接待任务，做到“想客人所想、要急客人所急，”的服务理念，关注员工业务技能和服务水平，定期开展员工各项业务、技能培训，并向上级汇报培训情况和结果，全面评估员工工作表现和工作结果。

第二、关注长城宾馆xx餐厅发展动向和宾馆的重要决策，全面配合部门上级积极贯彻落实各项工作，有效开展各项工作的落实和推进。

第三、精致服务，顾客第一，认真分析服务中出现的疑难问题，包括菜品质量、服务质量、食品安全、卫生管理、顾客投诉等各项工作，切实抓好考标准、查质量、看服务、勤分析、抓整改的服务方针。

第四、工作中，要认真了解员工工作情况、思想动态，客观全面地分析问题，不偏袒、不袒护员工工作行为，以身作则和正直的人品、良好的职业修养以及新颖

良好的工作作风，合理有效的激励餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作遇事不推诿，工作中应保持积极奋发的敬业精神和良好的工作心态。

第五、忠诚是我们在这个企业的见证；真诚、主动、热情是服务行业的精华，行业内从所周知，但如何做到以上真诚、主动、热情的工作，靠的就是我们如何去创建和营造良好的工作氛围，让员工发自内心、充满自豪地去为每一位客人提供有形服务和无形服务，充分展示我餐厅员工队伍的服务水平和服务质量，保障各环节正常有序运营。

第六、积极配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工作，配合厨房做好各类菜品知识培训以及食品安全管理、卫生管理等工作，保障出品质量符合卫生要求。

我坚信以我的个人业务技能知识和管理能力我是可以胜任主管一职，假设我能竞聘成功，我将以饱满的工作热情和态度，热情投入到工作当中去，让我们尽情的展示我自己的实际工作能力。假设我是一名主管，我将以下面内容为开展工作为基础：

1、加强员工培训

根据现餐厅员工服务水平和业务技能情况，进行培训服务需求调查，制定有效地员工培训计划报部门经理批准执行（一般由理论培训和实践操作），认真撰写培训计划实施纲要，按计划和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照计划进行培训内容考核，对考核结果进行效果评估，分析培训情况和不足等，进行调整和修改培训教案，进一步完善餐厅员工的培训机制；通过培训提高服务人员的服务意识，改变服务观念，提升餐厅服务质量，力争让每一个客人高兴而来，满意而归。

2、提升服务

全面树立以客人为中心，全心全意为客服务的经营理念。把对客服务意识列入日常管理的重要范围，对各营业区进行监督管理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变服务人员的服务的服务意识，提升服务品质。另外，加强投诉案例培训，在处理好投诉事件时，每一次投诉，都是对我们工作的监督和鞭策，认真按照餐厅投诉处理预案处理流程处理，在有效地的时间内处理投诉，不躲避、不推诿。给顾客一个满意的答复。

3、加强所属员工管理

正所谓“没有规矩不能成方圆”。管理员工一项管理科学和管理技巧。因此，要切实加强所属员工管理，带领员工模范遵守各项规章制度和特殊任务分配，加强纪律监督，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明，形象良好，谈吐适度，为餐厅创造更加完美的服务质量和社会形象，使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个集体。

多年来，在各领导、同仁的指导、帮助、支持和配合下下，我日积月累学到不少东西，认真完成本职工作，在此向大家表示衷心的感谢。今日竞争若能成功，我相信我不会辜负大家的希望，以上我谈的一些粗略的想法，还需要实践的检验，还

需要同志们的帮助支持。如果我竞争不成功，我将一如继往好好工作，并努力查找克服自己的不足，争取更大的进步。谢谢大家!篇3：竞聘餐饮部领班演讲稿

竞聘餐饮部领班演讲稿

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！

我是xxx，很荣幸能有机会站在这里进行竞聘演讲，衷心的感谢公司和领导给我这次机会，参加今天的餐饮部领班竞选，这对我来说是机遇，更是挑战，我将非常珍惜这次展示自我、锻炼自我的难得机会。

我毕业于xx旅游学校，餐饮服务是我所学的专业。09年9月我加人xx度假区这个人才济济、团结奋进的大家庭，也是餐饮部的老兵了，在酒店一线岗位上工作了半年，回顾自己在这半年里，因为有各位领导对我工作的关心和鼓励，让我学到了许多在课本上都学不到的专业服务知识。这次竞选领班，其理由是： 1.与我所学的专业息息相关，我是旅管部的学生，所开设的课程也都是紧贴酒店管理的，所以我从事这个行业，一是专业对口，二是基本功扎实。

2.无论何地我都尽心尽职，赢得许多客人和领导的好评。 3.我曾在一个商务型茶楼打寒假工，所以对散客的接待有了一定的熟悉和经验度，并由于领导和同事对我工作的认可，颁发了“服务之星”奖，我有信心、有决心做好本职工作，自我完善；力求做到更好。

在这里，我粗略的说下我的见解，我认为作为一个领班，首先对客的服务意识要强，在服务过程中要注意每个环节，比如说：在客人用餐时，要不停的巡台，要求员工及时更换骨碟、烟缸等，做好四勤工作，客人没想到的我们要想到，客人想到了的，我们要做到，提高宾客的满意度；还有当小朋友来用餐时，我们要及时送上宝宝椅，或准备一套较小且不容易破损的儿童餐具，在小朋友哭泣大闹的时候，送上可爱的儿童玩具，只有个性化的优质服务才能得到顾客满意加惊喜；再比如说：顾客用完餐后，要主动问询宾客意见，记录下他们的用餐习惯和对菜肴的喜好和忌讳，下次用餐时就增加了熟悉度，增加了顾客的回头率，这些都是人性化服务，只有精益求精，才能为客人营造家的感觉。

其次，就是人际关系，我认为不论是领导、员工还是客人，都要有一定的人际关系。比如说：对客人，我们可以把一些常客和老顾客的姓名、职位、电话和爱好记住，每次客人一来，我们就用姓氏和职位来称呼，这样会让客人感到受重视，还会让客人感觉我们很热情。甚至每逢过年过节还可以给客人发一些祝福的短信，可以增加客人的回头率；对上司的关系与对客服务有关，当我们对客人热情的服务得到好评时，就会得到上级的认可，这样人际关系也进一步增加了。同时也要与员工建立良好的关系，因为当你发号施令时，他们是你坚决的拥护者和执行者。

最后就是管理方法，我认为一个好的管理方法不仅会给部

门带来好处，起到作用，甚至会影响的整个公司。

1.我们要善于平衡员工之间的矛盾，配合上级，管理好下属，还要督导员工的工作，发挥带头作用，协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能、综合素质。在月底总结员工表现，根据员工的表现给予表扬或批评，奖励或处罚。

2.还可以采用我以前工作时的方法，每天早上开例会前，总结头一天的工作，下午开例会前，就总结上午的工作。只有不断总结，才能找到更好的工作方法。

3.在此，我还有单独提出一点，那就是微笑，^_^ 在任何地方都可以用到，它是一种语言，还可以创造出能量，展现出我们的热情与关爱，微笑还可以得到别人的回报，它是坦诚的、是温暖的，不论是与客人、领导还是同事见面了都要展示出自己灿烂的笑容，微笑从我做起。记得有位名人说过这样一句话：“生活就像一杯浓酒，不经三番五次的提炼，就不会这样可口”，我想其实我的专业成长也像这杯浓酒，不经历三番五次的磨练，就不会有新的收获与感悟吧。最后，我想用汪国真老师的诗来结束我今天的演讲：“我不会想是否成功，既然选择了远方，就只顾风雨兼程；我不去想身后会袭寒风，既然目标是地平线，留给世界的只能是背影。。

第8篇：餐饮问题餐饮产品介绍

您的餐厅是否存在以下问题？

1.人员难招、培训难、人力成本高招聘难，培训员工周期长、人员流动快，资源分配不合理，管理效率不高，依靠传统模式管理，人力成本高，企业压力大。

2.是否经常丢单、漏单、看错单厨房单据由人工大单分小单，容易损坏，落单员的菜品命名、书写参差不齐，厨房难免会看错单，做错菜，做成客户投诉。

3.传统菜谱制作价格不菲、制作周期传统印刷菜谱制作周期长，餐厅无法及时调整菜品信息，无法随时推出新菜品、无法实时促销，每年制作纸质菜谱花费不菲。

4.管理不到位，客户经常流失难以实现有效客户资源管理，难以统计有效的客户资料，对熟客的饮食爱好只能记忆，得不到具体数据分析。

5.传统管理漏洞多多、老板是否放心管理否存在诸多漏洞，帐目不清，人员分工责任不明，报表简单、缺少明晰的解释，经营决策时得不到数据的有效支持。

6.多家分店管理因难，发展扩充遇瓶分店多，员工多，监控困难，管理不到位，还要为每间分店的管理东奔西跑，扩展困难，制约了连锁经营的发展。

火捷餐点通软件优势

实现自动化管理，简化酒楼的工作流程，系统化培训，员工快速上岗。企业人力资源减少 20%，整体效率提高 30%。

各厨房部门系统打印机自动出单，单据自动划分，菜品命名统一，字迹清晰，加快了厨房出菜效率。提高了顾客满总度。

电子菜谱代替传统菜牌，提高餐厅形象，增加客户吸引力。可随时调整菜品、增加新品，便于餐厅灵活开展促销等活动，提升营业效率。使用 成本低于传统菜谱，提高餐厅经营竞争力

轻松实现客户档案管理及会员档案，帮你实际会员分类、为会员制订优惠、积分、打折等促销手段，方便查找会员的的消费记录，容易提高客户黏度，留住老客户，发展新客户。

杜绝漏单、跑单现象，帮助酒楼利用计算机强大的数据处理能力和流程优化能力，实现自动化管理，提高日常运营效率及管理水平，有效地帮助餐饮企业销售分析、资源监控。

实现信息化管理，总部统一管理分店的营业数据及配送情况，总部可查询各分店的销售及库存信息做出决策，提高效率和收益，管理简单轻松，为企业的快速发展提供坚实的后盾。

细说餐饮业成本核算

1.根据目标销售市场，确定目标成本率

根据餐厅所处的地理位置和自身特点，及当地市场的消费对象，制定相应的目标销售市场，然后 按消费者的特点，确定餐饮目标分类成本率和综合成本率。例如目标销售市场是高档客人，其综合成本率应控制在30%～40%之间，确定的目标销售市场是中档 或低档客人，其综合成本率应控制在40%～60%之间。

2.加强日常核算，控制目标成本率

酒店目标成本率确定以后，就必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离成本，要查出原因，及时采取相应措施给予调整。日常成本核算的主要程序是：

（1）厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午，补货的必须在当天中午以前，由厨房填制《市场物料 申购单》，经厨师长审核后，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必 须当天提出退货或补货。验收合格后填写《收货单》，每天营业终后加计《收货单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。

（2）厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。

（3）每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。

（4）餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。

（5）财务日审员（各公司岗位设置可能不同），填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

（6）成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘 存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐厅经理、及厨师长。

3.做好成本分析，堵塞浪费现象

成本核算员计算出《餐饮成本日报表》后，分析餐饮各类营业实际成本率（食品、酒水、香烟、海鲜等）是否与酒店确定的目标分类成本率相符，如有偏差，应及 时找出原因，并提出解决办法。如因菜肴配料不准而引起成本率较高，应做好出访配料计量的监督和复核。如因原材料进价变动引起成本率偏高，应查明原材料进价 变动是否正常，如正常应及时调整菜价。如原材料存货盘点不准和半成品计价有误，应及时纠正，制定正确的半成品计价标准。如人为原因造成原材料的损耗和浪 费，引起成本率偏高，应对责任人给予适当处罚。同时对厨房的存货情况进行分析，对存量较大、存储时间较长的原材料要建议厨房少进或不进，对保鲜期较短的原 材料要建议厨房勤进快销。每周写出餐饮成本分析报告。

每周召开一次成本分析会议，由采购员、厨师长、成本核算员、餐饮经理、财务经理 参加。汇报在原材料采购、使用过程中存在的问题，在成本核算和控制中需要完善和加强的地方。对餐饮日常成本的控制和核算，可以合理控制进货，防止原材料的 积压和浪费，提高原材料的利用率和新鲜度。防止厨师配人情菜，真正做到货真价实。同时可以及时发现问题，堵塞漏洞，减少浪费，杜绝不正之风，增加效益。

餐饮细节化经营有哪些

面对顾客在餐饮消费中具体而多样的需求，餐饮企业必须用心处理好“大”与“小”的辩证关系，既要认真地开展市场大环境的调查和分析，又要踏实地进行实践小环节的关注和总结。在餐饮经营中，对实践小环节的关注和总结就是要善于重视细节，勤于发现细节，乐于完善细节。

这种“细节进化”思维，可作为餐饮经营的有效利器。用细节进化思维来经营餐饮，在创造经济效益、提高人员素质、弘扬职业精神、优化产品质量、宣扬经营理念、完善管理水平、提升企业形象等诸多方面都能见成效。细节进化思维有利于创造经济效益

追求效益是餐饮经营的根本目的，效益的最大化来自于点点滴滴的积累，“细节创造效益”这一观念已被越来越多的餐饮人认同和重视。以菜品创新为例来说，将下脚料变废为宝的做法就是细节进化思维在菜品创新过程中的实际运用。细节进化思维有利于提高人员素质

餐饮竞争归根到底是人才的竞争，人才素质的提高，重要途径是学习和培训。在学习和工作过程中，细节既能反映素质，也能塑造素质。细节进化思维有利于弘扬职业精神

人的职业精神不是与生俱来的，而是通过不断地培养和强化才形成的。一位劳模曾经说过：“认真做事只能将事情做对，用心做事才能将事情做好”，这里的“用心”就包括细节进化思维。用心做事需要以良好的职业精神为支撑，职业精神的弘扬需要以细节进化思维为契机。细节进化思维有利于优化产品质量

细致周到的服务和美味可口的菜肴是餐饮经营的两大主题，其质量好坏直接决定着餐饮经营的成败。以餐饮服务为例，优质的服务不仅能满足客人的物质消费需求，更重要的是能给客人带来精神上的愉悦和享受，为客人营造出更多满意和惊喜的消费体验，从而有效地提高顾客的忠诚度。

细节进化思维有利于诠释经营理念

理念决定方向，细节制约成败，理念的落实必须以细节的实施为基础和支撑。对于餐饮经营而言，在经营理念的大框架下，只有善于发现细节并努力完善细节，才能避免经营理念的泡沫化，使得经营理念充满生机与活力。细节进化思维有利于完善管理水平

我国餐饮业与国际先进水平的差距主要不在硬件设施而在于软件水平，即管理水平上。从总体上看，现阶段我国的餐饮企业管理依然表现出较重的粗放性，宏观管理色彩过重，而微观管理力度不足，也就是尚未形成真正的细节进化思维，还没有真正吃透管理的真谛。细节进化思维有利于提升企业形象

一件小事能够反映一种现象，一个细节可以塑造一种形象。在餐饮经营中，一些看似不起眼的细小环节，往往蕴含着巨大的机会和能量，如果抓住这些细节，去用心地设计和发挥，就可能为企业赢得美誉和实效。

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