楼面经理工作计划
第1篇：餐饮部楼面经理工作计划
尊敬的领导、亲爱的员工们
大家上午!
在漫长的岁月里，已加入盛世开元这个团队2年多了，一路走来，也有收获，也有成长，也有感慨。2008年一直朝向殷董提出新目标、新思路，超越金爵、赶上顺峰。创新管理经营，打造特色出品，创造知名品牌，争到优质服务这个方向努力。
08年首先两次学习收获：2月份参加专业经理人课程培训班，学到如何角色认识，怎样有效沟通，怎样制订有效培训，自我学习之用养成一个好习惯，带支团队进步。
4月份参加了林老师突破自我体验式学习，是我的思维模式得到了有效改变，超越自我，学会信任，学会是一位责任者，学会共赢，用未来愿望做现在的事，又一次给我的身心注入了新的层次。
回顾08年的成长，是比较艰辛，磨难挑战性的，前期岗位流动性大，造成人员缺编。技能新老不齐。到如今基本稳定。以前大房间二人服务还投诉服务不到仒一，后分析员工欠缺技能，见缝扎针培训并强化学习，现今服务客人都能热情周到。在没有规则的日常管理，物无去处，到处脏乱现象，在学习六常管理执行结果后，部门商议制订了标准运行，现保持整洁有序美观，得到了很大的改善。后半鼐年在殷董、解总指导思想下余总执行下，餐饮部改变了整个精神面貌。通过肢体语言、仪容仪表、连接服务运用、员工的工作状态都给客人留下了好评。这一切都是离不开大家共同努力换来的成绩。
2009年的到来我的计划如下：
1、对员工技能少训多教，耐心指导帮助，打造过硬团队建议。
2、员工生活和思想给予关心和开导，保持乐观、积极向上心态，增加自身心理素质。
3、六常管理标准，人人做到守则。
4、营造和谐氛围，加强与客户沟通联系销售。
5、搞好节约意识，卫生保持。
6、培训员工语言表达能力，学会创新主动服务。
用心报答三春晖。
最后我要在新的一年里，充满信心，带着热情，尽职尽责干好本职工作。不断创新，追求卓越，共同向前拼搏。同时祝愿盛世开元2009年更加蒸蒸日上，致高致远。也祝愿各位领导、各位员工事事如意，身体健康。
第2篇：楼面经理
以下是为你提供的楼面主管工作职责：
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员 加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时 向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高 自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。
酒店餐饮部经理工作职责
协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理责任义务:
保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。
餐饮部经理服务：
1.确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。
2.确保员工按照标准与程序完成任务。
3.主要注意力集中在客人服务及员工发展中。
4.控制所有餐厅用餐期间的服务质量。
餐饮部经理培训：
5.招聘、培训、发展和管理员工。
6.给各餐厅经理提供培训报告。
7.要成为一个有鼓舞能力的训导师
餐饮部经理标准与程序：
8.确保员工按照标准与程序完成任务。
9.协助餐饮总监对其进行发展与 更新。
餐饮部经理计划：
10.协助餐饮部总监采购设备。
餐饮部经理菜单知识：
11.熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。
餐饮部经理管理和沟通：
12.主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。
13.无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。
14.与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。
15.协助餐厅经理与员工沟通。
16.积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。
17.为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。
餐饮部经理会议：
18.参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。
19.餐加所有餐厅及酒吧的例会。
20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。
21.同各餐厅经理协商每天的运作。
餐饮部经理成本控制：
22.根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。
23.熟知P.O.S.电脑系统操作。
餐饮部经理仪容仪表：
24.检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。
餐饮部经理市场调查：
25.负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。餐饮部经理电脑知识：
26.良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件
餐饮部经理证书：
27.获得TSW , SOFT SKILL , MFT 培训技巧及管理技巧证书。
餐饮部经理其它：
28.掌握仕达屋SPG推广计划。
29.收集及分析财务报告并协助作出有关决定。
30.给餐饮总监及餐厅经理提供有创议性的意见。
31.给总管事提供报告。
32.在用餐高峰期协助各餐厅的运作。
33.协助餐饮总监制定及完成特殊宴会及食品节。
34.对餐饮出品趋势及技术要有一定掌握。
35.协助餐饮部总监为各部门寻找适当的乐队。
专业知识技能:
良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件
餐饮部经理教育：
大专毕业证书
满3年的餐饮技术管理课程
餐饮部经理经验：
4－5年五星酒店的餐厅经理经验、2年以上同职位五星酒店管理经验。其它技能要求：
领导技能及培训技巧
外向性格、可以长时间的工作。
第3篇：楼面经理
楼面经理岗位职责
岗位名称：分店楼面经理 直接上司：区域经理 下属对象：主管、部长
职责核心重点：餐厅全面管理、业绩全面管理
主要职责：
楼面日常工作的合理安排（如排班、训练、订货、盘点、工作分配等）， 餐厅所有事务的最高负责人，全权承担负责餐厅各项事务责任， 日常工作的检查跟进，早会检查，现场工作检查（开市，餐中，收市），检查楼面主管的工作安排，协助楼面主管，部长例会工作，日常绩效考核， 楼面设施管理（楼面仪器、家具管理、餐具管理等）， 根据楼面需要，从不同途径招聘相应岗位的人手，确保餐厅人手足够， 培训、指导、训练餐厅员工岗位训练，全面负责餐厅所有训练计划及工作， 对餐厅人员的做好考核激励及后备人员培养，培养楼面部长/主管成为经理的后备人选， 与员工进行情感沟通（每星期至少找两个进行情感沟通）， 根据餐厅营业状况进行营销（制定餐厅提升营业额和市场营销方案，协助制定菜谱）， 客户关系的良好维护（处理餐厅客户投诉，客户关系的维护）， 做好政府人员接待工作，处理突发事件，做好部门协调， 餐厅的成本控制及利润把控，做好利润与顾客满意度的平衡， 负责楼面宿舍消防、设施等安全检查，楼面经理是宿舍管理及宿舍安全的最高责任人， 完成上级领导安排的其他相关工作事项， 关注好员工，全面落实贯彻好以人为本的管理思想和企业文化， 培养经理及各岗位接班人，营造学习气氛，注意团队合作，推行企业文化建设。
第4篇：楼面经理工作流程
楼面经理工作流程
一、每天18：00准时参加行政会议；
1、按仪容仪表要求着装、化妆；
2、汇报昨天工作中出现的问题，协助店长分析处理，记录会议内容并负责传达；
3、听从上级的工作安排；
4、整理好班前例会内容。
二、18：50—19：00准时召开部门班前例会：
1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；
2、安排员工岗位，做好员工考勤；
3、传达落实新的文件精神及上司指示；
4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；
5、宣布奖惩事宜。
三、19：00—20：00班前准备工作：
1、督导员工做好所有区域的卫生；
2、领取当天部门所需物品并做好登记；
3、向出品部门了解当天的供应品种，搞清楚当天的估清品种和需要促销的品种；
4、检查大厅班前准备工作，检查设施、设备的维修情况。
四、20：00—营业结束
（一）营业中迎接服务工作：
1、客到时要以身作则，督导服务员及时服务，见客要礼貌打招呼，合理高度服务员进行工作配合；
2、在服务员忙不过来的情况下及特殊贵宾的台，楼面经理要亲临现场给予最佳的优质服务；
3、巡视所属区域服务员的中途服务工作（如：台面、地面等）；
4、协调本部门与其他部门员工之间的配合；
5、工作中发现问题及收到客人投诉要及时给与处理，并做记录，权限之外的要及时上报；
6、巡视区域情况及客人的消费心理，看是否常客或自来客主动到台与客人打招呼；
7、监督好饮品、食品的出品效率及标准，确保质量；
（二）热情欢送客人
1、与客人离开时要礼貌热情的欢送客人并鞠躬示意致欢送词；
2、在自己工作不是很忙的情况下，把客人送到电梯口；
（三）收尾工作
1、做好班前设备、设施卫生抽查工作，需维修、申购的物品、设施及时下单；
2、下班前认真检查好所属区域，注意火灾隐患，关闭电源并锁好私家和门窗；
3、参加部门班后会督促员工写好工作日记，做好日记汇总记自己的工作报告上级部门经理。
注：值班经理要等客人全部走完以后域保安部相关人员做好交接班（所有设施、设备等）。
第5篇：楼面经理工作流程
楼面经理工作流程
一、了解前一工作日的客流量，分析调查业绩欠佳的项目，记录备案，汇报上级。
二、和前台员工面谈，了解顾客反馈意见及了解突发事件经过。根据顾客意见及突发事件检查，提出班前培训要求，进行培训备案，跟进顾客投诉意见及表杨跟进结果。
三、与下属员工单独面谈，了解前一日工作任务执行情况。组织管理人员了解今日工作安排，总结昨日工作情况，指出工作流程执行中出现的问题。听取工作汇报，重点检查各项任务完成情况以及客人投诉、服务缺点。
四、召集当班管理人员，听取工作汇报，指出、纠正不足，安排工作任务。
五、检查行政例会要求执行情况，提出改进要求。
六、检查工作任务完成情况及工作流程情况，安排次日工作任务及工作重点。
七、安排今日工作任务，提出工作重点，检查班前会纪律及员工精神面貌、工作态度。
八、经常性处于走动式检查中，发现员工在工作中出现的问题和不符合会所要求的，及时指出，予以纠正。
九、对营业区域卫生状况进行检查，跟进下级报修项目。
十、检查管理人员工作日记，保证其记录完整，抽查房间和座位卫生情况，抽查员工工作日记，交班内容无遗漏，符合标准。
十一、对于处理突发事件，首先听取汇报，亲自了解，维护会所正常接待秩序和利益，跟进宾客对处理结果的信息反馈，针对事件作出内部专题培训，避免再次发生。
十二、对于顾客投诉处理，参照顾客投诉处理流程。
