酒厂岗位职责（共15篇）

第1篇：酒厂岗位职责

酒业公司分类岗位职责大全

行政主管岗位说明书

编 号：0201 岗位名称：行政主管

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：总经理/副总经理（分管）

2、下级：本部后勤服务人员和相关行政管理人员

3、内部联系：公司各部门、各分、子公司

4、外部联系：相关企业、团体和政府部门及租房单位

工作任务：

行政管理、安全管理和领导交办的工作。

工作职责：

1、负责本部的行政后勤管理工作。

2、负责本部的办公费用预算、控制和管理。

3、负责本部的固定资产管理。

4、负责公司安委办的具体管理工作。

5、负责公司车辆的总体管理。

6、负责本部的房屋租赁管理。

7、负责公司本部有关行政事务的接待及来访工作。

8、领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1、行政后勤保障能力及管理效果。

2、行政办公费用的使用、控制情况。

3、安全指标完成情况。

4、公司本部固定资产的购买、使用情况。

5、车辆维护情况和车辆调度、管理的有序性。

6、房屋租赁管理的规范性。

7、上级领导综合评价。

聘用条件；

1、知识技能：具有行政后勤的管理知识，具有较强的沟通与协调能力，具有相关的法规知识，熟悉公司各方面的基本情况。

2、工作经历：从事相关工作五/七年以上。

3、所需学历：本科/大专。

总经理助理岗位说明书

编 号：0202 岗位名称：总经理（事务）助理

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：总经理/公司领导

2、下级：无

3、内部联系：公司各部门、各分、子公司

4、外部联系：相关企业、团体和政府部门；集团、股份公司的股东单位、股东代表及董事、监事；公司各外聘的顾问、专家。工作任务：

着重公司对外事务的联络、协调和处理。

工作职责：

1、负责与相关企业、团体和政府部门及公司各驻外机构、公司各外聘顾问、专家的沟通、联络。

2、负责集团、股份公司股东、董事、监事会会议的安排与准备及会议所有文件、决议的归档管理。

3、协助总经理对外相关事务的处理。

4、参与公司相关的年度工作及各类会议、活动的安排与准备工作。

5、负责公司的工商登记等事务，并把好各分、子公司工商登记事宜的关。

6、负责公司商标申报以及所有公司的证件、证书的使用管理。

7、负责公司商业活动的保密工作。

8、办理公司本部党、工、团组织的相关事宜。

9、公司领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1、对外公关的广度及效果。

2、会议安排和准备工作情况。

3、重要决议文件及证书使用管理的安全性。

4、工作计划完成率。

5、上级领导综合评价。

聘用条件：

1、知识技能：具有一定的公关知识和相关的法规知识，具有较强的沟通和协调能力，并具有文秘和信息管理的基本知识。

2、工作经历：从事相关工作二/三年以上。

3、所需学历：本科/大专。

总经理秘书岗位说明书

编号：0203 岗位名称：总经理秘书

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：总经理/公司领导

2、下级：无

3、内部联系：公司各部门、各分、子公司

4、外部联系：相关企业、团体和政府部门及公司各驻外机构

及时、准确地进行横向、纵向和内、外部之间的信息传达及本部日 常事务的安排。工作职责：

1、负责公司一周主要工作安排。

2、负责相关信息的上下、内外沟通。

3、负责公司的年度、季度、月度以及每周、日工作的衔接与协调。

4、负责公司本部文件资料的收发、登记、送审、传阅及文书档案的归档管理。

5、负责总经理主持或参加的会议和活动的日程安排及准备工作。

6、负责公司印鉴、介绍信的使用和管理及通讯录的编制。

7、负责公司本部高管层人员的费用借支与报销。

8、协助做好公司规章制度的汇总工作。

9、协助做好公司本部相关会议的会务工作。

10、负责公司本总部办公器械（包括摄像机、照相机、投影仪、手提笔记本、复印机、传真机等）的使用管理。

11、公司领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1、信息传达的及时性和准确性。

2、文书档案管理的有序性和安全性。

3、会议的安排和准备工作的完成情况。

4、保密工作情况。

5、上级领导综合评价。

聘用条件：

1、知识技能：具有文秘工作的基本知识和相关的法规知识，具有较强的沟通、协调能力，具有使用现代化办公仪器的熟练技术，具有对新鲜事物的敏感性。

2、工作经历：从事相关工作二/三年以上。

3、所需学历：本科/大专以上。

系统管理员岗位说明书

编 号：0204 岗位名称：mis系统管理员

所在部门：公司本部

工作关系：

1、上级：副总经理

2、下属：无

3、内部联系：公司各部门

4、外部联系：系统集成商、软件开发商、硬件供应商、internet服务供应商、5省信息厅、行业管理部门、其他相关公司

工作任务：

根据公司信息化建设的需要，整合内外部资源，系统规划及建设mis系统，为公司今后应用现代化的信息管理系统奠定良好基础。

1、负责深入调查与分析公司管理系统需求，熟悉公司信息流程，在此基础上进行mis系统的整体规划，并组织进行mis系统的软件设计及程序开发；

2、负责收集mis系统运行中的反馈信息，对系统进行持续改进和优化；

3、负责管理及维护mis系统数据库，保证mis系统的正常稳定运行；

4、负责制定公司信息化管理的相关制度及工作计划，并组织实施，同时对公司的信息流程优化提供建议；

5、根据信息化管理需要，组织相关人员进行信息化技能的培训；

6、进行公司内、外部网站总体设计，组织网站建设及更新；

7、负责mis系统的保密工作；

8、负责公司各分、子公司信息管理资源的协调。

考核内容（初定）：

1、mis系统的合理性、适用性。

2、mis系统使用的安全性。

3、网站更新及时率。

4、信息系统更新及时率。

5、工作计划完成率。

6、上级领导综合评价。

聘用条件： 1.知识技能：熟悉企业信息流程及信息管理手段，掌握现代企业管理知识及网络应用技术，具备较强的规划及协调能力，熟悉企业各方面业务流程。2.工作经历：从事相关工作三年以上。3.所需学历：本科以上。

驾驶主管岗位说明书

编 号：0205 岗位名称：驾驶主管

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：行政主管

2、下级：驾驶员

3、内部联系：办公室、营销接待经理、总经理（事务）助理

4、外部联系：车辆维修、交通管理、保险等单位 工作任务：

公司车辆的管理和本部车辆的使用调度。

工作职责：

1、负责公司车辆的整体管理（包括车辆的使用、调度、保养维修、费用控制、安全教育、安全行驶及检查考核等）。

2、负责本部车辆的使用调度。

3、兼顾车辆驾驶和部分对外的后勤工作。

5、领导交办的其它工作。

考核内容（初定）：

1、车辆维修保养情况。

2、车辆调度的及时性、合理性。

3、驾驶员安全教育情况及交通事故率。

4、费用的计划和控制情况。

5、上级领导综合评价。

聘用条件：

1、知识技能：具有车辆管理的专业知识和相关的交通等法规知识，具有良好的车辆驾驶技术。

2、工作经历：从事相关工作三年以上。

3、所需学历：中专以上。

客户关系主办岗位说明书

编 号：0602 岗位名称：客户关系主办

所在部门：驻外办事处

工作关系：

1.上级：驻外办事处主任 2.下级：无

3.内部联系：营销总部、办公室、财务部、上海锂电 4.外部联系：中央各部委办、相关团体、各行业市场、全国性大型企业集团等

工作任务： 负责信息收集反馈及客户档案管理工作，参与行业市场的拓展及公关工作，协助驻外办事处主任做好对内管理及对外公关工作。

工作职责：

1.负责驻外办事处日常事务管理； 2.负责每月信息汇编及发放； 3.负责每季更新客户档案并进行管理； 4.协助做好行业市场拓展及公关工作； 5.协助做好国家级项目的申报以及其他需在中央各部委办理的申报、审批工作； 6.协助驻外办事处主任做好公关、接待工作； 7.完成领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1.日常事务管理的有序性。2.信息汇编的可参考性和及时性。3.客户档案管理有效性和更新及时性。4.行业市场拓展情况和公关活动效果。5.项目申报、审批工作的进展情况。6.上级领导的综合评价。篇二：岗位分析--梁祝酒业公司岗位职责(doc 19页)梁祝销售公司组织架构

各部门岗位职责描述

总经理

直接上级：董事长 职责描述： 1.执行董事会决定，全面主持、领导销售公司各项经营目标的足额实现。2.组织实施经董事会批准的年度计划和财务预算，负责公司资金控制及管理，审批各类财务报表，及时掌握公司财务状况。3.全面负责公司各种资源的有效配置。4.决定利润分配及员工薪酬奖金方案。5.组织实施经董事会批准的新上项目。6.全面负责销售公司行政、人事等日常管理工作事务。7.决定公司组织体制、人事编制、人事任免。8.对董事长负责，向董事会汇报。

人力资源总监

直接上级:总经理 职责描述: 1.领导人力资源和行政工作,负责人事,行政等后勤业务管理。2.组织制定公司人力资源管理和行政管理方面的各项规章制度。3.编制,执行公司人力资源计划,建立人才储备库,做好各类人才选拔,培训及后备工作。4.制定招聘程序,组织招聘面试和综合测评。5.制订绩效考评政策,福利政策,及激励政策;执行公司人事考核政策,做好各部门各岗位人员的绩效考核工作。6.拟定公司对内对外的各层阶各类型的培训体系。7.负责落实安排公司日常事物工作,督促检查公司领导的各项决定和各部门执行情况,并及时向上级做出工作汇报。8.按照有关政策,结合同行业标准和公司实际审核本公司工资,奖金,劳保福利政策并提请修订报告。

办公室主任

直接上级：人力资源总监

1.负责组织制定公司的各项规章制度，并督导实施。2.负责办公室工作计划和工作安排，做好管理、检查、监督和内部协调。3.负责报刊、杂志的订阅、管理，图书资料的管理及办公用品的管理。4.负责做好对外接待工作。

5.本着合理、节约的原则负责审核后勤、行政费用，搞好行政后勤费用预算。6.负责做好各部门的业务沟通和协调工作。7.协助人事专员完成人力资源管理的日常事务性工作。8.负责对内、对外培训的组织协调、执行和督导工作。9.负责公司内部企业文化的塑造。10.负责企业公关形象和对外宣传。11.积极完成上级主管交办的其它任务。12.协助做好企业外部环境和内部条件的调研、分析。13.参与公司经营活动分析，找出管理隐患，提出整改意见。14.根据公司实际，协助搞好组织设计和组织建设的意见方案，对不同发展阶段的组织结构进行分析，提出改进建议。

行政专员

直接上级：办公室主任

职责描述：

1.负责电话的接听、转接及信函的收发工作。2.负责公司内外环境管理，保证公司环境清洁净化，物品摆放整齐。3.负责公司员工及客人订餐订水工作，外来客的接待及外事活动的安排。4.负责公司的考勤工作，负责每天及每月考勤表格的汇总，负责各部门人员出勤、请假、公差等手续的办理。

5.负责各部门文件、合同、协议书及报表的打印、校对，进行简单的文书处理。6.负责公司所有固定资产及贵重物品的登记造册、维修保养等工作。7.负责公司办公用品及其它物品的购买、保管、发放工作。8.做好公司的房屋租赁、空调、打印机、复印机、传真机、电话等维修与管理工作。9.负责公司出差人员的车、船、机等的订票工作。10.负责会议内容的记录和存档管理。

11.完成经理和上级领导交办的其它各项任务。

人事专员

直接上级：总经办主任 职责描述： 1.定期编制劳资、人事统计报表，及时填写劳动力利用、劳动报酬统计及分析报告。2.负责公司员工的招聘、录用、合同签订、建档、辞退、考勤、差假、调动、考核、推荐等劳动人事系列化管理工作。3.负责组织公司人事、劳资统计、劳动纪律等有关管理制度的拟订、修改、补充、实施和考核评比工作。4.负责编制年、季、月度劳动力计划和工资计划。抓好劳动力调配的基础管理工作，严格实行岗位调令制度，抓好劳动力的合理流动和

安排。

5.负责员工福利待遇，生日祝贺，喜丧慰问、思想工作等事宜。6.负责员工的业务述职、评优、考核等工作。7.负责员工劳动合同的签订，社会保险的购买，负责公司劳动力管理，协调处理各类劳务纠纷，并及时向有关领导汇报并共同研究讨论决定。8.办理领导交办的其它工作任务。

培训经理

直接上级:人力资源总监 1.负责制定全年员工各级培训计划和体系。2.负责与各个部门的沟通,监督培训计划的落实。3.负责外联培训外包机构和咨询公司。4.定期组织员工培训需求调研。5.培训师并实施有效的管理工作。

培训专员

直接上级：培训经理 职责描述 1.完成各区域市场开展对内对外的培训。2.协助培训经理做培训前的调研,制定培训计划,培训方案,跟踪培训反馈进行培训效果评估。3.积极支持品牌的公关推广活动。4.配合公司完成其它工作。

市场总监岗位职责描述

直接上级:总经理 职责描述: 1.全面负责市场推广、品牌宣传与业务运营；篇三：酒业公司岗位职责

酒业公司分类岗位职责大全

行政主管岗位说明书

编 号：0201 岗位名称：行政主管

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：总经理/副总经理（分管）

2、下级：本部后勤服务人员和相关行政管理人员

3、内部联系：公司各部门、各分、子公司

4、外部联系：相关企业、团体和政府部门及租房单位

工作任务：

行政管理、安全管理和领导交办的工作。

工作职责：

1、负责本部的行政后勤管理工作。

2、负责本部的办公费用预算、控制和管理。

3、负责本部的固定资产管理。

4、负责公司安委办的具体管理工作。

5、负责公司车辆的总体管理。

6、负责本部的房屋租赁管理。

7、负责公司本部有关行政事务的接待及来访工作。

8、领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1、行政后勤保障能力及管理效果。

2、行政办公费用的使用、控制情况。

3、安全指标完成情况。

4、公司本部固定资产的购买、使用情况。

5、车辆维护情况和车辆调度、管理的有序性。

6、房屋租赁管理的规范性。

7、上级领导综合评价。

聘用条件；

1、知识技能：具有行政后勤的管理知识，具有较强的沟通与协调能力，具有相关的法规知识，熟悉公司各方面的基本情况。

2、工作经历：从事相关工作五/七年以上。

3、所需学历：本科/大专。

总经理助理岗位说明书 编 号：0202 岗位名称：总经理（事务）助理

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：总经理/公司领导

2、下级：无

3、内部联系：公司各部门、各分、子公司

4、外部联系：相关企业、团体和政府部门；集团、股份公司的股东单位、股东代表及董事、监事；公司各外聘的顾问、专家。

工作任务：

着重公司对外事务的联络、协调和处理。

工作职责：

1、负责与相关企业、团体和政府部门及公司各驻外机构、公司各外聘顾问、专家的沟通、联络。

2、负责集团、股份公司股东、董事、监事会会议的安排与准备及会议所有文件、决议的归档管理。

3、协助总经理对外相关事务的处理。

4、参与公司相关的年度工作及各类会议、活动的安排与准备工作。

5、负责公司的工商登记等事务，并把好各分、子公司工商登记事宜的关。

6、负责公司商标申报以及所有公司的证件、证书的使用管理。

7、负责公司商业活动的保密工作。

8、办理公司本部党、工、团组织的相关事宜。

9、公司领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1、对外公关的广度及效果。

2、会议安排和准备工作情况。

3、重要决议文件及证书使用管理的安全性。

4、工作计划完成率。

5、上级领导综合评价。

聘用条件：

1、知识技能：具有一定的公关知识和相关的法规知识，具有较强的沟通和协调能力，并具有文秘和信息管理的基本知识。

2、工作经历：从事相关工作二/三年以上。

3、所需学历：本科/大专。

总经理秘书岗位说明书

编号：0203 岗位名称：总经理秘书

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：总经理/公司领导

2、下级：无

3、内部联系：公司各部门、各分、子公司

4、外部联系：相关企业、团体和政府部门及公司各驻外机构

及时、准确地进行横向、纵向和内、外部之间的信息传达及本部日 常事务的安排。工作职责：

1、负责公司一周主要工作安排。

2、负责相关信息的上下、内外沟通。

3、负责公司的年度、季度、月度以及每周、日工作的衔接与协调。

4、负责公司本部文件资料的收发、登记、送审、传阅及文书档案的归档管理。

5、负责总经理主持或参加的会议和活动的日程安排及准备工作。

6、负责公司印鉴、介绍信的使用和管理及通讯录的编制。

7、负责公司本部高管层人员的费用借支与报销。

8、协助做好公司规章制度的汇总工作。

9、协助做好公司本部相关会议的会务工作。

10、负责公司本总部办公器械（包括摄像机、照相机、投影仪、手提笔记本、复印机、传真机等）的使用管理。

11、公司领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1、信息传达的及时性和准确性。

2、文书档案管理的有序性和安全性。

3、会议的安排和准备工作的完成情况。

4、保密工作情况。

5、上级领导综合评价。

聘用条件：

1、知识技能：具有文秘工作的基本知识和相关的法规知识，具有较强的沟通、协调能力，具有使用现代化办公仪器的熟练技术，具有对新鲜事物的敏感性。

2、工作经历：从事相关工作二/三年以上。

3、所需学历：本科/大专以上。 系统管理员岗位说明书

编 号：0204 岗位名称：mis系统管理员

所在部门：公司本部

工作关系：

1、上级：副总经理

2、下属：无

3、内部联系：公司各部门

4、外部联系：系统集成商、软件开发商、硬件供应商、internet服务供应商、5省信息厅、行业管理部门、其他相关公司

工作任务：

根据公司信息化建设的需要，整合内外部资源，系统规划及建设mis系统，为公司今后应用现代化的信息管理系统奠定良好基础。

1、负责深入调查与分析公司管理系统需求，熟悉公司信息流程，在此基础上进行mis系统的整体规划，并组织进行mis系统的软件设计及程序开发；

2、负责收集mis系统运行中的反馈信息，对系统进行持续改进和优化；

3、负责管理及维护mis系统数据库，保证mis系统的正常稳定运行；

4、负责制定公司信息化管理的相关制度及工作计划，并组织实施，同时对公司的信息流程优化提供建议；

5、根据信息化管理需要，组织相关人员进行信息化技能的培训；

6、进行公司内、外部网站总体设计，组织网站建设及更新；

7、负责mis系统的保密工作；

8、负责公司各分、子公司信息管理资源的协调。

考核内容（初定）：

1、mis系统的合理性、适用性。

2、mis系统使用的安全性。

3、网站更新及时率。

4、信息系统更新及时率。

5、工作计划完成率。

6、上级领导综合评价。

聘用条件： 1.知识技能：熟悉企业信息流程及信息管理手段，掌握现代企业管理知识及网络应用技术，具备较强的规划及协调能力，熟悉企业各方面业务流程。2.工作经历：从事相关工作三年以上。3.所需学历：本科以上。

驾驶主管岗位说明书

编 号：0205 岗位名称：驾驶主管

所在部门：本部

工作关系：

1、上级：行政主管

2、下级：驾驶员

3、内部联系：办公室、营销接待经理、总经理（事务）助理

4、外部联系：车辆维修、交通管理、保险等单位

工作任务：

公司车辆的管理和本部车辆的使用调度。

工作职责：

1、负责公司车辆的整体管理（包括车辆的使用、调度、保养维修、费用控制、安全教育、安全行驶及检查考核等）。

2、负责本部车辆的使用调度。

3、兼顾车辆驾驶和部分对外的后勤工作。

5、领导交办的其它工作。

考核内容（初定）：

1、车辆维修保养情况。

2、车辆调度的及时性、合理性。

3、驾驶员安全教育情况及交通事故率。

4、费用的计划和控制情况。

5、上级领导综合评价。

聘用条件：

1、知识技能：具有车辆管理的专业知识和相关的交通等法规知识，具有良好的车辆驾驶技术。

2、工作经历：从事相关工作三年以上。

3、所需学历：中专以上。

客户关系主办岗位说明书 编 号：0602 岗位名称：客户关系主办

所在部门：驻外办事处

工作关系：

1.上级：驻外办事处主任 2.下级：无

3.内部联系：营销总部、办公室、财务部、上海锂电 4.外部联系：中央各部委办、相关团体、各行业市场、全国性大型企业集团等

工作任务：

负责信息收集反馈及客户档案管理工作，参与行业市场的拓展及公关工作，协助驻外办事处主任做好对内管理及对外公关工作。

工作职责：

1.负责驻外办事处日常事务管理； 2.负责每月信息汇编及发放； 3.负责每季更新客户档案并进行管理； 4.协助做好行业市场拓展及公关工作； 5.协助做好国家级项目的申报以及其他需在中央各部委办理的申报、审批工作； 6.协助驻外办事处主任做好公关、接待工作； 7.完成领导交办的其他工作。

考核内容（初定）：

1.日常事务管理的有序性。2.信息汇编的可参考性和及时性。3.客户档案管理有效性和更新及时性。4.行业市场拓展情况和公关活动效果。5.项目申报、审批工作的进展情况。6.上级领导的综合评价。篇四：酒厂制度

酒厂制度

第一部分 安全生产责任制

单位安全生产职责

一、严格遵守《安全生产法》等法律法规、标准规定的安全生产条件，严格按照《安全生产法》从事生产经营活动。

二、建立、健全本单位安全生产责任制，安全生产投入保证制度等安全生产规章制度和各岗位、工种的操作规程。

三、依法设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。

四、主要领导和安全生产管理人员必须具备一定的安全生产知识和管理能力。按要求参加安全培训，取得安全监管部门核发的资格证书。

五、按规定组织员工开展安全教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，要对从业人员进行专门的安全生产教育和培训使之了解、掌握其安全技术特性。特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；并向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。

六、新建、改建、扩建工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。按照国家有关规定需要进行安全条件论证和安全评价的，应委托具有相应资质的机构实施论证或

评价。项目投产前，依照规定对安全设施进行验收；验收合格后，投入生产和使用。

七、在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标志。

八、保证安全设施、设备正常运转，并按制度规定进行维护、保养。按规定进行定期检测、检验的，如期进行检测检验。检测、检验、维护、保养要好记录，并由有关人员签字。

九、企业内具有重大危险源时，应当登记建档，进行定期检测、评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。并按照国家有关规定将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全生产监督管理的部门和有关部门备案。

十、为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。

十一、安全生产管理人员要认真负责的对企业内部的安全生产状况进行经常性检查；对检查中发现的安全问题立即处理，不能处理的，及时报告本单位主管安全的负责人。检查及处理情况要记录在案。十

二、按照国家规定提取安全生产费用，保证合理使用。 十

三、依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险费。

十四、建立应急救援组织，配备必要的应急救援器材、设备，并进行经常性维护、保养，保证正常运转。

十五、发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人，单位负责人接到事故报告后，应当迅速采取有效措施，组

织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定立即（1小时内）如实报告当地负有安全生产监督管理职责的部门。有关人员应当积极配合事故调查组工作。

一、岗位安全职责 (一)、厂长安全职责

（1）厂长是企业安全生产的第一责任人，对安全生产工作负全面责任：贯彻执行国家各项安全生产方针、政策、法规和标准；建立健全和贯彻落实安全生产责任制；审定、颁发本公司统一性的安全生产规章制度。（2）牢固树立“安全第一”的思想，贯彻安全生产“三同时”原则；确定本单位安全生产目标并组织实施。

（3）主持召开安全生产例会，定期向董事会报告安全生产情况，认真听取意见和建议，接受群众监督。

（4）审定本单位改善劳动条件的规划和年度安全技术措施计划，按规定提取和使用安全技术措施经费，及时解决重大隐患。

（5）在新、改、扩建项目中，遵守和执行“三同时”规定。对其他重要的经济技术决定，应负责制订保证职工安全、健康的措施。

（6）组织对重大伤亡事故的调查分析，按“四不放过”的原则严肃处理，并对所发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。(二)、生产副厂长安全职责

（1）协助厂长领导本公司的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持安技部门开展工作。

（2）组织职工学习安全生产法规、标准及有关文件，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。

（3）协助厂长做好安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责组织贯彻落实。主持召开生产调度会，并同时部署安全生产的有关事项。

（4）主持编制、审查年度安全技术措施计划，并组织实施。

（5）组织车间和有关部门定期开展各种形式的安全检查。发现重大隐患，立即组织有关人

员研究解决，或向厂长提出报告；在上报的同时，组织制订可靠的临时安全措施。（6）发生重伤及死亡事故，应迅速察看现场，及时准确地向上级报告。同时主持事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

（7）具体领导有关部门做好女工及未成年工特殊保护工作、休息休假及工时管理工作和劳动防护用品的管理工作。

(三)、技术设备科长安全职责（1）对全厂的设备、建（构）筑物的良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建（构）筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。（2）负责组织编制和审批全厂设备大、中修计划，对其中安全措施不完善的不予审批。

（3）保证防尘防毒等设备和设施与其他设备和设施同等对待，加强管理与维修。（4）负责分管部门、科室的安全生产工作。

（5）参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议。

（6）负责组织制定本厂安全技术规章制度并认真贯彻执行。

（7）定期主持召开有关部门会议，研究解决安全技术问题。

（8）在采用新技术、新工艺时，同时研究和采取防护措施；设计、制造新的生产设备，要有符合国家标准要求的安全卫生防护措施；新、改、扩建工程项目，认真执行“三同时”规定。

（9）重视新产品、新材料、新设备的使用、储存和运输，督促有关部门加强安全管理。

（10）主持或参与安全生产大检查，对重大隐患要审查制定整改计划，组织有关部门实施。

（11）参加重大事故调查，并做出技术方面的鉴定。(四)、经营副厂长安全职责

（1）按照“谁主管谁负责”的原则，对计划经营系统的安全工作负责。

（2）组织制订、修改和审批计划经营系统的规章制度，要体现“安全第一”的思想，并监督检查制度执行情况。

第2篇：厂长岗位职责(酒厂)厂长作为企业法人处在企业的中心地位，厂长在任期间，将对全厂的生产经营活动全面指挥并全面负责。职权是实施管理的基础，科学合理的职责范围，对调动各基层管理人员的积极性有着重要意义。1.研究国家方针政策，探讨现代企业管理模式，不断提高企业素质，开展各项合法经营活动，维护企业财产，正确处理董事会、企业与员工三者的利益关系，对企业的生存与发展负全部责任。2.根据董事会或上级主管部门下达的各项经济技术指标，认真组织各项职能机构，制定各项企业发展的战略规划和实施筹措，处理好发展经济与企业文化的关系，处理好企业与社会的关系，处理好个人利益与企业利益的关系。3.定期召开有关会议，认真听取各科室的工作汇报，并总结和指导其工作。研究解决厂内外有关重大问题，定期向董事会总结汇报各项工作，并提出发展计划与建议。4.直接领导各副厂长、办公室主任和主要职能部门的负责人，协调他们之间的工作，使全厂的管理工作科学化、规范化和程序化。坚持以市场为导向，以销售为中心的指导思想,及时投入人力、物力和财力开发新产品，不断提高企业的竞争能力和应变能力。5.根据企业经营效益和生产管理现状,结合市场信息情况，有权作出产品决策，审査各职能部门的阶段性计划，提出重大技术改造计划和意见，报董事会或主管部门批准执行。6.建立、修改或废除有关规章制度，按照生产经营需要和精简高效的原则，对本厂管理机构的设置、调整和撤销作出决定。7.结合工作需要和个人工作能力，提名任免或招聘副厂长及副厂长以下的行政干部，并负责管理与考核，依照企业制定的各项规章制度细则，实施奖罚制。8.根据生产和经营情况，有统一指挥权，在有关法律范围内，有人事变动权。有权合理调动资金和物资；有权代表本厂对外签订各项业务合同及经济合同，并管理合同的顺利执行；有权代表本厂进行有关经济谈判；有权签发本企业制定的各项经济技术文件等。

第3篇：酒厂

新开工项目入库申请表

项目编码：

项目名称：河南省淇县中阿酒业有限公司 单位名称： 河南省淇县中阿工程有限公司 申请入库时间：201104 开工时间：201103 计划总投资： 15000万元 ① 项目建设的主要内容

中阿酒厂建设项目计划总投资1.5亿，占地80亩，生产车间一栋（2层4000平方米），办公楼一栋（4层5236平方米），仓库一栋（2000平方米）。建成后年生产能力 吨，年销售收入将达到 万元，建设工期7各月。

② 与施工单位签订的施工合同

施 工 合 同

工程名称：河南省淇县中阿酒厂建设项目

二○一一年二月一十八日

施 工 合 同

甲方：中阿工程有限公司

乙方：浚县钜桥建筑安装有限公司

根据《中华人民共和国合同法》、淇县2011年淇县工程建设项目招投标文件及其他有关法律、行政法规，遵循平等自愿、公平和诚实信用的原则，双方就中阿酒厂建设项目工程施工事项协商一致，订立本合同。

一、本合同包括下列文件

1、合同书(包括补充合同)

2、中标通知书

3、招标文件

4、乙方投标文件

5、技术条款

6、图纸

7、已标价的工程量清单

8、经双方确认进入合同的其它文件双方有关工程的洽

商、变更等书面协议或文件视为合同的组成部分。

二、工程概况

工程名称：中阿酒厂建设项目 工程地点：淇县卫都办

工程内容：生产车间一栋(2层)、行政楼一栋（4层）、仓库一栋。

资金来源：自筹

三、工程承包范围：

以招标文件中工程量清单内容为准

四、合同工期

开工日期：2011年3月8日 竣工日期：2011年9月31日

五、质量标准 工程质量标准：合格

六、合同价款

1、合同总价款(中标价)

2、工程款的支付方式：本工程不支付预付款，进度款按月支付，每月所完工程量经淇县中阿工程有限公司和监理单位初验合格后，经监理工程师签字确认后，支付已完工程量价款的80%，工程最终通过验收后再支付工程款的15%，余留5%作为工程质量保证金，待保修期满后付清。

七、甲、乙双方的责任

1、在施工过程中甲方及监理发现乙方未按招标文件及规划设计要求施工的，有权责令乙方停工进行整改，停工损失和整改费用由乙方承担。

2、甲方发现乙方有下列行为之一的，甲方将严肃做出处理，直至终止合同，没收履约保证金，结束所有款项的支付。

(1)如乙方在收到整改通知7天内未按要求整改到位的(2)乙方转让项目的各类工程，或者将中标项目的部分关键性工程分包，挂靠有资质或高资质单位并以其名义投标，或者从其它单位租借资质证书的；

(3)乙方应严格履行投标书上的承诺，自行协调解决与项目工程相关的工作及与当地干群关系，如果施工期间发生由于项目工程引发的扰民和上访事件的；

(4)乙方未按合同规定的工期按质、按量完工的；

3、对施工企业存在上款情况或在项目施工等工作中存在虚报工程量等弄虚作假的，除按上款处理外，在本县范围内暂停两年从事田间工程及农技服务体系建设项目相关工作。情况特别严重的、造成严重后果的，移交相关部门进行处理。

4、乙方在施工过程中应采取有效措施防止项目区附近

公共财产和居民安全及个人财产和权力因施工遭受损害，如在施工过程中由乙方过错造成不良后果的，乙方承担一切责任。

5、乙方在施工过程中按约定时间完成以上工作 (1)工程质量及材料和工程设备的检查和检验(2)乙方应严格按有关规定和监理人的指示，对工程使用的材料和设备以及工程的所有部位及其施工工艺，进行全过程的质量检查，详细做好质量检查记录，编制工程质量报表，(定期提交监理人审查后报送甲方备案(每月2日、12日、22日)。

(3)每月8日、18日、28日报送工作进度，送监理及甲方。

(4)承担施工现场安全保卫工作。

(5)保证安全、环保、清洁卫生的施工场地。(6)在施工过程中，未经甲方及监理同意，不得随意改变规划设计进行施工，不得随意更换招标文件中所注明的项目经理及主要管理人员。

6、项目工程在下达开工令后，乙方要在适当位臵树立工程图示标牌，自觉接受公众监督。

八、竣工验收

工程具备验收条件，乙方即可向甲方及监理人提交完工

验收申请(附完工资料)。甲方接到竣工报告后尽快组织验收(初验)，验收后乙方须按照整改意见进行整改并承担相关费用。

九、质量保修

如果因工程质量不合格引起的返工或维修费用由乙方承担，乙方应按本合同有关规定，对交付甲方使用的工程设施在质量保修期内承担质量保修责任。

十、其它

1、不可抗力

(1)不可抗力因素包括战争、**、空中飞行物体坠落或其他非发包人、承包人责任造成的爆炸、火灾及风、雨、雪、洪、雷等自然灾害。

(2)不可抗力发生后，乙方应立即通知甲方，并在力所能及的条件下迅速采取措施，尽力减少损失，甲方应协助乙方采取措施，甲方认为应暂停施工的，乙方应暂停施工。

(3)因不可抗力导致的费用及延误的工期由双方按以下方法承担：

a、运至施工现场用于施工的材料和待安装的设备的损害，由乙方承担；

b、乙方在施工中要认真采取施工措施，严格履行安全生产承诺，若出现人员及其它以外事故，由乙方完全负责，并承担相应费用；

c、乙方机械设备损坏及停工损失，由乙方承担； d、停工期间，乙方留在施工场地的必要管理人员及保卫人员的费用由乙方承担；

e、由甲方认可的停工时间，施工期限可做相应顺延。

2、本合同未尽事宜，以甲、乙双方签订的补充协议为准。

十一、合同份数

本合同一式四份，双方各执二份。自签字之日起生效。

甲方(公章)： 乙方(公章)：

法定代表人： 牛中阿 法定代表人：刘国庆

地址：淇县工业路东段 地址：浚县钜桥镇 电话：0392-7277777 电话：

开户银行：中国工商银行支行 账号

第4篇：酒厂

特种设备安全监察条例》第十五条的规定，向购买单位提供“附有安全技术规范要求的设计文件、产品质量合格证明、安装及使用维修说明、监督检验证明等文件”

焊工特种作业操作证

生产车间、酒窖、库室是否严格落实消防安全责任制，罐区是否设置防火堤，电器线路的铺设是否符合要求，灭火器材是否完好有效

锅炉和电葫芦未经检测；部分特种作业人员未持证上岗、灭火设备数量不足，酒罐仓库电器设备非防暴、没有制定事故应急措施和应急预案等。对上述存在的事故隐患，已下达改正指令书责令限期整改。

酒厂生产操作规程 安全卫生制度

1.本站设安全卫生负责人一名，负责安全卫生工作的管理，及时处理安全隐患。

2.消防器材要定期检查，必要时补充，更换灭火剂。

3.检测人员在操作过程中严禁离开工作岗位。 4.剧毒药品的管理及领用要严格遵守剧毒药品管理制度。

5.易燃易爆药品要按要求妥善保管，使用易燃易爆药品前要掌握其理化性质及安

全使用须知。

6.使用有毒有害药品的实验后，要及时清洗玻璃仪器，废弃物不可随意乱扔。

7.产生有毒有害气体的实验，要在毒气柜内进行。

8.禁止在检测室内吸烟及饮食。

9.办公室、检测室坚持每天一小扫，一周一大扫。

灌装车间操作规定

1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋；工作服应保持清洁，勤洗勤换。勤剪指

甲和头发。

2、进行灌酒操作时，各设备前的操作人员必须配戴防护眼镜。

3、不得在车间内吸烟、饮食及大声喧哗。

4、每次灌装前提前30分钟检查水压井打开传送带润滑装置。验瓶机前须有专人进行人工验瓶。破口及异形瓶不得回收。

5、不得私自将产品带出厂外。

6、灌装结束后，各设备必须当天清洗干净。

7、非专业人员不允许对各控制仪表、配电柜和设备进行擅自改动和无关操作。

8、每日下班前要求清废和做好车间内卫生（灌装车间地面和设备表面）。关好门窗、气源、电源和水源。各种包装物如瓶、箱、胶水、商标和瓶盖以及灌装后

成品应按规定在指定位置妥善放好。

9、设备未停机前，不允许将手或任何其它物品放入运转的设备中。

10、每次灌装后，洗瓶机喷射架和各水罐筛网必须拆卸下来冲洗，洗瓶机碱浓每次灌装前必须检测。贴标机各组件应按要求进行清洗。

11、灌酒机的清洗和杀菌温度不得超过90℃。酒机上的各种气体过滤器每周五

必须拆卸下来灭菌。

12、如有异常情况，应及时向实习教师或相关维修专业人员报告。

检测室工作制度

1、每个检测人员都应有严肃认真的工作态度，精密细致地进行操作。

2、工作要有计划，做好充分的准备，使整个检测过程有条不紊。

3、仪器设备及试剂应置于合适的地方，固定的地方，整齐排列，便于使用，用后放回原处。

4、检测人员进入检测室工作之前，要穿工作服，工作服要经常更换清洗。

5、检测工作结束后，要立即用肥皂洗手，以防有毒有害物质进入口中或扩散。

6、检测人员要严格遵守操作规程，注意安全，不得违章操作。

7、禁止在检测室内用餐，禁止用电炉煮饭菜。

8、冰箱内不得放入私人食品。

9、使用易燃易爆及剧毒品应遵守安全卫生制度和剧毒药品管理制度。

10、下班前检验测室的电源、水源、气源是否切断。

11、检测室要保持整洁，不得随意乱放与检测工作无关的物品

理化实验室操作规定

1、操作人员必须有严肃认真的态度，细致严格地进行操作。

2、分析检测前应做好相关的准备工作，保证整个操作过程有条不紊。

3、仪器、设备和试剂应放在固定地方。排列整齐，便于使用，用完后应归回原

处。

4、操作人员必须穿工作服，工作服要求勤洗勤换。使用到有腐蚀和有毒物品时

还应配戴手套和面罩。

5、操作结束后，应立即洗手，以防有毒物品对人造成伤害。

6、应熟悉掌握各种分析仪器的性能和使用要求。不得违规操作。

7、化验室内禁止用餐，严禁用电炉做分析以外的其它用途。

8、冰箱内不得存放私人食品。

9、使用易燃易爆及剧毒药品时应遵守安全卫生和剧毒药品管理制度。易燃易爆及剧毒药品应专人妥善保管，使用者应掌握其理化性质和安全使用须知。

10、每日下班前必须检查水源、电源、气源、门窗是否关好。必须清废一次。

11、消防器材应定期检查，定期补充和更换灭火剂。

12、操作人员在操作过程中严禁离开工作岗位以及进行其它与操作无关的操作。

13、产生有毒有害气体的实验应在通风橱中完成。实验完成后要及时清洗玻璃仪

器，废弃物品不得随意乱扔。

14、化验室内严禁吸烟。

15、操作人员应按规定填写操作记录。

16、化验室物品不得私自拿出厂外；不允许私自承接对外分析项目。

17、损坏仪器和分析用品应及时报告。情节严重的按价赔偿。

糖化车间操作规定

1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋；工作服应保持清洁，勤洗勤换。勤剪指

甲和头发。

2、必须保证地面、操作面板、酒花存放处、糖化车间下水道、糖化车间外走道和测糖度处的清洁干净。每天必须清理清废一次。车间内不得吸烟和饮食。

3、每周五清洗和杀菌糖化车间酿造水罐。

4、开启蒸汽阀门时，应做到先开总气阀待压力稳定后，再开糖化车间分汽阀；生产结束后应关好糖化车间分汽阀。做到慢开慢关，严防超压和漏汽。

5、投料前必须检查糖化容器的管道、阀门是否处于正确位置；有无跑、冒、滴、漏现象；容器内有无残水、残液。

6、各糖化容器严禁在无液体时加热升温；各倒醪泵、麦汁泵和CIP泵严禁干运

转。

7、非专业维修人员，严禁打开糖化车间配电柜和操作面板以及随意更改操作面

板上各仪表的设定参数。

8、严格按糖[wiki]化工[/wiki]艺进行操作，填写好糖化记录。

9、下班前关严门窗；检查水源、电源和气源是否在正确位置。

10、空气压缩机的开关须严格按照操作规程进行。

11、如有异常情况，应及时向实习教师或相关维修专业人员报告。

12、操作人员下至糖化容器内进行操作时，必须有一名操作人员守在容器外，防

止其他人员进行非法操作。

微生物实验室操作规定

1、当班操作人员必须穿工作服和胶鞋；工作服应保持清洁，勤洗勤换。勤剪指甲和头发。

2、不得在室内吸烟、饮食及大声喧哗。

3、培养卫生及无菌意识。每项工作做完后应及时清洗所用器具。做好工作台和个人的清洗杀菌工作。每日下班前要求清废和做好室内卫生。关好门窗、气源、电源和水源。

4、冰箱内不得存放私人食品。

5、高压灭菌锅、取样用火枪、紫外灯以及煤气罐的更换操作要求操作人员须熟练掌握。酒精和煤气罐应专人妥善保管。

6、工作必须认真负责。严格按照操作规程进行。出现差错，应及时报告。

7、消防器材应定期检查，定期补充和更换灭火剂。

8、室内物品不得私自拿出厂外。不允许私自承接对外检测项目。

9、仪器、设备和试剂应放在固定地方。排列整齐，便于使用，用完后应归回原处。

10、使用易燃易爆及剧毒药品时应遵守安全卫生和剧毒药品管理制度。易燃易爆及剧毒药品应专人妥善保管，使用者应掌握其理化性质和安全使用须知。

11、用后的废弃物品应放到指定位置不得随处乱扔。

12、严格做好各种菌种、培养基的登记和保管工作。

第5篇：酒厂制度

酒厂制度

第一部分 安全生产责任制

单位安全生产职责

一、严格遵守《安全生产法》等法律法规、标准规定的安全生产条件，严格按照《安全生产法》从事生产经营活动。

二、建立、健全本单位安全生产责任制，安全生产投入保证制度等安全生产规章制度和各岗位、工种的操作规程。

三、依法设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。

四、主要领导和安全生产管理人员必须具备一定的安全生产知识和管理能力。按要求参加安全培训，取得安全监管部门核发的资格证书。

五、按规定组织员工开展安全教育和培训，保证从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和安全操作规程，掌握本岗位的安全操作技能。采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时，要对从业人员进行专门的安全生产教育和培训使之了解、掌握其安全技术特性。特种作业人员必须按照国家有关规定经专门的安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。教育和督促从业人员严格执行本单位的安全生产规章制度和安全操作规程；并向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。

六、新建、改建、扩建工程项目的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。按照国家有关规定需要进行安全条件论证和安全评价的，应委托具有相应资质的机构实施论证或评价。项目投产前，依照规定对安全设施进行验收；验收合格后，投入生产和使用。

七、在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上，设置明显的安全警示标志。

八、保证安全设施、设备正常运转，并按制度规定进行维护、保养。按规定进行定期检测、检验的，如期进行检测检验。检测、检验、维护、保养要好记录，并由有关人员签字。

九、企业内具有重大危险源时，应当登记建档，进行定期检测、评价、监控，并制定应急预案，告知从业人员和相关人员在紧急情况下应当采取的应急措施。并按照国家有关规定将本单位重大危险源及有关安全措施、应急措施报有关地方人民政府负责安全生产监督管理的部门和有关部门备案。

十、为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的劳动防护用品，并监督、教育从业人员按照使用规则佩戴、使用。 十

一、安全生产管理人员要认真负责的对企业内部的安全生产状况进行经常性检查；对检查中发现的安全问题立即处理，不能处理的，及时报告本单位主管安全的负责人。检查及处理情况要记录在案。

十二、按照国家规定提取安全生产费用，保证合理使用。 十

三、依法参加工伤社会保险，为从业人员缴纳保险费。

十四、建立应急救援组织，配备必要的应急救援器材、设备，并进行经常性维护、保养，保证正常运转。

十五、发生生产安全事故后，事故现场有关人员应当立即报告本单位负责人，单位负责人接到事故报告后，应当迅速采取有效措施，组织抢救，防止事故扩大，减少人员伤亡和财产损失，并按照国家有关规定立即（1小时内）如实报告当地负有安全生产监督管理职责的部门。有关人员应当积极配合事故调查组工作。

一、岗位安全职责 (一)、厂长安全职责

（1）厂长是企业安全生产的第一责任人，对安全生产工作负全面责任：贯彻执行国家各项安全生产方针、政策、法规和标准；建立健全和贯彻落实安全生产责任制；审定、颁发本公司统一性的安全生产规章制度。

（2）牢固树立“安全第一”的思想，贯彻安全生产“三同时”原则；确定本单位安全生产目标并组织实施。

（3）主持召开安全生产例会，定期向董事会报告安全生产情况，认真听取意见和建议，接受群众监督。

（4）审定本单位改善劳动条件的规划和年度安全技术措施计划，按规定提取和使用安全技术措施经费，及时解决重大隐患。

（5）在新、改、扩建项目中，遵守和执行“三同时”规定。对其他重要的经济技术决定，应负责制订保证职工安全、健康的措施。

（6）组织对重大伤亡事故的调查分析，按“四不放过”的原则严肃处理，并对所发生的伤亡事故调查、登记、统计和报告的正确性、及时性负责。

(二)、生产副厂长安全职责

（1）协助厂长领导本公司的安全生产工作，对分管的安全工作负直接领导责任，具体领导和支持安技部门开展工作。

（2）组织职工学习安全生产法规、标准及有关文件，主持制定安全生产管理制度和安全技术操作规程，定期检查执行情况。

（3）协助厂长做好安全生产例会的准备工作，对例会决定的事项，负责组织贯彻落实。主持召开生产调度会，并同时部署安全生产的有关事项。

（4）主持编制、审查年度安全技术措施计划，并组织实施。

（5）组织车间和有关部门定期开展各种形式的安全检查。发现重大隐患，立即组织有关人员研究解决，或向厂长提出报告；在上报的同时，组织制订可靠的临时安全措施。

（6）发生重伤及死亡事故，应迅速察看现场，及时准确地向上级报告。同时主持事故调查，确定事故责任，提出对事故责任者的处理意见。

（7）具体领导有关部门做好女工及未成年工特殊保护工作、休息休假及工时管理工作和劳动防护用品的管理工作。

(三)、技术设备科长安全职责

（1）对全厂的设备、建（构）筑物的良好和劳动保护设施的正常使用负领导责任。对因设备、建（构）筑物原因造成的伤亡事故负领导责任。

（2）负责组织编制和审批全厂设备大、中修计划，对其中安全措施不完善的不予审批。（3）保证防尘防毒等设备和设施与其他设备和设施同等对待，加强管理与维修。（4）负责分管部门、科室的安全生产工作。

（5）参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议。（6）负责组织制定本厂安全技术规章制度并认真贯彻执行。（7）定期主持召开有关部门会议，研究解决安全技术问题。

（8）在采用新技术、新工艺时，同时研究和采取防护措施；设计、制造新的生产设备，要有符合国家标准要求的安全卫生防护措施；新、改、扩建工程项目，认真执行“三同时”规定。（9）重视新产品、新材料、新设备的使用、储存和运输，督促有关部门加强安全管理。（10）主持或参与安全生产大检查，对重大隐患要审查制定整改计划，组织有关部门实施。（11）参加重大事故调查，并做出技术方面的鉴定。

(四)、经营副厂长安全职责

（1）按照“谁主管谁负责”的原则，对计划经营系统的安全工作负责。

（2）组织制订、修改和审批计划经营系统的规章制度，要体现“安全第一”的思想，并监督检查制度执行情况。

（3）贯彻“五同时”原则，保证劳动保护、安全技术措施和隐患整改项目经费到位，并监督专款专用。

（4）负责本系统人员的安全意识和技能教育，提高职工的整体安全素质。

（5）定期召开计划经营系统的安全工作会议，分析经营动态，及时解决存在的问题。（6）把安全管理纳入经营管理中，承包各项经营工作必须有明确的安全指标。（7）负责分管范围以外的安全生产工作，提出合理化建议。

(五)、财务科长安全职责

（1）保证安全技术措施经费的落实并监督其合理使用。

（2）审查劳动防护用品、保健食品和防暑降温饮料的经费支出及合理使用情况。（3）按照“三同时”原则审批新、改、扩建项目，落实劳动保护设施，不留隐患。（4）审查厂内安全奖惩款项各项的出处，认真执行国家和地方法规。（5）负责分管部门、科室的安全生产工作。

（6）参与分管范围以外的安全生产管理工作，提出合理化建议。

(六)、办公室主任安全职责

（1）负责组织职工劳动安全竞赛活动，搞好职工的劳动保护。

（2）按照国家有关规定，定期组织职工进行身体检查，健全职工健康档案。（3）参与监督检查各项安全操作规程的执行情况，监督检查有毒有害作业环境的治理情况。（4）参与职工因工死亡、工伤和职业病的调查、分析和处理，监督检查各部门落实预防措施的实施情况，协同厂领导做好善后工作。（5）监督检查本厂女工的劳动保护工作。

(七)、车间主任安全职责

对本部门的安全生产全面负责，其职责是：

（1）保证国家和本厂安全生产法规、制度、指示在本车间贯彻执行。把安全工作列入议事日程，做到“五同时”。（计、布、检、定、评）

（2）组织制定部门安全管理规定、安全技术操作规程和安全技术措施计划。

（3）组织对新职工进行车间安全教育和班组安全教育，对职工进行经常性的安全思想、安全知识和安全技术教育，定期组织考核，组织车间班组安全日活动，及时采纳工人提出的正确意见。

（4）组织全车间员工定期进行安全检查，保证设备、安全装置、消防、防护器材等处于完好状态。

（5）组织各项安全生产活动。总结交流安全生产经验，表彰先进班组和个人。

（6）严格执行有关劳保用品、保健食品、清凉饮料等的发放标准。加强防护器材的管理，教育员工妥善保管，正确使用。

（7）坚持“四不放过”原则，对本车间发生的事故及时报告和处理，注意保护现场，查清原因，采取防范措施，对事故的责任者提出处理意见，报主管部门和总经理批准后执行。

(八)、库管员安全职责

（1）对管辖范围内的安全生产负责，建立健全物资安全保障制度。（2）贯彻执行《仓库防火安全管理细则》。

（3）认真贯彻执行消防法，坚持“预防为主，防消结合”的方针，做好防火、灭火等消防的工作。（4）负责对岗位员工进行防火宣传教育，普及消防知识，负责指导义务消防队的训练工作。（5）储存、发放物资要符合物资安全管理要求。（6）负责本岗位的隐患处理和汇报工作。

（7）及时发现生产环境和设施方面存在的事故隐患，并向技术设备部门提出改进意见，督促及时解决。

(九)、供销科长安全职责

（1）认真学习和贯彻执行安全生产的文件精神，严格把握采购产品符合企业的安全卫生的要求。

（2）对购入设备、配件及有关材料的质量问题负责，质量必须符合安全标准要求。

（3）认真执行健康、安全与环保的法规、标准，把健康、安全与环境管理纳入企业管理中。（4）负责本部门的安全工作，组织安全检查、安全教育和隐患治理。（5）负责本部门事故的调查处理和上报工作。

(十)、质检科长岗位职责

（1）认真执行健康、安全与环境保护的法规标准,把维护健康、保证食品生产安全放在第一位，为生产提供良好的保障。

（2）及时发现生产环境和设施方面存在的事故隐患，及时提出整改意见。

（3）会同有关部门搞好企业职工安全卫生、健康和劳动保护工作，不断改善职工的劳动条件。

(十一)、会计安全职责

（1）认真执行国家关于企业安全技术措施经费提取使用的有关规定，做到专款专用，并监督执行，切实保证对安全生产的投入，保证安全技术措施和隐患整改项目费用到位。

（2）执行国家关于安全技术措施费用使用管理方面的规定，保证安全技术措施费用和事故隐患整改费用到位。

（3）审查单位经营计划时，要同时审查安全技术措施计划，并检查执行情况。

（4）把安全管理纳入经济责任制，分析单位安全生产经济效益，支持开展安全生产竞赛活动，审核各类事故费用支出。

(十二)、班组长安全职责

（1）组织员工学习、贯彻执行厂、车间各项安全生产规章制度和安全操作规程，教育职工遵章守纪，制止违章行为。

（2）组织参加安全日活动，坚持班前讲安全、班中检查安全、班后总结安全。

（3）负责组织日常安全检查，发现不安全因素及时组织力量加以处理，并报告上级。发生事故立即报告，并组织抢救，保护好现场，做好详细记录，参加和协助事故调查、分析，落实防范措施。

（4）搞好安全消防措施、设备的检查维护工作，使其经常保持完好和正常运行，督促和教育职工合理使用劳保用品，正确使用各种防护器材。

（5）搞好安全消防设施、设备的检查维护工作，使其经常保持完好和正常运行，督促和教育职工合理使用劳保用品，正确使用防护器材。

（6）搞好“安全月”、“消防日”活动和班组安全生产竞赛，表彰先进，推广经验。（7）发动群众搞好文明生产，保持生产作业现场整齐、清洁。

(十三)、安全员安全职责

（1）安全员负责贯彻上级有关安全生产的指示和规定，并监督检查执行情况。（2）参加厂制订、修改有关安全生产管理制度和安全技术规程，并检查执行情况。（3）负责编制厂安全技术措施计划，并检查执行情况。（4）搞好本厂职工的安全教育和安全技术考核工作，具体负责新入厂人员的车间安全教育，督促检查班组、岗位安全教育的执行情况。

（5）排好本厂的日常安全活动，组织事故预案演练。

（6）参加厂扩建、改建工程设计审查、竣工和设备改造、工艺变动方案的审查。（7）检查落实各级动火措施，确保动火安全。

（8）每天深入现场检查，及时发现隐患，制止违章作业，对紧急情况和不听劝阻者，有权停止其工作，并立即报请领导处理。

（9）负责厂安全设施、防护器材、灭火器材和事故隐患管理。（10）参加厂各类事故的调查和处理，做好统计分析和上报工作。

(十四)、班组安全员的安全职责

（1）班组安全员一般由副班组长兼任，协助班组长做好本班组安全工作，受车间安全员的业务指导，协助班组长做好班前安全布置、班中安全检查、班后安全总结。

（2）组织开展本班组各种安全活动，认真做好安全活动日记录，提出改进安全工作的意见和建议。

（3）对新工人进行岗位安全教育。

（4）严格执行有关安全生产的各项规章制度，对违章作业有权制止，并及时报告。（5）检查督促班组人员合理使用各种防护用品、消防器材。

（6）发生事故要及时了解情况，组织扑救，维护好现场，并及时向领导报告。

(十五)、工人的安全职责

（1）认真学习和严格遵守各项规章制度、劳动纪律，不违章作业，并劝阻制止他人违章作业。

（2）精心操作，做好各项记录，交接班必须交接安全生产情况，交班要为接班创造安全生产的良好条件。

（3）正确分析、判断和处理各种事故苗头，把事故消灭在萌芽状态。发生事故，要果断正确处理，及时如实地向上级报告，严格保护现场，做好详细记录。

（4）作业前认真做好安全检查工作，发现异常情况，及时处理和报告。（5）加强设备维护保养，保持作业现场整洁，搞好文明生产。

（6）上岗必须按规定着装，妥善保管、维护、正确使用各种防护用品和消防器材。（7）积极参加各种安全活动。（8）有权拒绝违章作业的指令。

二、部门安全职责

（一）办公室安全职责

（1）协助厂长贯彻上级有关安全生产指示，及时转发上级和有关部门的安全生产文件、资料。做好本单位安全会议记录，对安全部门的有关材料，及时组织汇审、打印、下发。（2）组织检查落实干部值班制度。

（3）负责对临时来厂参观学习、办事人员检查登记，进行进厂安全教育。（4）搞好所管辖单位的安全工作，制定和健全安全生产责任制和规章制度。（5）在安排、总结工作时，同时安排、总结安全工作。

（6）负责抓好劳动保护用品、保健食品和防暑降温饮料的计划采购、管理、发放和使用的检查工作。

（7）会同有关部门搞好企业职工安全卫生、健康和劳动保护工作，不断改善劳动条件。

(二)、技术设备科安全职责

（1）编制或修订工艺技术操作规程，工艺技术标准必须符合安全生产的要求，对操作规程、工艺技术标准执行情况进行检查、监督和考核。

（2）在制定长远发展规划、编制单位技术措施计划和进行技术改造时，应确保安全和改善劳动条件的措施项目，不得以任何理由削减安全技术设备项目和挪用安全技术措施经费。（3）负责组织工艺技术方面的安全检查，及时改进技术上存在的问题。

（4）负责本系统在新建、改建、扩建和技术改造时，认真执行安全生产“三同时”制度，积极采用先进技术和安全装备。

（5）负责管辖范围内工业动火技术措施的制定。

(三)、财务部的安全职责

（1）认真学习和贯彻执行安全生产的文件精神，严格履行健康、安全与环境管理体系有关的职责及规定，把健康、安全与环境保护纳入计划工作的头等大事来抓。

（2）按规定负责落实安全生产技术措施经费，并对上级拨给本单位的安全生产资金，保证用在安全生产当中，不得挪用。

（3）在审定和编制本单位基本建设和工程项目计划费用时，应留足相应计划的安全技术措施费用。确保资金到位，并负责监督、检查该项计划的安全措施费用的专款开支状况。（4）保证安全生产设施建设和设备购置、事故隐患治理、安全教育费用，确保资金到位。（5）负责审核各类事故处理费用支出，并将其纳入本单位经济活动分析内容。（6）保证全体员工劳动保护用品、保健食品和防暑降温饮料的开支费用。

(四)、生产科安全职责

（1）会同有关部门，对职工进行安全知识教育和培训，组织新入厂工人的三级安全教育，配合上级部门搞好特种作业人员的安全技术培训和考核，组织开展各种安全活动。

（2）会同有关部门搞好企业职工安全闻声、健康和劳动保护工作，参与事故的调查分析和处理。

（3）贯彻执行员工劳动纪律管理规定，负责对员工劳动纪律的教育检查和考核。

（4）贯彻劳动法，按工作需要合理配备岗位工作职数，严格控制安排加班和加点，注意劳动强度和保护员工身心健康。

（5）参与重大事故的调查和处理，办理事故责任者的惩处手续，参与工伤鉴定处理工作。（6）参与新建、改建、扩建工程的“三同时”审查和监督，使其符合职业安全卫生技术要求。

(五)、库管部的安全职责

（1）贯彻执行《仓库防火安全管理细则》，结合本单位实际，制定相应的实施细则。

（2）认真工作，库内的各类货物要按位存放，堆放整齐。出库要填写出库单，并开具出门证，及时清理积压货物，对超期、变质的物品其部门的负责人要及时向领导汇报，并妥善处理。因工作失职造成公司财产损失的，追究部门负责人责任并给予当事人经济处罚。

（3）保障库内的物品帐物相符，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究部门科长责任。

（4）做好防火防盗的工作，确保库房安全。

(六)、供销科安全职责

（1）负责本厂所有的安全防护产品采购计划实施，并对所采购的安全防护产品的有效性、可靠性、实用性给予监督和检查。

（2）贯彻和实施厂制定的各项安全管理制度，对本部门的员工定期进行安全防护用品的使用培训。

（3）参与厂生产经营计划的制定，保证采购产品符合生产需要。（4）向质检科提供有关的质量证明材料，并接受质检科的质量监督。

(七)、质检科安全职责

（1）负责对本厂的所有与生产有关的原材料和辅助产品质量工作的归口管理，进行监督。（2）负责对产成品的检验和化验，并提交检验、化验结果报告，对产品随时进行监控。（3）定期对本厂的安全防护产品检查，对已经失效、破损严重威胁人身安全、企业财产安全的，给予维修、报废、更换。

法人代表承诺职责

一、作为法人代表必须对本企业的安全生产负全责；

二、建立健全本单位安全生产责任制；

三、组织制定本单位安全生产规章制度 和操作规程；

四、保证本单位安全生产投入的有效实施；

五、督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患；

六、组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案；

七、及时、如实报告生产安全事故，做好抢险救援和事故善后工作；

八、贯彻执行国家有关安全生产的政策、法令、规章制度及上级对本企业的指示、决定。

九、承担法律赋予的有关安全生产责任。

第二部分 安全生产管理制度

建设项目安全管理制度

为加强管理，保障新建、扩建、改建项目实现本质安全，根据《安全生产法》、《河北省安全生产条例》及有关法律、规定要求，制定本制度。

一、凡厂内新建、扩建、改建的建设项目必须依照本规定执行。

二、新建、扩建、改建的建设项目由公司技术部门提出建议，编制项目建议书和安全设施初步设计，报公司主管经理、总经理审核，由总经理提交董事会确定项目建设。

三、建设项目属于国家规定行政许可的，必须按照国家及地方人民政府有关规定办理有关申请手续，得到许可后方可进入设计阶段。

四、项目设计，按照国家规定的应由专业部门设计的必须委托专业部门设计。

五、项目施工，按照国家规定需要有资质的施工单位进行施工的，必须委托具有相应资质的施工单位进行施工。项目施工过程中，必须将安全设施按照工艺设计和安全设施设计要求进行安装与施工。

六、安管部门要按照工程进度，及时对安全设施的安装、施工情况进行监督。

七、项目竣工后，由项目负责单位及时报请相关政府部门组织安全评价、评估和验收。验收不合格的不准投入生产。

八、项目试生产前，技术部门会同生产车间必须编制好切实可行的、严谨的操作规程。

九、人事部门会同车间必须对进入新建项目的作业人员进行安全教育与培训，需要外出培训学习的，由人事部门做出计划，经批准后实施。对于新工艺必须进行考核，经考核合格的方可上岗。

安全设施、设备管理和检修维护制度

为加强安全生产管理，确保安全设施、设备完好运行，达到灵敏可靠确保生产安全的目的，制定本制度。

一、安全设施、设备管理。安全设施、设备管理采用双层管理、三级模式，既设备部门、安全部门双重登记本厂台帐，车间（部门）登记本单位台帐。登记记录要体现每个安全部件所处的位置，安装日期、检验周期、维护保养责任单位、责任人。

二、安全设施、设备检测检验。按照国家有关规程、标准规定，需要定期检测检验的安全装置，设备部门应列入年度检修计划，所在单位应提前1个月向设备管理部门提出申请，设备部门提请主管科长同意后，委托具有相应资格的检测检验单位实施检测检验。

三、检修。各使用安全装置的单位必须对所属安全装置按照设备部门下达的检修计划，按时进行检修，同时将检修情况做好记录。电气、特种设备安全装置交由电工或专业维修人员进行检修。

四、维护保养。各使用安全装置的单位必须做好日常运行记录、测试记录、检查记录，需要停机维护的必须停机维护，防止维护过程中发生事故。

五、特殊情况处理。安全装置遇到紧急情况发挥作用后，使用安全装置的单位必须进行再检查、维护，需要更新的应更换，检修完毕后，必须进行测试实验。

具有较大危险、危害因素的生产经营场所安全管理制度

为加强管理，防止重特大事故发生，避免造成人员伤亡、职业危害和重大经济损失，制定本规定。

一、名词解释。

1、危害：是指可能造成人员伤害、职业病、财产损失、作业环境破坏的根源或状态。

2、危险：是指特定危险事件发生的可能性与后果的结合。总的说，危险危害因素是指能造成人员伤亡或影响人体健康、导致疾病和对物造成突发性或慢性损坏的因素。

3、较大危险危害因素：是指可能造成较多人员伤亡、健康危害和较大财产损失的危险危害因素。

二、较大危险危害因素场所的确定。根据国家标准《生产过程危险和有害因素分类与代码》（GB/T13861—1992）确定本公司具有较大危险危害因素场所为：变配电室、生产储存使用酒精的岗位（部位）机械旋转裸露部位、临时电气维修时的电路控制配电箱、酒库等（按企业实际确定）。

三、安全规定

1、属于具有较大危险危害因素的场所，安全管理部门和所在车间（部门）必须进行登记建立档案，具有较大危险危害因素的设备必须由具有相应安全技术资格的专人进行操作。

2、具有较大危险危害因素的设备必须按照有关安全技术要求进行定期检测、检验。

3、长期处在具有较大危险危害因素场所工作的职工，必须按照职业安全卫生要求进行定期健康检查，对不在适合该场所从事作业的人员，由人事（劳资）部门调离原岗位，安排适宜工作。职工健康体检由人事部门牵头组织，各车间（部门）全力配合。

4、临时出现的危险性场所，必须设置监护人，监护人必须具有相应的应急处置能力，且必须坚守岗位，待工作结束后方可离岗。

5、酒精储存使用场所，必须按照《危险化学品安全管理条例》规定，按时委托具有相应资质的安全评价机构进行安全评价。安全评价由安全管理部门牵头组织各车间（部门）全力配合。

职工守则

一、全体干部员工，必须自觉遵守安全生产法规和本单位的的安全生产制度，积极参加本单位组织的各类安全生产活动，掌握安全生产技能和防范知识，提高安全生产意识，落实自身安全生职责。

二、上下班途中必须严格遵守交通规则，自行车、机动车必须行驶在规定的路线内，横穿公路时，避让来往车辆。

三、上班时间，必须严格遵守操作规程，不准做与工作无关的事情，集中精力做好本职工作。

四、设备运行当中，出现故障属于维护范围的，要及时维护，属于维修范围的 有专职维修工实施。

五、凡配备消防器材的部门，一定要加强维护管理，不准随意移动，非救火时不准使用，需要维修检测的，及时报告安全管理部门，按时维修检测。

六、每名员工发现隐患时，必须上报，紧急情况有权停止作业，果断采取措施，防止发生事故。

七、发生事故时，第一发现人必须立即报告本部门领导，有权越级上报。

八、本单位人员必须服从配合县安监消防部门和管理处安全生产领导小组的安全检查督导，对检查出的安全隐患须无条件按期进行整改。

九、员工必须正确佩戴和使用劳动防护用品。

十、每个员工必须遵循：不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。

安全生产检查及安全隐患整改制度

一、为及时发现和消除本厂生产过程中的不安全因素及事故隐患，纠正违章行为，避免和减少事故发生，特制定本制度

二、安全生产检查与隐患整改应依据国家安全生产方面的法律、法规、标准、规范及本厂安全管理规章制度及岗位操作规程，应编制安全生产检查表。

三、安全生产检查 ㈠安全生产检查的范围

本厂安全生产检查包括全厂各个部门，包括安全生产管理、安全生产行为、安全生产状态等。㈡安全生产检查的时间安排、组织形式、负责人及检查内容：

1、综合性检查： ⑴每季度进行一次； ⑵检查由厂领导负责，组织各部门负责人进行检查； ⑶检查内容： ①检查对安全生产工作的认识、重视程度，安全与生产、效益关系的处理，是否坚持执行国家的各项安全生产法律、法规及安全监督管理部门的要求，是否有长期安全规划和年度计划，安技措施经费有无保证，是否坚持按“三同时”、“五同时”、“四不放过”原则办事； ②检查厂部及各部门的各项制度、操作规程是否建立健全，教育培训工作是否进行，能否严格落实； ③检查厂及各部门安全生产管理状况； ④检查生产现场中存在的管理上的漏洞，人的不安全行为、物的不安全状态； ⑤根据季节特点和对安全工作的影响，进行检查。

2、节日前检查 ⑴每节日前进行； ⑵由厂部负责，组织有关部门参加； ⑶检查内容：安全、保卫检查，对节日安排、安保、生产准备等工作进行检查落实。

3、车间检查 ⑴车间每周进行一次； ⑵车间检查由车间主任组织，车间安全、技术人员、班组长参加； ⑶检查内容：本车间安全生产状况、安全管理制度的执行情况（由各车间根据车间特点制定），检查出来的不安全因素或事故隐患整改情况。

4、班组检查 ⑴每天一次； ⑵由班长组织并负责； ⑶检查内容：本班组作业区域安全生产状况，制度、岗位职责、操作规程执行情况，有无人不安全因素、物不安全状态。

5、岗位检查 ⑴每班前、班中、班后随时检查； ⑵由操作人员进行； ⑶检查内容：本人作业过程中的不安全因素。

6、不定期安全检查 ⑴不定期安全检查由厂部根据情况安排； ⑵检查内容：对一些易发生事故的生产阶段进行安全检查。如检修全过程及新建、改建、扩建施工等。

㈢各类检查必须进行详细记录、妥善保存。

安全生产奖惩管理制度

为确保国家法律法规和厂安全管理制度的有效实施，奖励安全生产有功人员、惩处违规、违章人员。第一条

奖励

凡具有下列情况之一者，按其功绩大小分别给与表扬和奖励。

1、及时制止违章和误操作并转危为安人员。

2、发现重大事故隐患并采取有效措施防止事故发生或及时上报使事故隐患得到有效处理的人员。

3、对于安全技术规程执行良好，安全生产、文明生产有显著成绩的单位、班组和个人。

4、积极参与抢险救灾，避免重大火灾、爆炸、人身伤亡、装置停产、主要设备损坏以及由其它显著成绩的单位和人员。

5、积极提出安全生产合理化建议，经有关部门审查且实施后效果显著的单位和人员。

6、对改善劳动条件，预防职业病发生，对环境保护贡献较大的单位和人员。

7、在发生重大火灾、爆炸事故中，临危不惧、奋勇抢救、保护公司财产和他人的人身安全、避免事故扩大、措施得力、成绩突出的单位和人员； 第二条

处罚

违反《安全生产管理制度》和《安全操作规程》的单位和个人，公司严格追究违章违纪和造成事故的责任。

（一）对各违章违纪的处罚：

1、违反劳动保护用品管理制度，不按规定着装者扣罚当月30%的安全奖

2、凡不按规定办理各种作业票证，视情节严重处罚作业单位或个人当月50-100%的安全奖；

3、发生事故隐瞒不报、谎报或拖延不报的，扣发责任单位负责人、安全员当月100%安全奖；

4、未按《隐患整改通知书》按期整改事故隐患且无正当理由的部门，扣罚部门负责人、安全员当月50%安全奖，若由此引发事故加倍处罚。

5、损坏各种安全防护设施、防火器材、灭火器材、安全标志的，赔偿直接经济损失并扣除当月100%的安全奖，若由此延误事故救援的加倍处理；

（二）各类事故责任者的处罚

第三条

凡有下列情况之一者，须严肃处理。

1、工作不负责任、违反劳动纪律、不严格执行规章制度造成经济损失者。

2、违章作业、冒险作业，不听劝阻而造成事故者。

3、限期整改的安全隐患，不按期整改而造成事故者。

4、设备长期失修，备用设备起不到备用作用，带病运转又不采取紧急措施而造成事故者。

5、事故发生后，破坏现场、隐瞒不报或谎报者。

6、对事故发生后不汲取教训、不采取措施导致事故重复发生者。

安全生产教育制度

一、按照国家有关规定，为搞好本厂全体员工安全生产教育和培训，保证全体员工具备必要的安全生产知识、掌握安全操作技能，熟悉安全生产规章制度，减少和控制人的不安全行为，有效防范事故发生，避免人身伤害和财产损失，逐步提高厂安全管理水平，制定本制度。

二、安全生产教育贯彻全员、全面、全过程的原则，坚持政策性、群众性、知识性、持久性。

三、安全生产教育内容 ㈠职业道德教育、安全思想教育和安全生产方针政策教育；

㈡法制教育和纪律教育，树立法制观念，严格遵守劳动纪律，杜绝三违； ㈢安全技术知识和安全技能教育；

四、安全生产教育形式及组织实施

㈠主要负责人、安全生产管理人员、特种作业人员加强厂安全教育外，必须按国家规定，参加安监部门组织的培训考核，取得相应资格证书，持证上岗。㈡厂内部安全生产教育形式。

新进人员三级教育、经常性教育、复工或轮岗教育

1、新进人员三级教育制度。 A、厂级安全生产教育

由办公室实施。主要内容是： ⑴国家安全生产方针、政策法规和管理体制； ⑵单位概况及产品、工艺过程； ⑶单位安全卫生规章制度及状况、劳动纪律和事故案例； ⑷单位特别危险地点和设备及其安全防护注意事项； ⑸安全心理教育； ⑹个体防护用品的作用，正确使用方法要求； ⑺新工人安全生产责任制； ⑻伤亡事故报告处理及要求。

B、车间安全教育主要由车间主任及车间安管人员负责实施，主要内容： ⑴本车间生产情况、主要工艺流程； ⑵本车间的危险、危害因素； ⑶本车间预防工伤事故和职业病的主要措施； ⑷本车间的典型事故案例； ⑸本车间安全管理制度和劳动纪律； ⑹伤害事故介绍等。

C、班组安全教育由班组长及安全员、带班师傅进行。主要内容是： ⑴班组的工作情况、工艺流程、安全生产的概况和职责范围； ⑵新工人将要从事岗位生产情况、操作规程及其它有关安全知识和各种安全防护、保险装置的作用； ⑶有关设备、设施情况； ⑷工作地方的安全生产和文明生产的具体要求； ⑸个人护品的正确使用和保养； ⑹事故苗头或发生事故时的紧急处置措施； ⑺同类岗位伤亡事故及职业危害介绍； ⑻车间内常见安全标志、安全色介绍； ⑼遵章守纪的重要性和必要性； ⑽其它应知应会的内容。

2、复工教育

复工指工伤复工或离岗复工。轮岗或离岗半年以上的需重新进行车间级、班组级安全教育。三级安全教育时间不得少于40学时。㈢日常安全教育

厂级、车间、班组应采取各种形式，有针对性的进行日常安全教育活动。㈣专题安全教育活动 新工艺、新技术、新设备、新产品、新材料运行之前，组织全体员工学习；

五、安全教育管理

㈠根据本厂安全生产的特点和需要，编制企业年度安全教育计划，分阶段确定教育内容及重点。

㈡严格进行教育对象的教育、培训、考核、资料及证书的档案管理工作。㈢坚决做到未培训、考试（核）合格的，不准上岗作业。

劳动保护用品发放管理制度

为合理发放和使用员工防护用品、保障员工的生产安全及身体健康。根据国家防护用品管理规定，制定本制度。

一、劳动保护用品发放

1、劳动保护用品是员工在生产过程中安全和健康的辅助措施，它不能替代机械设备的安全防护及对尘毒等有害物质的治理。

2、发放员工的劳动防护用品不是福利待遇，是根据不同工种及不同的劳动条件按照安全生产的需要，按照标准规定发放。

3、员工对领用的防护用品要本着节约的原则，不多领、冒领、不送人、不变卖。

4、员工工作时间内必须正确穿戴工作服及使用防护用品。经安全检查在上班时间未佩戴使用或错误佩戴使用相应规定的防护用品的，按规定予以处罚。

二、防护用品使用标准及其它规定

1、领用防护用品按不同工种、不同工作环境、不同劳动条件及不同劳动强度、规定发放标准及使用期限发放（详见《河北省劳动防护用品发放标准》及国家有关使用规定）。

2、因病、事、工伤、产假、专职上学、下岗一个月以上，一般劳保用品停发。退休、退职或离岗生产半年以上者，工作服停发或顺延，其它防护用品一律停发。

三、赔偿办法

1、凡属个人保管不当，丢失和损坏防护用品者一律折价赔偿（包括借用的）；

2、属特殊情况，损坏防护用品者根据情节，折扣赔偿费比例，但不得低于20%；

3、赔偿价格按公式计价：提前领用月数/规定使用月数×现行价格= 赔偿费

4、需补领的防护用品经本人申请，相关部门领导审批、交赔偿费后补发。

员工劳动纪律管理规定

1、遵守工作时间，无故不得迟到、早退、旷工；

2、上班前四小时以内和工作中不得饮酒；

3、生产现场不许打闹、开玩笑、脱岗、睡觉、打牌、下棋、打架斗殴等；

4、不准将无关人员带到工作场所；

5、工作时间不准干私活及从事其它与工作目的无关的活动；

6、严格遵守安全生产规章制度、岗位操作规程，认真履行个人岗位职责；

7、爱护和正确使用机器设备、材料、工具及个人防护用品；

8、自觉接受培训，认真学习，掌握安全生产知识和安全操作技能；

9、接受主管人员的工作安排，拒绝违章指挥、违章作业；

10、工作中要思想集中、精心操作；

11、树立主人翁意识，遵守职业道德、社会公德，不给企业造成不利影响；

12、服从领导安排，确因生产或紧急事情需加班时，服从调配。

事故报告及调查处理制度

一、发生各类生产安全事故，均应按国家《企业职工伤亡事故报告和处理规定》及其它法律法规要求执行。

二、事故报告

1、事故发生后，在抢救伤者、采取措施制止事故蔓延扩大的同时，现场人员应立即直接或逐级报告厂负责人，如有必要需同时报警（火警119，匪警110，医疗急救120）。

2、有关负责人接到报告后，必须立即赶到现场，进行指挥，如发生重伤、死亡、重特大伤亡事故，应同时立即向归口管理部门、安全监督管理部门、公安、工会等部门报告。

3、现场指挥应采取一切可行措施，控制事故蔓延扩大，降低人员伤亡和财产损失。

4、认真保护事故现场，凡与事故有关的物体、痕迹、状态，不得破坏。

5、为抢救受伤害者需要移动现场某些物体时，必须做好现场标志。

6、伤亡事故发生后，任何人不得隐瞒不报、谎报、漏报。

7、事故报告内容包括：事故发生的时间、地点、单位；事故简要经过、伤亡人数、直接经济损失估算；事故原因、性质初步分析判断；事故发生后采取的措施及控制情况等。

三、事故调查处理

1、厂事故调查处理遵循“四不放过”原则。

2、厂及全体员工应积极配合安监部门组成的事故调查组工作，如实提供有关情况和资料。

3、事故调查时，任何人不得弄虚作假或嫁祸他人。

4、厂调查或安监部门调查后，应根据最后判定的事故原因，制定防范措施，消除隐患，防止事故再次发生。

5、事故发生后，应对员工进行针对性安全教育。

6、对因忽视安全生产、违章指挥、违章作业、违反劳动纪律导致事故发生，或发现有发生事故危险的紧急情况，不立即报告，不积极采取措施避免事故发生、损失扩大的，给予相应的行政处分和经济处罚。构成犯罪的，由司法机关依法追究其刑事责任。

特种作业人员管理制度

为落实国家关于特种作业人员管理的各项规定、规范本公司特种作业人员管理，促进安全生产，根据国家有关法律、法规，制定本制度。

一、特种作业人员指直接从事特种作业的人员。特种作业指容易发生人员伤亡事故，对操作者本人、他人及周围设施的安全有重大危险的作业。在我公司包括： ㈠金属焊割作业

㈡企业内机动车辆驾驶 ㈢锅炉作业 ㈣电工作业 ㈤压力容器操作

二、本厂严禁无证人员从事特种作业，领导不得指派无证人员从事特种作业，如有发生，按厂奖惩制度予以处理。造成严重后果的，按厂制度及国家有关规定予以严肃处理。特种作业人员在独立上岗前，必须接受与本工种相适应的专门的安全技术培训，经安全技术理论考核和实际技能考核合格，取得《中华人民共和国特种作业人员操作证》后方可上岗作业。

三、厂录用特种作业人员时，必须首先考虑持证人员，其次是录用已按国家规定的本工种安全技术培训大纲及考核标准的要求进行教学、并接受过实际操作技能训练的职高、技校、中专学校毕业生，由我常向安监部门申请考核发证。

四、特种作业人员证件不得伪造、涂改、转借。操作证每两年由原考核发证部门复审一次。负责部门应在有关人员复审期限前向有关部门提出申请，并提交相关材料（体检表、单位证明等）。

离开特种作业岗位达6个月以上的特种作业人员，应当重新申请进行实际操作考核，经确认合格后方可上岗作业。

五、必须建立本厂特种作业人员档案，及时填写特种作业人员登记表，并与其证书复印件一起妥善保存，做好特种作业人员的申报、培训、考核、复审的组织工作和日常的检查工作。

六、特种作业人员在作业时，必须认真履行岗位职责，严格遵守操作规程及有关规章制度。作业过程中发现事故隐患或其它不安全因素，应立即向现场安全管理人员和单位负责人报告。特种作业人员有拒绝违章指挥及制止他人违章作业、违反劳动纪律的权利。

七、各车间、班组负责人、负责管辖区域内的特种作业及特种作业人员作业管理工作。应加强对特种作业人员的日常教育与培训，提高安全知识水平及安全操作技能，能够处理可能出现的事故。

八、本厂应自觉接受安监部门对特种作业人员的监督管理。

劳动保护用品发放管理制度

为合理发放和使用员工防护用品、保障员工的生产安全及身体健康，根据国家防护用品管理规定、结合厂实际制定本制度。

一、劳动保护用品发放

1.1 劳动保护用品是员工在生产过程中安全和健康的辅助措施，它不能替代机械设备的安全防护。

1.2 员工发放的劳动防护用品不是福利待遇，是根据不同工种及不同的劳动条件按照安全生产的需要，按照标准规定发放，1.3 员工对领用的防护用品要本着节约的原则，不多领、冒领、不送人、不变卖。

1.4 为更好的开展劳动保护、工作时间穿戴工作服及使用防护用品，是安全操作规程中首要规定，经安全检查在上班时间未使用相应规定的防护用品，按厂规定进行处罚。

二、防护用品使用标准及其它规定

2.1 领用防护用品按不同工种、不同工作环境、不同劳动条件及不同劳动强度、规定发放标准及使用期限（详见国家防护用品发放标准及使用规定）发放。

2.2 因病、事、工伤、产假、离职上学、下岗一个月以上，一般劳保用品停发。退休、退职或离岗生产半年以上者，工作服停发或顺延，其它防护用品一律停发。

三、赔偿办法

3.1 凡属个人保管不当，丢失和损坏防护用品者一律折价赔偿（包括借用的）；

3.2 属特殊情况，损坏防护用品者根据情节，折扣赔偿费比例，但不得低于20%；

3.3 赔偿价格按公式计价：提前领用月数/规定使用月数×现行价格= 赔偿费

3.4 需补领的防护用品经本人申请，相关部门领导审批、交赔偿费后，补发。

附：劳动防护用品发放记录表

危险化学品管理制度

第一条

本制度适用于危险化学品的管理。第二条

凡列入国家规定的«危险货物品名表»的危险化学品，包括爆炸品、压缩气体和液化气体、易燃液体、易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品、氧化剂和有机过氧化物、有毒品和腐蚀品等统称为危险化学品。

第三条

危险化学物品必须储存在专用仓库，设专人管理。

第四条

危险化学物品专用仓库，应当符合有关安全防火规定，并根据物品的种类、性质，设置相应的通风、防爆、泄压、防火、防腐、报警、灭火、防晒、调温、消除静电、防护围堤等安全措施。

第五条

危险化学品入库前，必须进行严格检查登记，入库后应当定期检查。第六条

贮存危险化学物品的仓库内，严禁吸烟和使用明火，对于进入仓库区内的机动车辆必须采取防火措施。

第七条

危险化学品的保管人员要选派责任心强、经过专门训练、熟知危险品性质和安全管理常识的人员担任，并按管理危险品的范围配备防护用品和器具。

动火作业安全制度

一、适用范围

动火作业指在禁火区进行焊接与切割作业及在易燃易爆场所使用喷灯、电钻、砂轮等进行可能产生火焰、火花和赤热表面的临时性作业。本规程规定了我厂生产区域动火作业分类、安全防火要求、动火分析及合格标准、《动火安全作业证》的管理等，适用于动火作业。

二、动火作业分类

动火作业分为特殊危险动火作业、一级动火作业和二级动火作业三类。

1、特殊危险动火作业

在生产运行状态下的易燃易爆物品输送管道、储罐、容器等部位上及其它特殊危险场所的动火作业。

2、一级动火作业

在易燃易爆场所进行的动火作业。

3、二级动火作业

除特殊危险动火作业和一级动火作业以外的动火作业。

4、凡厂、车间或单独厂房全部停车，装置经清洗置换、取样分析合格，并采取安全隔离措施后，可根据其火灾、爆炸危险性大小，经厂安全防火部门批准，动火作业可按二级动火作业管理。

5、遇节日、假日或其它特殊情况时，动火作业应升级管理。

三、动火作业安全要求

㈠、一级和二级动火作业安全防火要求

1、动火作业必须办理动火安全作业证，进入设备内、高处等进行动火作业，还须执行相应的规定。

2、厂区管道上的动火作业按一级动火作业管理，带压不置换动火作业按特殊危险动火作业管理。

3、凡盛有或盛过化学危险物品的容器、设备、管道等生产、储存装置，必须在动火作业前进行清洗置换，经分析合格后，方可动火作业。

4、在管道、容器等生产设施上动火作业，必须将其与生产系统彻底隔离，并进行清洗置换，取样分析合格。

5、拆除管线的动火作业，必须先查明其内部介质及其走向，并制订相应的安全防火措施；在地面进行动火作业，周围有可燃物，应采取防火措施。动火点附近如有阴井、地沟、水封等应进行检查、分析，并根据现场的具体情况采取相应的安全防火措施。

6、五级风以上（含五级风）天气，禁止露天动火作业。因生产需要确需动火作业时，动火作业应升级管理。

7、动火作业应有专人监火，动火作业前应清除动火现场及周围的易燃物品，或采取其它有效的安全防火措施，配备足够适用的消防器材。

8、动火作业前，应检查电、气焊工具，保证安全可靠，不准带病使用。

9、使用气焊割动火作业时，氧气瓶与乙炔气瓶间距不小于5米，二者与动火作业地点均不小于10米，并不准在烈日下曝晒。

11、动火作业完毕，应清理现场，确认无残留火种后，方可离开。 ㈡、特殊危险动火作业的安全防火要求

特殊危险动火作业在符合上述规定的同时,还须符合以下规定。

1、不准进行带压不置换动火作业。

2、必须制定施工安全方案，落实安全防火措施。动火作业时，车间主管领导、动火作业与被动火作业单位的安全员、厂主管安全防火部门人员、主管厂长必须到现场，必要时可请专职消防队到现场监护。

3、动火作业前，生产单位要通知工厂生产调度部门及有关单位，使之在异常情况下能及时采取相应的应急措施。

4、动火作业现场的通排风要良好，以保证泄漏的气体能顺畅排走。

四、动火分析及合格标准 ㈠动火分析

1、动火分析应由动火分析人进行。凡是在易燃易爆管道、储罐、阴井等部位及其它认为应进行分析的部位动火时，动火作业前必须进行动火分析。

2、动火分析的取样点，均应由专（兼）职安全员或当班班长负责提出。

3、动火分析的取样点要有代表性，特殊动火的分析样品应保留到动火结束。

4、取样与动火间隔不得超过30分钟，如超过此间隔或动火作业中断时间超过30分钟，必须重新取样分析。如现场分析手段无法实现上述要求者，应由主管厂长签字同意，另做具体处理。

5、使用测爆仪或其它类似手段进行分析时，检测设备必须经被测对象的标准气体样品标定合格。

五、《动火安全作业证》的管理

1、《动火安全作业证》为两联，特殊危险动火、一级动火、二级动火安全作业证分别以三道、二道、一道斜红杠加以区分。《动火安全作业证》的格式见附录。

2、《动火安全作业证》的办理程序和使用要求

3、《动火安全作业证》由申请动火单位指定动火项目负责人办理。办证人须按《动火安全作业证》的项目逐项填写，不得空项；然后根据动火等级，按审批权限办理审批手续；最后将办理好的《动火安全作业证》交动火项目负责人。

4、动火负责人持办理好的《动火安全作业证》到现场，检查动火作业安全措施落实情况，确认安全措施可靠并向动火人和监火人交代安全注意事项后，将《动火安全作业证》交给动火人。

5、一份《动火安全作业证》只准在一个动火点使用，动火后，由动火人在《动火安全作业证》上签字。如果在同一动火点多人同时动火作业，可使用一份《动火安全作业证》，但参加动火作业的所有动火人应分别在《动火安全作业证》上签字。

6、《动火安全作业证》不准转让、涂改，不准异地使用或扩大使用范围。

7、《动火安全作业证》一式两份，终审批准人和动火人各持一份存查；特殊危险《动火安全作业证》由主管安全防火部门存查。

8、《动火安全作业证》的有效期限特殊危险动火作业的《动火安全作业证》和一级动火作业的《动火安全作业证》的有效期为24小时。

9、二级动火作业的《动火安全作业证》的有效期为120小时。

10、动火作业超过有效期限，应重新办理《动火安全作业证》。

六、《动火安全作业证》的审批

1、特殊危险动火作业的《动火安全作业证》由车间领导初审签字，经主管安全防火部门复检签字后，报主管厂长或总工程师终审批准。

2、一级动火作业的《动火安全作业证》由动火地点所在单位主管领导初审签字后，报主管安全防火部门终审批准。

3、二级动火作业的《动火安全作业证》由动火地点所在单位的主管领导终审批准。

物资仓库防火安全制度

1、认真执行《仓库防火安全管理规则》。

2、严禁吸烟，标志明显，不准动火，确保安全。

3、入库物资，认真管好，位置适当，安全可靠。

4、物品分类，摆放成线，道路畅通，通风良好。

5、照明灯功率不准超过60瓦，照明位置，认真选好（不在货物垂直上方）。

6、消防器材，齐全可靠，位置适当，专人管好。

7、下班时候，检查周到，切断电源，门窗关牢。

消防管理制度

第一章总 则

第一条为切实加强本厂消防安全管理，保护员工生命及厂财产免受火灾危害，根据《中华人民共和国消防法》等消防法规，结合本厂的实际情况，制定本制度。

第二条本厂实行逐级防火责任制；厂确定一名副总分管防火安全工作，推行安全目标管理，落实安全责任制。各部门负责人和各岗位职工均对本部位的消防安全管理工作负责，确保我公司消防安全管理目标的实现。

第三条所有员工必须服从本厂消防安全的统一管理，承担相应的管理责任，共同维护国家财产的安全。

第四条 本厂消防安全管理工作，接受属地公安消防部门的指导、监督。第二章组织管理

第五条本厂消防安全管理工作，坚持“预防为主、防消结合”的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，厂长为本厂消防安全第一责任人，对本厂消防安全管理工作负责。第六条为切实加强消防安全管理工作，成立由厂主要领导和各部门负责人组成的消防安全领导小组。

第七条厂消防安全领导小组负有下列职责：

1、根据厂实际召开安全例会，宣传、贯彻、执行消防工作方针、条例、规定和上级有关消防工作指示精神，研究、部署、推动、检查、总结消防安全工作，做好重点防火季节的专项治理工作。

2、组织制定对电源、火源、水源及重点部位的消防安全管理和值班巡逻制度，落实逐级防火责任制。

3、组织对职工进行消防安全教育，普及防消知识，提高职工的防火安全意识。

4、组织防火安全检查，研究制定重大隐患整改方案，并针对消防安全工作中存在的问题下达“火险隐患整改通知书”，消除火灾隐患。

5、定期召开消防安全工作会议，并将消防工作纳入考评。

第八条根据厂实际，建立义务消防队，定期进行消防培训及实际演练，积极开展自防自救工作，做到“三懂两会” 即：懂预防措施，懂储存商品性质和消防设备性能，懂防火灭火知识；两会：会灭火战术，会使用和排除消防设备、器材的故障。第九条厂实行安全值班制度，每天24小时对库区进行安全检查，特别是加强对重点部位的巡视检查，由带班长负责组织实施。第三章消防安全教育

第十条厂各级领导必须把消防安全教育工作列入议事日程，坚持经常性的消防安全教育，推动全员安全防火意识和灭火技能的不断提高，努力提高自防自救能力，确保国家财产和人身免受火灾危害。

第十一条通过开展群防群治活动，组织职工结合岗位工作实际，摆现象、找问题、查隐患、定措施、搞整改，确保消防安全工作目标的落实。第十二条防火宣传教育内容：

1、深入宣传贯彻消防安全工作的方针、政策、法规及上级部门消防工作的指示精神。

2、教育职工掌握防火灭火常识和灭火技能，做到“三懂三会”。

3、教育职工自觉遵守消防法规，严格执行各项操作规程，落实岗位防火责任制。 第十三条防火宣传教育和要求：

1、定期普遍教育：重点防火季节和重大节日前，利用会议、板报等多种形式向全体职工进行以防火为中心的安全教育。

2、针对性的教育：平时根据检查发现的问题和上级机关通报的火灾案例及时进行教育。

3、重点教育：对重点部位的员工，结合岗位特点进行操作规程和防火安全教育，对保卫卡口和巡逻人员进行提高专业素质教育。

4、个别教育：对调入员工，在其上岗前进行安全防火教育，经考核合格后方可上岗。对外来作业人员随时进行防火和安全操作规程教育。

5、开展防火、灭火科技教育：通过组织“义务消防队”活动和举办消防技术训练班，聘请专业消防人员举办防火科技讲座，提高职工的消防技术水平，改进消防工作。 第四章 火源管理

第十四条明火作业管理

1、凡在厂区进行焊接、切割、烘烤等明火作业，由动火部门提出申请，技术设备部在进行现场勘查后，负责办理“明火作业许可证”。“明火作业许可证”应注明动火级别、申请部门和动火部位、动（用）火人及监护人、明火作业理由、现场实施安全措施状况、动火时间和地点等内容，并经主管领导、技术设备部共同审核签字后，组织实施。

2、明火作业必须在“明火作业许可证”批准的有效时间内作业，凡提前、延期或变更明火作业时间地点的，必须重新办理相应手续。

3、明火作业前，在作业现场必须配备足量的相应消防器材，明火作业负责人对全体作业人员详细说明动火方案和动火过程中可能发生的异常情况、预防措施和处理办法，做好作业现场的安全检查及清理工作，保卫部派人对现场监督。

4、明火作业人员必须穿戴合格的防护用品，动火设备、工具应安全完好，相应的附属设备、工具应安全、灵敏、有效，发生异常情况动火人必须立即停止动火作业，实施救助措施。

5、每天动火作业完毕，作业人员应清理作业现场，熄灭余火和飞溅的火星，并及时切断电源，消除各种不安全因素，确认安全无误后，方可离开作业现场。

6、动火作业完毕，保卫部应对动火现场进行检查，监督作业现场的清理，确保安全。

7、大风天（4 级风以上）室外禁止明火作业。

8、未经批准私自动用明火的，技术设备部责令其停止动火作业，并按有关规定进行处罚。

9、外来施工单位在我公司进行明火作业，必须履行公司明火作业管理制度和其它有关规定。 第十五条吸烟管理

1、生产区内严禁吸烟，必须到指定地点（办公室）内吸咽。

2、在指定的吸烟室内吸烟，烟头必须熄灭后放入烟灰器具内，不得随意乱扔。

3、吸烟室必须保持清洁，无易燃物品，如有易燃物品，停止使用，待清理后再行使用。 第五章电源管理 第十六条生产、生活区照明用电线路必须分开。电线和电气设备必须由持证电工安装、检查、保养维护。定期对线路、变压器、避雷装置进行检查测试，杜绝因电线老化、破损、绝缘不良，短路等原因产生火险隐患，确保仓库安全。

第十七条铺设的配电线路，须穿金属管或用阻燃硬塑料管保护，电源开关箱做到防雨防潮，安全用电。

第十八条室内严禁使用碘钨灯和超过6 0 瓦以上的白炽灯等高温照明灯具，照明灯头应装在通道上方。

第十九条电气设备的周围和架空线路的下方严禁堆放商品，严禁乱拉临时电线，不准超负荷用电，禁止使用不合格的装置和漏电保护装置，对各种机械设备易产生火花的部位要设防火装置。操作人员使用电气设备过程中发生故障时，应立即切断电源，停止使用，及时向专业人员报告（电工、维修工）。

第二十条因工作需要必须架设临时电气线路的，应由使用部门提前申请，经审查批准后方可安装。安装的临时电气线路，必须符合电器安装规范的有关规定，保证安全用电，用后及时拆除。

第二十一条临时电气线路使用期间，由使用部门监管，电工负责维护，操作人员停止使用时必须及时切断电源。临时电器线路限期使用，最多不得超过一周，确需延期使用的必须办理延期审批手续，否则由电工按期拆除。

第二十二条非电工人员严禁拆装挪移临时电气线路和设施，否则造成事故的，由使用部门负责人与肇事者承担全部责任。第六章消防设施和消防器材管理 第二十三条消防器材的配置与使用：

1、按照《建筑灭火器配置设计规范》和各部位的灭火需要，配置相应的消防器材，做到配量充足，布局合理，使用有效。

2、消防器材要放置在固定醒目处，做到防雨、防晒、防锈蚀、防霉烂、防冻。

3、职工对配备的各种消防器材，必须备加爱护，不得擅自挪动或做与消防无关目的使用。

4、消防器材周围不准堆放商品和杂物，不准堵塞及占用消防通道，不准在设施和器材上挂放它物，并保持整洁。 第二十四条消防器材的管理

1、对消防器材实行集中存放统一管理，定期进行检查维修，保持其灵敏有效。

2、所配置的消防器材，由各部门负责落实到岗位，不得丢失、损坏、挪动，如发现丢失、损坏要及时补充。

第二十五条违反本制度，按有关制度规定处理。

安全用电管理制度

第一条：为确保职工在生产工作中的安全与健康，根据国家和有关规定并结合我公司的生产实际情况，制定本厂用电管理制度，望各单位组织有关人员认真学习。

用电工作必须贯彻“安全第一、预防为主”的方针，安全生产，人人有责，各级行政第一责任人是安全生产第一责任者，各级领导必须以身作则，各级安全管理部门及人员要认真负责，严格按规程进行监督检查。

第二条：电气工作人员必须具备下列条件：

１、电气工作人员必须具备必要的电气知识，熟悉安全操作规程和运行维修操作规程，并经考试合格取得操作证后方可参加电工工作。

２、凡带电作业人员应经专门培训，并经考试合格，领导批准方可参加带电作业。 ３、实习人员和临时参加电工工作的人员须经领导批准方可参加带电作业。

４、供电工作人员应加强自我保护意识，自觉遵守供电，安全、维修规程，发现违反安全用电并足以危及人身安全、设备安全及重大隐患时应立即制止。 ５、电气工作人员应掌握触电解救方法。

安全生产例会制度

安全生产会议是研究、部署、处理、协调厂内部安全生产工作的有效形式，安全生产会议必须及时召开，厂、车间会议要形成记录并存档。

一、厂例会。原则上厂每月召开一次安全生产会议，会议有安全生产管理部门组织召开，参加人员一般为厂安委会成员，特殊情况需要有关人员参加的，由安全管理部门通知其所在单位领导安排准时参会。会议召开时间一般为月末25—30日，具体时间以通知为准。会议内为总结通报本月厂安全生产工作情况，研究、部署下月安全生产工作，处理当前存在的问题等。

二、车间（部门）例会。车间（部门）一般为每半月一次例会。参会人员一般为车间安全生产领导小组成员，特殊情况参加人员由车间领导确定。会议召开时间一般为月中和月末。会议内容一般为研究如何落实公司会议精神、安排本单位安全生产工作，研究处理当前存在的具体问题，提出协调有关部门需要解决的事项。

三、班组例会。班组一般以班前、班后会为主，每周进行一次总结、讲评、分析本班（本岗位）安全生产工作情况，提出合理化建议。

四、召开会议要求。各层例会，必须按时召开，开会前做好充分准备，对出现的问题必须拿出解决方案和措施。与会领导必须重视合理化建议，采取措施予以实施。

五、落实会议精神要求。各车间（部门）、班组必须认真贯彻落实上级安全生产会议精神，并按会议要求如是上报落实情况。

职业健康管理制度

为了规范本厂员工职业健康监护工作，加强职业健康监护管理，保护劳动者健康，根据《中华人民共和国职业病防治法》、《职业健康监护管理办法》，制定本制度。

一、本制度所称职业健康管理主要包括职业健康检查、职业健康监护档案管理等内容。

二、职业健康检查包括上岗前、在岗期间、离岗时和应急的健康检查。

1、组织新进厂安排接触职业病危害因素岗位的员工进行上岗前职业健康检查。不得安排未经上岗前职业健康检查的员工从事接触职业病危害因素的作业；不得安排有职业禁忌的员工从事其所禁忌的作业。

2、发现职业禁忌或者有与所从事职业相关的健康损害的劳动者，应及时调离原工作岗位，并妥善安置。

3、组织接触职业病危害因素的劳动者进行离岗时的职业健康检查。

4、员工接受职业健康检查视同正常出勤。 员工职业健康检查和医学观察的费用，应当由用人单位承担，并及时将职业健康检查结果如实告知员工。

三、职业健康监护档案管理。

职业健康监护档案应包括以下内容：

（一）员工职业史、既往史和职业病危害接触史；

（二）相应作业场所职业病危害因素监测结果；

（三）职业健康检查结果及处理情况；

（四）职业病诊疗等员工健康资料。

四、厂应积极开展职业健康教育，进行职业卫生知识和防护知识的宣传教育，树立和提高员工的自我保健意识，促使员工自觉主动采取预防措施；并要不断完善管理制度、改善劳动环境、提高员工健康水平和劳动生产率水平。

酒 库 管 理 制 度

一、酒库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。

二、酒库工作人员要严格遵守操作规程，要经常检查维修保养机械设备，发现异常要及时维修并向领导报告。

三、酒库工要经常检查库房内的环境，否则，如造成经济损失要对其进行经济处罚。

四、酒库工工作时间内不准脱岗喝酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。

五、酒库机房不准私留非工作人员，闲来人员不准随意进入酒库。

六、酒库出库要填写出库单,要及时清查库存，发现问题保管员要及时向领导汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的,追究保管员责任并给予经济处罚。

七、未经领导同意, 不得为外单位或个人将酒随意出库,否则追究保管员和管理员责任,视情节轻重给予50-200元或扣发当月奖金的处罚。

八、库内物品做到帐物相符.保管员必须对工作认真负责,不得粗心大意,弄虚作假,以权谋私,否则出现问题追究保管员责任.九、保管员、酒库工下班前要认真检查库房情况，没有问题后方可离岗。

十、酒库值班人员要经常注意酒库周围情况，发现异常要及时报警,确保冷库安全。

酒库安全生产检查制度

酒库设备除按期向技术监督部门申请检验检测外，需定期组织厂内技术人员，在专职安全管理人员的安排、带领下，对酒库进行安全生产检查。检查的重点部位是：

一、在用机器设备、酒罐的外部检验。以宏观检查的方法进行，可用目视检查，重点是通过外部检查，发现在用机器设备、酒罐使用过程中产生的表面缺陷，重点部位应是机器设备、酒罐本体上焊缝的现状，接管、接口部位是否发生了异常变形或裂纹。发现存在危险隐患时，应及时建议企业法人请专业检验部门作深入查验，并对其危险性作出评价，提出防范方法和措施，以确保在用机器设备、酒罐生产使用的安全。

二、管道的外部检验。同样可用目视检查，重点检查管道各部位焊缝的表面状况，是否存有表面裂纹，管道的弯头处，管架处有无变形、位移，管道与管架接触部位有无局部腐蚀，有漏酒等现象。如有则应将漏酒处管道的焊缝或金属管道表面腐蚀状况作仔细检查，并应作好记录。发现不安全隐患应及时向企业法人报告，并提出进一步采取安全措施的建议。

三、对各类消防器材、救护用品的可用性，每年要进行一次全面检查，及时更新失效的消防器材及救护用器，以使这类用品随时都处于良好备用状态。

岗位操作标准化制度

五要：（“五要”、“六严”、“十不准”）

要服从指挥、要集中精力工作、要严守操作规程、要穿好工作服、要搞好岗位卫生。六严

严格执行交接班制、严格执行巡回检查制、严格控制工艺指标、严格执行操作证制、严格遵守劳动纪律、严格执行有关安全规程。十不准

不准违章操作违反劳动纪律。不准违规（酒后、不穿戴工作服、防护用品等）上岗。不准在岗位接待客人。不准嬉笑、打闹。不准串岗、离岗、脱岗、睡岗、做私活。不准随意乱动设备、开闭各种阀门、按钮等。不准拆除或停用安全装置。不准擅自移动防火器材和消防用具。不准设备带病运行。不准超能力生产。

安全生产主管副职持证上岗制度

为贯彻落实安全生产法律法规，提高企业安全管理水平，制定本制度。

一、（“五要”、“六严”、“十不准”）

明确由主管生产的副厂长具体负责本厂的安全生产管作。

二、主管副厂长须参加相应的安全技能培训，取得当地政府安全生监督管理部门核发的资格证书。

四、主管副厂长要认真履行职责，除完成本职责范围内的安全生产作外，要积极协调好厂内部其他方面的安全生产工作。

交接班制度

1、接班必须在现场当面进行交接。

2、在交接班过程中发生事故由交出班负责。

3、在交班后发生事故由接班人负责。

4、隐瞒问题不交待，在交班后四十分钟内发现，其后果经领导查明由交出班负责。

5、认真执行“五交”与“五不交”。

6、严禁将生产设备交给无证人员操作。 五交：

1、交待上级指示。

2、交待本班生产情况。

3、交待设备运转情况。

4、交待仪器、工具完好情况。

5、交待各种记录。 五不交：

1、设备损坏原因不明。

2、工具丢失。

3、安全隐患未排除。

4、记录不清、不全。

5、岗位卫生不合乎要求。

酒库操作工管理制度

1.服从主任及管理员的领导，坚守酒库管理的各项规章制度，牢固树立安全意识，使酒库内保持正常状态。 2.坚守工作岗位，认真按操作规程操作。开机后认真观机器设备的工作情况，检查阀门管道、垫片是否老化、破损，避免漏酒，确保人身和库内物品安全。3.负责机器设备及酒罐的保养、维护、更换易损零件工作。

4.工作时间不脱离岗位，不得违章作业，发现故障和问题及时报告，并采取紧急措施防止事故发生。

5.经常清扫酒库和休息室卫生，交接班时应将机器运转情况交待给接班人，并做好记录。

第三部分 岗位安全操作规程

水处理（反渗透）操作规程

一、预处理设备的运行与操作

1、打开原水箱供水阀，向原水箱供水。

2、机器过滤器的运行反洗，正洗及主要作用。机器过滤器运行48小时，进出口压力差大于0.1MPa就要进行反冲洗，同时开启预处理电控中的原水泵和反洗泵。

3、活性炭过滤器的反洗，正洗和运行及主要作用。活性炭主要作用是去除水中的余氯，异味和吸附一部分小分子有机物。（操作同沙滤）。

4、精密过滤器在整个水处理系统中被称作保安过滤器，它一般装填的是5ul的精密滤芯，主要是防止大于10ul的颗粒物对反渗透膜表面的划伤。精密滤芯是需要定期更换的，一般3个月左右或是进出口压差大于0.1MPa。工作时只需打开排气阀，排出空气即可。

二、反渗透主机的运行操作

1、首先开启预处理系统使之正常运行。

2、打开高压泵出口阀门，打开浓水排放阀，用预处理水对反渗透主机进行低压冲洗3—5分钟，用已排净压力膜壳中的空气。

3、关闭反渗透高压泵出口阀（关闭或关小），启动高压泵，缓慢打开高压泵出口阀门（缓慢打开的主要作用是防止突然的大流量对膜及电压容器的冲击，注：电动阀的主要作用就在此）使反渗透一段压力达到0.5—0.8MPa然后运行1分钟。

4、缓慢调节浓水调节阀和高压泵出口调节阀使之达到额定的产水流量，设备就进入了运行状态，向中间水箱供水。

5、中间水箱达到一定的水位之后，开启二级高压泵（方法同一级）。

6、开启臭氧发生器即可。

三、水处理设备系统的停机

1、关闭臭氧发生器。

2、缓慢打开二级浓水调节器，使压力下降到0.5—0.8MPa，运行1分钟，然后直接关闭高压泵，并且关闭高压泵调节阀。

3、一级关闭方法同二级。

4、一级高压泵关闭后关闭预处理系统中的原水泵。

5、关闭相关阀门和主电源。

四、反渗透设备的停运与保养

设备的短期停运一般指5—30天，只需每天用预处理的水定期冲洗30分钟，用以防止微生物在反渗透膜表面的滋生。如果停运30天以上就需要配置2%亚硫酸氢钠溶液，通过清洗装置打入压力容器当中，并且每隔30天重新配置清洗液。

五、反渗透设备的化学清洗

1、酸洗：用反渗透的产品水配置2%的柠檬酸溶液（即7.7kg柠檬酸溶于375L水中）。在清洗系统当中，如果存在Fe3污染，需用氨水将柠檬酸溶液PH值调整到4。

2、碱洗：用反渗透产品水配置2%的NaOH溶液，并且用盐酸调节PH10-12。

3、清洗步骤和条件： a、压力≤4.2kg/cm2 b、30-35℃最佳 c、流量≥8m2/h

d、步骤：开启清洗泵，将清洗液打入压力溶器并将最初的排放液（约占清洗液的20%）排入地沟，然后循环30分钟，停止清洗泵使清洗液浸泡膜元件60分钟，然后再循环30分钟，停止清洗泵使清洗液浸泡膜元件60分钟，然后再循环30分钟，（注其间必须随时检测PH，并随时添加柠檬酸）PH≤4。放掉消洗液，用预处理的水进行冲洗直到进出水PH一致。

六、单位换算 L/min×60÷1000=m3/h

七、PH调整设备：碱液配置浓度500克化学纯NaOH 40L反渗透产品水，加注量为1.2L/h，即将计量泵调整到15%。

八、注意事项：反渗透设备需要对设备表盘中的进出水电导率，产品水流量浓水排放量及各段压力进行记录。以便分析事故原因。单只膜最大允许压差0.7kg。

白酒净化器安全操作规程

一、安装

1、将塔体之间的活接头对接。

2、进酒口接上酒泵，出酒口接上管，安装即完成。

二、试运行

1、打开进酒阀到半开状态，并打开出酒阀，关紧备用阀。

2、启动酒泵将酒打入净化器，检查有无漏酒现象，如有漏酒，查看活接头，橡胶垫片是否垫好。

3、以上工作完成了以后，进出酒阀同时打开启动酒泵设备进入正常运行。

三、净化器的使用方法及降度酒生产工艺流程：

1、净化器有双塔并联、三塔串联两个系列。但大小内所装的介质相同，净化效果相同。因此净化器可灵活使用，单塔独用也可，两塔串联、三塔串联也行，同样都能达到净化的效果。

2、净化器的开机最初十分钟出酒呈黑色，以后渐清。此段黑酒另接另放，静置自然澄清，也可用普通过滤器滤清，但不能返回净化器以免造成净化器的堵塞。

3、新净化器进酒时塔体发热，属正常现象，不必停机，继续使用。

4、净化器堵塞及排除方法。使用不当出现流速明显减慢，表压升高的现象，是由于酒质不净内含杂质，或吸入容器下部的沉淀物，或在酒内事先加过沉淀剂、除浊剂、活性碳、硅藻土等所引起的。一旦堵塞先行排污，即把塔体下部的阀门打开存酒放净，然后把上盖打开，拆掉筛板，从净化介质表层扒掉1—2公斤的介质，重新装好即可。

四、净化效果的检查及介质的更换

1、车间简易目测法：接取净化的酒样瓶加水半瓶，观察是否清亮，如清说明正常有效。

2、介质更换：用上述的目测法测试出现失光浑浊说明介质已老化需要更换。更换操作：把净化器上盖打开倒出老介质，装入新介质即可以重新使用。

链轨式冲瓶机操作规程

一、安装：将本机至现场，按在380V电源上，并将本机外壳良好接地，确保人身安全。

二、将进水管插在机器的进水管插头上，并有喉箍紧牢固。

三、一切准备就绪后，接通电源，开启阀门，试运转，观察冲洗情况，若冲洗压力低，可安装管道泵（水压在0.1—0.25兆帕之间）。

四、生产能力调整：可通过调整无级调速电机的手轮来实现。

五、冲洗压力的调整：可通过调整阀门的开启程度来实现。

六、输送链松紧的调整：可通过调整从动链轮的位置来实现。即：当输送链过松时，可转动从动链轮的顶紧螺栓使主动链轮与从动链轮间距离增大直至合适为止。当输送链过紧时，调整方法与上述反之即可。

七、机器水平的调整；可通过调整设备机架底部的调节螺杆来实现。

输瓶机操作规程

一、高度调整：松开M16六角螺母，拧动地脚螺栓，调到所需高度后，再重新拧紧M16六角螺母。

二、链板输送带松紧的调整：松开两侧的M12×40螺栓，拧动M18拉紧螺母调整松紧，在重新拧紧两侧螺栓。

三、输送槽宽度的调整，松开栏杆上所有M12螺母，调整两栏杆之间的距离，直至瓶子能顺利通过为止，然后再拧紧栏杆上所有的M12螺母。

封盖机操作规程

一、调整初始位置调整螺盘，使挤纹辊轮和收边辊轮靠近压力块外缘。

二、托瓶盘中心轴上不能放瓶子，点动开关，使机器上升到上止点，使扶瓶盘的下平面与托瓶瓶盘中心轴上平面与托瓶盘中心轴上平面的距离大于所封瓶子的高度。

三、将扣好瓶盖的瓶子放到托瓶盘上，对正扶瓶盘的内口，松开调节支架上的固定螺钉，转动丝杠上的高低位置调整螺母，使扶瓶盘下平面与瓶盖上平面的间距等于28cm。

四、用手顺时针转动滚压头，使机器整体下降。当压力块与瓶盖上平面有了轻微压力时，停止旋转，转动瓶子使瓶身铅垂，与滚压头中心一致。固定定位叉，松开四个摇臂上的固定螺钉，首先调整挤纹辊轮的上下位置，使其上下平面与压力块下比重里摆时刚不接触为佳，然后调节收边辊轮的上下位置，使其工作斜面比瓶口台稍低。

五、继续旋转滚压头下降，压力块与瓶盖逐渐压紧，长套盘与凸轮座的间隙缩小，收边辊轮首先切入瓶口台阶，随后挤丝辊轮沿螺纹纹槽挤出螺纹，封盖工作开始。

六、在调节机器时，应以同型号中较低的瓶子为基准瓶进行调节。调节过程中支撑轴可能会自动提升，需将锁块调整螺母适当的往里调，直到不能提升为止。当封到较高的瓶子时，调节支架内的锁块自动将支撑轴放开，以抵消高度误差带给机器的反作用力，如不能放开，需适当将锁块调整螺钉适当往外调，直到封普通瓶直撑轴不动，封高瓶自动脱出为止。

七、整个调整过程都是边试验、边观察、边分析原因，逐步调整来达到要求。切不可一次调整辐度过大，以防损坏机器部件。

胶带封箱机操作规程

一、调整支架部件，使工作台面达到所需高度及水平位置，安装左右台面附架。

二、调整下导向部件：将纸箱放进工作台面的输送带，放进长度约为纸箱长的1/2。然后将下导向部件的导各板并拢到纸箱下部两侧，前后移动纸箱，使其移动自如，最后拧紧星形手把。

三、调整升降部件：顺时针摇动手柄，使上封切部件下降到输送带与纸箱上平面接触为止，退出纸箱后，再将上封部件下降2—3mm即可，同时将上导向部件的两导向轮并拢到纸箱上部两侧，使纸箱上盖口闭合。拧紧上导向轮的星形手把。

四、胶带的安装：将胶带装在胶带轮部件的胶带轮上，使胶面对着进箱方向，然后背胶面绕过套管，胶面绕过单向铜轮，最后到压带片与托带片之间，保持胶面对着进箱方向，若胶带与纸箱上下封口不对中，以调整胶带轮的轴向位置。

五、封箱作业：接上电源，开启开关，封节部件中的输送带运转，将上下盖折下的纸箱沿上下导向部件推进输送通道，机器就能自动完成上下封箱及胶带切断工作。

六、本机调整后，对一批纸箱高度和宽度误差在10mm之内均可适用。

喷码机操作保养规程

一、开机

1、按下机箱左边键开关（总开关）机器状态栏显示“喷码机正在初始化”不可按任何键等待屏幕上状态栏显示“喷码机关闭”。

2、按住墨线开关键约2—3秒，听“哗”一声即可放开键等待到状态显示“喷墨机已可以打印”。

二、输入信息内容

1、按下“信息编辑”菜单键。

2、输入资料：

a、按功能寻找键，找到清除屏幕键。b、先按建立信息。

c、在键盘上按需要之内容。

三、打印

1、在信息输入后按功能找寻键，搜索“打印信息”功能键。

2、按下“打印信息”功能键，屏幕显示“可以打印信息”。

四、喷头电眼

1、将喷头及电眼调整到喷墨位置，试喷。

2、根据输送速度，调整延时。字宽字高及电眼灵敏度。

五、关机

1、墨线开关键约2-3秒听见“哗”的一声，确认绿色灯开始闪烁，等待屏幕显示“喷码机关闭”绿色指示灯停止闪烁及熄灭（约三分钟）。

2、此时才可以关掉机器左边总电源。

分光光度计操作规程

1、使用本仪器前，使用者应首先了解本仪器的结构和工作原理以及各自操作旋钮之功能。已受潮变色的硅胶应烘干后使用。

2、在仪器尚未接通电源时，电表的指针必须在“0”刻度上，否则需用电表调节。

3、在接通电源开关，打开比色皿暗箱盖，选择需要的色波长，调节“0”电位器，使电表指“0”，然后将比色皿箱盖合上，比色皿座处于蒸馏水校正位置，使光电管受光，旋转调“100%”电位器，使电表指针到满度附近。仪器预热20分钟。

4、灵敏度一般置“1”，灵敏度不够可逐步提高。

5、预热后，按了连续几次调整“0”和“100”仪器即可进行测定。

6、如果大幅度改变测试波长时，在调整“0”和“100%”后稍等片刻，即可工作。

电光分析天平操作规程及维护保养

一、规程：

1、当执手开关使用时，必须缓慢均匀的转动启闭，过快时会使刀刃急触而损坏，同时由于过剧晃动造成计量误差。

2、称量时应适当的估计添加砝码，然后开动天平，按指针偏移方向，增减砝码，至投影屏中出现静止10毫克内的读数为止。

3、在每次称量时，都应将天平关闭，绝对不能在天平摆动时增减砝码，或在称盘中放置称物。

4、被称物在10毫克以下者，可由投影屏上读出10毫克以上的数值，旋转砝码三档指数盘，来增减10毫克—199.990克的环形砝码。

5、读取称重值。

二、维护和保养

1、天平室内温度最好保持在20℃±2℃，避免阳光晒射及涡流侵袭或单面受冷受热，框罩内应放置干燥剂，忌同时用酸性液作干燥剂。

2、所称之物体应放在称盘中央，并不得超过天平最大称量。

3、对过于冷热和含有挥发性及腐蚀性的物体，不可放入天平内衡量。

4、天平使用完毕后，应将制动器关闭和砝码指数盘旋至原“0”位，并将天平用套子罩上。

5、当整个天平搬动时，必须将横梁，左右称盘，挂钩等零件小心拿下，放入盒内（包括环形砝码，其它零件不能随意拆下）。

6、如天平要在另一气候环境使用时，必须根据上述办法清理安装，然后一定要存放约4小时后才能使用。

7、发现天平有损坏或不正常时，应即停止使用交有关修理部门，经检定合格后，方能继续使用。

白酒专用色谱仪操作规程

一、操作规程：

1、打开氮气瓶的减压阀，调至压力0.3mpa（不必调稳压阀，下同）。

2、打开色谱仪电源，机器屏幕随即显示工作控制面板。

3、, 调整控制面板，将仪器检室温度调升至200℃。

4、调整控制面板，将仪器柱箱温度调至70℃。

7、通过控制面板屏幕显示，监测柱箱和检测温度，此时屏幕显示状态为：“未就绪”。

8、待两者温度达到后，屏幕显示状态为“就绪”时，打开空气、氢气瓶上的减压阀并调至压力0.3mpa。

9、稍等1—2分钟，按下点火键，约5至10秒，便能听到“扑”声，说明火已点着。

10、让仪器稳定30分左右，找开色谱数据处理机的电源开关，观察色谱基线，待基线稳定后，噪声≤0.005mv，漂移≤0.005mv/30mi即可进样。

二、使用色谱注意事项

1、开机之前必须先通氮气。

2、为防止气流对气瓶上减压阀和仪器上稳压阀的冲击，应先开减压阀的高压后开低压。

3、为防止检测器积水，应先升检测器的温度。

4、当仪器断电后，柱箱和气化检测箱的热区仍会长时间的保持热状态，为避免造成烫伤，应待温度降至室温戴手套进行操作。

5、拆卸检测器时，应将极化电压去掉，以免发生人身事故或损坏电源。

6、极化电压引线不准接地。

7、±300V电压有较大的滤波电容，停机后电压不能马上消失，此时切不可用手去触及引线，必要时经过强行放电（未停机不准放电）。

8、没有必要时，不准打开静电计的外罩。

9、仪器在放置不用时，应定期开启放大器。

10、放大器输出端不能直接接地或短接，否则将损坏组件。

11、测量±300V纹波电压时，不能在引线上测量，只能在滤波电容上测量。

12、仪器使用后，在FID上方要放置防护装置，防止灰尘或其他异物进入。

机修工操作管理规定

1.严格执行日巡检查、保养，要求每次当班对设备外观、润滑、整体性能运行是否异常，发现问题及时处理，有无违章操作，发现及时制止。

2.努力学习业务知识，必须达到三懂，即懂“原理、性能、结构”，三会即会“操作、维修、保养”，对达不到要求者将进行降级或劝退。

3.落实设备维修保养制度，实现定期检修，包干到人，对设备因润滑而损坏的设备，机修工要负主要责任，车间操作员负连带责任要视情节进行处罚。 4.坚决杜绝蛮干作业，对需要停止使用检修的设备要挂牌指示。

5.对于设备、管路出现漏洞，确需进行焊接动火的，必须申报批准，并提前把动火场进行清理，需车间配合的，车间进行清理、清洗以防万无一失。

6.电焊机当班使用完后，要放到指定地点，坚决杜绝焊完还在现场的不良习惯。氧气、乙炔的使用，必须做到随开随用、用完随关的良好习惯，当班用完后必须放到指定位置，否则进行每次10元处罚。

7.对一些能够回收的物品，要及时进行回收退库，对节约回收的物品，如螺丝、阀门等，要入库由保管记帐定期进行奖励。

8.养成良好的行为习惯，坚决杜绝浪费，对电焊条要求用罐盛放，零配件等节约使用，发现无故浪费多领自用现象的，要进行不少于30元罚款。

9.做好卫生区卫生。对检修完设备后，要及时清理现场做到设备、现场两卫生，发现一次进行批评，并勒令清理，两次予以罚款。

10.认真执行交接班制度。做到交接清楚，对当班出现的问题，交班时要如实交接，对因交代不清又出现问题的两班都要罚款20元。包括工具是否齐全要做好记录，以备查考。对工具丢失的责任人要无条件赔偿。

11.认真做好设备运行记录，工作记录，所缺零配件记录等，以备查考。

12.服从领导的安排，同时兼顾安全第一。领导安排的工作，一定要在按期完成。因公司确需加班时，服从安排，搞好同事团结，杜绝不合作态度和行为。否责当事人将给予严惩。13.个人安全防护措施。上班期间必须戴安全帽、手套等安全防护用品。

电 工 操 作 规 程

一、安装调试过程

1、安装过程中必须严格按照图纸要求作业，不得随意更改，若有疑问，应参考技术说明或及时上报，并寻求最佳解决方案。

2、等安装完毕后，应严格检查并对照图纸，确保无误后，方可进入调试阶段。

3、试车前，要认真检查各电器设备对地绝缘、相间绝缘良好，确保电器的安全可靠，并准备好消防器具。

4、试车时，合闸过程中，应先合总闸，再合分闸，使各用电器逐个运行试转，试车完好后，交付使用。

二、使用运行过程

1、电工专业人员应将各用电设备的具体使用方法向使用者（车间人员）交待清楚，并监督他们的操作方法是否得当。

2使用运行过程中，电工人员应定期或不定期进行检查和维护，一旦发现电气设备有异常现象，应立即停止运行，进行检修。

3、运行过程中，不但要检查各电器设备，还要检查各部分的电线、电缆，一经发现有破损或老化的，应及时更换以免发生意外，影响生产。

4、使用时，还要检测用电器是否与铭牌相符，如不符应及时查找原因并排除故障，以确保安全生产。

三、维护和维修过程

1、电工专业人员应勤检查，发现问题，充分利用“望、闻、问、切”各器官的功能，及时排除隐患。

A、“望”就是看各电器转动和振动是否与平时一样。

B、“闻”就是听各电器工作时的声音是否有异声，是否与平时一样。C、“问”就是问车间直接使用的人员是否发生过异常现象。

D、“切”就是用手触摸电器感知温度先切断电路，断开电源，经检验确认无电后，方可进行检修。

3、检修时，必须在开关处挂上“电气检修，请勿合闸”的牌子，并请专人看守。

4、检修后，还应检测控制电路并检测绝缘电阻合格后，方可起动运行。

5、一般情况下，不带电作业，但当必须带电作业时，必须派有经验的人监护，至少一人，操作人员必须具有带电作业的能力。

6、正确使用劳动防护用品。

第6篇：酒厂实习

酒厂实习报告

生命科学学院生物工程3班司庆刚20102917

一、实习目的：

1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容：

1、了解白酒发酵产品生产的全过程。

2、掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。

5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。

第7篇：酒厂实习

实习目的（1）了解和初步掌握酒厂的基本情况以及生产工艺的流程（2）了解生产工艺所用的设备。

（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；（4）进一步学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，将理论与实践进一步结合。

实习心得

一、公司简介

太原酒厂是太原市唯一一家专业酿酒的“中华老字号”国有企业，1950年建厂，占地约三十亩，位于太原市大东关街12号，现有总资产1.28亿元，固定资产3600万元，现为国家中型一类企业，山西第二大白酒企业，全省白酒行业及太原市商贸系统利税大户。全场现有职工671人，其中专业技术人员130人。企业建成优质原酒基地3个，大型现代化散酒库2座，原酒生产能力和散酒贮存能力达到5000吨。建成一流的气象色谱质量分析系统，6条成装生产线，拥有30部运载服务车辆。拥有“晋泉”、“晋祠”、“晋府”、“傅山”4个品牌系列产品40余种，年产量上万吨，具备年生产能力3万吨的规模，主导产品有晋泉牌高粱白酒、山西老酒、山西喜酒、晋泉红酒、傅山牌傅山硒酒等。

二、实习流程

在我们的实习参观过程中，我们先后观看了传统酿酒工艺法、灌装线、贮藏室和产品展览室等。通过参观学习，对酒的酿制过程有了一个初步了解。

传统酿酒工艺分为以下几个步骤：粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。而在现代的酿酒工艺之中，演变为以下几个步骤：粮食粉碎--加水加曲发酵--蒸馏出酒。

由于现代酿酒技术中机械化的比重不断提高，使得酿酒这一技术的专业化水平也在不断提升。太原酒厂的酿酒工艺演变也经历了以下几个演变过程：

1、以大曲为糖化发酵剂生产白酒（投产初期）

2、麸曲加酵母生产白酒的工艺推广（1954年学习烟台白酒操作方法）

3、麸曲加生香酵母生产白酒的工艺推广（1964年培养实验）

4、UV--11糖化酶的推广和使用（上世纪七十年代末全省推广）

5、多微曲酵培养酿造优质麸曲白酒（1979年自主研发）

6、通风制曲的推广（1979年自主研发）

7、高度白酒向低度白酒的转变（始于1987年）

8、走向“固液结合”（1996年开始研发）

在参观完酒厂的展示项目之后，太原酒厂的厂长张学方先生又给我们做了一场讲座。从他的讲话中，我们对白酒行业以及太原酒厂的了解得到了进一步加深。首先，厂长给我们简介了太原酒厂的发展历史。自从1950年建厂至今，太原酒厂始终坚守在大东关这三十亩地上，并未进行相关的扩建工程。在上个世纪八十年代，随着国家推行改革开放政策，确立市场经济体制，太原酒厂坚持以市场为导向，推广应用先进技术，企业取得了较快发展，经济效益大幅增长。在这一时期，酒厂以高粱白为基础，开发出山楂酒。水果汽酒等一系列产品。

到了九十年代，太原酒厂迎来了最为辉煌的时期。在这一时期，太原酒厂通过企业升级活动跨入省级先进企业行列，起身国家中型二类企业。其次，酒厂大规模印记技术设备，全面提高了酒厂的技术含量，实现了工业技术的进步。再次，太原酒厂通过新产品的开发成果为企业增添了巨大的活力，并且积极参加各项社会活动以提升企业形象，取得了辉煌的荣誉。但是时至今日，太原酒厂的发展前景却难以重现往日的成就。

三、心得体会

相比于之前的汾酒厂的实习参观，这次太原酒厂之行显得较为简短。虽然简短，但这次参观实习还是比较深入的，相比之前，了解了更多酒类行业的实际情况，这有助于我们将在校学得的理论知识与实践更好地结合起来。

在此期间，通过参观厂区，我们学到了不少东西，但也发现了一些问题。就此次参观实习所见而言，厂房内两条生产线只有一条在运转，年产三万吨的生产能力远远没有充分运作。思考其原因，初步得出以下几点意见：

工厂管理方面

在参观原浆酒的灌装设备时，我们看到厂房里的塑料管子随地堆放，杂乱无章。首先，这严重影响了企业的工作效率。设备的有序摆放能够有效减少员工维修护理设备的时间成本和经济成本。其次，乱摆乱放的现象严重影响了企业的形象。作为一个经营六十年的国营老厂，在自身受到市场经济的洗礼之时，更应该严抓自身管理，塑造一种自身有活力、有纪律的企业文化。只有自身形成了欣欣向荣的运转态势，才能保证企业内部全员上下一心，企业才能持久地经营下去。

产品定位方面

太原酒厂的支柱产品是高粱白酒。这一产品虽然在上世纪九十年代风靡市场，但是在今天“少喝酒、喝好酒、喝健康酒”的时代背景下，单纯以酒的烈度取胜的高粱白无论在酒的自身品质上还是在酒的本身层次上都已不能再满足今天人们的消费需求。所以面对“茅台、五粮液”等好酒和“劲酒、宁夏红”等健康酒的压力之下，太原酒厂应该进行产品转型，从上世纪老百姓喝的家常酒向健康酒逐渐转变。具体应当以已有的“傅山硒酒”为切入点，逐渐转变目标市场：

1、充分利用“傅山”在山西的文化影响力，进行产品宣传

2、明确“傅山硒酒”的概念，大力宣传其药用及保健价值

3、改变广告渠道，放弃以往的广播为主的广告形式，进军电视广告，扩大广告受众。

4、改变高粱白的“打散酒”的销售模式，尝试建立“傅山硒酒”的专营店，通过产品专卖来树立品牌形象

5、传统的高粱白酒逐步向周边乡镇及农村市场转移，为老产品寻求更为合适的销售对象

第8篇：德州酒厂

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山东省陵县同兴酿酒有限公司第二展销部__陵城镇陵州路127号__8267977 宁津县又一春酒业有限责任公司__东环北路四号__

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禹城市秦龙酒业有限公司__站北路145号__7321532

德州新郎新酒业有限公司__德州经济开发区三八路虹桥乐园1－3号__2683989 临邑金太阳酒业有限公司__迎曦大街219号__4223039

临邑县得一聚酿酒有限责任公司__临盘镇__4281029

临邑县洛北酒业有限公司__刘江街__4227996

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德州市裕泰酒业有限公司__德城区三八中路市政府营住楼__

德州夏王龙酒业有限公司__建设街65号__3311399

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山东省陵县同兴酿酒有限公司 / 陵城镇陵州路127号 / 253000 /

0534-8267977

山东省陵县同兴酿酒有限公司第四展销部 / 陵城镇陵州路127号 / 253000 / 0534-8267977

庆云县枣花村酿酒有限公司 / 庆丰路40号 / 253000 / 0534-3224488

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德州市双信酒业有限公司 / 德州经济开发区东风东路1198号 / 253000 / 0534-2581563

夏津县锦川酒业有限责任公司 / 城栾路 / 253000 / 0534-3883618

山东庆云永兴酒业有限公司 / 德州渤海（经济技术开发区）/ 253000 / 0534-3429899

陵县迷朕酒业有限公司 / 糜镇张习桥街 / 253000 / 0534-8675111

陵县金樽酒业有限公司 / 陵州路118号 / 253000 / 0534-8261778

乐陵市金源酿酒有限公司 / 食品厂 / 253000 / 0534-6324919

德州德福祥酒业有限公司 / 德城区二屯镇养禽场 / 253000 / 0534-2740322泸州市高淮酒业有限责任公司德州分公司 / 德城区东风西路88号· / 253000 / 0534-2448718

陵县酿酒有限公司 / 刘绊乡崔冒头村 / 253000 / 0534-8622033

德州夏王龙酒业有限公司 / 建设街65号 / 253000 / 0534-3311399

德州市裕泰酒业有限公司 / 德城区三八中路市政府营住楼 / 253000 / 0534-山东禹王亭集团大禹龙神酒业有限公司 / 开拓路115号 / 253000 /

0534-7320888

山东夏津县东兴酒业有限公司 / 公安局保安公司院内 / 253000 /

0534-3265571

临邑县洛北酒业有限公司 / 刘江街 / 253000 / 0534-4227996

临邑县得一聚酿酒有限责任公司 / 临盘镇 / 253000 / 0534-4281029

临邑金太阳酒业有限公司 / 迎曦大街219号 / 253000 / 0534-4223039

德州新郎新酒业有限公司 / 德州经济开发区三八路虹桥乐园1－3号 / 253000 / 0534-2683989

禹城市秦龙酒业有限公司 / 站北路145号 / 253000 / 0534-7321532

山东夏津夏王龙酒业有限公司 / 建设街65号 / 253000 / 0534-3361263山东省德州夏洋酒业有限公司 / 建设街182号 / 253000 / 0534-3361486山东乐陵好风酒业有限公司 / 开元中大道005号 / 253000 / 0534-6266919宁津县又一春酒业有限责任公司 / 东环北路四号 / 253000 / 0534-

山东省陵县同兴酿酒有限公司第二展销部 / 陵城镇陵州路127号 / 253000 / 0534-8267977

庆云县帝后酒业有限公司 / 庆丰路20号 / 253000 / 0534-3221118

禹城市绿王子酒业有限公司 / 南环路116号 / 253000 / 0534-7321941山东省武城贝州酒业有限公司 / 科技工业园 / 253000 / 0534-6691493

庆云东方酒业有限公司（新兴路东首）电话：叁贰贰柒柒捌捌

山东省武城县漳南酒业有限公司（腾庄镇闫庄）电话：壹叁玖零伍肆肆叁捌捌叁禹城市绿王子酒业有限公司（南环路壹壹陆#）电话：柒叁贰壹玖肆壹

山东省陵县同兴酿酒有限公司第三展销部（陵城镇陵州路壹贰柒#）电话：捌贰陆柒玖柒柒

临邑县东方红酒业有限公司（东岳南路）电话：肆叁叁叁捌壹玖

齐河晏府酿酒总厂（齐晏大街肆#）电话：伍叁叁零零玖玖

山东省陵县同兴酿酒有限公司第五展销部（陵城镇陵州路壹贰柒#）电话：捌贰陆柒玖柒柒

乐陵市万家福酒业有限公司（富安街壹捌零#）电话：陆贰陆伍捌捌捌

德州骐骥酒业有限公司（解放南路邹李庄）电话：贰陆捌壹捌捌陆

平原川鲁酒业有限公司（经济开发区）电话：肆贰伍叁伍陆玖

山东庆云永兴酒业有限公司（德州渤海（经济技术开发区））电话：叁肆贰玖捌玖玖德州新郎新酒业有限公司（德州经济开发区三八路虹桥乐园壹－叁#）电话：贰陆捌叁玖捌玖

山东省陵县同兴酿酒有限公司第一展销部（陵城镇陵州路壹贰柒#）电话：捌贰陆柒玖柒柒

德州市裕泰酒业有限公司（德城区三八中路市政府营住楼 /

禹城市秦龙酒业有限公司（站北路壹肆伍#）电话：柒叁贰壹伍叁贰

山东省陵县同兴酿酒有限公司第二展销部（陵城镇陵州路壹贰柒#）电话：捌贰陆柒玖柒柒

临邑县得一聚酿酒有限责任公司（临盘镇）电话：肆贰捌壹零贰玖

山东省武城贝州酒业有限公司（科技工业园）电话：陆陆玖壹肆玖叁

临邑金太阳酒业有限公司（迎曦大街贰壹玖#）电话：肆贰贰叁零叁玖

庆云县枣花村酿酒有限公司（庆丰路肆零#）电话：叁贰贰肆肆捌捌

德州不老福酒业有限公司（湖滨南路柒#）电话：贰陆柒贰零伍捌

泸州市高淮酒业有限责任公司德州分公司（德城区东风西路捌捌#·）电话：贰肆肆捌柒壹捌

临邑县洛北酒业有限公司（刘江街）电话：肆贰贰柒玖玖陆

宁津县又一春酒业有限责任公司（东环北路四# /

德州德福祥酒业有限公司（德城区二屯镇养禽场）电话：贰柒肆零叁贰贰

山东禹城天龙酒业有限公司（禹石商贸街）电话：柒叁伍贰壹玖玖

哈尔滨醇中醇酒业有限责任公司德州分公司（德城区湖滨北路）电话：贰叁陆壹玖叁零德州鲁丰酒业有限公司（德城区东风西路壹零贰#）电话：贰肆捌零叁玖陆

山东夏津县东兴酒业有限公司（公安局保安公司院内）电话：叁贰陆伍伍柒壹陵县酿酒有限公司（刘绊乡崔冒头村）电话：捌陆贰贰零叁叁

山东禹王亭集团大禹龙神酒业有限公司（开拓路壹壹伍#）电话：柒叁贰零捌捌捌齐河县享福酒业有限公司（迎宾路）电话：伍陆陆壹壹玖玖

德州夏王龙酒业有限公司（建设街陆伍#）电话：叁叁壹壹叁玖玖

第9篇：电工岗位职责岗位职责

电工岗位职责岗位职责

1、负责本厂、本车间的高、低压线路、电机和电气设备的安装、修理与保养工作。

2、认真学习和掌握先进的电力技术，熟悉所辖范围内的电力、电气设备的用途、构造、原理、性能及操作维护保养内容。

3、严格遵守部颁电路技术规程与安全规程，保证安全供电，保证电气设备正常运转。

4、经常深入现场，巡视检查进口设备状况及其安全防护，倾听操作工的意见，严禁班上睡觉。

5、认真填写电气设备大、中修记录（检修项目、内容、部位、所换零部件、日期、工时、备件材料消耗等项）积累好原始资料。

6、掌握所使用的工具、量具、仪表的使用方法并精心保管，节约使用备件、材料、油料。搞好文明生产，做好交接班记录。安全操作规程：

1、停电作业时，必须先用电笔检查是否有电，方可进行工作，凡是安装设备或修理设备完毕时，在送电前进行严格检查，方可送电。

2、在一般情况下不许带电作业，必须带电作业时，要做好可靠的安全保护措施，有二人进行（一人操作一人监护）。

3、雷雨天禁止高空、高压作业（禁止使用高压拉杆等），雨天室外作业必须停电，并尽量保持工具干燥。

4、高空作业必须佩戴好安全带、小绳及工具袋，禁止上下抛掷东西。

5、高空作业坚持“四不上”：梯子不牢不上，安全用具不可靠不上，没有监护不上，线路识别不明不上。

6、带电工作时，切勿切割任何载流导线。

7、工作前必须检查工具是否良好，并要合理使用工具，工作前需首先检查现场的安全情况，保证安全作业。

8、任何电气设备拆除后不得有裸露带电的导体，清扫电动机线圈时，不得用洗油及尖锐金属以免损坏绝缘，设备检修时不得私自改变线路，安装必须按图纸施工。

9、凡是一般用（临时）的电器设备与电源相接时，禁止直接或搭挂，需装临时开关或刀闸。

10、使用高压拉杆时，须戴高压绝缘手套。

11、遇有严重威胁人身或设备的安全紧急情况时，可先拉开有关开关，事后向上级报告。

12、在设备进行维修前，必须将电源切断并加锁或悬挂“停电作业”牌。

14、对变压器维修时，高低压侧均需断开线路电源及负荷线，防止意外发生高压等危险。

16、电工安全用具装备应经常检查绝缘情况并规定每年一次耐压试验。

17、在带电操作换灯泡（防止电压不符灯泡爆炸）和切线等作业时，要戴防护眼镜。

第10篇：酒厂的案例

联合创业打造军酒名牌

http://www.xiexiebang.com 2006年07月30日07:33 江南时报

南京当兵的人酒业有限公司是江苏省第一家由军转干部以股份制形式自主创建的经济实体。公司的高层管理人员均为退役军官，其中5名是自主择业的转业干部。员工以自主择业军官、转业安置后辞职下海创业军官、退伍战士和军嫂为主体，还聘请了一批军内退休并有志发挥余热的师、团职领导干部参加谋划、决策，严把政治方向关。公司员工中有19名是退役军人和军属，在全国各地的各级代理经销商98％是复转军人。

公司成立三年来，坚持以“争创中国军酒先锋”为目标，团结一心，艰苦创业，迎难而上，在全国的白酒行业中创造了三个第一：第一个提出了“中国军酒”的概念并全面进行了理论探索，为军酒文化建设打下了基础；第一个把“当兵的人”酒打造成了为社会认可的中国军酒的知名品牌，经江苏一家权威评估机构初步评估，其无形资产价值2亿元；第一个建起了一支以复转军人为主体的“当兵的人”的创业团队。当兵的人系列白酒被中华名牌协会评选为“中国知名品牌”；被国家轻工联合会评为首届中国酒品包装设计大赛金奖；成为南京市人民政府2005年中国·南京国际梅花节指定用酒。

目前，当兵的人系列酒大量销往陆、海、空、二炮、武警部队和全国18个省市自治区，销售额节节攀升，发展速度之快，引人瞩目。

看到他们的创业成绩，南京军区原政委傅奎清将军给予了这样的评价：“你们在部队是优秀干部，到地方同样能成为出色的企业家！”

回顾公司三年来的创业实践，以董事长任志扬为首的高层管理者们认为，取得这些创业成绩的原因是多方面的，至关重要的是我们成功闯出了一条复转军人联合创业的新路子。

一、联合创业的由来

成立公司，联合创业，这是南京市的一群自主择业的军队转业干部反复讨论研究所作出的共同选择，经历了“三步走”的研究探索过程：第一步是“网上探讨”。2003底，已决定自主择业的南京军区空军招飞中心团职军官张成扬在“西祠胡同”网上发出“转业后怎么办”的帖子，在众多自主择业干部积极参与讨论下，引发出联合创业的思考。日后，张成扬成为了南京当兵的人酒业有限公司的总经理助理。第二步是“会议磋商”。2004年8月1日，40多个转业干部在将军山聚会讨论联合创业问题，从南京军区后勤部转业的任志扬因其人品好、能力强、有创业经验，被大家推选为创业领头人。第三步是“组织筹备”。从8月18日至9月中旬，研究决定联合创业的一系列具体问题，着手办理成立公司事宜。

南京当兵的人酒业有限公司从无到有，标志着联合创业顺利起步，从偶然性入手探索必然性，其中蕴含有诸多动因缘由：

一是缘于军转安置改革激发了联合创业激情。公司自主择业的转业干部认为，国家对军转安置进行改革，鼓励干部自主择业，这是个“五保”的好政策：保吃——给予了较高的退役金；保住——按月发住房补贴；保就医——享受地方同级干部公费医疗待遇；保经营——发自主择业补助金，而且还有三年免税政策、优先办理相关手续等；保后事——百年后还有丧葬费和抚恤金。正是这个好政策，激发了大家自主择业、联手创业的积极性。

二是缘于战友情结奠定了联合创业思想基础。公司的转业干部在座谈时都深情地谈道：大家在部队一起摸爬滚打，饱尝酸甜苦辣，结下了深厚的战友情谊，心里话能敞开讲，有了困难能无私地帮，遇到危险能舍生忘死去救，一起联合创业有利于再续战友深情。转业干部都有当兵的共同经历，受到相同的严格教育训练，有共同语言，好沟通、好相处，容易生成创业的“战斗力”。另外，当兵过惯了集体生活，自主择业像离了群的孤雁，在一起创业又会找到军营生活的感觉。

三是缘于集思广益催生了联合创业正确选择。在讨论如何创业时，这些没有下海经商经历的自主择业干部，解放思想，开动脑筋，提出了许多设想建议，探索了多条不同的创业道路，历经广泛深入的调查研究和权衡斟酌，才最终选择了更符合军人特点、更能发挥军人优势的联合创业之路。可见，他们自发和自主选择的这条联合创业之路，是集体智慧的结晶、民主决策的结果，是实事求是思想路线的一次成功运用。

二、联合创业的好处

南京当兵的人酒业有限公司用大量创业事实说明，军队转业干部联合创业与单打独斗创业相比好处更多。

一是有利于尽快集中创业财力，增强企业经济基础。这个公司的自主择业干部算了一笔账：师团干部转业能拿到15万～25万元左右，大头是住房公积金，用于购买住房；一个靠工资维持生计的师团干部家庭，如果没有过重的家庭负担，转业时手中积蓄通常有20来万元。且不说这些钱很难都用于创业投资，即使能投入创业，也很难搞成个像样的项目。但是，如果几个人、十几个人、几十个人联手创业，各尽所能投一点，集中起来就很可观。这个公司采取入股投资的方式，解决了启动所需资金，渡过了诸多难关。同时，对加盟的代理商收取一定数量的保证金，这就又集中了一部分资金，进一步增强了自身的财力。

二是有利于尽快实现优势互补，提高驾驭企业能力。这个公司领导层的8名转业干部中，有2名已经创业多年，有丰富的经营管理经验，他们与初次经商的同志结合，起到了传帮带的作用，这就较好地弥补了缺乏经商经验的不足。除了董事长任志扬从商近十年以外，副董事长王岫岩也长期从事煤炭经营业务。他俩都具有丰富的商海实战经验。这些在领导层的转业干部，有的长期担任领导职务，具有较强的组织领导能力；有的长期做后勤工作，具有较强的管家理财能力；有的长期做政治工作，具有较强的宣传企划能力。他们为了共同的创业目标组合在一起，在整体上很快形成了能驾驭全局的领导力量。

三是有利于尽快壮大创业队伍，形成企业发展规模。公司与各地经销商的联合创业，采取省、地市、县市、乡镇、销售网点五级代理模式。公司着重抓省和重点地市的代理商，从纵向上形成一级抓一级、一级带一级的格局，只要抓住了省或地市的代理商，就会很快收到“抓一点带一串”的功效。在横向上，各级代理商根据自己的销售规模，招收少到三至五人，多至一二十人的营销人员。这样纵横结合，很快就把营销队伍拉了起来。像江苏省，不到半年时间就在全省13个地市建起了代理销售队伍，就是一个很好的佐证。连云港代理商周家波是自主择业的干部，转业前系海军总场场长（副团中校）。他获悉当兵的人酒业在全省招代理商后，立即来南京洽谈，经过一番激烈的竞争，一举拿下了代理权。溧阳市代理商姚林凤是位军嫂，原来是下岗职工，其丈夫朱阿富是浙江省军区的转业军人。她在丈夫的积极支持下，成为公司第一位代理商，招聘了6名员工销售当兵的人酒，迅速在各乡镇铺设好网点，至今已5次进货，累计销售达50多万元。

四是有利于尽快开发创业资源，获得广泛社会支持。转业干部资历较深，与军内外联系广泛，社会关系较多，每个人身后都有一块潜在的小市场。走联合创业之路，把每个人的这种小市场连成大市场进行统筹运作，很快就会转化为现实的产品销售能力。

原空军拉萨指挥所司令部军务科科长徐瑞庆，是江西省乐平人，他也是位自主择业干部。徐瑞庆不仅在新疆有许多战友和好朋友，在老家与亲戚同学的关系也相当好。公司的一位高层把这个情况向董事会汇报后，立即委托这位高层与徐瑞庆联系。这时候，徐瑞庆正在寻找合作项目，双方一拍即合。结果，徐瑞庆和公司签订了景德镇地区总经销权，他还发动拉萨的朋友在当地销售当兵的人的酒。徐瑞庆说，当兵的人酒业的创立，为全国自主择业干部提供了更多更好的就业机会。

当兵的人酒投入市场初期，知名度不高，销售困难，很大程度上是靠老战友、老同学和亲朋好友的信任才得以顺利销往部队、党政机关和企事业单位的。像酒泉航天城，工作性质决定了外来人员和商品是很难进入的，但是公司的转业干部有的原来就在空军和总装系统工作，有的与航天英雄杨利伟、聂海胜、费俊龙是航校的同学校友，正是凭借这种特殊关系和产品的高质量，当兵的人酒摆上了“神六”胜利返回的庆功宴席。《扬子晚报》特派记者用惊喜的笔调，报道了在航天城宾馆、商场看到当兵的人酒的新闻。

三、联合创业成功的原因

分析联合创业成功的原因，主要有以下几条：

一是得益于选准了一个好领头人，联合创业具有坚强的领导力。这个公司的干部员工一致认为，联合创业之所以在短时间取得较大成效，公司董事长、总经理任志扬在创业中起了很好的带头作用。任志扬于1983年7月参军入伍，当过空军航空学校飞行学员、排长、政治指导员、新闻干事、助理员等职务。1995年9月转业至南京市委机关任秘书。1996年主动辞职下海，先后创建了南京重任广告策划有限公司、南京重任酒业有限公司、四川省南江县金麦穗酒厂。

从军营到地方，任志扬酷爱读书、写作，不辍笔耕，出版了3部专著——《对联常识》（福建人民出版社）、《居室装潢手册》（江苏人民出版社）、《奔流的岁月》（吉林人民出版社），累计有上百万字新闻作品问世。他身上汇集了思想品德优秀、胆略魄力过人，文化修养深厚、经营管理精通、广告策划高深等诸多优势。当战友们推选他当“掌门人”时，他因忙于自有公司的经营没能马上接受，后来出于对战友高度负责的考虑，他毅然做出了牺牲，全身心投入到当兵的人酒业公司的经营管理上来。为了冲出销售困境，他亲自与客户谈判，签下了一个个订单；广告宣传资金短缺，他巧妙地开辟了新闻宣传通道，用较少的投入获得了较大的广告效应，终于带领公司员工顺利度过了困难期，迈上了快速发展的大道。

（下转15版）

(上接14版)

二是得益于创新了一个好品牌，联合创业具有巨大的吸引力。“当兵的人”这个军酒品牌，最先是任志扬提出来，经过与大家设计的数十个品牌分析比较最终确定下来。用新华日报经济新闻处一位资深处长的话讲，看起来好像是突发奇想，实际上是厚积薄发，是多年从军经历和从事新闻报道、广告策划、白酒营销的体验在军酒文化层面上的集聚、升华和结晶。

“当兵的人”品牌推出、举起“争创中国军酒先锋”的大旗后，受“当兵的人”启发全国许多酒厂也先后推出十几个不同名称的“军酒”，纷纷仿效起来。中国白酒界巨头之

一、四川某著名国有企业认为，“当兵的人”品牌不能由现在知名度不高的企业来委托加工，应该由他们生产会更加辉煌，早日成功。他们借此理由，要以5000万元将当兵的人品牌收入麾下。洋河、双沟和许多大型酒厂同样关注和研究当兵的人品牌迅速崛起的秘诀。

“当兵的人”是现代军人的代名词，也是一个透着光荣感、充满自豪感的称谓，具有深厚的军旅文化底蕴，借助《当兵的人》流行歌曲的广泛传播，更具有强大的影响力。无论是当过兵的人还是正在当兵的人，只要一提起当兵的人酒，亲切感、自豪感甚至是痴迷感就会油然而生，这也是吸引众多转业退伍军人积极加盟的至关重要的因素。该歌曲原创者、著名军旅歌唱家刘斌说，在全军范围内，当兵的人酒像《当兵的人》歌曲一样，具有很强的号召力，能激励部队士气，提高战斗力。

当兵的人酒的魅力究竟有多大，以下两个事例作了最好的诠释：安徽省级总代理是1978年对越自卫还击作战的二等功臣，他从新闻媒体上了解当兵的人创办这个品牌后，专程从阜阳市赶到南京洽谈代理事宜，经过两轮谈判，毅然拿出上百万元，取得了省级独家代理资格。他动情地说：“我对这个品牌充满信心，愿意身体力行，组织一批复转军人开拓安徽市场，让当兵的人酒红遍安徽。”县级句容市的代理商是一个有14年军龄的转业军人，他退伍后一直怀念军旅生活，自从代理当兵的人酒，他自称又找到了回归军营的感觉，当个县级代理不过瘾，一心想与镇江地区总代理比赛销售，决心与“当兵的人”一道成长，一起发展壮大。

三是得益于建立了一个好机制，联合创业具有可靠的保障力。公司在组织领导上实行董事会领导下的总经理负责制，重大问题由董事会研究决定，依靠集体智慧保证决策的正确性；在组织营销上实行代理制，双方互利双赢，极大地调动了经销商的积极性；在选人用人上，实行任人唯贤、量才而用的聘用制，充分发挥大家的工作创造性，为公司发展凝聚起旺盛的人气，注入了旺盛的生机活力。

良好的用人机制所带来的生机活力在一个个加盟者身上活龙活现地展现出来：邹杰原在大军区物资系统负责采供工作，公司聘为常务副总，主抓仓储物流、内务管理工作；汤长明系解放军理工大学的副师职自主择业干部，他教学经验丰富，工作作风严谨，作为公司的创始人之一，公司聘他为副总经理，分管军酒理论研究、情报资料搜集和山东市场；自主择业的转业干部傅永平原来是青海省军区某县武装部部长，工作魄力大、勇于开拓，善于沟通人际关系，公司聘为主管江苏市场的副总；副总经理范建中是南京军区通信部的自主择业干部，他负责公司团购业务，发挥自己的资源优势，使很多部队的宾馆、招待所和领导机关都喝上了当兵人的酒；自主择业干部张延良是信息产业工程师，毕业于石家庄军械工程学院。根据他的优势，公司安排他开拓河北市场；从南京军区联勤部某干休所政委位置上退下来的周桂茹，文字功底厚，有宣传报道特长，公司聘为企划部部长。这些同志都在自己的岗位上共同为公司发展谱写着奋发奉献的新篇章。

四是得益于组建了一支好队伍，联合创业具有强大的战斗力。公司对有意加盟的代理商严格考察，对复转军人，尤其是共产党员优先签约，力求签约的代理商个个是强将精兵，确保了这支队伍具有良好的素质。江苏常州市代理商张志群是从南京军区政治部转业的政工干部，回到家乡自主择业办起了公司，投资建起了常州国防园大酒店，商务工作非常繁重，他就见缝插针，结合原来的生意组织推销，把所在地区代理销售搞得红红火火。去年下半年，他举办了一次战友聚会，一次就召集了400多名战友共饮当兵的人酒，同叙战友情。1968年入伍的顾水荣，转业后在苏州市吴中区机关事务管理局担任副局长职务，为了做当兵的人酒的代理商，他提前从领导位置上退下来，利用抵押房产的贷款投资，实现了当代理商的愿望。

五是得益于营造了一个好环境，联合创业具有广泛的支持力。在社会上，他们采取主动向政府部门汇报工作和参加中国·江苏酒类及副食品交易会暨行业高峰论坛、南京国际梅花节、冠名全国马术锦标赛等促销活动，提高了公众对当兵的人酒的认知度，引起了江苏省、南京市政府机关的关注。江苏省人民政府李全林副省长、省政府韩庆华副秘书长要求把“当兵的人”打造成著名品牌；同是退役军人出身的南京市副市长蒋裕德，了解到“当兵的人”由一群转业干部创立，十分自豪，表示极大支持；南京市人事局副局长兼市军转办主任池天亮，对“当兵的人”走联合创业之路给予了充分肯定；江苏省人事厅、省军转办在调研后指出：“要大力宣传军转干部创业典型。”南京军区干部部转业办也来公司调研，鼓励他们吸纳更多的转业干部参与创业。

在部队，他们采取举办“老将军情系当兵的人”大型书画笔会、慰问全省革命伤残军人和兰州军区离退休老干部、邀请中国人民解放军军事科学院邵华将军和唱红《当兵的人》的军旅歌唱家刘斌到公司做客，以及与航天英雄杨利伟和总政著名军旅艺术家开展联谊活动等多种形式，畅叙军旅情谊，传播军酒文化，受到了部队官兵的欢迎，得到了官兵的认可与支持。常州军分区司令员在对民兵进行高炮打靶动员时讲：“打好了喝当兵的人酒！”结果，这次打靶取得了优异成绩。司令员高兴地摆了50多桌，与大家一起畅饮庆功。

四、联合创业的前景

对于今后联合创业的发展，公司已经画好了“蓝图”。他们决心把美好的蓝图变为美好的现实。

一是从联合创业的目标前景上看，“当兵的人”有“争创中国军酒先锋”的信心和能力。公司的奋斗目标是“把舢板做成航母”，争创中国军酒先锋。他们已经向这一目标迈出了一大步，下一步将在时机成熟时将当兵的人酒业有限公司升格为当兵的人集团公司，并在适当时机组建中国军酒研究所，抢占军酒理论研究制高点。目前这两项工作正在抓紧进行。他们有决心、有信心、有能力在不远的将来把这一目标变为现实。

二是从联合创业的品牌前景上看，“当兵的人”有做大做强的空间和条件。当兵的人酒以兵为本，专为当兵的人度身打造，只要有军队存在，当兵的人酒无论在时间上还是空间上，其生命活力是不可穷尽的。目前他们只是开发出了当兵的人系列白酒、红酒和葡萄酒，下一步还要开发当兵的人系列黄酒、保健酒和当兵的人系列饮料，全方位满足“当兵的人”的消费需求。河南省商丘市外宣办主任陈传贤在商丘市场举办“当兵的人百万大酬宾”活动中明确表示：以我多次在国内外招商，以我的经验、我的眼光看，“当兵的人”是巨大的无形资产，可供做大做强的条件完全具备，只要你们认真操作，前景应该令人满意。

三是从联合创业的队伍前景上看，“当兵的人”有越来越多的加盟者支持。自当兵的人酒在社会上打响以来，前来公司签约加盟的经销商与日俱增。进入2006年以来，当兵的人酒销售空前火爆，前来洽谈商务的络绎不绝，联系业务的电话接连不断。随着时间的推进，这支当兵的人联合创业队伍将会以几倍、十几倍、几十倍的速率扩大。对这种现象，泸州当兵的人酒厂副厂长庞燕认为：经销商加盟这支队伍原因主要是：看好任总有驾驭全局的能力；看好公司团队配合默契，工作氛围和谐；看好这个品牌，将来一定能成为驰名品牌。

四是从联合创业的市场前景上看，“当兵的人”有巨大的市场潜力能够开发。“铁打的营房流水的兵”。我们的国家大，身在军营当兵的人有二百多万，每年穿上军装走进军营的和脱下军装走出军营的各有数十万，历年的复转军人累计达到数千万。仅是这块市场，“当兵的人”就有巨大的发展空间。还有对军人、军队、军事怀有情结的广大消费者更是不计其数。从成都军区某师工兵团团政委位置上转业的田怀聪，现任泸州日报社总编辑，在与当兵的人酒业有限公司董事长兼总经理任志扬交谈时说，“当兵的人”品牌有极大的感召力，我从有关媒体上经常看到有关你的报道，作为战友，感到很振奋。我感觉市场潜力很大。

五是从联合创业的政治前景上看，“当兵的人”为国分忧的行动会继续获得党和政府的积极支持。当兵的人酒业有限公司的军队转业干部走的是一条自主择业联合创业之路，吸引了大批复转军人加盟创业，并通过他们为众多的当兵的人家属和下岗待业人员实现了再就业，有效地减轻了政府的负担，为建设和谐社会做出了贡献。随着当兵的人酒业越来越扩大，这种贡献会越来越大。去年8月，四川省泸州市市长肖天任视察生产基地时，看到生产线上正在生产当兵的人酒就十分惊喜：“作为酒都的市长，我敢预言，‘当兵的人’将来是个大品牌。他们联合创业应该得到政府和社会各界的支持。南京这些转业干部联合创业，走在我们泸州转业干部的前面了。”

针对转业干部党员多的特点，南京当兵的人酒业有限公司正在积极主动与省市组织部门联系，打算在公司尽快建立起党组织，以加强对党员的教育管理，永远保持公司党员队伍的先进性，充分发挥先锋模范作用。

六是从联合创业的文化前景上看，“当兵的人”致力于军酒文化的开发会产生巨大的社会效益。中国军酒文化是中国军旅文化和中国酒文化的重要组成部分，具有独特的魅力。但是，长期以来，对中国军酒文化的研究开发远远不够广泛、系统、深入，这与新形势下的中国军旅文化和中国酒文化建设的要求极不适应。为此，“当兵的人”主动担当起了研究开发中国军酒文化的重任，开展了一系列军酒理论研究，决心为提高部队战斗力，为营造爱军、拥军社会氛围，发挥出更大的服务和促进作用。

在联合打造当兵的人军酒品牌的征途上，他们永远忘不了南京军区原司令员向守志上将的教诲：“商场如战场，经商就像打仗一样，不要指望一口吃个胖子，要集小胜为大胜，先组织‘上甘岭’战斗，然后再组织‘淮海战役’。”他们把老首长的教诲作为经营发展的制胜谋略，把军人特有的大勇、大智、大谋倾注到商海作战中，并取得了一个又一个的胜利。

八一节前夕，南京当兵的人酒业有限公司又传出令人振奋的喜讯：

——南京当兵的人酒业有限公司自己的生产基地——泸州当兵的人酒厂隆重问世，结束委托其他酒厂生产的历史；

——又将有一批自主择业的军转干部加盟当兵的人酒业队伍，为今年夏天当兵的人啤酒和当兵的人红酒的开发，强化了经营管理人才队伍；

——由任志扬主编的《中国军酒概论》一书，即将由解放军出版社出版。这部30万字的著述，从政治学、军事学、经济学、广告策划学、历史学、古典文学、诗词学、酒文化学等多种角度全面论述中国军酒的理论专著问世，将填补中国军酒理论研究的空白，为“当兵的人”争创中国军酒先锋奠定理论基石；

——当兵的人大厦——集办公、休闲、餐饮、展览于一体的综合性办公大楼，也列入企业五年发展的计划。

“当兵的人”坚信：当兵的人酒业以爱军报国为宗旨的“争创中国军酒先锋”的奋斗目标，一定能够实现！

第11篇：酒厂实习报告

一、实习目的：

1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容：

第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企 业产生了深深的好感。随后，太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王 赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。

(一)中国白酒简介

中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。根据其香型，可以分为： 酱香型:酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久；以贵州茅台为代表

浓香型: 窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净悠长；以四川泸州老窖为代表.清香型:清香纯正，绵甜柔和，自然协调，后味爽净；以山西汾酒为代表.米香型: 米香纯正清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅；以广西三花酒为代表.董型: 清澈透明，香气典雅，药香舒适，谐调绵甜爽口，后味悠长；以贵州董酒为代表.兼香型: 酱浓协调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长；以湖北白云边为代表.凤型: 醇香秀雅，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净；以陕西西凤、太白为代表.豉香型: 玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净；以广东玉冰烧为代表.特型: 香气优雅、舒适，诸位谐调，绵甜醇和，香味悠长；以江西四特酒为代表.芝麻香型: 酒香优雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余味悠长；以山东景芝白干为代表.而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

（二）.企业文化历史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。

西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。《诗经》中有：“申 博信迈，王饯于眉。”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父 申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠 镇，感叹太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：“闻 香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思 邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出 了“贵妃醉酒”的佳话。此外，中国历史上最早的金字塔式的 白酒广告、商标就出自太白酒。

“太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原 粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累, 酿造出了风格独特的凤兼复合型 太白酒。“一滴太白酒，十里草木 香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受 广大消费者青睐，畅销全国，白

酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪 血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

（三）.包装车间实习

进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗 瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶 内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放 到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的 瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯 观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50 全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步 骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看 着舒心，喝着放心。

（四）.酿造车间实习

进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入 眼帘，地上的工人师傅们忙着装送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅爽，熟练的操纵着行车进行挖酒和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放

甑、取酒、运 的师傅忙着清 们个个英姿煞 醅、混合酒醅 入窖池中。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它还可以调节酒醅的淀粉密 度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均 匀，要及时将冒出的酒气盖住，以防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏.摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡 的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。

摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。

每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样极大地提高了

工作效率，节约了生产成本。

发酵周期为一个月。每天的第一甑蒸完就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完后加入热水混匀，然后再取出晾凉，再加入曲，搅拌均匀，再放入窖池内继续发酵。醅渣入池完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温

隔热。若泥层太薄且属于管理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。

工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原料，节约成本。我原来认为，每发酵一次，就要投一次粮，酿酒是个浪费粮食的行业。不过现在看来，我的想法是错误的。

我所在的小组的工人师傅非常热情，耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关 知识。当一上午的工作结束时，师傅就会将酿好的酒拉去过磅，检测。凤兼复合型白酒的生产工艺流程为：

1.拌和

(1）拌和的目的：a.使糟醅、粮食、辅料均匀；b.确定每甑用量：c.润粮。(2）拌和的方法：低翻快拌，消灭疙瘩。(3）拌和时应注意的事项：

a.要注意拌和的顺序，先将粮食与糟醅拌匀，再将辅料与糟醅拌匀； b.要有足够的润粮时间，粮食与糟醅拌匀后要放置不少于30分钟； c.辅料在上甑前10分钟再与糟醅拌匀；

d.拌和后糟醅要内无白面，粮食全部转为糟醅颜色； 2.装甑

（1）装甑的目的：a.为蒸馏创造一个理想的界面交换环境；b.确定糟醅量。（2）装甑的方法：轻撒匀铺，见汽就撒，见潮就撒，探汽上甑。（3）装甑时应注意的事项：

a.上甑的糟醅一定要拌和均匀；b.甑内上汽要齐、不压汽、不跑汽

c.要控制上甑的时间，一般不少于40分钟，要根据实际合理控制蒸汽压力； d.上甑时要准、薄、轻、松、平；e.保持甑边稍高于甑中间部分4-5cm 3.蒸馏

(1）蒸馏的目的:a.提酒；b.提香；c.分离有害物质。(2）蒸馏的方法:a.利用二次蒸汽进行；b.利用水进行冷却。

(3）蒸馏时应注意的事项:a.流酒速度要基本保持均匀；b.流酒温度在26—32℃之间 4.掐头

(1）掐头的目的:除去部分有害物质（如甲醇、不饱和脂肪酸乙酯）等及杂味物质；(2）掐头的方法:自酒液流出开始，单独接0.5—1kg，单独存放。(3）掐头时应注意的事项: a.掐头的时机要准，不能迟；b.掐头的量要准，不能太多，也不能太少； c.酒度应在72度以上，否则就表示装甑出现了问题；

d.掐头是蒸馏过程中必不可少的一步，是控制基础酒质量的关键环节。5.摘酒

(1）摘酒的目的:a.确保产量和质量；b.对基础酒进行初步分等。(2）摘酒的方法:a.看花摘酒:大清花73,小清花59,云花46,二花15,油花5.b.分段摘酒。

(3）摘酒时应注意的事项: a.应根据渣别的不同采取不同的摘酒方法；b.不同渣别的酒应单独分开； c.严禁酒精度过低的酒流入。6.去尾

(1）去尾的目的:a.保证基础酒酒度；b.防止基础酒后味变杂的重要措施。(2）去尾的方法:断花（小清花）摘酒.(3）去尾时应注意的事项: a.去尾的时机要准，不要太早，过早产量质量都受损失.b.去尾时要果断，不要太迟过迟质量破坏严重.c.花型的大小与流酒温度有密切的关系要有提前量。7.糊化

（1）糊化的目的：a.帮助淀粉裂解成小分子的糊精。b.混蒸混烧的白酒能够给基础酒增加粮香。

（2）糊化的方法：利用蒸馏的时机，边流酒边糊化。（3）糊化时应注意的事项：

a.足够的水分是糊化的前提；b.足够的温度是糊化的前提； c.足够的时间是糊化的前提。8.施量

（1）施量的目的：a.为微生物繁殖和代谢补充水分；b.稀释糟醅中的酸度。（2）适量的方法:将水较均匀地撒在糟醅上。(3）施量时应注意的事项: a.水温应大于80℃；b.施量速度要快；c.施量在吹晾之前完成； d.施量要准确计量。9.吹晾

(1）吹晾的目的:a.使糟醅达到需要的入窖温度b.排酸；c.自然接种。

(2）吹晾的方法:a.利用风扇强制降温；b.通过翻倒使糟醅降温幅度基本均匀。(3）吹晾时应注意的事项:a.吹凉时间不要过长；b.吹晾时要进行翻倒，防止糟醅板结；c.入窖前要收堆，使温度基本均匀。

10.踩窖、平窖

(1）踩窖、平窖的目的:a.分清渣别；b.根据季节调整糟醅中的氧气含量。(2）踩窖的方法:a.花踩b.密踩c.四周密、中间疏踩(3）踩窖时应注意的事项: a.必须一甑一平、一甑一踩；

b.要根据季节、糟醅状况的不同采取不 同的方法，不能千篇1律。11.封窖

(1）封窖的目的:a.保温，防止挥发；b.密封，隔断空气。(2）封窖的方法:a.将面糟拍紧抹光；b.撒一薄层辅料；

c.将泥均匀的抹在上面，抹光，不留孔眼。(3）封窖时应注意的事项: a.封窖泥的水分含量要适中；b.封窖泥中不能含糟子等杂物； c.封窖泥的厚度要达到要求才能起到保温、密封的作用。

（五）制曲车间实习

一直对制曲怀有好奇心的我来到了金渠镇的老厂区，来到制曲车间，就有一种和酿酒车间完全不同的场景，里面很安静，是一个小楼，一楼是粉碎室，制曲室，上面几层是曲房以及储藏曲的房间。

制曲时，先进行润粮，然后经提升机提升，去石机去石，最后经3台磨面机将原料混合粉碎。符合要求的面粉送入晾面场进行晾面。摊凉后加水搅拌，制成曲块。在视

频上看到的制曲方法都是用脚踩，而在这，是用机器进行全自动制曲。制成的曲干净整齐，表面齐平。接下来将曲运入曲房，进行批曲，曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。然后再喷洒菌液，封房上霉。再经揭房晾霉、3火生成、潮火、5火清糠、大火、调曲、收火、晾架，最后出房过磅，入库储存。

制曲的工艺流程图为：

辊式磨粉机（三次粉碎细度达标）

晾面场（摊晾）

培菌室培菌30天

投产使用

制曲详细步骤：

1.润小麦： 小麦加5%温水拌匀，堆积20小时，期间翻到2次。

2.进料：凤曲：大麦：小麦：豌豆=65：25：10粉碎细度：0.3mm标准筛下物22%-30%；

水份≤14.5%，淀粉≥50%。

高温曲：大麦：小麦：豌豆=55：35：10（根据工艺要求调节比例），粉碎细度：要求能通过0.3mm标准筛下物22%-32%，水份≤14.5%，淀粉≥50%。3道磨辊：原料经除杂混合后，逐次经过3台磨机，磨辊间隙逐次减小，直到第三次符合工艺要求后，送入晾面场待用。

4.摊晾：夏季气温高时，粮面需在晾面场摊晾到室温后使用，防止入房曲胚温度过高导致不上霉或生酸。

5.推面子：要注意佩戴劳保用品，防止粉尘危害，引起疾病。 6.加水搅拌。

7.踩制成型

凤曲：曲粮加15-30℃水拌均匀，无疙瘩，手捏成团不粘手，化验水份为：38%-42%，踩制成型后曲胚厚薄均匀一致，软硬适中，六面平滑，四角饱满，棱角分明，内无夹粉、水花和裂缝。

高温曲：粉碎前用40℃温水润料（小麦）2h，加水量为小麦的3%-5%，粉碎后曲粮与水搅拌均匀，水温15℃-30℃，无疙瘩，手捏成团不粘手，化验水份为：38—42%，曲块厚度较凤曲厚，软硬适中，六面平滑，四角饱满，棱角分明，内无夹粉、水花和裂缝。

8装模：要求曲胚薄厚均匀，符合工艺标准，四角饱满。9.抹曲：要求六面平滑，双手抹曲，并能将不合格曲胚打回。10.拾曲：严格按照规定数量拾曲，摆放整齐，轻拿轻放。

11.批曲：凤曲与高温曲相同：曲房内应保持潮湿干净，室温不低于15℃，入房排列行距2-4cm，间距3-5cm，每行3层，底撒稻皮，中隔竹棍，行、间距要匀称，上下左右对齐，横竖曲胚放端正。

12.喷洒菌液：挑选感官优良成品大曲一块，破碎后兑水约40L，35℃左右活化24h，过滤后即成菌液。

13.封房上霉：

凤曲：曲胚排列完毕，最好晾曲一段时间后，再在曲顶用湿润的芦席覆盖，周围门边及墙缝处用麻袋围严密，将全部门窗密封使其保温上霉，控制温度缓升，使曲胚变形发胀，表面均匀上霉。控制上霉温度为：冬季33-38℃，夏季35-40℃。

高温曲： 温度一般不超过38℃，最高不超过40℃，采取二次上霉法，防止温度上升过快过猛，顶霉上好后及时揭房翻曲，暂不排潮，待底霉上好后进入晾霉期。

14.揭房晾霉：

凤曲：待曲胚表面80%以上布满白色霉点时，即可揭房晾霉。晾霉期间禁止对流风和大风。控制曲心温度28-36℃（冬季）/33-40℃（夏季），曲皮不粘手时进行第一次翻曲，上下批翻转，次日进行第二次翻曲，上下批翻转，曲距约3-6公分，行距同前，隔日进行第三次翻曲，上下层倒换，增加一层，排列成品字形，开窗排潮。

高温曲：参照原凤型曲工艺标准，上霉结束，先揭去覆盖物，关门自然晾霉，曲皮不粘手时，第一次翻曲，此时底曲为顶，若曲皮干，穿衣不好，及时给墙壁、地面补水，增加湿度，也可给曲上用喷雾器洒少量水，增加曲皮湿度作为补救。翻毕后，小开窗，做到昼夜窗户两开两闭，温度两起两落，时间各半（晾5-6小时，关窗6-7小时，再晾5-6小时，关6-7小时）。控制品温冬季为28-30℃、夏季35-38℃，曲心温度最低25℃左右，一天后第二次翻曲，最低为28℃；第三天进行第三次翻曲，操作同凤曲，控制品温冬季为34-38℃、夏季为38-42℃。既要控制品温缓升，又要保持一定的湿度。

15.三层升层 16.潮火：

凤曲：关闭或开小门窗，夏季根据温度情况灵活掌握。保温起火，温度缓升，每隔一日，进行第四次、第五次翻曲。第四次翻曲，品温在40℃左右（冬季）/45℃左右（夏季），第五次翻曲，品温在45℃左右（冬季）48℃左右/（夏季），均匀拉开曲间行距。

高温曲：潮火前两天，控制曲心顶点温度为45℃左右（夏季）/40℃左右（冬季），昼夜窗户两开两闭，温度两起两落，落温不低于40℃（夏季）/35℃（冬季），隔日品温上升到45℃左右（夏季）/40℃左右（冬季）。昼夜操作同前，隔日品温上升到50℃左右（夏季）/45℃左右（冬季）升五层，清糠扫霉，缩小曲间距和行距，保持3-4cm，曲堆周围用草帘围起来，顶上盖席或草帘（根据温度灵活掌握）。关闭窗户保温起火 17.五火清糠： 曲块表面干硬时，进行清糠扫霉，要求刷净曲胚表面粘的稻糠壳、重霉、浮霉，曲胚六面要面面俱到，底层铺竹棍围起来，顶上盖席或草帘（根据温度灵活掌握），关闭窗户保温起火。

18.大火

凤曲：温度连续升高，曲心温度上升到55-58℃（冬季）/56-59℃（夏季），控制温度保持3-5d，再使其缓慢降温，此间每隔一日进行第六、第七次翻曲。

高温曲：五次翻曲后1-2d，品温控制在60-65℃（夏季）/58-63℃（冬季），隔2-3天翻第六次曲，顶温达到63℃，要小开窗排潮降温，控制温度缓降，但不低于60℃（夏季）/58℃（冬季）；曲间温度在55℃（夏季）/52℃（冬季）左右，不低于52℃（夏季）/50℃（冬季）。隔3-4天翻第七次曲。翻曲时打开覆盖物，停止排潮，翻完曲后，继续覆盖。大火期保持60-65℃（夏季）/58-63℃（冬季），时间持续3-5天。

19.调曲：大火期间翻曲要注重调曲，原则是：边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一

20.收火

凤曲：收火期品温下降到48-50℃时，开始初收，进行第八次翻曲，将曲胚靠拢，缩小曲间行距，品温下降至35℃时可进行紧收，进行第九次翻曲，将曲胚靠近，曲距2±1cm，行距3±1cm，曲胚用芦席或麻袋围严，保温养曲。

高温曲：当品温降至50℃左右，曲间温45℃（夏季）/40-45℃左右（冬季）时即可收火，进行第八次翻曲，缩小曲间距和行距，保温养曲，保持温度缓慢下降，期间可根据温度和湿度进行小排潮（当温度下降时也可在七火时进行初收）。21.晾架

凤曲：当曲温降至室温时进行通风晾曲，排尽潮气。

高温曲：当品温和曲间温降至室温时，即可取掉曲顶覆盖物进行晾架，一周后即可检评出房。晾架期间进行自检，掌握曲块成熟情况，决定排潮频次。22.出房，过磅，入库储存。

在以上过程中，应特别注意的是：

调曲的原则是：边向里调，轻重互调，冷热对调，以保证曲块成熟统一。制曲的要领是“三关两则”：

上霉关：把握好温度、时间及上霉情况。

大火关：需达到顶温并维持3-5天以上。收火关：品温下降不可过快。翻曲调曲原则：适时翻曲，注意调曲。培菌升温原则：前缓、中挺、后缓落。

最让我感到惊讶的是曲的种类原来可以这么

多：青茬曲、红心曲、槐壤曲。清茬曲皮薄色白，茬青一色，茬口清亮。红心曲皮薄色白，茬口坚硬，整齐清亮，断面颜色呈麦仁青色，中心部位有一条红点。槐壤曲色白皮薄，茬口坚硬，断面周围呈麦仁青色，中间部位呈金黄色或淡黄色。

我们进入曲房，地上是砖，撒着稻壳，墙上是黄泥，顶上是草席。这些物质为大曲的自然接种创造了良好的环境条件。曲房应注意密封，以保温保潮，同时防止外界杂菌进入，影响大曲质量。

在大曲生产过程中，会发生一些病害，例如：大曲不上霉、大曲产生裂缝、曲坯感染青霉（很少发生）、曲坯长水毛等，因此，要严格控制生产条件，严格按照生产要求进行生产，注意维持培菌室的卫生条件，及时对培菌室进行维护、检修，为大曲的生长创造最佳的条件。

据工人师傅说，老厂区酿造的酒要比新厂区好，原因主要在于窖池。老的窖 池中含有的微生物种类丰富，数量多，赋予酒独特的味道。6.品酒评酒

胡建祥副总经理向我们介绍了白酒的“勾兑”，让我们对“勾兑”这一词有 了全新的认识。勾兑实际上是一门艺术，亦是一门诀窍，一个秘密。即使在今天，仍然有“酿酒是徒弟，勾兑是师傅”的说法。通过勾兑，不同质量的酒相互掺和，取长补短，变坏为好，改善和稳定酒质，提高优质品率。

白酒的品评不是一般人能做得到的，它需要评酒者有灵敏的嗅觉、味觉，同 时要求瓶酒环境无震动和噪音，评酒室内清洁整齐、空气新鲜、无异杂味，光线充 足，以恒温20℃—25℃为宜。评酒室内还应有专用的评酒桌，在桌面铺上白布，备 有茶水杯、痰盂等，使评酒员在幽雅、舒适的环境中进行评酒。

白酒品评时先看有无沉淀和悬浮物，及酒的颜色，然后闻香气，其次品尝味道，此时，白酒要布满舌面，鼓动舌头，仔细辨别其味。最后判断香型并打分。

我们有幸去了酒体设计中心，品尝了各种香型的白酒，并对白酒的分类有了更 深的认识。三．实习感悟

这次实习，我们参观了白酒生产的每一个环节，亲自参与工作，和工人师傅一 起体会劳动的快乐，体会劳动的价值，体会财富的来之不易。我们了解到了中国传 统白酒生产的整个工艺流程，知道了白酒生产的方法，知道了白酒发酵过程中的一 些原理以及注意事项。我感觉中国的广大人民太聪明了，他们的发明与应用给我们 这些后代留下了宝贵的财富，这是用钱所不能衡量的，这恐怕也是我们所不能做到 的。我不禁感叹我们的祖先的伟大。但是后人的改造也很重要，那些先驱们将家庭 作坊扩大到工厂的大规模工业化生产，并对制酒过程中一些复杂的过程进行研究探 索，从而解决了在酿酒过程中出现的一些病害的防治问题，是生产的酒质量更好，更加适宜人们饮用。使的酒成为节日庆祝，商业洽谈，朋友聚会所必不可少的饮料，使酒与人们的日常生活密切相关。极大地丰富了我们的生活。

在酿酒车间，为我们解答疑惑的师傅已在太 白酒厂工作30年，几乎把他的一生都奉献给了太白 酒业。我想，对于这样的老员工，应增加他们的福 利。不仅是他们，厂里的每一个员工都在为“用心 酿好酒，全员为销售”而忙碌着，他们兢兢业业，勤勤恳恳。所以酒厂应增加员工福利，这也有利于提高员工的积极性。

由于太白酒业的宣传力度不够，因此在国内的知名度不高。企业可以建立企 业网站，将可以代表自己形象的信息较为安全的公布在网站上，同时通过一切宣传 品、宣传媒介将企业网站扩大宣传。并且要及时更新信息，筛选积极地信息。此外，还可以创立企业内刊。在创立时，要有一个有点权威，让人听了有好感的名字，同 时在内容建设上有实用性，并穿插一些企业广告和形象宣传内容。突出与客户的互 动和对客户的表彰等内容。在内刊发放时，先对客户进行细分，对于重点客户和潜 力客户，每期都要发放。同时在每年的经销商大会上、专业展会上、专业论坛上进 行投放。太白酒业还可以建立自己的企业博客，在个个网站上进行全面宣传。由于 太白酒与李白密切相关，因此，可以再某些有李白的电视剧、电影中加入其饮太白 酒而诗兴大发吟出千古绝句的场景。此外，太白酒还可争取成为某些大型会议、活 动宴酒的机会，增加太白酒在全国的知名度。

第12篇：酒厂探秘

酒厂探秘

酒厂探秘

酒是怎么酿制出来的？我看过一些文字，但没有直观感受；我也去过某些酒厂，但专门勾兑却不酿酒；甚至，我也看过一些图片，但信息太少难见全豹。最近，经过半个多月的折腾和不懈的努力，我终于拍到了比较完整的、用传统工艺酿制酱香型白酒的过程，不但了却了自己十几年来的夙愿，也探到了不少鲜为人知的奥秘（共60张图片）——清晨不到6点，小酒厂的烟囱最先忙碌起来。我的“酒厂探秘”开始了——锅炉工往炉膛里添煤。炉火正旺。插空再运几车煤。堆粮的仓库。每一袋都是打开了外包装的东北特产高粱米。

东北特产高粱米。是酿造酱香型白酒所必须的原料。这个叫酿酒窖。当然，酒不是在这里直接出来的，它的作用是发酵酒胚子。什么是酒胚子？慢慢往下看就知道了。密封酿酒窖的东西叫营养泥。营养泥是一种混合物，其主料来源不一，上档次一点的是粘糕泥。我问厂长这个酿酒窖的泥是哪一种？他笑而不语。酒的品质如何，很大程度要看营养泥的成份。譬如我们现在看到的营养泥，是把主料泥和其他配料（如南国梨等各种水果拌合之后经过发酵形成的泥）。我问厂长，你的营养泥都拌合了什么？他又是笑而不语。营养泥下方就是酒胚子。密封好之后，酿酒窖就进入了时间不等的发酵期——夏季大约一个月左右，冬天差不多是三两个月。酒胚子的发酵在外观上跟我们家庭中的发面正好相反——发面是越发越大，酒胚子的发酵是越发越小。图中的这个酿酒窖在最初密封的时候跟边沿处在同一水平线，此后便逐渐下沉，成了我们现在所看到的的样子。发酵周期结束，酿酒工会掀开营养泥，将发酵了一个月甚至更长时间的酒胚子装车。这意味着，接下来要进入的是蒸酒胚子的环节。

酿酒工要把酒胚子运到蒸锅附近。

另外两名酿酒工守在蒸锅旁边，将运送过来的酒胚子装进蒸锅。将酒胚子装锅。一锅装满，盖上锅盖。酿酒工叫被抬起来的管道叫“炮筒子”，其实就是一个热传导装置——将锅炉房烧出来的热气通过“炮筒子”传导给蒸锅。蒸酒胚子，是自上而下的热气传导过程。蒸酒胚子开始了。接酒室已经准备好了接酒罐子。酒胚子被蒸了一会，蒸馏出来的原浆酒顺着管道进入酒罐子。装满一罐原浆酒。原浆酒按不同的度数调制后，要逐一送到酒库。这里是酒库，堆放着不同材质做成的装酒的器具。木制、竹编和藤编的装酒器具被称为“酒海”，其他的器具只能叫酒坛子酒罐子之类。调好度数的酒被装在木制酒海里进入“养酒”周期，时间长短不一，所谓的xx年陈酿，指的就是“养酒”的时间。用来“养酒”的器具必须是年岁深久的木制竹编和藤编的“酒海”（当然，一些年岁深久的其他器具也有成为“酒海”的可能，前提是年岁深久）。酒的品质如何，“养酒”的“酒海”也是一个关键的因素：“酒海”是用什么材质做成的、酒海的历史是否悠久等。图片中的木制“酒海”有将近70年的历史。厂长告诉我，“养酒”的奥妙可以参考茶道或者重庆火锅等。竹编“酒海”。藤编“酒海”。如果说木制的“酒海”养酒还好理解，可为什么竹编和藤编的“酒海”也可以“养酒”？难道就不怕渗漏吗？这得归功于“酒海”里糊着的鹿血、宣纸等，装酒不渗——但是，如果是装水则会见水就漏——换言之，掺了水的假酒和勾兑酒是绝对不敢用“酒海”来养的。“养酒”术来自古人的发明，现在地道的酿酒厂或作坊依然在使用，是古人留下来的宝贵的文化遗产。塑料装。大众型储存酒的方式之一。市面上销售的瓶装白酒在出厂前有的就储藏在类似的器具里。不过在这个小酒厂，这种器具基本闲置不用了。缸装、坛装。大众型储存酒的方式之一。市面上销售的瓶装白酒在出厂前有的就储藏在类似的器具里。一般酒厂里最为常见的装酒器具就是这种不锈钢大罐子，是一种临时存酒装置，其外形虽然庞大，但跟“养酒”已经没有任何关系了。临时存在不锈钢大罐子里的酒要在短期内经过这样的自动化装置输出。袋装散白，是传统方式酿造的酱香型白酒中最底端的产品，酒源来自于不锈钢大罐子。这个木制“酒海”表面，“酒海”两个大字依然清晰，最上方模糊的小字也隐约可见。这个“酒海”至少有50年的历史。当然，在一个酒厂或作坊，并不是所有的坛子都不能叫“酒海”，那得看是什么样的坛子、用了多久的坛子。像图片这种看上去灰头土脸的坛子，就是名副其实的“酒海”，有将近百年的历史。“酒海”有多重要？厂长说，你知道那个笑话吧？猫的主人跟买猫的人说，猫可以买走，但是猫吃食的碗我可不卖——“酒海”就是猫吃食的那只碗。不可以将“酒海”整旧如新，这就是本文所有的“酒海”看上去都是“灰头土脸”的原因。现在，让我们打开“酒海”看真相——此时，“酒海”里面的酒可以用“海”来形容了。摆拍一张，留作纪念。我问厂长：“这个‘酒海’里的酒养了多少年了？”厂长沉吟了一会：“怎么说呢？有些酒不是用来卖的，所以年份，你就别问了。”哦，酒厂里的奥妙还真是不一般的多！酒是酿出来的，更是养出来的！关于酒厂关于传统的酱香型白酒的酿造，我们是不是知道的太多了？哪里哪里，这才刚刚开始——那酒胚子又是怎么来的呢？

关于酒胚子，得先从酒曲开始。这里就是酒曲室，地上堆着的是酒曲。酒曲也叫酒曲子，它的作用类似于普通人家发面用的“面引子”——化学上称酵母。但对于传统的酿酒工艺来说，工业化的化学方式生产出来的酒曲是被严格禁用的，只能使用人工培育出来的“酵母”——酒曲。在我的理解上，传统方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似，甚至包括外形。在酿酒工看来，酒曲就是酒的根，酒的品质如何，酒曲的品质是第一要素，所以，在酒曲的培育上，各有各的道儿，是秘而不宣的。所以，我只能看到现成的酒曲，却无法对酒曲的培育一探究竟。酒曲子就在这里，那么酒胚子呢？继续往下看——将粉碎的东北优质高粱米粉装车。将粉碎好的高粱米与稻壳混合。撒酒曲子。加水。加水。均匀拌合。这一流程都需要在早晨完成。拌合好的混合物就是酒胚子了，但需要放在那里24小时（有的酿酒厂或作坊不一定是这个时间），在第二天早晨上工的时候将闷了24小时的酒胚子放到蒸锅里蒸。第二天早晨。蒸好的酒胚子即将开锅。蒸好的酒胚子热气腾腾。将冒着热气的酒胚子装车。运送冒着热气的酒胚子。冒着热气的酒胚子倾车而出。酒胚子刚出锅，聚集着热气，需要不断地将其摊铺开。当然，这仅仅是简单的人工散热，更大的散热工程是“打料”——用来“打料”的扬片机已经准备就绪。

往扬片机上装酒胚子。扬片机给酒胚子打料。扬片机打料。为了是让酒胚子冷却下来。这个闲置的酿酒窖正虚位以待，待收拾好之后，它将接纳冷却了的酒胚子。酿酒工的工余生活——因为每天都要起早上工，酿酒工会把早餐带到酒厂，趁着一个流程的结束再来补给早餐。64岁的李永国师傅正在洗从家里带来的煮鸡蛋。靠山吃山靠海吃海。酿酒工喝的就是刚蒸馏出的原浆酒。（这个太奢侈了！）将刚蒸馏出来的原浆酒倒进自带的饮料瓶里，就成了李师傅他们早餐中的饮品。64岁的李永国师傅有40年的酿酒经历，是这个酒厂说一不二的腕儿，甚至是这个地区酿酒的活化石。厂长告诉我，李师傅有一绝，可以不借助仪器把不同批次蒸馏出来的原浆酒调成一个度数，分毫不差。至于李师傅他们喝的“饮品”，更是大有文章，在货真价实原浆酒味道的基础上还多了甜滋滋。我问李师傅怎么调出来的，他说：“你能拍到这么多秘密，已经很幸运了，做人不要太贪。这个，真的不能告诉你。” 李师傅吃鸡蛋躲镜头的时候像个害羞的少女。而这位我不知道名字的师傅吃鸡蛋的表情就是天真无邪。

厂长告诉我，在他们的酒厂，一窖出来的的酒胚子可以使用三次。三次之后，酒胚子就变成了酒糟。酒糟是上好的肉食牛精饲料，当然也是猪饲料。我问了一个貌似很天真的问题：“牛和猪之类的吃了酒糟会不会醉？”厂长笑了：“肯定得醉啊。要的就是醉，醉了之后睡觉养膘啊。”最后，来瞧一下将在一个月之后启用的地下酒库。

说是一个月之后启用，其实里面已经放着一坛酒了。显然是厂长的私家秘籍，不问也罢。

最后来点“酒普常识”——酱香型白酒的特点：酱香型白酒，香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。到目前为止，还没有哪个高智商的人能伪造出酱香型白酒的香味来。

另外，不要迷信名酒——只要是严格（必须是严格）按照传统工艺和流程酿制出来的白酒，最主要的差别一般体现在酒曲和营养泥两项的秘方上（当然，其他因素也是需要考虑的）——或许，你家附近那个地道（必须是地道）的小作坊，甚至就有可以跟茅台不相上下的陈年佳酿。原址：http://blog.163.com/qibuzigushi/blog/static/227366***03827940本文转载自棋簿紫《酒厂探秘》

第13篇：酒厂实习总结

山西格瑞特酒庄实习总结

一、格瑞特酒庄简介

格瑞特酒庄位于“中国之源头，华夏之摇篮，文明之先河，龙脉之根源”的夏县。酒庄创建于上世纪八十年代，2007年改制重组后成立了现在的格瑞特酒庄。经过20余年的发展壮大，格瑞特集团以自有葡萄基地和酒庄为核心，大力实施农业产业化和工业旅游化，致力于打造集葡萄种植和葡萄酒酿造、葡萄酒营销、葡萄酒主题旅游、葡萄酒期货交易和现代服务业为一体的横跨

一、二、三产业的全产业链企业。

格瑞特葡萄酒原料生产基地得天独厚。该基地位于夏县“鸣条岗”北纬35°，海拔450—560米，是国际公认的葡萄酒原料生产地带，加之，该基地黄土层深厚、昼夜温差大、矿物质含量高、光照时间长、无霜期长、有效积温高、降雨适量，每年无霜期在205天以上，基本没有发生过冰雹等灾害性天气，非常适合于酿酒葡萄品质的形成。1987年通过省级论证，被列为山西省优质葡萄生产基地。1997年邀请德、意、法等国有关专家专程考察后，法国专家D.Bonbals在国际葡萄酒与葡萄学术研讨会上发表论文称：“夏县是山西最适宜发展葡萄的地区”。这是格瑞特葡萄酒品质卓越的基础。

该酒庄始终坚持人才兴业战略，自创建至今，西北农林科技大学葡萄酒学院就把格瑞特酒庄作为葡萄栽培、葡萄酒酿制实习基地和课题研究基地。酒庄又聘请“全国葡萄酒大师”李华担任企业的技术总顾问，长期驻点，帮助企业解决各种困难和问题，聘请国家级酿酒师、品酒师、评酒委员董新义担任技术总监，酒庄新建了红酒文化展厅和音乐储酒窖，从美国、法国等国家购置了储酒橡木桶，使格瑞特中、高档系列葡萄酒品质不断提升。

酒庄总建筑面积20000余平方米，整体设计体现食品行业全透明式安全生产的理念，体现百年大计的建设标准和要求。建设成功后，格瑞特酒业将以“工业化理念、产业化思维，市场化手段”，形成种植、生产、窖储、研发、产展、旅游为一体的综合经济体，实现“土地变绿色工厂、农民变产业工人”的新型农业产业化发展模式，代表了中国葡萄酒的发展方向，具有世界领先水平。公司依托5000亩自主经营的葡萄科技示范园，通过与葡萄专业合作社合作，向农户提供产、供、销和栽培技术服务，辐射周边村庄，形成优质葡萄基地1.5万亩，带动农户5000家，参与农民2万人，做到企业与农业“双赢”，使公司发展更具有持续性。

以上是官方发表，从地理生态条件到生产发展战略都做了详细的介绍。

二、实习内容

以上是我们实习指导文件，具体操作内容见实习日记，这里就不做重复说明了。

三、我对酒庄的认识

1.工艺流程方面

因为酒庄规模较小，机械化程度没那么高，好多都依靠人力，在采收期临时雇佣周围的农户。比如说进料，分选，二次压榨皮渣的运输等等。

至于工艺流程，觉得和书上讲的差不多，没毛病，这些是这一个月学到的东西。2.酒庄管理方面

采收期人手不够，平时太多无用人员，比如说前台接待行政管理人员等，酒庄平时几乎没人来，但前台工作的年轻姑娘们比车间的人还多。

听酒厂的老员工说，董事长感觉闲人太多就裁一批人，人员流动太大，工资还低，员工对酒庄感情淡，这些都是潜在的问题，不能把人才留住。车间的小杨哥，酒庄设备都是他在管理，一个月2000多，他还是和董工一起一点一滴把新酒庄建好的人，而酒庄给的远远不够。还有车间主管来哥，也是2000多一个月，养家都是问题，他妻子去北京打工。

我不太懂酒庄为什么待自己的员工那么苛刻，升职难，加薪难。

3.葡萄酒销售方面

在我来格瑞特酒庄之前，是没有听说过它的。它的销售主要是运城周围的县和镇的超市还酒店。别的好像没有。主管和我们说，他们的酒卖不出去，最后把葡萄原酒卖给张裕，那边直接贴标当做自己的酒卖。有点心痛。还有中粮等等。

四、感想及总结

感谢学院给我们这个走进真实葡萄酒厂的机会，在这里，我们将学过的知识与实践结合起来，明白了理论指导实践的意义，感受到了知识改变命运不是空话。

感谢格瑞特酒庄的每一位工作人员，有不善言辞但无私指导我们的董工，不管是生活还是工作，给我们极大的关怀和照顾；还有和格瑞特一起长大的美丽姐，她的经历和阅历以及这么多年对酒庄的认识，和她谈话让我获益良多；车间主管来哥，这1个月我们朝夕相处，有啥事找来哥~~~还有车间的哥哥弟弟„„

还有带队的孟老师，认真负责，让我感受到榜样的力量。

这一个月的收获满满，感动满满，我只后悔没有早点来，真的建议学院把实习时间调整一下，大二或者大三都可以，多多益善，实践出真知。

第14篇：酒厂实习报告

酒厂参观实习报告

一、实习时间：2017年12月22日

二、实习地点：大曲酒厂

三、指导教师：某某某

四、实习目的：

通过对酒厂的参观实习，了解我国酒品(白酒)的生产技术规范，酒品的加工技术规范和相关生产卫生安全控制体系，了解酒品的制作原料及酿造和包装流程，对食品生产环节有感性的认识，了解概况等。

五、酒厂发展史：

经过六十余年的发展，德山大曲酒厂现已成为常德市白酒产销龙头企业，综合势力居湖南白酒企业前三甲。年产优质大曲酒5000吨，年产值与销售收入均过亿元。

1963年、1984年、1989年，“德山”牌德山大曲三次荣获全国评酒会银质奖，获中国优质酒称号，产品行销大江南北，创造出了计划经济时代的第一次辉煌。进入市场经济和买方市场后，德山酒业敏锐把握市场需求，致力于新产品开发，先后研制出了德山大曲防伪系列酒，深受消费者欢迎，并得到了市场的广泛认可，“德山”声誉再次鹊起。

六、实习内容：

我们下车之后，就有一股浓浓的酒香味弥漫在空气中。首先由酒厂的工作人员，也是我们的师兄向我们介绍了德山大曲酒厂的发展历史。接下来在场内工作人员的带领下，我们进入了该厂的酿酒车间，有单量型，也有五粮型。我们主要在单粮型酿酒车间进行细致了解。车间里面的环境都有特殊的要求，如高度温度等。

工人师傅将粉碎之后的原料在进行配料、蒸煮，采用经多次循环发酵的母糟进行配料。解说员向我们介绍配料首先要以甑和窖的容积为依据，同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟，其作用是调节酸度和淀粉浓度，为下排的糖化发酵创造适宜的条件。原料和酒醅都应受到灭菌处理。待糟醅入窖完毕后，在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。我们之后去了贮藏室，有存优质酒的地下贮藏室，优质酒可以用来勾兑一般酒。

最后我总结了浓香型大曲酒酿造的工艺流程：

原料处理→出窖→配料、拌和→蒸酒蒸粮→摊凉、撒曲→封窖发酵→蒸酒蒸粮→出酒

窖池

填料

蒸煮

出酒

贮藏

分装

七、实习感悟：

首先我想感谢杨老师的带领以及工作人员耐心的介绍。通过半天的参观实习，我不禁感慨劳动人民的智慧以及勤劳，如此规范化的产业链，大家各司其职，才有了当今德山大曲如此响当当的名号。同时我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程、酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，这些充分扩展了我的知识面。德山大曲属于浓香型白酒，以高粱为主要原料，优质小麦或大麦、豌豆混合配料，泥窖固态发酵，续渣配料，混蒸混烧。虽然我们在书本上、课堂上也学习了白酒的工艺，但是当我们真正地观察白酒制作，又有一种截然不同的体会。所以要在课堂上学习白酒工艺，在实践中体会感悟，才能真正学懂知识。

另外我在参观过程中运用所学过的知识分析了一些问题，比如为什么原料与酒醅要同时蒸馏和糊化，这是因为粮谷原料本身含有香味物质，在蒸馏和蒸煮糊化时，一起随酒蒸汽带入酒中，起到了增香作用。原料多次发酵，可提高出酒率。我也对五甑法制酒工艺有了具体的了解。简单的说就是每次出窖蒸酒时，将每个窖的糟醅拌入新投的原料，分为五甑蒸酒，蒸后其中四甑料重新回窖发酵，另一甑料作为丢糟。这些也为以后学习新的专业知识打下了基础。因此这次在实习中获得的应用性经验会指导我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

第15篇：酒厂实习报告

社会实践报告

1实习时间和地点

（1）实习时间：2012年1月20日--2012年2月5日

（2）实习地点：天源酒厂股份有限公司

2实习目的（1）接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况。了解所学专业在经济建设中的地位﹑作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识；

（2）学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德；

（3）学习生产技术，巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力；

（4）了解和初步掌握生产工艺的流程﹑技术经济指标；

（5）了解生产工艺所用的设备。

3实习报告

3.1 公司简介

天源酒业是一个创建不足百年的新兴产业，自其建立起来至今一直以服务大众为目标，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广大消费者认可。

3.2实习过程

实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：

（1）分光光度计，（2）气象色谱仪，（3）液相色谱仪

接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进行如下实习：

（1）包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运；

检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。

（2）粉碎车间粉碎原料的转移；

协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。

（3）供电部电力电子方面的学习；

在师傅的带领下比较系统的了解了公司的电力系统。每个单元的结构，主要的电路，以及所能实现的功能。

（4）酒窖的参观；

一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。

（5）制曲车间水处理的实习（检测水与清洗机器）；

取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测结束。

水呈蓝色则水未失效；水呈红色则水失效，清洗机器。

（6）包装车间电子方面的学习；

各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。

（7）包装车间自动控制方面的学习；

由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和生产自动线。

（8）成品库安检的巡查；

与工人师傅一起排查成品库里面以及周边的安全隐患。两个人一组，内外交替。

（9）最后，沟通与交流；

师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经验和心得。让我更多的去了解社会了解人际。

3.3实习心得

两周周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的不足。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的生产发展都有了具体的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的生产设备管理和人事管理也有一定的了解，知道企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经验。

在两周的实习中，更多的了解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深刻的感受到了学校和社会的差别。感受到我们学生还有很多不足之处。对于社会的不了解和认识不足，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深刻的一课。

4生产场所

主要设备：蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒；煮糖机，制作加入酒中的糖料。

主要生产场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。

（1）原料粉碎车间

原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。

（2）制酒车间

白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。

（3）酒库

有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉干燥。

（4）包装车间

包装车间，包装的每一道工序都在有条不紊的进行着。大体流程为：洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱，浏览了整条流水线，我体会到了酒品的整体出场过程，看到了白酒在短时间内便成箱累放，真的感受到了技术的震撼。

（5）成品库

成品库的容量体现了该厂的生产能力；库内阴凉、干燥，并有防火设施。

酿酒程序：

一般酿酒的原料要在2米多长，1米多宽，1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌，用30公分的竹签将泥挂住，所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥，经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天，池内有四层，称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸，发酵后在甑中流酒（中间流出的酒品质最佳）。再经排酸等工序，酿造过程即成。

工艺流程：

辅 料→清蒸热水泼浆

↓↓

原 料→粉碎→配料→装甑→接酒→蒸馏→出甑→降温→加曲

↑↑↓

大曲→粉碎成品←灌装←勾调←贮存←酒醅←出窖←入窖

其中关键控制环节为：

1、配料；

2、发酵；

3、贮存；

4、勾调。

5实习总结

通过半个月的实习，我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的认识，扩展了知识面，对现今白酒企业的发展有了初步的了解，能够运用所学过的知识分析在参观过的问题，也为以后学习新的知识打下了基础。也发现分光光度计，气色相谱仪，液色相谱仪的工作原理，都可以用所学知识解释。我知道所学的知识都是为以后的实践打基础，只有理论联系实践才能解决实际的问题，因此这次在实习中获得的应用性经验会知道我以后的学习，成为我对自己专业探究的一块铺路石。

酒厂安全岗位职责（共8篇）

酒厂叉车岗位职责

酒厂后勤部岗位职责

酒厂罐装车间岗位职责（共5篇）

白酒厂各部门岗位职责（共8篇）