泰国美食节活动方案
第1篇：泰国美食节活动方案
“泰诱惑”·***泰国美食节
活动策划
一、前言
我市酒店自助餐市场，因各家酒店盲目跟风，恶性降价竞争，品牌观念也越来越淡化，导致市场紊乱、整体收益下滑。面对这种情况，又适逢4月13日至15日又是泰国的宋干节（泼水节），相当于我国的农历春节，我酒店餐饮部西餐厅推出为期1个月的自助餐泰国美食节，以突显酒店自助餐的差异化品牌营销理念；调整菜式出品、环境营造、服务特色等，以吸引广大市民及住店客人在来酒店自助餐厅消费，以凝聚人气。
泰国菜素以辛辣、酸甜著名，食材采天然新鲜之农产品为主，泰式调味复杂独特多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。泰国著名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、泰式虾汤（又名冬阴功）、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼、猪肉沙爹等等深受食客们的喜爱。只有亲自品尝才能体会到泰国菜那种独特的酸辣味。在湘潭自助餐厅开展泰国美食节，也符合本市年轻一代的食客们推崇新潮和外来的美食文化的消费心理。
二、活动内容：
1、活动目的：异域风情、饕餮美食，让每一位普罗旺斯西餐厅的客人不用去异地就可以享 受到来自泰国的美食诱惑，给予所有客人一定程度上“六感”的满足，让喜欢新潮、异域美食的青少年们有一个聚会的好场所，同时还能品尝到南亚美食。旨在提高湘潭***普罗旺斯西餐厅在市民心目中的自助餐品牌形象地位。
2、活动主题：“泰诱惑”·***泰国美食节
3、广告关键词：“普罗旺斯，泰国风情，南亚美食，超众诱惑”
“享受***泰诱惑，恋上酸鲜辣好滋味”
4、活动时间：2016年4月1日~30日
5、活动地点：****国际大酒店 一楼普罗旺斯西餐厅
6、活动价格：泰国风味自助餐美食
午餐：成人价－85元/位 儿童（身高90~120CM）价－45元/位
晚餐：成人价－99元/位 儿童（身高90~120CM）价－50元/位
三、活动相关策划：
1、环境营造：适当调整增加取食档口，增加中泰两国国旗、泰国风情饰品摆件、热带风情植摆、KT写真板背景及菜牌、泰国题材影视海报等元素构筑空间环境；播放泰国民族（影视主题曲）音乐，营造听觉效果；服务员服装上贴泰国国旗，熟悉泰国美食基本常识，问候时施合十礼，以增加人文氛围。主要购置：国旗102面、迎宾员服装2套及其它摆件若干，合计费用约1500元以内。
2、出品调整：前期西厨房尝试逐渐调整出品，一旦活动开始就要力争做到泰式出品与地方特色相融合，确保即要适应满足食客不同的综合口味要求，又要突出泰国美食节的主题特色。
3、广告宣传：充分利用酒店现有宣传媒介进行大力推广与预热（如影院开播广告、公众微信平台、店内平面广告等），也可以联合美食节目标客户市场相近的平台进行推广宣传做文章。
4、推广亮点：
A、预热期间：拟以马志西厨师长作为此次泰国美食节的主厨作为出品亮点作推介，编辑其师从泰国大厨班底，又在日本国内泰式餐厅做过主厨，还在长沙的泰式餐厅做过主厨的丰富经历，以及其在普罗旺斯西餐厅现场主厨出品的照片与视频片段作为焦点，让众人期待！
B、活动期间：拟推行在酒店用餐的食客们关注酒店公众微信号，并在自己朋友圈内转发此次主题相关的微信图片及固定文字内容即可获赠酒店特制西点一份的，籍此机会提升酒店品牌推广力度及范围影响力！
四、需各部门协助的相关工作：
1、销售部：请协助做好期间广告宣传推广工作，以及环境布置所需要的素材设计制作；
2、工程部：请协助做好高空或工程量较大的布置装饰工作；
3、财务部：请协助做好此次活动相关财务数据的统计并，保障物料原材料器皿相关采购工作；
4、行政及人事部：请协助做好西餐厅人员招聘补充工作；
5、质检部：请协助加强对西餐厅出品服务质量及卫生环境秩序的督查工作；
6、前厅部：请协助做好进店客人的引领及活动推荐工作；
活动背景
泰国料理的主角是各式各样的香料，每道菜，至少要有3到5种香气同时出现，才能激荡出泰国菜独有的香、酸、辣。而暹罗之恋泰国餐厅使用的如绿咖喱、青胡椒粒、柠檬叶、打抛、香茅等佐料以及部分原料全都是从泰国直接进口，还聘请了多位地地道道的泰国名厨师，推出了一系列原滋原味的泰国风味美食。
鉴于本店消费者的多层次性，本店推出的产品十分丰富多彩，按照消费的高低可以将本店推出的饮食分为三个档次。
首先就是各种美味的泰国小吃，包括菠萝饭、苏吉肉、香炸豆腐、曼谷香肉、凉拌青木瓜丝、蟹肉汤面、鱼丸裸面、沙琳燕菜糕、泰式咖喱面、彩虹木薯糕、臼煎椰浆米糕、椰丝糯米饭、香芒糯米饭、辣烤肉丸、碎肉水晶米球、地瓜羹、烤椰塔、香竹饭、棕树糖、泰式炒河粉、炸饭沙律、泰式菜包鱼等。这些品种多样的泰国小吃价格多定位在5到15元不等，一般人均消费10元左右，经济实惠，非常适合学生、街客、附近职工等个人消费，让顾客花最少的钱，品尝最新奇美味的特色食物。
其次就是各式各样的泰式套餐，包括海鲜沙律、咖喱蟹、沙嗲鸡肉串、冬阴功汤、椰汁鸡汤、青柠明炉鱼、椰汁炒杂菜、辣椒膏炒花蛤、蒸辣鱼肉、红咖喱鸡、酸芷炸蛋、香叶包鸡等。顾客可以任选其中一种或两种菜品，再配上香喷喷的泰国香米饭，同时我们餐厅还会附送精美的小礼品和精致的泰式饮品。每一份套餐的定价在20元到40元不等，人均消费30元左右，很适合公司白领以及有一定经济能力的顾客前来就餐。
最后，本店隆重推出了三款别具风情的特色宴席，按照泰国的地理环境和不同的菜系分为“小城故事”、“普吉风情”、“湄南河畔”。其中，“小城故事”主打泰国北部和东北部菜系，给顾客传达一种清幽宁静的泰北风情，沿用著名歌手邓丽君在《小城故事》中所唱诵的泰北名城清迈，给食客很温馨的感觉。“小城故事”系列是以蔬菜和现成的食材为主，通常是糯米饭、以辣椒酱为主的辣椒沾酱、番茄肉酱和辣汤搭配红猪血碎肉、木瓜沙拉、烤鱼、烤鸡，以及独特的油炸青蛙、大红蚁、昆虫。“普吉风情”系列主要经营泰南美食，这也是泰国辣度最高的菜系，利用人们熟悉的泰国著名旅游胜地普吉岛为名，让顾客感受泰南独具风情的椰风海韵及劲辣的海鲜美味。“湄南河畔”系列是本店所推出的最贵的系列宴席，选自泰国中部美食精华，以曼谷菜为代表，大多是温和中带甜味的食物，餐桌上会有各种精美的蔬果雕刻装饰，给消费者带来一套极致奢华的暹罗宫廷宴。这三款特色系列宴席的消费额在于消费者所点菜品的数量和价格，通常一桌不低于200元，同时也不会超过500元。所以，这一档次的消费比较适合于同学聚会等群体消费。
（5）消费者分析
“心忧天下，敢为人先”是长沙人的精神特质，富有冒险精神的长沙人从来都不排斥外来文化，总是热衷于尝试各种新鲜事物，并促进外来文化和本土文化的融合，对待外来的饮食文化同样如此。泰式餐厅对于大多数长沙人来说还是比较陌生，具有一定的好奇心和新鲜感，势必会吸引很多乐于尝鲜的顾客前来消费。根据本店的特点及价格定位，本餐厅潜在的消费者分为以下几类。
第一，富有好奇心的市民。这类群体会被本店的泰式风格及宣传所打动，从而产生就餐欲望，广告对于这类消费者的影响力会比较大；
第二，学生群体。周边高校众多，大学生是一个庞大的消费队伍，他们消费能力较强，有素质，有比较爱面子、讲排场，且多处于恋爱阶段，希望接受也易于接受新事物。随着《暹罗之恋》、《荷尔蒙》等泰国影片在大学生中走红，学生们也开始对泰国文化表现出浓厚的兴趣，在泰国电影中经常出现的泰国菜也必将受到学生的欢迎。所以，大学生群体将是本店很大的一股消费群体，在广告的时候要有这种针对性；
第三，对泰国有一定了解并喜欢泰国饮食的人。这类人可能以前去过泰国旅游，曾经尝试过并爱上了泰国菜，或者是一些通过各种媒体了解到泰国并且非常渴望进一步了解泰国文化的“泰迷”，又或者是在长沙留学或工作的泰国人。不管怎样，这类人本身就会对泰国菜有很强的消费欲望，毫无疑问，他们会是本店的常客。
三、广告目标
（1）告知长沙消费者暹罗之恋泰国餐厅的具体位置，扩大知名度，让长沙的食客们一提到泰国餐厅，首先想到的就是暹罗之恋；
（2）以新、奇、特、异、全的泰国饮食文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场，使本餐厅广告语深入人心；
（3）推广暹罗之恋泰国餐厅浓郁的泰国民族风格的服务特色，培养一批对泰国民族风情具有偏好的顾客群体；
（4）树立暹罗之恋泰国餐厅良好的企业文化形象；
（5）配合本餐厅一系列的促销及公关活动，共同推进餐厅经营；
（6）预计通过广告，将餐厅的知名度提升50%，美誉度提升30%，市场占有率提高40%，营业额增加25%。
四、广告定位
（1）市场定位：以芙蓉区、天心区、岳麓区、开福区、雨花区五大主城区为主要消费市场，逐渐向长沙县、望城县、宁乡县、浏阳市等郊县扩大影响。广告和各种活动的推广地区主要是长沙城区；
（2）产品定位：原汁原味的泰国美食，干净舒适的就餐环境，顾客至上的服务理念，神秘优雅的泰式风情，温馨浪漫的聚会环境。暹罗之恋给食客提供一流的享受，让消费者充分感受到暹罗之恋的魅力，从而完完全全地恋上暹罗。
（3）广告定位：以报纸、广播为主，以移动电视、网络自媒体、户外广告为辅。报纸广告和户外主要在视觉上做文章，诱人的美食及唯美的风景将是广告体现的重点；广播广告和移动电视广告主要在视听上做文章，温馨快乐和人文情怀将是广告体现的主题。
五、广告创意表现
由于本策划书立足于暹罗之恋泰国餐厅的长期发展，着眼于本餐厅品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性；而在广告的具体创意表现上，则应当根据不同阶段、不同对象、不同广告目标、不同的广告媒介，选择符合暹罗之恋泰国餐厅品牌文化特征的表达方式。具体有以下几点：
（1）广告语言简洁、直白，便于消费者记忆和口头传播；
（2）广告创意形象、贴切，画面、视听语言富有泰国民族文化要素；（3）广告诉求的表现多角度、系列化；（4）广告发布阶段性地集中，力求强制记忆；（5）广告内容要结合长沙民风及长沙人的具体习惯，力求文化的融合。
餐厅广告不同于其他一般产品的广告，它应包含消费者需要的食物、服务、环境、文化等各个要素的展现。暹罗之恋作为一家泰国餐厅，更应该注重这些元素的运用与体现。而消费者对餐厅广告的信赖度一般较高，其消费行为也具有比附性强的特点。针对食客的特点和餐厅广告自身的特点，在进行广告创意表现中，应注意如下几点：
（1）由于地方性商业报纸在地方上的影响较大，而且广告价格相对便宜，在媒体选择上应首先考虑潇湘晨报和三湘都市报，结合一些促销活动，以此来扩大声势；
（2）与广播电台合作，推出一档介绍泰国风土人情和饮食习惯的特别节目，增强长沙人对于泰国及泰国文化的好奇心，并在节目中以推荐的方式来扩大暹罗之恋泰国餐厅的知名度，增强本餐厅的文化底蕴；
（3）为建立餐厅的良好形象，需要制作一批海报、灯箱广告和条幅，并直接推出广告语及暹罗之恋的餐厅标志；
（4）将突出暹罗之恋特色的餐厅照片、简介、地址等印制在餐巾纸上，在餐厅出口处设置资料架，放置餐厅宣传单、菜单、简介等资料供消费者自己查看，并可随身带走，以这类方法使得餐厅的形象更为直观。
第2篇：泰国美食节NO.1套
Buffet Master List of Thai Food Promotion(Day 1)SALAD:
Yaam Pla Muck
Squid salad with Thai herb and lime juice
泰式鲜鱿沙拉（鱿鱼切花刀飞水，辣沙拉汁，小葱段、洋葱条、青红椒条、糖、盐味拌匀）
Som Tam Carrot
Spicy carrot salad
辣甘笋沙拉：（甘笋条、四季豆条、辣沙拉汁、柠檬汁、干虾粉、蒜茸、糖盐味、花生碎拌匀）
Yaam Goong Seab
Dry shrimp salad with Green mango
青芒果虾米沙拉（菠萝短条、青芒果粗丝、干葱丝、洋葱丝、青红椒条、辣沙拉汁、盐味拌匀后放炸香的干虾米拌匀即可。）
Yaam Woonsen
Gla noodle mince pork and shrimp salad with spiced Thai herbs
粉丝沙拉（熟粉丝、辣沙拉汁、干葱丝、青红椒条、洋葱丝、青柠汁、鱼露、炒熟的虾碎、肉沫、小葱段、糖盐味拌匀。芫茜、红椒丝装饰。）
Yamm Gai Ob
Spicy roasted chicken salad
泰式鸡沙拉（烧鸡去骨切粗条，干辣椒炸香打成茸，大米炒香打成粉备用，干辣椒茸、鱼露、青柠汁[多些]蒜茸混合，再放入烧鸡条、香米粉、干葱丝、青柠叶丝、小葱段、盐味拌匀。）
THAI SNACKS:
Mee Grob
Crispy noodles with tamarind sauce
风味面条（炒阿伤汁、大红色素煮开，拌入炸米粉捞匀，装饰花生碎、黑芝麻、小葱段。）
Poo pan Pakhar
Gold bird crab on lemon gla lollipop
柠檬草蟹肉棒（蟹肉、肉沫、虾茸、芫茜碎、蒜茸、糖盐味、生粉打起胶，再包在柠檬草段上，先蒸熟再上面粉、蛋液、面包糠炸熟，配西梅汁或辣椒酱。）
Gal Hor Baitocy
Deep fried chicken wrapped in pandanus leaf
斑斓叶炸鸡（鸡腿块用香料茸腌1小时再用斑斓叶包起先烤后炸熟。香料茸：柠檬草、蒜米、姜、芫茜、黄姜粉、糖盐味、忌廉打茸即可。）
Tod Man Pla
Fried fish cakes served with sweet chili sauce
泰式鱼饼（红咖喱3勺、黄姜粉半勺、椰奶1听、鱼露少许、鸡蛋2只、糖盐味拌匀，再加入鱼茸4公斤打起胶，在放入豆角碎、青柠叶丝[或紫苏叶丝]作成饼炸熟。汁：白醋、糖、盐、干葱丝、红椒丁、去皮去籽青瓜丁、泰国辣椒酱、花生碎拌匀即可。）
SOUP
Tom Kha Goong Hed Sod
Shrimp soup in fresh coconut milk flavoured with Siamese ginger lime and fresh mushroom
蒜片、柠檬草段、青柠叶、飞水凤尾菇、留头留尾大虾煮熟即可。
泰式大虾蘑菇汤（椰奶、鸡汤[2：3]、鸡粉、糖盐味、鱼露、青柠汁煮开，再放入青红椒片、南姜片、HOT DISHES
Khow
Steamed Rice
白饭
Gaeng Maaman Gai
Braised chicken in coconut milk with peanuts and chili paste
玛沙妈烩鸡块（玛沙妈汁上火煮开下鸡块煮一会，再放入洋葱块、花生煮熟即可。）
PedYang Chap Chai
Stir-fried roasted duckling with vegetables
翡翠烧鸭（杂菜条飞水备用，下油炒香蒜茸、烤鸭条、杂菜条、老抽、黑胡椒碎、蚝油、糖盐味调味即可。）
Moo Prieowaan
Crispy pork in sweet and sour sauce
酸甜脆肉（肉片上粉炸脆备用，下油漕香洋葱片，青红椒片、菠萝片、青瓜[去皮去籽]片炒一会，再放入泰酸甜汁、鸡汤和炸肉片调味糖盐味即可。）
Goong Nang Tod Gratiam Prikthai
Fried blue river prawn with garlic and pepper
蒜爆河虾（炸熟留头留尾虾备用，下油炒香大量蒜茸，再放入黑胡椒碎、老抽、糖盐味和炸大虾炒匀即可。）
Mee Grob
Crispy noodles with tamarind sauce
风味面条(见上)
Gai Paad Med Mamuang
Stir-fried chicken with cashew nut
腰果炒鸡球（鸡肉片上粉炸脆备用，下油炒香洋葱片、青椒片、泰辣椒汁、胡椒碎、炸鸡肉片炒匀即可，洒上烤腰果出品。）
Paad Paag Rum
Stir fried mixed vegetable with oyster sauce
蚝油炒时蔬（杂蔬菜飞水备用，下油炒香蒜茸，再放杂蔬菜，蚝油、糖、鸡粉炒匀即可。）
Nor Mai Farang Paad Goong
Stir-fried shrimps with asparagus
芦笋滑虾仁（芦笋段飞水，虾仁飞油备用，下油炒香蒜茸，再放入芦笋、虾仁、红辣椒片、泰辣椒汁、蚝油、糖盐味炒匀即可。）
Pla Nueng Manow
Steamed red snapper in lime sauce
青柠蒸红鲡鱼（鱼熟后加入泰青柠蒸鱼汁，再铺上金针菇、小葱丝、芹菜丝，淋热油即可，装饰红椒丝。）
Gaeng Khiewaan Moo
Pork in coconut milk,flavoured with green chili paste
绿咖喱烩肉片（绿咖喱汁煮开放入肉片煮软，再放入去皮青茄子段、甜紫苏、青红椒片煮开，调味糖盐味即可。）
DESSERT:
Khow Niew Mamuang(Sticky rice with mango)
芒果糯米饭
Woon Mapraow(Coconut and coffee jelly)
椰子咖啡奶冻
Buao Loy Khai-waan(Rice balls with poached in coconut)
椰浆汤丸
Sang Khaya Fakthong(Thai custard in pumpkin)
南瓜蒸蛋
Met Khanoon(Jack fruit seeds)
椰香豆蓉
第3篇：美食节活动方案
前 言
顺德旧称凤城，位于广东南部，是中国著名的鱼米之乡，其富庶的物产造就了众多的美食大厨，港、澳及广东地区著名餐厅、酒楼中的厨师十之八九来自顺德，因而有“顺德出美厨”之说。其实顺德与粤菜殊归一统，都算一个菜系，但粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜则相反，往往以当地最常见的淡水活鱼做原料，然后通过厨师精湛的厨艺来烹制各式佳肴；顺德美食讲究的是烹饪技法，无论煎、炒、焖、扒、炸、局、烩、炖等都遵循精工细作的原则，因而顺德菜看上去煞为好看，入口更是味道十足。虽然用的原料并不名贵，但菜的“色、香”尤以“味”真正令人称绝，故有“食在广州，味在顺德”的美誉。
一、活动主题：
感受鲜香，人性服务，亲情接待，营造完美的“红火五月顺德美食节”
二、活动内容：
XX年年5月 红火五月顺德美食节拟在颐园宾馆珍诱餐厅举办。举办美食节，旨在于提升酒店的餐饮竞争能力, 培养客户，营造餐饮文化。届时，将通过美食节的舞台，展示以制作精细, 高档味美并以粤菜为主的特色菜肴。让消费者融入其中，真正达到“食以人为本，节以人为乐”的效果，营造出“五一黄金假期”的节日气氛！
三、活动时间：
XX年年5月1日到5月30日
四、活动形式：
就餐分桌菜，零点两种方式，【逢周六、日宴席间有神秘礼品派送】。
五、活动操作程序：
（一）筹备
1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施；
2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递红火五月顺德美食节的信息，唤起消费者的关注；
3、加强对外联络，协调合作关系，解决食品原料来源，确保原汁原味。
（二）举办
1、品牌珍诱菜肴形象展示
主题：有滋有味，色、香、味、形。
方式：设固定的展区，制作成品展示。
形式：通过红火五月顺德美食节体验，展示品牌及其文化形象。
互动：通过回答问题，赢取精美神秘礼品。
2．内容：
（1）红火五月顺德美食节菜肴的实物艺术形态；
（2）红火五月顺德美食节菜肴的文化展示；
（3）服务人员的仪表姿态。
（4）消费者在一种良好的文化氛围和气氛下就餐，心情和食欲自然不同，现代人对于吃是非常讲究的,尤其吃文化，基于这一点，在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的来策划本次美食节整体环境的布置，在大堂上二楼的楼梯旁设置长方形展示台，放置精品样菜、雕塑、鲜花点缀其中，并在二楼餐厅长廊设10米左右的长方型样菜展示台，展示并供应多款菜肴品种。让红火五月顺德美食节的菜肴系列成为吸引消费者眼球的又一道风景。
3、促销活动
主题：轻松体验，更欢乐。
形式：价格优惠，借节日开展促销，免费赠送酒水，现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。
内容：在红火五月顺德美食节期间，免费赠送啤酒2支/桌；当餐消费超过200元的报销市内出租车费用10元。【注：以上酬宾内容限于点美食节系列菜肴，非美食节菜肴不享受此待遇。】
六、活动组织:
1、工作分工
餐厅负责组织制定相关计划与实施
厨房负责菜单的制定
采购部责成相关专员负责采购供应
前厅专人负责展台的物品
公关部负责老客户信息传递
2、协调联络
采购部、公关部、前厅部、餐饮部。
3、对外宣传
宣传单、指示牌、台卡等。
4、客户营销
公关部配合整理客户资料，群发短信息。
5、活动保障
采购部原材料采购，公关部信息传递，前厅专人负责展台的物品，餐厅一线大力推广，厨房控制成本及菜肴质量。
七、环境布置:
挂横幅9条，其中新华路2条，水源街2条，维民街2条, 西建街2条，酒店正门1条；
酒店门口前放置升空气球条幅2个
三角旗重排，酒店门口前沿途车道插彩旗。
大堂到二楼餐厅楼梯挂用气球或是金布包裹
珍诱二楼走道挂小红灯笼(数量有待确定)；
餐厅平顶挂彩带。
八、宣传策划：
1、印制美食节广告彩页随燕赵晚报附送。
2、主要路段悬挂横幅，直幅，气球条幅，三角旗及插彩旗。
4、大堂放置美食节宣传广告牌。
5、邀请媒体记者采访，报道美食节实况。
6、短信群发,消息散播。
九、费用预算：
1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报XX+短信群发XX=5000元。
2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计: 100x8=800元按比1000元计送完即止。
3、装饰费用 横副+灯笼+金布+彩旗+气球(7天)+杂费=XX。
4、菜肴原材料费用：另计。
第4篇：美食节活动方案
第四届中国国际美食节活动方案
一、活动支持、主办、协办、承办单位
支持单位：中国商业联合会、中国旅游协会、世界中国烹饪联合会、韩国餐饮协会
主办单位：中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、山东省旅游局、山东省烹饪协会、烟台市人民政府
承办单位：烟台市旅游局、烟台市烹饪协会、烟台市旅游饭店协会
协办单位：山东省旅游协会、山东省旅游饭店协会媒体支持：中央、省、市主流媒体及旅游、餐饮专业媒体
二、活动思路
第四届中国国际美食节，将与第四届烟台国际葡萄酒节、第十一届国际果蔬〃食品博览会同时举办。本届美食节办节思路为：采取政府主导、市场化运作的模式，以“美食海洋、欢乐烟台”为主题，以室外美食大排档为主要展现形式，充分体现大众化和群众广泛参与性，让美食与文化进行有机的结合，让名店、名厨、名菜走入百姓生活，使美食节真正成为百姓的节日，市民和游客的节日！
三、活动口号
绿色环保，科学饮食，健康旅游，交流合作！好客山东,美食烟台！
展示华夏旅游绚丽风采，弘扬世界美食灿烂文化！五彩缤纷美食佳作，风情万种旅游文化！
让美食走进千家万户，让旅游扮靓现代生活！
四、活动安排
时间：2010年9月23日—10月７日
地点：烟台旅游大世界及临海广场
规模：设室内美食展位200个，广场展位300个
费用：室内展位（3M×3M）2800元/个（9月23日—26日）
广场展位（3M×3M）8000元/个（9月23日—10月7日）美食节预计参会正式代表2000人，其中海外200人，国内1500人，市内300人，参与观众及游客20万人。
五、参加范围
海内外宾馆、饭店、餐馆，厨师，旅行社，旅游景（区）点；各地烹饪餐饮协会、旅游饭店协会；与旅游各要素相关及配套企业等。
六、活动内容
（一）展示展销
1、美食展示展销
分精品展区和大众街区两部分。
精品展区设在大世界A、B展馆及序厅，根据菜品特点的不同，分别设立专题展区，如鲁菜美食区、日韩料理区、东南亚风情美食区、台湾美食区、特色宴席区等。
大众街区设在旅游大世界临海广场、上夼西路餐饮一条街、天天渔港小吃城，由组委会组织烟台市各大饭店，各县、市、区名优小吃，山东省各市、地，全国各地及东亚城市等外地名优菜品、小吃进行交流合作，面向广大市民和游客，进行展示展销。
同时启动烟台旅游大世界啤酒音乐海鲜大排档，以烟台上百种生猛海鲜为主打，丰富参会代表、游客、市民们的节日生活。
2、餐饮相关或配套产品展示展销
美食展销现场，为相关或配套企业，如调味品、食品、酒品、烹饪新特原料、餐饮器皿、厨房设备、旅游纪念品等供应商，提供展示企业形象、展销企业产品的交易平台。
3、饭店美食文化周美食节期间，为更好地展示、宣传各地美食文化，特举办美食文化周活动。一是在烟台各酒店、餐饮店推出特色菜品、特色宴席，为广大来宾提供服务，打造烟台“鲁菜之乡”的品牌；二是组委会协助邀请外地餐饮企业与烟台的饭店进行合作，分别推出不同菜系的美食文化周活动，如粤菜、淮扬菜、川菜等，组委会进行统一的宣传推广。
（二）广场技能竞赛表演及文化演出
1、在大世界广场上，由相关企业组织或承办包饺子、拉面、果蔬雕刻、蒸馒头、蛋糕裱花、家庭厨艺、餐巾摺花、喝啤酒、插花、茶艺等群众喜闻乐见并可广泛参与的比赛活动；同时举办各职业院校技能联赛。
2、由组委会邀请各地烹饪高手，在广场举行烹饪特技表演活动；
3、配合啤酒海鲜大排档、各地风味小吃展销活动，与文化部门合作，组织广场文艺演出活动。
（三）技能竞赛、评比、讲座
1、2010中国特色菜品大赛
由组委会组织，面向海内外厨师举办2010特色菜品大赛，本次比赛只设热菜项目，为单菜品评比。要求参赛菜品富有地方特色，为大众所广泛接受。由组委会组织专家、美食家组成评委会，进行现场打分评比。比赛设特金、金、银、铜奖和优秀奖，特别优秀的菜品，颁发特金奖，由组委会奖励200元。余下金、银、铜奖比例依次为10%、20%和30%，其余为优秀奖。全部获奖菜品和制作人（单位）由大赛组委会颁发相应的证书和奖牌。
2、烟台市烹饪技能竞赛
本次竞赛活动由烟台市旅游局主办，烟台市人力资源和社会保障局、烟台市总工会、共青团烟台市委、烟台市妇女
联合会协办，烟台市旅游信息服务中心、旅游饭店协会承办。美食节期间将举办中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点四个工种的技能竞赛，优秀选手可获晋级资格及相关部门的联合表彰。
3、餐饮名店评选
本届美食节期间，由组委会制定标准，组织专家对烟台市的中餐馆、韩国料理店、日本料理店等进行评选，评选出2010年烟台市餐饮名店，由组委会颁发证牌，在海内外市场上进行广泛宣传。
4、营养与健康知识讲座
邀请营养健康专家，面向市民组织《低盐膳食与高血压的防护》知识讲座，为大众的饮食健康提供帮助。
（四）“鲁菜之乡”、韩国风情游
美食节期间，在活动现场，组织烟台旅行社设立旅游咨询门市，开展“鲁菜之乡”风情游活动，推出烟台及周边城市一至五日美食风情游，同时推出韩国和日本海外旅游考察线路，参会代表可报名参与旅游活动。
