酒店餐饮员工承诺书
第1篇：餐饮员工服务承诺书
餐饮行业最讲究的就是服务，所以我们要承诺做好这点，下面小编为大家收集了餐饮员工服务承诺书，欢迎阅读！
篇1：餐饮员工服务承诺书
作为食品安全第一责任人(法定代表人或经营者)对其经营的食品安全负首要责任，并作如下承诺：
1、我公司法人长期从事学习食堂餐饮管理服务，在此经营领域积累了丰富的经验，熟悉团体膳食的消费需求，经营期间无不良商业道德行为记录，具备较强的服务能力和良好的企业信誉。我公司总经理系专业喷饪学校毕业，熟悉食堂管理程序，我公司对员工有较高的、规范的要求，员工素质良好，具备为单位职工服务的思想意识，具备食堂工作的相关食品安全和防火、防盗、防投毒、安全意识。
2、我公司全体员工承诺遵守国家相关法律法规，遵守行政主管部门相关要求，遵守院方管理制度，主动配合食堂协管人员监管，坚决服从贵方统一管理，给用户最好的服务体验。
3、我公司法人近五年内所管理的**中学光华校区食堂、**公司机关食堂、**食品厂食堂、**银行食堂、**中学、**师大附属实验学校中学部（现川师附属第一实验中学）、**外国语学校、**医学院城北校区食堂、**财经职业学院、等所经营的任何食堂，以及现在独立经营的**建设食堂、** 医院食堂。**天府花城。无任何食品卫生安全责任事故、无任何消防安全事故、无任何不满意投诉、无无任何违规违纪现象发生，特此庄重承诺。
4、所有主副食品实行明码标价，决不私自提高价格，菜品价格严格遵守院方相关限价规定，让职工感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，禁止 销售“三无”产品。努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进 不同风味，不同特色的菜肴。
5、在合同签订后我公司承诺试做半个月，若半月后若双方彼此满意，则继续承包，若公司对我方不满，则自行自行退出，这半月的承包费由我方自理。
6、我公司法人承诺长期驻场新承包食堂亲自督导工作。
XXXXX
20XX年XX月XX日
篇2：餐饮员工服务承诺书
为加强学校餐饮食品安全服务，确保师生身体健康及生命安全，作如下保证：
一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。
二、健全组织机构，配置专管人员，学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置;并将食堂食品安全工作纳入学校日常管理。
三、饮食原料及货物购进，必须按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。
五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。
六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。
七、保证所出售的食品安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料;四季豆类、野生菌类、出芽马铃薯、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂;不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
八、加强对食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。
九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品安全进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。
十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。
本承诺书一式二份，一份留食监部门存档，一份张贴餐厅醒目处。
XXXXX
20XX年XX月XX日
第2篇：酒店员工安全承诺书
酒店员工安全承诺书
承诺书是承诺人对要约人的要约完全同意的意思，表示以书面形式。通常是要求以书面订立的合同，其承诺也必须采取书面形式。下面是本人整理的酒店员工安全承诺书，希望对你有所帮助！
甲方：—（以下简称甲方）
乙方：（以下简称乙方）
为了杜绝员工安全事故的发生，甲乙双方本着平等自愿的原则，经充分友好协商，就乙方在甲方酒店工作培训及生活期间安全责任方面达成协议，以资双方共同恪守。
1.甲方要经常向乙方进行安全常识方面的教育，告知员工要保护好个人人身安全和财产安全，尤其要防止人身意外伤害事故的发生。
2.在酒店工作或培训期间，乙方离开工作及生活区域（请假、临时假、休假、私自外出等）如发生意外由乙方自己承担损失，甲方概不负责。
3.乙方在工作期间要时刻注意自身安全，禁止攀高和危险游戏，禁止做危险动作等，如发生人身伤害等意外完全由乙方自己负责，甲方不承担任何责任。
4.甲方禁止乙方进行吸毒、打架、诈骗、勒索等违法活动，并时刻监督和引导乙方不得有上述行为，如乙方在酒店或工作时间之外，私自进行违法或动（如吸毒、打架、诈骗、勒索等）被国家司法机关追究的，由当事人本人承担一切经济和法律责任，甲方不承担任何责任。
5.酒店倡导吸烟有害健康，工作和学习区域内禁止吸烟，确需吸烟者必须在酒店制定的地点（吸烟区）吸烟，不可随意乱扔烟头，并且要把烟头彻底熄灭，避免火灾的发生，如发生意外由乙方自行承担一切经济赔偿责任和个人损失，甲方概不承担任何责任。
6.在酒店工作期间，未经批准，擅自驾驶本酒店或私人车辆外出，违反交通规则，发生交通事故，造成人员伤亡者，由本人承担一切经济责任及法律责任,甲方不承担任何责任。
7.本酒店门前各种车辆出人频繁，员工步行或驾驶车辆出入要增强安全意识，提高警惕，放慢速度，做到安全出行。如乙方不遵守宾馆的规定,在门前发生任何意外和人身伤害，由本人自行承担一切责任，甲方不承担任何责任。
8.酒店严禁任何人携带（如管制刀具、毒品、爆炸品、易燃品等），如有违反禁令私下携带者，造成的责任事故，一切后果由当事人承担经济责任和法律责任，甲方概不承担任何责任。
9.所有员工在工作和实际操作中必须严格执行酒店制定的工作操作规范和工作流程，如未按照酒店所指定的操作规范违规工作，造成事故损失的，一切责任由当事人承担，酒店概不承担任何赔偿责任。
10.凡在酒店住宿员工要遵守宿舍管理规定，有下列情形之一而发生人身意外伤害的均有本人承担一切后果。
（1）员工攀爬、坐、骑、滑楼梯护栏或建筑和设施的；
（2）员工将身体探出窗外的；
（3）员工因饮酒而发生事故的；
（4）在宿舍私接电线、违规使用电器的；
（5）寻衅滋事、打架斗殴的；
（6）个人有病隐瞒不报而引发人身伤害的；
（7）员工外出不归或不按时归宿，不论是否办理请假手续，在外发生人身意外伤害的；
（8）因个人原因未保管好个人贵重物品（现金）而丢失的（9）员工违章违纪造成其他不良后果的；
11.本协议未尽事宜，可订立补充条款，补充协议条款及附件为本协议组成部分，与本协议具有同等法律效力。。
12.协议自双方签字之日起生效，本协议一式两份，甲乙双方各执一份。
甲方：
代表签字：
年 月
乙方：责任员工 员工签字：（按手印）年 月 日 日
第3篇：餐饮公司《员工安全承诺书》
附件：
员工安全承诺书
为加强公司综合安全管理，落实安全管理责任，强化全体员工的安全意识和法制责任观念，有效控制各类安全事故的发生，保障公司生产经营顺利进行，公司全体员工签订以下安全责任书：
一、办公环境安全
1、依据谁当班谁负责的原则，员工在班前必须认真检查本岗位的设备和安全设施是否完好，班后须认真检查工作区域的照明、门窗、办公设备、车辆等其他设备，以确保用电设备断电关好，办公室的门窗关好锁好。如员工违反上述要求或其他个人原因，引起火灾、偷窃或设备损坏等安全事故或损失，公司将追究员工相应责任。
2、不违章作业，并劝阻或制止他人违章作业，有权拒绝各种违章指挥。日常工作与安全管理工作发生矛盾时，要把安全工作放到首位。遇有严重人身危险而无措施保证的情况下，员工有权拒绝作业。
3、员工在工作中发现不安全隐患要及时处理，不能处理的要及时上报，并对安全隐患提出整改建议。员工不得携带易燃易爆或其他危险品进入公司场所，任何员工在公司内部发现不安全隐患时，须及时进行控制，并迅速上报本部门（含生产单位）负责人。
二、交通安全事项
1、员工上下班途中，要遵守《道路交通安全法》，严禁横穿马路，严禁乱闯红灯等不良交通行为。
2、禁止员工骑电瓶车和摩托车上班；骑共享单车的员工要遵守《共享单车条例》，注意行车安全，不得损坏公物。
3驾驶机动车辆上下班的员工，要依法取得机动车驾驶证，并遵守《机动车驾驶管理条例》，严禁酒后驾车，严禁超载超速行驶。
三、假日旅行安全
1、假期旅行注意人身安全，严禁在人工水库、野外河池等危险地区游泳；休闲垂钓要防止意外落水和鱼竿触电等危险行为。
2、要注意饮食卫生安全，不吃没有健康保障的食品。
3、注意防盗防骗，锁好门窗；在外时要时刻注意自身财物安全，防止不法分子盗窃财物；在外不要随意和陌生人说话，提高警惕，防止上当受骗（如借手机打电话）。
四、公司宿舍安全
1、员工必须在晚上11点之前就寝（特殊情况除外），不得大声喧哗，打扰他人休息。
2、员工下班后，禁止从事其他兼职工作，一旦发现，终止劳动合同。
3、在宿舍里不得进行“黄赌毒”活动；同事之间不许打架辱骂；
如发现室友有不良表现而不听劝告的，不要与之发生矛盾冲突，应及时向上级部门反映，寻求解决。
4、禁止使用大功率电器；电源插板要放置在安全的地方；切忌一边玩手机一边充电，以免引发漏电事故。
5、严禁带陌生人进入宿舍，严禁留宿陌生人。
6、洗澡时间不宜超过15分钟，如果有室友进入浴室长时间未出，室友应和其通话打招呼，以防意外发生。
五、消防综治安全
1、为了加强培训工作场地安全，培训室一律使用电器作为生火设备，禁止使用煤气瓶液化气。
2、食堂煤气瓶管理要指定责任人，平时要经常检查煤气管是否老化、是否有漏气隐患，如有问题及时更换。每天下班必须检查阀门是否完好关闭，3、客户上餐中如遇到身体不适的（如过敏，食物不良反应），要及时报告上级主管，严重者送医紧急处理，六、应急事故处理机置
1、一旦遇到人身安全事故，知情人要及时拔打110或120电话，并在第一时间通知公司上级主管部门，不得瞒报私自处理。
2、对于违反公司规定的员工，公司将会对其做出相应处罚，行为严重者终止其劳动合同，如有违法犯罪行为，将交由公安机关进行处理。
此承诺自签订起执行，有效期与承诺人在公司任职并签订合同有效期一致。
餐饮管理服务有限公司
年 月 日
直系亲属：直系亲属：
关系：关系：
联系电话：联系电话：
员工确认：我已认真学习上述各项安全责任规定，且填写情况属实，并保证遵照执行！如有违反，则自己承担全部责任。
签 名： 日 期：
第4篇：餐饮酒店员工守则
XX酒店管理有限公司
员
工
守
则
（试行）
第四章 劳动条例
一、招聘
公司以任人唯贤为基本原则，凡有志于公司服务工作的各界人士，都可对照公司招聘简章，报名参与。公司将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。
二、应聘人员必须向公司提供以下个人资料：
1、XX酒店管理有限公司的《员工入职申请表》。
2、居民身份证原件及复印件。
3、毕业证原件及复印件，其它资历证明复印件。
4、健康证原件及复印件，银行卡号（建设银行或交通银行）
5、一寸免冠相片一张。
6、特殊岗位（采购人员、仓管员、收银员、酒水员等）应出具有效的担保书。
三、试用期
1、劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期为一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期为二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期为六个月。
2、试用期员工要同管理公司或各分店签订《劳动合同》。
员工转正必须通过公司考核，再由所在部门负责人对员工工作做出评估填写《人事变动表》，经部门负责人→人力资源部→公司总经理审核签字，成为管理公司或分店正式员工。
四、工作时间
1、参照有关法规，结合本地情况和各分店工作特点编 排工作日和工作时间。
2、对加班超时的员工给予合理的补休或补偿。
五、发薪方式
每月中旬以银行转帐方式发放工资。如遇周未或法定假 期，工资照常发放。
六、岗位变更
根据工作需要，管理公司或分店有权在内部调整员工岗 位。
七、员工辞职
1、员工申请辞职（试用期提前3天，正式聘任后提前 30天），由员工本人书面提交《辞职书》，辞退员工由用人部门经理或厨师长、店长填写《员工离职（辞职、辞退、除名）审批表》和工资结算申请单，经人力资源部汇签呈报。
2、离职人员的工作交接：离职人员根据《员工离职（辞 职、辞退、除名）审批表》内容进行工作及物品的交接。
3、离职人员的薪资核发：用人部门依其在岗最后一个月实际出勤日数填写《员工离职（辞职、辞退、除名）审批表》，人力资源部在《辞职书》及《员工离职（辞职、辞退、除名）审批表》审批完成后，交由财务部核发薪资。
4、离职手续未按本办法之规定办理完备者，其薪资暂不 予发放，直至离职手续办理完备时始得发放。
5、员工离职手续应在最后工作日后的七个工作日内办理 完毕。
八、解聘
（1）员工无任何过失而自动申请辞职，符合公司及店面规定程序，由店面报至管理公司批准并发给其当月工资。
（2）发生下列情况之一者，管理公司或各分店有权解除合同。A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。B服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司或分店信誉带来严重影响者。C被依法追究刑事责任。
第五章 相关假期
1、如法定假日需要员工加班，公司将按《劳动法》规定结合本店实际情况给予假期或薪金补偿。
2、病假：
员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病历证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资按工资考勤制度执行。
3、事假：
无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，员工请假报分店负责人批准，超过七天报管理公司总经理批准，管理公司员工7天以下（含7天）报总门负责人批准，7天以上报总经理批准，分店店长、经理、厨师长及管理公司各职能部门负责人请假报总经理批准，所有员工请假单交人力资源部备案。
第六章 员工行为规范
一、工作态度
1、按操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行，后上诉。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事应在30分钟内离开工作场所。
7、员工不得在工作场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房等工作场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
二、制服及工号牌
1、员工制服由公司发放。员工有责任保管好自己的制服并每日清洗。
2、所有员工应佩戴工号牌。不戴工号牌扣人民币10元，员工遗失或损坏工号牌需要补发者应付人民币20元。如因长时间使用造成自然磨损的可以以旧换新，不用自己出费用。
3、员工离职时须把工作服、工号牌、员工守则交回到分店经理或经理指定人员，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费，员工守则每本20元。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生
1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作服应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿黑色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色长统袜，顶端不得露于裙外。
6、男员工手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒。
8、工作时间内，不得剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠，喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
四、拾遗
1、在分店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部或楼面经理作好详细的记录。
2、如物品保管三个月无人认领，则由分店最高管理群体决定处理方法。
3、拾遗不报将被视作偷窃处理。
五、分店财产
分店物品（包括发给员工使用的物品）均为公司财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，公司将立即予以开除，并视情节轻
重交由公安部门处理。
六、出勤
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。
2、公司所有员工上、下班都要签到或打卡。
3、员工上班下班忘记签到或打卡，但确实能证明上班的，将视情节，由部门经理签字证明；若不属实，则扣除当天的日工资。
4、严禁替他人签到或打卡，如有违反，代签或代打卡者及本人将受到纪律处分并按其制度进行处罚。
5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续。否则，按旷工处理。
6、员工在工作时间未经批准不得离岗。
7、在20分钟内（含20分钟）未到岗计迟到，每分钟罚一元；迟到或早退20-60分钟扣半天工资，超过60分钟按旷工半天处理（旷工半天扣一天半工资）；每月三次旷工，分店领导有权给该员工辞退；未经同意下班者，按早退处理。
七、保守秘密
员工应对公司或分店的工作计划、管理程序、业务情况保密，不得以任何方式泄漏公司或分店的文件、书籍、文章、资料、图片等，不得发表与公司业务有关的言论。
八、员工投诉
员工有对上级投诉的权力，如对管理者有意见，可直接投诉，也可向营运部或行政办公室、人力资源部门投诉。用书面方式投诉，须注明姓名、部门以示诚意，公司或分店将为其保密。
九、教育培训
管理公司或各分店免费为员工进行入职培训、技能培训、晋升培训、新知识培训等内容的培训。赴外地及在分店外进修的员工，需与公司签订培训协议。在协议期限内离职者，根据协议约定给予公司经济补偿。
第六章 消防安全
各分店配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用灭火器和消防设备，熟记分店消防楼梯和疏散通道。
一、火灾预防
1、遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。
2、严禁把烟蒂或其它燃烧物留在棉织品运送处或纸篓里。
3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。
4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。
5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。
6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。
7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。
8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。
9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。
二、火警程序
若发现火警报警时，应采取下列措施：
1、通知店内相关人员找出起火位置，并立即报告经理。
2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。
楼面服务员将采取下列措施：
1、确定发生火点具体位置。
2、检查有没有起火，起火时，立即拨"119"报火警。
3、如查明是假火警，相关人员要立即报经理，以便找出原因及时复位，解除警报。
三、灭火程序
发生火灾后，在立即通知"119"的同时，由经理和厨师长使用灭火器指挥灭火。
第七章 奖惩条例
一、优秀员工
公司或分店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到公司的荣誉及物质奖励。
二、嘉奖、晋升
公司或分店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。
三、奖励
（一）员工具有以下事迹之一者，予以通报表扬并视情形给予奖5-50元。
1、维护公司或分店荣誉，有具体事实者；
2、做出安全卫生或其它有益事项者；
3、所做工作对增进集体精神，提高员工士气及工作效率有显著效果者；
4、拾金不昧（实物或现金价值在100元以上）；
（二）员工具有以下事迹之一者，予以通报表扬并视情形给予奖50-300元。
1、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本确有成效者；
2、检举揭发违反制度或损害公司利益者；
3、对可能发生的意外事故能防患于未然，确保公司或分店人员及财物安全者；
4、工作或技术大胆创新，取得经济效益者；
5、同坏人、坏事作斗争，对维护正常的工作秩序有显著功绩者。
四、纪律处分/失职的种类
1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由员工所在部门负责人填写奖罚单，奖罚单送人力资源部归档。
2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写员工失职表，并据此扣发工资。
3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。
4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。
5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。
6、员工违反公司规章制度造成重大损失被停职停薪处分时其当月80%的工资将被扣除。
7、对员工的停职、解除合同、开除处分，应由用人部门负责人书面提出议案，人力资源部备案，管理公司总经理批准；三年以上各级员工或管理公司各职能部门主管、各分店楼面主任和炉头长以上级别员工停职、解除劳动合同、开除处分，由管理公司行政副总经理或营运部书面报告人力资源部备案，公司总经理批准。
8、每次触犯甲类过失罚5元；乙类过失罚15-50元；丙类过失罚50-200元。
甲类失职
1、上班迟到、早退；
2、仪表不整洁；
A、留长发；
B、手脏；
C、站立姿势不正；
D、手插口袋；
E、衣袖、裤脚卷起；
F、不符合仪表仪容规定；
3、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；
4、不遵守打电话的规定；
5、损坏工作服；
6、培训课旷课；
7、违反员工餐厅规定；
8、工作时听MP
3、播放手机铃声或看电视（培训或工作需要例外）；
9、上班做私事，看书报和杂志；
10、将公司及门店文具用于私人之事；
11、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅习惯动作；
12、在公共场所和门店其它地方聚众讨论个人事情；
13、不走员工通道；
14、与客人或者领导抢道不致歉；
15、不按规定时间完成工作；
16、精神不振，工作状态不强；
17、随地吐痰，乱丢垃圾，乱写乱画，破坏门店公共卫生；
18、私人时间穿着门店衣服；
19、工作或服务质量效率欠佳，工作粗心大意；
20、违反节能规定，不按规定时间关闭空调、电灯、水及其它用电机器开关。 乙类失职
1、上下班不签到或唆使别人为自己签到和替别人签到（或打卡）；
2、对客人和同事不礼貌；
3、因粗心大意损坏公司及店财产；
4、隐瞒事故；
5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；
6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；
7、上班时打瞌睡；
8、涂改工卡；
9、违反安全规定；
10、上班时在门店内喝酒、吸烟；
11、说辱骂性和无礼的话；
12、擅自配置门店范围内任何钥匙；
13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；
14、超过工作范围与客人过分亲近；
15、不报告财产短缺；
16、在门店内乱丢东西；
17、不遵守消防规定；
18、发表虚假或诽谤言论，影响公司及门店、客人或其他员工的声誉；
19、损坏公物；
20、工作表现差或工作效能差；
21、不服从主管或上司的合理合法命令；
22、在工作中被领导、宾客、员工有效投诉者；
23、拾遗不报；
24、不服从上司工作指令或怠慢工作者；
25、违反操作规程造成损失；
26、搬弄是非、诽谤他人、影响团结；
27、挑拨打架事件；
28、未经批准在厨房为本人或他人烹煮食物。
丙类失职
1、在公司及店内危害任何人员；
2、殴打他人或互相打架；
3、向顾客索取小费或其它报酬；
4、做不道德交易；
5、泄露公司及各店机密情况；
6、调戏或欺侮他人；
7、行贿受贿；
8、偷窃公司、门店、客人或其他人的财物或拿用门店、客人的食物、饮料；
9、违犯店规，造成重大影响或损失；
10、在公司及店内或集体宿舍赌博或观看赌博；
11、故意损坏消防设备；
12、触犯国家任何刑事罪案；
13、故意损坏告示栏或公共财物或他人物品；
14、遗失、复制、未经许可使用的钥匙；
15、在工作中，采取各种方式和手段利用职权谋取私利，损害公司及各店利益；
16、乱丢未熄灭的烟头；
17、伪造、篡改文件、记录、单据、证明、报表、考勤表等情节严重的；
18、顶撞上级、与上司纠缠、争执的；
19、营业期间在营业区大声争执的；
20、煽动员工集体闹事，造成不良影响的；
21、多次严重违反公司及门店规定，屡次不改的。
第八章 其它
一、员工告示栏
各部门在显著的位置集中设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、公司或各分店新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，公司只授权行政办公室、人力资源部、督导部签发、张贴。
二、员工建议
员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给营运部或行政办公室。营运部或行政办公室欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到公司的奖励。
第九章 修 订
公司员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。如果本手册中有任何与公司正式公告相异之处，以公司正式公告为准。
A 本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
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本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
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本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
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本人已阅读并理解《员工守则》的全部内容，本人愿意意自觉遵守其全部条款，如有触犯，请按该守则相关条款执行。
员工签名：
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第5篇：酒店餐饮员工培训
酒店餐饮员工培训(岗位职责及工作流程).员工培训 岗位职责及工作流程
一、服务员岗位职责及素质要求 岗位职责 做好开餐前的准备工作（仪容仪表、备餐柜备料、卫生清洁等），清点好并合理使用每班用品、用具。按服务程序和标准向客人提供优质服务，保持至使至终的热情、周到、微笑服务。了解菜品制作、加工程序，并能熟记菜单价格及特点，积极推销店内产品。熟记当日促销产品，做及时推销。随时保持餐厅卫生，爱护店内设施、设备及用品。做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。接受客人投诉并及时汇报领班或经理。及时征询客人意见。积极向客人宣传本店，并回答客人提出的相关问题（商业机密除外）。服从上级下达的任务并努力的去完成。积极参加培训，不断提高服务技能技巧，并提高服务质量。素质标准 有良好的仪容仪表和职业道德，能吃苦耐劳，认真踏实，接受过餐饮服务方面培训。了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。熟记菜单内容、价格、卖点。具有一定语言表达能力和应变能力。表达能力强，善于交际，能自重。
二、服务员工作流程 提前到达酒店换好工作服，整理个人仪容仪表：早班通报当天推介特价品种，促销活动及品种，晚班分配工作区域。与上一班人员进行如下交接工作，交接清楚，卫生检查合格后上一班人员方可下班。（1）卫生：桌面、地面、卫生间及区域其他细节卫生工作。（2）客人：跟盯点菜单，是否老客，是否已买单，产品是否出完及产品种类，经及客人是否有其他要求。（3）物品：台面物品是否齐全，摆台是否标准，备餐柜备料是否充足，（附备餐柜必备物品：餐具、味碟、椒盐瓶、水杯、烟缸、牙签等）。打扫卫生，早班卫生清洁工作不得晚于10：30（大扫除11：30），晚班根据用餐情况不得超过30分钟（早、晚班卫生工作根据时间不同作规定）。营业期间按服务流程认真、快捷作好服务工作。做随时卫生工作，随时保持厅面及卫生间的清洁卫生。于下班前半小时在不影响客人的情况下，晚班清洁布草、托盘及加水壶等用具，早班准备蜡烛，清洁餐具等，准备与下一班的交接工作。班后会总结当班情况，收集客户资料
投诉。餐具在清洁完后，用净布擦干，归类存放于备餐柜。
三、服务基础知识
1、台面标准 餐台是否稳固，位置是否正确。台布平整无皱折、无破损、台布居中。台面物品物品是否摆正确。
2、托盘技巧知识 轻托（胸前托）操作方法： 理盘：确保托盘清洗干净并用干毛巾擦拭。装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。用园托盘时，码放物品应呈园形，用方托盘时横竖成行；但二者的重心应在托盘的中心部分，摆匀放均。保持重心。先用的在上、后用的在下。托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底，手掌形成凹形，使之平托与胸前，掌心不与盘底接触，托起前左脚超前，左手与左肘呈同一平面。用右手紧紧把盘拉到左手和左肘上，先用左手、左肘把盘放于平肘上，再用右手调整好盘内的物件。确保托盘平衡，使之平托于胸前。行走：头正臂平、上身挺直、注视前方、脚步轻缓、动作敏捷、步阀稳健视线开阔。托盘时手碗转动轻松、灵活。使托盘随走动的步阀自然摆动。切记不可出现僵硬和托盘摆动幅度太大而不美观、不高雅的动作。
3、餐厅服务用语 餐饮接待服务工作中离不开语言，优美的语言会给客人以温暖和自尊。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。
（1）、基本服务用语(1)" 欢迎！" 或 " 欢迎您!"" 您好!" 客人来到餐厅时，迎宾员
和服务员要及时使用此语。
(2)" 谢谢！" 用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本
着感激的心情来说。
(3)" 好 "、" 明白了 " 或 " 听清楚了 " 用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。
(4)" 请您稍候 " 或 " 请您等一下 " 用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。
(5)" 让您久等了!" 或 " 劳您等了!" 用于对等候的客人使用，应
热情而又表示歉意。
(6)" 实在抱歉！" 或 " 真对不起！" 用于因为打扰客人或给客人
带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。
(7)" 再见 " 或 " 请再次光临!" 用于客人离开餐厅时，应热烈而
真诚。
（2）、餐厅服务用语 当客人进入餐厅时 ――早上好，先生(小姐)，请问共几位 ? ――请往这边走。――请跟我来。――请坐。――请稍候，我马上为您安排。――请等等，您的餐台马上就准备好。――请您先看一看菜单。――对不起，我可以用这把椅子吗 ? 为客人订菜时 ――对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗 ? ――您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。――您喜欢用些什么酒 ? ――您是否喜欢……。――您是否有兴趣品尝今天的特菜 ? ――请问，您还需要什么吗 ? ――真对不起，这个菜需要--定时间，您多等一会好吗 ? ――真对不起，这个莱刚刚卖完。――好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。――如果您不介意的话，我向您推荐……。――您订的菜是……。为客人上菜时 ――现在为您上菜可以吗 ? ――对不起，请让一让。――对不起，让您久等了，这道菜是……。――真抱歉，耽误了您很长时间。――请原谅，我把您的菜搞错了。――实在对不起，我们马上为您重新做。――先生，这是您订的菜。餐间为客人服务时 ――先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。――给您再添点饭好吗 ? ――您是否还需要些饮料 ? ――您喜欢再加点别的吗 ? ――对不起，我马上问清楚后告诉您。――我可以撤掉这个盘子吗 ? ――对不起，打扰您了。――我可以清理桌子吗 ? ――谢谢您的帮助。――谢谢您的合作。餐后为客人结帐并送客时 ――先生，这是找给您的钱和收据，谢谢!――请付××元。谢谢。――希望您对这里的菜看多提宝贵意见。――非常感谢您的建议。――十分感谢您的热心指教。――谢谢，欢迎您再来。――再见，欢迎您再次光临。
四、服务技能
一、迎
接客人 门迎：随时保持门口清洁卫生，积极主动为路人介绍餐厅特色及经营品种，随时知道餐厅的坐位空余情况。招呼并询问客人是否有预订：“小姐/先生，早上/中午/晚上好，欢迎光临威海大酒店！”“请问有预订吗？” 带位：走位在客人右前方三步，随时回头注意客人动向，并询问客人就餐人数，“请问你们有几位？”礼貌的将客人带到满意的台位。带位人员与厅面人员的交接：交接用餐人数、消费意向等。
二、导客入座 拉椅让座：带位人员把客人带到满意的座位时，服务员应主动拉椅： 站在坐椅的后方，膝盖轻顶椅背，双手拉椅的两侧，抬起后椅脚，将座位稍微拉开，不要发出任何声响。用右手打个手势，“请坐！”。客人入座时将座椅调整至客人感到舒适。入座先老后幼，先女士后男士。拉椅，送椅动作要敏捷，力度适度，整个动作连贯。待客人全部入座后说“请稍等！”，再转身作服务准备工作。
三、服务准备
五、点单 站姿标准：保持标准站姿，弯腰45度，身体距离客人1－1.5尺，轻声向客人介绍菜品，介绍菜单需用手势时使用礼貌手势，不可单手指或用笔指点。点菜的顺序：右边点单，如有客人不点单，则依次接受下一位客人点单。如果客人在点单时拿不定注意或犹豫不决时，作适时推荐；在推销时，以不强制推销为原则给客人简明扼要的回答。点单时要了解菜单每道产品的作法、主料、配料、口味、适合人群等； 对老客直接称呼其姓氏、职位、头衔，了解并记住其嗜好，以便投其所好推销相关产品，加强顾客回头率。
六、下单 点菜单等同于服务人员与客人所签订的消费合同，要求下单字迹清楚，整洁干净。下完单后及时分单：红单厨房，黑色吧台； 下完单后在征得客人同意的情况下及时撤走菜单，如客人需留看菜单，密切注意菜单安全，切忌丢失。
七、餐前服务跟进 加水服务：水杯内水不能少于1/3，水杯加水七分满，买单后5分满； 茶加水必须保证是开水，切忌温吐； 烟缸服务：烟缸内烟头不能超过3个，必须及时更换；
八、对单出品 协调出品速度，按标准出餐顺序出品 认真核对台号菜名，切忌出错品或出漏品。出品过程中任何一名服务人员都是产品质量监督员，严把三道产品质量检测关(制作人－出品人－岗位服务员)，对不合格产品有权拒绝出品： 检查出品杯具或餐盘是否清洁，有无油污或指印； 检查菜品或饮品是否有变质或有异味； 检查出品摆盘是否标准；
九、餐中服务： 将菜送至台前，左手
托盘稍向后展，以免接触客人头部。大拇指肌肉紧扣盘边，其余四指扣盘底，切忌手指直接接触盘内。铁板类：提醒客人用餐巾挡住油渍，放于客人面前，揭盖浇汁。所有出品均是右上左撤，且尽量避免在小朋友身边。在进行中间的服务时，还要问一下客人还要加点什么菜。加强巡台，在客人有需要时就能及时提供服务 撤走餐具时应先考虑一下间隔时间。服务过程中“眼观六路 耳听八方”
十、收集餐具 收所有的餐具都是右边。收餐盘、餐具时要分开，以免堆积过多。在菜用完撤台后，服务员必须清洁桌面，在清理时，客气委婉。菜品撤完后，桌面只能剩下酒杯，水杯，烟缸。十
三、结帐买单 在客人要求结帐时，先答应客人，迅速去收银处打单，核对产品是否出齐。帐单放于收银夹内，从客人右手边递上帐单，轻声告之消费金额：“先生/小姐，这是您的帐单，一共是xx钱，谢谢”，如不知道谁买单时，放于中间。客人支付的钱必须放于收银夹内，不能当面数钱，客人确认付款后方能移开收银夹，并再次向客人确认：“谢谢，收您xx钱，请稍等”，在不经意间迅速辨别现金真伪。回收银台交单找零，拿收据，装于收银袋内拿给客人并再次说“谢谢”。找零时，提醒客人当面点清。客人结完帐，加水加5分满，所需其他服务仍在进行，不可因已买单就忽略对客人的服务。十
四、送客 当客人起身，准备离去时，服务员马上拉出椅子以便客人离开。提醒客人检查随身的物品。谢后语：“谢谢光临，请慢走，欢迎再次光临。” 客人所到处，无论“迎宾、服务员、吧员、管理人员”，必须问好。到店门口时，我们应45°鞠躬道别。十
五、重新布置理台 客人离去时，首先恢复桌椅。清理台面时，首先撤走玻璃器皿。发现台布脏的要更换。检查是否有客人的遗留物品，并上交到收银台，告之经理。十
六、接听电话程序 拿起电话：电话铃响三声之内拿起电话。问候客人：用清晰的语言，礼貌的语气问候客人：“您好！威海大酒店”。回答客人：如客人首先报出自己的姓名，应立即开始称呼客人的姓名，仔细听客人问题，准确掌握客人问题内容，并重述客人提问，以便准确回答：与客人结束谈话前，要对客人说：“谢谢您 ；回答有困难时，需向客人道歉，并记录客人联系电话及姓名，并告知客人，在最快的时间内给客人答复。向客人致光临本店。” 服务需知 三步微笑法：凡在餐厅任何地方，遇到客人距离三步之远时要侧步微笑，“您好”同客人打招呼 二步撤
台法：在征得客人同意撤用过的器皿时，先后退两步再轻身离开，以示对客人的尊敬。凡客人进入餐厅，厅面各部门员工需要讲欢迎语，“早/晚上好，欢迎光临”声音宏亮，热情大方。客人就座后，区域服务员根据情况上“礼貌水。客人在点餐中到制作时间较长的菜肴时，需告之制作时间。在出品时如遇特殊情况出餐较慢，应不等客人催菜主动向客人道歉说明，上菜时应说：“抱歉，让您久等了，这是您点的xx菜，请慢用”。服务需知 买单时，有需打折的老客需应报经理批准。客人离开餐厅时，各部门员工须讲欢送语：“请慢走，欢迎下次光临”。收台时台遇客人遗留物品，存放收银台，以备客人随时认领。凡在厅面任何位置，一律使用礼貌手势，不可单手指客人或同事。当班必讲普通话，礼貌用语，多讲“请”字。遇换位置客人，及时通知收银、厨房、吧台。分式合作，即分即合： 分：指在自己的工作岗位，准确无误做好自己的本职
