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做菜感言(共8篇)

作者:kanshin | 发布时间:2020-05-22 21:29:38 收藏本文

第1篇:做菜与作文

做菜与作文

有一天下去调研听课,正赶上某位教师上作文讲评课(小学五年级),从此改变了我作文课没有听课价值的观点。

这位教师的作文讲评课是以“一道菜”为主题展开讨论。上课伊始,教师提问:“你最喜欢吃什么菜?”学生争先恐后地说出了菜名:鱼香肉丝、宫保鸡丁、白菜豆腐、鸡蛋辣椒、番茄鸡蛋、辣椒鸡蛋、鱼香茄子……于是教师抓住时机引导:“看来大家都有自己喜欢吃的菜,那你喜欢的这道菜有什么特色?请举手告诉我。”学生纷纷举手,绘声绘色地说出了菜的色香味,并提出菜的味道主要在于调料、火候及搭配,甚至有的学生还说出了如何做这道菜的。学生的描绘让人听着馋涎欲滴,学生所表现出来的贪吃模样非常可爱。此时,教师话锋一转:“一篇好的文章该用什么调料呢?”教室内立刻鸦雀无声。过了3分钟左右有几个学生举起了小手,战战兢兢地说:“运用好标点符号。”“运用恰当优美的词语。”“内容要丰富,叙事要完整。”……同时教师把这些一一写在黑板上。教师继续引导学生:“把上次作文看成你们喜欢吃的那道菜,想一想你们在里面添加了哪些调料,再品尝一下,感觉味道怎么样?好吃的列出添加的调料,不好吃的列出缺少的调料。”此时,很多学生陷入了沉思。不久,有的学生做出恶心呕吐的模样,有的学生表现出赞不绝口的样子。教师看到学生各种表情笑着说:“那什么样的文章又是不好的文章呢?”教室里顿时吵嚷起来:“错别字较多。”“字体不工整,书面不整洁。”“用词不当,语句不通顺,表达不完整。”“文章内容不丰富,叙事不完整,重点不突出。”“标点符号运用不恰当。”……

接着,教师把上一次的作文发给学生,先让学生自查自纠,同桌交流,并请“专家”点评。A学生先站起来说:“我喜欢小英同学的作文,因为用词优美、内容丰富,真实、生动、形象,我不喜欢弄虚作假。”B学生接着站起来说:“我也很欣赏小英的作文,错别字少,表达完整,且标点符号运用恰当。”C学生却说:“我不喜欢小英的作文,字体不工整,书面不整洁。”优缺点均有了点评,教师适时说:“好!刚才三位同学点评得很到位。每篇作文都有优点,也有缺点,希望我们认真去吸取别人指出的优缺点。请小组同学对本小组的作文进行互查互评,并提出修改意见。”在学生进行作文互评时,教师来回巡视并给予指导。最后学生们自己评出了优秀的作文和失败的作文并在班上品读。在品读过程中,好的作文学生静心聆听,差的作文学生掩耳捂鼻。教室内一会儿兴味盎然,一会儿自责埋怨。最后教师送给学生八个字“仔细推敲,认真修改”,结束了这节课。

众所周知,作文课是比较难教学的一门课,尤其是小学作文讲评课更难教。但这位老师却教得比较轻松,我认为他主要做到了以下几点:

1.创设情境,激发学生表达的欲望

“兴趣是最好的老师。”这位教师创设了引人入胜的情境――说说你最喜欢吃的菜,激发学生的兴趣,让他们产生表达自己的冲动,乐意与他人交流,进而愿意将自己的所思所想、所见所为转化为语言文字。最后又评出好差文章,以此激活学生们的习作兴趣,让学生体验写作的快乐。

2.生活入手,培养学生“建模”能力

这节课教师从“一道菜”开始,以做菜喻作文,通过生生交流、师生交流,打开学生的思路,让学生对自己和他人的作文进行互查互评,处处以人为本,充满生命活力,使学生在主动积极的参与中,心智得到启迪,情感得到熏陶,品德得到发展,价值观得到初步培养。

3.引导学生学会欣赏、学会修改

这位教师利用“小学生进取心强,愿意把文章写得更好”的特点,以“一道菜”开始,先引导他们学会欣赏和品味,依靠集体的智慧,共同讨论,集体点评,培养学生的学习能力。调动学生学习的主动性和创造性,同时靠自己的智慧总结出好文章的特点以及不好文章的缺点。教师做到了把学习方法教给学生,培养学生自改作文能力。学生通过之前的集体讲评,学会了修改的方法,会运用修改方法改正自己的不足,取长补短。

(作者单位:周口师范学院,河南 周口,466001)

第2篇:做菜与做人

做菜与做人

说到做菜,有句话说得好:“一百个厨师,用同样的材料做菜,可以做出一百种不同的口味来。”可见,做菜有如做人,每个人的成长经历、所处环境不同,最终成长成为的人也是千差万别。有些人能成为将军、学者、科学家、政治家,而有些人会成为小偷、骗子、抢劫犯、阶下囚;有些人能够活得豁达、积极、乐观,有些人会活得压抑、消极、孤僻;有些人更够通过自己的努力获得很高的成就,有些人终其一辈子仍然庸碌无为。

人之初,性本善。每一个刚来到这个世界的婴儿,都如同一张白纸,纯白无暇、稚嫩天真,后来经过父母、老师的教导,环境的浸染以及阅历的积累,婴儿终于长大成人。就像厨师工作之前,给他们提供一样的的材料、餐具,通过洗菜、切菜、下锅、加料、或炒或炸或炖或蒸这一些列的加工,这些材料变成了一道菜。

人们在评价一道菜的好坏时,习惯以“色、香、味”作为评估的标准。一道菜放在面前,首先看到的是它的样子,如果这道菜色彩搭配合理,造型美轮美奂,会让品尝者看了之后就觉得很有食欲。相反,如果摆放在盘子里这道菜乱七八糟,焦一块糊一块的,如此没有“看相”的菜肯定会让品尝者食欲全无,甚至拒绝品尝。除了样子好看之外,第二个关键因素在于这道菜的气味。看到美食,在品尝前我们都会习惯性的凑上去去闻一闻,当我们闻到的是香喷喷的味道,自然食欲大增,迫不及待想去品尝它;而闻到的是腐败、变质、怪异的味道的话,我们会立马皱起眉头,怀疑这道菜是否能吃。不管看菜的外观,还是闻菜的气味,带给品尝者的印象都是片面的,只有在菜在入口之后,我们才能正式评价这道菜,是美味可口还是平淡无奇、是浓郁香醇还是索然无味。说到做人,在我们刚接触到一个陌生人时,我们首先会注意他的外表。我们会下意识的根据一个人的外貌、打扮、神态来判断他的身份,并以此来选择对待这个人的态度,也就是我们通常所说的第一印象。影响印象形成的第二个因素是就是这个人的言行举止,在对一个人有了一个初步的印象之后,我们会在和他(她)接触中注意倾听他(她)说话的语调,观察他(她)行走的姿势、留意他在和别人交流时的神态举止。通过这些初步接触,我们可能会因为他(她)阳光的外表、得体的穿着或者是一个甜美的微笑、一句善意的安慰而对他(她)产生好感,与之成为朋友、知己;也可能会因为他(她)邋遢的样子、滑稽的穿着或者是一副阴沉的表情、一个凶狠的眼神而对他(她)敬而远之,避之不及。这是因为人们都向往积极美好的事物,对阴暗消极的事物会本能的产生抗拒心理。“路遥知马力,日久见人心。”交往了一段时间之后,我们会逐渐全面的了解这个人。通过深入了解,越是才能突出、品德高尚、富有深厚内涵的人,就越值得我们钦佩和尊重;那些道貌岸然、品德败坏、浮躁浅薄的人终将被疏远,被唾弃。

我们往往过于关注表面的事物,而忽略了对自身修养的提高。在电影《食神》中,史蒂芬〃周刚出场时衣着光鲜,意气风发,到哪里都受到推崇和掌声。这个时候的他为人非常高调,从不顾及身边人的感受,在做菜时最在意的就是菜的造型,所做的每一道菜都经过精心的包装,显得异常华丽,为了炒作不惜请人在品尝时进行夸张的表演,而那盘美味实际上为了造型而添加了胶水,其实根本就不能吃。直到他被别人挤下食神的宝座,日日和社会底层摊贩、流氓为伍。如同从巅峰跌至低谷,没有人同情他,当他受到欺凌和嘲讽时只能忍气吞声,在逃离的过程中他失去了真心爱他的朋友,残酷的事实将他的自尊摔得粉碎。痛不欲生的他机缘巧合来到了少林寺,通过修行,尝尽人世间百味的他终于顿悟,重新回到食神大赛,大彻大悟的他用自己的真情实感做出了一碗简单的黯然销魂饭,评委品尝之后也为之动容,在这一刻,战胜自我的他也重新赢回了自己的一切。所以说,不管是做菜还是做人,内在才是最具决定性的。一道菜,外形再好看,气味再诱人,如果味道不好,那它就算不上一道好菜;一个人,样子再漂亮,说的话再好听,如果品行不端、狂妄自大、损人利己,那他绝对是一个注定失败的人。“满腹诗书气自华”,要想经营好自己的人生,光靠外在的包装是不够的,我们必须培养良好的品德、强化自身的素质、增强自己的才干,改变自己,充实自己,从而让自己由内而外得到升华。

做菜是小事,做人是大事,从做菜这样的小事中我们能够悟得做人的大道理,可见,只要我们时时刻刻保持一颗学习的心,我们就能不断提高, 不断进步!

袁正清 2011年12月12日

第3篇:第一次做菜作文

第 一次

做菜作文

今天,我想给爸爸妈妈做一道西红柿炒鸡蛋。我可是第一次做菜。

我先把西红柿洗干净,放在菜板上。用右手拿着刀,左手按着西红柿,小心翼翼的把它切成块。然后,我再从冰箱里拿出鸡蛋,从橱柜里拿出一个碗,把两个鸡蛋往碗边一磕,倒进碗里。然后,我用筷子把鸡蛋搅匀,准

备工作就完成了。

我把锅拿出来,把火点燃,往里边倒了

些油,一会儿油热了,赶紧把搅匀的鸡蛋放入锅里,只听“嗞啦”一声。过了一会儿,锅里顿时像绽开了一朵大黄花。等锅里的鸡蛋变成了蛋饼,再把蛋饼切成块儿。最后,我把西红柿放进锅里,翻炒几下,放上调料再翻炒几下,不一会儿,闻到香味后就可以出锅了。我我先把火关掉,然后用盘子盛好。爸爸,妈妈吃完后,都夸我,“你真是个孝顺长辈的好孩子。”

通过这次亲手做菜,使我体会到了劳动的乐趣,我暗暗决定,还要再多学几道拿手菜,也无愧于爸爸妈妈对我的夸奖。

第一次学游泳

暑假里,妈妈给我报了名学游泳,这是我第一次学游泳。

我一走进游泳馆,呈现在眼前的是两个大游泳池.池子里的水真清啊,一眼就能看到底。集合了,教练先给我们讲了一下蛙泳的注意事项和动作要领,并鼓励我们要树立信心,要勇敢.接着就让我们下水练习。在岸上的时候自己还挺有信心,怎么一下水就害怕了呢?再一看旁边,哥哥更胆小,还没到里边就喊叫:爷爷,快拉上我来,我害怕!不知什么时候,教练来到我身后,一把把我拽到里边.我吓得也忘了教练说的动作要领了,连忙用手乱拨.哎?看来浮袖还真管用,只觉得两边的胳膊往上提着自己的身子,不用怎么扑腾也不往下沉,慢慢我不那么害怕了。情绪稳定了以后,我这才按照教练说的要领练习了几次,我竟能自如地游了。

结束的时间到了,可是我的兴致还正浓着呢.教练几次催,我们才恋恋不舍地上了岸。回来的路上,我在想,要学做一些困难的事情,还真得像教练说的那样,不但要有信心,更重要的还要有勇气呢!

第一次学游泳

人生中我有许多第一次,这么多的第一次中,让我最难忘的是第一次学游泳。

记得那是1年前的一件事了!我兴高采烈得来到游泳馆。在游泳馆里,我还遇到了好多同学,他们都用着各种各样的泳姿在水里游来游去,我很羡慕。于是我也开始学习游泳。爸爸说;“我先教你如何打水。”爸爸边说边做动作。我按着爸爸说的也做了起来,果然我在水里浮了起来。这时我高兴的叫了一声。学完打水了,爸爸对我说:“现在,我们学划水吧,先划出右手,在右手收回时再划出左手。在划去时手要并拢,在收回时手要分开。”我又按着爸爸说的做起来。但是我怎么也划不起来,我已经心灰意冷了,我就问爸爸,是哪里出了问题呢?爸爸说:“要多多练。”这时,我想起老实说的做事不能半途而废,我重新打起精神,练了起来。渐渐的我也越练越好!一会儿我可以在水中自由地游泳了。

在经过这件事后我也学会了一些道理:做事一定要多练和持之以恒,不能半途而废,这样做事才能成功

第一次做饭

有一天,我爸爸妈妈上班很晚才能回来,我的肚子早就饿得“咕咕”叫了。我想起我妈妈以前给我做的米饭、鸡蛋糕来,很好吃。于是我就开始第一次做饭。

首先我拿碗去盛米放进电饭锅里,接着我就试着淘米,加了一些水,我又从冰箱里取了三个鸡蛋,学着妈妈的样子,把蛋清和蛋黄打进碗里,然后用筷子向一个方向搅拌,再放进一点盐,把碗放在锅里,我就盖好了盖,最后接通电源。我焦急的等待着,过了大约半个小时,小心翼翼地揭开了锅盖,橙黄色的鸡蛋糕溢出了碗,再一看锅里的米饭也满满的,我觉得有点奇怪,为什么这么多米饭呢?于是我就去查书,原来是劳动课上学过的热胀冷缩的原理。

我看着自己的“劳动成果”,忍不住津津有味的品尝起来。妈妈回来后惊讶地说:“你爸爸回来了?”我说:“没有”妈妈说:“那是谁给你做的饭?”我骄傲地说:“是我自己做的。”妈妈笑着说:“你真长大了,都会自己做饭了!”我也高兴地笑了。

第一次做饭

在今天,妈妈走进厨房,准备做米饭。我悄悄地跟着她,也想来试试。

可是当我舀米时,却泛起了愁:该舀多少米?放多少水?我觉得每次都吃半电饭煲那么多的饭,加那么多米应该差不多。妈妈似乎看出来我的心思,她一边微笑一边说:“咱们家四口人最多吃一平碗的米,水呢,就高出米上一小指肚的水来做饭就够了。”我半信半疑地点了点头,随后就照妈妈说的去办了。我舀好整好一平碗的米,慢慢地倒进了锅里。又盛了半锅的水,开始一遍遍地淘米。三遍后,米终于洗好了,我往米里插了一个小指,加了一小指肚的水,放入电饭煲,插上电源,按下启动按钮。电饭煲就开始工作了。电饭煲“工作”非常慢,我等了40多分钟它才“嘟嘟”叫,我正要打开电饭煲,妈妈阻止了我,她说:“再等一会儿,焖出来的饭更香。”我等了一分钟,就迫不及待地打开电饭煲,给每个人盛了一碗。全家人都同声称赞饭香。

吃着香喷喷的米饭,我既体会到了劳动的辛苦,又意识到应该珍惜别人的劳动。

V 第一次骑自行车

在我们的生活中,有许多的第一次,我最难忘的第一次是骑自行车。

一天 。饭刚吃好,我就迫不及待地把自行车推到家门前的小路。我回想着别人骑自行

车的样子。然后,我把大拇指和食指握住把手,其他手指握住刹车的。一只脚放在踏板上,另一只则踩在地上。一只一只脚踩着踏板,前进着。我想把另一只脚踩上去时,自行车好像故意捣蛋,跳起了摇摆舞来。我急忙刹住刹车,将脚踏在地面上。差一点儿我就摔倒了,好险啊!我愣了一会儿,对妈妈说:“我不想骑了!”说完,便将自行车推上台阶。妈妈语重心长地说:“失败了,没有关系。不是每个

人每件事的第一次都是成功的!听了妈妈的话我又开始练习了,反复着刚才的动作,逐渐熟练了。

这真是难忘的“第一次”。让我受到了启发:失败是走向成功的第一步。做任何事都不能放弃,放弃了就无法成功。

第一次滑冰

一个星期天的中午,天气晴朗,我和好朋友们一块儿开开心心地去滑冰。

这是我第一次滑冰,我感到兴奋又紧张,到了滑冰场,我好不容易穿上滑冰鞋,在好朋友的帮助下,站了起来,可我还是东倒西歪的,他们笑我是不倒翁,就故意放开手,害得我差点摔倒,幸亏我一把扶住了旁边的栏杆。他们笑着耐心地教了我一会儿,我就自已练习了,我扶着栏杆象慢慢地一步步向前滑,我想象别人一样试着放开手,可是我老是摔跤,他们又过来帮我,想拉我起来,没想到连他们也跟着摔倒了,大家哈哈大笑,不管摔得痛不痛了。这样摔了几次,我终于掌握了一点点,自已能一手搭着栏杆,慢慢地向前滑了,旁边的那些大哥哥大姐姐们看我们滑得那么辛苦,都过来帮我们,牵着我们的手,一步一步地向滑冰场中央滑去,我们学得非常认真,也特别开心。

这是我第一次滑冰,虽然很累,腿上也有小伤,但我很高兴,我总算学会了一点点。我想只要不怕苦,有恒心,我肯定能象那

些大哥哥大姐姐一样滑得轻松、自如。

第一次学游泳

我经历过许多第一次,最让我难忘的是去年暑假的第一次学游泳。

那天天气炎热,太阳高照,我到了游泳池,我和表哥换上游泳裤。只听见一个教练一声哨响,我们在游泳池岸上集中排队,做准备运动。大概过了十分钟,该下水了,教练就带着我们来到游泳池边,一个一个扶着岸边下水。轮到我了,我心里很激动,下水后,我一不小心,喝了一口水,我急忙吐出来。开始从浅水区练习吹气和闭气,我闭气时间还不够长,少不了又喝了几口水。教练笑着对我说:“你喝一口水,你妈妈就得交一块钱,你算算看,今天,你妈妈要付多少钱?”我低下头,摸摸滚圆滚圆的肚皮,小声地说:“大概要„„交„„20块钱吧!”教练听了哈哈大笑,而我的眼泪在眼眶里打转,又不敢哭出来。这时,妈妈来接我们了,我过了几分钟后,才上岸。我的手、脚都被水浸得皱巴巴的。见到妈妈,我不争气的眼泪又流了下来。可是,妈妈温和地对我说:“你有勇气第一次下水,就很棒了!以后一定会学得更好的!”

我以后还会经历更多的第一次,我相信只要努力就一定会成功。

第一次放风筝

放风筝的季节到了,我和爸爸选了一个风和日丽的星期天去放风筝,这是我第一次放风筝。

来到了郊外放风筝。那里的人真多,天空中的风筝更多,有 “飞鹰”,有“仙鹤”,有 “小昆虫”……。我们带来的是一只漂亮的“大蝴蝶”由于我才8岁,没有放风筝的经验,所以只能慢慢地和爸爸一起放。刚开始我以为只要一直跑风筝就掉不下来,于是我拼命地跑。可是我跑了很长的时间,都跑不动了,风筝却就是不起来!我不甘心,学着别人的样子一松一拉,可还是失败了。最后我按照爸爸的指导 再次放起了风筝。我让爸爸端端正正地举着风筝而我则拿着线轴飞快地向前跑,边跑边放线,等放到一半时,喊了一声:“放!”爸爸赶紧吧风筝松开,我又跑了一阵才收脚。回头一看,我的“蝴蝶”已经稳稳当当地飞上了天空。“蝴蝶”展开两片薄薄的翅膀,在天空中飞翔着,以优美的身形博得了在场孩子的一片欢呼。

第一次放风筝,使我感受到了成功的喜悦,我永远也不会忘记这难忘的第一次!

第一次洗碗

我已经长大了,从来没有洗过碗,今天我就主动对妈妈说:“今天我来帮您洗碗。”妈妈高兴地答应了。

首先我用洗菜盆装了一些水,再倒上洗洁精。我用手搅动水时,看见五彩缤纷的泡泡腾空飞舞,一下子吸引了我,以至于碗没洗就玩起了泡泡。在我身边的妈妈对我说:“你是不是又开小差了?”听到妈妈的话我一下就清醒过来,连忙继续洗碗。我一手拿碗,一手拿抹布,小心的洗着。淘气的碗从我手心滑落下来,一下子掉进盆里。我慌忙拿起碗左看右看,还好没破。我自言自语说了声:“好险呀!”妈妈听见了问我:“什么事?”我连忙说:“没事。”妈妈想了想说:“我知道了。”妈妈拿来一双手套递给我,叫我戴上。果真这样碗就不易往下滑。洗好后,我又用清水冲洗了三遍,费了九牛二虎之力总算完成任务。

通过洗碗这件小事,我发现做家务活真不容易呀!妈妈真辛苦。

第一次游泳

快放暑假了,我们学校对每个同学都进行了安全教育。老师说:“尤其是远离水塘,因为不会游泳要掉下去很危险的。”放学后,回到家,我对妈妈说;“我想学游泳。”又跟她说了原因,她同意了。

这天,我高高兴兴地换好泳衣,戴好泳镜,像小鸭子一样走向游泳池。同学都到齐了,教练先教我们闭气。我找着他的样子去做,捂住鼻子,闭上嘴,把头扎进水里。第一次没成功,喝了一口水,又试了第二次、第三次„„直到第六次,我成功了,高兴得不知怎么形容。

然后,教练又递给我们每人一个浮板儿,叫我们脚和腿的动作。我照着他的样子,手紧紧地握住上面的两个洞,腿脚同时用里向外瞪,很快就学会了。接着,教练开始教我们手的动作和手脚的配合。手的动作很简单,只是手立着向外划。但手脚配合起来可就难了。经过教练的指教,我头和胳膊一起向上,然后扎进水里,腿在瞪,终于学会了游泳。

通过这件事,我明白了一个道理:一分耕耘,一分收获。只要坚持到底,就一定会胜利。

第一次登山

7岁那年,我和爸爸妈妈到济南游玩。妈妈对我说:”泰山就在济南,我们要不要去登泰山?”原来举世闻名的泰山就在这里。我连忙答到:“好的,好的,我从来没登过山。”

我们乘车来到泰山脚下,我仰望泰山山顶,可怎么也望不到头,我有些畏惧了。可爸爸却说:“你要想看到美景,就只能登上山顶。”我听了毫不犹豫地向山顶攀去。登到半山腰,我累了,腿有点发软,便想坐下来休息一会儿,爸爸指了指前面,我定睛一看,竟是南天门。爸爸对我说:“在神话中,东海龙王就是在这被哪吒痛打了一顿,过了南天门,风景更美。”我听了,鼓足勇气继续登山。过了南天门,路程已进行了一大半了。我和爸爸累得气喘吁吁,打算在石阶上坐一会儿。妈妈说到:“这儿可不是休息的地方。”我听了,对爸爸说:“咱们就是再累,也不能让妈妈把咱们落下。”爸爸听了,拉起我就走。终于登上了山顶,放眼望去,好美呀,真是无限风光在险峰啊!

登山是意志的磨练,这次登山让我懂得了”世上无难事,只要肯登攀”的道理。

第一次登山

野外登山是我的愿望。今年暑假,爸爸、妈妈终于圆了我的登山梦。

一天上午,我和爸爸妈妈去登山。一到山脚下,我高兴极了,像一只快乐的小鸟,直奔那茂密的森林。我沿着弯弯曲曲的小道的石阶,唱着歌儿向上攀登。忽然,隐隐约约听见山那边传来山泉丁冬的响声。“妈妈,你听!小溪长着动听的歌儿在欢迎我们呢!”妈妈高兴地点点头。转了个弯,霎时,我被眼前的美景迷住了,小溪旁的野山茶花开得正艳,蝴蝶在翩翩起舞,蜜蜂正“嗡嗡”地采蜜忙„„。越过小溪,我和爸爸、妈妈继续往山上爬。我的脚酸了,身上也没了多少力气。但是心里想着,不登上山峰绝不罢休!爬啊,爬啊,我终于爬到了山顶。爸爸、妈妈惊奇地竖起大拇指说:“真棒!我的孩子第一次登上了山峰!”我高兴得合不拢嘴。站在峰顶,放眼望去,云海茫茫,大千世界尽收眼底。

从这次登山中,我悟出了一个道理:无论山有多高,道路多艰难,只要肯登攀,就一定能成功。

第一次放风筝

春天到了,春天姑娘把大地装点得一片翠绿。这正是放风筝的好时机。我从来没有放过风筝,这次我、妈妈和弟弟拿着我们亲手制作的蝴蝶风筝去放。

我们来到空地,看见蓝蓝的天空上飘着一只只美丽的风筝,把天空点缀得五颜六色。有的是神气的“黑猫警长“,有的是勇猛凶恶的“老鹰”,有的是胖头胖脑的小蝌蚪……。

我们开始放了,首先妈妈把风筝高高地举起。然后,我说“等一会儿,我说放,妈妈你就立刻放”一切准备就绪,我想今次十拿九稳。“放”。我立刻向前跑,跑到尽头,我回头看,风筝在猛烈地打“翻斗”。妈妈笑着说:“你忘记放线了。”我顿时脸红,说:“我重新试过一次。”今次,我决不会粗心大意。准备好了,我说:“一,二,三,放。”我像刚刚离弦的箭一样,一边跑,一边把线抽出。风也猛烈地向我吹来,我更使劲力地向前跑。跑到尽头,我回,看见风筝终于飞上天空。这是,我兴高采烈地跳起来。我把线慢慢地抽出来,风筝渐渐升上天空……。

这时,我仿佛变成一只美丽的风筝在科学的天空逐渐升高。

第一次游泳

在一个炎热的夏天,我跟妈妈去游泳池游泳,这是我第一次游泳。

我换上游泳衣,走到水池边,刚想下水,呀!怎么这么深!我心中产生了恐惧。妈妈换好衣服,走到了我身边,扶着我下了水,然后拉着我的手,教我怎么游泳。不过我游两下又沉下水,游两下又沉下水,我还不怎么会游。

后来我发觉了我游的时候,水溅到眼睛,很痛,又没有潜水眼镜;我游泳的姿势不标准。妈妈把我带到一个浅一点的水池,叫我在浅水池里游了一会儿,又回到浅水池里游了一会儿,发觉水的浮力大了很多。就这样,我学会了一点蛙泳。

在这次游泳中,我明白了世上无难事,只怕有心人,一分耕耘,一分收获的道理。

第一次包饺子

我最爱吃饺子了,但是我从没包过饺子。今天爸爸妈妈不在家,我就想包一次饺子,给爸爸妈妈说要给我一个惊喜。我心里暗暗想着,到了晚上我我拿出一团和好的面和一些肉馅儿。

我先学爸爸那样擀面,再用面皮把馅包起来,做成半圆状。做着做着突然觉得手里粘糊糊的,一看 ,原来馅儿露了,我又拿了一张面皮堵上,一个饺子做好了。我又学着做第二个,第三个、第四个„„这时,我拿了一元的硬币,放在一个饺子里。我在心里祈祷着:谁吃到这个饺子谁就是“幸运人”,什么愿望都可以实现。

爸爸妈妈回来了,看到我包的饺子高兴极了,妈妈开始煮饺子,十五分钟后,饺子煮好了。我们吃着我做的饺子,心里可高兴了。这时,我的牙齿碰到了一个硬邦邦的东西,拿出来一看,是一元硬币。我高兴极了,因为我可以实现我自己的理想了!

第一次游泳

今天晚上,我们去体育馆游泳,这是我第一次游泳。

游泳池里,许多小朋友在啪啦啪啦地游泳,他们玩的可开心了,开始我不敢下水,爸爸叫我下游泳池,但我还是不敢,看到小朋友游得很开心,我就慢吞吞的下了水,双手紧紧的抓住岸边,我就不停得在水里跳,跳得很开心,我还是硬不要游泳圈,爸爸妈妈硬要我套上游泳圈,然后爸爸教我怎么游泳,爸爸先教我蛙泳,再教我仰泳,我觉得仰泳特别好玩,我试了试,成功了。我的头靠在游泳劝圈上,脚离开了地面,我的脚不停的在水面上扑打,就好象在水面上睡觉,特别舒服。我一点也不害怕了。游了一个小时爸爸叫我回家,我还想游泳,可爸爸一定要我回家,我只好依依不舍地回家了。我明白有些事要勇敢地去尝试,那就会成功。我以后还要继续学会游泳的本领。

第一次煎鸡蛋

我经历过许多第一次,我最记得的是第一次煎鸡蛋。

今年暑假的一天,爸爸妈妈都出去了,只有我一个人在家。我的肚子很饿,就想起了妈妈煎的鸡蛋,想得我直留口水,于是我毫不犹豫地从冰箱里拿出一个鸡蛋,开火,然后把有倒到锅了,我原本以为很容易,谁知„„那些油溅到了我的手上,害得我跑出厨房,我平静了下来,又股起勇气走入厨房,把鸡蛋大到了锅里,哎呀!蛋壳也进去了,我手忙脚乱地把手伸到锅里,这时,一滴“顽皮”的油溅到了我的手上,我“哇哇”大叫,在看我“伤势”的同时,又闻到了一股焦味,“啊!我的蛋蛋!!”我又把蛋翻了过来,看到那边烧得黑乎乎的,我就把蛋给倒了。爸爸妈妈回来后,我把我煎蛋的事告诉了他们,他们都抱着肚子哈哈大笑,我说:“有什么好笑的啊?这是第一次嘛!!”

这个第一次在我的脑海里留下了一道深深的烙印。

第一次包饺子19

我很喜欢吃饺子,但是不会包饺子,常常让人家笑话。我暗暗地下决心:一定要学会包饺子。

今天,我向妈妈学包饺子。只见妈妈拿起饺皮,放在左手上,舀了一小勺馅儿放在饺皮上;然后把饺皮向前翻了两番,把馅儿包得严严实实的;最后把饺子的两个角捏在一起,一个饺子就算包好了。我学着妈妈的样子,先拿起一张饺皮,放在左手上,又放上一些馅儿,太多了,我马上舀掉一些馅儿。可是,它仍然好像不听我的话,包的时候馅儿又露出来了。我灵机一动,用一点饺皮包住“伤口”。妈妈看了我的“杰作”,眉开眼笑地说:“你包的饺子太苗条了!”我听了,也不好意思地笑了。

过了一会儿,饺子煮熟了。妈妈给我夹了几个饺子,我吃着自己亲手包的饺子,感觉特别的香。

第一次溜冰

今天是我第一次溜冰,我的心里真是好紧张、好刺激。

我在妈妈的帮助下穿上了溜冰鞋,我扶着栏杆,小心翼翼的向前移动,滑了一会儿,我觉得滑的差不多了,就松开手,双臂伸开、脚呈八字,向前慢慢地走动。我边走边祈祷:“上帝啊!千万要保佑我不要滑倒。”可是,因为我太专注祈祷了,所以闪了一下腰,接着,又摔了一跤,我坐在地上,就不想起来了。可我看见那些大哥哥、大姐姐们滑得那么好,我坐在这儿,岂不是太丢脸了。于是我忍着疼痛,先用手撑起自己的身体,再把脚立起,可我试了几次都没成功。最后,还是一位热心的大姐姐把我扶起,并鼓励我,看见大姐姐远去的背影,我想一定要学会滑冰。要想短时间内学会滑冰,必须要有好办法。我正在想办法,忽然看见了一根木棍。对,就用木棍支撑着学滑冰,“功夫不负有心人”,我终于学会了滑冰。

今天,我虽然摔了一跤,但我学会了滑冰,并得出一个道理:无论做什么事都要付出才会有收获。

第一次洗衣服

人生路上有太多太多的第一次,而令我最难忘的,就是第一次洗衣服了。

我的衣服从来都是脏了就放进洗衣机里,等妈妈周末休息时再洗。可以看到妈妈那疲惫的神情,我就不忍心让妈妈替我洗,今天,我就自己洗衣服吧!

我找出两件需要洗的衬衣,放了满满一大盆水,把衣服泡在里面。我倒进一些洗衣粉泡泡衣服,泡了大概十分钟,终于可以开始洗了,我从盆里随便抓起了一件衣服,也不论先搓哪儿后搓哪儿就在搓衣板上用力地搓。这时,奶奶从屋里走出来看见我洗衣服,只看了一眼,她就皱起了眉头。“傻孩子,洗衣服呀可不能随便搓,你得先搓领口、袖口这些脏的地方。”我顺着姥姥的话,在领口、袖口的地方抹了些肥皂,细心地搓了搓。衣袖和衣身特别脏的地方我也抹了肥皂用力搓,其他的地方就在搓衣板上使劲地搓了几下。过了半小时,我终于干完了,我擦了擦头上的汗珠,总算是大功告成了。

才洗了两件衣服,就感到浑身都酸极了,我不禁想到妈妈干那么多活的累的程度。我下定决心,以后一定要多帮妈妈做家务。

鸡蛋漂浮的实验

今天兴趣课上,郑老师说要为我们表演一个鸡蛋在水中漂浮的实验。我们听了,都不相信,因为,按照以往的经验,我们都觉得鸡蛋会沉下去。

实验开始了,郑老师拿出了一个透明塑料杯,下面包着一层白纸,我们个个都目不转睛地看着,好像这杯子有什么猫腻似的。接着,郑老师拿出了一个椭圆形的鸡蛋,放在桌上,再把那个杯子装满清水,对于这点我们都不表示怀疑,因为这水是我们亲眼看见从饮水机里放出来的。接着,郑老师将鸡蛋放入水中,只见那个鸡蛋晃晃悠悠地沉了下去,一动也不动,仿佛在做海底浴呢!我们哗然,“郑老师真会开玩笑,这鸡蛋不是沉下去了吗?怎么还会浮上来呢?”我说。郑老师神秘地一笑,拿出了一根木棒,将清水搅拌,嘴里还一边念念有词:“鸡蛋浮上来,鸡蛋快浮上来„„。”随着郑老师的搅拌,水形成了一个大旋涡,鸡蛋浮上来了!

对于这一现象,同学们有两种意见,一种是邱家玲同学说的,他说:“郑老师用白纸包的地方一定有秘密,肯定是郑老师放了盐。”另一种是张悟咺同学提出来的,他说:可能是因为郑老师在搅拌时形成的风速让鸡蛋浮上来的。” 但是,郑老师还没等大家说完,就已经拿开了小木棍,待水平静后,鸡蛋还浮在水面上。显然,张悟咺同学的说法是错的。

最后,郑老师也承认在杯子里放了盐,但为什么放了盐以后,鸡蛋会浮上来呢,同学们又争论不休了,有人还举了死海的例子。郑老师让我们回家去查有关资料,查了资料后就会明白的。

这个实验就在一串问号中结束了。

第4篇:做菜几招鲜

一、蒜苗炒肉丝

原料:蒜苗、肉丝。

做法:

1、蒜苗洗干净,切段。

2、油锅热后,先放入肉丝煸一下,然后加点料酒和酱油,少许盐接着煸一下。

3、倒入蒜苗加一点点糖,一点点水,一点点盐大火翻炒一下。

4、加点鸡精就可以起锅了,蒜苗不要炒缩水了,如果蒜苗的皮皱皱的,就是炒老了,还是比较简单的一道菜,做饭其实不难的。

二、醋溜白菜的做法

1、白菜梆洗净,从中间切开,然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿

2、大葱切片备用。干红辣椒,用纸巾擦净,剪开备用

3、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙、水淀粉少许、香油1/2茶匙

4、锅中倒入油,待油5成热时,放入干红辣椒,爆出辣椒香味后,马上放入大葱,随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐,翻炒3分钟,待白菜出汤后,淋入水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒一下即可

三、番茄菜花

原料:菜花1颗(500克),番茄1个(或者小番茄15个),番茄酱2大勺(30ml),葱花、盐、糖少许。 做法:

1、菜花去除根部,用小刀切割成小朵,再用清水冲洗干净。番茄洗净,切成小丁。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟,再捞出沥干待用。

3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将葱花放入爆香,随后放入番茄丁翻炒片刻,再调入少许清水大火烧沸,小火将番茄炒至软烂。

4、将焯好的菜花放入锅中,翻炒均匀。

5、调入番茄酱翻炒几下,然后盐和白砂糖翻炒均匀。最后勾少量水淀粉,待汤汁收稠后即可。

四、炝炒胡萝卜片

原料:胡萝卜2根约300克、青蒜50克、干辣椒15克、盐适量、油。 做法:

1、将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片);

2、锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用;

3、青蒜洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝;

4、炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香;

5、再放入青蒜炒香;

6、最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可。

五、香菇油菜

原料:油菜4颗、香菇6朵。 调料:盐、生抽、淀粉适量。

做法:

1、用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用;

2、小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀;

3、锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘;

4、锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。

六、蚝油生菜

原料:生菜300克、蚝油、蒜末、胡萝卜、葱花适量。 调料:盐适量。

做法:

1、用适量清水调入淀粉搅拌均匀待用;

2、锅中水烧开后放入生菜烫一下摆盘,蒜末搁在生菜上面;

3、锅里倒入油,烧热后加入蚝油和芡水熬制黏稠,浇在生菜上,最后撒上葱花即可。

七、土豆泥

材料:土豆、淡奶油、黄油、香葱、胡椒粒(用黑胡椒粉也可以,但我觉得这种胡椒粒味道更浓郁)。 做法:

1、先将土豆洗净,连皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。

2、把土豆放在冷水里浸一下,待土豆凉后把皮剥掉。

3、这个步骤比较辛苦,要把土豆捣散,加些盐调味拌匀。

4、接下来做调味汁,热锅化黄油,用黄油是为了味道更香,不过我选了热量较低的植物黄油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮开后用盐调味,最后勾芡。

5、把芡汁倒在土豆泥上就完成了!

八、鸡蛋西红柿卤

原料:西红柿、鸡蛋、番茄沙司、淡奶油。 配料:盐、糖、鸡精。

做法:

1、鸡蛋打散,油热后炒散鸡蛋,盛出备用。

2、西红柿切小块,用底油煸西红柿块,需要耐心一点,直到煸出水分。

3、把鸡蛋倒入锅内,翻炒均匀后倒入番茄沙司,炖一小会入味。

4、加入一点淡奶油,最后加糖、盐、鸡精调味。

九、上汤娃娃菜

材料:娃娃菜3棵,皮蛋1个,红椒半个,青椒半个,蒜片,葱少许。 做法:

1、娃娃菜洗净,劈4段;

2、青椒、红椒、皮蛋切丁,蒜切片,葱切末;

3、蒜片、葱末炝锅,蒜片焦了但不糊的时候,放入鸡汤烧开(白水+鸡精+盐也行);

4、水开后将娃娃菜放入,皮蛋丁放入,再煮开,煮到娃娃菜变软;

5、娃娃菜捞出装盘,将青、红椒放入汤中,煮一分钟,加入水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可。

十、娃娃菜粉丝

原料:娃娃菜2颗、粉丝一把。

做法:

1、娃娃菜洗净沥干水,把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟,然后切成两段。

2、把粉丝铺入碗底,然后把娃娃菜码在粉丝上。

3、烧热锅内少许底油,以小火爆香蒜蓉,注入一碗清水或者鸡汤,加入少许酱油,盐和麻油烧开后,熄火盛入碗内。

4、烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸10分钟。

5、最后往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1匙酱油熄火虚蒸2分钟,便可上桌。娃娃菜经清蒸后,容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道,起锅后淋入少许酱油调味便可。

一、蒸面饼

做法:面粉500g慢慢加水,搅拌成稠糊状,蒸锅中铺屉布,将面糊倒在屉布上旺火蒸20分钟,再 放入凉水中浸泡凉透,切成条状;

用醋、酱油、辣椒油、蒜汁、盐、牛肉粉(可换成鸡精等)、凉白开水等调成酸辣味的调味汁; 扁豆洗净煮熟

将调味汁及扁豆浇在面饼条上,拌匀开吃。

十二、扁豆双丝

材料:扁豆、木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉。

做法:

1、扁豆、木耳切丝;过开水焯一下。扁豆一定要待颜色完全变绿才可以啊!

2、大蒜切碎备用;

3、起锅,油热后下入蒜碎爆香,加入扁豆丝、木耳丝;

4、翻炒均匀后,加入酱油调色,糖、盐调味,最后加点鸡粉,出锅。 要是犯懒的话,炒一大盘,拌着米饭,或就着清粥,一顿饭就完成

十三、莴笋炒蛋

原料:莴笋、鸡蛋、葱、姜末。

做法:

1、莴笋削好后,切菱形片。将鸡蛋打成蛋液

2、锅中油热后,将蛋液倒入锅中打散(最好用筷子翻炒,使鸡蛋炒稍散碎一些)

3、鸡蛋盛出,用葱姜末爆香后,倒入莴笋翻炒几下,在将鸡蛋倒入锅中一同翻炒

4、加入糖,少许盐,出锅盛盘。

十四、家常面条

先炒鸡蛋,再另起锅放油炒西红柿,倒入木耳,黄酒翻炒,放入蒜末加入炒过的鸡蛋,放盐。 面条煮熟后捞出,再倒入点原面汤。

放盐、辣椒油、香油、米醋、花椒油拌匀,浇上菜料和葱末。

十五、小白菜素馅蒸饺

材料:皮:面粉、开水。馅:小白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、姜末。调料:油、盐、五香粉、白胡椒粉、香油。

做法:一.先把面和好:(烫面的,口感好)1.面粉中一点点倒入开水,把面粉搅成絮状片;2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团,盖上保鲜膜静置20分钟。

二.趁醒面的功夫儿来和馅:1.加蛋打散,倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀,入锅中炒制基本凝固,用铲子拨散;2.虾皮用温水浸泡一小会儿,然后捞出,攥干水分。

3.小白菜洗净,入沸水中快速焯烫一下后捞出,用凉水冲净,攥干水分;4.攥干的小白菜切碎,切碎后还会再出一些水,再攥干;5.韭菜洗净,沥干水分后切碎。

这个馅的要点就是不要出汤。一就是要把韭菜充分沥干,最后晾干;二是焯烫后的小白菜要攥干水分,切完后如果还有水就要再攥一遍;三是要最后放盐,不妨等到要包之前再放盐拌匀。 三.包好的饺子间隔摆放在蒸屉上(抹一层油),上汽后蒸10分钟。

六、豆角焖面

材料:鸡腿肉200g,豆角300g,鲜面条(圆的)400g。

调料:腌制鸡肉(盐1/4小勺,生粉1小勺,老抽1/4小勺,胡椒粉1/4小勺,料酒1小勺),焖面调料(盐1小勺,老抽1小勺,生抽1小勺,胡椒粉1小勺,鸡精1/2小勺,葱姜少许)

做法:1.豆角摘净,洗净掰成5cm的段;鸡腿肉切成小块用调料拌匀腌制10分钟;2.锅内烧热油,下葱姜煸炒,加鸡肉翻炒变色;3.倒入豆角翻炒2分钟;

4.加热水没过豆角,加入焖面的所有调料;5.面条铺在豆角上面,中小火焖,中间记得翻一下面条,但是千万别翻到底,只是在豆角上面翻动就成;6.焖至汤汁收干,拌匀即可。

十七、腰果虾仁

主料:虾仁200克,腰果仁50克, 油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花,蒜片,姜各2克,香油10克,汤少许。 腰果虾仁的特色:

清汁,虾仁鲜嫩腰果脆。

教您腰果虾仁怎么做,如何做腰果虾仁才好吃

1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线;

2、蛋白打发,加盐、酒、淀粉调和,将虾仁放下去,抓匀糊,喂拌一下;

3、锅内加油,先炸腰果,捞出发,放在一边,凉着;

4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出。沥净油;

5、原锅放少量油,加葱、蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅,淋香油,出锅即成。

十八、番茄鸡蛋北豆腐

番茄酱200克,鸡蛋3只,北豆腐一块

生抽酱油2勺,白糖1勺,干罗勒少许,干白葡萄酒1勺 1, 鸡蛋打散,我喜欢在鸡蛋中倒半小勺生抽酱油,可以去腥提鲜,其实更可以加一点点酒,也很不错。

2, 锅中倒入适量油,油热后,将鸡蛋倒入炒散成蛋花,然后盛出备用。 3, 锅中再倒入一点油。将番茄酱倒入以小火慢慢翻炒出香味,然后加少许干白葡萄酒。 4, 再倒入一些生抽酱油调味。 5, 倒入白糖。 6, 如果有香草,用些罗勒之类的香草更好,干香草也好呀。 7, 将北豆腐倒入。用铲子戳碎豆腐,并翻炒入味。 8, 把事先炒好的鸡蛋倒入翻炒入味即可。

十九、肉丁炒饭

原料:猪瘦肉200克,茄子100克,西葫芦100克,胡萝卜50克,米饭300克。 调料:生抽2茶匙(10ml),玉米淀粉1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),蚝油4茶匙(20克)

做法:猪肉切丁加生抽,玉米淀粉,料酒腌15分钟,锅中放油,茄子切丁倒入炒至发软取出。 2,倒入肉丁炒至变色。 3,倒入西葫芦丁翻炒均匀。 4,倒入茄丁。 5,倒入胡萝卜丁翻炒。 6,倒入老抽和蚝油翻炒。 7,倒入米饭翻炒均匀即可。

飞雪有话说:1,茄丁要煸软了,不会有茄子味口感也好。2,加入其他蔬菜让米饭不会太单调3,这样的米饭小朋友也很喜欢吃哦。4,再搭配一些瓜果切片,这样会更有食欲的。

十、蚝油炒饭

原料:米饭150克左右,清葱一根10克左右,李锦记蚝油30克 做法:准备材料; 2,锅中倒少许油; 3,放入葱末爆香; 4,倒入蚝油; 5,倒入米饭;

6,翻炒均匀后出锅。

二十一、烧茄子西红柿

原料: 茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。

做法:

1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。

2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。

二十二、番薯脆饼

材料:番薯、面粉、细砂糖。

做法:

1、黄肉蕃薯三条,面粉两杯(后来我加了一杯),细砂糖大半杯(蕃薯本身有甜味)。

2、去皮切块状。

3、蕃薯下蒸锅里蒸。

4、10至15分后至蕃薯熟烂。

5、加入细砂糖。

6、用工具将蕃薯压烂和并糖搅拌均匀。

7、加入面粉。

8、将面粉与蕃薯泥搓匀成团不粘手。

9、案板上洒上面粉,将面团擀开,借用模具压成可爱的小形状。

10、平底锅里加少许油,将压成模的薯泥下锅里煎。

11、煎好一面后反面再煎(一定要注意控制火力哦~)。

12、将煎好的蕃薯饼平铺在一个加了吸油纸的大盘上(吸去多余的油分吃起来没那么油哦~)。

二十

三、油焖茭白

用料:主角:茭白。调味:酱油、白糖、盐。点缀:麻油、炒香的白芝麻。 步骤:

1、茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块;

2、炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄;

3、加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。补充:

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折。

二十四、酱爆鸡蛋扁豆

原料:扁豆、鸡蛋、姜、蒜。

调料:喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。

做法:

1、扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

2、鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3、锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;

4、另起锅入油,爆香姜蒜;

5、倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;

6、继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;

7、

8、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。

二十五、百合红薯粥

原料:大米、干百合、红薯、芝麻粉

做法:1.红薯去皮切块,干百合浸泡后与大米一起,加水放入锅里煮成粥。 2.撒上芝麻粉,或者少许糖粉,也可以配咸菜吃。

贴士:红薯含有的丰富的赖氨酸恰恰是而大米缺乏的成分。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。

二十六、红薯麦片粥

原料:大米、红薯、快煮燕麦片。

做法:1.大米洗干净浸泡半小时,红薯去皮切块; 2.在锅中放入清水,但要比平时煮粥多一些; 3.水开了之后放入浸泡好的大米和红薯块; 4.大火煮沸后改用小火慢煮直至粥粘稠; 5.放入麦片,记得要不断地搅拌,不然燕麦会凝成块状。拌匀之后就可以熄火了。 二十

七、翠玉白菜卷

原材料:

白菜(取叶片大的较佳)、猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋(若有马蹄更好)。 调味料:少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。 酱汁料:太白粉(勾芡用)、盐、香油。 做法:

1、先把白菜整片放入锅中烫软(软了就好,別煮太久哦!)

2、白菜烫软后取出过冷水。

3、把白菜整个型,太长或不规则处稍稍修一下,尤其是茎的地方很厚,要把它用刀片起一些,整好型备用。

4、把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。

5、搅拌到馅料有点粘性为止。

6、取一片白菜叶,上面放适量的馅料。(別放太多,易漏馅,包出來的型不好看哦!)

7、白菜叶包住馅料,包的时候要包紧实。

8、白菜叶巻过一圈时,把左右两边往里折,末端抹上面糊封口。

9、最后整齐的卷起來,放入锅中大火蒸10-15分钟。

10、太白粉和水备用。

11、蒸好的白菜卷底部会有汤汁,把汤汁取出放入另一锅中。

12、把汤汁烧开,盐调味,加入太白粉水勾薄芡,起锅时滴入几滴香油增加香气。

13、将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。

二十八、鸡蛋饼

胡萝卜丝、大葱、鸡蛋两个、面粉、少许盐、香油、十三香少许 将加入的原料拌匀 锅里刷上油,开始摊饼 西式的放了生菜叶番茄酱

二十九、西班牙土豆煎饼

材料:

土豆350克、鸡蛋3个(大个的,图片拍了2粒,后发现不够又加了一个)、洋葱半颗 做法:

1、土豆切成小丁、洋葱切末、鸡蛋打散加入盐和现磨白胡椒碎(这个比胡椒粉味道更香)搅拌均匀;

2、锅内放橄榄油,放入土豆丁,加少许盐中小火炒至熟;

3、加入洋葱末继续炒出香味,然后将土豆丁在锅内整理好;

4、将鸡蛋液均匀地淋在土豆丁上 ,洒上少许的黑胡椒碎,用小火煎至凝固;

5、翻面继续煎至熟即可,起锅切片摆入盘中,加上自己喜欢的调味料和其他辅材就可以吃啦。

十、糖火烧

材料:

面粉500克。酵母粉5克。温水350ML。红糖500克。芝麻酱500克(这里的馅料是非常多的,一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱放多少红糖,完全根据自己的口味调整吧) 做法:

1、面粉+酵母粉,倒入温水和成面团,饧30分钟

2、擀细红糖中的硬块,与麻酱一起拌匀

3、将面团擀成长方形,均匀涂上麻酱红糖,卷起

4、卷好的卷略压扁,从两边向中间折叠

5、擀成长方形薄片,一切两半

6、取切好的一片,从两边4/1处向中间折叠两次,再擀成片,卷成卷

7、揪成一个个小剂,两边收口向下捏紧成圆形

8、稍压扁,烤箱预热180度烤约25分钟 味道超赞,但是卖相超逊,就不完整出场了~~~

三十

一、家常小馅饼

材料:

葱、姜、肉、虾、面粉 做法:

把葱和姜切末,虾肉剥好,趁着肉块还有形,赶紧切了小丁。

调馅,虾肉切丁和肉丁混在一起,起锅,倒入一勺油,烧开,放凉。一定要放凉呢,把油浇到肉馅里,搅拌均匀。这样做的好处就是不管是虾肉还是肉丁,周围都裹了一层油,内在水分不流失。再用生抽、盐、十三香、香油调味,调重些,因为后面还要放蔬菜。然后加入姜末、葱末、还有焯好的小白菜,搅拌均匀就好了。 擀面皮

三十

二、蒜香茄子

材料:

紫茄子两只(要肉厚的)、大蒜、红椒、生姜、酱油、色拉油、各种常用调味品(盐、糖、胡椒、鸡精等,我家调味品少)

配料1:酱油、色拉油混合小半碗

配料2;大蒜、红椒、生姜(少许)剁末,加少量色拉油、盐、糖、胡椒、鸡精等拌匀待用

做法:

1、茄子洗净去蒂,剖成两半。

2、纵向从中划一刀,别划断了,每隔一段横切小口,也别切断了。

3、放入垫好锡纸的烤盘里,刷上调料1,放入预热好的烤箱上层,200度烤10分钟。

4、将烤了10分钟的茄子拿出,将调料2均匀地铺上,再入烤箱5分钟。

5、OK,就这么简单啦!注:第一次入烤箱10分钟拿出后可先尝下咸淡,茄子是否软了,若淡了可再把配料1刷点,若还硬则继续烤直至软。

切好的茄子放入烤盘

刷上酱油和色拉油调成的配料1 入烤箱上层,温度200,烤制10至15分钟 10分钟过后取出

盖上配料2,再次进烤箱5分钟 撒上点葱花

三十

三、油泼豆腐

主料:

小葱2,3颗,豆腐400g 豆腐切成小块,放小碗里。 撒上一小捏盐。

小葱切成葱花,放到撒了盐的豆腐块上。 在葱花上面再撒上有辣椒,或者辣椒末。

热锅里放两大勺沙拉油和一小勺芝麻油。烧到滚热。 把热油泼到放有葱花和油辣椒的豆腐上。这个时候会有浓烟冒出并有吱吱的响声发出,不用管瞬间烟雾就会消失得。

然后再撒上味精和多多的香醋。个人感觉香醋多放些才更好吃。吃的时候拌均匀就行了。啰嗦两句:1.辣椒最好用辣椒末,颗粒大了很辣,还不容易和豆腐混为一体。2.葱花可多可少,喜欢的就多方。3.香醋和味精泼了油再放。香醋最好多放些,好吃。4.豆腐要选择适合凉拌来吃的。

三十

四、上海炒面

主料:

面条(手擀面/乌冬,二选一)调料:酱油、糖、盐、鸡精、料酒、生粉、葱、胡椒粉、油 配菜:肉丝、鸡毛菜(或小青菜,我用的是豇豆,很好吃) 做法:

水滚,下面条煮8~9分熟,捞出,用冷水冲洗。

沥干,加入植物油拌匀,放一边备用。注:炒面和冷面差不多,可以把面条提前处理好,然后随吃随用。 肉丝放盐、料酒、生粉腌制半小时。豇豆放水里煮熟。 热锅冷油,加入肉丝煸一下,然后乘出。

继续加入焯过水的豇豆,翻炒后,加入肉丝,再炒一下,乘出。 锅内继续放油,加入面条,翻炒。

加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精,炒均匀。 倒入豇豆肉丝。

最后加入些辣椒(不吃辣的可以省)、胡椒粉和小葱末。 炒匀后出锅。

三十

五、酱油拉面

材料 :

日式拉面面条,牛肋骨肉(熬酥烂后切片),香菇泡软切丝,洋葱丝/胡萝卜丝,豆芽(放进滚水里烫10秒)。

调味料 :牛骨高汤两饭碗,日本酱油两大匙,盐少许。 做法 :

面条放进滚水里烫熟,捞起沥干后摆碗底,上铺豆芽,几片牛肋肉;牛骨高汤烧开,放进香菇/洋葱/胡萝卜烫熟,加日本酱油调味,淋于面条上即可。

三十

六、美味蛋包饭

原料:

黄瓜、胡萝卜、土豆,切丁。可以准备些白灼虾,剥了四只虾仁出来,也切成丁。 做法:

起油锅,先炒土豆和胡萝卜。因为土豆不易熟,而胡萝卜的维生素A则是脂溶性的,必须用油煸炒过。 炒透,加煮好的米饭。

翻炒片刻,再加黄瓜虾仁丁。

加适量的盐,不断翻炒,至米饭粒粒分开,盛出待用。

开始煎蛋饼,油要热,但不能太热!火不能小,也不能大!煎的时候要留意调整蛋饼大小。 蛋饼比较牢固的时候翻面,放上准备好的炒饭。 把炒饭归到蛋饼的一边。在炒饭上先倒些番茄沙司。(

在炒饭边上涂些前面余下的蛋液,象做蛋饺那样把饭包起来,略烘片刻,出锅。

三十

七、小白菜炖粉条

原料:

小白菜,粉条,香菇。佐料:葱,姜。盐,五香粉,浓汤宝做法:

1.三种原料备齐

2.小白菜清洗干净,焯水2分钟左右

3.焯水后的小白菜不要过凉水,直接放凉切段备用 4.香菇焯水1分钟,直到变软

5.焯水的香菇清洗干净,用手掰成小块,粉条用剪刀剪成小段备用 6.将葱姜爆香

7.

接着放入小白菜翻炒片刻; 8.

撒一点五香粉继续翻炒

9.

加清水要没过小白菜,放一块浓汤宝; 10. 倒入一点酱油,少许盐

11. 开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟 12. 最后撒葱花即可关火,无需加鸡精了

三十

八、酱香腊肠土豆片

原料:土豆300克,腊肠200克,青红椒各一个,豆瓣酱1勺,糖适量 做法:

1.土豆去皮切薄片,放入清水中冲洗2遍沥干待用; 2.腊肠斜刀切薄片,青红椒切滚刀状待用; 3.锅内放油,中小火放入土豆皮煸至刚熟微黄状态; 4.加入腊肠片和豆瓣酱炒出香味;

5.加点糖,起锅前放入青红椒翻炒均匀即可。

三十

九、冰糖绿豆凉糕

原料:绿豆、白砂糖,冰糖,淀粉。 做法:

1、绿豆洗净,加入适量的水,烧开后小火慢煮。

2、煮至豆子开花,汤汁粘稠时即可。

3、水与淀粉的比例按4:1放入,根据个人口味加适量白糖,调匀。

4、将绿豆粥沥去水分,取一部分放入淀粉水浆中,可以一点点加,多少视淀粉水浆的量而定,浓稠度跟稍稠一点的粥差不多,然后搅匀。

5、容器内涂油。

6、将调好的绿豆粉浆放入容器内,入蒸锅大火蒸二十分钟。

7、取出晾凉、放冰箱冷藏,吃时拿出切块。

8、锅内放半碗水,放入冰糖熬化,加少许水淀粉勾薄芡,晾凉。

9、把冰糖汁浇在凉糕上即可。

小提示:可以不用蒸锅蒸,直接倒入平底锅内熬煮。

十、豇豆肉丝

做法:

1、肉切细丝,我现在都是叫卖肉的师傅切的,因为他的刀比我家的快,加盐,酱油,淀粉腌制个十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。

2、处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后好好的用盆洗洗吧,菜场师傅说的,现在蔬菜农药多,买回来最好用水泡个半个小时。

3、锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可以装起来待用。

4、锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆个10秒,然后倒入洗好的豇豆。

5、煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒个2分钟。

6、然后倒入待用的肉丝炒个30秒,锅里支点水,我们那里讲倒点水为支点水,不知道语言通不通用。

7、盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。

四十

一、绿豆百合粥的做法

菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺:煮绿豆百合粥的制作材料:主料:绿豆100克,百合(干)20克,稻米10克 调料:冰糖20克 绿豆百合粥的做法:

1.把绿豆洗净去杂质; 2.百合洗净掰瓣; 3.大米淘洗干净; 4.冰糖打碎;

5.把绿豆、大米放入锅内,加水500克,用旺火烧沸; 6.加入百合,文火炖1小时,加入冰糖溶解即成。

四十

二、排骨蔬菜汤

原料:排骨2200克,玉米一个,胡萝卜半个,包菜2个叶子,葱、姜少许 调味料:盐、料酒 做法:

1.排骨过水,水中加料酒、生姜、葱白。玉米、包菜、胡萝卜切段或切块。 2.把过水后洗干净的排骨下锅,加水没过材料。

3.大火烧开后转小火,先炖排骨1-1.5小时,加入蔬菜,煮沸后转小火再炖0.5-1小时。最后加盐调味。

四十

三、醋溜藕片

主料:

藕1节。调料:葱10克、姜5克、酱油10克、醋15克、白糖15克、盐2克、花椒油5克、味精2克、淀粉5克、色拉油25克。 做法:

1、先把藕去皮洗净。

2、切成薄片。

3、放入热水中淖一下。

4、捞出沥干水分待用。

5、葱、姜切成细末。

6、锅里放油,放入葱、姜煸炒出香味。

7、马上烹入醋,加入酱油、白糖、盐和清汤4汤匙。

8、放入藕片略炒。

9、用水淀粉勾芡。

10、淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。

11、盛入盘中,即可享用。

四十

四、美味拌面

主要演员:猪肉馅、干面条、西红柿、黄瓜、榨菜条、干红辣椒、葱、蒜、姜,还有面酱和精盐没有出场 准备:

1、蒜瓣切小丁用凉开水或纯净水泡起来,水可以稍微多点,一会用来拌面;

2、西红柿、黄瓜、榨菜条均切成小丁;

3、葱姜蒜依个人喜好可切成各种形状。 炒肉酱:

1、锅内油热后放入葱、姜,干红辣椒段煸炒出香;(为了提味我放了八角和桂皮)

2、放入猪肉馅煸炒出油,直至变色成颗粒状;

3、加水和精盐大火煮开改小火,10分钟就可以出锅入盆。 蒸面、煮面:

1、锅内坐水,把干面条放入笼屉蒸至稍微变软;

2、把蒸好的面条倒入开水中煮熟,捞出装盘;

3、另起锅倒入少许食用油烧至稍冒青烟,趁热倒入盘中已煮好的面条上;

4、把切好的西红柿、黄瓜、榨菜丁码到面条上,浇入泡好的蒜水和少许肉酱,搅拌均匀即可。

小提示:

1、煮肉酱时根据个人喜好放干红辣椒。

2、蒸过并用热油泼过的面条口感劲道舒适。

3、蒜水、肉酱根据个人喜好酌情添加。

四十

五、芦笋炒虾仁

原料: 芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末 做法: 1.把芦笋洗干净,斜刀切段。

2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。

3.虾去头去皮,开背取虾线,然后放淀粉,加少许水,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,就控干水分,加适量盐和白胡椒粉,抓匀腌一会。 4.再准备少许蒜末,就可以开始炒了。

5.热油锅,先炒香蒜末,然后放芦笋,翻炒两下之后,就可以放虾仁,淋少少许水,大火快炒,到虾仁卷曲变色,放适量盐调味就可以了。

四十

六、香醋蒸茄子

原料: 长茄子 1根,大蒜 2瓣,香菜 1根,香醋 10ml,生抽 5ml,芝麻香油 5ml,辣椒油 5ml,盐 3g,胡椒粉 1g 做法: 1.长茄子洗净,切成0.5厘米厚的圆片,放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟; 2.大蒜洗净切碎。

3. 将长茄子片均匀地码入盘中,放入微波炉中,以中火蒸制5分钟至熟,取出撒上蒜碎。

香醋盛入碗中,移入微波炉中加热30秒,取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀,浇在蒸好的茄子上,放上香菜即可。 四十

七、香菇炒西兰花

原料: 西兰花300克,干香菇6朵,独蒜2个,植物油3汤匙,精盐1/2茶匙,清水1汤匙,温水200毫升 做法: 1.用温水将干香菇用温水泡置1小时,然后去蒂,切成1厘米宽的条。 2.蒜切成片,西兰花花蕾划成直径约为3厘米的小朵。

3.锅置旺火,倒油烧至五成油温,放入蒜片炒香,约1分钟,再倒入香菇炒约1分钟,最后倒入西兰花、精盐炒翻均匀后加清水1汤匙,将锅盖盖上,将火调至中火,焖7-8分钟左右,直到西兰花烧软,期间需要不断翻炒。最后将蒜片去掉盛盘即可。

四十

八、京都排骨

材料:

小排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜

2、3瓣、清水一点点。 做法:

1、买来的排骨在清水中浸泡一下,以泡去一些血水,然后洗净,切成小块,我买的是切好的小排骨。

2、排骨洗好后放入容器内,加入料酒,盐,白糖搅拌均匀,腌渍入味,腌制的时间大概为半个小时左右,然后再拌入淀粉。

料酒,盐,白糖,淀粉是最基本的腌料,如果口味重的话,还可以加入胡椒粉、五香粉、豆腐乳、蒜末、葱段、蜂蜜等来增添风味~

3、腌排骨的时候我们可以处理一下其他材料,将大蒜去皮,并用刀拍松,大蒜先用刀轻拍一下再剥皮,会非常的好剥,也非常的节省时间;排骨下面我垫的是油菜叶,今天搭配京都排骨的主食是米饭,青菜是香姑油菜,正好揪了几片菜叶做装饰。

4、现在要将排骨炸一下了,取来小汤锅,倒入少许油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约

3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。用小汤锅炸东西很方便,还很省油,你也可以用半煎半炸的方式。

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。

5、排骨炸好后,另取一个锅,倒入少许的油,爆香蒜瓣,加入酱油,番茄酱和白糖,还有一点点清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。

先将调味料调好煮开,再把炸过的排骨丢入拌炒,调味料不用多,稍微收汁就行,让排骨能均匀裹上调味汁即可。

五十

五、秘制烧排骨

原料:

排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml。

做法:

1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;

2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;

3、加入红糖、酱油翻炒均匀;

4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;

5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;

6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

四十

六、糖醋排骨

原料:

排骨、盐、料酒、酱油、葱、姜、白糖、陈醋、番茄酱。

做法:

1、排骨焯水;

2、控水后,用开水再次冲洗一遍;

3、沥干水分后,加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀,腌制5分钟;

4、腌好的排骨盛于碗中,置于高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;

5、待锅自然凉透后捞出排骨备用;

6、令起油锅,依次下入白糖、陈醋、番茄酱,用铲子不停划炒,小火熬制;

7、待油锅内汤汁粘稠锅底起大泡时,把沥去汤汁的排骨入锅内翻炒,排骨均匀挂汁后,撒入熟芝麻关火。

四十

七、老干妈烧豆角

原材料:豇豆300克、肉沫80克、胡萝卜1/2个、橄榄菜2大勺、独蒜1/2个、姜少量。

调味料:调和油、老干妈豆豉酱2又1/2大勺、泡椒酱1又1/2大勺、料酒、盐、鸡精、淀粉。

做法:1:肉沫用1大勺淀粉和料酒腌制10分钟左右,豇豆、胡萝卜切丁,姜和蒜切小粒。2:锅内入水烧开,滴入几滴油,下入豇豆焯1-2分钟捞出待用。

3:另锅入油烧热,入姜粒和蒜粒炒香,加入肉沫炒断生。依次快速加入老干妈酱、橄榄菜、泡椒酱继续轻炒。4:入豇豆、胡萝卜、盐翻炒2分钟,出锅前加入鸡精炒匀即可出锅。

四十

八、素香茄子

原材料:紫茄子4个约500克、青红椒各2个、独蒜1瓣、小葱4根、姜1/3块。 调味料:调和油、生抽3大勺、醋1大勺、糖1大勺、盐、鸡精。 做法:

1:将茄子切段后再一分为四切长条入水中浸泡10分钟左右后沥干。 2:青红椒切丁,蒜切粒,小葱切花,姜切粒。 3:锅内入中量的油,烧热后下入茄子,中火将茄子炸成金黄色沥干油后捞出。。 4:锅内留少量油,下入蒜料、姜粒炒香,倒生抽、醋、少量的水烧开。

5:茄入倒入,加入盐、糖,轻炒2-3分钟左右。6:加入青红椒丁炒1分钟左右,最后加入葱花、鸡精再翻炒1分钟左右出锅。

四十

九、炝拌土豆片

土豆3个,葱、蒜、小菜适量,蚝油、生抽各一勺,香醋适量,盐适量,红油

锅内加水烧开,放入土豆片,水开后煮5分钟左右。注意哈:用筷子能轻松的扎透土豆片就说明土豆片已经煮熟。如果喜欢吃脆一点的可以煮的时间短点。如果喜欢吃糯一点的就适当的延长煮制时间。

2、.土豆片煮好后捞出,过凉水后控净水分待用。

呛拌过程:4.准备一个大碗,葱蒜香菜切末后放入大碗。然后倒入一勺生抽、一勺蚝油、半勺醋、适量的盐和红油。

十、呛爆绿豆芽

材料: 绿豆芽1包,干辣椒3根,花椒10粒,大蒜4瓣,盐1/2茶匙,味精少许 做法:

1、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后捞出沥干水分

2、大蒜去皮后用刀面拍扁,干辣椒洗净擦干水分后剪成段

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒、花椒、大蒜爆香

4、倒入绿豆芽大火爆炒1分钟,调入少许盐和味精炒匀即可

五十

一、胡萝卜肉丁面

原料:洋葱半个,猪肉250克,胡萝卜一个。调料:豆豉30克,生抽30克,油50克。 做法:

1.所有蔬菜切成丁。(肥瘦肉分开切丁) 2.锅中放油,油热后,倒入洋葱和肥肉末。 3.小火炸至洋葱水份干,有洋葱的香味。 4.倒入瘦肉丁。 5.再倒入豆豉炸香。 6.倒入胡萝卜丁。 7.加入生抽煮开即可。

五十

二、京酱菠菜

食材:菠菜、鸡蛋、豆皮、里脊肉、甜面酱、蚝油、葱花、料酒、淀粉 做法:

1、肉切丝用淀粉、料酒腌制,菠菜洗干净,准备好甜面酱、鸡蛋、豆皮主要原料。

2、菠菜焯水。

3、鸡蛋打散摊成鸡蛋饼。

4、锅里油热后下入葱花爆香,炒肉丝。

5、肉丝变白后放入蚝油和甜面酱炒熟。

6、菠菜切段、豆皮切块、蛋皮切丝装盘即可。

五十

三、盐味炒白菜虾仁

材料:大白菜梗200公克,虾仁200公克,蒜头1颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1/2茶匙 做法: 1.虾仁洗净,放入腌料搅拌均匀放置10分钟;白菜梗洗净切粗丝;蒜头切片。 2.煮一锅水,将虾仁汆烫至变红后捞起沥干备用。 3.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。

4.放入白菜丝拌炒后,加1杯水焖煮至软化,再放入虾仁拌炒后,调味拌匀即可盛盘。

五十

四、干贝白菜煲汤

主料:干贝、白菜心辅料:火腿、海米调料:盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油 做法: 1.将白菜心洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片;

2.坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味,倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒,加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

五十

五、黑木耳大白菜

原料:

大白菜、黑木耳5朵、青红辣椒少量。 做法:

1、大白菜洗干净后,切小条形,热油锅倒进去爆炒;

2、黑木耳用温水泡软,加入1小勺生粉可以轻松洗干净黑木耳,切小块,青红椒切丝;

3、等大白菜炒至软身后,加入黑木耳一起翻炒;

4、洒进少量清水,不用放太多,大白菜煮的过程有水分出来的,盖上盖子煮6分 钟,加入青红辣椒丝翻炒几下,放盐、放鸡精调味就可以啦。

第5篇:新手做菜简单食谱

【电饭煲香肠土豆焖饭】

1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁;

2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀;

3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟; 4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可。 【番茄炒土豆丝】#微厨房#

1.原料:土豆2个、番茄1个、柿子椒1个; 2.土豆、青椒切成丝,番茄切小块;

3.热油炸出姜丝的香味后,放入土豆丝大火翻炒2分钟;4.放入番茄和青椒丝翻炒,放盐、鸡精调味即可出锅装盘就可以上桌啦。

【豆芽鲫鱼汤】

1、将鲫鱼擦干,不留水分;

2、锅烧热,倒入油,将鲫鱼放入煎;

3、煎至鱼身在锅中可以移动,将鱼翻个面,继续煎至另一侧鱼身金鱼;

4、将葱、姜片放入锅中,倒入开水没过鱼身,淋入料酒;

5、大火煮开,转中火,煮至汤色发白;

6、倒入豆芽,继续煮5分钟;

7、入盐和胡椒粉调味。 【红烧牛肉面】

1.起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时;

2.水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜;

3.碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

【红糖营养粥】

1.米洗净,用适量清水浸泡2小时左右。

2.准备好自己喜欢的各式食材、其中莲子和花生要事先浸泡。

3.先将大米煮至八成熟。开小火,加入莲子、花生、红枣、桂圆、枸杞煮一会儿;再加红糖慢慢熬至浓稠即可。要适当搅拌以免食材粘锅。 #懒人甜品坊#【牛奶炖蛋】

1.鸡蛋2个打散,加2汤匙糖打匀后静待3分钟,用筛网过滤;

2.牛奶250ml倒入蛋液中,朝一个方向搅匀,静待3分钟,用筛网过滤后倒入碗中;

3.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔;4.锅下冷水,碗放到蒸锅里盖上盖;

5.中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜,将芒果丁、杏仁摆好即可。

#元气早餐#【奶香土豆蛋饼】

1.将土豆煮熟剥好皮,切成厚薄均匀的片状。

2.鸡蛋打入碗中,加入一勺糖,奶酪丝,牛奶,胡椒粉,盐拌匀。

3.土豆片入锅慢慢煎一下,倒入蛋液,迅速转动锅子让蛋液覆盖均匀。

4.蛋稍稍凝固时,转成最小火,慢慢煎熟即可。 #素食主义#【椒盐茄饼】 1.茄子两个洗净切薄片。

2.面粉、鸡蛋一个加清水、盐和成面糊。面糊要稠一点,另外加点五香粉调味。

3.锅里倒油,把裹了面糊的茄子片放进去。小火慢慢煎至两面金黄出锅,吃的时候蘸点儿椒盐即可。

#秋日补水战#【红枣银耳莲子汤】材料:银耳(大朵)1朵、莲子适量、大枣适量、百合适量、枸杞适量、葡萄干适量、冰糖适量。做法:

1 红枣、莲子、百合等提前用水浸泡并清洗干净。2 银耳泡开撕小朵。

3 暖瓶里装适量沸水,将银耳放入暖瓶里过夜。4 第二天将所有食材一起炖至汤汁粘稠即可。 #无肉不欢#【板栗焖鸡】 1.板栗洗净沥干,鸡斩件;

2.鸡块用酱油和料酒腌制30分钟左右;3.炒锅放适量油,入板栗炒到表面金黄捞出;4.余油再次烧热,入腌好的鸡块,姜片和葱段;5.鸡块炒至表面金黄,水分将干;

6.加板栗和水,盖锅盖焖至水分将干时,加适量盐炒匀,撒葱粒即可。

#新手下厨#【脆皮豆腐】 1.豆腐控干水切大小一致的块; 2.鸡蛋搅拌成液;

3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上; 4.油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块; 5.两面煎金黄出锅装盘; 6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎;

7.加入生抽、醋、白糖和香油,调汁; 8.豆腐蘸酱汁食用。

【香菇瘦肉粥】原料:瘦肉、香菇、剩米饭、蛋清半个、生粉一小勺、姜丝、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。做法:

1、剩米饭放锅中加开水熬制;

2、瘦肉切丁用蛋清和生粉、盐腌制一会;

3、香菇切小丁、姜切丝、放入熬至开花的粥中搅拌均匀,再放入肉丁继续煮十几分钟;

4、放入盐、鸡精、胡椒粉;

5、撒上葱花。

#新手下厨#【红烧豆腐】

1、切葱花姜丝蒜瓣,豆腐切块,调好水淀粉。

2、取一碗加盐半小勺,白糖半勺,胡椒粉少许,料酒2勺,草菇老抽1勺,鸡精适量。

3、锅加水烧开放少许盐,豆腐煮一会捞出。

4、油锅煸香姜蒜,入豆腐翻炒,倒料汁上色。

5、大火20秒浇入水淀粉,汤汁稠后撒葱花即可。

#懒人甜品坊#【拔丝地瓜】 1.地瓜去皮,切块。 2.用油把地瓜炸熟,捞出。

3.锅里剩点油,火调小,下几勺白糖,铲子一直翻动,等到糖融化

。4.倒下地瓜迅速翻炒,就可以装盘了。 【红烧肉末豆腐】1.起油锅,葱花爆香;

2.翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒;

3.放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐; 4.出锅前水淀粉勾芡收汁即可 【酸辣土豆丝】

1.土豆洗净去皮,切丝,泡水备用。 2.葱、姜切丝,红辣椒切段。

3.油热后葱姜丝炝锅,倒入土豆丝翻炒2-3分钟,出锅前依次放入红辣椒,食醋、盐、鸡精,翻匀出锅摆盘即可。

第6篇:在家自己做菜周记

暑假期间,自从我把暑假作业做完后,就整天在家里吃、喝、玩、乐,一直闲着没事做。今天,我又琢磨着该干点什么了。不知不觉中,我的肚子闹起了革命。有了!不如我用家里的菜,自己做几道,让爸爸妈妈回来尝尝。

说干就干,我飞速跑进厨房,埋头在柜子里找了起来。过了半晌,我终于找到了。嘿!收获还真不少:有豆芽、白菜、豆腐、小瓜、西红柿和鸡蛋。我先把豆芽、白菜、小瓜和西红柿都依次洗干净,放在菜盆里。再把白菜切成条,把豆腐切成片,接着再把西红柿切好。这西红柿可真难切呀!菜刀一切下去,他就把汁水弄得我满手都是,像是很讨厌我似的。再一看我切的小瓜,个个都变成圆滚滚的车轮了。这是我已经累得大汗淋漓了。一定要坚持到底!我不住地自我鼓励。

底料已经在锅里翻腾了,我把豆芽放进锅里,用锅铲翻着豆芽,以免豆芽粘锅。豆芽炒好后,我用仅剩的油等,又将小瓜炒熟了,这小瓜香喷喷的,馋得我快流口水了。接下来我要开始做混合菜了。我先放一些水在锅里,水烧开后,我又把白菜放入看水中,等白菜也变软了,豆腐也该入场了。白菜豆腐汤终于大功告成了!

接下来是鸡蛋西红柿汤。这道菜对于我来说可麻烦了。正当我手忙脚乱的时候,妈妈回来了,我便向妈妈讨教绝招。妈妈就手把手地教起了我。

吃晚饭的时候,爸爸妈妈都夸赞我做的菜好吃。那时我的心里比喝了蜜还甜。我想:呵!看来白天的忙活也是值得的。

第7篇:烹饪做菜方法,菜的做法

爆炒圆白菜

【原料】圆白菜一颗,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒。

【制作】1.圆白菜手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。 2.在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。 3.加些酱油,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。

青椒土豆丝

【原料】青椒,土豆,葱花,姜末。

【制作】1.青椒洗干净,然后青椒用刀拍一下,这样切起来比较好切。

2.土豆用刨子去皮切丝,放在冷水中,再向水中加少许醋,可使土豆不变色。

3.将油锅烧热,然后放油,然后放入葱花姜末炝锅,闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。 4.青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油,将土豆丝放入锅中煸炒,待土豆变成半透明状,放入青椒丝。

5.加盐煸炒1分钟就可以出锅了,出锅也可以加几滴醋。

酸辣土豆丝

【原料】土豆2个,干辣椒,花椒,大葱段,姜丝。 【制作】1.用刨子把土豆去皮,然后切丝。

2.土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样口感脆。

3.热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸十几秒出香味后把花椒捞出不要。 4.再把干辣椒,葱段,姜丝放入爆出香味。

5.倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。

西红柿炒鸡蛋

【原料】西红柿两个,鸡蛋3个,葱花。

【制作】1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门,时间几秒钟就可以了,西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了。 2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。 3.锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒。 5.翻炒几下出锅即成,可以稍微加点葱花配配色。

西红柿烧豆腐

【原料】嫩豆腐一盒,西红柿两个,葱花,淀粉。

【制作】1.豆腐切块,还没有用的时候用水泡起来,水里加点盐。西红柿切块。 2.将炒锅放入油,烧热后放入西红柿炒1~2分钟。

3.把豆腐放入,加入精盐和白糖、加小半碗水烧个5分钟这样。豆腐会微微发胖,应该也入味了,撒点鸡精。

4.把水淀粉搅匀调入锅中勾芡,成熟色后,撒点葱花配色盛盘。

红烧豆腐

【原料】豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,水淀粉,葱段。 【制作】1.豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。

2.锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。

3.锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。 4.锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。 5.大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。

脆皮豆腐

【原料】豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。 【制作】1.将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。2.将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。

3.锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

4.炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没事。倒白醋,加点糖。开就可以勾点欠了。熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

清炒西兰花

【原料】西兰花,胡萝卜。

【制作】1.西兰花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。

2.锅中烧水,水开加点盐,倒入西兰花过一下水,1分钟就可以捞起了,时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。

3.锅中底油,油热倒入西兰花和胡萝卜,大火翻炒2分钟,然后加少许盐,鸡精,翻炒就可以起锅了。

丝瓜烧毛豆米

【原料】丝瓜2根,毛豆米,干红辣椒。

【制作】1.丝瓜去皮洗干净,切滚动片,毛豆洗干净。 2.毛豆下开水中,加点盐烧4,5分钟这样,捞出。

3.锅中少许油,油热倒入丝瓜翻炒30秒这样,倒入毛豆米,加点盐,干红辣椒翻炒,可以适量的加些水的。这个菜时间不要炒长了,几分钟就可以了,出锅前加点鸡精就可以了。

丝瓜炒蛋

【原料】丝瓜2根,鸡蛋3个,姜末。 【制作】1.丝瓜切滚刀片。

2.锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水。倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。

3.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4.锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒。

5.大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了。

洋葱炒鸡蛋

【原料】洋葱3个,鸡蛋3个,姜片。 【制作】1.洋葱洗干净去皮切丝。

2.把鸡蛋加点盐划散。锅中底油,油热,倒入蛋液炒蛋,然后弄成蛋花盛起来待用。 3.锅中倒入底油,油热加一点姜片爆香一下,倒入洋葱翻炒十来下,然后加盐,鸡精再翻炒几下。

4.然后盖盖子闷,目的是去除辣味,两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。

金针菇炒鸡蛋

【原料】金针菇一把,鸡蛋2个,葱花,蒜泥。

【制作】1.金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。

2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

3.锅中底油,油热下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。

4.倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐翻炒匀,然后撒些葱花就可以了

菠菜干丝

【原料】菠菜,豆腐皮,蒜末。

【制作】1.菠菜洗干净,豆腐皮切丝。

2.锅中油稍微多一些,油微热倒入多一些的蒜末爆香一下。倒入菠菜和干丝同时翻炒,要不停的翻炒哦,把菠菜炒瘪下去。

3.大火快炒就行了,时间不要太长,不然水分出多了不太好吃,加点盐,鸡精就可以起锅了。

糖醋藕片

【原料】鲜藕,枸杞,姜末,水淀粉。

【制作】1.藕去皮切片,放入冷水中冲洗几次,浸泡,枸杞洗净。 2.锅中烧开水,放入藕片和枸杞,煮3-4分钟,捞出沥水。

3.将2茶匙醋,2汤匙糖,盐和1/2茶匙水淀粉混合均匀成调汁儿。

4.锅中倒入适量油,烧热后加入姜末爆香,将藕片和枸杞倒入锅中,翻炒均匀后,倒入调好的汁,小火收汁儿即可。

香菇冬瓜

【原料】香菇,冬瓜,小虾米,姜丝。

【制作】1.新鲜香菇去底部的根,切块。冬瓜去皮,洗净切片。虾米用凉水泡一下待用。 2.锅中入油煸香姜丝,放香菇和冬瓜煸炒,倒入半碗水煮开。

3.大火烧冬瓜和香菇四五分钟后微烂,倒入虾皮混炒下,加入盐、淋上香油,撒上葱花即可。

清炒冬瓜虾皮

【原料】冬瓜,虾皮,葱,姜,蒜,花椒。

【制作】1.冬瓜去皮切片,虾皮用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。

2.锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

4.加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。

香菇菜央

【原料】干香菇,小青菜秧,姜丝。

【制作】1.香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂,然后对半切开。

2.锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。 3.锅中放底油,油热,下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片,放少许盐,翻炒几下就可以出锅了。

毛豆炒雪菜

【原料】毛豆200克、雪菜100克、小红尖椒适量、姜末。

【制作】1.毛豆洗净去外皮沥水,雪菜充分洗去表面盐份,挤出水份;将雪菜切成小段。 2.锅内倒适量油,大火加热至6成热时,放入姜末和毛豆煸炒出香味。毛豆翻炒4,5分钟左右(毛豆一定要炒熟才可以,中途可以加入少量清水,以免粘锅)。

3.倒入切好的雪菜,翻炒均匀。放入切好小段的小红尖椒,调入少量的盐、糖快速翻炒(如果雪菜特别咸,盐可以不用放)。

4.最后根据自己口味可加入少许鸡精,炒匀后关火即可。

韭黄炒香干

【原料】韭黄一把,小香干14块。

【制作】1.韭黄洗干净切段;香干洗一下,切条待用。

2.锅中放底油油七成热时放香干,倒入酱油,加盐翻炒30秒起锅待用。

3.锅中重新放少许底油,油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下,倒入待用的香干翻炒均匀即可。

酸辣白菜粉丝

【原料】白菜一棵,粉丝一把,姜丝,葱花,辣椒。 【制作】1.粉丝用温水泡起来待用,白菜洗净切好。

2.锅中放水,水开倒入白菜,加盐过一下水,30秒后就可以捞出了。

3.锅中放底油,油热,放姜丝,葱花,剁碎辣椒,爆香一下。倒入焯好水的白菜,加盐煸炒,使白菜瘪下去。

4.瘪下去后,加点酱油、醋,然后盖盖子烧个1分钟,白菜容易出水,所以不要加水了。 5.然后加泡好的粉丝,不用刀切段了,倒入锅中,自己用锅铲把粉丝粉两段就可以了。再加点盐,味精,翻炒一分钟就可以出锅了。

韭菜炒粉丝

【原料】韭菜,粉丝,干辣椒。

【制作】1.韭菜洗干净切段,粉丝用温水泡软,剪短。 2.炒锅倒油烧热,加干红辣椒,倒入韭菜大火翻炒。

3.韭菜炒到八分熟的样子,倒入粉丝,加盐混炒几下就可以了。

娃娃菜粉丝

【原料】娃娃菜2颗,粉丝一把,蒜。

【制作】1.娃娃菜洗净沥干水,把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟,然后切成两段。 2.把粉丝铺入碗底,然后把娃娃菜码在粉丝上。

3.烧热锅内少许底油,以小火爆香蒜蓉,注入一碗清水或者鸡汤,加入少许酱油,盐和麻油烧开后,熄火浇在娃娃菜上。

4.烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸10分钟。娃娃菜极易煮熟,下锅清蒸时间不宜长,尤其是煮汤的时间要控制好,否则会煮得软烂又不好吃。

5.最后往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1匙酱油熄火焖2分钟,便可上桌。

金玉满堂

【原料】罐装玉米,黄瓜,胡萝卜,葱段卜,水淀粉。 【制作】1.黄瓜,胡萝卜洗干净切丁。

2.玉米罐头打开,把里面水倒掉。玉米粒和黄瓜粒,胡萝卜粒放在一起待用。 3.锅中倒水,水开倒入待用的三样菜,加盐焯水一分钟后捞起。

4.锅中放底油,油热放葱段,倒入焯过水的这些粒,加盐大火翻炒30秒。 5.加入一点点水淀粉就可以起锅了。

香甜黄瓜玉米粒

【原料】黄瓜1根,甜玉米1根,牛奶。

【制作】1.黄瓜刷净后切成1cm见方的小丁,将新鲜的甜玉米,用刀子取下玉米粒。 2.锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,先放入玉米粒炒1分钟,再放入黄瓜丁,然后撒入盐,翻炒均匀,淋入牛奶,最后加入黑胡椒碎,继续炒30秒,即可出锅。

地三鲜

【原料】茄子、土豆、青红椒各1根、葱末15克、蒜末30克。

调料:生抽2茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、清水2汤匙、水淀粉1汤匙、香油1/4茶匙

【制作】1.将土豆去皮切成厚片,茄子带皮切块,青红椒切成三角形,大葱和大蒜,都切成末备用。

2.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。

3.锅中多倒一些油,大火加热至8成热时,分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。 4.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱末和一半的蒜末,炒香之后,放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

5.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

盐水毛豆

【原料】毛豆一斤,干辣椒,花椒,姜片,八角。

【制作】1.毛豆要仔细清洗,先洗掉泥土,后洗掉浮毛。

2.用剪刀剪掉毛豆两头,虽然麻烦,但为了更好的效果,我觉得值。这样会比较好入味。 3.锅中倒入清水,放入几个八角,一些花椒,几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆,放入盐开锅后,中小火煮五分钟,时间不要太久。

4.五分钟过后关火,用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚后吃,味道更佳哦。

红烧茄子

【原料】茄子,干辣椒,蒜。

【制作】

1、将茄子洗干净切成滚刀块。

2、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3、锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

4、加酱油、糖、酒,翻炒一下。

5、稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了。

鱼香茄子

【原料】长茄子1个,泡椒4个,葱1段,姜1块,蒜2瓣。

【制作】

1、将酱油10ML,米醋20ML,料酒5ML,糖10克,水,淀粉20ML全部混合做成汁

2、茄子洗净切块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎

3、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出

4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7、撒入葱花即可出锅。

肉末茄子

【原料】茄子3个,肉末,蒜末。 【制作】

1、茄子洗净切成条块状。

2、茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了。

3、锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了。

干煸四季豆

【原料】四季豆1斤,干辣椒,蒜头多一些,姜丝。

【制作】1.四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。干辣椒切小段,蒜头用刀拍一下。

2.锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3.把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油,油热倒入干辣椒,蒜头,姜丝爆香一下。

4.倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦。

四季豆炒肉丝

【原料】四季豆,肉丝,大葱段,干红辣椒。 【制作】1.用盐和料酒把肉丝腌制10分钟。

2.四季豆去筋切段,锅中水烧开,倒入切好的四季豆,加盐焯一下水,2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟,最好焯一下水。

3.锅中底油,油热放葱段,干辣椒爆香一下,倒入腌制好的肉丝,煸炒开至肉丝发白。 4.倒入焯过水的四季豆,加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了。

四季豆炒香肠

【原料】四季豆,香肠1根,蒜末。

【制作】1.将四季豆洗净,摘去两头,撕去老筋;香肠用温水泡五分钟,然后切成片。 2.锅中加水烧开,下入四季豆,煮熟后捞起沥干。(四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制时必须加工熟透才能食用,否则易发生中毒。)

3.锅内倒入少许油烧热后,放入蒜末爆香,倒入香肠调入少许料酒和酱油,小火翻炒1分钟捞出。

4.锅中倒适量油,下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皱状,有些许“虎皮”,加适量盐调味。此时下入香肠片,翻炒均匀,继续炒3分钟左右即可。

油焖茭白

【原料】茭白、葱。

【制作】1.茭白剥去外壳,洗净剖开切成寸段。 2.炒锅烧热后放油至8分热,下茭白煸炒2分钟。 3.放入酱油、盐、白糖调味,加入适量清水烧开。

4.中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,撒上葱花,淋些香油即可。

茭白炒肉片

【原料】茭白2根,肉片,姜片。

【制作】1.肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。 2.茭白洗净,剥去皮去根切片。

3.锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。

4.锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水的。

5.然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。

茭白肉丝

【原料】茭白,肉丝,葱末,姜末,干红辣椒。

【制作】1.将猪肉顺切成丝用料酒,少许盐,一点水淀粉拌匀腌制10分钟。茭白剥去皮去根,切成细丝。

2.锅烧热,放油。油五成热的时候,放点葱末,姜末,小干辣椒爆香一下,然后倒入肉丝,加料酒和盐煸炒断生。

3.可以把煸好的肉丝先盛起来,这是为了保持肉比较嫩,也可以不要盛直接放茭白。锅中放少许底油,油热倒入茭白大火加盐煸炒。觉得比较干的话,可以少加点水的。 4.倒入肉丝混炒一下,加点鸡精就可以起锅了。

莴笋炒肉片

【原料】莴笋,肉,姜,干辣椒。

【制作】

1、莴笋洗干净切片,肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟,这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干水份待用。

2、锅中油热,放姜片,倒入肉片大火煸炒发白。

3、加点料酒,少点几点酱油继续翻炒1分钟。

4、倒入莴笋,加些小干辣椒,加盐,大火翻炒2分钟。

5、然后加点鸡精就可起锅了。

青椒肉丝

【原料】青椒,肉丝,姜。

【制作】1.肉丝洗干净,加一匙豆瓣酱,这是重点。然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分钟。

2.肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香。青椒洗干净,切丝。

3.锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4.然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。

韭黄炒肉丝

【原料】韭黄,肉丝,姜片。

【制作】1.肉切细丝,加盐,酱油,料酒腌制十分钟。韭黄洗干净切段。

2.锅中放底油,油七成热加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟,烹点料酒和酱油就可以装起来待用。

3.锅重新洗一下,再倒点底油,油热大火倒入韭黄段翻炒,翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。

4.加少许盐,翻炒均匀即可出锅。

木耳炒肉丝

【原料】干木耳,肉丝,姜丝,淀粉。

【制作】1.肉丝用盐,料酒,淀粉腌制15分钟。干木耳先泡起来,等发好了去蒂切片。 2.锅中底油,油热放姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒发白,然后倒入木耳继续翻炒1分钟。 3.加点盐,稍微加点水,开了就可以加点鸡精起锅了。

蒜苗炒肉丝

【原料】蒜苗,肉丝。

【制作】1.蒜苗洗干净,切段。

2.油锅热后,先放入肉丝煸一下,然后加点料酒和酱油,少许盐接着煸炒一下。 3.倒入蒜苗加一点点糖,一点点水,少许盐大火翻炒一下。

4.加点鸡精就可以起锅了,蒜苗不要炒缩水了,如果皮皱皱的就是炒老了,会不好吃。

雪菜肉丝

【原料】雪菜,肉丝。

【制作】1.肉丝洗干净用盐,料酒,淀粉腌制15分钟。

2.锅中底油,放入肉丝煸炒几下,倒点料酒,加酱油,继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以适当加点干红辣椒。

3.然后倒入雪菜翻炒几下,稍微加点水,大火收汁即可。

花菜烧肉

【原料】花菜一颗,肉片,葱丝,姜丝。

【制作】1.花菜用手掰小朵洗干净,鲜肉切成小片。 2.锅中水开,加点盐花菜过水焯一下。

3.在热锅里倒入适量油烧热,然后放入葱丝和姜丝炒香,倒入肉片煸炒。 4.肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。

5.将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。

6.水基本烧干的时候起锅,加点葱花,鸡精就可以起锅了。

黄瓜鸡丁

【原料】黄瓜一根,鸡丁,花椒。

【制作】1.鸡丁加入料酒,酱油,淀粉腌制15分钟,黄瓜洗干净切丁待用。

2.锅中底油,油七成热,开小火加花椒爆香一下,然后捞出花椒,倒入鸡丁煸炒。 3.鸡丁煸炒发白,就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下。 4.加入盐,少许白糖,一勺清水,汤汁收开就可以了。

蚂蚁上树

【原料】粉丝,五花肉或肉糜,姜末,蒜末,葱花,干红辣椒。 【制作】1.把五花肉洗干净,剁成肉糜。

2.粉丝用温水洗净发开,晾干水分。炒锅置火上烧热,倒入油,烧至六成热,将粉丝下入锅内炸起,捞出备用。

3.锅中底油,烧至六成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟,放点干红辣椒,酱油、料酒略炒。

4.倒入粉丝,再放一汤匙水,加点盐,汤汁收干撒点葱花即可。

宫保鸡丁

【原料】鸡丁,花生米,豆瓣酱,花椒,姜,蒜,葱花,淀粉。

【制作】1.取嫩鸡胸肉,用刀把肉拍松,花开3毫米见方的十字花纹,再切成2厘米见方的小块,加盐,湿淀粉拌匀。 2.把花生炸一下,最好是很脆。

3.把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。

4.炒锅放底油,烧热,先放花椒,炸出香味后捞去花椒,放入鸡丁炒散,放入豆瓣酱迅速炒成棕红色,烹入料酒炒一下,再加入姜、蒜、炒出香味,速倒入调味芡汁。 5.汁沸腾时放入花生米,翻炒片刻,加些葱花就好了。

黄瓜凉拌腐竹

【原料】黄瓜2根,腐竹,蒜末。

【制作】1.将黄瓜洗净切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。 2.用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中焯一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。

3.将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。

凉拌凉粉丝

【原料】凉皮丝一斤(卖凉粉的地方会有),葱,蒜。

【制作】1.葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、剁椒或辣椒油做成汁。 2.调好的料倒在凉粉丝上拌拌就可以吃了。

咸肉蒸百叶

【原料】咸肉,百叶4张,姜片,葱花。 【制作】1.咸肉洗干净,然后切细片装盘。 2.加姜片,一些料酒,上蒸锅里蒸。

3.百叶放凉水中泡20分钟,沥干水分切比较宽点的丝条。

4.我这个锅蒸咸肉用了20分钟,反正你们自己掌握好时间,蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉和蒸出的汁,浇在装百叶的盘中,稍微加点鸡精,上锅里再蒸10分钟。 5.熄火然后加一些葱花,焖个2分钟后取出。

家庭版小炒肉

【原料】五花肉片300克,青、红尖椒适量,豆瓣酱一勺,蒜头适量,生姜数片。 【制作】1.将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。

2.锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)。 3.将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)。

4.肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香。

5.蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩。

6.倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)

回锅肉

【原料】五花肉,洋葱,青红椒,八角,葱,花椒,豆瓣酱。

【制作】1.锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉(不要切)。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。 2.然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片。

3.锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色 4.然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可。

豆腐金针菇汤

【原料】豆腐一块,金针菇一小把,葱花。

【制作】1.将豆腐洗干净,切成小块,金针菇洗干净,去根然后对切两半。 2.锅中水开倒入豆腐焯一下水,然后捞起来。

3.将豆腐放入锅中,加入料酒用大火炖至表皮出现小洞,这步比较重要,料酒多放一点,然后会挥发掉的,看好火候,时间不能太长,不然料酒全部挥发掉了,豆腐会烧焦的。 4.然后加水,放入金针菇,加点酱油,盐,几滴醋用小火炖个15分钟在这样。 5.用勺子尝尝汤的咸淡,最后加点鸡精,香油,葱花就可以了。

青菜肉丸汤

【原料】青菜,肉丸。

【制作】1.青菜洗干净,去根。 2.锅中水开,倒入肉丸。

3.肉丸浮起时,加入洗干净的青菜,加点盐。 4.再次水开的时候,加点香油就可以起锅了。

平菇鸡蛋汤

【原料】平菇,鸡蛋,小青菜。

【制作】1.将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;小青菜洗净。

2.炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜煸炒几下。 3.放入平菇,倒入适量水、加盐烧开。 4.然后倒入鸡蛋液,再烧开即成。

平桥豆腐羹

【原料】豆腐,香菇,竹笋,火腿肠,肉丝,水淀粉。 【制作】1.将竹笋切丝,香菇、豆腐、火腿肠切小块。

2.锅里放水,水开后倒入用盐腌制好的肉丝,倒入切好的香菇,竹笋,火腿肠,加盐。 3.烧开后加豆腐,烧开后勾点芡粉, 4.出锅前加点香油和香菜。

桂圆大枣红豆汤

【原料】干桂圆30克、大枣50克、红豆150克。 【制作】

1、红豆用清水洗净,浸泡2小时备用。

2、桂圆去壳留肉备用。

3、泡好的红豆、大枣、清水,上火煮沸。

4、加入桂圆,再次沸腾后,转小火煲60分钟。

春笋火腿汤

【原料】春笋3颗,香菇4朵,火腿100克。 【制作】1.锅中加入少许的盐,水烧开后下入切块的春笋焯2分钟后捞出,浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。

2.鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧10分钟。 3.然后下入春笋烧两分钟即可。(此处的火腿是腌制过的,自己需另加入调料)

奶油玉米浓汤

【原料】玉米糊糊 100克、洋葱 1小块、土豆 1小块、黄油、牛奶 100毫升。 【制作】1.洋葱洗净切末,土豆洗净去皮切小丁。

2.取小汤锅,放入一小块黄油,溶化后放入洋葱末炒香,再倒入土豆丁翻炒。

3.接着倒入100-150毫升清水,大火煮开后转小火煮到土豆丁变软,然后关火稍稍放凉。 4.把刚才煮过的土豆洋葱汤倒入搅拌机中打碎。

5.打碎后倒回原锅,接着倒入玉米糊,搅拌均匀后稍煮一下,再倒入牛奶,继续搅匀,加少许盐和白胡椒粉调味后就可以关火了。

火腿玉米浓汤

【原料】玉米羹1罐、玉米粒1罐(可用自己剥的新鲜玉米代替)、午餐火腿若干切丁、面粉2~3汤匙、黄油一小块。

【制作】

1、锅放黄油,小火使之慢慢融化。

2、在油未热之前倒入面粉,轻轻地炒成黄油面。

3、倒入火腿丁,炒香。

4、倒入玉米粒,玉米羹。

5、用玉米羹的空罐装清水,1罐半左右,倒入锅中。

6、为防粘锅,要不时的搅拌一下,汤煮滚后,按自己的口味加入盐和少许白糖调味即可。

土豆浓汤

【原料】土豆,培根,洋葱,牛奶或奶油,黄油。 【制作】1.土豆去皮切成丁,洋葱切碎,培根切小块。

2.锅内放入一小块黄油,要小火,黄油融化后,放入洋葱,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。 3.然后放入土豆,再炒一会。

4.这时加入清水,能基本没过土豆就行了。

5.煮土豆的时候我们煎一下培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变焦变脆。

6.土豆煮成泥时非常的粘稠,这时就加入牛奶吧,根据你自己的需要,想汤稠点就放少点,想稀点就多放点,最好不要太稀,会影响它香浓的口感。

7.最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间你最好不要偷懒,最好不停的搅拌,以免它糊底。

8.最后撒上培根就可以喝了。

鲫鱼豆腐汤

【原料】鲫鱼、豆腐1盒、姜3片、葱3段。

【制作】1, 鲫鱼洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。 2, 豆腐切成1厘米厚的块

3, 砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。 4, 加入葱姜、足够开水(5碗左右)

5, 加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟 6, 加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。

冬瓜排骨汤

【原料】排骨,冬瓜,姜4片,小葱一把(打成结),枸杞。 【制作】1.锅内水烧开,下排骨煮尽血水,捞出。

2.锅中放适量水,放入排骨、姜片、葱结和料酒一大勺,大火烧开后,小火慢炖2小时。 3.再投入冬瓜继续炖40-60分钟,直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞,反正也是好东东。

4.调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。

山药排骨汤

【原料】肋排、山药、葱、姜。

【制作】

1、将洗净的排放入滚水中焯一下,捞出沥干水份。

2、汤锅内倒入足量开水,放入焯好的排骨和切小片的生姜,大火烧开后转小火炖1小时。

3、山药去皮切小块放入锅内继续炖30分钟后,洒入少许盐再小火煮5分钟关火即可。

4、最后出锅时撒入切好的小葱。

玉米排骨汤

【原料】排骨,玉米,白萝卜,姜,

【制作】

1、玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。

2、白萝卜去皮洗净,然后切块。

3、将排骨洗净砍成块,锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫,然后转小火烧20分钟这样。

4、然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋,大火烧开后转小火烧30分钟。

5、最后加适量的盐即可。

山药炖鸡汤

【原料】农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜。

【制作】1.鸡剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。 2.切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。 3.撇去浮沫,加入一汤匙料酒,放入姜片葱结。 4.煮开后转小火,加盖,慢炖。

5.山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。

6.枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

美容猪手汤

【原料】猪手2只、雪梨1个、黄豆50g、姜片3片。

【制作】1.猪手刮洗干净,斩成块,锅里加水烧开,放入姜片、八角、1勺料酒煮出血水后捞出洗净;

2.锅中加足清水,倒入焯水后的猪手,再加入去核切块的雪梨、黄豆和几块姜片。

3.加入料酒,开盖维持旺火继续沸煮15分钟,然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样。 4.汤就煲烧好了,喝之前根据个人口味加盐调味。

红烧肉

【原料】五花肉、八角3枚、桂皮1块、姜、香葱、冰糖5粒。 【制作】

1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。

2、凉水中加入适量料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。

4、锅洗净,放入1汤匙的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。

5、加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽炒匀。

6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。

7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。

8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

可乐鸡翅

【原料】鸡翅,可乐,葱段,姜片,八角。

【制作】鸡翅买回来洗干净,中间划一刀。然后过开水焯一下,剔除浮沫捞出待用。锅中底油,放入葱段姜片,八角,大料爆香一下,然后倒入鸡翅,煸一分钟这样。倒入可乐淹没鸡翅,加点酱油调味(因为可乐有点甜和苦,却没有酱油的浓香和咸)大火烧开后转小火。锅中汁差不多没有的时候,鸡翅被筷子轻松的插入,加点盐,大火收汁就可以出锅了。

盐水对虾

【原料】对虾,姜,葱。

【制作】1.锅中烧水,水开加姜片,葱结,料酒,2小勺盐烧两分钟。 3.两分钟后倒入洗好的对虾。

4.大火烧3到4分钟就可以捞出了。吃的时候蘸点醋很不错的。

红烧对虾

【原料】对虾,姜片,干红辣椒。

【制作】1.这种对虾不需要剪虾须和除沙线的,只要洗干净就行了。

2.热锅加油,油微热时加姜片,少加几个干辣椒炝锅,然后将对虾放入锅中翻炒变红。 3.加料酒和盐,加一点点糖,滴几滴醋翻炒几下。

4.大火转中火,稍微添水焖2到3分钟,喜欢汤多点的话,多加点水那样可以蘸着汤汁吃虾肉,很不错的。然后大火收个汁,撒点葱花就好。

红烧鲳扁鱼

【原料】鲳扁鱼,姜片,大蒜,葱,干辣椒。

【制作】1.鲳扁鱼掏净内脏,洗净沥干,在背上轻轻的划两刀。

2.鱼洗干净之后,一要晾干,或者房用纸吸干表面的水分,那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜擦一遍锅(可以防止沾锅),然后放入油,等油热了,把扁鱼放下去,两面都煎一下。

3.放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐(少一点)和水,没过鱼,盖上锅盖煮,(如果有鲜奶,可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩,也比较能去腥味)。

4.水开了放少许入糖,然后再加点醋,撒上葱花,烧几分钟,差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了。

泡椒凤爪

【原料】鸡爪,泡椒,花椒,八角。

【制作】1.鸡爪子洗净,剁掉爪尖,对半切开。

2.锅里清水烧开倒入鸡爪,然后放入适量的盐,少许料酒,花椒,八角继续烧开。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到10分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。

3.将鸡爪捞出,冲洗一下。水笼头开小点用流水冲鸡爪1个小时这样,目的是去除表面的胶质,以免浸泡时浑浊,鸡爪也会越冲越白的。

4.把鸡爪装入洗干净的瓶子里,倒入泡椒水,调入白醋,盐,味精,鸡爪要能够被汁液浸透。盖上盖子,泡两三天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。

红烧排骨

【原料】排骨、冰糖、香葱2根、姜片、桂皮2小块、八角2颗、细盐1/2小匙、万字酱油1大匙、花雕酒1大匙

【制作】1.锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。 2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色。 3.加入排骨,炒至均匀上色。

4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。

5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。 6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。 7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。 8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

糖醋排骨

【原料】排骨。

【制作】1,先把排骨斩小块儿,用盐腌一腌。 2,腌过的排骨用开水煮过,捞起,沥干水分备用。

3,锅里放少许油,大量白砂糖,小火加热至白糖溶化颜色变深(炒糖色这步千万不要心急开大火,不然很容易把糖炒焦了就会苦哦!)

4,倒入排骨翻炒,让排骨上色,然后加入适量开水,几乎快要没过排骨这样。 5,盖上盖子,中火焖煮至水量减少,快要收干的时候,打开锅盖,大火收汁。 6,收汁时加入镇江香醋(尝尝汁的味道达到自己喜欢的糖醋比例为准),翻炒均匀起锅装盘。

香菇排骨

【原料】排骨,香菇,淀粉,姜,葱。

【制作】1,香菇先泡30分钟,然后去蒂对半切块。

2,排骨洗干净,锅中水开,倒入排骨,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。 3,锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入排骨大火翻炒几分钟,把排骨的油逼出来。 4,加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。 5,小火10分钟后加切好的香菇,继续大火烧开后转小火。

6,小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡粉,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

芋头烧鸡

【原料】鸡、芋头、葱、姜片、蒜、八角。

【制作】1.鸡切块洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中,去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套,不然有的人会因为去皮而发痒。

2.锅中放适量的开水,把鸡块放入,焯去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。 3.倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟这样。

4.芋头用筷子可以轻松穿过后,就可以大火收汁了,最后撒上点小香葱段便可出锅享用了。

黄豆炖猪蹄

【原料】猪蹄,黄豆,葱,姜,八角。

【制作】1.需将黄豆提前浸泡半天,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

2.锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。 3.加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。

4.加入黄豆大火烧开,加糖,盐。然后小火慢慢炖,直到猪蹄烂为止。干的话中途可加水。 5.放入味精,葱花,出锅即可。

第8篇:第一次做菜(300字)作文

精选作文:第一次做菜(300字)作文

今天早上,我看见妈妈拿着一个锅铲在炒菜,一下翻上一下翻下,那动作很好玩,弄得我手里痒痒的,我突然心血来潮,对妈妈说:妈妈你能不能让我也来抄一下菜啊?看到你炒菜,我也很想来炒一下菜。没想到妈妈竟然爽快的答应了,我穿起炒菜用的围裙,拿起锅铲,左一下右一下的炒着菜。活像一个经验丰富的厨师,可没想到的是,菜突然就快要焦了,而火又越烧越大。没办法,我这个见习厨师只好向妈妈求助。妈妈见了,赶紧拧小火势开关,并用小水勺舀了一勺水倒进炒菜的锅里,马上就好多了。这让我佩服起妈妈来,这么容易就把难题给解决了。

后来,在妈妈这位大厨师的指导下,我烧出了一桌可口的饭菜,我自己也觉得很好吃。

这次炒菜的任务成功!五年级:施哲风

灭了。

三年级作文

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