梅州调查报告
第1篇：梅州旅游资源调查报告（推荐）
梅州市桥溪古韵——雁南飞区域旅游资源调查总结
2014旅游管理 肖鹏
一、现状
桥溪古韵——雁南飞区域属于梅州阴那山片区，该区域山水生态优美，树木苍翠、山泉清澈，同时具备深厚的客家文化底蕴。因此，该区域有着丰富的自然资源和人文资源，具体包括水域、地文、生物等自然景观和客家建筑遗迹、饮食等人文景观。由于该区域地处山区，距离市中心较远，因此交通相对不便，缺乏健全医疗设施，但水电网等其他基础设施相对完善，停车场、餐饮、住宿等服务设施只能做一般性满足。据实地考察得知，该区域主要客源集中在梅洲潮汕等本地市场及珠三角（尤其广深）外延市场，主要产品定位为观光休闲。其中，雁南飞景区的休闲度假游较为成熟，但桥溪古韵主要处于观光层次。
总体而言，该区域资源丰富，属于粤东地区主要旅游目的地，但仍处于生命周期的前段，具有较大的拓展增长潜力。
二、问题
首先，由于梅州及该区域的地理位置，旅游的重要一环——交通，存在较大问题。市区内没有一个明显的客流集散中心，且市郊（县）相对距离较远，公共交通不够便捷，可进入性有待改善。其次，该区域旅游接待设施存在一定不足，如相关医疗设施、餐饮住宿、娱乐休闲等设施相对缺乏。这一点不仅体现在景区内部，而且临近镇更是没有旅游规划，没有达到一个旅游区该有的标准。以此来看，该区域还仅仅只是将此作为景区来经营，视角相对狭隘。再者，该区域旅游产品相对单一，层次较浅。由此其整体客流量较小且运营受节假日波动大。如雁南飞作为休闲度假地，但实际除观光外几无其余活动，而桥溪古韵更是纯观光。并且，相关旅游商品也较少，无特色纪念品，主要是茶叶。因此，游客停留时间较短，消费十分有限，旅游六要素没有得到充分体现，发展无力。最后，该区域内含有雁南飞、桥溪古韵、雁鸣湖、灵光寺等景点，但是没有得到有效融合和联结，即便是雁南飞和桥溪古韵的产品联系也仅仅体现在门票上。进一步分析知，梅州整体上以客家和养生为旅游主题，但无论是市区还是景区，体现出来的元素都不够明显，内涵挖掘呈现不够。同时，各县旅游资源的丰富性也没有得到有效的联结融合，没有形成有具有特色、令人印象深刻的旅游产品或者品牌。
三、对策
要具备系统性和空间思维。这一点对于顶层设计者尤其重要，如相关管理人员、设计人员等。系统性要求将将梅州作为一个整体对待，考虑各旅游子系统，尤其要注重支撑与保障系统的完善，同时在政府引导下将各子系统进行有机结合，从而真正打造出客家品牌。空间思维从大处则要求分析其客源市场与目的地之间的关系，了解旅游者的特征和心理需求；从小处则要求分析景区内流量分布、景观设置、设施布局等等细节，以及邻近景区的社区分布和相关六要素配置情况，既结合旅游者的视角又考虑居民的感知。
因此，根据以上原则，我将尝试性地提出一些基于生态（保护）性前提的建议。
改善交通。市场和政府可双管齐下，既要改善外部进入交通，如高铁，更需要改善市县交通和景区内交通。因此，可以对某些重要旅游区建立专线，在临近镇与景区之间提供多样化的交通方式，如自租单车、小型巴士等等，并且可以加入当地人与游客互动的文化性阐释环节。盘活六要素，开发参与体验性产品，增加文化内涵。当地可以搞特色美食（山泉、屋外、景中），搞遗址住宿，打造系列品牌纪念品和特色商品；同时开发历时性体验产品，如养生产品、童军产品、茶叶采摘、农耕体验、客家逃难等能延长逗留时间，容纳多种要素的产品。提高各景区和景区与临近镇的融合联结。比如同属一个片区，可共享共宣旅游子品牌，可共同开发系列产品，将各自的差异互补。而临近镇则可作为一个二级游客集散点，完善设施，提高居民参与度。同时将景区内不能做的要素给补齐，使得产品丰富化和体系化。
第2篇：关于梅州特产柚子的调查报告
梅县特产柚子报告
一、调查目的“特产”这个词，相信每个人都比较熟悉，也都比较喜爱。理由是“特产”这个东西，不是每个地方都能产出相同或相似的东西，哪怕外表看起来差不多，吃起来都会不同，就好像世界上没有完全一样的事物，“特产”是代表一个地方的特色的。
位于粤北山区的梅县，是个盛产金柚之乡，无论你何时去到那里，都可以看见漫山遍野的柚树。待到秋收季节，映入你脑海的是枝头上挂着的累累硕果。此时，你会感到无比的欣慰和激动人心。此时此景，意味着农民遇上了大丰收。高兴之余，你会发愁了。何也?这么多的柚子要能以较好的价格卖出去，才有利收啊！否则，增产不增收，又有何意义？对于，“增产不增收”这个问题正是困扰了果农很多年的死对头。不解决这个问题，就不能维护农民的利益，就无法打响我们梅县的特色品牌，也就有愧于"金柚之乡”的荣誉称号。
二、特产金柚功效
梅县金柚的栽培已近百年历史。目前全市总面积30万亩，产量30万吨以上，是全国最大的金柚商品生产基地。1995年被国家首批百家中国特产之乡组委会命名为“金柚之乡”。梅县沙田柚是广东省“三高”农业战略龙头产品，是广东省梅县特产柚子品种，因其成熟于金秋十月且外观为金黄色，故被美其名曰“金柚”。其果大形正，果色鲜黄，整齐而美观，具有香气，肉清甜，有蜜味，质脆嫩而化渣，水分含量适中，为柚类中的佳品”。广东省农科院的化验分析：金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有机酸0.368%，每100毫升果汁含维生素C104.6毫克，较甜橙高2倍，较桔类高4倍，还含有蛋白质、脂肪及维生素B
1、B
2、E、P以及人体不可缺少的磷、钙、镁、硫、钠等矿质营养元素。中医认为金柚具有化痰止咳，消食块膈，主治孕妇食少、口淡、去胃中恶气，解酒毒，消除饮酒者口中的异味等功效。《本草纲目》记载：金柚花富含挥发性芳香油，除有行气、除痰、镇痛作用外，制作成面脂后，具“长发润灿”；柚皮味辛、苦、性温，其功能化痰止咳，理气止痛，故柚皮可入药，制成柚皮糖果后，所含的柚皮甙元，有解痉作用，这与李时珍所说柚皮具“散愤憨之气”相一致。近年来，科技人员利用现代科学技术对金柚进行了进一步研究，发现在金柚中含有人体需要的各种氨基酸和丰富的维生素C、B1和胡萝卜素等，含有较丰富的柚甙，属于天然的植物黄酮。柚黄酮具有抗炎、降血脂与血液黏度等作用，是治疗心脑血管方面疾病的特效药。柚果中还含有7—8%的果胶，天然果胶既有降低血糖、血脂、抗癌、抗菌、解毒、止血和调节肠道机能，防治糖尿病、肥胖症与心脑血管疾病等许多保健功能，又具有优良的胶凝、增稠和乳化稳定作用，因而可广泛应用于食品、医药、化妆品生产中，还可用作生化试剂。目前梅州已成功开发出
金柚加工产品金柚酒、金柚茶、金柚含片等。
三、调查过程
在暑假期间多次去到柚子种植地，访问当地的种植户，从他们了解种植过程跟往年的销售价格，当了解完种植户的信息后，就到多家销售柚子的店面跟超市，从中调查他们的销售方式跟价格，从而总结柚子多产多销的合理方法
四、调查方法
（一）制定调查目标跟调查的范围。
（二）上网查找柚子的功用跟销售范围。
（三）走访梅县多处柚子种植地，访问当地种植户。
（四）访问柚子销售商有关销售的问题。
（五）提出整改措施。
五、调查结果
在珠江三角洲，尤其是在广州的大型超市上，成堆的柚子腐烂变质，可这摊点仍旧门可罗雀，无人问津。好不容易有个顾客想买了，挑三拣四后，还是放弃购买的念头。究其原因，本人觉得主要有以下几方面：
（一）顾客对我特产缺乏全面的认识和了解。许多人不知道柚子有什么功用，这是因为我们在广告宣传方面做得不够，尚未落实到位之处。对于我们客家人来说，不少人都了解柚子的优点：消痰化气，解酒精，帮助消化。最重要的一点，它的维生素C含量特别丰富，大约是苹果的20倍，对一些传染病有预防作用，同时还能提高人体免疫力。
（二）价格缺乏合理性。众所周知，从果农手里购买的柚子是低价的，但到了商场、超市，它的价格便摇身一变，上涨近一倍。不可否认，中途运输费、人工管理费，但那也是少许的，不能涨的太离谱，一斤的价格竟然卖到2.4元，难怪没多少人买。
（三）产品品种单一。有些顾客是想买，但出于柚子的重量大，担心购买一只就已经超出自己的承受范围，所以只好放弃。据保守估计，这类人有可能达到20％之多。怎么把这些人争取过来，是拓宽销售面，提高销售量的重要环节。
（四）产品质量差。无论是商场还是大型超市，其销售的柚子大多都已经腐烂或快变质了，无人问津那是很正常的事。如果那些柚子质量较好，鲜艳欲滴，说不定会对顾客产生诱惑，进而慷慨解囊。如何调动这批顾客的购买欲望，也是促进销售量的重点。
六、整改措施
针对以上原因，我们对症下药，提出解决措施。在此，鄙人有几点肤浅之见，以供参考。
（一）要加大对金柚的宣传力度，切实做好金柚的广告宣传，使原本不了解金柚的顾客对其有一个全面的把握，使原来不喜欢吃柚子的人喜爱起来。只有这样，才能打出我们的品牌。
（二）切实做好促销工作。在促销过程中，我们可以采用有奖方式或美女促销方式。可能客观上来说，后者的促销方式有违社会主义精神文明建设的要求，但为了农民兄弟，我们也要肯舍这本钱，将来打出了品牌了，立即禁止就行了。
（三）采用政府统购统销的方式，主要是为了防止中间商大量赚取农民的利润。除此之外，政府统销统购的价格也较高，有利于农民的增产增收，而且销售也较快。本人建议，还是可以考虑的。
（四）打开国际市场，实施“走出去”的战略。当华南地区乃至全国的销售趋于饱和之时，我们可以远销国外，特别是在那些尚未种植的国家上市，既可以缓解供过于求的紧张态势，还能切实增加果农的收入，政府可以从中收取一部分税收，真是一石三鸟。
（五）另一方面，执行“扩大内需'的方针。即把主要的金柚销往自产地——梅县，及其周边兄弟县、市。毕竟金柚是每一个客家人的所爱，因此，他们的需求也较大，如果价格合理，不少人还会大量收购，从根本上说，这又解决了一部分金柚的销售问题。
（六）做好金柚的储存工作，对于暂时无法销售的金柚，我们可以储存待售。这样做往往也会使金柚的价格上涨，并且金柚的味道更好。当前，我们最重要的工作就是提高金柚的储存期，要做好这项工作，无非是提高我们的储存技术。这方面，我们可以聘请在此方面经验丰富的专家，把他们的技术以书本的形式传授给果农。
（七）实行产品结构多元化。农民不妨把尚未出售的一部分金柚加工成各种不同的营养食品，增加产品的附加值，自然果农的收入就会增加。加工要办乡镇企业，属于果农们的企业，促进农村剩余劳动力的转移，有利于农村社会的稳定，繁荣农村经济，是个不错的路子。
（八）主管农业和科技的部门要加大对果农的指导。实行产品结构调整，避免一哄而上的怪现象。
七、总结启发
通过这次的调查，了解到农户种植金柚的辛苦和销售的的方式，从中发现金柚“增产不增收”的问题所在，进而提出八条整改措施。虽然在调查中出现诸多困难，但在朋友们的支持下总算克服了，从中学习到要做好一件事不是那么简单的，需要做前准备好，这样才能减少困难，才能跟好的做好事情，不能长相当然的自以为是。
这次调查的目的是问了使今年的金柚能的到更好的销售方式，虽然这是我个人的调查，但我也是从多方面去了解了金柚的，希望这调能起到它应有的作用。
金柚不是说不能销售出去，是应为销售范围局限，跟价格的不合理性等照成的，我们只要从这些方面下手，那么金柚就能得到更好的销售方法，也就不会出现销售部出去进而坏掉等问题了。
梅县的各个部门应加大金柚的种植户的指导，减少种植户们的错误种植方法，而且要确实保护种植户们的利益，调整好金柚的价格，实行产业结构调整。梅县的企业应实行产品的多元化，对金柚进行深度加工，扩大销售范围，加大销售宣传，实现金柚“走出去”的战略目标。
第3篇：梅州侨乡村围龙屋调查报告
梅州侨乡村围龙屋调查报告
摘要：关键词：围龙屋、客家文化
围龙屋是客家文化的代表建筑之一。它与北方的四合院、陕西的窑洞、广西的杆栏式、云南的一颗印合称为中国民间五大传统民居建筑形式，被誉为“中国古建筑的奇葩”，“东方文明的一颗明珠”。但是目前围龙屋的现状却并不怎么好。围龙屋作为梅州旅游开发的景点以及客家的文化代表，当地政府以及旅游社等并没有太重视。其一方面是因为资金的短缺，另一方面是因为当下居民对对围龙屋开发的意义了解不多。
围龙屋的历史：关键词: 起源、兴盛、破坏、衰落
围龙屋的发展历史可分为四个阶段：
第一阶段，起始期（明清以前）。有关围龙屋的起源，尚未见到确切年代的文献记载。一般的说法是，围龙屋始于唐宋，盛行于明清。
第二阶段，兴盛期（明清-建国初）在客家地区，每一个围龙屋、土楼或围屋就是一个宗族姓氏，同时也是一个小社会。随着人口的增加同姓族人便围绕着祖屋另建新围。所以围龙屋与围龙屋之间存在着血缘关系。例如侨乡村一带的围龙屋几乎都是以潘氏为主。
第三阶段，破坏期（1956-改革开放前）。解放后，特别是“文化大革命”，围龙屋里的那些所谓封建迷信色彩的彩绘、雕刻、图案等或砍或涂或毁，特别是神圣空间遭受最彻底最严重的破坏，神牌、神像、神龛被砸碎，祖先崇拜活动被强力中断。围龙屋的厅堂则多被用作大队、生产队的会场、仓库、文化室、学校等，横屋和围龙间则分给贫下中农居住。围龙屋经历了最为激烈的变故，至今围龙屋内外还留下不少那个时代的印记，见证并记录着一段特殊历史。
第四阶段，衰落期（改革开放-今）。改革开放后，政治环境的宽松，经济条件的改善，加上人口的增长，围龙屋有了新的遭遇、反应及后果。长期蜗居于围龙屋的客家人开始突“围”而出，追求新的生计方式，另建新居。围龙屋开始遭人遗弃。
围龙屋的来源：关键词：客家先民、迁徙、摸索、围龙屋
客家先民多为中原仕宦之家、书香门第，虽经过历代迁徙，但那种上层精英文化意识却始终情结于心；迁至南方后，居住在山区，地潮多雨，湿瘴弥漫，加上当地的居民以及土匪的侵扰，为了克服各种困难，客家先民将中原文化与当地环境相结合，不断摸索总结，终于发展为今天布局合理、组织严密的客家围龙屋。据史学家考察，围龙屋的屋村形式带有明显的中原贵族屋村形式的遗制，布局十分讲究。
围龙屋的结构：关键词：结构、规模
围龙屋的结构主要有：两堂两横一围龙、两堂四横一围龙、三堂两横一围龙、三堂四横一围龙、三围龙甚至六围龙等。一般以中间的正堂正屋形式的方形屋或二字屋为基础，周围的围屋层层扩建自由组合。从一个屋的规模也可看出某姓家族的人丁兴衰。规模大小不同，有的占地10亩，有的占地30亩，有的则更多，最大规模的可达十井九厅，但围龙屋的基本设施却都非常完全，其主要包括：池塘、禾坪、大门、排水沟、游廊、天井、巷道、正堂、正屋、花厅、花阶、围屋、杂屋、厕所、畜棚等。关闭了通向外界的大门，这里就是一个自给自足的小社会，最多时100多户人家同住在一个大围龙屋内。在完全封闭的状态下至少也可以生活两个月。
围龙屋的现状：关键词：侨乡村、围龙屋、维修
据梅县南口镇侨乡村村委会潘书记介绍，就目前来看，侨乡村一带的围龙屋是梅州市内最多的，也是保存得最好的。经过考察，侨乡村一带的围龙屋确实是保存得相当好，但是现在侨乡村的围龙屋只有一半是维修过的，还有一半经过第三，第四阶段的破坏，虽然至今还没有维修过，但是依然可以模糊地看到一些改革开放前的痕迹（如围墙外的“忠”“公”字样以及毛泽东的头像，不过头像已经面目全非）。“秋光帝”是这一带的围龙屋最为古老的一座，据目前这座围龙屋的主人介绍，这座围龙屋已经有400-500年的历史了。只因围龙屋的墙壁异常坚固，所以才幸免倒塌而保存下来。但是由于年久失修，目前这座经历了几百年历史的围龙屋已经破旧不堪。墙表面的灰沙大都脱落。天井也是杂草丛生，竹竿杂乱地堆放其中，几乎老化的天线也杂乱成网，倒挂在屋檐下。房间大多都用来堆放杂物或者饲养牲畜。而经过翻修的围龙屋天井已被铺上一层青砖，墙面也已粉刷过，但是一些壁画却不再现世。房间也已清空。维修得较好的围龙屋有兰馨堂、德馨堂、南华又庐等。据潘书记介绍，所有的围龙屋都是由屋主自己维修、保护的，每个屋主出资多少都有公布。维修过的围龙屋都有较为完整的管理规章制度。所有的围龙屋现在都有居民居住，并不存在拆毁的现象。当地的政府从来没有出资维修围龙屋，政府而只管规划，而其中最大的原因是资金短缺。这也是目前围龙屋要发展成为旅游景点的最大障碍之一。
当地人对围龙屋的了解：旅游规划
据我们的不完全统计当地人对围龙屋完全不了解的占了23.6%，只了解一点点的占了58.8%。而很了解的几乎全是老一辈的人。再根据我们到当地的一些旅行社以及旅欧局了解到，梅州的旅游路线的规划当中并没有围龙屋这一景点，在他们的旅游传单当中只有自驾游指导。而旅行社的人也表示，他们一般是不会组队去围龙屋参观的。旅行社的导游甚至不知道如何解说围龙屋。
问题与现象：
根据以上所述，反映出的问题就是：无论是当地政府还是当地的旅游局亦或是当地的居民都不怎么太重视围龙屋这一文化遗产。一个拥有四项标准符合申请世界文化遗产的围龙屋至今申请省文化遗产未成功。
如何解决问题：关键词：保护
侨乡村居委会的成员一致表示目前要解决问题的最大的困难依然是资金的问题，有了资金一切事情都好办。除此之外，当地的政府与旅游部门也要重视来。充分地利用资源，与当地的居民共协调，加大围龙屋的宣传，共同保护好，建设好围龙屋。为未来创造更好的生活。
总结
通过对围龙屋的的调查，梅州围龙屋想发展成为旅游景点，想申请省文化遗产或者世界文化遗产，那就需要当地居民以及政府等部门共同协调，共同保护围龙屋，做好围龙屋的宣传，让当地的居民学习了解围龙屋的历史文化。至于资金问题，政府应该会合理安排的。围龙屋的发展将会走向什么样的道路，完全决定于梅州人民对围龙屋的态度。
本文主要参阅的论文有《客家建筑文化深析》（梁昌俊），福建社科院客家研究
中心的《客家大文化》，《客家源流考》
第4篇：梅州地区客家风俗习惯保留程度的调查报告
河源职业技术学院XXXX—XXXX年学年度
寒假学生个人社会调研报告
学院:
专业班级:
学生姓名学生学号调研地区:
调研题目:
梅州地区客家风俗习惯保留程度的调查报告
风俗习惯是指个人或集体的传统风尚、礼节、习性。是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。风俗由于一种历史形成的，它对社会成员有一种非常强烈的行为制约作用。风俗是社会道德与法律的基础和相辅部分。主要包括民族风俗、节日习俗、传统礼仪等等。所以一个地方的风俗习惯，对于研究这个地方的历史有着重要的作用。保留这么一种无形的财产，是我们作为人类对历史的尊重跟保护。
为了了解梅州客家地区的风俗习惯保留程度，也为了以后更好的保留我们客家的无形资产，所以做了以下的调查。主要是采取了问卷调查和实地访问的形式。为了使调查更具有说服力，我分两方面进行，问卷调查主要针对于90后的新生代，实地访问是对于老一代的访问，了解。从而归纳总结客家文化的保留程度。
一、梅州客家的风俗文化的来源
风俗是一个民族在生产、服饰、饮食、居住、婚姻、丧葬、节庆、娱乐、礼仪、信仰等物质生活和文化生活方面广泛流行的、经常重复出的行为方式。这种行为方式就是人们自觉的喜好、风气、习尚和禁忌等，它流行于民间，为大众所自觉传承。汉族文化历史悠久，风俗源远流长，已有上下5000年连绵不绝的历史。这一世界上任何一个民族都无法比拟的历史优势，使得汉族的风俗，无论哪一种、哪一类，都格外丰富而迷人。
而对于客家而言，客家大都是唐宋时期中原地区移民来的。客家在长期的历史发展中，融合和同化了一些土著少数民族，同时将其风俗也吸收、融合于自己的风俗之中，又在与其他地区、其他民族的交往中，吸收、融合了他们的良风美俗，加上客家人口众多，居住地域广大，形成了“十里不同风，百里不同俗”，所以，客家风俗在传承和变异中，显得特别丰富多彩，包罗万象。
客家的风俗具有凝聚力。客家作为汉族的一支民系，是如何凝聚而成的原因固然很多，但客家风俗具有凝聚力无疑是一个重要的原因。尽管客家风俗丰富多彩，千变万化，具有明显的地域性，但是客家风俗的基本内涵具有一致性或同一性。例如端午节吃粽子，中秋节吃月饼，元宵节吃汤圆，这无论是哪一个省、哪一个地区，也无论是在大陆，还是在港、澳、台的客家人，甚至到了海外，身处西方民族包围之中的客家人后裔，都无一例外。
梅州客家风俗，既有对中原古风俗的承传，也有在辗转迁徙中的吸收。此外，梅州客家人由于多住山区，在漫长的岁月中，为了维护自身的生存和发展，在与自然斗争以及与原地居民共同的生活交往中，有所创造，最后，逐步形成自己特有的文化习俗。同时，梅州是著名的侨乡，梅州客家文化习俗又融合了一些南洋岛国和西方的文化。所以，梅州风俗除有中原、山区特色外，还有一些海外风情的内容。
二、春节
俗话说得好，“百节年为首”。春节是客家人一年中最大的传统节日。我的长辈曾经说过，出门在外的人平时可以不回家，但是过年一定得回来跟家人团聚。如果出门在外的年轻人们不回来过年，长辈们必定是会责怪的。
我们客家人的过春节的方式是，从农历十二月十五日起，家家户户进行大扫除，室内室外都打扫得干干净净，准备过年。
农历十二月二十五日为“入年架”，着手准备过年的食物和用品。接着一连几天，家家户户忙着做年糕（甜粄）、煎油果（油挤子）、炸酥烧、炸肉丸、熏鱼、卤鸡鸭等。到年二十
八、二十九，家家贴春联，贴门神。从这天到年初三或年初五晚上各家点灯照明到天亮，俗称“点年光”。
而年三十日为统一祭祖时间，家家户户挑着竹装的三牲、斋果、酒、菜等，到祖祠祭祖。这天老嫩大小穿着新衣服，村子里锣鼓喧天，鞭炮放得特别多。
年初二，是转娘家、探亲访友的一天。家家热情待客，处处谈笑风生，说不尽新年快乐。转娘家的妇女，有的舍不得离开娘家，因此有：“初一就话初一头，初二又话年下头，初三又话穷鬼日，初四嬲一日，初五‘唱也圩’，初六唔好归，七不去，八不归，初九初十看打狮，十一十二又有龙灯会，索性月半才来归”的儿歌。
初五日，俗称“出年架”或“唱也圩”。因这天原是圩日，人们来往街上，一见熟人就互相拱手拜年恭喜。初七那天称“人日”，家家吃“七样菜”：芹、葱、蒜、春菜、芫荽、甜菜、韭菜等，取其勤劳、聪明、会划算、有春光、团圆、甜蜜、长久之意。
农历正月十五日为元宵节，俗称“正月半”。松口过正月半的时间，一般定在十
二、十
三、十四，以十四那天过月半的为多，却无人定在十五，这与别地在十五过月半完全不同。过正月半那天像过年一样，以三牲敬神祭祖，人来客往，吃丰盛的菜饭。元宵这一天有很多地方是放孔明灯和举行闹灯花的盛会。从过春节中看来，梅州地区的客家文化保留还是较好的，很多的客家人都是喜欢独有客家特色的客家春节。这从而有利于我们客家风俗文化的保留。
三、问卷调查跟实地走访
通过对五十个人的问卷调查，发现大部分的人（梅州地区的）在家里依然是讲客家话，在客家话这一板块的保留程度较好。95%的人在家里是讲客家话。
而在春节的时候，87%的家庭里都还是准备了客家特有的“煎丸子、煎芋圆、散子、炸酥烧、炸肉丸、熏鱼、卤鸡鸭”等食物。约98%的家庭会去祭祖。约80%的家庭还是会拜神的。在客家风俗中，虽说是迷信，但是很多的家庭选择拜神祭祖。
通过问卷调查也发现，在结婚这一方面，由于受到社会发展的影响，变化相对较大，但是客家方式的还是比较受欢迎的。其中约69%的家庭愿意采取客家的结婚方式。而在葬礼这一方面的变化比婚礼的较小。87%的家庭采取客家特色的葬礼。
客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就坐。宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。客家的家具“八仙桌”受到了较大的冲击，只有约48%的家庭还使用“八仙桌”。“八仙桌”逐渐被那些外形美观的餐桌所代替了。而这种所谓的“按位入座”的习惯，几乎没了，只有少数地方还保留这种席位的安排。
客家山歌作为我们客家人的特有的娱乐方式，是一种无形的财产。而客家山歌的保存也是较为完好的。有93%的人听过客家山歌。从这方面看出，通俗易懂的客家山歌还是较为受广大人民的欢迎的，是一种人们喜闻乐见的文化。
接受调查的人都认为我们的客家文化应该保存下来，其中62%的人认为要取其精华，去其糟粕。但是在客家文化保留的现状下，人们有着不同的看法，其中大部分人认为一般，这说明我们对于的客家习俗的保留程度还是不太满意的。
因此，我们未来在保护客家文化的路途上，要更加的努力。
问卷调查，主要是对于年轻一代的调查，为了更有说服力，对附近的老一辈人进行了访问。老一辈的人认为，现在的我们梅州的客家文化算是保留的一般，但是近几年打着“客家文化”的头号得文化产业相继崛起，比如房地产业把客家特色的围屋建成经济房，这把文化跟经济结合起来，有利于客家文化的发展。也有利于我们的后代继续发展我们伟大的客家文化。老一辈对于我们梅州地区的文化保留，是持较为肯定的态度，认为要继续发展。
总而言之，我们的特有的客家文化是需要我们一起努力保护，一起努力发展的。
四、结论
梅州地区的客家文化保留的还算可以，尤其是近几年的客家文化与经济相结合的趋势越来越明显，这在一定程度上有利于我们客家文化的发展。客家文化是我们大家的共同财产，我们需要共同的保护。
第5篇：梅州围龙屋现状与开发的调查报告
梅州围龙屋现状与开发
调查报告
经济与管理学院 1305班 郑鸿达 131090118
目录
一、摘要………………………………………………………3
二、调查对象与方法…………………………………………3
（一）调查对象………………………………………………3
（二）调查时间………………………………………………3
（三）调查方法………………………………………………3
三、围龙屋总概
（一）发展历史………………………………………………4
（二）形成原因………………………………………………5
（三）建筑结构………………………………………………5
四、客都——梅州的围龙屋
（一）梅州围龙屋的分布……………………………………6
（二）梅州围龙屋的现状……………………………………6
（三）梅州当地人对围龙屋的了解…………………………7
五、围龙屋保护与开发存在的突出问题 ……………………8
六、结论与开发建议
（一）结论……………………………………………………7
（二）开发建议与举措…………………………………… 10
一、摘要
素有“世界客都”之称的梅州是客家人的聚集地，同时也是围龙屋的聚集地。围龙屋作为客家民居的传统建筑，集中反映了客家社会生存和发展的基本特征。它与北方的四合院、陕西的窑洞、广西的杆栏式、云南的一颗印合称为中国民间五大传统民居建筑形式，被誉为“中国古建筑的奇葩”，“东方文明的一颗明珠”。但是目前围龙屋的现状却并不怎么好。围龙屋作为梅州旅游开发的景点以及客家的文化代表，当地政府以及旅游社等并没有太重视。其一方面是因为资金的短缺，另一方面是因为当下居民对对围龙屋开发的意义了解不多。
【关键词】围龙屋 客家文化 传统建筑 现状 开发
二、调查对象与方法
（一）调查对象：广东省梅州市梅县南口镇侨乡村围龙屋
（二）调查时间：2014 年12 月7 日-2014 年12 月15 日
（三）调查方法：1.采取实地考察的方式，进户面访，到围龙屋现场
观看。
2.采取网上采集资料和查阅大量的有关书籍的方
法，获取客家围龙屋信息。
三、围龙屋总概
（一）发展历史:
围龙屋的发展历史可分为四个阶段：
第一阶段，起始期（明清以前）。有关围龙屋的起源，尚未见到确切年代的文献记载。一般的说法是，围龙屋始于唐宋，盛行于明清。
第二阶段，兴盛期（明清-建国初）在客家地区，每一个围龙屋、土楼或围屋就是一个宗族姓氏，同时也是一个小社会。随着人口的增加同姓族人便围绕着祖屋另建新围。所以围龙屋与围龙屋之间存在着血缘关系。例如侨乡村一带的围龙屋几乎都是以潘氏为主。
第三阶段，破坏期（1956-改革开放前）。解放后，特别是“文化大革命”，围龙屋里的那些所谓封建迷信色彩的彩绘、雕刻、图案等或砍或涂或毁，特别是神圣空间遭受最彻底最严重的破坏，神牌、神像、神龛被砸碎，祖先崇拜活动被强力中断。围龙屋的厅堂则多被用作大队、生产队的会场、仓库、文化室、学校等，横屋和围龙间则分给贫下中农居住。围龙屋经历了最为激烈的变故，至今围龙屋内外还留下不少那个时代的印记，见证并记录着一段特殊历史。
第四阶段，衰落期（改革开放-今）。改革开放后，政治环境的宽松，经济条件的改善，加上人口的增长，围龙屋有了新的遭遇、反应及后果。长期蜗居于围龙屋的客家人开始突“围”而出，追求新的生计方式，另建新居。围龙屋开始遭人遗弃。【关键词】起源、兴盛、破坏、衰落
（二）形成原因:
客家先民多为中原仕宦之家、书香门第，虽经过历代迁徙，但那种上层精英文化意识却始终情结于心；迁至南方后，居住在山区，地潮多雨，湿瘴弥漫，加上当地的居民以及土匪的侵扰，为了克服各种困难，客家先民将中原文化与当地环境相结合，不断摸索总结，终于发展为今天布局合理、组织严密的客家围龙屋。据史学家考察，围龙屋的屋村形式带有明显的中原贵族屋村形式的遗制，布局十分讲究。
【关键词】客家先民、迁徙、摸索、围龙屋
（三）建筑结构: 围龙屋的结构主要有：两堂两横一围龙、两堂四横一围龙、三堂两横一围龙、三堂四横一围龙、三围龙甚至六围龙等。一般以中间的正堂正屋形式的方形屋或二字屋为基础，周围的围屋层层扩建自由组合。从一个屋的规模也可看出某姓家族的人丁兴衰。规模大小不同，有的占地10亩，有的占地30亩，有的则更多，最大规模的可达十井九厅，但围龙屋的基本设施却都非常完全，其主要包括：池塘、禾坪、大门、排水沟、游廊、天井、巷道、正堂、正屋、花厅、花阶、围屋、杂屋、厕所、畜棚等。关闭了通向外界的大门，这里就是一个自给自足的小社会，最多时100
多户人家同住在一个大围龙屋内。在完全封闭的状态下至少也可以生活两个月。【关键词】结构、规模
四、客都——梅州的围龙屋
（一）梅州围龙屋的分布：
据统计，梅州现存的客家围龙屋总数有2 万余座以上，遍布于全市各县（市、区）。围龙屋的分布以客家聚居腹地兴宁为中心，向周边辐射东江流域延伸至珠江地区，由于兴宁是广东省最大的盆地，整个兴宁盆地都是围龙屋集中地，围龙屋分布最集中、数量最多、规模最大，兴宁围龙屋占了梅州围龙屋的60%～70%左右，而且布局式样种类多变，是名符其实的围龙屋中心地带。
（二）梅州围龙屋现状：
据梅县南口镇侨乡村村委会潘书记介绍，就目前来看，侨乡村一带的围龙屋是梅州市内最多的，也是保存得最好的。经过考察，侨乡村一带的围龙屋确实是保存得相当好，但是现在侨乡村的围龙屋只有一半是维修过的，还有一半经过第三，第四阶段的破坏，虽然至今还没有维修过，但是依然可以模糊地看到一些改革开放前的痕迹（如围墙外的“忠”“公”字样以及毛泽东的头像，不过头像已经面目全非）。“秋光帝”是这一带的围龙屋最为古老的一座，据目前这座围龙屋的主人介绍，这座围龙屋已经有
400-500年的历史了。只因围龙屋的墙壁异常坚固，所以才幸免倒塌而保存下来。但是由于年久失修，目前这座经历了几百年历史的围龙屋已经破旧不堪。墙表面的灰沙大都脱落。天井也是杂草丛生，竹竿杂乱地堆放其中，几乎老化的天线也杂乱成网，倒挂在屋檐下。房间大多都用来堆放杂物或者饲养牲畜。而经过翻修的围龙屋天井已被铺上一层青砖，墙面也已粉刷过，但是一些壁画却不再现世。房间也已清空。维修得较好的围龙屋有兰馨堂、德馨堂、南华又庐等。据潘书记介绍，所有的围龙屋都是由屋主自己维修、保护的，每个屋主出资多少都有公布。维修过的围龙屋都有较为完整的管理规章制度。所有的围龙屋现在都有居民居住，并不存在拆毁的现象。当地的政府从来没有出资维修围龙屋，政府而只管规划，而其中最大的原因是资金短缺。这也是目前围龙屋要发展成为旅游景点的最大障碍之一。
（三）梅州当地人对围龙屋的了解：
据我们的不完全统计当地人对围龙屋完全不了解的占了23.6%，只了解一点点的占了58.8%。而很了解的几乎全是老一辈的人。再根据我们到当地的一些旅行社以及旅游局了解到，梅州的很多旅游路线的规划当中并没有围龙屋这一景点，在他们的旅游传单当中只有自驾游指导。而旅行社的人也表示，他们一般是不会组队去围龙屋参观的。旅行社的导游甚至不知道如何解说围龙屋。
五、围龙屋保护与开发存在的突出问题
首先：
围龙屋所有权与开发权的矛盾影响了保育机制的形成与运作。调查发现，围龙屋保育开发遇到的最大难题是业主多、所有权复杂、政府与业主之间的权责和利益分配关系难以梳理，结果导致围龙屋的正常保育机制难以形成，有序开发更是纸上谈兵。以当地最著名的围龙屋南华又庐为例，据潘正昌透露，尽管政府在2002年已把南华又庐列为省级保护文物，但下拨的维护经费一直较少，以致其保育开发无法正常开展。几年前，当地镇政府曾计划租用南华又庐用于旅游开发，但由于潘家内部意见不一最终没有达成协议，政府此后几乎没再参与南华又庐的修缮工作。目前，南华又庐每年收取门票费大约1万元，由南华又庐第三代传人管理，基本全数用于房屋修葺。事实上，维护修缮的实际支出远超过这笔收入，如2010年一次修葺就达10万元，超支部分则由潘氏家族承担。也正因此，虽然梅州市政府早在2007年已推出开发侨乡村的《侨乡村旅游概念性规划》，但到目前为止，除了完成规划的部分基础设施建设，旅游开发尚未展开。
其次：
旅游文化资源的保护整合力度不足降低了旅游产品的质量。作为以客家围屋为主题的旅游专业村，村内除南华又庐作为民俗展示 馆外，其他绝大部分围龙屋只用于民居，并未受到妥善的整理规划，商业开发更无从谈起。而且，即使潘氏族人开放南华
又庐向游客收取门票也是为了修缮维护祖屋，并没有配合周边旅游资源共同开发的意向。而其他同样历史久远的围龙屋则因为维修资金紧缺导致年久失修，墙体大范围剥落，屋顶瓦片残缺，古韵风貌难以完全保留。由于政府层面对围龙屋的维护比较尴尬，因此当地围龙屋的保护和旅游资源整合目前仅停留在个别零星活动的阶段，文化旅游配套开发尚未启动，村内除一家小超市外几乎无其它商铺和旅社，游客进村产生的旅游观光消费几乎为零。
再次：
缺乏有效的传播观念和手段。尽管侨乡村拥有较丰富的客家围屋旅游文化资源，但由于当地政府缺乏有效的传播手段限制了围龙屋知名度和影响力的扩散。尽管市、县旅游部门为宣传侨乡村围龙屋也有所作为，如制作印刷有关侨乡村以及梅县其他重要景点的宣传单，但从品牌传播角度看，政府对侨乡村围龙屋旅游文化资源的传播力度比较不足，更未把旅游文化提高到地方品牌的高度进行宣传。相比同是梅州市的雁洋镇叶帅故居、雁南飞风景区，侨乡村在市县级媒体机构的报道率比较低，对外知名度也不高。据调查，广州本地的旅行社有关梅州的旅行路线大都集中在雁洋镇的雁南飞茶田度假村、叶帅故居等，外界公众对侨乡村围龙屋的了解非常有限，侨乡村围龙屋等一系列旅游文化景点仍处于待开发阶段。
六、结论与开发建议
（一）结论
通过对梅州围龙屋的的调查，使我了解到了围龙屋的发展进程，发展起源，建筑结构，文化特色，围龙屋的现状及面临的诸多问题。梅州围龙屋想发展成为著名的旅游景点，想成功申请世界文化遗产，想得到中国人民及世界各地人民的肯定与关注，那就需要当地居民以及政府等部门的高度重视，共同协调，共同保护围龙屋，做好围龙屋的宣传。让当地的居民学习了解围龙屋的历史文化。而至于资金问题，政府应该合理安排的，确保围龙屋有足够的资金进行开发与保护。围龙屋的发展将会走向什么样的道路，完全决定于梅州人民对围龙屋的态度。
（二）开发建议与举措：
1、以地换地解决所有权与开发权的矛盾。
政府可以邀请专家对建筑物进行文物古迹的鉴定评级，在与业主商讨保留建筑而无果的情况下，政府以一幅与该建筑面积相同的土地与业主进行“以地换地”交易并获得景贤里的所有权。此后，政府对景贤里进行定期维护，还不定期举行面向社会公众的对外开放日和围绕各种历史文化主题的展览。以地换地政策使政府在执行古建筑保育开发的过程中既做到依法保护私人财产，又使珍贵的古建筑得到合理开发。
2、以创意开发、丰富古建筑的文化功能。
在对古建筑进行活化更新方面，政府则强调根据文物原有的功能和结构特点，通过各种创意挖掘和丰富古建筑的历史内涵和文化功能，由此提高古建筑作为旅游文化资源的素质。以博物馆形式维护保留古建筑，作为旅游资源向海内外游客推广香港的历史和古建文化，作为教育媒介向学生和市民传承本土历史文化知识。
3、与社会组织合作共同运作古建筑活化项目。
善于运用社会力量、与社会组织合作共同开发古建筑是古建保育开发的一大特点。为更好地保存开发古建筑，政府有关部门可以提出“活化历史建筑伙伴计划”。该计划以招标形式向社会组织征集租用建筑物的服务营运建议书，由专职的咨询委员会负责审议。在预计租用项目能自负盈亏的前提下，成功申请的机构会获得政府提供的一站式咨询服务和数量不等的拨款资助，以保障其保育计划顺利施行。租用期内，运营机构的活动受到专业委员会监督，租赁期满后，专业委员会还会对活化效果进行评估。在古建筑保育开发中引入社会组织的营运模式，注入商业管理元素，既大大减轻政府的财政负担和运营成本，又能有效保护和提升古建筑的历史文化价值。
4、面向公众的文化品牌传播。
在努力保留古建筑资源的同时，政府还注重以各种方式向公众进行古建筑文化的传播。政府和相关组织应致力发展本土旅游资源，对其进行系统的开发、包装和宣传。如当地政府专门设立
了一个宣传文物保育的平台——文物探知馆，定期展出梅州客都的文物建筑专题和最新考古发现，并经常举办各种专题讲座、工作坊、导赏活动等以促进公众对客家文物的认知。而且，政府在每一项古建活化项目中都应注重向公众传播的因素。有效提高社会公众的参与度和对古建筑的认知度。再者，政府对旅游历史文化的宣传手段要丰富多样，电视、广播、报纸、户外广告和宣传小册子等传统媒介和互联网形成强大的聚合力，共同向公众推介梅州这个既有现代文明又有历史文化内涵的国际都会。5.积极申遗。
加大宣传力度，集众人之力，要想更好地保护利用好客家围龙屋，就应该积极申请世界物质文化保护遗产，只有这样，客家围龙屋的这张文化名片才会起到应有的作用，同时打响梅州的旅游品牌，吸引更多的游客，促进第三产业的发展。现阶段，有客家海外华人华侨众多，网络媒体迅速发展，市委市政府大力扶持，我们要充分利用好这些优势资源，加大对外宣传，争取围龙屋申遗的一切可行时机。同时，也要做好宣传教育工作，提高市民的文化素质，提醒对客家围龙屋这一历史文物的重视性和保护迫切性，发挥全市民的力量。
第6篇：梅州古镇
梅州古镇 小资生活的原始体现
提起古镇游，人们首先想到的可能是周庄、同里、凤凰、丽江。如果不是一次心血来潮的出游，也许我不会知道广东也有那么多的古镇古村。这儿没有人工的开发与破坏，保存完整的古民居让人们在青石板路上悠然地想到过往的岁月；村头的老榕树下，总有满脸皱纹刻画着沧桑的老人家抽着水烟，讲述自己年轻时的故事。
梅花，是梅州市市花，被民间作为传春报喜的吉祥象征，亦代表梅州客家人梅花香自苦寒来的坚毅进取精神。梅州标志性建筑——梅江桥及“一江两岸”。梅州标志性传统建筑——围龙屋，是中国五大特色民居之一。是历史上客家民系的最终形成地、聚居地和繁衍地，更是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园，被尊为“世界客都”，具有浓郁的别有特色的客家风情。梅州的文化是典型的客家文化。在区内有很多古朴的客家民居，包括围龙屋、走马楼、五凤楼、土围楼、四角楼等，其中以围龙屋最有特色和最为著名。而当地的特产也以客家文化为特色，包括有金柚、梅菜干、盐焗鸡、客家娘酒、酿豆腐、麦芽糖等。
客家山歌是梅州文化的一个重要组成部分，用来传达客家男女情爱、劳动之乐。广东汉剧是客家文化结合广东文化的产物，也称为“外江戏”、“兴梅汉戏”，在梅县地区较为流行。客家人有“中国吉卜赛人”之称，这不仅因为他们同样是迁徙民族，也因为他们才华出色，创造了源远流长的文化。而梅州这一国家级历史文化名城，正是近代客家人集散中心，被誉为“客都”。
客家博物馆第一展厅“客从何来”——客家民系孕育于汉民族母体，成长于南岭东部山地，兴盛、发展于中国和世界各地。客家文明同中华五千年文明同根；客家人在南岭边区聚居之后，不断繁衍并从国内辐射海外，谱写了一首从涓涓溪流汇入世界的史诗。该展厅以各种历史文献和实物材料，追溯了客家先民从东晋到清末、从中原到“南荒”的五次迁徙的历史，展现了一幅壮美的客家迁徙画卷。
茶香氤氲围龙屋
游梅州古城镇首站当是梅县。梅县始建于南朝，时称程乡县。县内居民绝大部分是操客家方言的汉族，还居住有壮、满、回、蒙古、苗等14个少数民族。古县城名胜古迹甚多，名声在外的自是那别具一格的客家围龙屋。
古村虽是镇中村，但环境仍很是怡人，开阔的视野极目处绿树环绕，碧田铺展，房舍置于田间，最引人注目的便是围龙屋。目光穿过绿色田野，远远看到那宏伟建筑时，便忍不住惊叹客家人的勤劳和才华，更叹于他们的凝聚力，土木结构的庞然大物，不是一家一户的人力财力能建起的。从十余间连成一片的房间走进去，入口处的这些房子显然并非是居住的房舍。
经过求证，这些房舍果然是过节时拜神祭祀的地方。穿过前厅，便是足可比拟一个小足球场的院落和半圆形的居住房舍了。院落很大，里面有古井晒场，甚至还种了荔枝树。虽仅一层，但空间颇高的住房是整体的建筑，连绵成半圆形，与前厅的房舍相连，便成了一个完整的椭圆。
围龙屋外观、围龙屋里大多数人家已经搬出去住进了现代高楼，所以有不少房舍是铁将军把门。好不容易窥得一家门户大开的，忍不住信步走了进去，纯朴的人家倒也没有阻拦。房间很深，竟约有10来米，主人将之隔成了一厅一房的结构，入门处不宽，越进却是越宽，这是因为围龙屋是半圆形建筑，里面的房间便成了扇形的缘故。
绕屋一圈你可以看得够，坐在院落里可以晒着太阳闲侃，根据老人家的讲述，围龙屋的兴建源于战乱，为防贼寇，围龙屋以前多背山而建，外围房舍多用作防御和祭祀，内围居住。院落修得极大，方便储放食物和日常用品。屋里的住户起初都是一个姓氏，后来渐杂，但仍如一家人般其乐融融。
圆圆方方土围楼
离开梅县，我们直接开车去了大埔，看那儿的另一种客家建筑：土围楼。
大埔古为百越之地，是广东著名的“华侨之乡，文化之乡，陶瓷之乡，名茶之乡”，历史悠久，山清水秀，民风淳朴，因而被有心人称为“客家世界的香格里拉”。围楼，便坐落于大埔群山环抱、碧水围绕的古村中。
我们先到的是位于大埔县大东镇联丰大丘田村的花萼楼。与围龙屋连接的椭圆形建筑不同，围楼呈标准的圆形，居户环楼而居。内设环形回廊，分里外三重，楼内有天井，全用鹅卵石铺成。楼内房屋正中为大厅，是家族议事的地方。
相较于400多年历史的花萼楼，230多年历史的泰安楼更加迷人。位于大埔龙冈村的泰安楼，是国内极为少见的石方围楼。楼体的防御工事极为了得，墙体竟有内外三层，一、二层外墙为石墙，三层外墙及内墙为砖墙。楼内主体建筑为平房，三层方形楼房把主体平房怀抱其中，形成楼中有屋，屋外有楼的格局，而楼内格局也别具一格，不仅有祠堂、厢房、天井，楼两侧还各有一座供读书求学的书斋，在旧时便俨然自成一个小镇了。
有趣的是，不管是方还是圆的土楼，一村一镇竟只得一座，想来古时村落形成时，最早的一代客家人皆居住于土楼之内。及至土楼年代久远或人满为患后，后来者才在楼外结庐而居。
人境庐
人境庐取意于东晋大诗人陶渊明“结庐在人境，而无车马暄”的名句，是我国著名爱国诗人、杰出的外交家黄遵宪的故居，为广东省重点文物保护单位。它坐落在市区东山大桥下的小溪唇，于1884年由黄遵宪亲自设计建造，距今已有一百多年的历史。这座故居占地面积不大，但建筑精巧，布局合理，里面有会客厅、书房、卧室、藏书室、无壁楼、五步楼、十步阁、息亭、花坛、假山等，藏书室内有黄遵宪的各种著作和读过的书共八千多册。
庐中保留着黄遵宪亲自撰写的对联，如会客厅对联：“万丈函归方丈室，四围环列自家山”，另有一联：“有三分水、四分竹、添七分明月；从五步楼、十步阁、望百步长江”，都十分形象地描绘了这故居的环境。进入人境庐，你就会感到这是别开生面的文化景观。
除了围屋，梅县和大埔两大古县城的其他客家建筑也值得看一看，此外，还有灵光、龙岩两大古刹，叶剑英故居和新加坡前总理李光耀祖居，光禄第等人文景观，有兴趣的也不妨去瞻仰一番。梅州菜具有鲜明的客家菜肴特色，菜味鲜咸，爽口脆嫩，传统的梅州菜主要为家禽和水产。梅州的特色菜有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜烧肉、醋溜鱼、炒仔鸭、娘子鸡、炖鱼肚等等。另外当地的客家黄酒也很有名，值得一尝。
