快餐市场调查报告（共7篇）

第1篇：中式快餐调查报告

关于中式快餐“乐禾和”的调查报告

前言：作为快餐专业的学生，我们为了更好的学习专业知识，把握发展方向，经苏老师的介绍，我们去了中式快餐店“乐禾和”进行实地调查，切切实实的去感受、去体会现代意义上的中式快餐店的发展模式。以下是调查的有关的情况。

（一）调查方法：实地考察法

（二）调查时间：2013年11月30日

（三）调查地点：郑州东大街“乐禾和”店

（四）调查人：白丹阳、欧晓倩、王彩华、王洁、余青珠

（五）调查内容：以下从三个方面阐述

第一、“乐禾和”经营的饭菜品种和主要顾客群

“乐禾和”是一家中式西化时尚灵动的中式餐厅，主要经营符合国人口味的饭菜。主食有米饭、馒头和卤面；菜品也十分丰富，分为热菜和凉菜，而且吸取上海菜和淮扬菜的制作方法，口味独特；还有甜、咸各种口味的粥。价格由1元到15元不等，顾客可以自由选择。

主要目标顾客：“乐禾和”以广大群主为市场，以上班一族、单身年轻人为主要顾客群。这类群体，他们的生活和工作节奏较快，住的地方离工作的地方较远，有的不喜欢也不善于做饭，更不愿在吃饭上花费太多时间和精力，往往选择简便、省时的进餐方式，而营养丰富的中式快餐正好适应了这些消费群体在这方面的饮食需求。

第二、“乐禾和”的自助用餐方式

“乐禾和”中式快餐店为了满足顾客的要求，缩短等餐时间，对以往中式快餐经营形式做了改进，不再是点完菜才开始制作，而是事先把饭菜成批量的制作好，摆放在选餐台上，顾客到了之后，可以很快的选菜并享用，也直接避免了上菜不及时的问题。选餐台呈一字型排开，自己在入口拿取一个选餐的托盘，从凉菜开始自由挑取凉菜小盘，然后沿着选餐台直走，可以任意点自己想吃的饭菜，服务员给你盛在小餐盘里后，自己接过直接放在托盘里，走到选菜台的尽头，由收银台收取资费，之后自己选择喜欢的座位坐下，就可以享受精致而丰盛的午餐了。这样可以节省服务员上菜的环节，减少了雇用员工的数量。用餐完毕，有餐厅专门的服务人员收拾用过的餐具。而且，餐厅提供免费的热开水，可自由取用。在营业期间，有专门的服务人员负责收拾用过的餐具并清理桌面卫生，一切显得及时快捷。这样不仅满足了用餐顾客的需求，也提高了快餐店的翻台率，客观上增加了餐馆的营业额。

第三、“乐禾和”的就餐环境

“乐禾和”餐厅内部干净卫生，墙纸颜色给人以和谐温馨之感，总体装潢简约、朴素而不失现代感。在餐桌布置上紧跟时代的变化，摒弃了中国传统餐馆火车式的座椅模式，采取两人小方桌、四人桌、六人桌的形式。而且室内餐桌摆设也有西化的韵味，餐桌摆放有的靠近玻璃窗，可以惬意的晒晒太阳，看看过往的人群；有的依墙而设，背靠着墙而坐，更给人一种舒适和安全感；中间区域的餐桌与餐桌之间还设有隔层，给顾客一点空间上的独立感，避免了陌生顾客间交流的尴尬，也给三三两两同去的顾客更舒适的交流空间。看上去疏密有致的空间摆设，比传统密密麻麻的看上去满是桌子的入座率更高。

总结：随着洋快餐高脂肪、高蛋白、高热量等营养问题的凸显，现代中式快餐凭借其营养搭配合理、色香味美、方便快捷等优点越来越被人们所认同，再加上毕竟国人数千年的饮食习惯的影响，以及中式快餐的经营理念与形式不断改善，以“乐禾和”这为代表的迎合快节奏的生活步调中式快餐店的发展潮流将再创新高。

第2篇：上海快餐市场调查报告

上海快餐市场调查报告n根据我公司上海办事处提供的关于快餐食品的信息，9 月 14 日至 9 月 21 日在上海进 于 行了为期一周的市场调查，通过和零售商、消费者，以及快餐公司的经营者的接触，对上海 快餐食品的了解，调查该类产品的运营模式、代表公司的经营运作，以及此类产品的消费群 体等信息。信息获得的主要途径和方法：

1、通过网络、报纸等媒介了解有关上海快餐的信息，并进行分类、整理。

2、以普通消费者的身份，询问零售商的经营情况。

3、到一些便利店的现场，和消费者进行交流，通过提问了解情况。

4、与上海办事处的销售人员一起，以产品代理或者销售身份，同快餐公司的经营人 员谈产品，从侧面了解其经营情况。

一、上海快餐食品的现状：

1、主要形式：永和豆浆类以面食为主的“前店后厨房式”中式连锁快餐店；经营外送盒 饭的小饭馆；经营送餐业务的快餐公司；麦当劳、肯德基等“洋”快餐。根据上海办事处的提 供的信息，我们调查快餐食品的主要是盒饭（冷链）。现在盒饭根据保存方式可分为：冷链保存、热链保存、常温保存等。冷链盒饭烧煮后充分冷却（在 2 小时内需使中心温度降至 10℃以下）后分装，并在 10℃ 以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于 75℃。采用真空冷却机可在几十分 钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约 1.5 小时能降到 10℃以下。主要的品排有：上海双华 哈便当系列等。热链食物烧熟煮透后加温保温，使盒饭在食用前中心温度始终保持在 65℃以上，烧好后 3 个小时内食用。上海丽华、米宝宝等 常温保存按按杀菌强度又分为巴氏杀菌（微波炉食品）和高压瞬时杀菌。主要品牌有上 海乐惠等。表 1-1 代表食品的包装形式、处理方法和保质期 产品的名称 双华“哈便当” 上海丽华 扬州富字微波炉产品系列 上海乐惠 包装 加盖碟 盒装 袋或盘 盒装 处理方法 快速冷却 / 速冻 高温杀菌或巴氏杀菌 储藏温度(度)10 度以下 65 度 零下 18 度 常温 保质期 1天 5 小时 1年 半年年nn

2、冷链盒饭的特点： 以上海双华快餐公司生产的“哈便当”系列产品为例，销售人员介绍其优点主要有以下 几点：（1）购买方便，使用快捷，满足人们的快节奏生活。目前，“哈便当”系列产品主要在全家、好德、可的等连锁便利店销售，目前据中国便 利连锁网提供的信息，到 2005 年上海共有大小便利店 5000 多家，在上海办事处附近就有 5 家便利店。便利店的冷藏柜内陈列着不下 10 种盒饭，每种在三四盒左右。并且便利店免费 提供微波加热等服务，并且保证 24 小时营业，最大限度的n

为消费者提供方便。（2）采用先进的现代化设备，及生产工艺，产品品质得到保证。上海双华公司采用的先进的设备，斥 资 建 成 恒 温 恒 湿 现 代 化 理 货 场，并 投 资 进 口 双 温 配 送 车，以 实 现 制 造、配 送、贩 卖 全 程 恒 温 管 控，确 保 商 品 口 味及安全。（3）针对不同的消费者需求，推出多种价格的产品。n上海双华的哈便当系列产品，价格在 5-10 元不等，一些商务快餐价格在 8-20 元不等，主要突出差别，让消费者有更多的选择的余地。（4）公司加大产品开发力度，针对不同的季节开发新产品，同时搭配好营养。除以上几点外，据消费者反映，目前一些小摊上贩卖的产品没有保质期，很多是前天 生产好的剩饭，产品的质量无法保证。而便利店出售的产品大都当天生产的，并且住有保质 期，食用更放心。

3、盒饭食品主要的销售人群： 快餐主要以午饭为主，以写字楼或商住楼办公人员和商厦、银行、机关、工厂等大型团 体客户为主，中小学生为辅。

4、市场潜力：据不完全统计上海目前有流动人口 200 万，大型卖场几千家，并且每年 在上海举行的大型活动不计其数，这都扩大了盒饭的市场。据上海热线的消息称：目前沪上盒饭供应缺口在 80 万盒左右，在没有食堂的写字楼 中,66%企业统一订购盒饭解决员工午餐,但选择正规盒饭生产企业的只有 5%； 20%自行解 在 决午餐的白领中,也有一大半选择无证盒饭。在一些偏远的地区，外企企业不提供午饭，一 些工人自发的进行订餐，市场很大。

二、通过对上海快餐企业的了解，发现上海快餐企业主要有以下三种模式：

1、加工工厂型。代表企业上海双华，借助便利店（可的便利、好德便利等），学校等团 构，销售冷链食品。特点：销售面积广，消费者可以方便的选择（便利店在上海有 5000 多 家）。配送多为夜晚，配送的同时，将过期的食品进行回收。

2、外卖模式。以上海丽华为代表，不设立自己的终端销售，走“无店铺模式”，承诺“半 小时送达制”。难点就是配送速度，盒饭在食用时必须在 75 度左右，而用普通的保温盒，盒 饭每小时降 5 度，就是说必须有庞大的配送队伍。

3、快餐连锁式。以永和豆浆为主,在全市设立自己的快餐连锁店，采用前餐厅后厨房的 形式，当然大多部分的产品是经处理过的半成品，制作比较简单，快捷。

三、配送模式。以丽华为首的快餐公司，有强大的运输能力，承诺“半小时送达”。而 像双华、新志等企业除公司运输外，还委托物流公司进行商品的流通。

四、销售渠道：

1、借助便利店在社区的周围进行销售。

2、为一些快餐n

餐店提供成品或者半成品，借助快餐店销售。

3、学校食堂、大型的卖场、大型的活动的外卖。

五、存在的问题： （1）规模较小，缺少统一的配送、流通渠道。在流通渠道上面，以丽华为首的快餐公司，有强大的运输能力，承诺“半小时送达”。而像双华、新志等企业除公司运输外，还委托物流公司进行商品的流通。而一些小型的企业 因缺少在物流方面的投资大大影响了其产品的销路和产品品质。（2）卫生问题严重，市售盒饭有近30%盒饭是无证经营。据新民日报报道：目前市售快餐有近30%是无证经营。近日由于食用无证经营的盒饭，浦东威海路的写字楼里，食物中毒 131 人。最近上海市卫生防疫站公布了最新的快餐生产企 业名单，一些不和格企业勒令其限期整改。（3）产品缺乏稳定性，设备缺乏工业化。中华餐饮博大精深,口味多样，在产品的生产调味、炒制过程中，不易控制火候，每批生 产的产品存在差异。在设备投资上，上海双华、新志等企业花巨资，引进了国内先进的生产设备，其余盒饭 生产厂家设备还处于半工业化状态，一些食品的处理还需要人工。n（4）冷链产品大多需要再加热，造成维生素等营养物质的流失，并且口感上有待改进。

六、解决得措施： 1)正确对快餐进行市场定位，有了明确的目标顾客后，有针对性地进行商品设计，提 供相应的食品和服务。并在此前提下进行进一步的标准化研究与开发。2）操作规程的制定，建立质量标准。3）统一采购，一可以保证产品的稳定性，又能降低产品的成本。4）注重营养搭配，在应营养均衡的前提下，尽量用低成本的产品代替。5）建立自己的物流，或者与物流公司签订协议，把运输费用降低。

七、结论 通过为期一周的调查，发现上海的快餐机遇和竞争并存，但是市场潜力很大。假如我们 工厂在上海出售我们北京生产的冷链盒饭，那是不现实的，因为受配送时间的限制。、假设在上海出售我们的野外食品，消费群体主要是旅游、外国观光者、以及一些寻求小 资生活的白领阶层，至于是否可行还有待我们办事处的反馈的情况。但是我们的快餐盒饭可以在北京进行试销售，看看其反馈的情况，假如操作得当，充分 利用我们的资源和销售网络，在生产成本、产品开发和销售上下功夫，开发出适合出大家口 味、成本低的快餐，此项目还是有一定的前途的。nn2006 年 9 月 21 日nn

第3篇：中式快餐调查研究报告

中式快餐调查研究报告

目录

一、中式快餐的概念

二、中式快餐的发展与现状

三、中式快餐品种

四、中式快餐经营方式和管理模式

五、中式快餐消费特征

六、中式快餐其他玩家

七、中式快餐布点原则???

八、中式快餐连锁企业标准化技术

九、中式快餐风投进入

十、结论

一、中式连锁快餐的概念：

首先它是指方便快捷的食品；其次，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式，第四。它是一种连锁的经营模式。

世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。

中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，这样就给我们进入这一领域提供了客观的天时因素。

连锁经营又分为；直营连锁、特许连锁、自由连锁（加盟连锁），而连锁业的成功扩张主要依靠于管理结构体系架构，但事实上，由于中式快餐的门槛不高，进入的人很多，而能够驾御连锁管理结构体系的人才的费用较高，故很多这样的餐饮企业只是区域连锁以然很累，标准化、统一化、信息化就更难谈及；或仅仅处在假想层面（或面目全非）。这就有给了一个我们进入这一行业的充分的理由。

二、中式快餐的发展与现状

餐饮作为百业之首，被称为永远的朝阳行业，而快餐更是餐饮行业中的朝阳行业。快餐业在全球餐饮中占据的比例是：美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%。而在中国，即使在北京、广州、上海，这一比例也仅有5%。中国餐饮市场一枝独秀，2008年已经超过6000亿元，连续18年保持2位数的增长，每年利润复合增长率稳定且高达20%左右，找不出第二个行业能如此稳定、连续、高速增长！专家预测：2010年营业额将突破20000亿元。而快餐市场也一直保持强劲的发展势头，年营业额增长高于整个餐饮增长平均值7个百分点，未来几年，快餐业将占据餐饮消费总量的50%以上，这个比例背后蕴藏的商机实在惊人;另?据2008年中国商务部统计显示：中国快餐消费者有63%喜爱中式快餐，经常光顾洋快餐的消费者仅占20%。面临房价飞涨、股市泡沫，唯有投资第三产业的快餐业风险最小、门槛最低、最容易预计高利润的回报。中国的快速餐饮市场如此之大，前景灿烂，而中国快速餐饮事业凭借其自身优势和巨大的市场潜力，必将在未来大有所为！

味千中国、真功夫、大娘水饺、老娘舅、百富、乡村基、一茶一坐、福记食品、丽华快餐、面点王、马兰拉面、吉野家、永和豆浆、呷哺呷哺、康师傅、东方既白、大家乐、包天

下及乔赢的“红高梁”中式快餐连锁店将于近期在北京中关村复出（这里不含地方的区域性品牌）等等一批中式快餐企业所获得的成功仅仅是拉开了一个快餐时代的序幕。种种迹象表明，现代中式快餐连锁业，这个挟标准化生产、连锁化运营、资本化扩张潮流的全新业态，将是未来10年中最大的投资机会！。

就上述的餐饮连锁企业仍然存在着一些问题；比如：经营结构不合理，大众化市场仍需开拓，经营方式陈旧，特色与创新不足，科技含量不高，现代化水平低。市场秩序有待规范，行业管理薄弱。规模迅速扩大和集中管理之间的矛盾，工业化、标准化和手工工艺化之间的矛盾。产品组合的专一化和多元化之间的矛盾，技术传授和技术保密之间的矛盾，品牌内部拓展和品牌外部宣传的矛盾，连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾。此外；快餐连锁企业发展中依旧存在着不少的误区：特许经营等于卖牌子卖技术卖产品，品牌速成，急于推广，急功近利。跨越历史，跨越阶段，跨越过程。没有平台，没有体系，没有模式。特许经营的短期和超短期行为；一头牛身上扒下若干张皮。这无疑对于要进入这个行业的投资者们留下了极大的发展空间。

另外，目前国内餐饮连锁业将迎来新一轮风投热。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的企业已引入资金或准备上市，有?70%的企业已开始与风投机构洽谈。国内外的风险资金和私幕已经非常关注这一朝阳行业，并已从中分到了一杯羹。

三、中式快餐品种：

品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。目前市场上适合中式快餐经营的品种主要可分为五大类：第一是以真功夫为代表的饭食类（排骨米饭）。还有炒饭、泡饭、烩饭、盖浇饭等；第二是以马兰拉面和康师傅为代表的面条类（牛肉面）。加之汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面、烩面以及以云南过桥米线为代表的类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是以面点王为代表的面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。第四是以呷哺呷哺为代表的卫生火锅，第五是以台湾王塑牛排和一茶一坐为代表的改良中式西餐。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作；其他快餐类也是可以提前加工好，待客人一就坐即可食用的便捷食品。现在市场上的快餐基本上是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；要么火锅等等；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅的形式。一个快餐店切不可面面俱到，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。

四、中式快餐经营方式和管理模式：

目前大多中式餐饮连锁快餐公司的经营方式均实行?“四连二锁十

统一”。所谓四连：品牌、质量、服务、创新连成一线；锁定管理、锁定技术；谓之二锁；“十统一”便是：统一标识、经营理念、管

理模式、店面装璜、员工服装、技术配方、新品开发与推广、营销

广告宣传、餐具用具、操作规范与服务标准。四连、二锁、十统一

是构建连锁体系的经伟线；同时，越来越多的连锁企业，采用多元

化经营的模式，一个管理总部，可以策划、管理下属的几个餐饮品

牌，这样，有利于利润的最大化和多元化，也可以满足不同顾客的饮食喜好，从而进一步提升品牌的知名度，也可以全面提升管理的绩效和经营业绩，避免单一品牌在受到竞争对手的恶性竞争时，所

遭受的困境和被动。

???特别是中央厨房、配送中心、菜品的量化和标准，缩短出品速度，简化烹饪技术，业已成为餐饮连锁的运营基础。

五、中式快餐消费特征:

家庭消费比例继续攀升，经济型消费群体占主导

随着人民生活水平的提高，经济收入的增长，加上交通、科技的发展进步，家庭消费、个体消费群体会占居主要群体，这类型的顾客群体，非常经济、务实，“物美价廉、经济实惠、物有超值”，将会是消费者的饮食选择导向。

个性化服务日趋明显，品牌优势提升竞争力

个性化服务是提升餐饮附加值、品牌美誉度的最佳途径，“想顾客之所想，及顾客之所急”“顾客是我们的衣食父母”，是从事餐饮业的每一个必须认真思考、坚持不懈的工作目标。了解顾客的饮食需求、根据顾客的饮食需求，提供个性化的餐饮服务，狠抓卫生、出品、服务，让顾客在享受健康美食、温馨的就餐环境、亲情式服务等基础上，感受到我们的企业文化和饮食文化，通过品牌策划、营销策划等组织活动，缩短与顾客之间的距离，使顾客通过“口啤”来传播企业的品牌知名度。

菜品交融快速发展，地方菜系和特色风味纷纷崛起

随着国内交通业、旅游业的快速发展，区域性的菜品风格已发生改变，在菜品设置和新品研发时，已突破了原料的区域性的制约，北菜南用，南特北采，很多的菜品在烹制时，味型和特色要符合更多的顾客群体的喜好，各大菜系、特色风味、中西餐的烹饪技术和饮食文化，已完全融合在一起。

六、中式快餐其他玩家

味千中国：主营：拉面?兼营：方便面?规模：420家。历史：14年

地区覆盖：北京、上海、广州、香港等等目前状况：上市公司

真功夫：??主营：蒸味：排骨米饭??规模：360?家。??历史：16年

地区覆盖：东莞、广州、上海、北京等，国内品牌；状况：融资3亿

大娘水饺：主营：水饺?兼营：速冻饺?规模：200家。历史：14年

地区覆盖：苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑?目前状况：已连锁澳大利亚等地。VC?进入

老娘舅：??主营：蒸味兼营：淮阳菜规模：21家。历史：10年

地区覆盖：区域品牌?江南。目前状况：VC介入，融资US800万

百富：主营：烤鸡兼营：馕?规模：号称500家。历史：12年

地区覆盖：新疆、西安、等地目前状况：60家店时获US?1.47亿

乡村基：主营：烤鸡?兼营：面包?规模：100家。??历史：11年

地区覆盖：?重庆发展起来???目前状况：46家时VC进入1.5亿

一茶一坐：主营：中西兼营：褒类???规模：90家??历史：8年

地区覆盖：上海、北京。?目前状况：目标客户公司白领。

福记食品：主营：物流???兼营：配餐???规模：不详?家历史：12年

地区覆盖：华东三省???目前状况：法国里昂信托银行介入

丽华快餐：主营：配送??兼营：配餐???规模：80?家。??历史：5?年

地区覆盖：江苏常州发起。北京、上海?.状况：VC介入US1200万

面点王：??主营：面点?兼营：粥??规模：?65?家。??历史：14年

地区覆盖：广东深圳、广州???目前状况：以10天开6家速度拓展。

马兰拉面：主营：拉面?兼营：盖饭?规模：400+300家。?历史：11??年

地区覆盖：全国20个省，100个城市目前状况：德国凯宾斯基联手

吉野家：??主营：米饭??兼营：面??规模：150?家。??历史：19年

地区覆盖：北方十省目前状况：全球品牌，1100家，四大洲

永和豆浆：主营：大饼、油条、卤饭、豆浆规模：267家历史：60?年

地区覆盖：华南、华东、华北???目前状况：品牌来自台湾

呷哺呷哺：主营：不同种类的卫生火锅?规模：120家。历史：11??年

地区覆盖：北京、天津、上海目前状况：由区域品牌迈向全国。300

康师傅：??主营：面条?兼营：米饭?规模：38?家。??历史：3?年

地区覆盖：8个城市?目前状况：顶新集团旗下的子品牌

东方既白：主营：米饭?兼营：面点?规模：15?家。??历史：5?年

地区覆盖：北京、上海、厦门??目前状况：全球最大的餐饮集团百胜继肯德基、必胜客欢乐餐厅、必胜客宅急送、塔可钟墨西哥风情餐厅之后，在中国推出的第五大餐饮品牌大家乐：??主营：米饭?兼营：广东菜??规模：480?家。历史：40?年

地区覆盖：东南亚、香港、澳门、广州?状况：香港上市公司。4G了

包天下：??主营：面点?兼营：连锁管理?规模：?不详?家。??历史：不详??年

地区覆盖：不详??目前状况：??旗下拥有Mideas美德士、Gold?Flower不见不散等兄弟品牌，分别致力于西式休闲快餐及时尚休闲餐饮事业在中国市场的拓展。

七、中式快餐布点原则

餐饮连锁必须做到各店布局能形成一有机的整体，规模扩张手段以直营与加盟经营相结合。要应用运筹学和图论的基本原理来进行网点布局的战略规划，使得整个连锁体系符合系统动力学和耗散结构的要求。初期的策划应达到以下要求：?

??拟在国内选择

一、二个涉足的城市群(或大型、特大型城市)建立网点，每一城市群建立10个左右连锁店，设立中央厨房一座，配送中心一座。半径以不超过100公里为宜，其目的是为便捷地配送物料。如京津唐地区、珠三角地区、郑汴洛地区等。选点布局的城市(或城市群)应满足：城市总人口60万(其中流动人口不低于10万／日)；人均年家庭外饮食消费不低于150元的城市；面食消费占主食消费不低于50％的地区(主要是北方地区或移民城市)。?

连锁店选址原则：人口密度不小于80O0人／平方公里，或人流量不低于2万人／天的临街道路；或车流量不小于5000辆／日的公路旁；或营业额不低于50万元／日的大商场，或观光者不低于8000人／日的娱乐场所、旅游风景区；或日成交量不低于40万元／日的集贸市场内；或其他理想的地方。?

每一城市群(或具有10个左右网点的地区)设置一级分公司负责协调、管理该区域的投资，采购，建设及装修、生产、经营、资金筹措、宣传广告、集中配送和对网点的培训及服务工作。?

快餐连锁企业持续成长机制是建立在先行优势、经营方式选择、区域布局与外在条件战略整合的基础上，只有在战略层面形成清晰的成长机制，才能保证快餐连锁企业的持续成长。

八、快餐连锁企业标准化技术

餐饮连锁标准化技术能实现向生产工业化，并将效率和质量优势延伸到门店运营层面，保证门店运营技术的高效率和一致性质量。标准化是餐饮连锁发展的保证，餐饮连锁要快速复制与扩张就必须建立一个庞大的知识管理体系，这个管理体系包括标准化的形成体系、标准化的输出体系、标准化的培训体系、标准化的督导体系等。餐饮连锁标准化的制定包括以下几个方面。

第一，终端销售体系标准化。是指对店面选址、店面装修、整体形象、商品陈列、商品售价、折扣促销等都予以标准化并将产品卖点提炼为终端推荐的统一说辞等，通过设立专业的部门和专业的岗位人员进行集中管理，将门店的职能从决策加执行模式转变为单纯的销售执行，这也是高效率低成本经营的基本要求。

第二，终端库存管理标准化。门店主要的职能是销售，在库存方面的责任仅是实物的临时保管和提供补货信息，通过现代化的电脑信息系统，合理设定各店面的库存基数标准，这就要求企业要进行商品品类化管理，相应的补退货流程及标准等，并逐步推行自动补货模式，实现流动库存或者零库存，最大限度地降低库存管理的成本。

第三，终端顾客服务标准化。服务标准化就是通过流程和内容的标准化来实现对服务水平的量化考核，是保障服务质量的前提。通过标准化的服务流程和标淮化的服务内容来规范门店的服务执行者。标准化的管理更多的表现在各个店面在各自运营中用统一报表、图表等方式，并尽可能的量化与定性。但标准化不是仅仅靠制定几条规则就可以实现的，更需要为贯彻终端营业力标准提供专业的培训、相应的激励与监督机制体系，这样才能有效提升企业的终端营业力和执行力。

第四，厨房制作的标准化。建立中心厨房，实行统一配送，则是目前餐饮业实现规范化连锁经营的必要条件，只有这样才能在一定的规模基础上产出规模效益。配送中心（即中心厨房）的建立是制作标准化、统一化的前提和保证。快餐企业应对中餐品种、质量进行研究，将传统烹饪技艺与现代食品工业化操作手段相结合，完成由传统经验型向科学化、数据化、标准化的转变，提高生产能力和水平，逐步摆脱手工操作的随意性。但是又要充分考虑中式传统烹饪的特点与优势，不能一味强调大而全的工业化。既要保持中餐在配料、烹制技术和产品色、香、味、形上的基本特点，又要与现代化工艺结合，适当改革，以适应规模化生产的要求，保持和发展中餐传统特色。

九、中式快餐风投的进入：

据不完全统计，从行业发展来看，近十年以来我国餐饮业规模不断扩大，1997-2007年复合增长率达17.4％。2009年餐饮业总营业额达1.54万亿元，同比增长24.7％，比上年增幅高出5.3个百分点。按业态分，快餐在单位面积经营收入、毛利率等运营效率指标上均高于正餐。快餐占餐饮业营业总额的比重由1996年的20％增长到了2007年的45％，其中中式快餐占据了整个快餐市场将近80％的份额。

快餐连锁行业近几年受到PE投资青睐：2007年9月，重庆乡村基获海纳亚洲与红杉中国共同投资2千万美元；?2007年底，真功夫餐饮管理有限公司宣布获得3亿元人民币投资，投资方为今日资本（Capital?Today）和联动投资；2008年1月，丽华快餐获晨兴创投1200万美元注资；2008年9月，深创新10亿人民币投资新疆本土快餐企业百富烤霸；2008年11月，英联私募股权投资公司宣布斥资5000万美元控股北京呷哺呷哺连锁快餐；2009年1月，上海复星平耀投资管理有限公司注资湖州老娘舅餐饮有限公司5600万人民币，获得老娘舅20％股权；在更早些时候，2007年，深圳达鑫投资咨询有限公司投资老娘舅，获其15％股份。?

十、结论：

???综观连锁快餐业的发展，从1885年始仅有100余年的过程；而真正的发展从二战后，也仅有60年的发展过程；美国的快餐连锁业就能连锁到上万家。中国的连锁快餐业的发展刚刚起步，短短的十几年时间，最大的品牌也只有420家（合资），而真正的民族品牌不到300家，可见发展的空间是巨大的。同时，按可信赖的统计数据表明，美国、欧洲的连锁快餐业达到整个餐饮业的30-35%的比例；日本、香港的弹丸之地，（特别是香港是美食的天堂，且竞争已白热化的程度），连锁餐饮竟能达到10-20%的比例；而国内即便是国际化都市的北京、上海、广州才占到5%的比例；由此可见，该行业的确蕴藏着诱人的机会。再次之；据国家连续几年的统计数据，餐饮的总量一直是连续的复合式增长，2010年总量将达到20000亿，若按总量的50%计，快餐的收入将达到10000亿，而有63%的收入将流入中式快餐，即便是麦当劳式的年收入达到上百亿的企业，巨大的市场增长量，也可以同时容纳60-70个超大的快餐航母。总后；国人还有最可爱的便是：民以食为天。而这天将会变的愈来愈来绚丽多彩。

第4篇：中式便利快餐经营调查报告

中式便利快餐经营调查报告

刚上完一年大学的我，趁这次暑假体验了兼职工生活，并且就我所在的餐厅做了一个小小调查，旨在体验生活，对一些餐饮服务业有初步了解，和初步认识社会。

在我看来，一个好的行业要做起来必须要有其自己的餐饮文化，这是最重要的，因为这关系到一个团队的信仰，以及对自己餐饮的定位，比如说是中餐还是西餐。此外还有就是企业要做好就要有一个好的管理，就算在小，都要由自己的规章制度，麻雀尚小，五脏都还俱全呢，再一个就是重点了：每个行业的特点。就比如我所在的是餐饮也，那么，食物就是这个重点了，做好这个了，就等于有了自己的口碑，就会有资格站在社会的同行的一角，有自己的地盘了

而就从我在的餐厅，我发现：

一：好的地段

一个绝佳的黄金地段真的可以让企业成功一半！真的，企业真的毋须用多大的宣传就可以轻而易举的为餐厅带来相当高的营业额。

二：适当的宣传

而我所在的餐厅地理位置不佳，本来是离火车站不远，可是却在一个停车场的转角处，一个小小的角落，很多人都看不到。所以说这家店开张时很多人都并不理解，我也是怀了这个疑问工作了几天后发现，我们店有经常有发那种传单，到附近有

5、6栋写字楼，而我们旁边的一些小店不送外卖，我们店可以送外卖！这就神奇了，每天的外卖都可以上到两千，再加上店里的，每天的营业额可达四千多，好的时候可以上到五千，这对于一个只容的下40多个客人的小餐厅就很不棒了。所以说，适当的宣传是有效果的，我实践过的真理。

三：适时变换食物，但要有独家菜

一个餐厅做起来容易，可是要做好就难了，能继续保持很高的营业额，最终还是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐饮店一开始生意红火，越到后面就越做不下去了，关键还是自己的食物。很多人一开始觉得好吃，可是都会有吃腻的一天，这时如果还不换就太失败了。可是我发现很多餐饮厅菜单是换的挺快的，可是换来换去都没自己的特色了。就比如我所在的 餐厅虽然换菜单是跟着那些菜买的记录换的，可是这样一换很容易引起老客户的反感，接而他们投诉，然后口碑名誉的就慢慢下降了，明显感觉的到客流量减少了。

四：卫生环境

绝对的责任问题。一个干净的地方总是让人有好的心情，进而有食欲。这个会增加餐厅的好的名声，有回头客生意可做。

以下就是我对我们餐厅的建议：

一：不要总是换厨师，厨师是一个店的招牌，即不要总是随便换菜。

二：适时的发传单。就据我观察，我们隔天发一次，达到的效果是最好的，多关心一下我们的服务员。

三：我们店里的规章制度，刚来那几天我就发现很多上班期间不能做的事，我们的工作人员都在做。似乎没起什么作用，就是一张纸，贴在墙上，没有任何意义。这样觉得让人没有专心做事，或者心不在焉。对于任何一个工作人员来说，都没有达到最好的工作状态，这是不好的。

这是我个人做的小调查，肯定和社会有一定的不符，若有什么大的出入，欢迎指出

第5篇：2020中国快餐市场调查报告

2020年中国快餐市场调查报告

一、调查目标、方案设计及组织策划

(一)调查目标

总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。

分目标：

1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状

2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查

3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题

(二)调查对象及形式

根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。

调查对象抽样：

1)在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2)校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3)黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话网络调查5)幽灵实验调查等

调研的主要内容：

1)在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2)校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。

3)现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。

4)访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5)幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

(三)调查组织实施过程

调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。

二、调查的主要统计结果及分析

本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：

1.黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。

首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图表1

北门餐饮类型及分布情况

类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧

数量 16 26 35 3 3 6 10

表2

黑大在校学生的月平均消费分布情况

消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~XX XX以上

所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2.主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍

大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

3.消费的时间分散，餐饮服务趋于全天

4.消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高

5.黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

6.产品差异化程度低，缺乏营销创新

(二)黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析

1.食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。

2.消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣

3.产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。

4.消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定

5.消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低

6.消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等

7.大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣

8.宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道

9.大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣

(三)黑大附近餐饮店经营现状及分析

1.不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2.众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化

3.在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

4.黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障

5.无品牌意思，只关注于现盈利状况

三.本次调查活动总结

总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解

5 了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。

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来源网络整理，仅供参考

第6篇：快餐的市场调查报告总结

关于快餐的市场调查报告总结

随着经济的发展，人们对生活饮食的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常紧凑，谁也不愿为了填饱肚子，而浪费更多的学习和工作时间。快餐既然是以快出名，深受都市人喜爱，一定有它的好处，否则不能成为都市饮食中的主流。它的好处有：（一）快捷供应能量：当人们感到需要进食时，也就是需要能量的时候，就希望能马上进食，但一般的餐厅、茶楼、酒家，当你点菜后，通常都需要等一段时间才有食物供应，所以不易满足人体即时的需求。（二）色香味刺激食欲：一般快餐店都采用色香味极高的烹调方法，例如煎炸及高浓度配料等，都是一些刺激食欲的食物的处理方法，务求做到吸引力十足。对于平日匆忙而又胃口欠佳的人来说，快餐的色香味是必需的成分，否则更难下咽。

（三）快餐易食：品种比较简单，进食方法非常方便，甚至只用手便可以进食进饮，几乎连餐具也不用，随时随地可以用膳，是快速填饱肚子的最好选择，大受都市忙人的欢迎。而如今在市场上已有很多中、西式的快餐店营业，那到底哪家快餐店，哪个品牌的产品占据市场的上峰呢？到底是中式的受人们欢迎一些还是西式的呢？抱着这些疑问，我们小组设立了一次——饮食快餐市场调查。

一、本次调查的方法：本次调查问卷采用街头拦截来选择调查目标对象和样本。采用这种方式成本低，而且能够直接对受访者进行启发，让受访者的回答更贴近我们的调查目的。

二、本次的调查说明：本次调查的研究对象为各年龄层不等的群众，在2011.03.21对她们采用街头拦截式问卷调查，问卷由调查人员边询问边填写，或由被调查人根据被调查员的询问自行填写,问卷填写整齐后，由调查员统一收回。每份问卷平均访问时间为4-5分钟。本次调查共发放问卷30份，回收30份，其中有效问卷30份，问卷回收率100%。

三、调查结论分析：性别男：50% 女：50%年龄段10岁以下：3.33% 10-19岁：16.66% 20-35岁：53.33%36-50岁：10% 51岁以上：16.66%1000元以下：50% 1000-5000元：43.33%5000元以上：6.66%每天：13.33% 1-3次：46.66% 4-6次：13.33%从不：26.66%10元以下：20% 10-20元：46.66% 21-30元：23.33% 31元以上：10%200元以下：76.66% 200-500元：16.66% 500元以上：6.66%工资收入每星期用餐频率可接受价位每月快餐费 电视：30% 杂志：13.33% 朋友：46.66%了解渠道网络：30% 其它：16.66%最近一次吃的快餐前三位排名：1.肯德基：占36.66%2.麦当劳、必胜客：各占13.33%

最关注快餐店的三大因素：卫生质量、价格、菜式口味

最爱的快餐店及单品：1.肯德基：新奥尔良烤翅2.必胜客：海陆空匹萨3.汉堡王：嫩烤鸡腿堡4.麦当劳：原味板烧鸡腿堡

每月同一单品的重复点餐率：多为1-4次

快餐类型：西式多于中式

根据本次调研的一些主要数据，可以反映出目前市场上快餐消费的一些基本特征：本次受访者男、女所占百分比相等。10岁以下的消费者占3.33%，10-19岁年龄段的消费者占16.66%,20-35岁这个年龄段的消费者占53.33%，36-50岁年龄段的消费者占10%，50岁以上的消费者占16.66%。说明快餐市场是不论性别、年龄都是大家所需要的。而占百分比最高的是20-35岁年龄段的消费者，由此可见，此年龄段的人群一般都是一些上班族或者是大学生。在每月的工资收入方面每月1000元以下占50%，1000-5000元的占43.33%，5000元的占6.66%；每星期用餐频率方面每天都吃快餐的消费者占13.33%，1-3次占46.66%，4-6次占13.33%，从不吃快餐的消费者占26.66%；可接受的价位方面10元以下占20%，10-20元占46.66%，21-30元占23.33%，31元以上占10%；每月快餐费方面200元以下占76.66%，200-500元占16.66%，500元以上占6.66%。根据这些数据可以看出大学生和上班族吃快餐的次数较多，可接受的价位都是以10-20元消费为主，这不难让人联想到肯德基以及麦当劳等一些知名快餐进行的一些促销活动（各类套餐和知名快餐店的一些单品），大家了解的渠道一般都是通过电视广告和朋友的介绍居多。受访人群对西式快餐的喜爱也是多过于中式快餐的。而在众多西式快餐的品牌中人们吃肯德基的次数占36.66%也是占上峰，人们对不同品牌的不同单品都有一定的喜爱。比如：肯德基的新奥尔良烤翅、必胜客的海陆空匹萨、汉堡王的嫩烤鸡腿堡、麦当劳的原味板烧鸡腿堡。都是比较受欢迎的明星产品。当然人们最关注快餐店的三大因素：卫生质量、价格、菜式的口味。如今在这么一个节奏快的时代，人们对快餐的需求也将会是不断的上升，快餐行业的商家也在不断的提高、完善产品的卫生质量、价格和菜式口味。从而满足消费人群的需要。

第7篇：快餐行业社会调查

关于我国快餐业发展状况的调查报告

一．我国快餐业发展现状

我国快餐业从1987开始起步，进入20世纪90年代，我国快餐业以20%的年递增率快速增长，行业利润在15%-20%之间，快餐业成为餐饮业乃至整个国民经济持续快速发展的重要力量和新的经济增长点。2007年快餐业营业额占全国餐饮收入的45%，突破5558亿元，营业额以年均20%以上的速度递增；2008年快餐业营业额占全国餐饮收入47%，达到7723亿元；2009年有望突破10000亿元大关。

中式快餐企业的目前仍处于积累阶段，尚未形成规模。中式快餐企业的投资额比较低，一般不超过100万元每店，大多数中式快餐连锁经营的投资额在30-50万之间，面积约为100平方米左右；有少数具有一定规模、注重店面形象的企业单店投资额在50-100万元之间，面积在200-400平方米左右。

中式快餐企业多选用“直营+特许”的模式发展。单纯地采用特许模式往往会遭遇企业内部的管理瓶颈。近年来，快餐企业调整了发展模式，把发展的重心偏向直营店，一方面直营店能够为企业创造更多的利润，另一方面直营店有利于企业连锁体系的建设，加强企业管理，为企业发展打下坚实的基础。

二．我国快餐业发展面临的问题

由于我国快餐业起步时间较晚，在发展的过程中理论和经验还比较薄弱，以及我国传统饮食文化的限制，我国快餐业面临的问题主要有以下几点：

1.标准化程度低

中式饮食质量很难统一。例如，天津卖狗不理包子的商家很多，但是不知道如何分辨哪家才是正宗，差不多每家店铺都有自己的标准，每家的口味都有差别。产品标准化是实现连锁经营的基础，要求在采购原材料、生产工艺和制造流程各个方面保持绝对的一致和稳定。中式快餐的标准化程度低，主要由于没有对产品实行工业化生产，也没有对产品制造工艺进行改革，仅仅依靠厨师的手工经验控制，标准化便无从谈起。我国饮食文化博大精深，举世闻名，但是走向世界的企业却寥寥无几，其根本原因就是没有实现标准化。没有标准，就难以保证产品质量的一致和稳定，制约了中式快餐走向世界。

2.品牌意识淡薄

品牌是商品的商标，它代表着企业商品质量、服务质量、企业声誉，是企业对消费者的承诺。品牌的认知度越高，品牌的价值就越大。而相关的调查也表明，消费者对中式快餐的品牌认知度远远比不上西式快餐，消费者对肯德基和麦当劳的品牌认知度达到100%和97%，而国内优秀快餐企业的品牌认知度则令人遗憾，如丽华快餐为65%，真功夫和马兰拉面分别为52%和48%。其主要是因为大多数中式快餐企业盲目追求企业的发展速度，而忽视了自身品牌的建设与维护，不注重广告宣传，不注重品牌在消费者心目中的塑造，从而导致了中式快餐品牌在消费者中的知名度普遍不高，极大地影响了中式快餐品牌的树立。

3.环境氛围低下

我国的快餐企业的店面大多数采用前堂后厨的布局模式，顾客到餐厅不仅仅是为了填饱肚子，更高层次的要求是在享受美食的同时，在身体和精神上都能得到放松，身心愉悦。许多经营者只注重食物的口味而忽视了顾客对就餐环境的要求，这与人们越来越注重饮食卫生和就餐环境的舒适是相违背的。此外，在餐厅中还经常能够看见一些不卫生的东西，比如地面上的垃圾不能及时清理干净，以及餐桌上的残羹不能及时收拾等等。中式快餐餐厅的环境问题主要由于传统的布局模式所造成；另外，也与员工的素质参差不齐有关，大多数中式快餐店的员工没有经过岗前培训，导致了员工责任心不强，服务态度也不够热情。

4.创新能力薄弱

许多中式快餐还停留在“吃老本”的阶段，固守传统的加工工艺，依靠前人的经验维持产品经营，不根据顾客的需求做出适当的改变和创新，品种开发缓慢，创新能力较差。中式快餐企业创新能力不强，主要是一方面没有及时转变观念，仅仅对前人经验的简单继承而不是发扬光大；另一方面，企业对创新的投入也比较缺乏，企业似乎更乐意把资金投入到店面的扩张，而不愿意把钱投入到产品的研发和创新方面，目光短浅，急功近利。

三．总结

中式快餐要发展，必须转变观念，努力克服各方面的弱点，在吸收西式快餐优秀成功的经验的同时，保持自己的特点，走“中式特色”的发展道路。中式快餐虽然目前仍然处于发展的初级阶段，但是中式快餐有五千年悠久饮食文化做后盾，拥有巨大的市场潜力，同时政府也大力扶持快餐企业的发展。这些表明了，只要中式快餐善于学习，善于总结，一定可以将中式快餐做大做强。

快餐调查报告（共3篇）

市场调查报告（共9篇）

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