美食栏目创办方案
——游走天下寻佳肴 大街小巷暗中藏
随着经济的发展，人们对美食的追求更进一步，对其他地区的美食有着更大的兴趣，由于地理环境、民族习惯与宗教信仰等不同，使得各地区各民族的饮食特色千姿百态，而“八大菜系”就是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色，要想探索美食最初的味道，还要回到美食的家乡中去，因此我们选择了旅拍的形式，进行美食旅游。
美食旅游以城市为主线，介绍旅游所到城市的特色美食，如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖、蒸、烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。摄制组会带领大家去游览全国的美景，探索全国各地的美食并菜肴背后的文化进行科普。
制作《喵小花食旅记》相信以各地不同风格的菜肴特色作为吸引，感受美食资源在区域上的分布差异，达到人们旅游形式的审美和愉悦，会让人们爱上这档栏目。对旅游地区的介绍以及特色美食背景的科普，使人们开拓眼界，丰富地理、文史和风俗民情，提高对各个区域的兴趣。本着这个原则，确立如下方针：
一．节目定位
受众的定位是比较宽泛的，老人、中年人、青年、少年、儿童，《汉书·郦食其传》：“王者以民为天，而民以食为天。”人人都离不开食物，更不要说美食了，在受众的定位上我们是很宽泛的。
内容的定位上，以自媒体的形式的美食推荐类栏目，跟随着主人公喵和喵小花进行旅行的视角来展开，每期节目开场以旅行目的地的景色做简短的介绍，以主人公喵和喵小花寻找美食店铺的旅途过程中对当地旅游文化进行介绍，寻找到美食后分为介绍店铺和介绍美食，有条件的情况下会提前联系当地的美食爱好者带领主持人进行美食探店的一个过程。对食物进行拍摄，在与商家商讨后有少量的制作过程的镜头，大多数以食物的展示和味道的品尝以及美食的背景科普为主，主持人通过对美食色香味意形等多方面的体会，把感受描述给观众，在这一基本节目形式上，节目又融合了娱乐、旅游、文化等多种元素，增加节目的实用性和趣味性。
二．节目来源
我们的节目来源很丰富，大致有这样几种：一是祖国大好河山的秀丽风景；二是都市城镇的发展现状；三是各地的传统特色美食；四是老百姓饮食上的智慧；五是节目组的制作内容。
三．节目风格
作为纪实类节目，尽量向受众表现真实性，制作出节目质感，治愈并提倡健康自然的理念。以美食旅行的轻松感开展，每一期对美食的介绍更是重中之重，在拍摄中注重美食的画面质感，同时节目强调美食的意义不仅仅在于食物，还是一种生活方式，甚至是人与人之间的情感纽带，因此是偏向治愈系的风格。
四．主持方式（呈现方式）
主持人喵和喵小花周游美景、寻找美食美味、现场采访等，以自媒体的形式进行独自拍摄，美食寻访中主持人通过对美食色香味意形等多方面的体会，把感受描述给观众，这个过程需要主持人别麦在衣服上进行现场收音。在美食展示的过程中，在录音棚对旁白进行录制，内容为对该道美食的讲解。
五．栏目结构
1、这一期栏目的风景与美食画面作为先导 15秒（4段）
2、片头 体现出栏目名称与LOGO 6秒（模板3秒 定版3秒）
3、拍摄方式：相机固定拍摄、相机移动拍摄
4、栏目内容流程：
风景相机移拍，主人公入镜（景别、分镜头）：介绍自己； 5秒
介绍今天的栏目内容（花字；字幕）；
探店，美食的拍摄与介绍（花字；字幕）；
总结内容（包括下期内容先导）；片尾。
6、字幕固定位置
六．中期制作注意事项（镜头、角标、标题栏、人名条、花字、特效呈现方式）文字分镜或草图分镜。
标题栏、人名条、花字(图片形式)粘贴在文档中。
使用不同焦段的镜头，推拉摇移等不同手法拍摄。例如扫过重庆大街小巷各种各样的火锅店，以及火锅店里顾客吃火锅时热火朝天的场面，特写火锅油在锅里沸腾的样子。镜头的剪辑根据前期的脚本与分镜，在pr中进行处理。
角标：
标题栏：
花字：
人名条：
草图分镜：
七．后期制作注意事项（剪辑、调色）文字阐述。
转场形式、调色思路与风格。
鲜艳靓丽的色泽，精致有趣的构图，清新明快的配乐，仿佛隔着屏幕都能闻到食物的气味。
剪辑：使用pr剪辑，参考《美食天下》等美食栏目，美食节目的剪辑基础线上有自己的节目创新，使美食介绍和品味环节衔接自然。
调色：我们的整体色调以暖色系为主，使用达芬奇等视频调色软件进行调色一般饮食品牌多用红、黄、橙、咖等暖色作为自己的品牌色调。而用餐环境中也多用暖色灯光进行布置。一个好的美食类视频首先是在画面上吸引到别人（暖色、高饱和、高明度），然后再通过一些人们对食物共通的感受（望梅止渴）来唤起人们对于这种食物的记忆，从而产生食欲。
毛艺璇《喵小花旅行记》栏目组
2022年4月18日
