职工食堂观摩解说词
大家好！
欢迎莅临食堂检查指导工作。下面由我向各位进行汇报。这里是食堂就餐等候区，通过电子屏让职工了解到食堂整个食品加工的过程，让职工们吃的安心放心。同时通过展板以漫画的形式向职工宣传节约、环保、健康的理念。
这是人脸识别系统，通过它可实现备餐计划、就餐人数等数据智慧统计分析及应用。大家的左手边是食堂文化墙积极打造文明用餐的软环境，提高职工勤俭节约、反对浪费的意识。
这是我们的食品留样柜。对每种食品进行48小时留样，并详细记录，切实保障职工食品卫生安全。
这边是深受职工喜欢的明档美食专区。不同区域特色的煎、烤、煮、拌、炒等不同方式、不同口味的特色小吃，丰富职工餐桌上的菜品，满足职工多样化的美食需求。定时更新一些特色小吃得到了职工的一致好评和点赞。
我们现在到了食堂的烧煮现场。
操作人员在加工时严格执行食品加工制作操作规范，生熟食品、成品、半成品分开加工存放。食品调味时更是严格按烹饪卫生要求进行，除常规的调料外，不添加任何添加剂，让菜品既有家的味道又充分保证食品安全。
这里是改刀间，这里配置了四个水池，分设缓化池、洗鱼池、和两个蔬菜洗涤池，标识明显，分类使用。这里配置了不锈钢操作台、专用刀架、生熟分开的砧板。加工成品和半成品的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。用后必须及时消毒、清洗晾干，保持卫生。
这里是主食间，我们的主食分西点和中式面点，和面、轧面条、蒸馒头、蛋糕、曲奇饼干等面类食品加工都在主食间完成。
这里是冷荤间，每天早餐提供的小菜均是在这里制作完成。
这里是饮品间，这里可以完成果汁、蔬菜汁制作，还有一台大型豆浆机，食堂提供的豆浆、豆腐脑、豆腐均在此制作完成。
这里是洗消间，每天食堂就餐餐具都是在这里完成清洗、消毒和分类的，洗碗机100 度热水的漂洗及高温烘干保证了所有餐具的卫生安全。
这里是库房，这里每样商品的采购均是严格按照食品采购管理制度，与供应商签订食品安全责任书，建立索证、索票和进货查验等制度，食品入库前实行安全质量验收，大宗食品检验三证（卫生证、化验证、合格证）、购货合同、发票齐全，确保进货食品及原材料做到100%可追溯制度。
为职工服务之路任重而道远，在食堂管理工作中，还有不足，需要进一步完善，真诚的恳请各位提出宝贵的意见和建议，我们一定虚心接受，认真整改，不断提升食堂运营专业化能力。
