调查市场食品添加剂
综合实践活动《聚焦食品添加剂》课程与教学设计 一、活动目标：
知识技能：
初步了解食品添加剂的有关知识，做一位明白的现代消费者。培养学生的问题意识、创新能力、解决问题的能力和与他人交流、合作的方法与技巧。提高学生收集资料、筛选信息、整理信息的能力。
过程方法：
利用网络、媒体、调查问卷、采访等方法收集资料，并对信息进行筛选和整理。能综合应用自己所学的知识解决遇到的问题。能够在教师的指导下小组合作完成任务，并能够走出学校进行食品添加剂知识的宣传。
情感、态度、价值观：
学会关注生活、关爱他人，够正确地看待社会问题并积极地参与，认识到作为社会一员自身应承担的义务和责任，树立良好的品质。
二、活动准备 1．通过培训讲座，让学生掌握综合实践活动的一般方法和步骤。
2．对学生进行综合实践活动过程中的安全教育及文明礼仪教育。
3．学校领导与超市负责人联系，获得超市的支持。
4．分组分工合作，确定每次活动具体内容与目标。
三、活动内容 第一小组：对食品添加剂的感性认识 第二小组：理性解读食品添加剂 四、活动实施：
第一小组：对食品添加剂的感性认识 活动目标：
能用多种方式搜集材料、信息并进行分析处理从而了解食品添加剂与人们饮食的密切关系以及人们对食品添加剂的认识，引发学生对食品添加剂问题深入探究的热情。
活动过程：
第一小组：感性认识食品添加剂 1）收集食品标签，了解包装食品中食品添加剂的使用情况。
2）采访一些小作坊，调查我们常吃的豆腐、手工做的肠中是否也有食品添加剂。
3）跟踪一位同学一天的饮食情况，计算出该同学一天摄入的添加剂的种类。
4）通过问卷调查了解人们对添加剂的认识。
活动方法：
1、充分利用图书馆、网络、查询相关信息。
2、在教师的指导协助下做好与访谈对象的联络沟通，并用录音、录像、照片等方法做好记录。
3、针对不同的调查对象编写适用的调查问卷。
4、能够发挥所长，运用多媒体技术将收集到的材料进行编辑、制作，形象生动地进行展示。
第二小组：理性解读食品添加剂
活动目标：
能够恰当的运用实验验证法进行调查研究活动；能对收集到的材料、信息进行利用。学生们自己动手配制饮料、果冻等，培养动手能力和创新能力。
活动过程：
活动一 1、通过网上收集资料认识什么是食品添加剂。
2、通过网上搜集资料和到食品添加剂商店采访了解食品添加剂的作用。（好处）并通过实验验证食品添加剂神奇作用，有个直观的感受理解更深刻。
3、食品添加剂带来的问题 ⑴滥用食品添加剂带来的危害 满足了感官享受，却丢失了营养。（实验研究）超量使用食品添加剂带来的危害。（网上收集资料）⑵违法添加非食用物质代替食品添加剂带来的危害。
如何避免这些问题 ：
①作为消费者应具备的素质（同学们通过研究后给出了几点建议）。
②国家政府部门的监督和严惩 活动方法：
1、通过搜集信息并进行分析整理进而进行运用。
2、应用所学的学科知识去解决遇到的问题，使同学们体验生活的教育意义，教育的生活意义 活动二 宣传食品添加剂的知识 活动目标：
通过食品添加剂知识的宣传，使学生认识到自己作为社会一员不但应关注与自身有关的社会问题，更应该学着关心大多数人的生活和生命安全。培养学生关注社会、关爱他人，形成正确的价值观和人生观。
活动过程：
1、各组组员协商、制定宣传活动的对象、范围和活动分工、方式等具体细节问题。
2、进入社区进行板报宣传。
活动方法：
1、校内：在校内制作展板宣传食品添加剂的常识。
2、深入社区制作宣传板报。
在实践过程中遇到的问题：
1、在制作调查问卷时学生不了解它的格式，没有考虑到被调查人的实际情况设计的问题不够有针对性我对学生进行了指导。
2、学生只是通过网上及报刊上的文字资料对食品添加剂的作用进行了解，不够深刻不够真切，我指导他们用自己所学的学科知识去解决遇到的问题，3、在采访中，同学们也都遇到一些困难，主要是指导他们做好采访前的准备、注意说话艺术、在问问题时要避开敏感话题，换一种提问方式，就能达到相同的效果
4、学生在过程中也曾有过沮丧需要老师的鼓励等，随着活动的不断开展学生的认知和体验不断的深化，创造性的火花不断的迸发，新的活动目标不断的生成，综合实践活动不断的完善 五、活动评价：
在评价方式上以学生自评、组内互评、教师评价相结合，制订相应的评价标准和评价表格。在评价的过程中，重视学生的参与度和组员之间的协作程度，组长的领导能力，组员是否能发挥所长。教师的评价以对学生的充分肯定为主，增强学生参与综合实践活动的热情。
六、成果展示，交流：
研究的最终成果通过各小组成员利用多媒体展示，口头汇报、实验验证等方法汇报考查结果。小组之间进行交流活动中的收获，分享成功的喜悦共同进步同时充分的展示学生的各项能力。教师评价。
