虹螺岘豆制品产业发展现状调研

作者：moved | 发布时间：2021-01-04 18:53:31 收藏本文下载本文

虹螺岘豆制品产业发展现状调研豆制品是人们喜爱的食品之一，南票区虹螺岘镇因着传统的生产工艺、良好的水质条件等，生产出的干豆腐远近驰名，有着悠久的历史。

一、虹螺岘镇豆制品产业发展的基本情况虹螺岘镇位于辽宁省西部，葫芦岛市东北部，属葫芦岛市南票区管辖，地处葫芦岛、锦州西海工业区之间，距市政府驻地 40 公里。东与金星镇毗连，南靠虹螺山，北依台集屯镇，西接张相公乡,锦大公路和锦赤公路贯穿全境，是辽西内地陆路重要的交通要道，是一个历史悠久的农村贸易集镇和周边城乡的商贸集散地和文化交流中心。

虹螺岘镇的水质优于其他地区，富含钾、钙等微量元素，特别是靠山屯村的地下水更含有天然的卤水成份，使其做出来的豆制品更优于其他地方，成为远近闻名的特色产品。

虹螺岘镇现有五家成规模的豆制品加工企业，分别为虹豆香豆制品厂、永泰豆制品厂、升华豆制品厂、香香豆制品厂和纯香豆制品厂，其中以虹豆香豆制品厂的规模最大。该镇还有近百家小作坊，其中常年从业 43 家，集中在靠山屯的豆制品小作坊就有 11 家。

2003 年，虹豆香豆制品厂成立，凭借传统制作工艺、良

好水质以及上乘原料，生产出辽西著名特产“虹豆香”牌干豆腐系列豆制品，不仅有筋骨、口感好，而且薄透如纸，深得百姓喜爱。该厂引进先进技术，不断扩展产品种类，进行产品深加工，与国内沃尔玛等 48 家大型超市经销商建立了稳固的供销关系，使“虹豆香”产品远销沈阳、大连、北京、天津等地，并已经出口至日本、韩国和加拿大。该厂在多年的技术革新和产品创新中，制定行业生产标准与操作规程 1套、引进产品保鲜技术 1 项，拥有虹豆香产业化研究专利 2项，已荣获辽宁省豆制品行业首家 QS 认证、绿色食品认证、有机食品认证，产品为辽宁省知名品牌和著名商标，并成为引领虹螺岘镇豆制品产业的龙头企业。

这五家规模豆制品厂，共有职工 300 人，日生产干豆腐27000 斤，年产值 3000 万元，外销网点 330 个。另外，有44 家小作坊，生产的豆制品基本都是在本村内销售，日产量基本在几十斤至百斤之间，成为农民致富的一项主要经济来源。

二、虹螺岘镇豆制品产业发展中存在的问题（一）生产分散，竞争能力弱虹螺岘镇的豆制品加工业，年代久远，已在辽西等地打出了名气，但由于生产分散没有形成一定的规模，且产品种类少，受保鲜技术等因素制约，又因锦州市豆制品加工业的竞争，很难进入更大市场。

其次，除了虹豆香豆制品厂有自己的品牌包装，其他三家规模豆制品厂只有简易外包装，传统特色产品的品牌效应不高，市场占有率低。

第三，小作坊证照不全，达不到国家有关豆制品销售的规定标准，且没有形成专业合作社，享受不到政策的支持，生产的豆制品只能本地消化。

（二）产业链条延伸不够，各行其是第一，虹螺岘镇的大豆原料基本是从吉林、黑龙江过来的，本地的很少，主要是本地种植业基本以玉米为主，大豆种植率低，没有形成种植规模，缺乏豆制品产业链的上游产品。

第二，豆制品生产企业的豆渣及经水处理工艺处理发酵后的废渣废液则由生产企业自行处置，或浇地或作肥料，很少用来作畜禽养殖业的饲料，我区养殖业不少，但没有形成很好的“联姻”，豆制品的下游产业链没有开发出来。

（三）豆制品废水污染严重亟待治理五家规模豆制品生产企业，均已建设了小型的污水处理设施。设计规模为日处理“豆浆”水 100 m3 /d。但是，因为个别企业管理不善，导致污水处理设施形同虚设，废水外排现象严重。另外，像虹豆香企业这样管理完善发展迅猛的企业，豆浆水的排放又成了制约企业扩大产能的瓶颈，现有污水处理设备的处理能力，已远远不能满足干豆腐订单生产的排污需要。

另外，虹螺岘镇还有 43 家豆制品制造作坊，每天生产豆制品 100 斤左右，生产豆制品量与用水量的比例为 1:6，43家小作坊日均外排废水量为 12.9 吨。

豆制品外排废水主要由洗豆水、泡豆水、浆渣分离水、压滤水、各生产工艺容器的洗涤水、地面冲洗水等组成，其中黄泔水 CODcr 高达 20000mg/L～30000mg/L，泡豆水的CODcr4000mg/L～8000mg/L，其他污水 CODcr 相对较低。

个别豆制品企业及小作坊的污水未经处理排到虹螺岘河，最终排入女儿河（卧佛寺断面），对当地的地下水污染严重，特别是有可能造成跨界污染，因此豆制品产业的废水治理迫在眉睫。

三、发展虹螺岘镇豆制品产业的几点建议（一）发挥政府主导作用，建设豆制品产业园区豆制品产业是虹螺岘镇的特色产业，也是南票区的特色产业之一，尽管目前存在一一些困难，但其发展前景十分广阔，需要政府发挥服务职能，加大对豆制品产业的扶持力度。

一是建设豆制品产业园区，批复建设用地，虹螺岘镇有现成的土地资源可以利用，将豆制品生产企业和小作坊集中到产业园区，一并享受贴息贷款等扶持政策，特别是要加强对龙头企业的扶持，让企业做大做强，切实使龙头企业真正起到带动产业发展的作用。二是实现产业园区的全覆盖，将

我区几个乡镇的豆制品小作坊都集中到产业园区，使其管理更加规范，并能够按照龙头企业已经制定成型的行业生产标准与操作规程进行生产，形成统一的行业技术规范，保证豆制品的质量和安全，实现扩大生产产能，整合产品竞争力的有力局面。

（二）延伸产业链条，走绿色生产之路随着豆制品产业的发展壮大，大豆需求量必将与日俱增，建设大豆生产基地势在必行。可以先选择适合大豆种植的耕地进行试点推广，并逐渐覆盖，不仅完善了豆制品上游产业链条，还能增加农民的收入，而且能保障豆制品产业的发展需求，还能够促进农业种植结构的调整，是一举多得的好事。

而产业链条的延伸，必将促进豆制品产业进入绿色发展的良性循环。除其上游的大豆种植外，下游也可以发展养殖业。豆制品的副产品是家畜的上好饲料，可以利用豆制品产业园区的废渣、废浆为养殖户提供丰富的饲料供应，促进养殖业的发展。

还可以打造以虹螺岘豆制品为依托的特色民俗旅游，比如“虹螺岘豆腐宴”、“全豆宴”等，吸引素食爱好者及健康饮食的时尚人士，不断拓展虹螺岘特色豆制品的宣传，打造品牌效应。

（三）集中治理豆制品废水，促进产业良性发展建设豆制品产业园区，还有一个好处是可以集中治理豆

制品废水。需要建设一座日处理污水 2000 吨以上的污水处理厂和配套管网，政府或出资，或通过招商实现合建共管，采用 PPP 或 BOT 形式进行运营，按照受纳废水量多少进行收费，实现豆制品废水达标排放。另外，还可以接纳区域内粉业作坊的废水，真正实现对食品行业废水治理的全覆盖。对豆制品废水的治理必将起到保护地表水源和地下水资源、减少环境污染积极的作用。