酒店前台吧员岗位职责

第1篇：酒店吧员岗位职责

吧员岗位职责

一、负责餐前检查吧台当天所需销售的各种物品是否备齐。 二、检查酒水饮料的质量，若有问题及时请示主管并报知仓库保管。三、做好酒水的保管、核查、登记和货物的补充工作，发现问题及时向上级报告。

四、准确及时做好当日发放的酒水、毛巾的帐面销帐工作。 五、做好餐后吧台所属物品收拾及电源安全工作； 六、保存好所有的帐单，及时交与财务部门核查； 七、月中随时接受收入会计的抽查工作，做到帐实相符； 八、月底做好吧台盘点工作，并按时上交吧台月底盘存表； 九、做好区域内的清洁卫生工作。

第2篇：酒店吧员岗位职责

酒店吧员岗位职责

【篇1：酒店吧员岗位职责及管理制度】

职位：

水吧

直属管理：

楼面主管：部门经理

工作范围：

做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：

1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗； 2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；

3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；

6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用 7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充； 10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。

7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语； 11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；

12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物

品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；

13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生

14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；

15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；

16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。 【篇2：酒店服务员岗位职责】

客房服务员岗位职责 1、岗位职责：

按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：

1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良

好环境。

2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。

3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。

6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。

8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。

10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。

12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。

13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。

14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。

16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。

17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。

19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。

20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具

和客用品。

21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。

2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。

3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签

名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。

4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。

5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。

编写人：

日

批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期：

【篇3：酒吧吧员工作职责】

酒吧吧员工作职责

一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的 命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。

二、严格执行凭单出品的制度。

1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应及时通知主管并妥善解决。

3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒 水等自行负责。

4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。 1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。3、每日小扫，每周大扫。

1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。

3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。 1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定 而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照 本公司制定的出品规范出品酒水等。

3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不 得超过一分钟）。

2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。

4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严 格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细 心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二 十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊 处理。

3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时 汇报主管。5、领料和盘点是紧密相关的。

1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销 售报表上。

3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写o 或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

六、注意成本控制，杜绝浪费。 1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。

1）制做果盘必须按相应标准出品。

2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等 变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司 每一样用品。

6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。__

第3篇：酒店吧员岗位职责

酒店吧员岗位职责 职位：

水吧

直属管理：

楼面主管：部门经理

工作范围：

【篇1：酒店吧员岗位职责及管理制度】

做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：

1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗； 2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；

3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；

6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用 7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充； 10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。

7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；

11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；

12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物

品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；

13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生

14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；

15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；

16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。

【篇2：酒店服务员岗位职责】

客房服务员岗位职责 1、岗位职责：

按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：

1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良

好环境。

2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。

3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。

4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。

8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。

10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。

12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。

13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。

14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。

16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。

17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。

19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具

和客用品。

21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。

2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。

3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签

名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。

4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。

5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。

编写人：

日

批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期：

【篇3：酒吧吧员工作职责】

酒吧吧员工作职责

一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。

1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的 命令，任何事先服从后上诉。

2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内 完成任务。

二、严格执行凭单出品的制度。

1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。

2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品 的单据，应及时通知主管并妥善解决。3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒 水等自行负责。4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。

三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。

1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。

2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。

1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣 领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。

3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。

4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。

5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。

6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。

7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。

8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异 味。3、每日小扫，每周大扫。

1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。

2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。

3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。

4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗，刀具抹干净。5）每周一吧台全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所 有设备、用具、杯具、酒水等进行全面清扫、打理，清理死角。

6）雪柜、冰柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，配料及时清理或汇报处理。

7）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定 地点（扫帚、拖布、冰铲等物品一定放在指定地点）

四、严格按照标准酒谱和出品规范迅速精致美味的出品。

1、标准酒谱是吧台经理根据公司的经营策略、消费者的层次、酒水等的成本等综合因素制定 而成，是吧员调制酒水等的重要依据，不得私自改动、添加或减少。

2、出品规范是对每一样酒水等出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照 本公司制定的出品规范出品酒水等。3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员必须掌握和熟练的技巧。

1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不 得超过一分钟）。

2）精致：严格按照标准酒谱规定的杯具、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。

3）美味：严格按照酒谱规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。

4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严 格按照本公司的酒水等配方调制酒水等，这一点极其重要，每个员工必须谨记。

五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。

1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细 心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水等数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过二 十一点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊 处理。

3、盘点表必须仔细认真，反复检查，如发现错误，必追究填表人的责任。

4、主管有权随时盘查每个吧的酒水等库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时 汇报主管。

5、领料和盘点是紧密相关的。

1）每日营业结束后，吧台必须做好酒水饮料的领料数量，销售数量、结存数量，统计在销 售报表上。

3）每天开吧前必须领料单核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。

6、强调：库存与盘点表必须相符，缺货则写o 或打长斜线，不得出现负数等不规范情况。

六、注意成本控制，杜绝浪费。

1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低。

1）制做果盘必须按相应标准出品。

2）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。

2、每天开吧补充酒水等应把里面的酒水饮料拿出来补新酒水饮料进去。如因人为导致酒水等 变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。

3、当天的柠檬、生果等未用完水果应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。

4、果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，如人为原因导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。

5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司 每一样用品。

6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员的基本要素。__

第4篇：酒店吧台员岗位职责

酒店吧台员岗位职责

【篇1：吧台、服务员、传菜员人员岗位职责】

吧台人员岗位职责

银员主要工作是营业款的收缴，直接上级是吧台组长，具体岗位职

责如下；组长岗位职责中涉及的相关规定要熟悉撑握。1、熟悉酒店的收银制度和当期的结算方法。

按照有关规定进行结算收银，不得违规操作。

2、按照规定填写用餐结算单如：各栏明细，应收款，折让金额，结算

额，及赠送餐卷、额。

3、未经结算的菜单要用文字说明，由主管，前厅经理同意后按时返财

务部。

4、保管好备用与各类预收的押金在结算时一定要处理妥当。 5、预收的其它就餐要及时上缴财务。

6、收款时要认真识别货币的真假，出现问题责任自负。 7、休息换岗时清点存现金，办理交接手续。

8、妥善保管好保险柜钥匙，牢记密码，新上岗收银员要申请更换密码。

9、未经酒店领导同意，不得擅自外借营业款。 10有意务接受财务部工作人员或店长的检查。

11上述岗位职责要认真执行如出现违规情节处罚。

12完成领导交办的其它工作，配合协调好其他吧台人员的工作。

前厅服务员的岗位职责

服务员是直接为就餐宾客提供服务的餐厅工作人员，服务员在前厅经理的领导，做

好服务准备工作，现场服务和清洁等项具体工作，其岗位职责如下： 1、着装整齐，干净，守时，礼貌，服从措掉调动。2、负责擦净餐具，服务用具，搞好餐厅的卫生工作。3、负责餐厅台布，口布，领取，送洗的工作。

4、负责餐厅摆台，做好各项开餐前的准备工作，保证各种餐具卫生，有无破损，保证

各调味器皿卫生清洗。

5、负责准备好翻台用餐用具，准备好为客人订餐单和笔，起子。 6、熟悉撑握餐厅菜单上各种不同菜肴，了解其原料，配料，烹调方法，所需烹调时间，菜肴的口味，所属菜系，菜肴价格，菜肴的其它服务方法等。

7、熟悉掌握餐厅内所经营的各种酒水情况，饮料的产地，特点等内容做好介绍推销工

作。

8、根据餐厅所规定的服务程序和标准，根据客人就餐的要求为宾客提供优质服务。

9、负责为就餐宾客解决就餐时所遇到的有关事项。

10、正确为就餐宾客结帐，接受客人对菜肴服务等提出的建议或诉，并及时汇报和处

理。

11、清理餐台，并将脏餐具公类码放，送至洗涤间，及时翻台。 12、负责作好餐后各项结尾工作。

13、服务员负责毕餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及时送到吧台打退单。

14、服务员在指定时间内清洗及返还景泰蓝锅和小件回收餐具及异性盘，并完成交送

至一明档。如有丢失及损坏照价赔偿。

15、服务员按指定时间换取台布、口布，如有丢失及个人损坏照价赔偿。

16、服务员按规定大扫除时间，进行所属区域的卫生清理工作〔周二早9：00——10：

00〕。检查卫生日：周二、周五。

17、服务员负责带领客人到一楼服务台领取发票，引导客人对餐券的使用，送客人至

大门口外。

18、服务员按时按点领取当天所需物品及补充餐具等事项。

女神满都海店

2010年5月31日 传菜员岗位职责

1、传菜员在领班及部长的带领下，主要负责菜品的传送和前厅后台的卫生工作。卫生区包括清理客用楼梯、员工楼梯，吧台前地面卫生，擦拭玻璃、零时搬运物品等。2、做好开餐前各种调味小料以及用具的准备工作。

3、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并报该菜名称、台

号，由划菜员划单。

4、协助传菜领班把好质量关。如装盘、造形、菜的冷热程度等。5、出菜必须将菜准确送到所属的备餐柜边由服务员端送至桌面，并

等服务员将菜盖拿起至放回托盘，才能离开。

6、接到楼面即点单时应迅速将单送到所需各角头。 7、出菜必须用托盘，及时传送至所属台位。

8、特别留意客人用餐情况，要与传菜部长及领班及时沟通，保证出

菜顺序及出菜速度等。

9、就餐结束后，认真清理各区域的所属管理的餐具及物品妥善保管

好各种调味品及器皿。

10、负责宴会撤台工作，各类大餐具分类摆放，避免破损。撤台工作

结束后，负责每天倒完垃圾方可下班。11、负责餐后主食及加菜值班工作。

12、值班人员按规定进行工作，非值班人员要在自己岗位，下班时按

时离店，不允许在酒店内随便走动、留店。

13、领班、部长、值班监督传菜员值班情况。待主食、菜全部起完，客人结账完方可下班。

14、每天各负其责做好开餐前准备工作。

15、正确使用和保管各种传菜用具，掌握各种菜肴所需使用器皿及各

种特色菜的端送方式及方法。

16、及时传递餐厅用餐宾客的各种要求、并负责落实。

17、着装朴素、整洁大方、守时、礼貌、快捷、服从指挥。

女神满都海店 2010年6月1日

部长岗位职责

1、做好经理的好助手，对上级分配的任务要安质、按量、按时完成。

2、发挥带头作用，对自己严格要求对下属热情帮助，耐性 辅导搞好现场培训，并带领下属员工严格按实操规范进

行接待。

3、检查本组员工（含主管）的仪容仪表。掌握员工出勤情 况定期对本组员工

【篇2：吧台人员岗位职责】

吧台人员岗位职责

1.按时上下班,不迟到,不早退,有事需提前

书面请假.2.着装整齐,注重仪表,微笑服务.

3.领取当天所需货物和备足各类器具,搞

好营业前的准备工作.4.清洁杯具等物品,保持吧台内外环境整

洁.5.杜绝一切与吧台无关人员进入吧台.6.熟练掌握吧台专业知识及操作技能.7.与服务员传菜员保持良好合作,为客人

提供优质周到的服务.8.不准串岗离岗或擅自离岗.

9.上班期间不允许在吧台内抽烟,看报纸,吃零食等,更不得偷吃吧台内任何食品.10.未经批准不得私自在吧台内存放或

借出任何酒水,食品，否则一罚十.11.爱护公司各项设备及财产,妥善保管

好一切物品,减少酒水的浪费和降低用

具的破损率.12.负责吧台内日常酒水,食品的盘点工 作,做好每日的销售报表和每月的盘存

报表及每日盘点报表.13.做好每天开档工作及交接班工作.14.认真执行公司各项规章制度,服从上

级安排.15.下班时检查各个电器开关和门锁,做

好防范工作.16.节约用水,用电,控制好吧台内的各项

成本及新鲜食品的保存方法及工作.17.负责每日所需物品的领货工作,申购

工作.18.每日发货注意货品的日期。 1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。

5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。

6.向调酒员、服务员布置、工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。

7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。

8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。 9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。

10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。

11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。 12.必要情况下向直接下级授权。

13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。

15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。

17.了解客人，与客人建立良好的关系。

18.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。 19.填写营业报告和各种提货单。

20.及时对下级工作中的争议做出裁决。 21.定期向直接上级述职。

22.关心所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。 2.对夜总会给饭店造成的影响负责。3.对夜总会工作流程的正确执行负责。

4.对夜总会负责监督检查的规章制度的执行情况负责。 5.对夜总会所掌管的饭店秘密的安全负责。

主要权力：

1.有对下级岗位调配有建议权。 2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。 管辖范围： 1.夜总会所属员工。

2.夜总会所属场所，设施和设备。 3.夜总会卫生责任区。

4.吧台所属的餐具、酒具。

【篇3：吧台工作人员岗位职责】

吧台工作人员岗位职责

一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。

二、收银员及水吧人员要各负其责，不得串岗，收银员不得让其他

岗位人员代其收款。

三、自觉遵守财经纪律及财务制度。

四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。

五、营业收入不得拖欠，准时交到财务室。

六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。

七、吧台人员负责其区域卫生，如有不合格按酒店卫生制度给予相

应的处理。

八、吧台上班时间为上午10:30到14:30，下午17:30到21:30.值班人员为上午10:30到酒店收市。

九、吧台工作人员每天轮流值班，值班人员不得擅自离岗。

十、营销人员打印发票必须持有财务室通知，收银员方可打印。收

银员每天打印发票必须与帐单相符，否则，发票税收由当班人员支付。

十一、如有请假，需交请假条，领导批准方可。请假一天，由领

导批准，三天以上由经理批准，一个星期以上由总经理批准。以上规定，如有违反者，给予1-20分的处罚，情节严重者给予解聘。

雪霁山庄总经办 2011-04-26

酒店吧员岗位职责

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