厨房发言稿
第1篇：厨房发言稿
厨房发言稿
【篇1：评星升星厨房发言稿(3)】
亚龙宾馆升三星厨房部代表发言稿 尊敬的各位领导，亲爱的同事们，大家好！
今天很高兴能和大家一起参加《宾馆评星动员大会》，这标志着我们亚龙将进入一个新的起点，一个新的里程碑将在我们手中竖起。站在一个新的起点，工作很多、困难很多，但这不足以难倒我们，我们不能为自己找理由，找借口，评星升级意味着我们有责任让客人拥有一个完美的星级宾馆的消费体验，我希望各位和我一样，以高昂的热情，娴熟的业务迎接评星！
一、首先，我们思想上要做好准备，树立精神意识，从今日今
时开始，我们就是三星级宾馆了，我们各部门都应该走上轨道，互相帮助，互相协调。
二、其次，在行动上做好准备，强抓工作纪律，工作效率，做
有纪律、有气派，举止有礼，进退有度的合格的三星级宾馆的从业人员。精湛的技术是我们在软件建设上追求的目标。身为宾馆的员工，我们不仅要认真的领会和履行领导旨意，服从领导的安排，还要认真钻研各自的业务，学无止境、加强学习，保持不断创新的工作态度，使自己的业务不断提高，让宾馆的顾客感到新奇，留住了他们的好奇心，留住了顾客，就留住了生意，也就留住了我们自己，让顾客提到亚龙就赞不绝口。
三、酒店是一个对外的窗口，要树立窗口形象，就必须从自我素质抓起，作为服务行业，我们更有责任提升自己的内在素质，提升酒店品味，树立主人翁意识，时刻牢记自己的角色，明白自己的一举一动都代表着宾馆，关系到宾馆的品牌建设、宾馆的声誉关系到宾馆的效益，一定要时刻牢记亚龙兴我荣，亚龙衰我耻。
四、树立安全意识，完善安全设施，制定安全措施，实施安全
措施，确保来宾的食物安全和人身安全。
五、作为厨师长，本人也要努力做到以下几点：
1.提升个人管理能力，因本人比较倾向于注重实效的工作方法和管理方式，同时情绪控制是个人的死穴，所
以我希望以取其精华，去其糟粕的态度提升统筹管理能力，真正把厨房部带入宾馆申星的轨道！2.开展顾客喜好的菜品及口味偏好意见调查工作开展周边同类市场调查工作，汲取其中的经验，参考现状进行重心定位。根据 客源层次开展进式菜品开发，对菜品品种，原料配比等进行合理调整，做到成本的合理利用和控制。在是、重视菜品开发的同时，加大员工的技能培养，提升团队的凝聚力和竞争力
新的起点带来新的希望，新的岁月带来新的梦想！在今后平凡的日子里，我们将创造性的工作，把希望变成现实、把梦想掌握在自己手中，我相信在董事会英明决策和范总精明强干的领导，销售部兢兢业业的公关，以及前台同事们细致入微热情洋溢的服务，厨房兄弟们刻苦钻研创新下，新亚龙的辉煌指日可待！
【篇2：2015年上期食堂工作人员会议讲话稿】
2015年上期食堂工作人员
会议讲话稿
朱日冬（2015年3月13日下午）
一、食堂工作人员自身安全：
1、注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑；拂晓时上班注意带手电，防摔倒。
2、在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。
3、厨师吴师傅点火、烧火时要注意安全，打开油、空气开关时要
配合好，观察火势，充分燃烧。炒菜时要注意防热油溅伤。关火后记得将油管总开关关牢。师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、正确使用电气化设备：
1、看说明书、问清操作方法。 2、及时关闭电源。3、及时清洗。
4、注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。 5、确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要
认真查看。
三、搞好卫生：
1、食堂公共卫生：
①每餐一小扫。
②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，③餐厅每半月清洗一次。2、个人卫生： ①穿工作服、带工作帽；
②常剪指甲，不带戒指、项链上班；
③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。
四、几项特别强调：
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班，不得在办公室打扑克，不得随意离开食堂，不许
外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。4、把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。
【篇3：膳食委员会上的发言稿】
虎洞中心小学营养餐膳食委员会上的发言稿
政教处孙全德
一．宣读《食品卫生安全管理制度》
（一）、与从业人员层层签订供餐安全责任书，保证学生安全用餐。
（二）、严把食品入口关
1、采购员采购的食品原料由学校负责任检查验收签字记载后方可送入储存室。要观其色，闻其味，摸其表。坚决杜绝将发霉变质的食品入库。
2、坚决杜绝成品食品流入学校。
3、面向农村采购新鲜具有营养价值的绿色食品。
（三）、严格食品加工，存放的管理
食品加工时不得添加任何添加剂，加工后的食品应存放在消毒保洁的器具里，不能存放在塑料制品或不干净的器具里。
（四）、管理员不能让校外任何食品流入学校，闲杂人员不得进入操作间。（五）、从业人员，班主任老师不能直接用手将成品食品分配给学生，应借助消毒后的干净器具分配学生的营养餐。
（六）、每天供给学生的各类食品管理员都要留样以备检查，并负责将留样保存48小时，留量不得少于100克，保存在冰箱里，温度2—8℃，同时做好食品留样的登记记录。
（七）、食堂加工出的成品食品，由学校负责人和加工人员首先品尝，品尝量不能过少，在品尝后10—15分钟后方可给学生分配供餐。
（八）、采购员上岗前要向食品原料提供者索取发票，提供质量保证承诺字据作为证据，确保食品原料安全可靠。
（九）、炊事员上岗前要进行体检，持《健康证》上岗，每年要进行一次体检，坚决杜绝无证和有传染病的人员上岗。
（十）、学校负责人、食堂管理员、班主任教师要相互配合，组织 学生有序进餐，让学生自觉排队，不得拥挤、吵闹、高声喧哗，指导学生文明就餐，严防踩踏、烫伤等意外事件的发生，同时要指导学生养成饭前便后勤洗手的良好卫生习惯。
（十一）、各班主任要教育学生不得浪费粮食，养成节衣缩食的好习惯。
（十二）、管理人员、炊事员要学习了解合理配餐常识，以防因配菜不当引起食物中毒。
（十三）、操作间要配置灭火器，防止发生火灾。
二、对营养餐管理人员的职责要求
养餐管理员：严格食堂安全卫生制度，每天检查操作间、餐厅的卫生状况，督促操作人员经常清理，防止食物中毒，确保师生身体健康。组织有秩序地给学生供餐，防止拥挤踩踏和烫伤事件发生。1、全面负责学校教职工、学生饮水、食品安全。
2、建立健全营养餐厨房、餐厅卫生防疫岗位责任制度，采购管理制度、物品管理制度等。
3、负责对厨房工作人员的培训、指导，组织厨房工作人员学习有关安全工作文件、知识技能。
4、负责对厨房工作人员的安全工作检查考核。
5、负责对大、小厨房的饮食卫生监督和检查。严把食品采购关，坚持熟食品试尝和留样制度；严禁营养餐厅向学生提供生拌菜、凉拌菜、无筋豆、发芽土豆等易引发食物中毒的菜品。
6、加强《食品卫生法》的宣传，让学生了解有关卫生后知识，增强自我保护意识。负责学校传染病的预防工作。2013-11-27
第2篇：厨房会议发言稿
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一、个人简历··············································3
二、竞聘优势··············································4
严谨细致、扎实高效的工作作风···················5
具有积极的工作态度·······························5
具有丰富的相关工作经验··························5
三、竞聘岗位的认识·······································6
岗位的任职要求···································6
岗位的工作职责···································6
岗位所需要专业知识与技能·······················7
四、工作设想·············································8
主动服务，树立良好形象·························8
2---职位自身的优势；最后谈谈做好××工作的设想。
一、个人简介
我出生于××××××，××××年×月参加工作，××××加入中国共产党。在近××年的电脑资讯工作岗位中，我踏踏实实、兢兢业业，先后做过×××、××、电脑资讯等工作岗位。
参加工作以来，我多次被评为×××、电脑资讯先进个人、电脑资讯优秀工作者、……等荣誉称号。
二、竞聘优势-
篇2：明厨亮灶动员讲话
1、这项工作是食品安全工程。
何谓“明厨亮灶”？明即透明；亮即亮相。实施餐饮服务“明厨亮灶、阳光操作”管理模式，就是通过在其厨房、冷菜加工间、糕点加工间以及消毒间等重点场所安装电子监控设施，将厨房后台有关加工操作等工艺流程，一方面在经营场所电子显示屏上亮相，使消费者一目了然掌握后厨管理情况，以接受社会各
4---工程。
2、这项工作是当前重大的民心工程。讲一讲当前全省、全州、全县明厨亮灶工作的形势。
俗话说民以食为天，食以安为先。食品安全已经成了人民群众的第一愿望，成为政府保障和改善民生的首要任务。饮食是否安全，在很大程度上集中反应在餐饮消费环节，餐饮消费环节这个关把好了就能最大限度地保障公众饮食安全，就能走出一条符合食品安全监管之路。餐饮业的食品安全，关系到广大群众的切身利益，更关系到整个社会的和谐健康发展。切实解决好食品安全问题，这是以人为本、为民务实，践行群众路线教育实践活动的实际体现。目前，我省兰州、白银、张掖、定西等大部分地区相继开展餐饮服务“明厨亮灶”工程，临夏州食药局在今年全州食品安全工作会议上也对“明厨亮灶”工程具体做了安排部署，省、州、县相继出台和制定了实施方案，这充分说明了“明厨亮
6---展的顺利实施，以点带面，做到统一规范，起到引领作用、参考作用和样板作用，对逐步在全县范围内推广和实施“明厨亮灶”工程具有重大的意义。
4.这项工作是食品监管工程。
如何切实加强对餐饮服务食品安全监督管理，建立健全餐饮服务环节质量安全追溯体系，全面提升消费者饮食安全保障水平，我们的举措就是在全县开展餐饮服务“明厨亮灶”工程，“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督，避免食药部门因执法人员有限而无法监查到位的尴尬，也必将大大提升群众就餐的卫生安全，同时这也创新了食品安全监管工作模式，使大众更好的行使对食品安全，特别是对餐饮消费环节安全的社会监督。也是构建企业自律、政府监管、社会协同、公众参与、法治保障的社会共治格局的长效机制。今年省局已将“明厨亮灶”工
8---餐饮服务单位进行升级改造，促使餐饮服务提供者切实做到守法经营、诚信经营，保障广大人民群众的饮食安全。
为了搞好这项工作,我们成立了领导小组;工作时间紧，任务重,一周一通报,力争本月25日前完成,迎接州上验收.让大家发表意见,进一步统一思想;安装公司大家自主选择,我们只是服务性推荐，价格那里低就那里购买；公布我单位二同志电话，随时提供方便；这项工作县上和我们局里非常重视；座谈时间放长些，等等。
篇3：伙委会发言稿1
伙委会发言稿
各位家长、老师：
大家好！首先，感谢大家在百忙之中抽出时间来参加我们幼儿园的伙食委员管理会议，感谢你们一直以来对我们幼儿园工作的大力支持和帮助！我先为大家介绍一下今天参加会议的人员：我们幼儿园负责家长工作的王老师，保健医生高老师，炊事员刘老师和李老师，10---
每天早上园长或保健医生都要到厨房检查购进的食物是否新鲜，质量是否合格，发现问题及时处理，不新鲜的食物坚决不入园，做好食堂进货登记，加强食堂常规管理，严格把好购买关，验收关，卫生关，确保幼儿伙食质量。订购禽肉类和豆制品等必须要向食品单位索取有关卫生许可证和营业执照。我园先后接待了食药监局、街道社区的督导检查多次，我园的食堂工作都得到了良好的评价。
工业园幼儿园
2014年4月
伙委会发言稿
尊敬的各位家长：
感谢各位家长在百忙中抽空来参加我园的家长会，我先自我介绍一下，我姓高是幼儿园的保健医，我主要负责幼儿园的卫生、消毒、和饮食。下面我来介绍一下幼儿园的饮食:
我园的饮食是三餐两点，每天确保幼儿摄入足够的营养成份，两次加餐都
12---配供给孩子营养。
我要说的就是这些，如有哪位家长对我们的饮食卫生和消毒有什么问题请与我联系，谢谢各位家长的支持，让我们共同祝愿我的宝
宝健康快乐的成长！
2014年4月
第3篇：厨房员工大会发言稿
厨房员工大会发言稿
【篇1：公司员工大会发言稿】
公司员工大会发言稿
公司员工大会发言稿
尊敬的各位领导以及全体同事：
大家下午好！
我是来自餐饮部的仇xx。
今天，我们在会务中心首次召开xx公司员工大会，首先请允许我代表餐饮部以最热烈的掌声向各位领导表示衷心的感谢！接下来，以热烈掌声欢迎新成员加入我们这个大家庭，我坚信，在我们餐饮部全体同仁共同努力下，我们必将成为一个高效，团结，上进的优秀团队。
今天，我们召开员工大会的目的是和大家一起探讨一下近期内餐饮部的工作目标、让大家对工作职责有进一步认识。目前，针对部门的实际情况，我们将必须做好下几点：
一、分工明确，每位同事搞好自己的本职工作；相互团结，相互帮助；多学习，不懂就问，踏实工作。
二、遵守餐饮部所有的规则制度，我们应当知道自己的岗位是什么，工作职责是什么，出了事情改向谁汇报？
三、现在是夏天，特别要注意食品卫生用电，用气安全，包括上下班交通安全，注意公共卫生，个人卫生。
四、在同行，同事之间，掀起“比、学、赶、帮、超”的工作热潮，对优秀员工，必须要有奖励的，将来遇有相关的烹调比赛，我们要组队参加，吸取别人的经验，学习别人的精华菜品，同时我们制定每周的创新菜计划。
五、当务之急，我希望全体员工珍惜这次机会，积极配合适应新的环境，不管是菜品还是经营管理，都要认真对待，服从指挥，服从分配，以大局为重，不可以敷衍了 事，应付差事。
员工朋友们，xx实业有限公司的前景和大家的利益是息息相关，“公司兴我荣，公司衰我耻”期望在工作中，我们能够学以致用，在以后的工作中以“公司为我搭舞台，我为公司添光彩”的企业格言，时时刻刻鞭策自己，只有我们团结一心，才可以具备强大的竞争力，才可以在激烈的竞争中处于不败之地，员工朋友们，让我携起手来，为xx的美好明天而共同努力吧！
我们要踏实工作，不怕苦、不怕累，从基层做起，任何一个人进入餐饮业，都必须从基层锻炼，在基层遇到的肯定是最难的事情，每个人都会遇到挫折，如何面对这些挫折，就是自己的心态问题，既要有长远眼光，还要有脚踏实地、吃苦耐劳的精神。餐饮业是个很辛苦的行业，怕吃苦、怕劳动，就不要做餐饮；怕吃亏、怕付出就做不好厨房。永远都不可能成为一个好厨师，更当不了明星厨师。
面对同事，我们要做到“把不公平当做磨练，把公平当做锻炼”，“把困难留给自己，把轻松留给别人”。人总是成长在逆境中，成长在恶劣的环境里。这里我们不是说要大家生活在集中营，厨房工作需要良好的环境，良好的工作氛围。这个良好的环境和氛围，是靠我们大家共同努力形成的。良好的环境和氛围，不是靠一团和气、相互掩护、相互包庇。任何人在没有监督、没有压力的环境里，都会变成丧失上进心。
拿破仑说过一句名言“一头狮子带领的一群羊，能打败一头羊带领的一群狮子”。希望我们餐饮部各部门负责人就要做那只领头的狮子，以身作则，积极配合，带领自己的部门为企业的发展承担起应尽的责任和义务。我们要把被动工作变成主动工作，忙得时候努力工作，空的时候苦练本领，每天能够有进步“把小公司做成大公司，把大公司做成大家的公司”。从现在开始，我们每一个人要“把时间用在工作上，把心思用在工作上”，“把工作放在第一位”，“把为领导服务是光荣的，为一线服务是应该的”......时时刻刻记在心里。
“当然，罗马城不是一天建成的。”我们每个员工一定要从点点滴滴做起，从身边小事做起，日积月累做好自己的本职工作，“逆水行舟、不进则退。”如果没有与时俱进的发展眼光，没有艰苦朴素的工作精神，没有“始终不变、以客为尊”的服务信念，我们将被市场淘汰、被客人淘汰。
员工朋友们，让我们一定以主人翁的姿态投入到工作中去，让我们怀着万分的热情一定把xx公司建成高水准、高效益的一流品牌而不懈努力吧！
说了这么多我还想感恩一下：一要感谢各位领导和各级管理人员，为xx公司经 营方向奠定了坚实的基础；二要感谢xx公司全体同仁，因为有你们辛勤的付出，才有我们现在的成绩。最后我想说的是，伙伴儿们让我们携起手来同甘共苦，共同为xx的明天而努力奋斗。祝大家快乐工作，工作快乐、周末愉快，谢谢大家！
【篇2：员工大会发言稿6篇】
员工大会发言稿
亲爱的同事们：大家早上好!
今天，我很高兴能和大家一起召开我们酒店的全体员工大会。在此，我代表江宴渔府谨向付出辛勤劳动的酒店员工表示衷心的感谢和真挚的敬意。回望过去的一年多时间，在晏总的带领下，我们全体员工群策群力，克服了种种困难完成每天的工作任务，从开业到现在的营业额是***多万，虽然离公司制定的指标还有一定的距离，但目前酒店的业绩是和我们大家的努力以及付出是密不可分的。
我们酒店现在的员工已经达到了30余人，我想说你们选择江宴渔府酒店将是你们职业生涯中最宝贵的职业经历。我也同时希望你们能够证明，选择你们是江宴渔府酒店明智的选择。酒店的未来就是我们员工的未来，而员工美好地未来就是酒店辉煌的证明。我们每一个人都是为了自己的理想，怀揣着对酒店的热爱，所以今天才能够相聚在这里，团聚在这个大家庭里面。我们每一个员工都站在同一个起跑线上，只要大家不怕苦，不怕累，做好自己的本职工作，发挥出专业水平和技能，在我们酒店宴总的带领下，相信大家一定会创造出更好的成绩，让大家共同瞩目你的风采，相信你们将是江宴渔府酒店未来最闪亮的明星！下面，我们将依次请出古月清风酒店2011年6月份的明星们：
一、本月度我们一共收获宾客表扬信35封，这不是一个简单的数字，是我们的员工辛勤付出的结果，用汗水和微笑换来的来之不易的奖牌、证书！
二、下面宣布表扬信获得者排行榜，请获奖人员上台领奖。由荣获表扬信第一名的优秀员工——王长红上台发言。
三、本月度我们的用心做事共有194件，这里的每一件都凝聚着员工的真情真意，切实把顾客当作家人来照顾。下面宣布用心做事排行榜以及获奖人员名单，请获奖人员上台领奖。请荣获用心做事特等奖员工李炎煜、郭研上台发言。
四、酒店的辉煌离不开员工的努力，酒店的正常运行和基本保障离不开管理人员的辛勤付出和用心管理。下面宣布管理人员用心做事策划优秀奖获得者：张高伟、赵永杰。让我们以热烈的掌声欢迎两位上台领奖。
请荣获用心做事策划优秀奖的代表——张高伟上台发言。
四、形体礼仪比赛展示：
五、全体员工起立，高喊口号、举行感恩仪式。
现在，我宣布本次大会圆满成功！篇2：第十届员工大会陈总发言稿
各位同仁，大家下午好。
今天我们在此隆重召开芭芘酒吧第十届员工大会，现在我就上月各方面综合情况向大家做如下几点总结：
首先，7月份我们的经营状态是曲折上升的，7月份上半月的经营态势并不是很好，但是通过开展一些调整，我们的经营态势在下半月出现了转折。因此7月份公司整体营业额较6月份同比呈稳定上升趋势。这是我们大家共同努力的结果，在此我要向在场的各位道一声感谢。
其次，上届员工大会上我所提到的几项部门内的整顿和调整也取得了令人满意的效果。在对客服组的管理方面，公司针对客服组管理制度的完善在很大程度上支持了这个新团队的成长。我们的鸡尾酒销售操作流程更加规范，客户满意度也直线上升，本月客服组遭投诉统计额较上月明显下降就是最好的证明。但是我希望我们客服组的每一位成员依然要注意提高自身的业务素质，使团队综合素质的提高由单纯的依靠公司制度的强制性约束转变为依靠成员个人的自觉。只有这样我们的团队才能在和谐中稳定发展。
在音乐调整、节目改革方面我们也取得了很大的进步。在此我只想说“没有最好，只有更好”希望节目部的全体成员始终注意节目质量的提高，使我们的节目和音乐成为吸引客人的一大亮点。
在7月份开源节流依然向着理想的方向发展。果房和厨房在保证食品质量的情况下费用有所下降。在8月份，希望大家一起再出新招，献计献策，在保证质量的前提下再次压缩成本。
此时此刻，站在7月和8月的交点上，怎样更好的承前启后、开拓未来成为了本届员工大会最后的主题。希望我们全体员工在开完大会后心里都能装有一份清晰明确的计划书。而我衷心的祝愿大家实现计划、梦想成真。篇3：年终员工大会主持发言稿 2010年年终员工大会主持发言稿 开场白：大家请静一静，会议马上开始。
今天是2009年度职工大会，现在我宣布会议正式开始。
首先，会议注意事项：会议期间，全体员工保持肃静；不得随意讲话，不得接听手机，手机一律处于振动状态。
由于吴经理有特殊情况无法参加会议，由我担任今天大会主持。
今天大会分五项议程：
首先进行第一项议程：各部门负责人作述职报告，（1）质量部：乐勇
（2）销售部：虞芝红
（3）生产部：外加剂车间 郑章怀
粉磨车间费忠员
烘干车间缪振华
（4）设备部：陈军海
（5）车队： 严海国
（6）码头： 夏文潘
接下来进入第二项议程：各分管领导讲话
首先由我技术部进行2009年终述职报告:??..接下来由总经理助理陈助理作2009年终述职报告；（拍手）
现在有请常务副总陈经理给大家讲话。（拍手）
下面进入第三项议程：欢迎我们的总经理虞总给大家讲话；（拍手）
感谢虞总给大家的指导、现在进入第四项议程：有请虞总对汇邦公司先进个人、先进集体进行表彰。
下面有请先进代表发言：先进我们的质量部先进个人：乐勇同志发言接下来有请 粉磨车间费忠员同志发言
下面有请财务部先进个人 夏莉发言
会议总结：今天大会各部门负责任都做较详尽的述职报告，各分管领导也作了进一步的工作总结，根据总经理刚才的会议内容，我将本次大会概括为以下几点精神：
一是肯定了2009年全体员工取得的成绩。
2、指出了2009年工作中存在的问题，要求我们2010年积极改进。 3、明确了2010年度工作计划及目标。
2010年随着矿粉项目的逐步顺畅，汇邦公司将以外加剂项目为平台，矿粉项目为发展线，我们每个人要有十足的信心，相信汇邦公司明天会更加美好。下面我宣布两个通知:
一是 关于此次公司组织的旅游事项。
大家集合地点初步定在2个地点，正月初七(2月20)日早上 ：住在定海的于7点在弘生世纪城门口集合 住在公司附近的，于早上7点20分在岑港镇政府门口准时等车。第2个是大会结束后，年夜饭就餐在湘南大酒店2楼大厅，时间是17：15分。现在宣布，今天大会到此结束。
【篇3：2015年上期食堂工作人员会议讲话稿】
2015年上期食堂工作人员
会议讲话稿
朱日冬（2015年3月13日下午）
一、食堂工作人员自身安全：
1、注意上下班安全：冰雪天气防寒防滑；拂晓时上班注意带手电，防摔倒。
2、在食堂内春上地面潮湿，地板砖打滑，要注意防摔倒。
3、厨师吴师傅点火、烧火时要注意安全，打开油、空气开关时要
配合好，观察火势，充分燃烧。炒菜时要注意防热油溅伤。关火后记得将油管总开关关牢。师母们切菜时要注意刀、手，开蒸饭柜时要防蒸汽烫伤。
二、正确使用电气化设备：
1、看说明书、问清操作方法。 2、及时关闭电源。3、及时清洗。
4、注意检查设备，出现异常情况及时相互提醒，报告给孙主任。 5、确保安全用电，约用水、电、煤。电线负荷增大，电线线路要
认真查看。
三、搞好卫生：
1、食堂公共卫生：
①每餐一小扫。
②每天一大扫，每天下班之前把食堂卫生打扫干净后再离开，③餐厅每半月清洗一次。2、个人卫生：
①穿工作服、带工作帽；
②常剪指甲，不带戒指、项链上班； ③有病要请假积极治疗，相互体谅，相互帮助，对分工不明确的事情能主动做。
四、几项特别强调：
1、遵纪守法、服从调派。
2、准时上下班，不得在办公室打扑克，不得随意离开食堂，不许
外来人员进入食堂。
3、保管好食堂财物用具，及时洗净，收藏，及时关闭门窗、电灯、风扇，做好防火、防盗工作。4、把食品安全放到第一位：
①择菜前检查菜的质量，发现有异味、不新鲜变质的菜要及时报告孙主任，坚决不能使用；春上天气潮湿，要检查米有没有霉变，油的质量与保质期。蔬菜要择好后用清水浸泡，清洗后再加工。
②厨房清洁用品与调味品一定要分开存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜与清洗工作，冰藏后变质的菜坚决不能再使用。
5、锅炉工每天每餐饭菜煮熟后，多烧一个小时的火，保证有开水与热水供应。
第4篇：厨房
厨房部工作总结
2010年11月份，名雅建工大饭店与铭座饭店的厨房工作相对开展顺利，新菜品的开发品评与管理工作稳步向前推进，全面做好美食节的筹备与策划工作，并根据客户需求，增加厨师长与客户的交流机会，面对面确认菜单，在保证顾客满意度的基础上，提高厨师队伍的服务意识与服务观念，很好的提升了菜品的品质，保证员工队伍的稳定，为省政府宿舍新店的开业储备了人才。
一、新菜品的研发与菜品品评鉴定工作: 铭座饭店在吸取9月份菜品经验教训的基础上，从基础的原材料选材、准备开始，到菜品的加工（加工质量是直接关系菜肴色、香、味、形的关键）到菜品的配菜尤其是针对铭座的砧板进行重点跟踪，配菜过程的控制是控制食品成本的核心，也是保证成品质量的重要环节。如果客人两次光顾你的餐厅,或两个客人同时光顾，出现配给的同一份菜肴是不同的规格，客人必然会产生疑惑或意见。因此配菜控制是保证质量的重要环节。烹调过程是确定菜肴色泽、质地、口味、形态的关键，因此应从烹调厨师的操作规范、制作数量、出菜速度、成菜温度、剩余食品等五个方面加强监控。在开餐时要对出菜的速度、出品菜肴的温度，装盘规格保持经常性的督导，阻止一切不合格的菜肴出品。11月份新推出淮山煲牛尾、养生萝卜煲、干锅牛骨髓、葱香脆皮肠等菜品，尤其是茗茶熏凤骨、木瓜山药受到客户的一致好评，为十一月份的店庆感恩美食活动奠定了基础。
二、省委宿舍餐厅的筹备工作：
良好的设施设备与高素质的厨师队伍是该餐厅成功的保障，在10月份的工作中，全面跟踪厨房设备的到位与安装，及时与林总沟通厨师队伍的招聘工作，保证工作的顺利开展、实施。
三、11月份工作重点：
1、“店庆四周年、汇聚两店美食；桌桌送甲鱼、感恩回馈社会”的养生美食活动的开展，全面跟踪菜品质量与客人意见，及时进行菜品改进，提高客人满意度。
2、继续开展每月25日的创新菜菜品评比工作，重点跟踪名雅建工大饭店的厨房管理工作。
3、每周与公司采购进行市场考察，做好新材料的开发，以应对近期原材料成本上涨，做好两店的成本控制工作。
4、圣诞节与春节年夜饭活动的筹备工作。
第5篇：厨房
雨山小学学生食堂整改报告
雨山小学学生食堂建于2013年10月，基本设施齐全。但是随着学校发展，食堂有些设施落后，现决定暑假对学生食堂进行整改。整改项目如下：
1、学生用水由井水改为自来水。预计需要资金10000元。
2、厨房抽油烟机加盖，预计需要资金6000元.
3、新建浸泡池。预计需要资金4000元。
预计需要资金20000元。望上级领导部门批准！
雨山小学
2017年7月3日
第6篇：厨房协议书
厨房合作协议书
甲方：梁记粥铺公安店 乙方：
一、甲乙双方本着平等、自愿、互利互惠、共同发展的原则，甲方根据工作需要及乙方的岗位意向与乙方签订岗位聘用合同，明确乙方的具体工作岗位为酒店厨房部经理。
二、甲方权利和义务：
1、甲乙双方共同商定乙方的工资为每月基本工资为5000.00_元人民币，其中销售额考核工资_500.00_元人民币；毛利率考核工资 _500.00_元人民币。
2、甲方有权对乙方制作的菜肴毛利进行监督和核查；
3、甲方有义务为乙方制作菜肴提供所需原材料且符合规格及要求；
4、甲方免费为乙方提供早、中、晚工作餐；
5、甲方每月 20 日发放工资，不得拖欠，无故克扣。
6、甲方首次发放工资扣留半月工资，以作乙方上岗保证金；
三、乙方权利和义务：
1、乙方必须遵守酒店的《员工守则》服务酒店的统一管理，并对照规定进行相应处罚。
2、乙方须保证至少
人到甲方厨房工作(其中炒锅
人、砧板
人、凉菜
人、面点
人、打荷
人
洗碗工
人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，乙方若对所带来
人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。
3、乙方必须保证菜品质量，若出现宾客因菜品质量问题而投诉的，乙方自当全额赔偿。
4、乙方应大力开发新品菜肴，每月保证三—四道新品。
5、菜肴毛利由乙方负责控制，52% （上下浮动2%），若不达标，则扣除考核。销售额未完成任务，则扣除销售额考核部分。工资高于基本工资部分酒店承担70%，厨房承担30%。
6、乙方自当节约水电煤气，不得人为造成浪费。（可依据《员工守则》进行处罚。）
7、乙方要主动配合酒店搞好经营工作。
8..甲方根据乙方的申请，将应为乙方缴纳的社会保险费【养老保险，医疗保险，工伤保险，生育保险，失业保险，住房公积金】直接付给乙方本人，甲方应缴
元，在乙方工资中注明。由乙方自行办理，自担责任。
9.如乙方对甲方支付的社会保险费【养老保险，医疗保险，工伤保险，生育保险，失业保险，住房公积金】等有异议，必须在收到上述金额后十日内提出，否则视乙方对上述金额认可
10、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。
11、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。
12、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担;若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担;乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。
13、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。
14、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。
15、乙方需交纳制服及工作保证金人民币
元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。
16、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。
（1、岗位聘任合同签订后，甲、乙双方必须全面履行合同规定的义务，任何一方不得擅自变更合同。确需变更的，双方应协商一致，并按原签订程序办理。双方未达成一致意见的，原合同效力不变。
2、有下列情况之一的，聘任合同自行终止：
（1）聘任合同期满，或聘任合同约定终止聘任合同的条件出现；
（2）甲方撤消或解散。
3、有下列情况之一的，甲方可以随时解除聘任合同： （1）乙方在试用期内不胜任岗位要求；
（2）乙方严重失职、渎职，给甲方造成严重损失；（3）乙方年度考核不合格；
（4）乙方连续旷工时间超过3天，或1年内累计旷工时间超过15天；
（5）乙方因私出境逾期不归；（6）乙方不履行聘任合同；
（7）乙方收取供应商的贿赂
四、违约责任：
1、以上甲乙双方权利和义务若有修改，需甲乙双方协商同意后方可修改，单方不得擅自修改。
2、甲乙双方要自觉遵守，不得违反，若一方违约则处半个月的承包金为违约责任金，赔偿对方。
3、甲乙双方不得单方终止协议，若确需终止协议，需提前一个月通知对方，另一方则必须善始善终，以保证酒店正常运转。
五、此协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字生效。
六、此协议有效期为壹年，即从2011年 月 日至2012年 月 日止。
七、本合同条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。
甲方代表： 乙方代表：（签字）：（签 字）： 身份证号码： 身份证号码： 签订日期： 签订日期：
第7篇：厨房制度
厨房制度
粗加工管理制度
1、粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工区，食品分类上架。
2、各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
3、洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 4、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5、每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
食堂卫生检查制度
1、严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。 3、管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录
4、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙腳、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢
5、餐具卫生要：餐具、炊具做到一洗、二清、三消、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢无油腻，毛巾分类用，冰箱、厨柜定期消毒。6、库房检查按库房管理制度执行
食堂卫生安全管理制度
一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园具体实施的工作原则。
二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。 三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
五、严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
七、食堂用的炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。
九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。
十、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证后方可上岗。从业人员有良好的个人卫生习惯。
食品采购、验收、储存、加工制度
1、食品采购原则上都做到由超市工作人员送货到园。
2、特殊情况下，由采购人员外出采购时，必须做到按照有关规定索证、验证，严格查验食品质量和定型包装食品标签及卫生许可证或检验合格证。 3、每天有专人负责验收食品，并认真做好记录。
4、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味；二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限（物品是否在保质期内）。杜绝腐败、变质、超过保质期、无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
5、食品经验收合格后，再过磅、收货
6、食品贮存应当分类分架、隔墙离地（至少15厘米）存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。
7、储存的食品应标明进货日期，出库食品应遵循”先进先出＂的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盆、筐、抹抹布以及其工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
9、蔬菜切配前先冲洗浸泡十分钟以上，再经充分冲洗。禽蛋类在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类与蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。
10、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量；食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交又污染。
食品留样制度
1、当日供应的各种菜着（包括含馅的面制品），应当分别在冰箱内留样48小时。 2、每种菜肴留样量为250克以上，并做好留样记录，以便随时检查。3、留样容器为3套，留样超过48小时，及时处理并清洗、消毒容器。4、留样冰箱由专人负责，冰箱内不得入其他食品
食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度
1、食堂餐具、工用具使用后必须清洗干净、按时消毒，并摆放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器应分开存放。熟食容器和餐具必须严格执行”一洗、二清、三消毒、四保洁”制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。煮沸、蒸汽消毒应保持温度100度，作用10分钟，煮沸消毒时餐具、工用具必须全部浸没在沸水中，采用红外线消毒的，温度应控制在120度，作用15～20分钟；采用含氯制剂消毒的，一般使用有效氯浓度为250mg／L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具应分开存放，并在贮存柜上有明显标记。
5、清洗、消消毒后的餐具、工用具必须贮存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。
6、各类池按标签使用，使用后须及时清洗保洁。
7、餐具、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。食堂环境卫生保洁、检查制度
1、室内净高度不低于2．5米，建有通畅的污水排放系统和防蝇、防尘、防鼠设施；配备分别存放生熟食品的专用冰箱或者冷库；配备足够的工具、容器；安装机械通风设备。
2、抹布等清洁工具要专用，砧板及各容器应生熟分开，使用后及时清洗消毒并定点摆放于相应标签处。
3、粗加工间内必须有专用的淘米池、蔬菜池、荤菜池、水产品池、污水池，并贴有标签。 4、每天清理操作台、灶台、蒸饭箱、消毒箱、调味品橱、冰箱及盛器等，要求堆放整齐，表里清洁无油污。废弃物盛放容器应加盖，做到清洁不漏。
5、国定长假后，食堂工作人员、保育员提早一天上班，对食堂餐具、工用具、容容器等进行全面清洗、消毒；保育员对幼儿玩具、课桌椅、扶扶手等进行擦洗、消消毒。最后关闭门窗进行空气消毒。
6、将食堂卫生分干到人，落实承包责任制，与月考核奖挂钩。
7、由后勤园长、保健老师进行定期和不定期的检查，有记录有反馈，及时处理出现的问题。
幼儿园膳食管理制度
1、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱，并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。2、炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
3、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。
4、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
5、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。 6、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。
7、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。
8、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 9、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。10、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。
11、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。 12、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。13、不吃变质不新鮮的食物，做好食物48小时留样工作。
食堂从业人员晨检制度
1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。
2、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗： （1）有腹泻、呕吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到 （1）穿红大褂、戴口罩、戴帽子（并把头发置于帽内）；（2）不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作
消毒人员岗位职责
1、每年参加健康体检，健康者放可从事此项工作。
2、定期参加消毒知识培训，熟练掌握消毒知识、消毒技能，严格按《食品卫生法》、《食具消毒卫生标准》进行操作。
3、认真做好日常物品的消毒工作及传染病发生后的消毒 (1）日常物品的消毒要求
A、餐具、茶具、毛巾可消毒可以用蒸汽100℃消毒，时间为半小时以上；也可以煮沸消毒，水开后20－30分钟以上。做到＂幼儿ー人ー杯一消毒。
B、物体表面消毒：每天用0．05％－0．1％过氧乙酸或有效氯含量250－500mg／L的溶液拖、擦、喷洒两次。
C、玩具消毒每周一次：用消毒灵1％－3％有效氯浸泡半小时，清洗后晾干备用。D、被褥消毒：晴天每周一次，暴晒1－2小时。
E、手的消毒：用药皂、流动水洗手，必要时用75％的酒精擦拭1－3分钟。（2）发生传染病后的消毒要求：
A、发生传染病的班级与不发生传染病的班级分开消毒。餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100℃消毒，时间为半小时以上；也可以用煮沸消毒，水开后40－60分钟以上。
B、物体表面空气消毒：用0．2％－0．5％过氧乙酸，消消毒灵含有效氯1000mg／L的溶液拖、擦、喷酒60分钟，每天两次。
C、玩具消毒每天一次：用消毒灵5％－10％浸泡1小时。D、被褥消毒：被单浸泡2小时以上，棉絮暴晒4－6小时。
E、分泌物、排排泄物消毒：用消毒灵2000mg／L溶液，搅匀加盖2小时，容器使用后消毒，用消毒灵5000mg／L溶液浸泡消毒30－60分钟以上。
4、餐用、工用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并做好标记，固定存放。 5、已消毒和未消毒的餐用、工用具应分开存放，标记明显。6、主动做好节日长假后的消毒工作。
幼儿园厨房工作人员的工作细则（一）饮食卫生
1、由原料到成品实行“四不制度”，不佩帯任可饰物物，不用败变质的料，瓜果和生吃流菜要洁净消毒。
2、炊事用具及容器要严格做到生熟分开专用，并有明显标志，用后洁净消毒，洗刷用具和盛放餐具的容器要每天用后进行刷洗和消毒。
3、炊事人员工作前及便后要用肥皂和流动水洗手，遵守个人卫生制度。
4、厨房内帽子、工作服要专用、离开用时必须脱下，不得身穿出，工作服要安规定时间洗。 5、厨房房内要保持清洁齐，保证蝇、无鼠、无嶂螂，清洁工具专用，面案、菜案、食具厨和地面必须先刷干净，无油膩、积垢，保持清洁且要定期消毒。6、个人物品一律不进食堂。（二）食品烹饪
1、主食：保证米饭、面条等软硬适合幼儿食用，面食配碱适度，不断变换品种花样。 副食：要求菜先干争，菜、肉切细，精工细做，烹调时注意保存营养。
2、食品烹饪讲究色、香、味、形。注意食物自身颜色的分配，激发幼儿的食欲。3、食品要严格按照操作规程加工，夏季注意降温，冬季注意饭菜保温。
4、按食谱烹饪，注意营养配餐。合理使用调料，荤素搭配，粗细粮搭配，提高食物利用率。5、注意对体弱幼儿饮食调整和管理。根据情况适当增加病号特殊饮食。（三）物品保管
1、负责伙房的家具、炊具、用具的保管。严格出入库制度，出入有手续建立账目，账物相符，日清月结。
2、负责主、副食库，严格检查进库食品质量和数量，有权对不符合幼儿吃的及质量差的、数量不够的食品拒绝收库，定期定点，对库中的食品要防腐、防烂、防污染。 3、物放有序，便于使用，取放方便。4、冰箱内保存的食物要生热分开。
5、制定清扫制度，有防虫、防鼠、防蟑螂的措施。 6、定期检查库房物品，清理过期，腐烂变质的食物。（四）日常工作
1、炊事人员着装上岗，在更衣室换好工作服，要求衣帽整洁，穿戴整齐。 2、按幼儿的不同年龄和人数按食谱配好早餐、午餐、晚餐 3、摘菜、洗菜符合要求。
4、洗涮餐具，干净整洁，用后消毒，摆放整齐，放置有序。 5、卫生保持经常化，每天一小扫，每周一大扫，每月大检查。
6、下班前做好安全检查。如：电器设备、煤气有无问题，关好门窗。
第8篇：厨房教案
《厨房》教案
教学目标：
1、了解不同年代的家庭厨房及其特点，理解厨房在变化过程中体现出的人们生活的改善、生活水平的提高。学习由近及远、从小到大，从具体细微之处观察和感受社会的进步。2、从不同的家庭厨房中了解人们生活的不同状态，了解人们的家庭生活设施随着时代的不断进步，厨房设施越来越先进。
3、发展收集、整理、分析和运用信息的能力。
教学准备：
一、学生准备
1、介绍自己家的厨房，收集不同角度的相关厨房照片、景观图、平面图或厨具。 2、以小组或个人为单位，利用课余时间对家乡一些家庭厨房的变化进行调查、参观、拍照等探究活动，搜集过去家庭厨房具有代表性的厨具。3、将搜集到的资料进行整理。二、教师准备
1、准备条件不同的厨房照片。 2、与本课相关的电脑课件。
教学过程：
一、激情导入 1、板书：厨房。
2、师：同学们，你们有没有下过厨房？
那你们在做饭时，都使用哪些厨具？感觉怎样？能不能介绍一下你家的厨房？板书：今 二、现状展示 1、学生展示。
2、师：刚才同学们的交流很好，可以看出大家课前都做了充分的准备，表现不错。你们想知道老师家的厨房什么样吗？
3、出示老师家的厨房照片。生谈自己所见的及感受。板书：美观、方便、现代 三、了解过去 1、板书：厨房 提问：今天的厨房美观、方便、现代，以前的厨房又是怎样的呢？把你们收集的资料拿出来和同学交流一下。
2、生展示收集的过去厨房的材料。
3、师：从资料的分享过程中，我发现同学们认真探究的学习态度。你们想不想看看一位老奶奶家小时候的厨房？（出示老奶奶家的厨房）4、谈感受。板书：简陋、不便、古朴
5、小结：同学们，今昔厨房相比，你有什么发现，有什么想说的？（引导说出变化并进行爱国教育。）
想想过去人们艰苦朴素的生活，看看今天我们的丰衣足食，我们更应该珍惜这幸福的生活。让我们带着浓浓的情感读读课题。四、展望未来
1、师：时代在发展、社会在进步，人们的生活将向更高、更好、更新的目标迈进。大家设想一下，未来的厨房会是什么样呢？ 2、师生畅谈。
3、师相机介绍低碳厨房。 五、总结升华
师：同学们，明天的生活是美好的，明天的家庭厨房也正等待着我们亲手去创建！
