便利店整改措施
第1篇：惠铭便利店整改措施
惠铭便利店整改措施
（在不转型、不更改销售模式下适用）
惠铭便利店项目，面积在135平米，上下两层建筑，已开业3年多时间，一直在亏损。
通过了解后发现门店存在一下问题，需要进行及时整改解决：
一、商品标识不明显。
二、店面外光不清洁。
三、商品种类又多又杂，结款流程复杂。
四、顾客进店率低。
五、销售人员服务不热情，不具备主动营销能力。 整改方案：
一、做商品指示牌。
二、重新制作遮光布，做好店面玻璃及门头的清洁工作。
三、提出新的结款方法，例如请公司拨付一定得流动资金。
四、想办法在便利店门口多做活动，吸引人流。例如联系供货商赞助我们开展泽惠园社区合唱、广场舞比赛等。
五、调整人员结构梯队，强化纪律，加强人性化管理，加强学习培训。
第2篇：便利店
便利店看上去就是一个小型的超市，二者都是开放式自助选购商店。但二者在形态、经营等方面实际上有着很大的差异。通过对二者的分析，希望您更加了解您所从事的业态。
形态特点上的差异
便利店的店面小：
面积多为60平米－120平米之间，货架数量多在20－30之间。商品品项受限在3000上下；超市的店面较大：多在1000平米以上，货架远远多余便利店，品项至少要上万种，注重品种全的量贩。
便利店的网点众多：
一个城市内多则上千家，少则近百家，本公司下属网点距离多在300~500米之间。超市的网点较多：超市不可能向便利店那样网点众多，一般依靠社区，一般规模的社区通常只能容纳一两家超市，却能容纳数十家便利店。不要小看这短短几句话，这可是便利店之内涵和外延的基础，不论是业态特征，还是便利店与其他业态的差异，以及便利店的定位经营管理，几乎所有都源自于这两个特点。
四个便利店业态特征：
距离的便利：这里的距离可以用步行时间来衡量，是指步行5分钟内可以达到，实际上往往比这还要小。这源于便利店网点众多。
购物的快捷：便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种以生活必需品为主，实行进出口统一的服务台收款方式统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需3分钟左右的时间。这源于店面小。
时间的便利：一般便利店的营业时间为16至24小时，全年无休。让顾客只要有即时需求了就可以就近满足。
服务的便利：正因为便利店网点众多，他实际上成为最贴近顾客的零售平台（网络），提现便利顾客的服务性产品如公共事务缴费、快递业务收取等都非常适合。成为了服务网络很好的载体。
便利店绝非超市
定位即时需求的满足：
以上的种种特征可以归结为一点–即时需求的满足。研究零售就是研究人，研究顾客的需求，一切的出发点就是顾客需求。而便利店之所以被单独列为一种业态，是因为他与其他业态在对顾客需求上有明显差异化的定位。还要说便利店特点是店面小网点多，因此他最贴近顾客，最适合的就是满足顾客的即时消费，这就是便利。设想顾客临时想买一盒香烟或一瓶饮料，恐怕不会老远的去超市选购再排队结账，或许你还必须存包呢。这样的需求就是即时需求，是便利店生存的根本。即时需求是说顾客临时性的、少量的、目的性的、需要立即获得满足的需求。便利店正是给予这样的需求而定位的。超市则不然，超市不强调即时性，主要是强调以低廉的价格满足顾
客一次性多品种大量的购买需求，会充分去挖掘冲动性购买潜力。超市会以批量打折来刺激消费，而便利店会以您的仓库您的邻居您的后厨这样的理念来黏住顾客。这也可以看出两者对顾客需求定位的不同。提醒您，请切记：店面小、网点多、即时需求。
商圈特性的差异：
便利店商圈不单单范围要远远小于超市。正是因为便利店要满足即时需求的，便利店商圈性质通常可分住宅区、娱乐区、院校区、商务区、观光区等，不同商圈还会对商品品项有所影响；而超市则对社区更情有独钟，顾客对批量廉价消费需求很多，不论是什么样的性质的区域，超市商品品项基本是不变的，只是就客户消费能力的不同会有少量差异。另外便利店商圈对道路和其他设施的阻断性很敏感，例如便利店网点紧邻一条主干道。那对面通常不属于本网点的商圈了，而超市则可以跨越这个”鸿沟”。
客层不同（消费能力和习惯不同）：
不少人都知道便利店客层是年轻人和中年人为主，为什么？还是要从即时需求说起。谁会热衷即时需求？
首先地收入人群不是便利店主要客层。低收入人群收入支出中大部分用于生活必需求和社会支出上，很少有”零花钱”，例如衣食住行支出、水电费、孩子老人抚养费用、保险费用等，这些是家庭固定支出，剩余的钱才可以用来享受生活，通常是即时消费或者一些奢侈品等。然而超市正是低收入人群生活必需品的主要购买地。
其次青年或单身是便利店最亲赖的客层，青年包括中年，都有工作有固定收入，没有抚养压力，工作压力大，很少有时间和精力做家务，通常是生活用品上追求现代方便，饮食多数在外解决。这也是为什么日本和台湾便利店最高毛利的获得是盒饭之类的速食了。对超市而言这部分可测固然是主力，但是其他年龄层消费也是不小的，因此超市不会象便利店那样就某主力客层而取舍品项的。日本7-11在收款的POS系统中就加入了收集客层信息的功能，并分析得出7-11的消费群体中消费人次最多的是中年男性，因此对品项做了调整，增加以部分中年男性的商品较少部分女性商品。可见他们对客层分析是何等的重视。
再看看消费习惯，这在中国大陆可能是很突出的问题了。有不少人感觉便利店真难，贵点没人来了，服务再好也没人给面子。这是一个消费习惯改变的问题，不少城市在便利店刚刚起步的时候，都会遇到这样的难处。顾客仍旧认为便利店是超市，他没有体会到便利店便利在哪里。这里有便利店没将便利做到位的，也存在顾客观念的改变。恐怕只有时间可以改变了。想想娃哈哈刚出来瓶装水的时候，有多少人在嘲笑这能有人买吗？在康师傅推出瓶装茶饮料的时候，又有多少人嘲笑喝茶怎么能这样？现在呢？可口可乐恐怕早就后悔没做瓶装水、瓶装果汁、瓶装茶饮。随着社会的发展消费习惯在悄悄的改变。我们必须要敏锐的去捕捉。
商品品项的差异：
便利店只有区区100平米，便利店总的品项一般都控制在3000左右，单店经营的一般只有2000品左右。和超市的上万品相比，少得可怜。假如从超市的上万品来精简，如何能精简到3000品？品项少，就必经会牵涉到取舍问题。取舍就依据即时需求，很多商品是不适合便利店销售的。例如大件家电和家具，也没地方放呀；贵重奢侈品，都去专卖店买……总之，非生活必需品不上、超大商品不上、耐用品不上。上什么商品？快速消费品，特别是生活上的快速消费食品和香烟占绝大多数；尽可能小的包装，部分特殊商品特殊商圈可以批量销售，如社区店的啤酒；快速加工食品，如茶蛋盒饭煮品等；常用非处方药品；报刊杂志；休闲食品小饰品；低价值消耗性非食品等。
价格政策的不同：
超市中价格明显要比便利店低，便利店不是不能走低价格，是不值得也没必要和超市一样低价格。只要你的定位准确，是不会受到超市的冲击的，你有很多与超市差异化的商品，即便有雷同产品，别忘记你还提供了便利给顾客（当然你得能提供）。如果你受到了超市很大冲击，那也不是价格的问题。应该是选址失误、品项差异小、服务不贴近商圈特点、规模小、网点分散孤立等问题。便利店永远不要用价格和超市抗衡，那是鸡蛋碰石头。在促销上，超市会大量降价促销或者批量折扣，降价会换来短期销量增加，是单品销量增加，便利店尽可能不采取次手段，不要指望你降价了顾客就会大量整条的买烟、整箱的卖方便面，顾客如果想买整件的首先会想到超市绝非便利店，别忘记自己的定位，不要被超市的惯性误导。
门店布局和卖场陈列的不同：
便利店小小的店面要塞进2000多品类呀，超市哪个同等面积会有2000品类？不可能也不能那样做。不但货架少，而且相对超市很矮小，一般在1.3米左右，四周靠墙单面货架会在1.7米左右。为什么不加高？可以多放商品呀？不行，陈列不仅仅是商品的堆砌，更主要的是便于拿取和卖场美观的重要因素，也是防损所需要的。设想2米高的货架横在店内，只有
2、3名店员的便利店如何能防止盗窃？还有一个重要的因素是通透性，通过橱窗一目了然的门店会是很清新很亮堂的感觉，大致有什么商品都能看到，同时也是为了防盗。这是超市所不需要考虑的。便利店购物动线上设计也其特点，由于来到便利店的顾客基本都是目的性购买，说白了就是说顾客想买什么已经确定，来商品不管在店内哪里，只要有就会购买，不可能进了门店第一眼没看到转身就走了。因此一些快速畅销品通常放在距离入口最远处，以便拉动顾客走遍门店，而一些新品通常是需要刺激顾客购买欲望而放在门口等地的显著位置。用于提醒特价等POP在便利店是很少见的，而超市则是遍地都是。由于便利店消费相对是很稳定的，通常会将一些稳定销售的商品固定在门店某个位置，甚至是所有类型门店布局都基本一样，没商品在哪个货架哪层哪个位置上都是一样的，这也是为了顾客能更快速的找到商品。这些都是便利店独有的特点。独有物流系统特点：
便利店的物流配送是最有特点的。所有连锁的零售业态都有物流配送系统，而便利店有他独特之处。千万不要因为便利店品项少，就认为他的物流简单，其实便利店物流是很复杂，其原因就是便利店商品多为小包装、定量包装、加工商品预加工、多种温度配送、100%配送等要求。连锁便利店为减少门店接货验货工作量通常是100%配送，不管什么商品（除了报刊杂志等特殊商品）都要经过配送中心配配送门店，这样大大减少门店接货验货次数，也就减少门店工作量，集中精力做好门店销售；而且对加盟店可以有效的把好进货关，避免了加盟店的商品品质、品项、账目等方面的不统一问题。而且门店接货采用信任验货（注：信任验收–货物用笼车装载封签，门店接货只核对整批单号，配送车即可离开，门店在营业空闲再逐品验货，出现问题也是以信任为原则100%调换）。便利店店面很小，商品容量小，很难一次性存储定量商品，因此需
要配送能多次少量配送，在日本7-11已经可以实现1日3配，这样的配送频率，对物流和信息系统的要求格外之高。
通常便利店配送中心有：接货区、存储区、转运区、分拣区、包装区、加工区等功能区域，其中分拣区是非常重要，几乎所有商品采购来都是大包装，而门店配送需要小包装甚至单个配送–拆零配送。一些散装商品需要进行定量包装，或者是加工间预加工，特别是便利店一些熟食加工商品需要在配送中心加工成半成品后配送。在温度上要求便利店是最高的，鲜度（新鲜程度，包括品质、颜色、温度、水分等）的高要求决定了配送需要特定温度保温，7-11等外资便利店配送车辆就有两种温度仓（常温和低温）。由此可见便利店配送中心的复杂程度可见一斑。他几乎是整个便利店体系中的血液循环系统。重要地位不言而喻。
管理流程和信息系统：
便利店门店小员工人数也少，每个便利店员工都是”身兼数职”的多面手，为简化和统一门店作业，便利店的管理流程必须极具个性的。从管理流程上看，从选址开店到门店规范和制度，从营运管理到商品管控，从组织结构到岗位设置……没有一处能照搬超市的。从信息系统上看，便利店对信息系统的依赖性是”史无前例”的。7-11至今还在不断的完善升级他的信息系统。在这个信息系统上，店员不但可以销售商品，还可以分析销售数据、预定商品、监控设备、与总部互通信息等，而且便利店员工相对超市等其他业态的信息系统操作者，素质是很低的，这对信息系统就提出更高要求–易用性可操作性要求非常高。既要功能多，又要易于操作，还要高效快速远程同步。在国内便利店中可以说只有可的的便利店信息系统还算成功，其他的便利店系统只能说是讲究用吧。各大公司信息部门的领导们相比感受最深了。
服务导向的不同：
服务性项目是便利店区别于其他所有业态的最突出的特点。前面说过，便利店最终就是一个平台，这个平台最终将不单纯销售实物商品，一些虚拟商品和服务产品都将列入他的销售名单中。平台也可以视为网络，形成规模就有了一个无价的资源–客户资源。便利店的资源就是终端客户，而且这些客户是每天都会走进便利店，甚至不只一次。这样的资源对于几乎任何一种大众服务产品都是有巨大的吸引力的。
现在看看在便利店中，已经有了收缴费用、代收快递、复印传真等服务项目，而且最近很高兴看到，可的开始在国内首先尝试预定业务了。这在日本和台湾已经是很成熟的服务了。上海广州等便利店发达地区在经过多年的疯狂圈地运动后，现在已经处在整合强化完善的阶段，在规模达到一定程度后，便利店的服务项目日趋增多，真正的便利初见端倪，亏损额度也在减少。需要说明的特例 便利店毕竟是便利店，不是超市，不是吗？也许你还不由疑问，为什么有的城市便利店就像小超市一样？而且还盈利呢？这只是表面现象。我也了解到一些城市的确存在着叫做便利店，却基本按照超市模式运营，却运营良好的。这大致有两种情况：
一种是城市规模小，消费能力和水平还不足以支撑便利店的运营。反而微型超市恰恰是一个过渡期最为适合的形式。这就好比便利店刚刚兴起的时候，不都近似与超市吗？经过这个过渡期，你不改变也就只能退出市场。我叫他过渡期的临时性产物。
还有一种情况是城市业态不完整，恰恰缺少了超市业态，特别是社区超市，这样社区便利店如果能兼顾一下超市的功能，对其销售和利润提升是很有意的。于是微型超市能良好生存就不足为怪了。特例只可个案分析，不具备普遍性。
第3篇：便利店
哥本哈根的一间7-Eleven分店
全家便利店在日本的一间分店
日本大阪府守口市的罗森便利店
莱尔富便利店在台湾的一间分店
便利店，在日本等地区又称为CVS（从英文 convenience store 缩写而来），缘起于美国，通常指规模较小，但货物种类多元、销售民生相关物资或食物的商店，其中也包含加油站附设商店，通常位于交通较为便捷之处，便利店有时被当作小型超市。便利店的开始应是在1930年，美国南方公司于美国达拉斯（Dallas）开设了27家图腾商店，并于1946年将营业时间延长为早上7点至晚上11点，所以将商店命名为7-Eleven。目录 [隐藏] 1 特质 2 经营特色 2.1 物流配送 2.2 经营方式 2.3 展店策略 2.4 店型 2.5 鲜食 2.6 各式服务 2.6.1 型录销售 2.6.2 商品预购 2.6.3 电子商务 2.6.4 MMK 3 各地的便利店 3.1 台湾
3.1.1 相关商店 3.1.2 简史 3.1.3 店面数量 4 参见
5 注释和参考资料 特质[编辑] 一般而言，便利店服务的商圈大小约为3000人，商品品项在3千项左右。而根据日本MCR协会的定义，便利店通常符合下列条件：
营业面积：在60至200平方米之间，大于200平方米则属于超市，但台湾和香港也有便利店营业面积不到60平方米，车站内甚至有不到20平方米的便利店。
商品结构：食品要占销售品项的50%以上，而且要销售速食品。但台湾最近这几年已经开始有复合式便利店，提供桌椅供顾客用餐，或是销售新鲜面包。
产品别比率：任何一类商品不可超过全店营业额之50%，否则即是“专卖店”。
营业时间：长时间营业，通常为全年24小时，全年无休。但部分位于学校、医院、机关、车站内的便利店，营业时间则随附属机构而改变。销售方式：大多数为自助式开架商品。待客之道：亲切、愉快。
管理信念：追求商品周转率、坪效，加强报表及POS等管理。经营特色[编辑] 物流配送[编辑] 便利店与现代多数的零售业相同，在商品的配送上均以物流中心统一配送店内的商品，取代过去传统业者个别进货的方式，可以减少商品送达成本与店内员工整理商品的时间。经营方式[编辑] 经营者多半是以加盟连锁商店的方式经营，由公司总部负责指导经营方针，经营者（或称加盟主）实际负责经营的方式来营运。使用加盟的方式可以减少总部管理成本，特别是便利店的店数多且密集，全部采用直营方式会造成过大的人事管理成本，其次也可以吸收传统商店或独立经营的便利店，减少竞争者与地区商家的抵抗意识，加盟主的经营通常也较直营店用心，在经营绩效上较佳，缺点是加盟主与总部往往有着利益上的冲突，在经营上容易发生管理水平不一的弊病，甚至在日本还有发生集体法律诉讼的争议事件。展店策略[编辑] 便利店因面积小，单一店面商品数量不及超级市场，需要大量的店数来负担物流中心的成本，因此便利店在展店的过程当中，往往采取在短期间内于一定的范围内大量开店的方式，这样的方式还可以减少总部的管理成本，全世界最大的单一便利店连锁—日本7-Eleven，至今还没有完成全日本展店便是基于这样的策略考量，在台湾7-Eleven与FamilyMart以及莱尔富进入台湾东部开店时也采用同样策略。店型[编辑] 在便利店发源地的美国，有许多便利店附有加油站，且有停车位以方便顾客开车前来购物。在台湾由于住商混杂且人口集中，因此多半开设于市区，附设停车场的店面较少。日本则兼具上两者的特色，但少见附设加油站。鲜食[编辑]
微波炉便当
包装型寿司
杂志架
热食柜
便利店的投币式复印机 主条目：鲜食
便利店业者通常皆会于店内提供例如便当、饭团、三明治的即食食品。在日本多用“FF”即“ファーストフード?”（FastFoods；速食）或是“デリカ?”（Delicateen；现成佳肴，熟食品）来称呼，又因多半是与厂商共同开发的独家商品，也常见以“オリジナル商品?”（Original）称呼，少部分组织则使用“フレッシュフーズ?”（Fresh Foods）。在台湾沿袭日本名称翻译为鲜食；各便利店会针对自己的通路，协同自己的鲜食厂，形成所谓制贩同盟，共同开发出通路独特的鲜食，以突显出与其他便利店的差异性。各式服务[编辑] 便利店业者为了在极小的店头场地之下，销售更多的商品与提供更多的服务，并有效的发展更大的商机，各家业者更进一步发展电子商务、型录销售、预购等等业务。型录销售[编辑] 部分便利店业者与型录销售业者合作，于店内提供商品目录供顾客选购，并透过店面缴费与传送订单，让便利店的服务面更扩大。商品预购[编辑] 为了扩大商品销售的种类，业者也自行提供目录供顾客选择，并透过店面缴费与取货，日本便利店业者提供贺年卡预购、母亲节蛋糕预购、父亲节蛋糕预购、中秋节月饼预购，甚至可以预定特殊的便当，台湾的业者提供冷冻年菜、粽子、蛋糕„„等等许多年节或地区特色商品订购的服务。电子商务[编辑] 由于店面的限制，各家业者提供的电子商务服务以网络购物到店取货与缴费服务为主，许多业者设置购物网站，例如日本7-Eleven设置7dream网站，提供顾客到店取货服务，也有业者并不直接经营网站，而是提供网络购物业者取货与缴费的平台。目前销售商品的种类有书籍、CD、票券、网络冲印等。MMK[编辑] MMK（Multimedia Kiosk）即多媒体事务，为一种配有触控屏幕的电脑装置，便利店业者可透过设置于店内的这种装置，提供许多商品与服务，最早导入的业者为Sunkus，后续其他业者陆续导入。提供信用卡红利积点兑换和相片打印服务。各地的便利店[编辑] 台湾[编辑] 另见：台湾便利店列表
在台湾，便利店由统一企业于1979年引进，通常具有连锁体系、24小时营业、面积小、开架式销售等特质。密度为平均每3千人就拥有一家便利店，为全球最高。台湾便利店发展脚步基本上跟随日本。在发展的前20年中，经营内容多以饮料、书籍、报纸、方便面、零食、冰品、香烟、民生必需品为主。虽然也有热食，但仅限方便处理的热狗、包子、茶叶蛋。在2000年前后，便利店开始转型，销售的物品开始加入饭团、三明治等由工厂制造后，配送至门市的商品，之后再发展出便当、面、小菜等正餐。
除了现场销售业务外，便利店提供费用代收服务，包括公共费用（水费、电费、电话费、停车费）、保险费和信用卡费等。部份商店采用无店铺贩卖，提供型录销售与预购的业务（即所谓的“第二层店面”），内容有年菜、书籍、电脑维修、旅游产品等，也提供店面供顾客透过网络购物到店取货。许多便利店内也有ATM 自动柜员机、复印机及传真机。有些位于风景区外围及重要公路旁的便利店还提供顾客临时停车位及厕所。
台湾便利店除了由公司直营外，另外还有特许加盟、自愿加盟及委托加盟等几种连锁加盟方式，加盟占所有便利超商的70％左右。目前，全台湾最高海拔的便利店是位在海拔二千二百米，阿里山森林游乐区中的莱尔富超商，以及7-Eleven 阿里山门市。
目前台湾没有连锁便利店的乡镇[1]： 新竹县：峨眉乡、五峰乡 苗栗县：西湖乡、泰安乡 嘉义县：大埔乡
台南市：左镇区、南化区、龙崎区
高雄市：那玛夏区、田寮区、茂林区、桃源区
屏东县：牡丹乡、来义乡、泰武乡、狮子乡、玛家乡、雾台乡 宜兰县：大同乡、南澳乡 花莲县：万荣乡、卓溪乡
台东县：延平乡、金峰乡、海端乡、达仁乡、兰屿乡 澎湖县：望安乡 金门县：乌丘乡 连江县：莒光乡 相关商店[编辑] 在便利店席卷台湾之前，街头巷尾最常见的为杂货店（俗称柑仔店）。杂货店销售的商品与超市类似，甚至销售米、鸡蛋、蔬菜。但在1990年代之后，杂货店由于进货成本、管理、营业时间及服务皆不及便利店，因此在都会区节节退败。而超级市场面积则较便利店大许多，迷你超市最少要200平方米，大则可至上万平方米，商品品项也超过1万项以上。简史[编辑] 1978年：统一成立7-Eleven 1979年：统一引进7-Eleven的24小时经营方式
1980年：味全成立味全加盟店，统一则将24小时制门市改回16小时 1983年：统一超商正式24小时、全年无休营业
1988年：禾丰集团、日本FamilyMart及伊藤忠商社合资设立FamilyMart；味全与美国ARCO集团合作成立安宾超商（am/pm）（1995年退出市场）；丰群集团与美商Circle K合作成立OK便利店
1989年：光泉集团成立莱尔富便利店
1990年：泰山企业接手日本Nico-Mart的日光便利店，改名为福客多便利店；FamilyMart便利店开放加盟
1994年：台糖与日本Little Link合作成立台糖蜜邻 2007年：FamilyMart台湾全家便利店股份有限公司董事会决议通过与福客多便利店股份有限公司进行营业权渡让暨加盟合作案，福客多便利店品牌消灭，会自相竞争的店面关闭。福客多便利店将以法人加盟身份加盟全家便利店FamilyMart，并协助旗下加盟店转换至全家便利店FamilyMart 店面数量[编辑] 截至2012年，台湾主要便利店展店数量依排名序为 统一超商（7-Eleven）：约4,870家（2013年6月）全家便利店（FamilyMart）：2,814家（2012年05月31日）莱尔富（Hi Life）：1,286家（2011年12月）OK便利店(台湾)（OK）：890余家（2012年9月15日）合计：约9,810家。参见[编辑] 连锁店 加盟连锁 士多 杂货铺
熟食 鲜食
维基共享资源中相关的多媒体资源：便利店
第4篇：便利店
开便利店的流程_必看!(2010-12-21 22:21:03)
开便利店不同于超市，也不同于精品店，在社区的一隅、街角，巴掌大小的便利店是最贴近生活的场所。超市带来了第一波消费观念革命，而无处不在的便利店又带来了第二波的消费观念革命，“Get what you forget”（买到你在超市忘记买的东西。
开便利店流程
1：选址，调查市场潜在的客源，认真做好分析。
2：租房，最好能签5年以上，可大大降低装修硬件等期初投入成本。70-80平米的便利店投资目前的水平大约是
8、9万元，现在便利店的平均毛利是12%左右，你可以根据你的费用计算收支平衡点。有一个简单的算法，就是你的日销额若小于你的月房租，那就无法赢利了。3：买硬件设施,布置自己的便利店.一般70平米的便利店要需3名雇员轮班，一般小城市都是自己经营,不需要雇佣员工的,也是为了节省成本。
4：办理烟草、卫生、工商等手续。烟草手需现在不好办下来，但必须有，因为烟草的销售占小商超的销售额相当大的比例。托关系拿下来吧，呵呵。
5：装修一般都很简单，主要是铺下地板。刷下墙，保持室内干净明亮就好了。装修时最好在通道上方距地面高3米左右用紧线螺丝拉几道铁线，可以用来悬挂灯具，数据线，监控线，导购牌和POP等。
6：货品上架，电脑收银系统录入测试准备。7：开业，并根据实际销售调整货源。
根据调查，以下地理位置不适合开设便利店：
1、徒步5-7分钟到达的顾客不足3000人；
2、交通干道不汇集处；
3、在马路上无法看到商店；
4、不是在水平地面上；
5、不能很方便的设立店铺门面和招牌；
6、店铺租金大余销售额。
便利店适合的消费者大多是学生和30岁上下的人士，开便利店要保持创新的因素。购进一些新鲜的商品。
一是家庭主妇，她们喜欢在便利店购买一些常用物品
二是三口之家，年轻夫妇会为家庭进行便利性购买
三是独身的青年人，一般这样的男士居多
四是中小学生，他们最爱吃零食。是便利店的常客
所以找个好的位置来经营便利店是很关键的，在一个很偏僻没什么人的地方开便利店是不太好的主意。因为便利店的优势在于“便利”，所以很多便利店都是开在人多的地方，象一些交通很方便的地方，你会发现这样的店铺很多，自己调查下地理位置，为自己的创业开店找个好的地理位置！好的选址是成功的一半。
一、店铺类型的划分和有效人流的测算
要学会调查市场，第一步是确定店铺类型。店铺类型的划分对便利店的商圈的分析具有决定性的意义。
1、结点型店铺：有一个或几个重要的结点来开设的便利店，这样的顾客是相对固定的。所谓结点，就是能够集结人群的地点，如学校、医院、社区、加油站等。结点对于便利店商圈调查具有普遍意义。例如社
区店：一社区居民为主要的消费人群，主要为社区居民服务，而商务便利店又以商务办公的群体为主要顾客，这 些都属于结点型店铺。
2、中心商业区店铺：不需要依靠结点的中心商业区及闹市区的店铺。这类店铺的考察和结点型店铺有所区
别。因为它位置特殊，例如南京步行街开店，它既没有居民、学校，也没有医院、办公楼，但其实从商圈来说
是适合开设便利店的。（其实很多便利店企业称之为“客流店”）
大概主要是以上几类。国内的便利店也主要是以上几种，在分析商圈前，除了解释结点概念的同时，还需要解决门前有效客流（R）的测量。门前有效客流是指从店
门口步行经过的潜在目标顾客。24小时的实测在便利店商圈调查中没有意义。众所周知，我们测量R值是因为我们知道，销售额=客单价*客流量，客单价可以由历史数据得出——各种不同类型店铺的客单价不同，但差别不
大——那么只要确定客流量就能大致预测销售了。一般文章中说到，客流量=R*进店比率，但进店比率不是一成不变的，举例来说，早上的进店比率和高峰期、深夜进店比率区别是很大的，如果用一个固定的10%或8%来评价
都是没有意义。对于一个小便利店来说，这个测量客流量的方法是值得商榷的。更好的方法是根据各类型已开
店铺的时段客流量或销售额来预测门前客流R，这里不具体讨论细节。总之，这个门前有效客流R的测量方法是
有讲究的，不应该根据实测数来确定。
二、结点型店铺的商圈调查
结点店如何做商圈调查？
结点型店铺的考察指标从大的方面来说有三点，依次为周边环境、竞争对手、立地立位。对后两项指标只
需要定性评价即可。首先说立地立位，指的是店铺所在地理位置本身的优劣。如面宽（6米以上为佳）、是否有
台阶、显眼度、店铺形状等因素。这些指标基本无需量化，只要符合便利店开设基本条件即可。竞争对手的考
察也是一样，例如同业态店铺最好超过50米，对手的价格、营业时间、商品、服务等均在考察之列。（这里暂
不考虑商圈饱和度问题，因为目前很多结点型商圈都没有达到饱和），需要提醒的是，如果该商圈的零售店铺
数量较多，一般来说，这个商圈的周边环境是适合开店的，这时候竞争对手的考察就变得非常重要了。最后是
周边环境，这也是唯一需要量化的指标。这里的周边环境指社区、医院、学校等各种人群聚集的点。按商圈范
围分层来测定结点的人群。一般来说，把商圈划为三层是很有必要的，以半径50、150、300米为单位划为第一、第二、第三商圈。（当然不能形而上学，如有栅栏或小区出口在300米以外等情况，不能算在有效商圈里）居
民总体资料可从居民住宅区的居委会获得（现在小区基本都有介绍图），结合问讯小区的清洁工、小摊贩可以
得到更具体的信息。第一商圈的居民购物可能性：第二商圈购物可能性：第三商圈购物可能性=7：2：1。（经
验公式）再根据各结点收入水平来确定销售。
举例：某社区店位于小区主干道，除社区外没有明显结点。第一商圈的居民300户，第二商圈的居民700户，第三商圈的居民1000户，该店门前有效客流R=3000人
那么销售额预测如下：
商圈有效总户数=300+700×2÷7+1000÷7=650户，也就是说现在商圈的情况转化成50米内有650户，而50—300米没有居民。
假设户均消费每天为5元，则销售额=5*650=3250元
注明：假设户均消费是有直接意义的，准确与否有一定经验，是综合年龄特征、收入水平等因素来确定的。这里假设的是每户一周入店4次（每人1-2次左右），每次消费9元左右。只有大卖场和便利店集群开店时才计
算居民可支配收入来确定销售：可支配收入一般是一个城区的平均数，对一个单独小区来说，参照系数难确定
；就算居民购买力确定，如每月支出1000元购买食品和生活必需品，那么他到便利店来购买的比率也是无法确
定的。因此，认为经验的得出户均消费是更为直观的方法。那么，人均可支配收入是不是没有意义呢？下一步
我们讨论便利店集群开店时，人均可支配收入就变得尤为重要了。
回到前面，我们已经预测出销售额=5*650=3250元，这时候，我们结合门前人流预测法来对比销售。
假设该店门前有效客流R为3000人（社区店的进店比率为10%，客单为10元，每个公司的进店比率，客单都
不同，由MIS系统的社区店资料分析得出），那么我们可以得到销售额=300*10=3000元。好的，那么可以假设开
店后，由于店铺的吸引力门前人流会有一定增加，这样，我们就印证了销售额应该在3250左右。
结点店预测大概方法就是这样，如果商圈范围内还有其它结点或有其它明显竞争对手，则应相应增减，但
浮动范围一般不超过500元。
三、中心商业区（客流店）店铺的商圈调查
同样是以上三个指标：周边环境、竞争对手、立地立位，但有一个指标是很重要的——R值测算。一般来说，中心商业区店铺R值会远远大于结点型店铺。这里的竞争对手、周边环境的调查都是为测算R值服务的。对于
这类店铺来说，用R值来确定销售是最直观的。但R值的测算和很多因素有关，比如说立位就可以决定进店比率，同样有效客流都是6000人，面宽4米和面宽8米的店会导致进店比率相去甚远。
那么，如何开店规避风险？开便利店的流程中投资开便利店又该注意什么呢？
无论您是做什么生意都无法避免不会产生风险。但是便利店的风险相对较小。只要你择选的地址是符合条件的，人群流动大，那么不会有太大的风险！
詹一峰特别提出了几点看法，以此来告诉加盟者，如何才能更好地赢利。
一、人流量问题，必须选择一个相对量比较大的地段。
二、尽管承诺的是24小时营业，但是，从现实来看，凌晨3点至上午8点的时间段内，是一个空白段，几乎无人购物，这方面的人力可以减少。
三、商品结构上，一般品牌的便利加盟店的产品都是一样，这样的情况是否可以适当更改，针对不同地段的人群提供商品。如在学生居住区，多提供些学生用的物品，在纯小区是不是可以多提供一些零食和家庭用品。而有些地方是否又可以主营卫生用品等等。
四、目前，酒类、营养品进超市的进场费很高，而便利店是没有进场费这一概念的，所以便利店应该把握时机，抢占这一市场将大有可为。
第5篇：便利店
便利店，快餐店，餐饮选址要求
24 小时便利店的选址的几点心得的总结 1 150 米半径内居民不少于 1 万人，其中 200 米半径内不少于 2000 户；
2、位于社区商业中心街道（动线上）。东西走向街道最好座北朝南；南北走向 街道最好座西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角；
3、与超市、商厦、饭店、24 小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的 品牌门店和公共场所相邻；
4、独立商铺或楼房底层，门面展开宽度不少于 6 米；
5、门窗可改装为落地式大玻璃结构；
6、店铺产权清晰且至少可使（租）用 6 年；
7、有正常排水 排污 通讯 五台空调主机位；
8、店前空地不少于店内经营面积，可停放 20 辆以上自行车及摩托车。店前或 附近50 米内可停放 2 辆以上小汽车；
9、店面、店侧及店前可发布（安装）30平方米以上的广告牌；
10、社区居民文明素质较高，治安状况良好；
11、社区交通方便、通畅，与过街天桥、过街地下通道、公共汽车站、地铁站 口、轻轨站口等人流量较大的公共交通设施相邻；
12、社区地方政府执法文明，注重社区文化建设。 从以上 12 个条件可以看出，连锁店的选址不但考虑到了人流数量，比如规定半 径内的居民数量，还考虑到了有效人流，比如规定最好在超市、学校等音像文化 消费者集中的地方开店。它还考虑到了交通、治安、宣传、朝向等各个细节，这 些规定尽可能的保证了店铺的选址科学化、正规化。
肯德基房产技术条件 一.面 积：首层，350平方米（使用面积）。门面 12 米。二.高 度：楼板到梁底高度，不得低于 3 米。三.楼板承重： 乙方厨房区楼板负荷为 450kg/m２,餐厅区活荷载为 250 kg/m
２。四.供 电： 甲方提供空调及 200KW 的用电量，并提供一条 185 铜芯电缆于 甲方配电室引 至乙方指定位置，乙方自设配电盘，并独立安装电表。五.供 水：甲方提供 25 吨水/天，供水管径为 2.5/3.0 英寸，水压不小于 2.5KG/CM２，并具有相应的用水指标。六.排 水：甲方提供相应的排水管线位置，排水管径不小于 6 英寸。七.隔 油 池：在餐厅附近区域应提供适宜位置，供餐厅制作隔油池，该位置将 不导致争议或影响相邻关系。八.化 粪 池：甲方提供与化粪池相连的管道至乙方租赁区域。九.排 烟：提供室外相应的排放油烟管道位置，该位置将不导致争议或相邻 关系。排烟管道的截面积为 500mm*700mm。
十.招 牌：在门脸上方提供招牌安装位置。十一.空调：甲方提供冷暖空调应保证使用时间自早 8：00 至晚 11：00，其制 冷量厨房应不小于 450 卡/M２/小时，用餐区应不小于 350 卡/M２/小时。餐 厅温度冬天应不低于 15 度，夏天不高于 25 度，春秋季应在 20-25 度之间。（如 KFC 自设甲方提供室外机位置）十二.设备总重：冷库、排油烟机、汽水机、制冰机的室外机全部放置楼顶，设 备总重 3 吨，下设槽钢可将设备均匀摆放，使楼顶均匀受力。十三.卸货车位：甲方提供临时卸货车位。十四.乙方按照肯德基统一标准对餐厅内部及外部进行装修。十五.消防系统：乙方自设消防系统并与甲方连通。十六.电话：甲方提供两条电话线路。
必胜客(中国)公司调研实录
1、您能简单介绍一下贵公司近两年在上海的发展情况吗？ 1998 年 7 月，随着必胜客上海旗舰店-----美罗餐厅的开业，全新的"休闲餐饮 "（CASUAL DINING）概念被引入中国餐饮业，它的特色在于：通过顾客进门，30 秒之内必能得到问候和带领入座的微笑服务等十个服务步骤，使顾客可以悠 然自得地与至爱亲朋边闲聊边品食，整个餐厅从布局到灯光，处处透出温馨的气 息，让顾客感受到这是一种轻松享受型的用餐。即使到下一世纪，这一全新的" 休闲餐饮"模式也将继续作为必胜客可持续发展的典范。（详见附页 2）
2、贵公司主要的目标消费群是？（提示年龄、收入等标准，及吸引过路客人还 是商业圈内的客人）我们的顾客面向轻松休闲的人士。
3、贵公司保证能够赢利的合理营业面积是怎样的？还有呢？（除第一提及的面 积数，是否还有其他可选择的营业面积数，比如除 800平米外，可能还有 1200平米、1600平米等）① 如果是一个楼层，那就需要 450——480平方米 ② 如果两个楼层，那就需要 500平方米以上，但不要大于 600平方米。
4、贵公司在工程上对场地硬件设施有何要求？ （见下页）项目 内容 给排水 供水需要 2 分管。排水需要 4 分管。水压 2.5——3.5 公斤，保证每 天 20 吨 供电 250 千瓦 供气 不详 通风 留有排烟出口，可放通风机。上下排污 排污需要 4 分管，并有 3-4 立方米的隔污池。暖通 需安装 8 台十匹机，有放置外机的地方。环保要求 满足正常的环保条件 宽带接入 需要 商业形象要求 没有 其他硬件要求 承重楼板大于 450 公斤。必胜客对场地硬件设施的要求
5、贵方是否有在浦东增设点的规划意向？ 我们很有兴趣继续扩大必胜客在浦东门店数目。
连锁快餐店 连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传 统餐饮业。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下： 连锁快餐店：原料→加工→配送→成品→销售 其他连锁业态：商品→配送→销售 传统餐饮业：原料→加工→成品→销售 1． 商圈选择 客流繁忙之处，如繁华商业街市、车站、空港码头，以及消费水平中等以上的区 域型商业街市或特别繁华的社区型街市。2． 立店障碍 连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源 10 米之内不得立店，相邻居民、企业或其他单位提出立店异议而无法 排除，也会形成立店障碍。2002 年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定： 禁止在居住区或居住建筑内立店。3． 建筑要求 框架结构，层高不低于 4.5 米。配套设施：电力不少于 20 千瓦/100平方米，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在 地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。 4． 面积要求
200~500平方米 5． 租金承受 大众化快餐店：2~4 元（平方米天）消费型快餐店：6~30 元（平方米天）6． 租期 一般不少于 5 年。
普通餐厅 1．商圈选择 普通餐厅分为商务型和大众型两种餐厅类型。商务型的普通餐厅以商务酬宾为销 售对象，一般选址在商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市；大众餐 厅以家庭、个人消费为主，一般选址在社区型或便利型商业街市。2．立店障碍 开设餐厅须经消防、环保、食品卫生、治安等行政管理部门会审后，方可颁照经 营，周边邻居有异议而无法排除的也能成为立店障碍。餐厅必须离开污染源 10 米以上，对较大餐厅，消防部门会提出设置疏散通道要求。商铺门前有封闭交通隔离栏、高于 1.8 米的绿化，以及直对大门的电线立杆均 为选址所忌。3．面积要求 大众型餐厅 80~200平方米，商务型餐厅 150~10000平方米均可。4．建筑要求 因餐厅为个性化装饰、布置，各种建筑结构形式均适合开设餐厅，但剪力墙或承 重墙挡门、挡窗除外。餐厅门前须有相应的停车场。餐饮还应具备厨房污水排放 的生化处理装置以及油烟气排放的通道。5．租金承受 低层为
1.50 元/（平方米天）以上，视地段、商圈确定租价。楼上餐厅租金略 低。6． 租期 一般不少于 3 年。
面馆 1． 商圈选择 面馆是中式普通快餐的经营形态，原料加工半工厂化，制面、和面、切面等工序 在工厂里完成。面馆以切面半成品加工成商品，大大缩短了生产时间，满足人们 速食的要求。面馆宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过 10 人次的区域。2．立店障碍 与餐厅相同。3．面积要求 80~200平方米。4．建筑要求
同餐厅 5．租金承受 2~5 元/（平方米天）6．租期 2 年以上。
火锅店 火锅店近十年来风靡全国，其原因是由于交通便利，人口流动管理放宽，各地饮 食文化相融，饮食习惯互相影响。1． 商圈选择 火锅店是以大众消费为主的餐饮业态形式，选址于人口不少于 5 万人的居住区 域或社区型、区域型、都市型商圈。2．立店障碍 与餐厅相同。3．建筑要求 框架式建筑，厨房可小于餐厅营业面积的三分之一，其余
同餐厅。楼上商铺亦可。4．面积要求 120~500平方米。5．租金承受 视商圈、路段、位置而定，一般情况下不高于 4 元/（平方米天）6．租期 2 年以上。
茶坊、酒吧、咖啡等 1．商圈选择 消费者进入茶坊、酒吧、咖啡馆的动机是休闲或是非正式的轻松谈话，这与进入 其他餐饮业的动机不同。该业态是以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引 消费者的，其选址往往是高雅路段，具有清净、优雅的环境，消费对象具有一定 的消费能力和文化修养。2．立店障碍 开设茶坊、酒吧、咖啡馆须经消防、治安、食品卫生等行政管理部门会审同意方 可颁照经营，在噪音较大、邻里投诉时，环保部门也会介入加以管理。酒吧属于 高档消费范围，国家课以重税，收取“消费税”，政府管理部门，包括规划、治安、消防等部门加以严格审核。3．建筑要求 茶坊、酒吧、咖啡馆的布置和装饰有个性化与艺术化要求，但对建筑结构形式无 特殊要求，视投资者创意、设想而异。层高不低于 2.8 米，电力按每 100平方 米 10 千瓦配置，有自来水供应。如与居民相邻，最好设置隔音层。4．面积要求 50~400平方米。
5．租金承受 3~20 元/（平方米天）6．租期 2 年以上。
西点房、面包房 1．商圈选择 各种商圈均可开设。品牌企业往往开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上。2．立店障碍 同种业态。立店须经食品卫生监督部门会审核准，方可经营。3．建筑要求 框架式结构，层高不低于 2.8 米，门面宽度 6 米以上，橱窗开阔，离开污染源 10 米以上。4．面积要求 60~120平方米。5．租金承受 知名企业可以承受 10 元/（平方米天）以下租金，一般企业可以承受 3~5 元/（平方米天）的租金。6．租期 2 年以上。
主题餐厅与酒吧 1． 业态成因 在连锁超市大规模发展之后，普通商品经营困难，许多商业投资者转而投资餐饮 服务业。餐饮服务业是个性化的商业业态（除连锁快餐），切忌雷同化。在激烈 竞争中，该业态中的企业须以鲜明的特色来吸引特定的、固定的销售对象。随着 生活水平、文化素养的提高，消费群体也会呈现出个性化的需求。主题餐饮业态是以特定喜好（文化、艺术、体育等）为主题糅合餐饮文化，形成 餐饮企业独特风格、特点的一种业态，其销售对象固定且消费能力较强。2． 商圈选择 文化、艺术类主题餐厅可开设在剧院、图书馆、公园、文化艺术故居；体育类主 题餐厅，可开设在相关的体育场所附近。
3． 建筑形式 与主题相关 4． 面积 以设计特定对象的人群多少而定。
星期五餐厅开店条件 600~700平方米的店面面积（1，2 层）层高 3.5 米以上，100平方米的 辅助面积（地下）200KW 供电容量，冷、热、燃气供应充足； 全天空调、暖厨房排风通道，垃圾处理通道； 独立出入前、后通道，15~50 个停车位； 可树立店标、广告牌、门头标牌； 建筑主体外立面装饰、红白色雨蓬； 面积、位置 餐厅
1、2 层楼面，建筑面积：600~700平方米 合同年限 10~20 年租期 租金条款 租金长期不变 *美元/每平米．天 冷热上水、下水 独立进出通道 进出货通道 方便（全天）垃圾、泔水 存放、清运方便 物业费 免收或视服务而定 空调、供暖费按市政规定收费，供应稳定、充足 冷、热水费 按市政规定收费，供应稳定、充足 排污费按市政规定收费 电、气费按市政规定收费，供应稳定、充足 输变电设施 符合需求、齐备 排烟通道设施安全、有效、齐备 停车场 20~40 车位（供动态使用）客用卫生间 齐备、方便 仓库、员工间地下 100平米（辅助面积）店标安放可在门前、门头、主体、墙面安放店标 电视信号免费提供 CCTV5/ESPN 等体育节目信号
