制作披萨活动方案
第1篇：披萨制作
披萨饼底的制作
面粉200G
盐1/2茶匙（3G）
白砂糖1茶匙（5G）
黄油1汤匙（15G）
干酵母1茶匙（5G）
牛奶100ml
牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
关于奶酪
如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。
一、什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅
用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）
甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）
红椒1/2个
香肠50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少许
做法：
1、红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。
2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。
二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉
用料：
蕃茄酱2汤匙(30ml)奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许
做法：
1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。
2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。
小贴士：
使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。
三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅
用料：
香蒜辣酱2汤匙（30ml）
奶酪100G
甜玉米2汤匙（30G）
豌豆2汤匙（30G）
青、红椒各1/2个
洋葱20G 黑胡椒2G 油少许
做法：
1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、打开电饭锅加热20分钟即可。
小贴士：
使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。
1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！
放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)2比萨饼
辅料：
黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑
做法：
1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；
2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；
3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；
4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
家庭比萨饼之小试身手
原料：
家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法：
先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。
然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。
A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
原料：
高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克
制法：
将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
B》自制番茄沙司的方法。
原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量
制法：
番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。
制作匹萨
准备工作：
牛奶加热到微热
黄油在锅里微化 之后把 云雀牌 包子粉 和面 这样 面好 发起来
等2个小时
面发了 就可以做了
培根
红肠
黄油
青辣椒
红辣椒
还有 芝士 芝士 是为了匹萨 拉那个丝的比较好吃
再有 蘑菇
蕃茄沙司
现在告诉你步骤
1 先把黄油涂在平锅上 2 再把面饼放上
3 拿个牙签 戳几个洞
便于匹萨 熟透 4 之后
涂上蕃茄沙司
5 再放上 洋葱
蘑菇 辣椒 培根 肠 等
6、最后
方芝士
7、盖起锅盖
小火 大致8-12分钟吧
烤芝士腊肠虾米匹萨 材料：
1、面饼：自发面粉（偶是新手，不知道用甚么面粉，这个挺方便）、盐、黄油、鸡精
2、主料：甜玉米粒、腊肠、干虾米、青椒、甜椒、芝士、番茄酱、洋葱
制作：
1、自发面、水、盐、鸡精、黄油搅拌，揉啊揉；
2、揉好的面放15分钟又揉，平摊在烤盘上，抹番茄酱和其他配料；
3、然后放芝士，190度烤箱预热，然后烤15分钟，搞定。
第2篇：披萨制作流程
准备工作：5斤披萨粉放6g多点的发酵粉，黄油准备两个小烤盘的量 面粉倒到盆子里以后，先把发酵粉用温水溶解好；
黄油放入烤箱里化到透明色，面粉里挖个洞，把黄油全部倒进去，加点温水，让黄油没那么烫；
再把发酵粉倒进去一起和面，期间加点温水把面团揉起来，揉成一大团以后拿出来放在桌上揉，期间手一直蘸些热水不断的揉面团，揉到面团光滑为止；
揉面团的时候先预热发酵箱，在里面加热水，风量那两个都转到最大，等里面有水汽就是预热好了；
面团揉好以后揪成55-60克的小面团，然后再揉几下，揉成小球，开始擀饼，擀成比烤盘大一圈； 然后打孔器打孔；
烤盘底面、侧面刷油，把面饼放上去，等发酵箱预热好就可以把面饼放进去发酵，从最上层开始放，面饼一盘一盘的放
注：进烤箱前先预热烤箱，上下温度都是200，等烤箱上两个绿色的灯跳掉就是预热好了，面饼放到烤箱烤5分钟就是半熟，拿出来稍微放凉一下就全部拿到盒子里放冰箱，要用的时候再拿出来
烤披萨的时候先在底盘和侧面刷油，把面饼放上去以后加一勺番茄酱，抹匀以后分别加一勺水果、一勺胡萝卜、一勺黄瓜、一勺玉米、一勺青豆、5片香肠、3片培根、一把芝士然后就可以放到预热好的烤箱烤7分15-7分半就好了。
第3篇：披萨的制作
披萨饼的制作 实验报告
一、制作步骤
（一）比萨面皮的制作
基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 1.材料
干酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用温水）==165克
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克
2.做法
（1）、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
（2）、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
（3）、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
（4）、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
（5）、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。（6）、烤制15分钟左右，披萨面皮制作完成。
（二）果蔬火腿肠披萨的制作 1.材料 西红柿 1/2个
青椒 1/2个 胡萝卜1/2个 洋葱1/4个 火腿肠2根
片装奶酪 若干片
沙拉酱
若干 番茄酱
若干 生菜 若干 2.做法：（1）、首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜、片装奶酪、洋葱切丝，火腿肠切成小块。
（2）、在制作好的披萨面皮上刷上一层油，均匀将切好的蔬菜粒撒上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后放入烤箱烤制5分钟左右。
（3）、拿出披萨饼后，根据个人喜好放沙拉酱或番茄酱，还有生菜。（4）、品尝。
二、实验小结
所制作的披萨饼口味香滑，奶酪的味道久久余香，加以较多的番茄，更有一种酸甜的感觉。
课外搜集配方，实验期间也制作了酥饼、蛋挞、曲奇饼等食物，受益匪浅。
附图
第4篇：披萨面团 制作 总汇
披萨面团
制作
总汇
面团配方
一、材料：
面粉 高筋粉4kg，低筋粉1kg。(金像粉、美玫粉）盐 50g 白糖 50g 酵母 20g(安琪）油 220g（植物油）
水 2800g（30度左右温水）准备工具：
电子称、和面机或厨师机、刮板刀、制作方法：
1.称好所有材料 准备
2.在和面机中在加入水，酵母 搅拌均匀 至发泡 3.倒入倒入面粉。
4.均匀的把盐、糖撒在面粉上。
6.在和面机的1档速度和3分钟后 转2档15分钟
把和好的面放在工作台上，把面团按照所需的重量切分。包圆 要求无缝。
用保鲜膜将面团盖好，将面团放入冷柜中，温度在3-6度为宜。在冷藏柜中放置24小时，7.第二天把面团取出，排气 擀至圆形 放入烤盘成型。
面团配方
二、材料：
面粉 高筋粉3.5kg，低筋粉1.5kg。盐 50g 白糖 40g 酵母 40g 奶粉：150g 油 200g 水 2600g 准备工具：
电子称、温度计、和面机或厨师机、保鲜膜。制作方法：
1.称完所有的原料准备。
2.在和面机中加入部分温水，酵母，用打蛋器搅拌溶化。 3.倒入倒入面粉。
4.均匀地将盐、糖撒在面粉上。 5.倒入剩下的水 再倒入油
6.在和面机的1档速度下和制3分钟2档15分钟。至面团光滑不粘手
把和好的面放在工作台上，将面团按照所需的重量切分。将面团揉成圆形无接缝的球状。建议重量：6寸150克 9寸230克 12寸350克 14寸480克 16寸600克 把分好的面团用保鲜膜盖住 静发10分钟 之后成型 1 压面团 ●将已揉好的面团用手压扁。
2拉面团 ●用手背接住，向外拉成圆形，放在已涂油的烤盘内，用手掌轻按面团，旋转1/4圈，面团边缘与烤盘底部边缘距离1-1.5厘米。
3 油边 ●将拉好的面团外圆周油边2-5厘米。盖上烤盘盖。
发酵
1 堆放烤盘 ●把烤盘6个一叠放入已预热至35±2℃的发酵柜。2发酵 ●面团发酵至烤盘内两线之间。取出后直接扔冷冻保存 要用时取出解冻即可
面团配方
三、材料：
高筋面粉 5kg 盐 45g 糖 95g 酵母 35g 奶粉：110g 油 220g 水 2830g 1和面机加水、酵母搅拌至酵母彻底溶解把面粉、盐、糖、奶粉混合均匀然后添加到和面机里用1档搅拌3分钟然后2档继续搅拌15分钟，面团表面光滑的球，面团揉好后 保鲜膜盖紧37度左右室温发酵2小时 面团发至2.5倍左右大小 取出排气 分量 把面团擀至9寸那么大，放入铁盘里，找东西盖紧
2、让面团发酵，直到它盖住整个铁盘
3、然后把铁盘放入冰箱冷藏至少4小时，最多24小时
注意：操作时 别让酵母和盐直接接触
用温水搅拌酵母时 酵母如果搅拌后是浮起来的，不 能使用
原料设备所需： 面粉：如果说要好的话 市面上00牌的面粉最好！披萨专用的，但成本太高了 不怎么适合开店用的 推荐高筋：金象粉 低筋：美玫粉 当然您也可以选择其他的 酵母粉：安琪的或者基快富的烤箱：推荐新南方的（性价比高）单层的1800左右 双层 3900左右 芝士：安佳芝士碎
达美乐（这是朋友给的 也是本配方赠送的 因为本人没做过，朋友说这配方味道很好！但要求太多！就没去求证，送给大家啊试试吧！)想做一个像达美乐一样美味的面团，面团必须在冰箱里冷藏48小时。没有高筋面粉的话，也可以用面包粉替代。披萨盘：披萨网盘。
下面是配方：
面团材料：（室温）水 450g 糖 36g 干酵母 4g 面包粉 369g 高筋面粉 340g 盐 11g 植物油 43g
少量玉米粉用来抛面团 酱汁： 西红柿 番茄酱 砂糖 植物油 盐 黑胡椒 蒜末 干牛至 干罗勒 干墨角兰 辣椒
mozzarella和provolone奶酪
大蒜油(用来在饼底边缘刷)黄油
磨碎帕玛森干酪 干欧芹(碎)蒜粉 盐
1。在水中溶解的糖和酵母。
2。把面粉和盐搅拌在一起。
3。当酵母溶液开始冒泡,倒入面粉和油。用面团钩搅拌直到所有材料混合到一起。搅拌5分钟。把面团放在一个塑料袋里,然后放到冰箱内48小时。
4。披萨酱：用搅拌机把番茄酱和西红柿打成无大颗粒的浆糊,然后倒入一个小平底锅中用中火加热。开始冒泡的时候，加入其它材料调制，关小火煮1小时,偶尔搅拌一下防止粘锅。熄火,冷却至室温。
5。当你准备做披萨,将烤箱预热到230℃。
6。把面团分成两半。（上面配方可做两个14寸披萨）。成型7。用勺子在饼底上铺上一层薄薄的披萨酱，离边缘1公分。
8。撒上 mozzarella和provolone奶酪混合，和馅料 9。烤至8到9分钟或直到奶酪和饼底开始变棕色。
10。在烤制披萨的时候准备大蒜油。黄油需要融化，把其他调料拌进去。
11。披萨烤好后，将大蒜油刷到饼底边上。
披萨尺寸和重量对照表：8寸180克 9寸230克 12寸350克 14寸480克 16寸600克
