劳动教育《营养早餐有心意》教学设计

劳动教育《营养早餐有心意》教学设计

学校：深圳市龙华区教科院附小

姓名：张沛伦

一、教学内容及学情分析

1．教学内容

本活动是三年级下册的第一个活动，以制作早餐为主要学习内容，从“劳动准备”“劳动过程”“劳动评价”和“拓展延伸”等环节入手，引导学生学习并掌握八宝粥、面粥和煮鸡蛋的制作方法，步骤清晰，可操作性强。同时，活动也要求学生主动为家人准备早餐，了解深圳的特色粥点，鼓励学生动手、出门，有很强的拓展性。

2．学情分析

三年级的孩子已经具备操作简单厨具，如电饭锅、煮锅的能力，但要使用炒锅、菜刀等厨具，还需要更多的练习。本次活动中展示的三种早餐都是大家常做常吃的，需要用到的厨具非常少，很适合三年级的孩子操作使用。活动中的早餐，孩子们也常吃，能够学会制作方法，对于培养孩子的自理自立能力有很重要的意义。

二、教学设计思路

本活动以北师大版教材内容为基础进行创新编排。由于本活动是三年级下册的第一个活动，因此第一课时课前准备难度较大，仅以较为简单的煮鸡蛋为重点学习内容，并以煮粥为内容布置课后任务，并以深圳特色粥品为主题进行拓展，并引导孩子了解中国早餐文化。

三、教学目标

1．通过学做早餐，明白要主动增强自理自立的能力，树立正确的劳动观念。

2．学会煮鸡蛋，在制作过程中能正确地使用厨具。

3．了解早餐文化和深圳特色粥品，了解早餐档档主平凡而伟大的劳动精神。

四、教学重难点

教学重点：学会煮鸡蛋。

教学难点：正确使用厨具完成烹饪，养成自理自立能力，树立正确的劳动观念。

五、教学策略

情境教学法、展示法。

六、课时分配

1课时，微课约15分钟，现场课约40分钟。

七、教学准备

材料：鸡蛋（数量根据家人食量确定，不要多于锅的底层容量）、清水。

工具：煮锅、电磁炉（或燃气灶）、碗、漏勺。

八、教学过程

活动一：餐前知鸡蛋

1．介绍早餐的重要性

(1)《中国儿童青少年膳食指南》：“三餐定时定量，保证吃好早餐。”

(2)展示不吃早餐的危害。

2．介绍煮鸡蛋

猜谜引出鸡蛋：外表光溜溜，里面滑溜溜，营养价值高，用途真是广。

3．设疑解答：早餐吃煮鸡蛋有什么好处？

(1)营养价值高=蛋白质+卵磷脂

(2)烹饪简便=鸡蛋+水

活动二：明眼挑鸡蛋

设疑问答：如何挑选一颗好的鸡蛋？

1．一看：仔细观察蛋壳

新鲜鸡蛋：蛋壳干净、光亮、颜色均匀、质地光滑；

坏鸡蛋：蛋壳上疙里疙瘩或者颜色暗淡深沉。

2．二听：将鸡蛋拿在手中轻微晃动

新鲜鸡蛋：晃动时无声则为新鲜的；

坏鸡蛋：晃动时有流动感或者声响大。

3．三摸：触摸蛋壳

新鲜鸡蛋：蛋壳光滑，没有沾染蛋液；

坏鸡蛋：表面凹凸不平，或者拿起来手上就沾染了蛋液。

4．四掂：将鸡蛋拿在手中掂一掂

新鲜鸡蛋：大小差不多的鸡蛋重量也相差无几

坏鸡蛋：过轻或者过重，则再仔细观察一下看是不是坏鸡蛋。

5．五闻：稍微凑近闻一下

新鲜鸡蛋：无味或有生石灰味；

坏鸡蛋：出现别的如臭、酸等味道。

6．六泡：将鸡蛋泡在水中

新鲜鸡蛋：蛋液均匀无空隙，沉底；

坏鸡蛋：因腐败产生气体，浮起来。

活动三：动手煮鸡蛋

1．烹饪前思考

(1)思考1：什么时候放鸡蛋呢？

和冷水一起加热，水开后继续加热一会；

水开后再放入加热。

(2)思考2：要煮多久呢？

和冷水一起加热，水开后继续加热3/5/7分钟；

水开后再放入加热3/5/7分钟。

(3)绘制表格以备记录：

2．烹饪准备：

材料：鸡蛋（数量根据家人食量确定，不要多于锅的底层容量）。

工具：煮锅、电磁炉（或燃气灶）、碗、漏勺。

3．烹饪步骤

(1)明确注意事项：使用电、火时注意安全，务必有家长陪同。

(2)清洗所有厨具，提前挑选并仔细清洗鸡蛋。

(3)方法一：和冷水一起加热

将鸡蛋放进锅中，倒入清水，水要没过鸡蛋，注意一次性加足清水；

盖上锅盖，火力调至中火，煮至水开；

继续煮3/5/7分钟后用漏勺捞出鸡蛋，注意取鸡蛋时小心蒸汽，避免烫伤。

(4)方法二：水开后再放入鸡蛋

在锅中倒入足够没过鸡蛋的清水，注意一次性加足清水；

盖上锅盖，火力调至中火，煮至水开；

放入鸡蛋，继续煮3/5/7分钟后用漏勺捞出，注意取鸡蛋时小心蒸汽，避免烫伤。

4．品尝用不同方法煮的鸡蛋，并做好记录：

5．品尝小结

可以根据自己的喜好选择不同生熟情况的鸡蛋，但是考虑到身体营养的需要，建议吃全熟的煮鸡蛋。

活动四：巧手剥鸡蛋

思考：如何更好地剥鸡蛋？

回顾剥鸡蛋时遇到的困难：蛋壳易碎，难以较完整顺畅地剥下。

(1)询问家长：先在桌上滚一下再剥，最简便，但如果蛋壳本就难剥，容易把鸡蛋压碎。

(2)查找资料：煮熟后用凉水冲一下，蛋白与蛋壳遇冷收缩，但收缩程度不同，两者分离后更易剥壳。

(3)查找资料：煮鸡蛋时加两、三滴食醋，蛋壳软化后更好剥开。

活动五：餐后勤反思

1．反思烹饪过程

煮鸡蛋时还出现了什么问题？为什么会有这样的问题？怎么解决？

问题：有的鸡蛋煮着煮着就裂开了

原因：鸡蛋内部也有气体，和外部气压不同时，气体待不住会想要冲出来，就把鸡蛋撑爆了。

解决方法：在煮鸡蛋前，可以先让鸡蛋在冷水中泡2-3分钟，让鸡蛋内外气压平衡，也可以用针在鸡蛋的大头（气室）一端戳一个小洞（注意别戳到手），放出里面的气体。

2．根据煮鸡蛋的过程给自己评价（在奖章处打√）：

活动六：品味早餐魅力

1．分享其他早餐，引出八宝粥

2．介绍八宝粥的历史

八宝粥又称腊八粥、佛粥，农历十二月初八是中国的传统节日“腊八节”，人们在这天进行祭祀活动，祈求丰收和吉祥。腊八节这天也是佛教节日“成道节”，相传，释迦牟尼这一天在菩提树下得道成佛，佛门弟子便于腊八节举行诵经活动，用干果、杂粮煮成“腊八粥”。后来，民间争相效仿，合家聚食，还馈送亲友邻里。现在不少地区仍保留着过腊八节、吃腊八粥的习俗，腊八粥的原料也随着不同地区人民的喜好发生了各种变化，每样食材都是丰收的象征，是人们心中珍贵的宝贝。虽然，不同地区人们吃的八宝粥不尽相同，但营养健身的理念越来越深入人心，早餐时来一碗八宝粥，有营养，更有心意。

3．展示中国早餐档，感受早餐文化的魅力

4．布置课后任务

必做：为家人制作煮鸡蛋，可以加入自己的创意，并记录作品和家人评价。

选做：了解八宝粥和广东粥点美食，为家人制作一种作为早餐，并记录作品和家人评价。

九、教学反思

本课的学习难度并不大，但是需要做好充足的准备，可以说是培养孩子劳动精神的重要开端，如果能够耐心地完成一系列的任务，那之后更难的劳动任务也不在话下。最重要的是，在学习的过程中，孩子们能体会到平时简单的事情背后，也蕴藏着丰富的历史内涵，蕴藏着人们的劳动智慧。

在教学时，教师应着眼于孩子完成每个步骤时的态度，要求其认真做好每个准备步骤，毕竟是吃的东西，干净卫生安全很重要，煮得好不好吃也很重要，能否学好，也决定了孩子能否吃到美食。

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