检疫申请书
第1篇：检疫申请书
产地检疫申请书
种子(苗)产地检疫合格证
注:本证书一式两份,植物检疫机构和种子(苗)繁育单位(个人)各一份。篇2：调运检疫申请书 篇3：植 物 检 疫 申 请 书
植 物 检 疫 证 书 申 请 表 篇4：《进境动植物检疫许可证申请表》
中华人民共和国
进境动植物检疫许可证申请表 a 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局印制 填表须知 1.本申请表适用于申请办理进境检疫物(指动植物、动植物产品，下同)的检疫审批、禁止进境物的特许检疫审批和过境动物的检疫审批。2.检疫审批手续应当在贸易合同或协议签订前办妥。3.检疫审批由国家质量监督检验检疫总局负责。4.本申请表须如实填写并加盖申请单位的公章，涂改无效。5.“申请单位”应为直接对外签约单位。6.申请进境动植物的应填写数量及计量单位，申请进境动植物产品的应填写重量及其计量单位。
7.“产地”填产地国家或地区。 8.“出境口岸”和“出境日期”适用于申请过境动物检疫审批时填写。9.“结关地”指进境检疫物在我国办理结关手续的地点。10.“目的地”指进境检疫物的最终到达地。如申请过境动物检疫审批，则填写输入国家或地区及其入境口岸。11.“运输路线与方式”指检疫物离开输出国或地区到目的地的运输路线和运输方式。12.“隔离检疫场所”指出入境检验检疫机关批准的动物、植物进境后的隔离检疫场所，如果是临时隔离检疫场，须提交所在地出入境检验检疫局出具的合格证明。13.因科研等特殊需要，申请引进《中华人民共和国进出境动植物检疫法》第五条第一款所列禁止进境物的，由直属出入境检验检疫局签署初审意见并加盖公章，同时还需提交进境后的防疫措施和省部级批准的科研立项证明，再报国家质量监督检验检疫总局审批。14.申请过境动物检疫审批的，须提交输入国或地区政府动物检疫部门出具的准许该批动物入境的许可证。
15.不同品种，不同输出国家或地区的进境检疫物应分别填写。篇5：检疫处理申请书 检疫处理申请书
花都出入境检验检疫局综合技术服务中心：
本单位于20 年 月 日进口的货物（提单号： ； 合同号： ； 报检号：）带有木质包装（□木箱；□木托；□木垫板；□其它：）共 件，现申请该批货物连同木质包装一起进行检疫处理，并自愿承担相关费用。
上述内容真实无误，如有虚假，愿承担全部责任。
此致。
第2篇：《上海浦江检验检疫先放行申请书》
上海浦江检验检疫局先放行申请书
浦江局科：
兹有我公司报检单编号为的出口，已经检验检疫合格，并需出具检验检疫证书。现因出运/报关的需要，请求先放行。
此致！
报检单位：若有换证凭单请填写：报检人（签字）：一般报检商品金额年月日换证凭单份
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施检部门意见：
同意上述报检单编号的商品先放行，后拟制证稿。
施检部门科长（签字）
SHCIQ4-PJJ067
第3篇：进口煤炭检验检疫复检申请书
申请
尊敬的____出入境检验检疫局：
我司于____年__月__日由____进口_______，船名： ______，提单数量：____吨;船名： ______ , 提单数量：____吨
____年___月贵局委托实验室出具检测结果，___元素含量均超过有关规定中的指标。在此之前，我司便知晓若发生退运，困难将会很大，对于这批货物，我公司亦是严把质量关，遂在始发港装船前便已做过品质检测，确保符合进口要求后才确定发货。进口国内后，再次委托SGS进行品质检测，检测结果合格。（附：SGS检测报告复印件。）
给贵局工作中带来的不便我司深表歉意，特申请贵局与我司工作人员共同完成取样并进行复检。望贵局批准！致
礼！
___________________有限公司
____年__月__日
第4篇：[检验检疫]动物检疫的程序.
[检验检疫]动物检疫的程序
防止动植物疫病疫情传入、传出国境，保护农、林、牧、渔业生产和人体健康，促进对外贸易发展是《检疫法》的立法宗旨。动植物检疫的主要内容是对进出境的动植物、动植物产品和其他检疫物，装载动植物、动植物产品和其他检疫物的装载容器、包装物，以及来自动植物疫区的运输工具实施检疫，防止动物传染病、寄生虫和植物危险性病、虫、杂草及其他有害生物的传入传出。
下面以进境动物、动物产品为例，简单介绍我们的执法程序：
一是检疫审批。对输入或过境运输动植物、动植物产品必须提前办理检疫审批手续，取得进境许可证，以防止进口企业不了解国外疫情和我国法律的具体规定，盲目进口，在货物抵达口岸时因违法违章而被退货或者销毁，造成经济损失。通过实施地方局预审和总局审批的两级审批制度，有效降低了带疫货物入境的几率，避免了不必要的经济损失。
二是境外预检。对进境种用动物，派出专家到输出国了解产地疫情情况，监督输出国严格执行双方签订的动物健康议定书，是进境动物检疫工作中一项非常重要的措施，对防止动物疫病疫情传入起到了非常积极、有效的作用。目前该项措施已逐渐引申到其他高风险、敏感动物产品和植物、植物产品。
三是检疫报检。对进境或过境的动物、动物产品必须向出入境检验检疫机关报检。对报检单证的审核是货物入境查验的第一关，我局制定了严格的报检规定和程序。通过对许可证和国外官方检疫证书的审核，绝不允许不符合规定的货物通关入境。
四是现场检疫和隔离检疫。对进境动物、动物产品实施检疫是整个动物检疫的主要环节。在货物抵达进境口岸时检疫人员登机、登船或到货物停放地进行现场检疫，通过核对货证、查验运输记录、现场检查和实施防疫消毒处理，将不合格货物阻截于国门之外。对输入动物的，通过现场检疫不能完全确定货物是否带疫，还将实施隔离检疫，必要时按规定抽样进行实验室检疫，使通过进境动物传播疫病疫情的风险降至最低。
五是检疫监督。它是动物检疫的延续，对虽经检疫但仍然存在传播疫病疫情风险的某些动物、动物产品，有必要对其进境后的生产、加工、存放过程实行检疫监督。通过对生产、加工、存放单位实行注册登记制度、控制加工流程、建立健全防疫体系和管理体系等，确保进境动物、动物产品的安全卫生。
六是检疫处理。它是对经检疫不合格的动物、动物产品和其他检疫物采取的强制性处理措施。通过采取除害、扑杀、销毁、退回等手段，有效阻止带有疫病疫情的货物入境或造成疫情传播。
第5篇：检疫性病害的检疫技术
检疫性病害的检疫技术
摘要：随着我国农业结构的战略性调整，大量新植物、种苗等不断进入国门，国外危险性病虫害有可能频繁地随着农产品的进口传入我国，对农业生产构成新的潜在威胁，检疫性病虫害生物的把关、封锁和控制难度加大，植物检疫工作的范围进一步扩大。多年来我省的制种面积逐步扩大，已成为我省的农业支柱产业，危险性有害生物的发生将对支柱产业造成严重的威胁。进行农作物产地检疫以及性诱剂的监测，加强植物及植物产品的调运检疫、田间管理、药剂防治等工作，可有效防止危险性有害生物的传入和发生危害。我国幅员辽阔，若入境病虫害检疫不当，将会造成全国范围的感染而给蔬菜生产带来巨大损失，又会影响到我国蔬菜出口产业的发展。所以应进一步加强边境水、陆、空口岸蔬菜的检疫管理工作。根据各地不同的情况，建立我国检疫性病虫害监控体系。同时建立全球化病虫害检疫交流网络，及时了解世界各国蔬菜病虫害的发生情况，加强监督管理，培训专业的技术检验人员，开展有害生物风险分析，针对引进蔬菜可能携带的有害生物开展风险评估和风险管理，最大限度阻止外来危险性有害生物的侵入，并对某些突发的有害生物侵入风险进行科学预测，及时采取有效的检疫治理措施，扑灭疫情。
关键字：防治、检疫、植物检疫
1、检疫性病害的检疫范围
我国口岸多，进境植物繁殖材料存在品种多、数量大、来源国家广、携带有害生物种类复杂等因素。近年来，我国已检疫出多起检疫性病虫害。其中检疫性病害的范围包括进境观赏性植物，蔬菜，水果等。
2、检疫性病害检疫的方法
依照 《中华人民共和国进出境动植物检疫法》有关申请审批通关手续，包括检疫审批、检疫报检、检疫检验、检疫处理、检疫监督、检疫放行办理检疫相关手续。我国明确规定：入境植物中不得带有国家和有关协定、贸易合同中所规定的植物危险性病、虫、杂草和天然土壤。引进的种子、苗木等繁殖材料需事先提出引种计划，到有关部门办理审批手续并附有输出国官方的植物检疫部门出具的《植物检疫证书》和产地证。目前，入境病虫害检疫有现场检疫、实验室检疫、隔离检疫等方法。
2.1现场检疫
检验检疫人员直接在船上、码头及检验检疫机构认可的场所实施检疫，并按规定提取样品。有些蔬菜肉眼即可观察到是否有病虫害症状。对于需实验室检疫的蔬菜，现场检疫时提取的样品一定要具有代表性。
2.2试验室检疫
实验室检疫的方法多种多样。有过筛检查、解剖检查、透视检查、染色检查、比重检查、洗涤检查、漏斗分离检查、直接镜检、吸水纸培养检查、切片检查、分离培养检查、萌发检查、试植检查及分子生物学检测等。
2.3隔离检疫
隔离检疫主要是通过在隔离检疫圃进行培植试种，筛选繁殖材料。从而有效地防止检疫性病虫害侵入，同时也避免了随引进的种苗而带来的病虫害逃逸，是牢固的病虫害隔离屏障，成为当前引种检疫不可缺少的必要手段。
2．4植物检疫的处理方法
2．4.1物理处理方法
低温处理(如0℃低温处理15天)技术在21世纪初就被运用于处理害虫。在正常的温度下，随着温度的降低，生物的活力也就相应的随着降低甚至死亡。适宜温度(如谷斑皮蠹52℃下处理1.5小时)的热处理对病虫害也能起到很大的杀灭作用。随着科学技术的不断发展，辐射处理、气调技术等先进的技术也被广泛运用到蔬菜的病虫害检疫处理工作中，并取得了很大的成效。
2.4.2化学处理方法
目前我国主要采用的化学处理方法是熏蒸技术，即运用熏蒸剂对含检疫性病虫害的蔬菜种苗及其产品进行处理。二溴乙烷是被普遍采用的重要的熏蒸剂，但近年来，二溴乙烷被证实在农产品中的残留对人类健康有害，世界多数国家，如美国、日本等在上世纪80年代中期后就率先禁止二溴乙烷的使用，而溴甲烷(如30g/m3密闭3小时)，溴甲烷、磷化氢与二硫化碳，二氧化碳与氮气等(复合)熏蒸剂正逐渐扩大其使用的范围。除了熏蒸剂之外人们还将防腐处理、化学农药处理、烟雾剂处理等化学处理方法应用于蔬菜的检疫处理工作，都获得了巨大的成功。
3．常见植物检疫性病害及防治方法
3.1马铃薯甲虫
3.1.2消毒方法：
主要是熏蒸处理。马铃薯块茎的熏蒸处理，据加拿大试验，在25℃下，用溴甲烷16mg/L，密闭4h；在15-25℃范围内，每降低5℃，用药量应增加4mg/L，可以彻底杀灭成虫。若要灭蛹，则温度应在25℃以上。
3.1.2检疫措施：
禁止从马铃薯甲虫分布的地区输入马铃薯。加强检疫，对疫区或途经的飞机、轮船等运输工具及所载的农副产品，特别是谷类、种子、苗木以及长毛类野生动物等，应严格检查其有无附着成虫，以及携带的马铃薯薯块中有无成虫、幼虫和蛹。特别注意是否携带有活成虫标本。
3.2苹果蠹蛾
苹果蠹蛾是世界上最严重的蛀果为害，在苹果上，80%以上幼虫从果实铜体蛀入，且绝大多数从两果相靠处蛀果；40%以下幼虫从萼洼不蛀入。苹果蠹蛾蛀果幼虫大多数脱果后在树皮裂缝、翘皮下及树洞内做茧化蛹，而部分未脱果的幼虫被采收包装，在果箱内做茧化蛹，以没有脱果的幼虫随果品、运输工具及包装进行远距离传播。
（1）保持果园清洁，及时清理和销毁落果。
（2）幼虫孵化期，用50%杀螟松1000-1500倍，2.5%溴氰菊酯5-8ppm，50%辛硫磷1500倍等药剂进行洒喷。
（3）可用苹果蠹蛾性外激素直接诱杀或干扰交配，释放不育雄虫，使种群数量减少或基本消灭。
（4）同时注意保护和利用天敌，如啄木鸟、食胚赤眼蜂、广赤眼蜂、微小赤眼蜂、白僵菌和颗粒体病毒等。
（5）检疫措施：禁止从新疆调运苹果和梨等鲜果。用溴甲烷熏蒸或熏蒸结合冷藏以及Υ射线辐照可杀死各虫态。常压条件，21℃或较高温度，溴甲烷32g/m3,熏蒸2h；低于21℃熏蒸，要适当增加剂量。Υ射线177Gy的剂量无正常成虫出现，230Gy使幼虫不能发育到成虫。
3.3玉米霜霉病
（1）采用抗病品种是最经济有效的防治方法，玉米、高粱、甘蔗的抗病品种已在防治中发挥巨大作用。
（2）不从病区引调高粱、玉米、甘蔗及有关牧草的种植材料。
（3）拔除并处理田间病株、病残、病草，尤其必须清除遗留在田间的带有果穗的系统发病的植株，去除侵染源。
（4）选用健康种子及甘蔗插条，对怀疑染病的种子，播种前采用内吸杀菌剂瑞多霉进行拌种，每公斤种子拌药2g（有效成分）。带病的甘蔗插条可采用温汤浸种处理杀菌，方法是：45℃预浸1h，在室温下晾24h，在用52℃浸1h或55℃浸1/2h.3.4苜蓿黄萎病
叶片从叶尖和叶缘开始变黄，中脉两边仍保持绿色。病株节间缩短，仅为健株的1/3-1/2。病株的叶柄、花梗、病茎和病根切开后可见其维管束变成黄色或黄褐色。
（1）选育和使用抗病品种：目前美国、德国、丹麦已选育出多个抗黄萎病的苜蓿品种。
（2）严格执行检疫措施：黄萎病可由种子传播，因此必须加强种子检疫。发病苜蓿地不宜留种。
（3）实行轮作倒茬或与禾本科牧草混播可减轻病情。
（4）清除草地中的枯枝落叶及病株残体，减少翌年的初侵染源，降低草地的受害程度。
（5）药物防治：可用多菌灵、福美双或甲基托布津等药物进行播前种子处理，也可在病害发生前用50%福美双可湿性粉剂500-700倍液喷雾，病害发生后可用50%多菌灵多菌灵可湿性粉剂700-1000倍液喷雾。
3.5西瓜果斑病
种子带菌是翌年主要初侵染源，该菌在埋入土中西瓜皮上可存活8个月，在病残体上存活2年，在田问借风、雨及灌溉水传播，从伤口或气孔侵入，果实发病后在病部大量繁殖，通过雨水或灌溉水向四周扩展进行多次重复侵染。多雨、高湿、大水漫灌易发病，气温24-28℃经1小时，病菌就能侵入潮湿的叶片，潜育期3-7天，细菌经瓜皮进入果肉后致种子带菌，侵染种皮外部位，也可通过气孔进入种皮内。
（1）加强检疫，不用病区的种子，发现病种应在当地销毁，严禁外销。
（2）选用优良的早熟品种。怀疑种子有带菌可能的，用40％福尔马杯150倍液浸种30分种后，用清水冲净浸孢6-8小时，再催芽播种，有些西瓜品种对福尔马林敏感，用前应先试验，以免产生药害。对福尔马林敏感的品种，也可用50℃温水浸种20分钟，再催芽播种。
（3）与非葫芦科作物进行3年以上轮作，施用酵素菌沤制的堆肥或亢分腐熟有机肥，采用塑料膜双层覆盖等栽培措施。
（4）加强管理，采用温室或火炕无病土育苗，幼果期适当多浇水，果实进入膨大期及成瓜后宜少浇或不浇，争取在高温雨季到来前采收完毕，避过发病期。
（5）发病重的田块或地区，在进入雨季时，掌握在发病前开始喷洒30％碱式硫酸铜悬浮剂400-500倍液或47%加瑞农可湿性粉剂800倍液、56%靠山水分散微颗粒剂600-800倍液、50%琥胶肥酸铜(DT)杀菌剂500倍液、77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液、30%氧氯化铜悬浮剂800倍液，每667m2喷对好的药液60升，隔10天左右1次，防治2-3次。采收前3天停止用药。
3.6香蕉穿孔线虫
施药方法应根据线虫为害的部位来考虑喷施。
（1）根施、灌注、撒施等方法
（2）在施药时间上，应抓住关键的时间进行防治，如线虫的幼虫期和外出为害时间以及病
害发生初期等。
（3）科学用药，既可减少用药次数，降低防治成本，又可以减少环境污染。
3.7水稻细菌性条斑病
病害症状多在叶片上，初呈暗绿色水渍状半透明小斑点，后沿叶脉扩展成为宽0．5～1毫米，长为1～4毫米的水渍状暗绿色至黄褐色条斑，病斑上生出许多很小的露珠状深蜜黄色菌脓，干燥后不易脱落。防治：主要参照稻白叶枯病。值得注意的是：强调种子处理，可用85％强氯精300倍液浸种，先将稻种用清水浸12小时，然后在药液中浸24小时，用清水充分洗净后催芽。
3.8柑橘大实蝇
橘子内发现蛆通常是由于柑橘害虫实蝇为害所致。柑橘大实蝇只为害柑橘，成虫产卵于果实皮下，幼虫在果实中潜食，造成落果和果实腐烂，失去经济价值。对已发现实蝇的果园，采取摘除受害果、拾捡落果，然后加上石灰集中深埋。实蝇类害虫与平常我们见到的蔬菜上的一些虫子如菜青虫一样，属于对人畜无害的虫类，只能造成农作物的减产和绝收，它不同于动物身体里面的寄生虫，不会造成人畜共患疾病。
3.9稻水象甲
成虫多在叶尖，叶缘或叶间沿叶脉方向啃食嫩叶的叶肉，留下表皮，形成长短不等的长条白斑，低龄幼虫啃食稻根，造成断根，形成浮秧或影响生长发育，是造成水稻减产的主要因素。该虫为害引起的产量损失20%左右，严重者可达50%。
3.10柑橘小实蝇
该虫的成虫通过尾部的针将卵注入果实之中，卵在果实虫孵化，幼虫在果实中取食果肉危害，虫害果的症状是表面出现针眼状小黑点，使果实易脱落，失去商品价值。由于幼虫在果实中取食危害，一般农药很难杀死幼虫，防治十分困难。杀死成虫，果园每亩挂3至5个诱捕器，悬挂于离地约1.5米高度，诱集成虫。这些果实无论是落果还是挂在树上的果实，都要清除出果园，采用50%辛硫磷800至1200倍液喷施后埋入50厘米深的土中。
参考文献
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第6篇：检验检疫
食品检验检疫绪论
一、检验与检疫的概念
检验的概念：检验是通过观察和判断，适宜时辅以测量、测试或度量，进行符合性评价。它在不同的地方有不同的内涵。狭义的检验仅指对于商品的品质检验。
广义的检验包含两个层次。第一层次包括检验管理的水平、效果，以衡量管理是否得力有效。第二层次包括检验商品的质量、规格、数量、重量、包装以及是否符合安全、健康、环保、卫生要求。
检疫是以法律为依据，国家授权特定机关对有关生物及其产品和其他相关的商品实施科学检验鉴定与处理，以防止有害生物在国内蔓延和国际间传播的一项强制性行政措施，或者说是为防止疫病的传播所采取的防范管理措施。
二、在肉品品质检验中具体包括以下内容
1、除传染病和寄生虫以外的疾病，以及肿瘤、全身性水肿、脓毒败血症、过度瘠瘦、黄疸和各种普通病引起的肉品病变。
2、有害腺体：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。
3、屠宰加工质量：不带毛、血、粪污等污染物
4、注水或注入其他物质。
5、种公、母猪及晚阉猪。
6、农药、兽药、激素的残留及其他有害物质。
7、外伤骨折挫伤后的淤血、脓肿、炎症及皮炎
8、其他因素引起的肉品品质变化。
三、食品检验检疫的主要内容和基本方法
检验检疫主要内容：动物性食品的污染，现阶段的涵义已经具有了新的内容，它除了指过去熟悉的致病性微生物和寄生虫污染外，还包括农药、霉菌毒素、重金属、放射性物质和其他化学物质的污染。这些新的致病因素由于使人致癌、致畸、致突变，以及影响遗传而受到日益广泛的重视。
食品检验检疫的基本方法大致分为两大类：
1、实验室检验：
通过抽取样品在实验室，用各种方法检查对食品的营养、化学组分和特性等进行质量鉴定和生物学鉴定，以及对食品的安全卫生要求和条件进行评价等。
特点是：抽取样品 实验室进行
2、现场检验与检疫
用各种方法检查食品在贮运、装卸过程中的情况以及包装、运输工具的运载条件、卫生条件以及动物性食品生产加工等污染感染情况的检查。
有时辅以实验室的检验。
四、食品检验、检疫具体方法包括：
感官检验：
理化分析:传统（化学）分析法 仪器分析法 生物学检验方法 1．感官检验
感官检验方法是食品检验检疫工作中最基本的检查方法之一。感官检验方法是检验检疫人员利用自身的感觉器官(眼、耳、鼻、舌、手)的视觉、味觉、嗅觉、触觉客观地对食品本身的形态、色泽、味道、气味、软硬度进行卫生评价的过程。
通过感官检查，不仅可以了解到食品是否具有相应正常的色、香、味、形等感官性状，而且可以了解到食品从收获、加工、包装、贮存、运输等环节中有害因素对其发生的侵害。
该种方法简单、方便、迅速、灵活，常用于茶叶、酒类、罐头类、调味品类、乳、肉及其制品类食品的色、香、味，等级、牌号等的鉴定。
2、理化检验
（1）滴定分析法：将一种标准溶液滴加到待测物质的溶液中，直到与待测物质按化学计量关系定量反应为止，然后根据标准溶液的浓度和所消耗的体积，计算待测物质含量的方法。
根据所发生的反应不同，可分为酸碱滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、和络合滴定法。
（2）层析分离法：是广泛用于食品卫生检验检疫的一种方法。起原理是利用混合物种各组分物理化学性质（如吸附力、分子大小、极性、亲和力）的差别，使各组分以不同程度分布在两个相中。其中一个为流动相一个为固定相，从而使各组分以不同的速度移动而得到分离。
（3）仪器分析法：广义上讲，凡是使用仪器设备对食品进行定性分析，定量分析、结构分析等都属于仪器分析方法的范围。
仪器分析主要应用于痕量和超痕量成分的检测，它的检测速度、效率和灵敏度都很高，是目前先进的检验检疫方法。
仪器分析方法与化学分析方法是相辅相成的，不能互相替代，尤其是进行仪器分析时，往往需要化学方法来处理样品。
仪器分析方法一般可分为光学分析法(如分光光度法、原子吸收法等)、电化学分析法电位法等)、色谱分析法(如气相色谱法、液相色谱法等)和其他分析法(如质谱法等)。
3．生物学检验方法 生物学检验方法包括：
微生物学方法、病理学方法和
生理学方法。
五、食品检验检疫技术现状与发展趋势
检验检疫能力是一个国家(地区)食品安全工作水平的重要标志。为此，各国都把发展检测技术和方法置于优先地位。(1)速测化：
利用快速检测方法，可以在很短的时间内就可以确定食品的安全性。例如酶联免疫法、放射免疫法、受体传感器法、金(荧光素)标记法、cDNA标记探针法、基因芯片技术等。
(2)系列化：
欧美国家对农药残留的检测已从单个化合物的检测发展到可以同时检测几百种化合物的多残留系统分析，兽药残留的检测也向多组分方向发展。(3)精确化：
目前，发达国家对残留的限量越来越低。这对检测方法的精确性提出更高的要求。例如，对二恶英及其类似物，检测方法灵敏度的要求达到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨质谱分析和采用稳定性同位素稀释技术的严格质量控制手段。由于色质联机结合稳定性同位素稀释技术具有灵敏、特异、可靠的特点。(4)标准化：
食品检验检疫具有法定性和权威性，因此食品检验检疫技术标准化就尤为重要，各国和国际组织都高度重视。食品检验检疫技术的标准化不仅仅国内有需求，而且已呈现国际化趋势。一方面，传统方法不断完善并推广应用，另一方面，新技术层出不穷，正在或有待建立通行标准。(5)高技术化：
高新技术在检验检疫领域的应用已越来越广泛。首先，残留检测技术进一步更新换代，包括气相色谱与质谱联用技术、液相色谱与质谱联用技术、毛细管电泳与质谱联用以及气相、液相色谱与多级质谱联用技术等。
第一章 食品检验检疫概论
一、食品检疫的特点
1、强制性
2、法定的机构和人员
3、法定的检疫项目和检疫对象
动物及动物产品出售前的检疫项目： ①检查是否来自疫区；
②临床检查是否健康；
③免疫接种是否在有效期内；如：口蹄疫、禽流感（免疫期为4-6个月）、猪瘟等的预防接种。要求养殖户出示免疫接种证明。
④实验室检验结果是否阴性；
⑤种用、乳用动物是否有健康合格证。
4、法定的检疫标准和方法
5、法定的处理方法
6、法定的检疫证明 包括三方面：
1.书面证明，包括产地检疫证明、运输检疫证明、动物产品检疫证明、进出口检疫证明等；
2.检疫印章，主要有检疫验讫和检疫标记章，用于动物及动物胴体；，如：经检疫合格的动物胴体。
胴体的概念：牲畜屠宰后放血后去毛、头、尾、蹄、内脏的带皮或不带皮的躯体。3.检疫标志，用于小动物或分割肉类、内脏以及某些动物产品的外包装。
二、检疫对象
1、动物性食品检疫对象
动物性食品检疫的对象是动物疫病，包括动物传染病和寄生虫病。
动物传染病是由特定病原微生物引起的，具有一定的潜伏期和临床表现，并具有传染性的疾病，包括病毒病、细菌病、支原体病、衣原体病、螺旋体病、放线菌病、立克次氏体病和霉菌病等。
动物寄生虫病是由病原性寄生虫引起的疾病，包括原虫病、线虫病、吸虫病、绦虫病和一些寄生性节肢动物病等。
人畜共患病(又称为人兽共患病):即能在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病或感染。包括人畜共患传染病和人畜共患寄生虫病。
2、植物性食品检疫对象
植物性食品检疫对象包括 检疫性植物病原物、检疫性害虫、检疫性杂草。
3、污染食品的生物性病原物
污染食品的生物性病原物主要有细菌、病毒、真菌、寄生虫和某些食品害虫。
三、检疫范围
1、动植物及其产品
动物是指饲养、野生的活动物，如畜、禽、兽、蛇、鱼、虾、蟹、贝、蚕、蜂等。植物是指栽培植物、野生植物及其种子等。
动物产品是指：
来源于动物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播疾病的产品，如肉类与脏器及其制品，哺乳动物奶及制品，动物水产品，甲壳类动物，动物油脂，蛋及蛋制品和蜂蜜、皇浆、燕窝等其他动物产品。
植物产品是指：
来源于植物未经加工或者虽经加工但仍有可能传播病虫害的产品。如粮食、豆、油、籽仁、干果、鲜果、蔬菜等。
2、动植物及其产品的装载容器、包装物和铺
垫材料
3、运输工具
四、食品国内检疫的分类
1、产地检疫、动物及其产品的产地检疫工作一般由县级或县级派出机构乡(镇)兽医站具体负责实施，检疫时检疫人员亲临现场就地进行，包括
定期检疫：饲养场、个体户等按检疫计划要求由动物防疫监督机构对某些疫病进行的定期检疫。
引种检疫：对引进动物进入正式饲养前进行的隔离检疫。
售前检疫：动物及其产品在出售前向当地检疫机构报告，检疫合格后凭证出售。
运前检疫：动物及其产品在集结后调运前，由县级以上检疫监督机构出具检疫合格证。
2、净化检疫、3.运输检疫、4.屠宰检疫 5.市场检疫。
市场检疫的概念：是食品在市场交易的过程中所进行的检疫，主要是对集贸市场动物及动物产品进行卫生检验及监督。检查的主要内容包括市场卫生条件是否具备，动物产品证章是否齐全，产品有无异常，不合格的按规定处理等。
市场检疫的工作程序
(1)查证：检查有无动物产地检疫证明及动物产品检疫证明，无检疫证明的动物及其产品不准上市，对有证明的要看其内容是否相符。要做到九看：一是否有明确的货主；二是否有明确的产地，是否产自疫区；三是否有明确的产品名称，被检的是什么，动物及动物产品证物不符的不能上市；四单位和数量是否准确；五检疫方法和结果填写是否清楚；六有效时间，超过有效时间的不准上市；七有无印章，检疫证上不加盖动检部门的印章无效；八有无检疫员签名，无签名无效；九签发日期。(2)验章：查验胴体上是否有验证印章。做到六看：一是否有章，无章不能上市；二印章是否清楚；三印章颜色是否符合要求；四印章大小规格是否符合规定；五印章的字体是否反字，字体反的无效；六印章形状，不符规定的印章不准上市。(3)感官检查：根据国家标准，从颜色、气味、弹性、黏度等方面判定动物肉的新鲜度。对市场上的肉品进行六看：一运输工具和包装是否卫生无害，不能用带有化肥、农药等有毒、有害运输工具或包装物来运输和包装动物产品；二胴体是否完整，包括头、蹄、心、肝、肺、肾是否齐全，不完整、不齐全的不准上市；三颜色、气味是否正常；四弹性，指压后凹陷立即恢复为正常；五黏度，外表要光滑不黏手；六肌肉切面有无暗红血液浸润表面，肌肉要平整，无硬结，无红肿等，必检部位有刀迹，三腺(甲状腺、肾上腺、病变淋巴结)是否摘除。(4)处理：经查证、验章、感官检查认定合格的动物及动物产品，进行登记，允许在本市场内销售。经检查不合格的动物及动物产品或难以认定的产品，应暂扣留，进一步做实验室鉴定。
五、食品国境检疫的分类
1、进境检疫、2、出境检疫、3、过境检疫、4、运输工具检疫
食品要经历“从田间到餐桌”的过程中，试从原料的种植(或养殖)、贮运与加工、流通、消费等诸多环节，如何做好各环节的质量控制，打通“放心食品”通道？
1.在种植环节，加强优质安全农产品生产基地建设，以推进农业标准化示范基地，以强化农产品产前、产中、产后全过程质量监管为重点；在养殖环节，一是以防为主，认真做好重大动物疫病防控，建设无疫病示范区。二是强化检疫，实行检疫申报制度，动物离开产地前，经检疫员检疫合格，出具检疫证明才能进入流通环节。动物凭检疫证明出入屠宰厂，动物宰前、宰后检疫合格后，出具动物产品检疫合格证明才能进入市场销售流通。三是加大监测力度，特别要开展饲料及安全用药残留检测等工作。
2，在生产加工环节，建立了原料进厂、过程把关、产品检验、出厂销售的全过程监管链条，特别是原料中主要成份的含量与感官性能要满足加工需要，有害成份(如残留农药、兽药、化学污染物重金属或致病菌)的含量在限制范围内。生产企业要做好生产条件、管理水平、质量水平的严格控制，应当按照现行食品质量安全标准、食品卫生标准和有关食品的行业标准生产食品。
3．在贮运过程中严格执行控制影响食品质量的环境因素，要及时掌握食品发生的生理生化变化、化学变化和微生物变化，防止运输过程中的品质劣变等问题的发生。
4．在食品流通环节，国家对食品生产经营实行许可制度。工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依法对食品流通实施监督管理，提高食品准入质量门槛，建立可追溯的食品采购、验收、终端销售较为完整的体系和记录制度。强化食品质量抽样检验工作，及时发现食品质量问题，以便使确认的不合格食品及时下架退市，对不主动退市的，要依法责令退市或强制退市。对退市后的食品，按照有关规定依法监督，应该销毁的要坚决销毁，防止再次流入市场。
5．鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
第二章 动物解剖生理病理基础知识
按肌肉所在的部位，可将其分为：
头部肌肉、躯干肌肉、前肢肌肉、后肢肌肉 膈肌为检疫旋毛虫的主要部位
横纹肌：是附在骨骼上的肌肉，故又可叫骨骼肌。是用于食用和加工的主要原料。骨由骨膜、骨质 及骨髓构成。
从化学组成上分析，肉主要由蛋白质、脂肪、水分、浸出物、维生素和矿物质六种成分组成。
肌肉保水力是指当肌肉受到外力作用时，例如，加压、切碎、加热、冷冻、融冻、贮存、加工等，保持其原有水分的能力。
糖原是体内糖的储存形式，主要有肝糖原和肌糖原 血沉：红细胞在一定时间内下沉的距离
动物的消化系统包括消化管和消化腺两部分
消化器官包括:口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空场、回肠）、大肠（盲肠、结肠）、直肠、肛门。消化腺包括:：颌下腺、肠腺、胰腺、肝脏。
淋巴系统：由淋巴管、淋巴器官和淋巴组织构成。淋巴管：毛细淋巴管、淋巴管、淋巴干和淋巴导管。淋巴器官：淋巴结、脾、胸腺和扁桃体。
淋巴结：存在于哺乳动物中的一种淋巴结构，多为卵圆形。分散在全身各处淋巴回流的通路上，与淋巴管相连通，是淋巴回流的重要滤器，也是机体产生免疫反应的重要场所。
动物主要淋巴结：颌下淋巴结、髂下淋巴结、髂内淋巴结、颈浅淋巴结、腹股沟浅淋巴结、腘淋巴结、脾脏。
宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结包括：颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结 “必检淋巴结”检验的意义
1必检淋巴结能反映病原体侵害机体的途径、程度甚至性质，尤其是传染病，在淋巴结中形成特殊的病理形态学征象。
2猪机体内淋巴结众多，分布广，必检淋巴结是收集淋巴液较广、最能反映机体病理状态的代表器官，必检淋巴结多位于机体浅表层，便于剖检，可以减少对猪的机体破坏，保持生猪胴体的完整和不被损伤。
3必检淋巴结的检验剖检面较小，可避免组织切面过多，招致细菌侵入，以保证肉品卫生质量和商品价值。
４必检淋巴结检验技术操作简便，容易掌握，为进一步开展试验室检疫检测和准确定性提供重要依据
第三章 屠宰加工场所的布局与卫生要求
一、污水的测定指标
1.生化需氧量(biochemical oxygen demand,BOD)生化需氧量指在一定的时间和温度下，水体中有机物经微生物氧化分解时所消耗的溶解氧量。
国内外现都以时间持续5d、水温保持20℃时的BOD值作为衡量水中有机物污染的指标，用BOD5来表示，单位为mg/L。
2.化学耗氧量(chemical oxygen demand,COD)
化学耗氧量指用化学氧化剂氧化废水中的有机污染物质和一些还原物质(有机物、亚硝酸盐、亚铁盐、硫化物等)所消耗的氧量。
它表示水中生物可降解的和不可降解的有机物及还原性无机盐的总量，单位为mg/L。
3.溶解氧(diolved oxygen,DO)溶解于水中的氧气称为溶解氧。水中溶解氧的含量与空气在水中的分压、大气压、水位等因素有关。当污水中含有还原性有机物时，这些物质会和水中的溶解氧起反应，造成水中溶解氧不足。因此，测定水中溶解氧可以反映水的污染程度。4.pH值
pH值是水质的重要指标之一。生活污水一般接近中性。pH值对水中生物及细菌的生长活动影响甚大，当pH值升高到8.5左右时，水中微生物生长受到抑制，使水体自净能力受到阻碍。5.混浊度
表示水中悬浮物对光线透过时发生的阻碍程度。当1L水中均匀含有1mg白陶土(二氧化硅)时即为1个混浊度单位。6.硫化物
污水中的蛋白质分解时会产生硫化氢之类的硫化物。硫化物是耗氧物质，能降低水中的溶解氧，防碍水生生物的生命活动。硫化氢的存在是水发出异臭的重要原因。7.细菌
生活污水和一些生产污水，尤其是肉类加工企业的生产污水中含有大量病原体，其中包括危害人体健康的病原菌、病毒、寄生虫卵。如用这些未处理的污水灌溉农田，易使这些病原体扩散传播。
二、屠宰污水处理通常包括三个阶段：预处理、生物处理、消毒处理
1.预处理（物理处理）
污水在净化处理前，须先进行清除油脂及粪污残屑的机械处理，主要利用物理学的原理除去污水中的悬浮固体、胶体、油脂、泥沙及毛屑。
在加工车间下水道出口处设置脂肪清除装置，收集污水中漂浮的油脂碎屑。1）格栅和格网
防止碎肉、碎骨及木屑等进入污水处理系统。2）除脂槽
用于收集污水中的油脂。污水中的油脂，一部分为乳化状态，温度较低时能粘附在管道壁上，使流水受阻，而且还会严重妨碍污水的生物净化。因此，污水处理系统必须首先设置除脂槽。3）沉淀池
污水处理中利用静置沉淀的原理沉淀污水中固体物质的澄清池，称为沉淀池。该池设于生物反应池之前，也称初次沉淀池。2.生物处理
生物处理是利用自然界的大量微生物氧化有机物的能力，除去污水中的胶体有机污染物质。
污水中各种有机物被微生物分解后形成低分子的水溶性物质、低分子的气体和无机盐。
根据微生物嗜氧性能的不同，将污水生物处理分为好氧处理法和厌氧处理法两类。
3、消毒处理
经过生物处理后的污水一般还含有大量的菌类，特别是屠宰污水常含有大量的病原菌，需经过药物消毒处理，方可排出。常用的方法是氯化消毒，将液态氯转变为气体，通入消毒池，可杀死99%以上的有害细菌。
污水生物处理分为好氧处理法和厌氧处理法两类。
第四章 动物的宰前检疫
一、动物的宰前检疫的意义：
1.及时发现病畜，实行病、健康隔离，防止疫病散播，减轻加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量。
2．及早检出宰后检验难以检出的疾病，如破伤风、狂犬病、李氏杆菌病、脑炎、胃肠炎、脑包虫病、口蹄疫以及某些中毒性疾病等。这些疾病在宰前检验时根据其临床症状不难作出确诊，但在宰后一般看不出明显病变，往往造成漏检。3．防止宰杀国家禁宰的牲畜，如耕畜、种畜、幼畜和适龄母畜等。4．及时发现疫情，并为疫病防治积累资料。
二、屠畜宰前管理包括：入厂（场）检疫、休息管理、停食管理，卫生防疫管理 入厂（场）检疫包括：（1）.查证验物
检疫人员应向运输生猪人员索取屠畜产地动物防疫监督机构签发的检疫合格证明（《动物产地检疫合格证明》或《出县境动物检疫合格证明》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》）。并临车检查生猪的运载数量、健康状态和畜禽标识佩戴情况。检疫合格证明有效、运载屠畜证物相符、屠畜状态无异常、耳标佩带齐全的，准予入厂卸载。（2）.病健分离
卸载过程中，检疫人员要认真观察屠畜的外貌、运动姿势、精神状况等，如发现异常，立即剔除，进行隔离，待验收后进行详细检查和处理。赶入预检圈的牲畜，必须按产地、批次分圈饲养，不可混杂。（3）.疫情处理
发现产地有重大疫情发生或发生疑似重大疫病，或运输的生猪发生死亡时，不得入厂，检疫人员应立即报告动物防疫机构，并作详细的临床检查和实验室诊断。待确诊后，按动物防疫法律、法规规定进行方一消毒和无害化处理。（4）.违规行为的处理
运输生猪无检疫证明或检疫证明无效，或证物不符，或生猪无畜禽标识的，立即报告动物防疫监督机构立案查处。
三、宰前休息管理的意义
1、降低宰后肉品的带菌率
经5昼夜运输的牲畜，宰后肝脏的带菌率为73%，肌肉带菌率为30%；休息24小时后宰杀，则肝脏的带菌率为50%，肌肉为10%；休息48小时后肝脏为44%，肌肉为9%。
2、增加肌肉中肌糖原含量
停食可促使肝糖原分解为乳酸和葡萄糖，运输期间肌肉所消耗的大量肌糖原得到补充，从而获得易于保存的优质肉品，还可减少“应激综合症”的发生。
3、排出机体过多的代谢产物
宰前停食期间机体的部分代谢产物排出，肉的质量得到改善。
四、宰前停食管理具有以下经济学与卫生学意义
（1）饲料从进入胃内到完全消化要经过一段时间，如牛需40h以上、猪需24h。因此，在宰前一定时间内停止喂料，对屠畜营养并无影响，而且还能节约饲料，便于屠宰时净膛（2）减少胃肠内容物 即利于宰后动物解体操作，又减少胃肠破损，胃肠内容物污染肉产品的机会。（3）停食期间足够的饮水，能冲淡血液，使屠宰时放血充分，从而提高胴体质量。（4）停食期间供给充足的饮水，屠畜肌肉保持足够的水分，可使剥皮加工等操作更为方便。
五、宰前检疫后的处理
(一)准宰
经检查认为健康，符合政策规定的牲畜准予屠宰。检疫人员签发准宰通知书，只允许具有准宰通知书的待宰生猪进入待宰线。(二)禁宰
禁宰屠畜必须采取不放血的方法扑杀并进行销毁的,由检疫人员签发准宰通知书,监督货主按规定的方法进行无害化处理.(三)急宰
为减少经济损失，对无碍肉食安全的一般病畜、有死亡危险的一般传染病畜，以及为防止传染扩大，对恶性传染病可疑畜和同群畜所采取的紧急宰杀措施。急宰生猪的胴体、内脏须做高温处理。(四)缓宰
1.一般性传染病或普通病，且有治愈希望的，或疑似患有恶性传染病而又未确诊的牲畜，应予缓宰。但必须考虑有无隔离条件和消毒设备。2.有饲养肥育价值的牲畜、幼畜、孕畜应予缓宰。(五)病、死畜处理
候宰期间如发现病畜，首先应由兽医人员加以诊断，以便判定属普通病或传染病。前者可暂时隔离观察，并加强饲养管理；后者则须立即处理，送急宰或集中整批屠宰。如为恶性传染病，则必须向上级汇报，及时作出合理处置。屠畜发生死亡，应立即送屠宰加工场，按其死亡原因作不同处置，如掩埋、焚化、湿化或炼制工业用油。
第五章
动物的屠宰加工 牲畜屠宰加工程序包括9步：致昏、放血、剥皮(煺毛)、燎毛与刮黑、开膛、劈半、胴体整修、内脏整理、皮张和鬃毛整理。
致昏的方法：1.锤击法、2.刺昏法、3.电麻法、4.二氧化碳麻醉法
放血的方法：1.切颈法2.切断颈部血管法3.心脏刺杀放血法 4.真空刀放血法
“红下水”包括：心、肝、肺
“白下水” 包括：胃、肠、脾
胴体修整是清除胴体表面各种污物，修割掉胴体上的病变组织、损伤组织及游离组织，摘除有碍食肉卫生的组织器官，并对胴体进行修削整形，使胴体具有完好商品形象的加工操作。
第六章 宰后检验与检疫
一、猪的宰后检验点
(1)头部检验点：
在放血之后入烫池之前剖检颌下淋巴结，以查验猪炭疽病和结核病变。（2)皮肤检验点： 设在脱毛之后，开膛之前，检查皮肤的健康状况。
(3)内脏检验点： 设在开膛摘出内脏之后。根据生产实际，分为两步进行，即屠宰加工行业称之为“白下水”和“红下水”的两个检验点。
(4)旋毛虫检验点：开膛之后，取横膈膜肌脚部作检样，送旋毛虫检验室检验。
(5)胴体检验点：设在胴体劈半之后。主要检验胴体各重点部位、各主要淋巴结以及腰肌和肾脏。
(6)复检点(终末检验点)：上述各检验点发现可疑病变或遇到疑难问题，送到此点作进一步详细检查，必要时辅以实验室检验。此外，还要对胴体进行复检，监督胴体质量评定，加盖检验印章。
二、宰后检验后的处理
1.适于食用
品质良好，符合国家卫生标准，可不受任何限制新鲜出厂(场)。
2.有条件食用
凡患有一般传染病、轻症寄生虫病和病理损伤的胴体和脏器，根据病损性质和程度，经无害化处理后，其传染性、毒性消失或寄生虫全部死亡的，可以安全食用的即为有条件地食用。
3.化制：凡患有严重传染病、寄生虫病、中毒和严重病理损伤的胴体和脏器，不能在无害化处理后食用者，为了充分利用戎经济价值，可炼制工业油或骨肉粉。
4.销毁
凡患有炭疽、鼻疽、牛瘟等《肉品卫生检验试行规程》所列的烈性传染病的尸体、胴体和脏器，对人体健康有严重危害，必须在严格的监督下用焚烧、深埋、湿化（能过湿化机）等方法予以销毁。
无害化处理： 是指那些有质量问题，对人体健康有危害的肉品经过适当的方法处理后可以消除胡或控制。这种特定的处理方法称“无害化处理”。
三、有条件利用肉的无害化处理
1、冷冻处理
即利用低温的作用，使病原体细胞质的水变成冰，细胞发生变性，导致病原体死亡而达到无害化目的。这种方法通常有于感染少量囊尾蚴胴体的处理。
2、产酸处理
在一定温度下，由于肉中糖酵解酶的作用，致使糖元分解，产生大理的乳酸，从而达到杀灭某些病原体的目的。
这种方法常用于处理正常的口蹄疫患畜及其温升高的同群畜的胴体。
3、高温处理
这是杀灭一切病原体最有效最彻底的方法，因此，对有条件利用肉均可采用高温处理。常用处理方法有：高压蒸煮（将肉切成重约2Kg，厚不超过8cm的块状，放入特制高压锅内调节压力至1.3个大气压，蒸煮1.5~2h）和常压烧煮（将肉切成重约2Kg，厚不超过8cm的块状，于普通锅内烧煮2~2.5h，其肉快中心温度达到80℃以上）。
4、盐腌处理
和盐腌法对有条件利用肉进行无害化处理，是基于食盐溶解时的高渗作用和细胞膜的半渗透性，从而抑制了组织酶的活性和微生物产酶的能力，并使细胞和微生物均发生脱水现象，导致微生物和某些寄生虫死亡。
5、炼制工业油
凡患有严重传染病、寄生虫病、中毒或病理损伤的胴体和脏器，无害化处理后不能食用，应做炼制工业油。
第七章
性状异常肉和中毒动物肉的鉴定与处理
黄脂肉（黄膘肉）是指皮下或腹腔脂肪发黄，质地较硬，而其他组织器官无异常的一种色泽异常肉。由于饲料因素和动物机体内色素代谢机能失调所致。黄疸 动物机体因某些中毒性疾病（如：有机氯制剂、铜制剂、铅机苦味酸中毒）、传染病（猪的钩端螺旋体病）及发生溶血性疾病时，致使胆管排泄发生障碍，大量的胆红素进入血液、组织液，将全身许多组织染成黄色。
如何鉴别黄脂与黄疸肉？
黄脂：黄染部位仅见脂肪，尤其是皮下脂肪。肝胆无病变。吊挂2 4 h后颜色变浅或消失。黄疸：疾病引起胆汁代谢障碍而造成的。全身皮肤、脂肪、黏膜、巩膜、肌膜、关节囊液均显黄色。大多患病动物的肝脏和胆道都会呈现病变。胴体在室温下放置1昼夜后，其黄色回更加明显。
白肌肉 即“P S E”肉，也称水煮样肉。仅见于猪肉。其特征为肉色苍白、质地柔软、几乎软塌，表面渗水等。出现这种现象的原因是猪宰前应激所致，糖原消耗迅速，致使猪体在宰杀后肉酸度迅速提高(pH值下降)。当胴体温度超过30℃时，就使沉积在肌原纤维蛋白上的肌浆蛋白变质，从而降低其所带电荷及持水性。因此，肉品随肌纤维的收缩而丧失水分，使肉软化，肉色非常苍白。
白肌病是由于硒和维生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌变性和坏死为特征的一种营养缺乏病。病变部位的骨骼肌呈白色条纹状或斑块，严重的整个肌肉呈弥漫性黄白色，切面干燥，似鱼肉样外观，常呈对称性损害。如何鉴别白肌肉与白肌病？
白肌病肌肉呈白色或黄白色条纹或斑块状。切面干燥似鱼肉样外观。白肌病可发生于猪、牛、羊、马等动物，且多见于幼龄动物，白肌肉肌肉苍白，质地松软，切面有液汁渗出。白肌肉仅见于猪。DFD肉(dark firm dry)机体宰前长时间处于紧张状态，或宰前断食时间过长，使糖原耗尽而产乳酸少，pH升高，细胞呼吸作用旺盛，肌红蛋白携带氧被夺取，使肌肉呈暗红色，运输时间加长时，DFD猪肉的发生率也回高。病变多见于且多发于股肌和臀肌。其特征是切面干燥，质地硬实，肌肉颜色异常深暗。红膘肉
红膘肉 皮下脂肪由于毛细血管充血、出血或血红素浸润而呈粉红色时，即为红膘肉。红膘肉仅见于猪皮下脂肪，红膘肉的产生与感染急性猪丹毒、猪肺疫或者猪背部皮肤受冷热或机械性刺激有关。放血不良肉肌肉
组织颜色发暗，当切开肌肉时，可见暗红色区域，挤压切面有血滴出；皮下静脉血液滞留，脂肪组织内可见到毛细血管，甚至发生红染，透过胸腹膜的浆膜，可看到结缔组织中的血管，肋骨两侧的血管清晰可见。原因主要有：死畜或濒死期急宰的牲畜；败血性传染病或宰前过度疲劳、衰弱的牲畜错误的放血方法造成。如何鉴别红膘肉与放血不良肉肌肉 红膘肉仅见于皮下脂肪
放血不良肉肌肉肉组织颜色暗红
第八章 屠畜常见传染病的鉴定与处理
布鲁氏菌病(Brucellosis)是由布鲁氏菌属（Brucella）引起的人畜共患传染病。在家畜中以牛、羊、猪较易感。
其特征是流产、不育、关节炎、睾丸炎。
口蹄疫(Foot and mouth disease,FMD)是由口蹄疫病毒引起的偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性传染病。其特征是口腔黏膜、蹄部和乳房皮肤发生水疱和溃疡。家畜中牛、羊、猪均易感。人可因接触患病动物或饮食病畜生乳或未经充分消毒的病畜肉、乳及乳制品而被感染。
口蹄疫主要症状表现在口腔粘膜和蹄部的皮肤形成水疱和溃疡。
宰后应仔细检查瘤胃粘膜，尤其是肉柱部分常见浅平褐色糜烂，胃肠有时出现出血性炎症。心脏因心肌纤维脂变，可见柔软扩张。病势严重时，左心室壁和室中间隔往往发生明显的脂肪变性和坏死，断面可见不整齐的斑点和灰白色或带黄色的条纹，形似虎皮斑纹，称“虎斑心”。
猪感染后称猪丹毒，主要表现为急性败血型和亚急性疹块型，也有的表现为慢性关节炎或心内膜炎。猪丹毒宰前鉴定
1.急性败血型
体温升高达42℃以上，呈稽留热，寒颤，喜卧阴湿地方，食欲废绝，间有呕吐，离群独卧。发病1～2天后，皮肤上出现红斑，其大小不等，形状不同，耳、腹及腿内侧较多见，指压时褪色。
2.亚急性疹块型
特征性症状是在颈、肩、胸、腹、背及四肢等处皮肤上出现圆形、方形、菱形或不规则形的红色疹块，有的疹块中心部分变浅，边缘部分呈灰紫色。也有的疹块表面中心产生小水泡，或变成棕痂块。还有的痂块自然脱落，留下缺毛的疤痕。
3.慢性型 表现关节炎或心内膜炎症状。四肢关节，特别是腕关节、跗关节常发生浆液性纤维素性关节炎。伴发心内膜炎时，听诊心跳加快、杂音明显。
第九章 家禽的屠宰加工与检验检疫
家禽刺杀与放血的方法
1)三管切断法(用刀切断气管、食 管、血管）2)口腔放血法（切断颈总静脉）3)颈动脉颅面分支放血法
该方法是在家禽左耳垂的后方切断颈动脉颅面分枝。
第7篇：检疫报告
姓名：班级：学号：指导教师：
森林植物检疫学 教学实习论文
阿克苏市森林植物检疫现状及思考
（作者）
新疆农业大学林学院林学（病虫害防治）林学081班新疆 乌鲁木齐 8300
52摘要：正森林植物检疫是一项专业性强、涉及学科多、牵扯面广的工作,通过法律、行政和技术的手段,防止危险性、检疫性植物病、虫、杂草和其他有害生物的人为传播,主要是为了保护本区域内的林业的生产安全,免受外来病虫害和其他有害生物的为害,促进林产品的正常往来,保障林业生产的安全。
关键词：森林植物检疫 有害生物 检疫对象 病虫害 检疫处理 检疫机构 检疫性 林业生产 植物病 经济快速发展
前言：随着阿克苏地区林果业的不断发展，林果面积由2001年的64.97万亩，上升到2008年的340万亩，挂果面积由2001年的19.72万亩上升到2008年的100万亩，在短短的七年时间内，果品产量亦由2001年的21.3万吨飞速提升到2008年的95万吨，产量平均年增长超过30%。
但随着林果面积的不断增加，病虫危害也不断增加。2001年全地区林果病虫害发生面积为25万亩，2008年上升到200万亩。成灾病虫种类增多，目前，全阿克苏地区发生严重能够成灾的病虫已由80年代初的10几种增加到30多种。
全地区每年因林果病虫害造成减产1.5万吨，直接经济损失达8000多万元，对生态效益和社会效益也带来了不可估量的影响。
90年代末以来，已有5种危险性害虫先后侵入阿克苏地区，如：红枣大球蚧、梨木虱、香梨优斑螟等，由于对这些危险性害虫采取了有效措施极力控制，没有造成大的危害，但潜在的威胁却不容忽视。
阿克苏市林业生产现状
阿克苏市位于新疆天山南麓，塔里木盆地西北边缘，市辖4乡2镇1场、5个街道办事处，总面积1.43万平方公里，总人口58万人，其中农村人口13.2万人，总耕地面积69万亩，建城区面积28.1平方公里，是一个新兴的环保型生态城市，素有“塞外江南”、“歌舞之乡”、“瓜果之乡”之美誉，阿克苏市气候宜人，水土光热资源得天独厚，是国家重要的商品粮、商品棉生产基地，红枣、核桃、红富士苹果、香梨等特色果品在区内外享有盛誉，是新疆名副其实的“粮仓”、“棉海”和“果园”。
近年来，阿克苏市认真贯彻落实自治区加快南疆农村经济发展工作会议精神，按照“调优种植业，主攻畜牧业，优化林果业，积极发展种植业、设施农业和农村二三产业”的生产格局推进农村产业化的发展，把发展林果业作为振兴我市农村经济的支柱产业。阿克苏通过强化林果制度建设、强化科技管理、深化机制创新、培育龙头企业、林权制度改革和项目建设等措施，认真加强果园管理、科学施肥、示范园建设等先进技术，全市林果基地总面积达52.48万亩，其中：红枣25.13万亩、核桃15.24万亩、香梨6.03万亩、苹果4.62万亩、其它1.46万亩。2008年全市经济林挂果面积21.4万亩，果品总产达14.56万吨，林果业总收入实现2.1亿元，人均林果业收入达到865.17元，占农民人均纯收入16.72%。
红枣生产基地：依杆其乡0.29万亩、拜什吐格曼5.81万亩、喀拉塔勒镇9万亩、托普鲁克乡3.53万亩、阿依库勒镇6.22万亩，面积达25万余亩。
核桃生产基地：依杆其乡0.86万亩、拜什吐格曼2.34万亩、喀拉塔勒镇3.88万亩、托普鲁克乡2.66万亩、库木巴什乡5.13万亩，阿依库勒镇0.14万亩，总面积达15万余亩。
红富士苹果生产基地：依杆其乡3.54万亩、拜什吐格曼0.11万亩、喀拉塔勒镇0.2万亩、托普鲁克乡0.15万亩、库木巴什乡0.04万亩，阿依库勒镇0.14万亩、良种场0.35总面积达4.6万余亩。
香梨生产基地：依杆其乡0.6万亩、拜什吐格曼2.29万亩、喀拉塔勒镇2.3万亩、托普鲁克乡0.26万亩、库木巴什乡0.03万亩，阿依库勒镇0.16万亩、良种场0.07万亩、库克瓦什0.29万亩，总面积达6万余亩。
