餐厅疫情防控管理要点

餐厅疫情防控管理 要点 第一部分 常识篇 一、新型冠状病毒是什么？冠状病毒是自然界广泛存在的一类病毒，因该病毒形态在电镜下观察类似王冠而得名。新型冠状病毒，是以前从未在人体中发现的一种新型的冠状病毒。本次发现的新型冠状病毒，世界卫生组织已将其命名为“2019-nCoV”，即 2019 新型冠状病毒,由这一病毒所致疾病为“COVID-19”。病毒对紫外线和热敏感，56℃ 30 分钟、乙醚、75%乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸和氯仿等脂溶剂均可有效灭活病毒。新型冠状病毒传染性强，容易造成人际传播，人群普遍易感，易导致聚集性疫情。新冠肺炎的流行没有明显的季节性，防控措施落实不到位时存在流行的风险。

二、新冠肺炎有哪些症状和表现？基于目前流行病学调查和研究结果，新冠肺炎潜伏期为1-14 天，多为 3-7 天。新冠肺炎患者主要表现为发热、乏力、呼吸道症状以干咳为主。部分患者以嗅觉、味觉减退或丧失等为首发症状，少数患者伴有鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、肌痛和腹泻等症状。多数患者表现为轻中症、预后良好，仅少数患者病情危重，甚至死亡。

三、新型冠状病毒如何感染我们？传染源主要为新冠病毒感染的患者和无症状感染者。主要传播途径为经呼吸道飞沫和密切接触传播，接触到病毒污染的物品也可能被感染；在相对封闭环境中长时间暴露于高浓度气溶胶情况下存在经气溶胶传播的可能；由于在粪便、尿液中可分离到新冠病毒，应注意其对环境污染造成接触传播或气溶胶传播；其他途径尚待明确。

四、戴口罩有什么作用？口罩是预防呼吸道传染病的重要防线，可以阻挡空气和飞沫中的细菌、病毒，降低呼吸道传染病感染风险。虽然新冠肺炎疫情进入常态化防控，但它与其他传染病的传播风险依然存在，口罩应成为每个人不可或缺的日用品。建议平时随身携带备用口罩，在需要的情况下适时佩戴。

五、如何科学佩戴口罩？科学合理选戴口罩，既做好个人防护，又避免资源浪费。必须佩戴口罩的情形包括：（一）有发热、鼻塞、流涕、咳嗽等症状的人员及相关陪同人员，赴医疗机构就诊或前往公共场所（场合）；（二）相关服务行业或特殊职业人员（包括医疗机构医务人员、公共服务行业从业人员、从事疫情防控相关工作人员等）在岗期间；（三）乘坐公共交通工具，进入医疗机构、福利机构及学校等国家有明确要求的场所。年老及体弱者、慢性疾病患者外出时，建议随身携带口罩，在密闭空间内、人群密集区、与他人密切接触时，建议佩戴口罩。

六、如何正确佩戴口罩？（一）口罩都有正反面。以一次性口罩为例，颜色深的是正面，颜色较浅的是反面。（二）医用口罩上有鼻夹（金属条），带有鼻夹的部分应该在口罩的上端。（三）先将手洗干净，分清楚口罩的正面、反面、上端、下端，确定正确后，将两端的绳子挂在耳朵上。（四）口罩佩戴完毕，需要用双手压紧鼻梁两侧的金属条，使口罩上端紧贴鼻梁，然后向下拉伸口罩，使口罩不留有褶皱，覆盖住鼻子和嘴巴。

七、如何保存、清洁和处理口罩？需重复使用的口罩，使用后悬挂于清洁、干燥通风处或将其置于清洁、透气的纸袋中。单独存放，避免多人用过的口罩相互接触。备用口罩建议存放在原包装袋内，如非独立包装可存放在一次性使用食品袋中，并确保其不变形。口罩在变形、弄湿或弄脏导致防护性能降低时应及时更换。健康人群使用过的口罩，按照生活垃圾分类的要求进行处理；医疗卫生机构清洁区人员、人员密集场所工作人员使用过的口罩或弄脏污染的废弃口罩，单独存放，丢弃在废弃口罩专用垃圾桶内，按有害垃圾处置。

八、为什么洗手能够预防呼吸道疾病？洗手是预防传染病最简便有效的措施之一。在日常工作、生活中我们的手会接触到被病毒、细菌污染的物品，病原体可通过手接触口、眼、鼻的粘膜后进入人体，通过洗手可以简单有效切断这一传播途径，降低感染新型冠状病毒的风险。九、什么时候洗手？为了避免疾病经手传播，应随时保持手卫生。外出归来，戴口罩前及摘

口罩后，准备食物前，用餐前，便前便后，接触过泪液、鼻涕、痰液或唾液后，咳嗽打喷嚏用手遮挡后，抱孩子、喂孩子食物前，护理老年人和婴幼儿前，处理婴儿粪便后，接触过垃圾后，使用公共设施或物品后，触摸眼睛等“易感”部位前以及接触或处理动物排泄物后，都要洗手。

十、如何正确洗手？洗手时应当采用洗手液或肥皂，在流动水下按照正确洗手法彻底洗净双手，也可使用速干手消毒剂揉搓双手。不确定手是否清洁时，避免用手接触口鼻眼。“七步洗手法”洗手时，要注意用流动的水和肥皂（皂液）洗手，揉搓时间不少于 15 秒。科学的洗手方法有 7 步：①掌心对掌心，相互揉搓②掌心对手背，两手交叉揉搓③掌心对掌心，十指交叉揉搓④十指弯曲紧扣，转动揉搓⑤拇指握在掌心，转动揉搓⑥指尖在掌心揉搓⑦清洁手腕

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