《自制奶茶》教学设计
《自制奶茶》教学设计
蓬莱区大辛店中学 **
一、学习目标：
1、知识目标： 了解奶茶的相关知识，初步探究奶茶制作的基本流程。
2、技能目标： 小组成员合作尝试做一款美味、健康、有特色的奶茶。
3、情感、态度、价值观：了解奶茶的历史文化和发展，激发民族自豪感和爱国主义情怀。同时，让学生在活动中获得积极的生活体验，体会健康生活带来的乐趣，提升自身的幸福指数。
二、学习重难点：
1、重点：设计一款蕴含健康理念的奶茶。
2、难点：根据本组设计的计划制作奶茶。
三、过程方法：
通过欣赏——讨论——感悟——示范——体验的教学方法，让学生发挥自己的创意，制作一杯香甜可口、飘香四溢的奶茶。
四、活动准备：
1、学生：
上网搜索或查阅书籍，了解奶茶制作的基本原料和制作的过程，并摘抄下
来以备分享。
分析奶茶的基本成分表，了解奶茶中的营养元素。
2、教师：
准备好奶茶制作的各种原料——茶叶、牛奶、白糖。
准备好围裙、帽子、一次性手套、锅、电磁炉、杯子、漏勺等制作工具。
准备演示的课件等。
五、学习过程：
（一）、导入新课：
师： 同学们，冬天冷吗？大家“寒冬必备四件套”准备好了吗？
生：什么是冬天必备“四件套”？
师：烤红薯、炒栗子、糖葫芦和热奶茶。听着名字，大家就感觉心里暖暖的，甜甜的。你们想吃吗？
生：想！
师：好的。安排！奶茶奶茶，顾名思义，有奶又有茶。可是同学们你知道吗，奶茶可不是奶与茶的简单的勾兑哦，茶叶的选择、火候的掌控，都是有一定技巧和要求的。我们就通过这节课的学习来了解一下吧。
教师呈现教学目标。
（二）、讨论展示：
师：首先，老师有一些问题要和大家探索一下，寻找答案。
教师在课件中呈现问题：
1、奶茶起源于哪个国家？有关于奶茶，又有什么小故事呢？
2、你都知道什么种类的茶叶？做奶茶，最好用哪种茶叶，为什么？
3、奶茶都有哪些口味？我们蓬莱的奶茶店，你最喜欢哪一家呢？评价一下吧。
生：学生分组分工讨论所分到的问题。组长记在纸上，代表组员发言。
（三）、归纳总结：
师：同学们，答案揭晓的时刻到来了，接下来让我们看看同学们讨论的结果。
归纳——奶茶的历史。
学生呈现讨论的答案，教师进行及时的补充和总结。并通过播放视频和解说，向学生介绍奶茶发展、变迁的历史。
师：同学们，你们知道吗？奶茶起源于中国。早在唐朝，那个时代的人们就已经有开始饮用奶茶的习惯了。关于奶茶，还有一段有趣的历史故事呢。接下来，我们看一段小视频来了解一下吧。教师播放《文成公主与奶茶》的视频。
后来，中国的奶茶自元代起沿着古代的丝绸之路传到欧亚、欧洲乃至世界各地。目前，在中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类的奶茶流行。像我们香港的丝袜奶茶，台湾的珍珠奶茶，印度的阿萨姆奶茶等等。
特别是当中国的茶树传到印度后，就在印度西北部的阿萨姆地区进行了印度历史上最早的茶树栽培。而当时，印度是英国的殖民地，英国人向当地的印度人学会了喝茶，饮茶就成为当时英国皇室引以为豪的贵族生活标配。随着历史的变迁，也就慢慢演变成了我们今天的英式下午茶。
“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，同学们，奶茶作为一种时尚饮品，一种美味的饮料，已广泛流行于我们的大街小巷，尤其受到年轻人的追捧。可是，你们知道吗，在中国的北方蒙古族等游牧民族，对于他们来说，奶茶不仅仅能是一种饮料，他们更习惯于“一日三餐茶，一顿饭”的生活，他们用自己的行动，把对奶茶的喜爱，表现得淋漓尽致。接下来，我们就走进蒙古包，走进蒙古人家的生活，看一看他们是怎么制作奶茶的，感受一下奶茶在他们生活中的重要地位。
归纳——茶叶都有哪些种类？为什么用红茶？
生：组员代表发言，呈现讨论问题的答案，用红茶做奶茶。阐明原因。
师：好的，把同学们所说的原因，老师进行了概括，我们用习惯于用红茶做奶茶，是因为红茶具有以下特点：味道醇厚、香气浓郁、色泽红润、完美融合。
归纳——奶茶的口味，蓬莱的奶茶店都有哪些。
生：畅所欲言，说一说自己知道的奶茶口味，以及蓬莱的大大小小的奶茶店铺。
师:展示图片，进行总结。林林总总的口味，满足了不同人们的爱好。同学们，生活在当下，你们幸福吗？
（四）、探究实践：
师：同学们，接下来就是我们大展身手的时候了。先看一下我们的准备材料吧。奶茶奶茶，有奶还有茶。当然，这还不够哦，为了让口感更好，我们还要放进适量的白糖，提升一下口感。同学们也可以放进去一些水果或是喜欢的小甜品，像芋圆、烧仙草、各类水果等，提升一下口感。
接下来大家一起看一段网上流行的制作奶茶的小视频，抛砖引玉，希望大家能够从中得到启发，做出一杯香气四溢的奶茶。
下面请大家换上工作服，并领取制作的材料。
在制作过程中还要注意一下问题哦：
1、火不要太旺，小心把糖炒糊。
2、要不停搅拌，以防粘锅。
3、加入牛奶后，再加入一点白开水，口感更好。
4、做好后，盖上锅盖，静置一会儿，让牛奶跟红茶完美融合，味道更好。
生：学生在老师的指导和帮助下，制作原味奶茶。
师：同学们，教师里现在是奶香四溢，香气袭人，看来同学们制作地都很成功哦。为了让我们做的奶茶的味道更丰富、更有创意，老师还为同学们准备了很多的配料。看，老师这里有芋圆、珍珠、烧仙草等等。你们都喜欢什么口味呢，现在请大家上来选择你喜欢的口味，兑入奶茶，一杯味道丰富、口味独特的奶茶就大功告成啦！
（五）、收获分享：
师：同学们，我们的老师用那渊博的知识，让我们感受到文明和希望；用那高远的胸怀，让我们懂得宽容与忍让。“呕心沥血师教我，奶茶甜甜敬我师”，让我们把我们今天做的奶茶首先献给我们在座的老师们，好吗？让我们一起“感恩我师万般爱，一点一滴总关情”！
生：为在座的老师献上奶茶。
师：好了，同学们，接下来就是我们的奶茶品鉴大会了。让我们一起分享成功的喜悦，喝上我们“冬天里的第一杯奶茶”吧。
同学们，生活很苦，但奶茶很甜，人生就像一杯奶茶，即使甜不了一辈子，但总能甜上一阵子。老师在此祝愿在座的每一位，奶茶在手，天冷不抖，一杯在手，甜蜜永久！同学们，下课！
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