吧台策划书
第1篇：吧台利用策划书
策划一：吧台利用招租项目
一．背景：现有吧台处于新大学生活动中心办公室103处，临靠老师办公室，也是各个学生会经常活动聚会的地点，有着市场优势，另外新大学生活动中心周边没有规模的奶茶吧，和咨询机构，而现对外招租，招租项目形式可多样，奶茶吧，咨询处等项目都可以，此项目招租对外是个难得机会。二：招租项目优劣势
优势：１.成本低，我们只负责提供地方，设备问题都由对方解决
２.风险小，我们只负责收取租金，收入稳定。
３.还可以借此机会拉下赞助（例如从对方获得赞助费２００元，我们可负责帮忙做宣传工作，或者帮忙参与工作）
劣势：１.风险虽低，相对的收入就会低
２.相对管理难度大，租方不一定会有意配合管理
３.和租方达成租吧台共识难，耗时较长
三．费用预算
招租项目费用预算低，重点在前期宣传，包括做条幅，打印和发放招租宣传单页，媒体宣传等，预算费用５００元左右。四．宣传方案
１.打印招租条幅可挂在外来人员出入频繁的西公寓、东门和新大活附近。
２.打印招租单页，由自律委员会成员去大学外宣传发放。可注上联系电话，也可以面谈
３.媒体宣传，利用人人网，新浪微博网和腾讯微博，发表论坛，等形式宣传招租项目。另外租方较多的情况下还可以选择竞标形式。４.有意向者由自律委员会成员亲自登门面谈，然后再介绍与老师进行最后把关面谈，定项目，签订协议书
五．后期工作，由我们学生代表亲自面谈赞助项目。因为我们负责公寓管理，租方给我们赞助费，我们可以为他们做什么。
１.我们可以帮它去各个宿舍楼进行宣传，发放宣传单，帮助他们增加客源等
2.我们可以抽值班时间帮助它处理店里的工作，相当于免费小时工。（现在计时工，曲师大价格一小时５到１０元左右我们校工作处老师3.我们学生工作处的老师和学生会组织还可以成为它们重要的消费群体。
方案二：自做奶茶吧项目
要一两台冰柜两千多，封口机两百多、冰沙机两百多、不锈钢以上、煮珍珠用的电饭煲或电磁炉、烧开水的电热水器炉、各种器皿，漏勺几把、吸管桶两个、各种口味的果粉保存用的存储瓶（一个口味对应一个瓶，五块钱一个我买了十几个），冷水杯六个以上，果汁瓶几个，奶茶平勺几把（对应冰桶数量），不锈钢摇杯（中杯或大杯，咖吧勺，电风扇，空调，塑料水桶，抹布拖把扫帚垃圾桶，剪刀水果刀，各种灯，泡茶用的不锈钢水桶，冰格二十个以上，凳子几张，货柜案板柜台吧台装饰品等。每个城市买这些东西的价格都不一样，可以到批发市场去买。原材料：各种果粉每种两袋（十多元包），大包的32A奶精三百左右，椰果十几块一瓶，珍珠几块钱一包，麦香红茶包十几块钱一包十袋，吸管一件，一次性杯子3两件，各种浓缩果汁十几块一瓶，袋装红茶，绿茶，等等，我第一次进货买了两千多块钱原料。
第2篇：吧台计划书
吧台计划书
一．吧台设计个人建议
1.吧台由前吧，生果加工房，酒水展示柜三部分组成。吧台高度按照标准为105~115厘米，此高度可随吧台整体设计，调酒师平均身高而做相应的变动。吧台宽度一般标准为40~50厘米。另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约为20厘米。
2.前吧台包括饮料展示柜和操作台。饮料展示柜位于吧台一侧，不能置于吧台中间位置。前吧台下方有操作台。高为80~90厘米。操作台包括咖啡机，水柜，洗涤槽，酒瓶架，酒杯架。操作台下方安装橱柜，用于放置酒具，饮料，酒瓶及吧台用品等。
3.生果加工房位于吧台后方，内设吧台生果操作台，冰箱，水槽，电磁炉，榨汁机，制冰机等。
4.酒水展示柜位于前吧与生果加工房之间。这是突出吧台主题最重要的部分。主要用来摆放各种店内品牌酒水，杯具。调酒师可借助吧台设计与灯光效果制作特色鸡尾酒至于吧台醒目处，吸引顾客。注重细节改变顾客对餐厅的整体感觉。
5.吧台环境的灯光设计要创造良好的气氛，光源和灯具选择性很广，但要注重与吧台，餐厅环境的协调统一，最好请专业人士设计。
二．吧台营销计划书
1.鸡尾酒成本:1支750毫升相当于25安士，700毫升相当于23安士。一杯鸡尾酒的成本在4~12元之间。
例如：B-52=1/3安士咖啡力乔+1/3百利甜+1/3伏加特，成本是4元=1.5+1.5+1(属于低成本)又如：新加坡司令成本=1.5安士金酒+1安士樱桃白兰地+2安士柠檬汁+0.3安士红糖水+一罐苏打水(13.2=4.2+3.6+0.5+0.2+0.2+4.5)注：虽然用不了一罐苏打水，但苏打水打开后时间一长里面的气就会流完，失去效益没有用处了。
2.个人建议制作一些混饮
例如;红酒混饮=3安士红酒+1/3安士伏加特+1/3墨西哥烈酒+1/3 龙舌兰+1/3安士白朗姆+1/2安士君度+七喜一罐+杂果少许
红酒混饮（便宜的）25元支红酒左右=3元红酒+1元伏特加+1龙舌兰+1金酒+1朗姆+1.5君度+2元雪碧=9.5元成本售价可卖到68~88元这样可以拉动客人整体消费，也可减少吧台人手，增加吧台的出品速度 3.咖啡成本
一杯单品咖啡的材料=200克咖啡豆+1粒奶球+1包白糖包
例如:：咖啡豆35元/包等于454克，每杯20克(35元/454克*20克=1.5元/杯)奶球是25元/包50粒装（25/50=0.5）糖包是25元/袋有200小包（25/200=0.12）
就是一杯咖啡=1.5+0.5+0.12=2.1元.个人建议多出几款咖啡。给客人多一些选择。同时也可以提高盈利。
如：一壶咖啡成本=咖啡豆40克+奶球4粒+糖包4包(5.5元=3+2+0.5)可售价60~90元。建议多推销壶装咖啡，成本较低，利润较高，容易操作，成功例子---柳州五一上岛咖啡以比利时咖啡自助咖啡为主，其销售每天可售20~30壶，每壶售价80~120元之间，销售额达到1600~2600之间。
三.吧台主管及各员工管理制度
一）、吧台主管工作岗位职责：
1、按时上班，认真完成上级领各项工作，编写员导安排的工工作时间表,合理安排员工休假
2、控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习本职技能，提高员工职业技能
3、合理建议吧台内酒水食品销售价格，并根据实际工作情况制定进货计划交至采购部按计划采购。做好每日的盘点工作及存取酒工作。每月和财务人员一起盘点两次库存，做好盘点详细内容以书面形式交予经理审核
4、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度等标准。严格监督员工的工作纪律和仪容仪表及礼貌礼节、徇私舞弊的情况。合理处理客人投诉或其他部门的投诉。
二 吧台酒吧主管的工作流程：
1、营业前
（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）认真传达领导工作指示，做到不遗漏一点工作（3）安排今日工作,解决昨日工作遗留的问题
（4）要认真仔细带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真.2、营业中
（1）严格监督员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（2）带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。
（3）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（4）解决吧员之间或吧员与服务人员及客人之间问题，处理要得当。
3、营业后
(1)安排营业后吧员卫生清理工作，合理安排每位员工做好班后各项工作
(2)盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。
(3)召开班后例会，提出当日问题，并把做好每日《营业日报表》并按时上交财务部，并当面与财务人员对以及正确填写物品申购单
出品吧员
岗位描述：为客人提供高效率、高品质的美味食品 水果房吧员岗位职责：
（1）在上级领导下，进行水果吧台的日常工作
（2）严格遵守执行岗位操作规范和卫生操作标准及注意成本控制，杜绝浪费
（4）认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符，如有不符立即上报、并认真做好日报表
（5）严格执行遵守公司的各项规章制度 岗位流程： 一 营业前
（1）认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分（2）盘点昨日库存，检查是否正确，核对领料单是否与实物相符（3）检查设备是否能正常运转（如：制冰机、冰柜等）
（4）原料准备，切制所需的配料是否变质，数量是否够用，并清洗干净放置备用
（5）吧台卫生：台面、操作台应清洗干净，地面无积水、脏污，检查有无不良气味，按照卫生标准做
（6）工具准备：准备好所需要用的工具，以防到用的时候找不到，影响服务质量和出品的效率
二 营业中
（1）做好一切准备工作后，面带微笑、双手背后、昂首挺胸以饱满的精神状态迎接第一张单子的到来
（2）为客人提供高效率、高品质的出品，认真遵守工作程序及规范工作（如：快速做出新鲜的果盘）
（3）看清每一张出品单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时报于主管给予解答
（4）与各部门保持良好的沟通，以保证达到准确、快速的出品，一切以出品为主。严格遵照要求规范出品，做到用料正确、用量精确，点缀、装饰合理优美，注意成本控制，杜绝浪费
（5）随时保持个人为与区域卫生，操作台的干净、整洁 三 营业后
（1）统计今日的销售数量和填写明日所需的物品数量（视情况而定）（2）把剩余水果做好保鲜措施，并把水果摆放整齐
（3）台面、砧板刀具及果盘的清洁，并把清洗好的砧板刀具及果盘摆放整齐（4）清扫地面及墙面卫生，并把垃圾运走倒掉（5）检查电器设备运转情况
（6）各项工作确认检查无误，锁好门窗，拿着今日销售报表和申购单交予主管，等候主管开班后列会 服务部吧员
岗位描述：快速准确的为客人提供酒水 岗位流程：
1.营业前准备工作
① 吧台销售存量盘点。
② 吧台卫生清洁工作。③ 领取酒水等物品。④ 存放酒水。⑤ 吧台物品摆放。
⑥ 检查之前的准备工作及电器设施。2
.营业中的服务
① 吧台酒水出品服务程序
.营业后的工作
① 清理吧台。
② 做当日工作纪录。
③ 做销售日报表及明细账。
④ 盘点。
⑤ 检查关闭电器。
一、营业前准备工作
吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点，吧台卫生清洁，酒水物品领取，酒水摆放，出品前准备工作。
1、吧台销售存量盘点（目的：核实昨天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量再进行当日酒水领取）
A．早班员工提前10分钟到岗。B．到岗后开启部分吧台内灯光。
C．打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。
D．拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。
E．按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点，盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要检查一遍，看是否有遗漏，盘点完后数量核对无误，须签上自己的姓名，如果核对有出入，须找明原因，进行纠正。
2、吧台卫生清洁工作（目的：在于保证每日吧台酒水出品符合食品卫生标准，从另一角度讲也是对客人的一种保证，对自己工作的一种责任）
A.清洁吧台，用清洁剂溶液擦拭吧台表面，直至污渍灰尘完全消失为止，使吧台表面干净光亮。
B.清洁冰柜，保鲜柜，定期（三天左右）对冰箱，保鲜柜内部彻底清洁一次，除冰。表面需要每日擦拭，先用湿布和清洁剂将污渍擦拭干净，再用清水擦干净。
C.清洁地面，先用扫帚把地面清扫干净，再用拖布把地面清理干净。注意吧台内部地面应保持干燥而且干净，应做到随时清理地面。
D.清洁展示柜与酒水，用毛巾擦拭展示柜直至无灰尘污渍。依次擦拭酒水瓶，确保任何酒瓶都无任何污迹与灰尘。注意轻拿轻放，毛巾需要用热洗涤水清洗干净无异味。E.清洗做完后可打开热水器与制冰机。确保营业需要。
3、领取酒水物品（目的：保证当日吧台销售货物数量充足。）
A.根据销售日报表中的结存数与吧台每日存货数量标准（实际存货数量根 据每日销售来定），填写领货单。
B、领货单需部门主管签字方可生效。
C、去仓库领取酒水，注意核对酒水的名称，数量以及种类，领取人与发货人都要在领货单上签字，保留好存根已备上账，酒水领取后及时入柜，物品是指：领货单、日报表、申购单
等表格、杯垫、吸管等。
4、存放酒水（目的：保证每位吧员都能知道酒水的存放准确位置，遵循先进先出的原则进行存放，以避免因酒水存放过期而造成浪费）
A．领回的酒水应及时入柜，保证酒水的安全及清洁。
B．将酒水分类存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，等 放入冷藏柜中。
C．红酒分名称，毫升数分类平躺或倒放在柜内或酒架上。D．洋酒与其他品种中的典型酒类放在展示柜上。
E．软饮料分类入柜，茶叶存放在保险盒内（并抽空余时间称好装于密封袋内），茶品配料存放在保险瓶F内，鸡尾酒的配料也应用独立的柜子存放）。F．存放酒水要遵循先进先出的原则，避免过期而造成浪费。
G．吧台物品存放标准指领取物品的存放位置，主要指客人不可视位置。
5、吧台物品摆放（目的：使摆放后更便于吸引客人和方便操作）A．洋酒、红酒、摆放在展示台上，注意造型美观。
B.不长用的酒摆放在展示柜高处，以减少从高处取酒造成的麻烦。
C.酒杯的摆放分悬挂式与摆放式两种，悬挂式的酒杯是悬挂在吧台上方的酒架上，主要作用是装饰吧台（如果有酒架）。摆放式的酒杯摆放在展台中的工作柜上，以方便使用。如：特饮杯，鸡尾酒杯，古典杯和水杯等。
D.吧台物品摆放标准指样品设备等物品在客人可视位置的摆放标准。
5、检查之前的准备工作及电器设施（目的：使工作得到检查，避免因疏忽而造
成工作遗漏。）
A．对之前的各项准备工作检查一遍。
B．仔细检查各类电器，灯光，冰柜，保险柜，热水器，制冰机等的工作情况。
C．发现任何工作不正常的设备要及时填写工程维修单，交部门主管签字后送交工程部，紧急维修可直接拨打工程部电话。
二、营业中的服务
指从客人点酒水开始直至消费完酒水的整个吧台酒水出品服务过程。
1、站位
A.所有准备工作完成后，进入营业时间后，在无单据传递过来时，按
标准站姿站立。
B．面带微笑，姿态自然。
2、接单
A.吧台的出品原则是见单出品。B.收到出品单据后,谁收单谁出品。
3、审核单据
A．收单后仔细审核单据的名称，数量，规格以及备注栏。B．看单据是否填写完整。C．审核无误后方可出品。
4、分类出品
A．先出成品类饮品，如：啤酒，洋酒，软饮料，红酒等。
5、出品结束
A.所有单据上的物品都已出品完，将此单据放置在指定存放处或人保 管，防止丢失。B．站位等待下一张单据的到来。
三、营业后的工作
营业后的工作程序包括清理吧台，做当日工作记录和销售日报表及明细帐本本，盘点，检查关闭电器等。
1、清理吧台（目的：使当日工作有始有终，保证吧台清洁卫生。）A．将地面垃圾清理干净后，将垃圾桶内垃圾清理干净。B．把所有外放酒水放入柜中或库中保存。
E．清洗吧台，并用毛巾擦拭干净。整理好各种单据归位待用。
2、做当日工作记录（目的：使明日早班员工了解发生的特殊情况）A．对当日的特殊情况做好工作交接记录（如：打碎酒水，客人寄存酒 水等）。
B．对客人反映的一些出品上的重要问题也应做好记录，并报告主管
3、做销售日报表及明细账（目的：能准确知道吧台当日销售额销售量,为日后核查提供数据）A．先统计当日销售的所有单据中的所有消耗品数量，金额。B．根据物品申领单在日报表上上账。C．将统计的销售数据在日报表上下账。
D．将一上，一下得出来的结存数填写清楚，并签上姓名，在明日的日报表上将结存数填写在上期结存数一栏。
E． 根据销售报表中的各种数据在做明细账本。
F． 登记完毕后，将日报表和明细账本放入指定处保管。
4、盘点（目的：对当日销售结存数进行盘点，确保当日出品数量是否准确。）A．以销售日报表中的当日结存数进行当晚盘点工作。
B． 盘点时核对结存数与实际剩余数量是否吻合，如有数量不符，核查并找出原因。上报主管。
5、检查关闭电器
A．将所有酒柜，抽屉都锁好，并再次检查一遍是否有遗漏。
B．将不入柜的展示柜上的酒水数量和其他设备记录于交接本上并与保安交接签字。C．检查所有电路，电器，除冰柜和保险柜外，所有电器都要关闭，制冰机等。D．关闭照明，锁好门窗。
E．将做好的日报表及酒水领取交予主管，并等候主管开班后会议
第3篇：吧台培训计划书
吧台培训计划书
一、个人形象、仪容仪表
1、吧员在吧台内外为形象要求仪容仪表要求
2、养成见到客人、同事、上司打招呼为习惯
3、随时清理身旁垃圾纸杯、废纸等 目的提高个人形象和礼貌素质以符合公司要求。
二、了解及认识酒吧
1、酒吧概念什么是酒吧、酒吧的分类
2、公司吧台的分布出品内容、范围
3、酒吧的班次人员分布情况
4、熟悉酒吧进入工地实地查看、介绍 目的让员工熟悉各出品吧台出品的内容、各班次的工作内容
三、相关部门间的合作介绍平时需要联系和合作的各部门及部门间的沟通联系部门间单据的使用
1、仓库领料单、申购单、物料直拔单
2、清洁部定期清洁杯具器具及交接
3、咨客部了解定台、转台情况以便作好相应准备
4、工程部维修单、各类工程问题
5、保安部外放酒水的交接、被盗酒水查看录像
6、楼面部出品规范、存酒细则
7、传菜部出品为配合出品配套跟用的物品
8、财务部帐表错误查询、月底盘点 目的让员工认识到部门合作的重要性能熟练跟各部门员工配合熟悉各项工作环节配合要领。
四、酒水知识培训
1、认识酒水吧台用具、器具、杯具及使用方法
2、介绍六大基酒开胃酒、力娇酒、红酒啤酒为主要原料产地、配造工艺
3、介绍鸡尾酒为的起源、定义、分类和调制技术
4、公司销售洋酒、红酒的常见喝法及冷饮热饮的制作方法、出品方式
5、发放鸡尾酒的配方 目的提高员工业务水平和技能让员工在工作中更加得心应手从容自如为客人和公司服务
五、酒吧员工作职责
1、绝对服从上级领导
2、电脑单品的程序制度
3、吧台盘点和每月销售存帐表的制作
4、成本控制的方法、要求
5、严守公司制度岗位操作规范及卫生操作标准 目的让员工知道什么事是必须做什么事情绝不能做熟悉自己的工作职责。
六、酒吧员工作程序
1、上班的准备及班前例会
2、营业前的工作准备
3、营业中的注意事项
4、营业结束后的收档工作 目的让员工详细了解工作细节从上班到下班所有工作程序。
七、实操培训
1、对酒吧各种出品进行现场调制、讲解、出品方式演练
2、操作台摆位定位
3、各部门之前配合的实扣演练
4、电脑点单出品为程序及突发事件的处理方法停电、死机 目的让员工对工作有感观上的认识并熟练掌握实际为工作技巧。
八、考核
1、酒水知识考核
2、实操考核
3、培训期间综合表现评分 目的淘汰不合格人员挑选精英为以后顺利开展工作奠定基础。
第4篇：吧台承包合同书
根据《中华人民共和国经济合同法》、劳动局、民政局的有关法规条文，经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，就乙方向甲方承包吧台达成如下协议，双方共同遵守。
一、甲方香聚缘咖啡厅，根据本店经营需要，现聘请乙方任吧台长并做技术管理及吧台日常管理,每日工作16小时，（时间段9：00——01：00）有效期为2011年8月1日至2011年10月31日。
二、甲方每月付给乙方税后工资人民币2800元（大写:贰仟捌佰圆整）。每月5号前支付上月工资。为便于管理,甲方付现金给乙方吧台长邵业东先生,由其统一发放工资。甲方压乙方2011年8月1日——2011年8月31日工资应与2011年9月份工资一并发放，不然乙方可以终止合约，（期间损失应由甲方负责），乙方正常离店时,甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。
三、吧台技术岗位工作人员由乙方组织全面安排（包括班次，人员数量定岗），甲方不得干涉。（只要乙方安排好甲方吧台日常工作，可以是否在岗）。
四、乙方声明：按此合同规定，甲方不可在此合同期内，（除吧台承包一事，）再与第三方签约。
五、在工作期间，乙方人员要做到:遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证吧台内工作人员的储备,保证在少数人请假、休息时不影响咖啡厅正常经营。同时既要保证出品质量，又要不断推出新品种、新花样，力求做到让客人满意，尽心尽力为甲方的发展创造财富。
六、在合作期间，甲方须为乙方提供必需的工作条件和约定的生活待遇。如对乙方安排有异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，达到双方满意。
七、甲方不得命令、诱导乙方做违背国家任何法律之事，否则责任由甲方负责；乙方所带人员在外出、下班后不得做出有违反任何法律、法规，违害咖啡厅利益之事。
八、若出现紧急情况（包括工伤事故，人员身体不宜等）甲方应出50%以上作为补助。
九、甲方承诺吧台月营业收入达到人民币贰万以上时奖励给乙方人民币（按当月营业收入5%的比例）
在此基础上营业收入每增加人民币XX奖励人民币100，吧台人员增加此奖励方式酌情考虑。乙方必须保证出品的份量及出品的合理搭配。
十、甲、乙双方欲解除本协议，一方应提前三十日（自收到通知书之日算起）以书面形式通知对方要求终止此合同，以便安排工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到吧
台人员后方可离店。
十一、本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神共同协商处理。
十二、如果双方合作良好，服务到位，则会在此合同到期时，续签合同。
十三、本协议一式二份，甲、乙双方各执一份。，一经签字立即生效。
甲方：＿＿＿＿＿＿（签名盖章）乙方：＿＿＿＿＿＿（签名盖章）
第5篇：书吧策划
校园书吧
书吧计划书
一 概要 2 1.1 创意背景和项目的简述.......2 二 市场定位......3 2.1基本定位......3 三 性质及服务对象 4 3.1书吧性质......4 3.2服务对象......4 四 自身环境的要求 4 五 营销策略......5 六 书吧管理......8 6.1图书的后期管理 8 6.2人员管理......8 6.3利润分配..错误！未定义书签。七 分析.8 7.1优势 8 7.2劣势 8 7.3机遇 9 7.4挑战 9 8 总 结.........9
一 概要
1.1 创意背景和项目的简述
书吧是新兴的服务业，以提供符合知识分子的精神需要为服务内容，以知识分子为主流消费者的服务业。书吧集图书馆、书店、茶馆的优点于一身，可以在人们喝茶聊天的时候翻翻时尚杂志或流行小说，也可以让人们在舒缓的音乐中，忘记工作的疲劳和学习的压力，放松身心，同时也是交流、聚会的好地方。
根据调查分析，由于校外酒吧、咖啡厅等休闲娱乐场所缺少符合大学生要求的个性化服务，没有和大学生心理相符合的消费环境，而且在外休闲娱乐设计人身安全问题，这点校方一直是放在重中之重的，基于以上几点原因，造成的大学虽有得天独厚的文化资源而没有真正为广大学子带来更多的实惠与便利，文化资源的运用存在较大的空白。
休闲式书吧立足高校，采用借力思想，充分使高校物资资产、人力、信息资源为我所用，精心经营好书吧，保证服务质量，努力做到使我们书吧服务成为集文化交流和丰富信息为一体，集个性化与特色化为一身的高品质服务。让其成为学生之间，师生之间，高校和社会之间的桥梁与纽带。
毕业在即，毕业生都会有很多的书籍不想或无法带回家，而这些书籍的非即时转手导致低年级同学不能及时获取旧书资源，以至于到新学期时花费更高成本争相涌入校外旧书店淘书。而“休闲书吧”将回收来的旧书卖给低年级需要的同学，为低年级求购旧书搭建一个平台，为其节约经费。还可倡导大家使用旧书，传播环保理念。所以毕业生与其经历毕业甩卖、废纸遍卖的尴尬，不如使书本发挥最大的传播知识的价值。将自己不用的书籍无偿捐赠给或有偿义卖给休闲书吧。校园咖啡厅、水吧已经成为普及，校园人群需要有安静、随性的阅读空间，而校园书吧正在为迎合广大学子的需求而努力。
因此，我们做出了这份创业计划书。以下章节中将会详细地对方案的可行性与实施步骤进行分析。整个计划书包括九部分
二 市场定位
2.1基本定位
休闲书吧是一个以书为载体的休闲会所，旨在体现一种”自由”“随意”的生活方式，它是一个“私密的”“怀旧的”“纯粹的”休闲空间，让读书行为转变成一种城市田园风格。把书的绿色、积极、向上的意义无限放大。优秀的书籍成就优秀的大学生，书吧不仅是海量知识的运输者，还是和谐校园、温情社区的实践者之一。休闲书吧是一个有共同爱好群体的纽带，让这一类人在这里能真正寻求到一种心灵的宁静。
我们提供“自然”“随意”的空间，持续的“人文服务” 你可以在这里“读书”“发呆”“冥想”“聊天”“交流” 你可以在这里“享受孤独”“分享快乐”“思想流浪” 三 性质及服务对象
3.1书吧性质
3.1.1经营方式：以租书、卖书、卖茶、咖啡、饮料为营销方式。 3.1.2经营目标：入口的是香浓的咖啡、美味的餐点，入眼的是亲切的笑容、优质的服务，营造轻松自在，怡然自得的氛围。大厅内绿色植物与图书交相辉映，雅致卡座适宜两三人小聚在一起探讨事情，学校提供的吧台可以为学生提供茶水，把书吧建设成为学子休闲娱乐、学生聚会、师生交流的首选去处。同时我们还会在后期为学校考、专升本的同学提供免费的培训讲座，以供学生汲取有用的知识，让我们的模式成为书吧打造学子，学子成就书吧的良性发展模式，这也体现了我们大学的文化底蕴。
3.1.3价格定位：主要消费群体为师生群体，在价格上定位为中低档次，适合大学生的消费水平。
3.2服务对象
商贸广大师生，追求时尚，喜欢浪漫，热爱文学和动漫的学生，需要宁静环境的师生。
四 自身环境的要求
4.1装修简单、明亮、安静，但是有书卷味道。
4.2工作人员最多三名，不能杂乱，要安静的环境，期间洋溢着温馨的音乐。 4.3需要一台很好的电脑，一些绿色植物，有格调的墙纸与装饰品。4.4准备热水供应和各种茶（分时节、天气、男、女等准备不同特色的茶水），咖啡、饮料等好的调配师，最好自己能学一点。总之要能满足学生的自身需求。4.5各种题材的书分主题在书橱里摆放好，“休闲娱乐 男人女人 电脑世界 诗路漫语 小说夜话魂绕古文 梦绕异国 成功导航等等”等主题。（可根据学校各个系各个专业相对应的设立主题）
4.6像咖啡厅那样的小单桌、座椅和图书城里那样的长廊凳（要带桌面）等，方便师生随时入座。
五 营销策略
5.1以小时收费，进屋一小时收费1元，到工作处领号码，走时再退号，其他的消费再另算。
5.2按先来后到的顺序坐单桌。桌满只能坐长椅，但长椅上最好也能有放书的地方，这个因地制宜，自己开发。
5.3学生可以先落座点书，将店里的特色书和最新畅销书以及各种主题的书制成菜单薄，让用户点书，工作人员负责去取来给用户看。如果最后用户有想买的书，我们将给予打折。
5.4在明显的地方写明约法三章，对于损坏的书或者泼洒上东西的书要赔偿多少，或者可以几折销售等等。对于这个问题要有提前措施，例如放咖啡、茶的器具和位置等等。
5.5对于旧了的书或者处理的书可以建立特价书店，供来消费的用户购买。 5.6实行会员制度，出售月卡、季卡、年卡保证一部分稳定的客户，会员在书吧消费一律享受八折优惠。
5.7建立书店的网站： 1 通过这可以查询你要买的书和用品;可以订购你想买的书籍； 2 同时是免费的二手书同校网上交换平台； 3 介绍店主推荐图书，一周特价图书；4发表你的建议和意见（如书店的服务不周，价格不合理，和如何上书店更好等）； 5.8创建群：方便同学们相互交流读书经验和体会心得；联系我们；及时把一些信息发给学校的同学。
5.9定期举办一些促销活动，在一些特定节日举办有奖竞猜，买书送礼品活动。一方面靠这些活动来吸引学生的目光和购买，扩大宣传；另一方面不断巩固书店在学生心中的地位。
5.10建立二手书特色书柜：我们可以去同学的宿舍去收购二手书，把收集来的二手书以低价出售；建立免费的二手书交换（学生之间）平台，同学们可以把书记存在书店，同时写下意欲交换的书籍；在每周的特定时间举办二手书淘书活动。5.11鼓励购买(买的越多，让利越多，价钱越实惠)；
5.12支持团购业务：定期主动向老师学生了解当前一些需求量大的图书；并向其提供最优团购服务。
5.13会员在会员期内，可以参加我们一系列的交流活动，书吧将定期或不定期的举办一些演讲会、交流会、座谈会、文化沙龙等较有品味，符合大学生的互动交流活动，让我们的会员体会到大学的学术氛围和浪漫气氛。
5.14为大学生社团提供活动场地，增进同学之间的感情，丰富课余生活，提供给所有朋友展示自己才华的舞台。除了提供会员服务和学习交流平台服务外，我们还有一些饮料、茶点供应。
5.15书店规划与图书陈列的优劣将直接影响读者的购买感受及行为。因此，也就能够左右书店销售情况的好坏 1、最新到货与重点推荐： 在书店进门处设置一个“最新到货”的陈列台，把近期（每周）新到的图书都放上去，新书都一目了然，用不着到所有书架上去“淘”一遍。新到的好书会被读者忽略了。对于重点的新书，还有必要码堆推荐和突出，甚至设计出旋转、曲线、方框等艺术造型堆放，不但美观，也能激发起读者的购买欲望。2、排行榜： 零售学常常提到“80/20法则”和“要保持畅销产品的畅销势头”，那么设置一个“排行榜”书架就是让20%的产品卖出80%的销量最简单的办法。对一些读者来说，这些“排行榜”的信息引导力是非常大的。对那一二十种上榜图书而言，这也是最能够增加、保持它们畅销势头的陈列方法。在收银台背后、旁边或其他显要位置，建一个“畅销书排行榜”陈列一二十本畅销图书。书店每周对图书的销售数量进行统计时，新出现的畅销书，一定要把它放进“排行榜”中去。目的是促进这个畅销产品的畅销势头。在“畅销书排行榜”旁边还可以陈设“媒体书榜”专架（比如《新京报》图书排行榜、《中国图书商报》排行榜等等，书店可视各地区媒体的影响力选择），并将该报纸的相关版面剪贴在书架上（或有一个专门的镜框）。3、媒体（专家）推荐： 一般读者“从众”、“相信权威”的阅读心理还是非常明显的，让读者了解“媒体（专家）都在关注哪些好书”很可能促使他们产生购书冲动。除了前面说的“媒体书榜”以外，书店还可以设置“媒体（专家）推荐书架”。具体的做法是——当你看到某媒体刊登了关于某书、某专家读书的报道（各大城市的晚报、都市报一般都有阅读版），而这本书你店里又恰好有货，就将报道剪切下来。相关的“剪报”依次展示在“媒体（专家）推荐书架”上（当然也是在店内较显著的位置，并不时去更新）。经验告诉我，很多读者都会认真地看这些媒体报道，这是增加这些图书销售概率的极佳陈列方法。4、分类书架： 把这些图书进行分类，并贴上标签，如：英语归一类，数学一类，专业书籍放在一起，杂志放在一个专柜上~~~；方便读者寻找自己所需的图书。5、特色专柜： 根据不同时机，书店还应该开设一些临时性的特色专柜如： 情人节礼品书专柜（从某个节日角度）；众说《论语》专柜（从某个热点话题角度）；职称考试图书专柜（从某个社会功用角度）。6、特价区： 每一周都拿出一些书目作为特价处理，这样可以吸引很多学生定期的到书店参观，看看是否有合适的图书，图书的销售量也会大大增加。特价区释疑 ：解释图书降价的原因，打消学生心中的疑虑。
六 书吧管理
6.1图书的后期管理
6.1定期采购新书，统计滞销的书，对一切购买的书，如出现质量问题，无 条件退货。对于大部分需求的书摆在明显位置，方便订购。每推出精品书，吸引购买者。
6.1.2做好统计工作，把它作为图书进货比例的依据，这样才能效益最大化。
6.2人员管理
七．分析
七.1优势
位于校内，有固定的消费人群，周围无类似书吧，无近范围的竞争对手，加强特色化、个性化服务，学校领导、老师的支持，国家政策对学生创业的支持书吧是一个全新的概念，发展力不可小觑。
七．2劣势
难以拓展更大的消费群体，书籍价格一般高于网购，课外书籍品种不够丰富等。
学校图书馆的大量存书 七.3机遇
学校人数逐年增加，影响力逐年扩大，就业压力下，学生积极参加级别、职称考试和培训等，大一新生对环境不太熟悉等。
七.4挑战
网络书店蓬勃发展，服务品质与水平逐年提高，为大学生所青睐。学校图书馆的的大量存书
八 总 结
基于以上的可行性分析与论证，本公司的创业方案是不仅具有可操作性，而且是有相当的利润空间。书店的生意应越来越旺，无论从口碑还是利益双丰收；如果运营的效果如果很好的话，将来可以在其他学校开连锁店。由此可见，创办这样一家公司，最终能使投资者有效地实现社会责任与经济效益的统一。
第6篇：书吧策划书
目录
一、项目描述 1.项目概况 2.项目名称 3.基本内容
二、市场环境分析 1.地域
2.消费者群体
三、实施计划与运作方式1.实施计划 2.运作方式
四、行业分析 1.SWOT分析
五、可行性分析 1.消费人群分析
六、经营模式 1.营销策略 2.会员模式 3.管理结构
七、财务分析 1.书吧装潢 2.收入来源
八、风险与机遇 1.风险
2.机遇休闲书吧策划书
书吧策划书
一、项目描述 1.项目概况：
在讲究高效率、快节奏的今天，繁忙的学习与工作使人们很少有空闲来仔细阅读和生活，体味流行与时尚。在图书馆，最新的杂志，最好看的动漫永远都是遥不可及，此外图书馆不能自由的交谈，更不用说渴了喝点奶茶，饿了吃点点心。由此可见，一个消费不高而又有一定档次的休闲场所就显得十分必要。而根据目前的情况，我们学校缺少这样一个平台。所以，建立休闲书吧有很大的发展前景。2.项目名称：
休闲书吧 3.基本内容
(1).休闲书吧的最大特色便是休闲，我们提供酒水，咖啡，水果，点心等休闲服务，在后期可以考虑提供餐饮服务(2).可以简单的进行书籍寄售，对于有些不用的书籍可以放在书店寄售，比如考试复习资料等；
(3).同时为了培养固定的顾客群，我们将推出读者会员等级积分卡，消费越多，积分越高，可享受的优惠越多，比如可享受免费赠送精美礼品等。二.市场环境分析： 1.地域：
主要在大学城附近，这里的人流量较大，稳定 2.消费者群体：
主体是针对大学生群体，除此之外还有教师和平时往来的流动人群。三.实施计划及运作方式 1.实施计划：
开个休闲书吧要求并不高，门面只需要找一件20平方米左右就可以了，到后期可逐渐加大书吧的面积。由于服务的主要对象是大学生，门面不一定要悬在黄金地段。地段太抢手，门面租金高，书吧服务价格也随之加高，不利于吸引学生消费。门面最好悬在文化氛围较浓郁的学院区周围。休闲式书吧立足高校，采用借力思想，充分使高校物质资产、人力、信息资源为我所用，精心经营好书吧，保证服务质量，努力做到使我们书吧服务成为集文化交流和丰富信息为一体，集个性化与特色化为一身的高品质服务。让其成为学生之间，师生之间，高校和社会
2 之间的桥梁与纽带。根据调查分析，由于校外酒吧，咖啡厅等休闲娱乐场所缺少符合大学生要求的个性化服务，没有和大学生心理相符合的消费环境，正是这两个原因，造成了大学虽有得天独厚的文化资源而没有真正为广大商家带来更多的实惠，文化资源的运用存在较大的空白。2.运作方式：
经过调查分析，初步分为以下几个服务项目：
（1）、实行会员制度，出售月卡、季卡、年卡保证一部分稳定的客户，会员在书吧看书免费并提供免费饮水（非会员书吧最低消费5元），所有消费享受8折优惠。
（2）、会员在会员期内，可以参加我们一系列的交流活动，书吧将定期和不定期的举办一些演讲会，交流会，座谈会，文化沙龙等。
（3）、书吧可为会员提供寄售模式，可把自己不需要的书或者笔记交由书吧代售，书吧仅收取5%的手续费。
（4）、为大学生社团提供活动基地，增进同学之间的感情，丰富课余生活，提供给所有朋友展现自己才华的舞台。
（5）、除了提供会员服务和学习交流平台服务外，我们还有一些饮料，茶点供应（如：咖啡，果汁，甜点，以及不超过20度的酒精饮料）。四．可行性分析 消费人群分析
1.大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月收入基本为500元以上，处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参加社团活动等，希望迅速融入学校环境。 2.大
四、硕博士研究生：年龄集中在21-30岁，有工作或项目，可支配收入提高，但时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求
3.年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自己的生活方式，开始组建家庭
4.其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜在的咖啡消费者，倾向于商务功能
5.其他顾客：往来川大的流动人群，不固定 五.经营模式 1.营销策略：
(1).推出读者会员制，会员可免费提供场所供其看书。(2).收取茶水费用及包间费用。(3).定期推出包间特价优惠。
(4).非会员进入需交纳每人每次5元或者1元每小时。2.会员模式： 目标有10000名，每人每年交会费300元，休闲书吧可免费为会员提供阅读场所，无时间限制，并且可以享受酒水折扣的优惠。3.管理结构：
店长1名，协调和管理店员工作，同时店长负责店内的财务管理，财务采用日结制，即当天进行财务的结算，并填制报表，每月末进行盈亏计算。店员1—3名，主要负责店内的服务与清洁，并采用店员考核制与奖金制度相结合的方式提高员工工作积极性。
3 六．风险与机遇
任何经营都有一定的风险与机遇，无庸多言。如何正视风险的存在、防范规避风险，利用机遇就显得尤其重要。1.风险：
(1).书吧的经营风险相对较小，因为仅仅是一个场地的提供，酒水方面会有一定的无法销售完而囤积过期的风险，这可先调查对于酒水的需求，以及销量来确定进货数量。书吧提供寄销的方式，可以促进盈利。这样，书店的风险就主要来自自身的经营管理，如何降低成本，开拓市场，吸引读者等方面了。
书吧特色难以持久保持。这就要求店长有独特的文学视角，坚持自己的的特色 2.机遇：
休闲书吧服务业匮乏，竞争对手少，集图书馆、咖啡馆、茶馆的优点于一身，更具时尚与创新。做为学生的我们更易于与消费者沟通，提供的环境幽雅舒适，我们为喜欢潮流的顾客提供时尚和资讯。提高新书上架与读者订书到位的传递速度。加强特色化、个性化服务。消费者比较集中，市场潜力巨大，消费者需求越来越大，越来越强，国家政策对学生创业的支持，书吧是一个全新的概念，发展潜力不可小觑。七．书吧装潢
（1）装潢预算：4万~5万元
装潢设计: ⒈书吧分为上下两层，一楼主要经营书籍销售并设有一个稍大型完全开放式包厢，二楼设有单个包间，内设桌椅
⒉书吧整体以蓝为主色调，颜色由淡蓝至深蓝随由一楼向二楼渐变，轻松而又不失典雅
⒊单个包间则依各种不同主题如动漫，军事，文学等分别设计壁画，灯光
⒋设计一个有个性的吧台，提供各种茶水，饮料。（2）财务分析
我们的主要收入有：
1.会员收入，目标有10000名。我们只算4000名，每人每 年交会费60元，共计24万元。
2.售书收入大概每年3万元。
3.书展收入每年3次每次利润大概有一万元，一年就有三 万元。
4.文化产品与增值收入大概有1万到3万元左右。
5.酒水收入大概每年有利润6万元。
6.其他收入每年1万元。 支出: 1.门面租金6万元。
2.门面装修10万元。
3.购书20万元(其中10万元由供货商垫资)，每年以5万元的速度增加。
4.人员工资6万元。
5.其他支出5万元。
6.每年利润共40万元左右，固定支出22万元，其中20万元必须先期投入，负债10万元。投资1.5年即可收回。八.成长与发展 1.成长方式：(1).扩大单店规模。（营业面积、经营品种、经营范围）这种方式风险较大，需要依靠对当地市场容量的充分了解和合理预测，以及在竞争中取得一定的优势
4(2).开设分店。此种方式需要书吧有足够的影响力和名气，需要一定的时间积累。2.发展与推广：
关于发展与推广，最重要的就是能够针对目标群体。大学生，他们在去选择书吧的时候考虑的因素很多，你要结合你书吧所在地学校学生特点来写。例如如果是在文科较多的学校，那么，这个学校的学生因为文科感性的方式，在思维上面很可能靠近与白领的想法，关注的是这个书吧的定位，情调，环境，书的内容等等较为高层次的东西，就像现在很多人都去辛巴克一样，不但因为辛巴克的文化氛围，还包括它的环境，产品，去辛巴克代表了一种身份，代表了一种自我价值的体现。如果是以理科为主，那么你强调的应该就是一种便捷，简约，简单的风格。你的推广方案主题和要突出的内容要根据不同学生的不同价值取向来定。3.后续工作：
(1).会员信息反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
(2).将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
(3).建立休闲书吧顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
第7篇：书吧策划书
目录
一、项目描述 1.项目概况 2.项目名称 3.基本内容 二、市场环境分析 1.地域 2.消费者群体
三、实施计划与运作方式 1.实施计划 2.运作方式 四、行业分析 分析
五、可行性分析 1.消费人群分析 六、经营模式 1.营销策略 2.会员模式 3.管理结构 七、财务分析 1.书吧装潢 2.收入来源 八、风险与机遇 1.风险
2.机遇休闲书吧策划书
书吧策划书
一、项目描述 1.项目概况：
在讲究高效率、快节奏的今天，繁忙的学习与工作使人们很少有空闲来仔细阅读和生活，体味流行与时尚。在图书馆，最新的杂志，最好看的动漫永远都是遥不可及，此外图书馆不能自由的交谈，更不用说渴了喝点奶茶，饿了吃点点心。由此可见，一个消费不高而又有一定档次的休闲场所就显得十分必要。而根据目前的情况，我们学校缺少这样一个平台。所以，建立休闲书吧有很大的发展前景。2.项目名称：
休闲书吧 3.基本内容
(1).休闲书吧的最大特色便是休闲，我们提供酒水，咖啡，水果，点心等休闲服务，在后期可以考虑提供餐饮服务
(2).可以简单的进行书籍寄售，对于有些不用的书籍可以放在书店寄售，比如考试复习资料等；
(3).同时为了培养固定的顾客群，我们将推出读者会员等级积分卡，消费越多，积分越高，可享受的优惠越多，比如可享受免费赠送精美礼品等。二.市场环境分析： 1.地域：
主要在大学城附近，这里的人流量较大，稳定 2.消费者群体：
主体是针对大学生群体，除此之外还有教师和平时往来的流动人群。三.实施计划及运作方式 1.实施计划：
开个休闲书吧要求并不高，门面只需要找一件20平方米左右就可以了，到后期可逐渐加大书吧的面积。由于服务的主要对象是大学生，门面不一定要悬在黄金地段。地段太抢手，门面租金高，书吧服务价格也随之加高，不利于吸引学生消费。门面最好悬在文化氛围较浓郁的学院区周围。休闲式书吧立足高校，采用借力思想，充分使高校物质资产、人力、信息资源为我所用，精心经营好书吧，保证服务质量，努力做到使我们书吧服务成为集文化交流和丰富信息为一体，集个性化与特色化为一身的高品质服务。让其成为学生之间，师生之间，高校和社会之间的桥梁与纽带。根据调查分析，由于校外酒吧，咖啡厅等休闲娱乐场所缺少符合大学生要求的个性化服务，没有和大学生心理相符合的消费环境，正是这两个原因，造成了大学虽有得天独厚的文化资源而没有真正为广大商家带来更多的实惠，文化资源的运用存在较大的空白。2.运作方式：
经过调查分析，初步分为以下几个服务项目：
（1）、实行会员制度，出售月卡、季卡、年卡保证一部分稳定的客户，会员在书吧看书免费并提供免费饮水（非会员书吧最低消费5元），所有消费享受8折优惠。
（2）、会员在会员期内，可以参加我们一系列的交流活动，书吧将定期和不定期的举办一些演讲会，交流会，座谈会，文化沙龙等。
（3）、书吧可为会员提供寄售模式，可把自己不需要的书或者笔记交由书吧代售，书吧仅收取5%的手续费。
（4）、为大学生社团提供活动基地，增进同学之间的感情，丰富课余生活，提供给所有朋友展现自己才华的舞台。
（5）、除了提供会员服务和学习交流平台服务外，我们还有一些饮料，茶点供应（如：咖啡，果汁，甜点，以及不超过20度的酒精饮料）。四．可行性分析 消费人群分析
1.大一至大三学生：年龄集中在18-21岁，月收入基本为500元以上，处于对学校和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个成都市有较浓厚的兴趣，并乐于结交朋友和参加社团活动等，希望迅速融入学校环境。
2.大四、硕博士研究生：年龄集中在21-30岁，有工作或项目，可支配收入提高，但时间逐渐繁忙，积极融入社会，有更高层次的生活追求
3.年轻教师：年龄集中在25-30岁，刚毕业不久，处于学生和教师角色的转换之中，有较稳定的收入，生活稳定，易于接受新事物，追求自己的生活方式，开始组建家庭
4.其他教师：相对于年轻教师而言，有家庭和子女，收入较高，是潜在的咖啡消费者，倾向于商务功能 5.其他顾客：往来川大的流动人群，不固定
五.经营模式
1.营销策略：
(1).推出读者会员制，会员可免费提供场所供其看书。
(2).收取茶水费用及包间费用。
(3).定期推出包间特价优惠。
(4).非会员进入需交纳每人每次5元或者1元每小时。
2.会员模式：
目标有10000名，每人每年交会费300元，休闲书吧可免费为会员提供阅读场所，无时间限制，并且可以享受酒水折扣的优惠。
3.管理结构：
店长1名，协调和管理店员工作，同时店长负责店内的财务管理，财务采用日结制，即当天进行财务的结算，并填制报表，每月末进行盈亏计算。店员1—3名，主要负责店内的服务与清洁，并采用店员考核制与奖金制度相结合的方式提高员工工作积极性。
六．风险与机遇
任何经营都有一定的风险与机遇，无庸多言。如何正视风险的存在、防范规避风险，利用机遇就显得尤其重要。
1.风险：
(1).书吧的经营风险相对较小，因为仅仅是一个场地的提供，酒水方面会有一定的无法销售完而囤积过期的风险，这可先调查对于酒水的需求，以及销量来确定进货数量。书吧提供寄销的方式，可以促进盈利。这样，书店的风险就主要来自自身的经营管理，如何降低成本，开拓市场，吸引读者等方面了。
书吧特色难以持久保持。这就要求店长有独特的文学视角，坚持自己的的特色
2.机遇：
休闲书吧服务业匮乏，竞争对手少，集图书馆、咖啡馆、茶馆的优点于一身，更具时尚与创新。做为学生的我们更易于与消费者沟通，提供的环境幽雅舒适，我们为喜欢潮流的顾客提供时尚和资讯。提高新书上架与读者订书到位的传递速度。加强特色化、个性化服务。消费者比较集中，市场潜力巨大，消费者需求越来越大，越来越强，国家政策对学生创业的支持，书吧是一个全新的概念，发展潜力不可小觑。
七．书吧装潢
（1）装潢预算：4万~5万元
装潢设计:
⒈书吧分为上下两层，一楼主要经营书籍销售并设有一个稍大型完全开放式包厢，二楼设有单个包间，内设桌椅
⒉书吧整体以蓝为主色调，颜色由淡蓝至深蓝随由一楼向二楼渐变，轻松而又不失典雅
⒊单个包间则依各种不同主题如动漫，军事，文学等分别设计壁画，灯光
⒋设计一个有个性的吧台，提供各种茶水，饮料。（2）财务分析
我们的主要收入有：
1.会员收入，目标有10000名。我们只算4000名，每人每 年交会费60元，共计24万元。
2.售书收入大概每年3万元。
3.书展收入每年3次每次利润大概有一万元，一年就有三 万元。
4.文化产品与增值收入大概有1万到3万元左右。
5.酒水收入大概每年有利润6万元。
6.其他收入每年1万元。 支出: 1.门面租金6万元。
2.门面装修10万元。
3.购书20万元(其中10万元由供货商垫资)，每年以5万元的速度增加。
4.人员工资6万元。
5.其他支出5万元。
6.每年利润共40万元左右，固定支出22万元，其中20万元必须先期投入，负债10万元。投资年即可收回。八.成长与发展 1.成长方式：
(1).扩大单店规模。（营业面积、经营品种、经营范围）这种方式风险较大，需要依靠对当地市场容量的充分了解和合理预测，以及在竞争中取得一定的优势(2).开设分店。此种方式需要书吧有足够的影响力和名气，需要一定的时间积累。2.发展与推广：
关于发展与推广，最重要的就是能够针对目标群体。大学生，他们在去选择书吧的时候考虑的因素很多，你要结合你书吧所在地学校学生特点来写。例如如果是在文科较多的学校，那么，这个学校的学生因为文科感性的方式，在思维上面很可能靠近与白领的想法，关注的是这个书吧的定位，情调，环境，书的内容等等较为高层次的东西，就像现在很多人都去辛巴克一样，不但因为辛巴克的文化氛围，还包括它的环境，产品，去辛巴克代表了一种身份，代表了一种自我价值的体现。如果是以理科为主，那么你强调的应该就是一种便捷，简约，简单的风格。你的推广方案主题和要突出的内容要根据不同学生的不同价值取向来定。
3.后续工作：
(1).会员信息反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。
(2).将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。
(3).建立休闲书吧顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。
第8篇：吧台食品安全责任书
又一村大酒店 吧台食品安全责任书
为认真贯彻、实施《中华人民共和国食品卫生法》若干规定，加强酒店各部门的安全意识，确保安全责任制落实到位，保证酒店各部门顺利完成各项任务，酒店本着“谁主管谁负责”的原则，各部门负责人签订安全工作责任书，做到齐抓共管、层层落实。
安全责任人全面负责本部门的各项安全工作，坚持“安全是第一业绩”的工作理念，强化“安全为了工作，服务必须安全”的意识。同时，落实酒店的物品采购的相关要求及规定，结合《中华人民共和国食品卫生法》，确保酒店吧台操作质量的安全，保证酒店正常经营，认真履行以下职责：
1擦拭吧台台面，保持无尘.无杂物。2擦拭吧台墙面，保持无尘，干净无水迹。
3 擦拭操作台，干净整洁，保持无尘.无水迹，光亮。
4 吧台地面无杂物，无积水，干燥，工作前中后阶段都需保持一致卫生。5饮水器柜内，保持干燥，无尘，无污渍无水迹。6 垃圾桶每日需用抹布擦拭干净，保持内外卫生无异味。7 展示柜酒水类、茶叶类、储存罐等保持无尘，光亮。8 吧台使用器具，用清洗剂清洗并擦拭干净，摆放整齐。
9 吧台抹布随时保持原色，用过后随手清洗或放入消毒桶浸泡消毒。10.保持大厅饮用水干净，茶具内清洁无杂物。
吧台人员要认真落实履行以上规定，如有发现违规违章操作人员必将追究其责任，承担相应责任，给与相应处罚。
部门安全责任人：
年 月 日
注：此责任书一式二份，办公室存档一份，责任人一份。如有变动及时更改。
