小吃活动方案
第1篇：小吃节策划方案
战略化依托 规范化运营 品牌化塑造 科技化融入
——第八届中国XXXX小吃节策划方案
（讨论稿）
XX县餐饮美食行业协会 XXXX有限责任公司 2018年1月2日
目录
一、项目背景........1 二、主要目标........1 三、项目实施意义 2 四、战略化依托....3
（一）乡村振兴战略..3 （二）产业扶贫战略..3（三）藏羌彝文化产业走廊建设战略 3（四）“一带一路”战略.4 五、规范化运营....4
（一）统一标识 4（二）管理严格 4（三）市场准入 5（四）科学分类 5（五）合理分区 5 六、品牌化塑造....5
（一）品牌活动 6（二）品牌引入 6（三）品牌形成 6 七、科技化融入....7
（一）通过“互联网+”实现线上线下有机结合 ..7（二）“食在XX”APP的打造 7（三）大数据整合......7（四）美食一卡通......8 八、效益分析........8
（一）经济效益 8（二）社会效益 8 九、项目预算........9 十、保障措施......10（一）政府支持层面 10（二）协会协助层面 10（三）企业承办层面 10（四）商户参与层面 11（五）公共服务层面 11
一、项目背景
XX县民族风情独具特色，XX小吃具备成为民俗文化、宗教文化、乡村旅游、节庆文化、现代会展、民间演艺、影视摄像等粘合剂的基本功能，以小吃为突破口，可以逐步破解XX文化产业发展门类相对单独化、直线化发展的困境。现阶段，XX县与世博集团进行了战略合作，该项目的实施还有助于推动合作的深入化。
连续七届小吃节的举办不仅扩大了XX县的总体知名度，同时也巩固了小吃文化的传承和发展，还有力带动了其他相关产业，但目前小吃节的市场化程度不够，政府大包大揽造成的直接压力比较大，在当代形势下需要政企结合进一步推动。
以XX小吃节为契机，可以使XX小吃产业成为现阶段脱贫攻坚的重要抓手。XX小吃是结合了历史文化、民族文化和地方特色的重要文化产业门类，是“十三五”期间XX县文化产业发展强有力的引擎，合理和巧妙运用小吃文化，可以在产业发展脱贫一批、教育帮扶脱贫一批等方面发挥时代功用。
二、主要目标
弘扬XX县民族饮食文化和南诏历史文化，打造云南特色小吃品牌，促进XX县餐饮消费和现代旅游业发展。秉承健康、环保、节约、高效的原则，激发市场活力，扩大群众参与，以美食带动文化消费，增强乡村活力、保障和服务于乡村振兴战略。
以特色小吃为起点，适度往前段延伸，推动和打造具有现代特色的高原特色农业发展，形成区域分明、功能互补、生态环保的种养殖
1 发展新格局，打造成原料来源生态、加工制作规范、人文精神体现、区域特点分明的综合协调发展形态。
化被动为主动，尊重市场规律，以市场消费为导向，充分发挥企业作用，探究和积极采用政府支持指导、协会统筹协调、企业运营管理、商户全面参与的现代市场融入与参与模式。
以XX县餐饮文化为支撑，以特色小吃为纽带，以现代化营销方式和管理方法为主要手段，将XX县的小吃文化与民族文化、宗教文化有机结合，借助“文化+”“互联网+”实现XX小吃在更深、更广层面上的传播。
有效改善目前XX小吃“小、散、弱”的局面，逐步向“大、集、强”的方向转变；提升“XX小吃”的市场地位和市场影响力，进一步巩固“XX小吃”金字招牌；带动南诏胡同区域内吃、住、游、玩、购、乐等方面的商业发展，打造XX文化小吃基地。
三、项目实施意义
吸收和总结历届小吃节成功经验，重点突出品牌打造、科技融入和长效机制建设，有效增强XX小吃产业的竞争力，引领开拓文化旅游产业新局面。
展示XX小吃活态文化，保留和推动XX传统美食和制作工艺的发展传承，加速XX小吃标准化建设，促进民族饮食文化的交流和发展。
直接推动政企合作、市场化运作、基础设施建设、促进就业、吸引外来投资。在借鉴国内外的优化运营模式的基础上，形成XX县文
2 化产业良性发展的引领者。充分展现文化企业社会责任感，通过活动策划，积极使XX小吃业在“传下来”与“走出去”两个方面实现良性互动。
四、战略化依托
XX县小吃节的举办是县、州、省产业发展的具体措施和延伸，是国家战略部署在XX县的具体实施和体现。一方面可以成为这些战略在基层实施的例证，另一方面又可以充分利用这些战略的政策支撑。
（一）乡村振兴战略
办好XX县小吃节是反哺农业、富裕农民、繁荣农村、振兴乡村的一个有效途径。借助XX县小吃文化产业的发展，争取把XX建设成为十九大之后乡村振兴战略在云南的重要示范点。
（二）产业扶贫战略
以市场为导向，以经济效益为中心，以产业发展为杠杆，促进贫困个体（家庭）与贫困区域协同发展。把小吃文化产业培育成为XX重要的产业门类，推动全县经济发展，增加农业、农村、农民资本积累能力，带动诸多贫困村镇的农业发展。
（三）藏羌彝文化产业走廊建设战略
藏羌彝文化产业走廊核心区域云南段直接辐射到XXXX等区域，XX县小吃产业的打造是促进藏羌彝文化产业走廊繁荣发展的一种策略性选择，引导、实施和推动“一地一品”，形成具有较强影响力和市场竞争力的XX产品品牌。
3（四）“一带一路”战略
XX县小吃文化产业与南诏古国人文历史的血肉关联，使得XX县小吃文化产业的打造及其发展，能够增强云南省文化产业群的历史厚重感，对当前把云南建设成为面向南亚东南亚辐射中心这一国家战略，起到其应有的文化功能和作用。
五、规范化运营
目前小吃节已成为XX县一年一度的常规性节日，这中间离不开规范化的操作运营手段和管理方法。行之有效的规范制度能够最大限度减少政府和主办方工作量，对于促进小吃节的市场化运营有重要作用。
（一）统一标识
统一视觉形象，在小吃节logo、摊位外观、道路循环指示、商户着装、工作人员着装等方面做到视觉上的一致；
规划好停车区、供水区、咨询点、查询点、公厕等功能片区的位置和功能，并设立明显指引和标识；
以小吃街为中心，在周围主要街道设置展示牌，通过图片或文字展示活跃小吃节的节日气氛，增强感染力；
入驻商家的铺子，统一增加灯光等装饰，打造小吃街景和古城神韵。
（二）管理严格
对小吃商家及其经营类别进行编号并公示，安排专门人员对摊位卫生情况和原材料采购情况进行检查和监督；
4 制定小吃街管理办法，包括处罚条例和举报投诉电话等内容。（三）市场准入
完善准入制度；根据场地情况和商户主营业务合理安排经营业态，避免业态重复和过剩；
鼓励有创新能力的商户入驻； 大胆引进新奇特小吃产品；
制定商户入驻和管理办法，规范商户经营活动，避免出现实际经营行为与申报不符、商户转租等情况的发生；
加强对入驻商家经营行为的流动考核，及时清退不合要求的商家。（四）科学分类
将XX特色小吃分为：饵丝类、米线类、米糕类、特色小食品类、粑粑类、凉粉类、糕点类、回族小吃类、蜜饯类、咸菜类、失传小吃类等，并在摊位进行标识。
（五）合理分区
可以根据XX特色小吃适当划区：热点区、冷饮区、面点区、零杂区、油炸区、清真区、烧烤区等；
将小吃街的边角空地充分利用起来，设置“亲子园”或“儿童游乐场”；
烧烤摊位可以适当集中设置，建议在南诏胡同设置南诏古都烧烤城。
六、品牌化塑造
品牌塑造是一个长期过程。经过前面七届的沉淀和积累，XX县
5 小吃节已成为云南省内小吃节举办的品牌性节日，从理念的提出到具体事务的落实都成为省内其他地区模仿的榜样。在此基础上要进一步加强品牌打造意识，扩大品牌知名度。
（一）品牌活动
逐步打造和巩固已有小吃品牌，增加全民参与性饮食活动。继续开展往年的“千人共拉一根面、百人同吃一碗饵丝”活动； 适当增加诸如“千人共尝一盘牛干巴、百人同吃一米糕”活动；（二）品牌引入
完善小吃种类，增加XX州或其他地州的特色小吃品种； 协调XX州、茶马古道、川藏沿线等区域的品牌餐饮企业或商家进行更大程度的合作，提高本届小吃节的丰富性；
（三）品牌形成鼓励激发本地小吃经营者树立品牌效应意识，借鉴成都担担面、红油抄手、棒棒鸡、口水鸡等小吃的品牌化之路，打造和重塑XX扒肉饵丝、一根面等小吃的品牌形象；
积极引进名厨、名菜、名店入驻，并从本届小吃节开始，打造并实施XX小吃系列文化工程——XX特色小吃名录的收集、整理和出版；
名品、名厨、名艺、名牌、名店的评选和认定；
梳理XX小吃发展脉络，推动形成日常小吃、周末小吃、节庆小吃、四季小吃、移动小吃、文化小吃、科技小吃、智慧小吃等小吃发展大格局和体系化。
6 七、科技化融入
科技手段的加入能够在多方面起到重要作用，如消费数据的收集和整理、消费趋势的预测、社会化效应在更深更广层面上的传播等，是服务于人、服务于战略的有力支撑，是今后小吃节实现科学化运营的基础。
（一）通过“互联网+”实现线上线下有机结合建立微信公众号，将本届小吃节的相关活动和XX县风景名胜向外推广；
免费发放“第八届中国XXXX小吃节”宣传册，介绍节日活动和XX县风景名胜并配备游玩攻略，延长旅客在XX停留时间；
联合本地各行业商家为扫码关注的游客提供折扣和优惠； 实现微信公众号的常态化运营、反馈和效果评估。（二）“食在XX”APP的打造
以XX小吃为主要关注点，整合南诏历史文化资源、民族文化资源和自然资源，打造集吃住行为一体的综合APP；
联合服务业、制造业、零售业等多种行业的商家共同推广和充实APP内容；
拓宽线下和线上宣传渠道，与品牌化效应实现互动。（三）大数据整合关注大数据结果，对消费者行为及时进行总结并作出线上和线下战略的调整；
了解大数据走向，把握市场变化和产业发展趋势，及时制定针对
7 性策略。
（四）美食一卡通
发行美食一卡通，鼓励刷卡消费，除了能够杜绝假币问题以外，还便于对商户进行管理，也有利于把握消费行为，合理调整小吃节战略布局；
形成常态化运营后，美食一卡通带来的大数据能够作为日后举办类似活动的有益参考和借鉴。
八、效益分析 （一）经济效益
通过第八届XX小吃节的举办，将为参展商户和相关企业带来直接的经济收入的增加，也有利于参展商户将更多精力和投入放在小吃研发和品种、口味的创新上。小吃节作为小吃产业发展过程中较为关键的一环，还能对整个小吃产业的结构优化和资源配置起到强有力的推动作用。
本地餐饮市场的活跃度和商户积极性都会在小吃节成功举办后有所提升，也为相关产业的持续发展注入源源不断的活力，有助于XX县早日实现产业脱贫目标。项目的成功实施也能吸引更多外来投资，先进的经验、方法和模式进入XX，也能盘活当地经济，实现跨越式发展。
（二）社会效益
小吃节的举办对于增强XX小吃的市场地位有积极作用，为XX小吃实现市场化运作、品牌化打造和连锁化经营提供有益的借鉴和参
8 考，是巩固和提高XX县“中华名小吃之乡”地位和作用的有力支持。
举办小吃节的同时也促进了旅游业的发展，能够让更多游客在品味XX美食的同时了解XX的历史文化和民族文化，从而实现公共资源的有机整合和分配、就业机会的增加和社会满意度的提升，有利于产业资源的合理配置和长效利用机制的建设。
一大批餐饮业的中高端人才将在小吃节期间聚集和交流，对于餐饮从业者知识和技能的提升有明显的促进作用。人才作为经济社会发展过程中的关键要素，将在智力、技术、营销、理念和模式等方面为社会发展和行业进步提供保障。
九、项目预算
小吃节的举办将从公安、工商、政府、食药监、交通等部门协调调用工作人员并给予相应补助，约
包含彩旗、灯笼、布标等一系列的广告设计和布展费用约为 公共服务方面，垃圾处理、水电、开水点的设置费用约为 招商引资过程中产生的费用约为 公共接待方面的费用预计为
美食一卡通卡片的制作和刷卡系统的建设费用预估为 微信公众号的设立、宣传、运营和维护费用约为 其他杂项费用约为 以上费用合计元。
9 十、保障措施（一）政府支持层面
加强与云南省旅游局、XX州旅游局、XX县旅游局等旅游管理部门的沟通与协作，设立XX小吃节专项AA级景区，引导旅游大巴和城市景观车定点停靠，促动人流快速聚集；
加强与XX县周边州市县的联系与合作，制定和落实优惠的交通、餐饮、住宿等优惠政策；
制定和落实名人（专家）、名剧拍摄组来XX县城入住的优惠政策，并通过各种方式在适当范围内扩大宣传，增强南诏古城的吸引力。
（二）协会协助层面
及时进行小吃街的经验总结，完善小吃街实施方案； 指导和协助进行XX小吃的盘点，实现XX小吃的名录化； 整理近几年小吃街的图片和文案，进行小吃节档案化管理，实现资料的科学规整和分类；
借助云南省餐饮美食行业协会、云南省彝族学会（联络云、川、滇、黔的彝族）、云南省回族协会以及XX县餐饮美食行业协会等的影响力，宣传南诏历史文化、XX小吃文化。
（三）企业承办层面
以市场为引导，以南诏古都旅游开发有限公司为承办主体单位，逐步实现市场化。
协助成立XX县小吃节管理协调部门成员的组成，设立专门办公室、指挥部。
10 邀请云南省餐饮美食行业协会的相关领导、研究专家以及美食家作为顾问，完善小吃节实施细则；
加强与大中专学校及其餐饮专业学生的联系与合作，建立“XX县小吃科研实习基地”；
搜集整理游客联系方式等信息（通过客栈、酒店老板员工等）并回访游客，了解他们旅游XX的印象和感受，特别是对各自小吃品牌的意见反馈，并从内容和口味上方便改进和提高。
（四）商户参与层面
实行预报名制度，方便小吃节的统筹；
按照小吃节管理办法进行市场引入，遵循相关管理规定； 保证小吃的食品安全问题； 合理进行基本费用的开支；（五）公共服务层面
做好基础设施建设和设备调试，保障水、电供应，控制噪音污染； 抽调各单位人员驻守小吃节现场，做好咨询、服务、管理等工作； 完善监控系统，为商家和游客的人身财产安全提供良好的安全保障；
制定安检抽查制度，配备足量安检人员；
做好交通疏导和道路指示，避免过度拥挤和踩踏事件的发生； 调动社区医疗单位，设置医疗服务组为小吃街期间的游客安全保驾护航。
第2篇：小吃城策划方案
xx 广 场 商 业 运 营 筹
资 计 划 书 xx商业运营管理有限公司 日 期: 二00八年十一月
项目名称:
小
吃 城 1
目 录 2
项目基本概述: xx广场位于xx市轻工商业批发市场北面,紧邻东二环周围有华润万家、金海批发市场、德克士、工程局家属社区、高德市场、多彩商城、女人世界、苏宁电器、国美电器、肯德基、和信批发市场、铁路工程局、城东客运站、万年大酒店、军城酒店、锦宜大酒店、金花大酒店、等大型商场和大型企业.广场周围商业气氛非常浓厚,在广场门口从东往西来往的商户、客商、居民人流量非常大,在周围预计商户已上万家之多,每天平均人流预计达百万.经我公司调查与分析,根据广场周围情况及商业动态在该地区商业虽然浓厚,但每天购物、批发、休闲人很多,很多人都找不到就餐的地方、就是找到了,都是些小摊、小店、这些店主服务意识单薄、质量、服务都跟不上,国民随着经济情况,素质的提高,这些已经远远达不到客户的要求,因为周围都是中小企业主或是工薪阶层,他们在饮食方面已不是求温饱而是在温饱的基础上要服务与质量、况且这些消费群体一般在中午都很忙不会去排队等饭,对卫生也会有一定的要求,在轻工市场五楼虽然开了一家美食城,但还满足不了其他人员的需要,他们主要的目标是市场内业主,并且是以办卡方式,很多人都不愿意冲值,这样很麻烦,很多客户都流失、所以我公司根据市场情况决定在多乐广场开小吃城,预计入住客户60家,分别为各种小吃,这些小吃即快捷、方便、卫生.3
一、公司介绍 1、公司简介 商业运营前身是xxxx有限公司,是xx市商业地产界的一个品牌商业策划招商运营代理公司，是xx市最专业、最年轻、最有创新思想、最富有战斗力的策划咨询顾问运营商。在竞争激烈的xx地产界，树立自己的品牌。公司在“立足于xx、瞄准西北五省、服务于全国”的战略方针指导下；立志成为解决商业地产疑难；为商业运作摆脱的困境；成就商业地产的品牌亮点；及时诊断商业地产使之走出困境；快速使低落的商圈急速升温为目标。中国•xx商业运营凭借多年商业地产策划招商运营管理及操盘经验，为客户提供优质而专业的服务.公司经营范围,整合营销策划、商业规划设计、项目投标提案、工业、商业项目招商引资、项目融资、招商代理、广告品牌推广、商场运营管理、商业项目定位、商业全程策划顾问、功能业态定位、业态组合、形态布局、建筑风格设计、商业地产项目运营、管理模式、旅游地产、休闲中心、农贸市场策划运营、广告策划、商业地产项目转让、综合商业商务楼宇、大型专业市场、购物中心、现代百货商场、商业特色街、港口地铁商业设施、工业地产全程策划招商引资、物流园、产业园等战略发展研究一体化的综合服务商，致力于为中国开发商与企业、商家、客户提供项目全程营销策划及配套服务。整合资源优势，汇聚行业精英，形成了专业化、规范化、全程化的高效运作体系，是国内首家信誉型、战略型、合作型的商业策略服务商。改变中国城市和地产的专业力量以独创增值服务模式为核心竞争力的21世 4
纪新型中国地产运营商.公司服务内容: ⊙商场经营策略改造分析与解决办法，经营问题诊断及营销上市策划；商业地产专业策划招商诊断服务；
⊙商业地产Shopping mall全程推广及营销策划、招商、设计、广告创意与制作； ⊙商业地产市场专项调查与分析、协助商家项目投标提案、市场推广、旅游地产等； ⊙专业交易市场、农贸市场全程营销策划、招商、管理、培训、运营管理、商业计划书拟写、投资咨询； ⊙商业管理诊断、商业步行街、主题商铺等前期选址、可行性分析、政府立项报告、业态定位、项目融资、招商、管理、农贸市场、旧城改造、商业计划书拟写、商场百货运营等一条龙服务； ⊙商业地产项目（零售商业、商业街区、CBD、写字楼、酒店旅游地产、专业市场、农贸市场等）经营定位、经营布局、物业功能划分、招商筹划、商业运营、招商代理服务⊙ 金融投融资服务（资本运做在商业房地产发展过程中起着核心驱动力的作用，商业房地产业、零售业的收购、兼并对企业的飞速发展至关重要。西安商业与国内外商业地产投资机构、发展商、运营商建立了广泛的沟通渠道，西安商业运营将充分发挥其资源和专业优势，为中国商业地产项目搭建融资平台）。
⊙综合商业项目、工业园项目、产业园、大型物流基地、物流城项目开发的全程营销策划、规划、片区规划、招商引资等；建筑模型（沙盘）及效果图制作及各种建筑效果图的艺术表现制作及DVD光盘制作等
公司拥有多名资高级商业顾问，在大、中型商业物业的市场定位、5
功能规划、营运管理、物业管理等方面均有深入的研究和优异的业绩，曾经参与十多个大型 SHOPPING MALL 和商业街项目。他们是行业的跷首，在不同的领域里为我们的相关利益者提供独到而全面的解决方案及增值服务。如:xx海星超级市场、必胜客、海星便利岛、古道茶城、好利来、雅泰来、一品香、豪享来、格林豪泰大酒店、森马、利朗休闲男装、九牧王西服、与狼共舞、百丽、迅捷通讯、靓点服饰、斯得雅、爱街、金虎便利岛、百乐门、布达拉藏吧摩高服饰肯德、基、3皇3家、民生百货、兴业银行、世纪金花宜品超市等诸多企业提供商业地产开发项目，拥有大量的内资高端客户和外资中高端客户。经多年的积累，公司拥有 3000 个以上的各行业的客户资源，为实现商业地产的成功招商创造条件。准确的业态定位和市场定位也是我们的服务强项，这为商业物业的快速升温增值打好基础 2、公司现状
1、经济形势分析
去年以来为有效抑制宏观经济过热和物价过快上涨，国家加强了宏观调控力度。公司股东会认为，针对房地产行业出台的系列调控政策，只是本轮针对宏观经济调控政策的一个组成部分，其目的仍是为了抑制房价过快上涨，促进房地产行业的健康规范发展。尽管今年以来宏观经济增速有所回落，但仍处在平稳较快增长的阶段。公司股东会认为城市化进程不断加快、城市人口不断增加和居民可支配收入水平不断提高，中国土地供将持续偏紧等支持房地产行业快速发展的根本因素未发生任何改变，房地产行业中长期始终看好。6
但是自去年二季度以来，部分城市房价非理性快速上涨，明显违反了市场经济内在规律。在国家宏观调控政策的引导下，行业短期将面临调整，回归理性，行业将具备更为健康的发展基础。
本轮针对房地产的调控，主要通过信贷、财税和行业政策三方面进行调控，具体包括：控制信贷规模，增加房地产企业的融资难度，抑制固定资产投资过热；严格税费征收，增加交易成本，抑制投资投机性需求；改善产品结构，增加保障性住房供应，满足社会大众的基本居住需求。但是本次调控中，不同区域、不同产品、不同企业受到的影响是不同的。2、公司在报告期内的经营业绩
今年以来，公司积极应对市场调整带来的影响，充分利用企业的综合实力从调整中获得了更多的发展机遇，取得了较好的经营业绩：（1）报告期内，公司实现营业收入和净利润分别为53.81万元和30.34万元，（2）报告期内，公司实现商业地产策划、运营面积4000.4平方米，销售金额138万元，完成年度计划的44.6％，比去年同期分别增长10.4%和21.5%。（3）截止目前，公司共有拟建商业地产项目2个，占地总面积6000平方米，7
（4）报告期内，公司新拓展项目8个，占地面积1万平方米，截止至2008年11月1日，公司拥有可结转资源超过18000平方米。（5）报告期内，公司继续落实品牌战略，加强品牌管理，致力于提升公司品牌价值和美誉度。3、公司优势及风险分析（1）公司的主要优势有： 卓越的战略能力 中国的城市化进程伴随着城市人口向大中城市的高度集中，而面向自住性需求的专业性商业地产是最具备增长潜力的细分市场。公司准确地把握了影响房地产市场的两大根本因素，成功地完成了战略布局。同时公司拥有的商业地产是有高附加值的市场稀缺产品，将为公司带来可观的经济效益。
持续的发展能力
其一、公司拥有充足的可结算资源：截止目前，公司商业地产可结算资源超过5000平方米，这些结算资源具备很好的盈利能力。其二、公司拥有持续的拓展能力：通过自身的品牌优势和敏锐的商业触角，充分利用政府资源优势和天亿商业运营的文化资源，天亿商业运营在项目拓展中拥有独特而持续的优势。其三、公司的商业地产业务将成为未来新的增长动力：公司目前商业地产已经初具规模，主要在 8
西安区域拥有时尚爱街,百乐门等业态的商业地产，项目总面积超过5000平方米，预期将来为公司带来稳定的租金收入。
专业的开发能力
扁平的管理架构实现了高效的决策，集团化的管理在保证技术、管理支持和内部控制的同时，又充分发挥了区域性的积极性；专业的开发能力确保了快速的开发，项目开发从拿地到销售平均仅需一年时间；通过加大主要部件的集团采购，有效控制成本。电梯、空调、厨卫等主要部品均比市场平均采购价有一定下浮；强大的执行力和忠诚度，乐于奉献的企业氛围形天亿商业运营独特的企业文化。成功的品牌战略 天亿商业运营是西安品牌化管理的企业，2008年明确提出“打造中国地产长城”的品牌愿景，树立诚信可靠的企业形象，提出了以客户为导向的“和谐生活、自然舒适”的品牌主张，致力于构造人与人、人与自然、自然与建筑的和谐共生。多年的努力使天亿商业运营品牌驱动力正在成为公司核心竞争优势之一，拥有较高的客户忠诚度和明显的品牌溢价，（2）公司面临的主要挑战
随着商业地产市场由卖方市场向买方市场转变，必须始终保持产品有极好的性价比和极高的竞争力，公司需继续提高产品质素，提高管理水平，提高开发效益。
（3）面临的主要风险
宏观调控的风险：如国家为抑制物价过快上涨而出台更为严厉的宏观调控措施，将影响行业信心，抑制消费者需求，最终影响行业发展。
成本上涨的风险：随着通货膨胀的持续，建筑材料、人工、机械费用不断上涨，公司将面临开发 成本增加的风险。公司将通过继续推行集团采购、改变结算方式、严格费用控制等方式规避成本上涨风险。市场调整的风险：在国际与国内经济形势不确定和宏观调控持续的情况下，商业地产市场的调整可能仍将持续一段时间，公司将面临一定的招商压力.3、历史业绩
项目名称 项目规模 项目服务内容 商城 5000平方米 全程策划、招商执行 爱街 3000平方米 全程策划、招商执行 茶城 5000平方米 全程策划、定位 电动车批发市场 8000平方米 全程策划、定位 西咖啡 1000平方米 全程策划、环境设计 10
800平方米 全程策划、招商执行 通讯城 4000平方米 全程策划、定位 蔬果商城 1500平方米 全程策划、招商执行
4、股东会决议 经多方调查研究,公司决定在xx广场筹建小吃城,全体股东一致表决通过筹资建立小吃城,所产生的风险由各股东按股份比例承担风险.二、项目分析
1、项目的基本情况
xx广场位于xx市轻工商业批发市场北面,总共两层现一层为460平方米,二层为1560平方米左右,剩余一层主要是国内著名运动服饰品牌和德克士,二层西面是小唐人自助餐饮店.该市场现物业属于该业主和信房地产开发公司管理,我公司投资运营该项目,物业将有我方统一运做管理、执行.小吃城计划于明年4月份开业运营.本项目紧邻东二环周围有华润万家、金海批发市场、德克士、工程局家属社区、高德市场、多彩商城、女人世界、苏宁电器、国美电器、肯德基、和信批发市场、铁路工程局、城东客运站、万年大酒店、军城酒店、锦宜大酒店、金花大酒店、等大型商场和大型企业.11
广场周围商业气氛非常浓厚,在广场门口从东往西来往的商户、客商、居民人流量非常大,在周围预计商户已上万家之多,每天平均人流预计达百万.经我公司调查与分析,根据广场周围情况及商业动态在该地区商业虽然浓厚,但每天购物、批发、休闲人很多,很多人都找不到就餐的地方、就是找到了,都是些小摊、小店、这些店主服务意识单薄、质量、服务都跟不上,国民随着经济情况,素质的提高,这些已经远远达不到客户的要求,因为周围都是中小企业主或是工薪阶层,他们在饮食方面已不是求温饱而是在温饱的基础上要服务与质量、况且这些消费群体一般在中午都很忙不会去排队等饭,对卫生也会有一定的要求,在轻工市场五楼虽然开了一家美食城,但还满足不了其他人员的需要,他们主要的目标是市场内业主,并且是以办卡方式,很多人都不愿意冲值,这样很麻烦,很多客户都流失、所以我公司根据市场情况决定在多乐广场开小吃城,预计入住客户51家,分别为各种小吃,这些小吃即快捷、方便、卫生.2、项目来历 xx广场是 房地产开发公司开发,土地由该公司买断!五证齐全,我公司直接与该公司合作!买断该使用权,合同期为十年经营权.该房屋所有权无任何问题!3、资金投入 我公司在该项目上投资为50万元,目前还短缺资金15万元左右,须筹资金15万,一年内还清本金,该投资商在回收本金的同时还享受 12
该项目的15%的股权,一直享受到该项目合同期满为止!本项目第一年毛利润为70万,每半年分红一次.4、市场定位 本项目根据前期的市场调查与周围环境,在该广场定位为小吃城,该小吃城将实行统一管理,目标可户群为轻工业主、周围居民、周围企事业单位、华润万家的消费者及周围休闲娱乐者!小吃城档次定位为中高档.三、市场分析
1、地方宏观经济分析
该项目是一个区域性的市场，受国家经济及世界的经济影响不大。他是一个地方区域经济，只要把握好该项目地址周围的商圈及地方政府对地方的经济和城市规划基本可以判断该区域经济的动态。该项目位置优越，经济商圈也非常成熟，配套设施齐全，基本得天独后。2、竞争对手和可比较案例 分析现有的几个类似项目的规划、价格、销售进度、目标客户群等，同时，也需要罗列一些未来可能进入市场竞争的对手项目情况，以及未来的市场供应量等情况。
4、未来市场预测及影响因素
未来的市场预测很难预料，但是可以通过市场的周期的方法和重点因素分析法等分析方法做出预测。
四、管理团队
1、人员构成 13
2、组织结构 股 东 大 会 总 经 理
副总经理 商市 地管 财
业产务地场 高理 采 产 端 购部 部 部 部 部 商商商建计产高售 人 财 采 业业业材算品端 地地地产机 联产后 事 务 购 产产产品 工营品 组 组 组 组 组 调销 五、投资回报率预算 该项目面积为1460平米，按每平米43元、40元、35元的价位分别计算该项目的直工组 程 渠 组 查售程道 组 组 组 组 接成本！每平米43元直接成本=1560x43=67080元每月x12=804960元年 14
每平米40元直接成本=1560x40=62400元每月x12=748800元年 每平米35元直接成本=1560x35=54600元每月x12=655200元年 本项目共分格挡为51家商户，其中有16家商户格挡为每家租金为3000元，其他35家商户格挡租金均为2000元，公司直接年回报率如下： 16商户收取租金=16x3000元=48000元每月x12=576000元年 35商户收取租金=35x2000元=70000元每月x12=840000元年 总共商户租金=576000元年+840000元年=1416000元年 按每平米43元年回报率=总共商户租金—每平米43元直接成本 =1416000元年—804960元年 =611040元年 按每平米40元年回报率= 1416000元年—748800元年 =667200元年 按每平米35元年回报率=1416000元年—655200元年=760800元 六、融资方案的设计
1、融资方式
（1）股权融资方式（注：股权和债权方式是两种最主要的方式，但是，还有很多不是某一种方式所能解决的，而是几种方式在不同的时间段的组合。这部分是解决问题的关键，是否能够取得资金，关键在于是否能够通过融资方案解决各方的利益分配关系。）15
方式：融资方式将以融资方（包括项目在内）的股权进行抵押借款
这种投资方式是指投资人将风险资本投资于拥有能产生较高收益项目的公司，协助融资人快速成长，在一定时间内通过管理者回购等方式撤出投资，取得高额投资回报的一种投资方式。操作步骤：签订风险投资协议书 A、对融资方的债务债权进行核查确认 B、签订风险投资协议书：确定股权比例、确定退出时间、确定管理者回购方式、确定再融资资金数量及时间、确定管理上的监控方式、确定协助义务。
C、在有关管理部门办理登记手续
（2）债权融资方式
方式：投融资双方签定借贷合同进行融资，确定相应固定利率和收回贷款的期限。
（3）债转股的融资方式 投融资双方开始以借贷关系进行融资，投资方在借贷期间内或借贷期结束时，按相应的比例折算成相应的股份。
（4）房地产信托融资（5）多种融资方式的组合在不同的时间阶段用不同的融资方式。在项目的初级阶段主要以股权融资方式为主，因为对融资方来说这个阶段的资产负债情况不会有很大的压力；在中后期阶段可以运用股权、债权方式，这个阶段融资方对整个项目有了明确的预期，在债务的偿还上有明确的预期。2、融资期限和价格 融资的期限可承受的融资成本等，都需要解释清楚。
3、风险分析（任何投资都存在风险，所以应该说明项目存在的主要风险是什么，如何克服这些风险。）
对投资融资双方有可能的风险存在作出判断。
A、投资方的投资资金及收益风险在项目无法启动的情况下将一直独立承担投资资金成本，及追加资金成 16 本。
B、投资方不能有效监控好管理者的经营从而产生新的债务而产生的连带风险。
C、破产风险
D、融资者对投资者的信用没有得到确定而产生无法回购的风险
E、融资者为掌控全局经营，在回购时利益出让增加风险。
F、融资者提前回购而付出的资金成本风险。
风险化解方案 A、资方对是否资金进入后可以完成计划要进行评估和测算。B、投资方对融资方的项目进程进行监控，并按照进程需要分批进行投资款的专款专用。
C、投资方对融资方的相关项目所签订的合同进行核审后，评估其付款和还款能力。
D、资方审核融资方的还款计划可行性，一旦确定后将按还款计划回款。
4、退出机制（绝大多数的投资都不是为了自用，而是是为了获利，因此都涉及到退出机制问题，所以，需要在此说明投资者可能的退出时间和退出方式。）A、股权方式融资的退出 项目进行中投资方退出； 项目完成投资方退出一种方式是融资方按时按预定的回报率加本金额度进行现金回购股份，第二种是融资方按投融资双方约定的价格及相应的物业面积的形式回购股份，第三种投资方享受整个项目的分红；
B、债权方式融资退出
项目进行中投资方退出，可以用违约今的形式控制；
项目完成投资方退出，按时还本付息；
5、抵押和保证 在涉及到投资安全的时候，投资者最关心的是如何保障投资的安全。而最有效的安全措施就是抵押，或者信誉卓著的公司的保证。
6、对房地产行业不熟悉的客户，需要提供操作的细节，即如何保证投资项目是可行的。 七、摘要 长篇的融资报告是提供给有融资意向的客户来认真读的，而对于在接触客户的初期阶段，仅需要提供报告
摘要就可以了。报告摘要是对融资报告的高度浓缩，因此，言简意赅就非常重要 17
第3篇：小吃
厦门小吃
厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。土笋冻——土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长
二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。
沙茶面——沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，臵旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。
虾面——虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞臵碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。
春卷——烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
厦门烧肉粽——味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。
花生汤——用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水臵砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。
韭菜盒—用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。
油葱粿——中秋节俗称"七月半"，有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。
海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。
炒面线——炒面线为厦门独特名菜,系原"全福楼"、"双全酒家"所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。
面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。加工时，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
炒粿条——宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头粿（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。
炸五香——这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。
炸枣——厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，臵案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。将花生油倒入锅中，臵火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。
注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。
圆仔汤——吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，以糯米为原料，用清水浸透磨成浆，装入布袋沥干水后，再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌匀擀成片，而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆，入沸水锅煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，细腻柔绵，馅香汤清，十分可口。
贡糖夹饼——贡糖夹饼的特点：“脆香鲜醇，别具风味”。制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松，芫荽，萝卜酸，芥末酱即成。
鱼丸汤——
厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。
芋包——芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。
厦门馅饼——馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以"鼓浪屿馅饼"最为著名。
同安马蹄酥—马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。
桔红糕——厦门同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。产品畅销各地，弛名海内外。
鱼皮花生——厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。
同安封肉——厦门同安传统小吃。作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。
麻糍——鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。
鸭肉粥———鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外，大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。大同鸭肉粥经营了十几年，如今已是名声在外远近闻名了。下午时分，不是用餐时间，仍有三三两两的食客络绎不绝地到来。叫上一碗热气腾腾的鸭肉粥，再要上一条油条泡在鸭肉粥里，油条与稀饭似乎因此更加甘甜，吃起来真是叫人回味无穷。附近的居民都是这里的老食客，不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯，由于全天营业，许多开夜车的司机和迟睡的人都会到这里吃夜宵，生意火爆时，一天竟能卖出400碗以上。强烈推荐，喝鸭肉粥，一定要配油条，油条是蘸着吃，不是泡着，泡过了就软了，变肥了，不好)
糯米蟳粥——蟳，就是蟹，是厦门的海鲜特产，品种甚多，形状各异。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也简单：糯米淘净沥干，待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料，趁热食之，异常清淡鲜美，而且开胃健脾，久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴，也是一道有特色的厦门风味小吃。
沙茶烤肉串——雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料，入口香酥脆软。甜辣味鲜。
姜母鸭——据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。“姜母鸭”一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。
萝卜酥——
萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成两种--油面和水面，饼的周围就用油面制作，这样吃起来就会感到既酥又香，鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下，注意油的温度不要太热，以免破坏萝卜饼皮的外表，影响美观，油炸的过程留心观察饼皮的颜色，不要炸的太久，以炸到金黄色最为适宜。出锅后，由于饼皮比较酥，要轻轻的摆放。吃一口，你会感到油而不腻，满口酥香，且外表层次鲜明，视觉效果极佳。
葱糖卷—又称糖葱饼，因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全，是将薄饼批切成小张铺开，包以葱糖为主料，辅以花生酥、肉松、芫荾、萝卜酸、辣椒酱、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起来香甜柔韧，鲜美耐嚼，酸辣爽口，开胃健脾。
豆包粿——又称豆包仔粿，以糯米粉和绿豆为主料。将煮沸的白糖水冲入糯米粉，加绿菜豆汁拌匀成豆包批，也有不加菜汁的。绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉，包成豆包粿后，底部垫青棕叶或芦苇叶，旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。配以花生汤或稀饭、豆浆，颇为爽口。冷热均可食用，携带也甚方便。即使放两天也不会变质，如表皮发硬，重蒸一下立即恢复软糯的风味。
双润糕——双润糕由于层次分明，咸甜合璧，光滑游润，为人们所喜爱。先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆，分装两个容器，一只加白糖一只加红塘后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟猪油、油葱、桂花盐、白糖、味精调匀。用专用的铁盘倒入白糖米浆，蒸熟取出撒上花生末；铁盘里再倒入红塘米浆，蒸熟取出撒上花生末。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食，做早餐、点心均可，一定要现做现吃，摆久了就失去它的Q劲。
扁食——扁食亦叫馄饨。其特点：“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制，又白又韧又薄；扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作，原汁原味，口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。
第4篇：风味小吃
重庆小吃美丽不可挡成创业热门选择。我国创业的热潮一浪更比一浪高涨，自从电影《中国合伙人》上映之后，更是有很多热血青年下定决心自己干出一番事业来。然而不是所有的创业者都能够一帆风顺的，尤其关键的是创业项目的选择。重庆小吃是一个老字号品牌，在国内享誉盛名，老百姓心中的放心品牌。在经历过市场的严峻考验后，重庆小吃更是受到了人们的信赖。
楼女士的重庆小吃店开业已经近两年的时间了，如今生意依然火爆，顾客络绎不绝。在接受采访时楼女士回忆道：“我这个人比较要强，也受不了很多公司的拘束。于是想到自己创业，选择重庆小吃之初也曾经有过一些犹豫，怕最后弄的血本无归。后来我先后到很多的店面进行了考察，也联系到了重庆小吃的总部，我发现这个团队非常专业，同时他们也承诺在我整个创业的过程中都会给我帮助。所以我就决定尝试一下。”
经过一段时间的充分准备，楼女士的重庆小吃店面顺利开张。有很多顾客慕名前来购买，开业第一天的营业额就大大超乎楼女士的意料。“一个好的开始就是成功的一半”，楼女士尝到了成功的喜悦，对自己的生意就更加有信心。随后她定期参加重庆小吃为经销商开设的培训课程，这大大增加了楼女士的知识，开阔了她的视野，也让她在管理自己店面时能够做到妥善的处理。
如今楼女士越发的自信，生活也过的充实。谈及重庆小吃，楼女士无不感激地说：“重庆小吃是我实现创业梦想的第一步，也让我成功地改变了自己的命运。在今后的时间里我会和重庆小吃廖记团队一起努力，也相信我们这个团队会越来越壮大，为更多的消费者提供美味的菜品。”有的时候选择比努力更重要，只有选择正确，才能不走弯路，更容易成功。重庆小吃美丽不可挡成创业热门选择。
第5篇：淮南小吃
淮南小吃大全
1.田家庵水厂路二十三中对面钟郢小区的老母鸡炖猪蹄,精肉圆子。
2.田东电化厂门口和香格里拉东门对面的韦记猪踢子。
3.造纸厂的小吃:三子家的肉丝面,田螺,卤菜，鸡爪子。
4.九龙岗农场一个很偏僻的小村子里的野生甲鱼,野生草鱼,土豆棒。
5.大通山里人的红烧大雁,红烧田鸡，老公鸡贴饼。
6.前锋一村对面原八大碗的凉拌牛肉，不知道现在可有了。
7.九州方圆的凉拌海蛰头.醉虾 。
8.香阁里拉小区南门怀祥私坊菜的蒸咸鸭子，红烧撅嘴幺子，凉拌狗肉。
9.子元家的手杆面和烤乳鸽。
10.柏元北村菜市街三岔路口那家的羊肉饺子和素饺子还有一家卖烤鸭的他家鸭头、鸭脖比鸭子好吃。
11.柏元南村大门口南面那家叫金味饭店，肥肠鸡,卤水干子,红烧草鱼，鱼香肉丝。
12.大润发陈咬金小吃里的羊肉串鸡丝面。
13.骨里香的卤鹌鹑,夫妻肺片，凤爪。
14.商贸小吃街里的牛肉汤，变态翅.
15.金茂二楼自助餐厅的垛椒鱼头,臭豆子夹馍(免费).烧菜最贵20。
16.金地宾馆对面的大虾。
17.百花园的金汤老鸭馆的老鸭汤，不过我觉得那饭店就这一个菜好吃。
18.百花园曹埯飘香楼的烧全鸡,红烧戈牙鱼,羊蛋子烧河蚌。
19.九十七处药善馆的牛鞭锅子,烧膳段，大补!
20.东北人家的东北大杂拌,羊脊骨,蒸鸡蛋。
21.避风堂的鱼头,清炒苦瓜。
22.前锋1村5幼十字路口的烤的羊肉串，最好在边上弄点烧饼夹着吃。
23.望峰岗第二玻璃厂土菜馆里的烧公鸡.那菜特贵不比子元家的便宜。
24.盛元宾馆对面小美羊的干锅牛肉.猪蹄子。
25.龙湖公元南门望峰岗狗肉馆的狗肉锅子，可惜现在公园改造，不知道搬哪里去了。
26.老九州方圆现徽俯饭店的烧甲鱼。
27.老龙眼派出所的烤鸭馆.鸭皮好吃，片皮烤鸭蘸酱。
28.泉山路口老虎大排档的鸭爪子，泉山菜市对面的早晨羊肉汤,绝对好吃，先给钱后烫汤。
29.老房子酸菜鱼，还有满盘夹馅的小馍馍。
30.凤台古城小学那条路上的羊肉汤。
31.曹集狗肉,寿县二道坝魏家海狗肉,还有自家泡的酒五块、十块一杯。
32.马店街上的羊肉馆。
33.焦岗湖小岛上的活鱼馆。
34.永和豆浆的尖椒牛柳炒饭，再来个半熟的煎蛋，一碗咸豆浆，那是我的最爱。
35.蓝宝大酒店的杭帮菜和海鲜。
36.香格里拉大酒店的鲍参翅肚羹大份58/例，还有广式烧鹅都比较经典，请客自用都实惠。
37.香格里拉小区南门对面和记小菜里面基本上都是特色，还不太贵。
38.闪家冲回民小学对面的小饭店的羊肉十分的地道，地点在孔集往西去一条上山的小水泥路，没去过的人不建议去找。
39.蔡家岗平山头路南面小巷子里陈老三家的猪蹄子和土菜相当不错，生意真好，位子不好抢，还没有大桌子，一起去的人多很别扭。（不适合三高人群）
40.香格里拉东门对面宋氏饺子馆的素饺子是宵夜的不错选择，还有各类小卤菜，也是我的最爱。
50.凤台小街里面曹老四狗肉汤，小碗的很不错。
51.寿县东方红的老鳖烫韭菜，大补又美味。
52.赵店的泥鳅馆的红烧鱼籽（一定叫他多加点鱼泡）
53.曹安玉旭楼的泥鳅扑鸡蛋，红烧老公鸡。
54.金家岭大岥子往东去，不到一公里有家野味也不错。
54.土坝子市二院小街上有两家牛肉汤，一个烧的一个烫的都比较好吃，去早了还能烫到牛板肠，值得推荐。
55.李一矿回民饭店的凉拌牛口条味道很好，但是不是天天能吃到。
56.李一矿老杨饭店和万福酒楼都是不错的地方比如万福的猪脸，老杨的羊肉等等。。再往东还有牛尾馆，味道很牛。
57.寿县寿丰饭店的咸拼不错，而且价格便宜，特色也不少。
58.凤台坝子上的牛肉汤，他家就只卖牛肉烫和素菜，大缸炖的用盆上菜味道超级好。
59.柏园南村路口的柏园小吃的沙烫和小肉包是早点不错的选择。
60.南路罗山君逸水庄，夏天的时候有一蛇2吃，味道不错，可惜只吃过一次就没有了。
61.八公山凌云楼的豆腐宴比较正中，在蔡家岗商贸开了个分店，里面的荷叶米粉肉值得一尝，最叫绝的是豆腐饺子——不是豆腐馅啊，看好了，豆腐做的饺子皮。
62.长江商贸对面一个巷子里面也干了个寿县狗肉，味道也很正中，就是油太大，人爆满。 是二道坝狗肉老板的舅腿子干的。
63.八公山区二小边上贡鹅大骨头烫味道也不错，旦只有晚上才有贡鹅吃。
64.街里北菜市有家小饭店叫悍四饭店，他家的野鸭子很好吃。
65.凤台大桥头(交管所隔壁)的早饭蒸饺和鸡丝汤不错,味道鲜。
66.也是大桥桥头往寿县去的那条路上,有家"成龙牛肉汤",吃小碗6块的就足够了,淮南牛肉汤的典范。
67.还有蓝宝的凉菜---凉拌茶树菇。
68.田区苏果对面有家--公正饭店,适合冬天去吃火锅,他家火锅是用木炭的锅子,很有味道。
69.盛元宾馆对面----隐闲居,推荐2道菜：骨髓汤,还有韭菜饼(我第一次一个人吃了3锅)。
70.陈家岗转盘往北（现在没有转盘了）,有家朱家全羊馆,他家羊肉汤我和一帮朋友都喜欢,还有臭豆子(太臭了)，来盘羊骨头搞两杯，夏天冬天都不错（也是麦当劳一样的先交钱后吃饭）。
第6篇：家乡小吃
家乡小吃
俗话说：“民以食为天。”每个地方都有自己的特色小吃，我家乡的特色小吃就是饺子。做饺子说难也不难，说不难也不是很简单。
首先，从集市上买来新鲜的肉，把它切碎，剁成肉馅儿，然后将早已准备好的面粉放进一个盆子里，再加入适当的水，就可以和面了，三下五除二，面就和好了，接着把和好的面团放到蒸板上，拿起擀面杖，将面团擀一会儿，饺子皮就好了。但是你一定要注意，饺子皮不能太薄，因为太薄了，饺子皮里的肉馅儿会不听话，从饺子皮的缝隙当中钻出来；饺子皮不能太厚，因为太厚了，饺子放到水里煮就不那么容易熟。所以，饺子皮一定要厚薄适中，恰到好处。饺子做好了，就要把它放到沸腾的开水里煮，煮饺子一定要有耐心。过了两三分钟，饺子在水里自由自在地东躲西藏。又过了一会儿，饺子如一尾尾小银鱼，在水里活蹦乱跳，嬉戏着。蓝色的火苗舔着锅底，锅里热气腾腾，锅子里面的饺子也一直在沸腾。过了不久，我见时间已到，便连忙拿来一个碗，盛了几个饺子，我用筷子夹起一个饺子，送到了嘴里。哇！真好吃，一股淡淡的汁水从我的嘴角里流了出来，真是只羡饺子不羡仙啊！我细细地品味着那个味道，就连天上的神仙也难得几回闻。我轻轻地咬了一口，顿时，我的心里产生了一种无法形容、说不出的感觉，似乎没有比这更好吃的东西了。
俗话说：“民以食为天。”我说：“我以饺子为天！”家乡的饺子有着家乡那独特的味道。
我爱家乡的小吃——饺子！
张家港市暨阳实验小学6年级 徐万里
第7篇：西安小吃
肉夹馍：一天早上导游把我们带到了西大街鼓楼对面的一个小街里的“樊记”，不过在去的路上看到了“王恒”的招牌。记得在文章里看到过说“王恒”比“樊记”好吃，在同伴们全开始在“樊记”里面吃的时候，我和一MM到“王恒”也买了一个精选，4.5元一个。和“樊记”的相比，果然好吃很多，主要是由于“樊记”里的馍好象捂过了，没有那边的那么脆。不过“王恒”的普遍比“樊记”贵5毛，看来还是很有道理的。在随后的几天里，我又有两天的早饭是在那里解决的，不过一般一个人吃不下一个，基本是吃一半浪费一半，现在想起来真后悔啊。
酸梅汤：这个说成是西安的小吃应该是有点牵强，不过我在回民街里面看到很多家都有卖的，1块钱1杯，而我那几天也喝上了瘾，根据我吃的顺序，也就想到哪里说到哪里吧。第一次喝也就是在吃“王恒”的肉夹馍的时候，喝起来冰冰凉凉的，很爽口。后来晚上去回民街的时候，发现有好多家买酸梅粉的，估计这个酸梅汤也就是勾兑出来的，有的浓有的淡，用塑料杯装着，在“红红炒米”里面盛酸梅汤的杯子居然上面还有吸管，一开始觉得很新奇，后来想想，觉得挺不卫生的。不过酸梅汤好象倒真是比可乐什么的更容易在回民街被接受。
钟楼小奶糕和滚雪球：这两种冰棍全是5毛一根。钟楼小奶糕在咱们坛子上好象去年就有人提起过，在路上和当地的导游说起，她告诉我其实当地人更喜欢吃滚雪球。从乾陵和法门寺回来回来的那天比较早，我就和2个MM一起杀到回民街去了。本来看介绍上说开元下面卖的那个小奶糕是正宗的，本来想走过去买，后来在鼓楼对面的一个小摊子上发现了，一人买了一根奶油味的，果然好吃，用MM的话说“比小牛奶强多了”，一根还没吃完，就到了马路对面，在鼓楼下面的摊子上发现了有滚雪球的，我嘴里还咬着小奶糕呢，又张罗着买滚雪球，结果卖的那个小姑娘看着我都乐了，滚雪球一吃还不打紧，后来几天我们就吃它了，尤其是可可味的。最后我们已经简称为“我们再滚一下吧”，最后一天一MM居然提议，要不我们吃两个东西之间就滚一下，我害怕拉肚子，没敢赞成。
镜糕：还没进回民街，在鼓楼的下面就有很多卖镜糕的小车，镜糕放在很小的笼屉里，很小，上面有红红绿绿的调料，要吃的时候会再给蘸上芝麻和糖，很便宜，5毛钱一个，味道还不错。不过我们走到回民街里面的时候，看到有一个卖1块钱一个的，上面放了不少葡萄干，决定也买一个尝尝，结果发现没有5毛的好吃：（凉皮：在西安吃了两种凉皮：秦镇凉皮和麻酱凉皮。秦镇凉皮名字的由来不知道，估计是和某个地名有关系吧，而麻酱凉皮顾名思义是放了麻酱的。那个凉皮和在北京吃的很不一样，比北京的好吃多了，吃到嘴里有一种精到的感觉，鲜百味馄饨店里和老陕面馆里的觉得也没这个好吃。个人觉得秦镇的比麻酱的好吃，不过也许是因为我不爱吃麻酱的缘故，我在西安的朋友说她每次去回民街总忍不住要吃一碗麻酱的。
炒米：其实就是炒饭，但西安好象没有这么个叫法。我在介绍西安小吃和小兔子的文章里全看到过介绍“红红炒米”，到了那里，当然要尝一尝。晚上有很多桌子摆在路边，我们也找了一张空的坐下，会有服务员过来问你吃什么，点完以后，没过两分钟就上来了。观察了一下，好象这个就是直接炒出来，然后看哪桌要就给端过来，虽然后来又去了一次，不过我也没搞清楚那里是不是就做这一种炒米。那炒米是用酸菜和牛肉末一起炒的，味道很好，考虑回来以后可以自己实践一把，看能不能做出这种味道。我们因为是吃完晚饭再过去的，没吃太多，三个人就要了一碗，不过那可是那天晚上我们唯一全部吃光的东西。
肉串：在很多小吃店的旁边总会有烤羊肉串和牛肉串的炉子，很便宜，2毛一串，同样也是烤好了端到每个桌上来问你要不要，一般十串起卖，由于很小，不用担心吃不下去。结帐的时候就数铁钎子，很方便。不过由于上面的肉很少，吃起来没太多感觉，觉得还是北京的羊肉串好吃。后来看见有一家，有整只的羊挂在外面，好象可以现穿羊肉串，可惜眼大肚子小，就没有再吃了。同时那里还有卖涮牛肚的，3毛一串，红红的，上来的时候刷了麻酱，总觉得味道有点淡。
羊肉泡馍：这次吃的羊肉泡馍是在据说最正宗的老孙家吃的，为了品尝当地小吃，集体定了老孙家的风味餐，10个热菜10种小吃。其中就有羊肉泡馍，上来的时候是机器弄好的，没有体会到自己掰馍的过程，由于那时候已经吃的比较饱了，也就是尝了两口，没留下太深的印象。不过后来有一天去大皮院，看到了小兔子介绍的小炒馍，来了一份优质，一块馍我掰了大概10分钟，再送去给厨房炒，大概等了10分钟。本来以为炒馍出来会是干干的，谁知道也是有汤的，里面有蘑菇，西红柿，羊肉，粉丝.....好吃。
凉糕和凉粽：基本上来说我还是喜欢吃那种又甜有粘的东西，而这两个刚好符合我的胃口。唯一可惜的是拿出来的时候放了太多的蜂蜜和桂花糖，弄的味道反而有点苦，建议去吃的时候稍微加一点白糖就好。
糊辣汤和麻花油茶：据说是西安人喜欢的早点，我们当然也尝试了一下。不过说实话，很不习惯。麻花油茶一股怪怪的味道，我们一人尝了一口就没再吃，MM试了一下里面的麻花，说和油条差不多。糊辣汤里面有圆白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什么的，当地人会在里面泡上一个“坨坨馍”据说就是很好的早餐，不过我们本来就抱着尝尝的思想，当然馍就没要，吃起来有点辣，感觉比麻花油茶好点。不过看起来当地人真的很喜欢吃，我们进去时候满满的一大盆，没5分钟出来已经少了很多。
酸汤水饺：同去的两个MM巨喜欢吃，由于我对面食一般，同时对酸的东西也不是太喜欢，因此是她们两主攻。其实第一次吃是在老孙家，一MM本来说不吃，后来尝了一个就连汤带饺子吃了一堆。后来有时间我们自由活动，还想到老孙家吃去，被我及时打住，给小兔子打了个电话，才知道大皮院那里就有好几家，我吃的凉糕和凉粽，不过从她们连汤也喝的比较干净看来，应该还是很好吃的。
灌汤包：贾三灌汤包也是鼎鼎有名的，离红红炒米很近，第一天晚上本来想进去，看里面那么多人还要等位，同时我们肚子也不是很饿，就没有坚持。不过后来有一天早上去了，要了一笼羊肉馅的，10个才4块钱，咬到嘴里满嘴的汁，果然很鲜美，再蘸上点醋，刚好解腻。不过由于事先有大半个肉夹馍垫底，我就吃了一个，剩下的全让MM吃光了。
在西安我主要就吃了这些东西，总结一下，西安的小吃还是很便宜的，我们吃的这些东西最贵的也就是小炒馍,6.5一份。而且有一个比较集中的地点，很便于象我们这种去旅游的外地人，不象别人问我北京有什么吃小吃的地方我都回答不上来，王府井小吃街和东华门的夜市里卖的小吃有多少是正宗的北京小吃我也不敢肯定。
第8篇：山东小吃
【山东小吃】泰安煎饼的做法详细介绍
所属地区：山东小吃
工艺：烙焙法
泰安煎饼的制作材料：
玉米糁30千克。
泰安煎饼的介绍：
煎饼是泰安一带人们的传统家常食品，也是著名的土特产。1935年冯玉祥将军到泰山时，曾把泰安煎饼当作馈赠朋友的礼品。唐朝末年黄巢起义军在泰山一带活动时，当地人民曾向起义军供应过煎饼。现泰城东羊楼村范家老户在1967年拆除古坯墙时曾发现一份明万历年间的"分家单"，内有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”的记载。现代泰安煎饼，不但有甜煎饼、酸煎饼和半发酵的半口煎饼之区分，又添加了当地特产的系列品牌。正如《泰山烹饪》编著者王宏泽先生所调查记录的泰安煎饼：按用料分有鲜薯煎饼、甘薯粉加玉米粉煎饼、单一玉米煎饼、单一小米煎饼、小米粉加大豆粉调糊煎饼、纯高粱煎饼；按添加辅料分有糖酥煎饼、菜煎饼、蜂蜜煎饼、花椒盐煎饼、芝麻盐煎饼、花生煎饼、柿子煎饼、核桃煎饼、多维煎饼、香油果子煎饼等。泰安煎饼从手工家庭作坊到半机械化作坊，都形成了一定批量生产的能力，来泰安的旅客都以品尝泰安煎饼为幸事，或路途沿摊，或酒店餐桌都有泰安煎饼的身影，并以大众化食品向席桌间点心等多元化发展，为当地的著名小吃。
泰安煎饼的特色：
刮的薄，烙的匀，水分少，耐久贮，香酥可口，且可单独食用，又可加其他蔬菜作菜煎饼卷食之，可粗作大众主食，又可细作酒席点心，取用方便。教您泰安煎饼怎么做，如何做泰安煎饼
1.将玉米糁浸泡涨足，入石磨（或打浆机）磨细成糊。
2.把铁制鏊子烧温热，舀上玉米糊摊匀，边刮边烙，烙熟即成。 泰安煎饼的制作要领：
1.玉米粉碎成糁要细小。
2.浸泡糁要透彻。
3.磨浆要细。
4.糊要稠稀适度。
5.糊浆上鏊要均匀，迅速刮以防厚薄不匀。
6.烙熟且要微干。湿度大会散口，湿度小易碎形不便食用。
08艺设6班学号：20080502622
高朋
