可乐鸡翅的做法
可乐鸡翅的做法 精选 由大文斗范文网会员“gem”投稿精心推荐，小编希望对你的学习工作能带来参考借鉴作用。
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食材：六个鸡翅、姜片、一勺老抽、两勺料酒、一勺生抽、适量白芝麻、适量盐、可乐一罐。
1.先将料酒，老抽，生抽，盐搅拌均匀。
2.姜片切丝，鸡翅正反面各开两刀，更好入味。
3.鸡翅倒入大碗，倒入调料汁，加入姜丝，抓匀腌制20分钟。
4.腌制过的鸡翅焯水，水开后下鸡翅，焯出血水捞出备用。
5.热锅后倒入适量油，油热后放入鸡翅煎一下，两面金黄时加入一半腌料，翻炒使鸡翅均匀上色。
6.倒入可乐，撇去浮沫，转中小火闷10分钟。
7.开大火收汁，翻炒避免糊锅。盛出，撒芝麻，可乐鸡翅就做好了。
总结：
1.将料酒，老抽，生抽，盐搅拌均匀。
2.姜片切丝，鸡翅正反面各开两刀。
3.鸡翅倒入大碗，倒入调料汁，加入姜丝，抓匀腌制20分钟。
4.腌制过的鸡翅焯出血水捞出备用。
5.热锅后倒入适量油，油热后放入鸡翅煎一下，两面金黄时加入一半腌料，翻炒使鸡翅均匀上色。
6.倒入可乐，撇去浮沫，转中小火闷10分钟。
7.开大火收汁，翻炒避免糊锅。
最终盛出，撒芝麻，可乐鸡翅就做好了。
小贴士：
1、买回的鸡翅多洗两遍
2、焖鸡翅时，应以慢火焖，才能发出香浓的味道，而成胶原有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
3、不要用老抽上色，生抽放一点就能够了，不要放味精或者鸡精，不然容易盖住鲜味。
4、尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。
5、如果时间充足的话，想鸡翅更入味，最好腌分钟左右；
6、煎鸡翅时用小火，以免鸡翅糊底，加入可乐之后，如果觉得颜色不够深，可再添加少许老抽调调色。
小技巧：
1、鸡翅的选购：新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，勿残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买。
2、做可乐鸡翅时不要直接倒可乐，首先要做两步，第一步是先将鸡翅腌制一段时间，这样能够让鸡翅更鲜嫩，还能够更入味。第二步就是往锅中放入鸡翅，这个时候先不要倒可乐，先让鸡翅在锅中煎制一段时间再将可乐倒进去焖煮。
2、烹制鸡翅时，多用鸡膀。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。翅尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。另外，烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。[由大文斗范文网www.xiexiebang.com网友投稿]
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