火锅酒店吧台岗位职责（共11篇）

第1篇：酒店吧台领班岗位职责

酒店吧台领班岗位职责

（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。

（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。

（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。

（8）参加部门例会做好上传下达工作。

（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。

第2篇：吧台岗位职责

吧台及仓库管理员

负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产

01． 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛

巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；

02． 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；

03． 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；

04． 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；

05． 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；

06． 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；

07． 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发

生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；

08． 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；

09． 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；

10． 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下

午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。

11． 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。

12． 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是

否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。13． 完成主管布置的其他任务。

餐饮部

2014年8月3日

第3篇：吧台岗位职责

吧台岗位职责

吧台员工的基本素质职责与基本要求

1 诚实，自信，高效，有纪律。

2 有时间观念，有良好的默契

3 有良好的服务意识，善于向客人推销酒水

4 有良好的服务意识，善于想客人推销酒水

5 掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒

6 根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。

7 熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法

8 绝对服从上级的安排，努力完成上级布置的任务

9 了解所提供酒水的特性及饮用方式

10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓库的存货。

11 严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！

12 有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系

13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下判断，自作主张！

第4篇：收银吧台岗位职责

收银员岗位责任制

1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。

5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。

6、完成公司领导交给的其它相关工作。

吧员岗位职责

一、在楼面部经理领导下开展工作。

二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金额，每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、丢失要追究责任。

五、做到日清旬盘，帐务相符。

六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。

七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁卫生、美观。

八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天

第5篇：餐厅吧台岗位职责

餐厅吧台岗位职责

吧台宗旨：

1、认真工作，勤奋努力；

2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

3、遵守公司的一切规章制度；

4、以公司为家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度：

1、仪容、仪表整洁上岗；

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；

3、准时参加公司会议；

4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；

吧台工作流程：

一.开市工作：

1、盘点物品（核对工作）

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品（齐全）

4、清洁卫生（桌面，地面干净）

5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作：

1、出餐速度（20分钟内）

2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；

4、餐饮品质

调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。

果 盘：外表美观，无变质，无赃物。

5、注意控制成本、杜绝浪费；

6、催餐（催服务员出餐）

7、工作中常整顿、常清洁、常检查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；

2、工具、机器洗干净放回原位；

3、物品盘点

4、与超市收银帐核对。

5、完成吧台内帐目和盘点表

6、完成卫生清洁

7、下班前写好申购单

8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备

第6篇：吧台员工岗位职责

吧台员工岗位职责

1、吧台员工岗位职责

1、着装整洁，注意仪表，微笑服务

2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。

3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。

4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。

5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。

6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。

7、不准串岗离岗或擅自脱岗。

8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。

9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。

10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。

11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。

12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作

13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。

14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。

15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。

16、负责每日所需货物数量的申购工作。

2、吧台员工岗位职责

1、检查所属区域物品有无缺少（如电脑、售币、提币、存币机），如有及时通知主管。

2、打开电脑登录系统、打开售币、提币、存币机，检查是否有死机、黑屏、无连接等现象的发生，如有及时通知主管。

3、通知主管为售、提币机加币，并检测工作状态。

4、领用销售备用金，及办理会员所需用品。

5、核对吧台内展示柜陈列物品及饮料有无缺少，如有及时通知主管核查。

6、打扫卫生（做到工作区内设备、设施清洁无尘，各项物品摆放有序）。

7、打开口部广播系统，并落实是否正常工作。

8、卖币、办理会员卡、兑换各项代币卷，推销公司各项优惠套餐，介绍会员卡功能。

9、随时查看售币、提币机内的剩余币数，发现少于1500枚币及时通知主管补币。

10、规范使用并填写各项表格。

11、及时完成公司交代的各项任务。

注：工作中应精神饱满、面带微笑，服务热情周到，行为举止大方得体，规范使用礼貌用语。在处理问题中如心中无肯定答案应及时通报机修、主管。

3、吧台员工岗位职责

(1)在酒吧范围内招呼客人。

(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。

(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

(6)协助放好陈列的酒水。

(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。

(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

(11)熟悉服务程序和要求。

(12)清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

4、酒吧吧台出品员岗位职责

吧员是酒吧操作层的员工，是在吧台主管分配的区域内负责酒水的出品和接待工作，吧员应具备一定的调酒和酒水知识，熟练的操作技能，热情，礼貌，耐心，周到的服务态度，有一定的岗位服务水平，吧员的工作对吧台主管负责。

1.保持良好的仪表，仪容，注意个人卫生。

2.每天开吧，收吧和交接班时要检查清点酒水及相关用具做好登记。

3.在规定时间内做好区域内的卫生工作，检查吧台内的所有设备是否运转正常。

4.熟悉酒吧内所有酒水名称，价格，懂得酒水的储存方法。

5.按标准酒谱为客人出品，做到出品迅速，准确并保质保量。

6.随时保持吧台内外的清洁卫生，保证工作岗位的用具，器皿等物品干净，无破损。无污渍，水渍，并摆放整齐。

7.严格遵守吧台的规章制度，按程序出品，在无法做出决定时请示上级/。

8.转动或领取货物时，应放在旧货源的后面，保证先进先出。

9.随时留意服务区域内客人的动态，为客人提供优质的服务。

10.爱护公司财务，控制成本，降低损耗。

11.配合和协调与其他同事的工作。

12.掌握防火，安全方面的知识。

13.完成吧台主管安排的其他工作。

5、售楼处吧台服务员岗位职责

1.为前来售楼处的客户提供热情、礼貌、专业的优质服务。

2.熟知岗位的服务流程及工作标准，并严格按照要求执行。

3.认真做好本区域的卫生工作，保持良好的工作环境。

4.负责器皿的清洗、消毒工作及所负责区域的设备设施安全。

5.负责每天的饮料的盘点工作，定期向相关负责人递交采购申请，包括需采购的名称，数量等;保证饮品供应正常。

6.做好交接工作，填写工作交接记录表，要准确无误，不出差错。

7.认真完成上级交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报。

8.参加公司及部门开展的各项培训、学习、训练，不断提高自身的服务意识和素质，弘扬和落实公司管理理念和企业文化。

9.严格遵守劳动纪律及各项规章制度，尊重上级、关爱同事、服从管理，积极完成上级交给的各项工作任务。

第7篇：收银员.吧台岗位职责

收银员.吧台岗位职责

一． 直接上级：财务

二． 岗位职责及工作流程

1． 负责接收和处理客人的消费凭证、单据、准确地将各类菜式、酒

水的单据、编号输入收银机。

2． 负责客人消费的入帐工作、准确、快捷地打印收费帐单，及时完

成客人的消费结算；

3． 按规定妥善处理现金、支票、信用卡、客帐及衔帐，并与报表、帐单保持一致；

4． 完成当班营业日报表，帐务报告表及更正表；

5． 保管好帐单、发票并按规定使用、登记；

6． 认真解答客人提出的有关结帐方面的问题，如自己不清楚或不能

令客人满意时，应及时向上级领导报告处理；

7． 小心操作收银设备，并做好清洁保养工作；

8． 交接班前，必须做好收银处的清洁卫生工作；

9．每天工作结束后，应将当班报表、帐单、营业额封袋及时交财务部专管员。

第8篇：餐饮吧台岗位职责(共)

篇1：餐厅吧台岗位职责 餐厅吧台岗位职责

吧台宗旨：

1、认真工作，勤奋努力；

2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

3、遵守公司的一切规章制度；

4、以公司为家，全心投入工作；

5、每天以最好的精神面貌工作。

吧台的规章制度：

1、仪容、仪表整洁上岗；

2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；

3、准时参加公司会议；

4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备； 吧台工作流程：

一.开市工作：

1、盘点物品（核对工作）

2、检查吧台机具是否能正常工作

3、及时补充物品（齐全）

4、清洁卫生（桌面，地面干净）

5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

6、水果的储存﹑保鲜。

ニ.营运工作：

1、出餐速度（20分钟内）

2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；

4、餐饮品质

调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。

果 盘：外表美观，无变质，无赃物。

5、注意控制成本、杜绝浪费；

6、催餐（催服务员出餐）

7、工作中常整顿、常清洁、常检查；

三.收市工作：

1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；

2、工具、机器洗干净放回原位；

3、物品盘点

4、与超市收银帐核对。

5、完成吧台内帐目和盘点表

6、完成卫生清洁

7、下班前写好申购单

8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备

篇2：餐饮吧台员岗位职责

天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责 餐饮吧台员岗位职责

1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领

货单，请主管签字确认。

4、负责去库房领足酒水。

5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

篇3：吧台岗位职责 岗位职责说明

部门：客服部

篇4：吧台岗位职责 吧台及仓库管理员

负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产

01． 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛

巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；

02． 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03． 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；

04． 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息； 05． 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错； 06． 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；

07． 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发

生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；

08． 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；

09． 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；

10． 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下

午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。

11． 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。

12． 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是

否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。13． 完成主管布置的其他任务。

餐饮部

2014年8月3日 1 篇5：酒店吧台领班岗位职责 酒店吧台领班岗位职责

（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。

（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。

（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。

（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。

（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。

（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。

（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。

（8）参加部门例会做好上传下达工作。

（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。

篇6：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责

一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

篇7：餐饮员工岗位职责 员工岗位职责

一、前厅经理岗位职责

岗位名称：前厅经理

直接上级：店长

直接下级：前厅主管

工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。

考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质

岗位职责：

1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。

2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。

3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。

4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。

6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。

7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。

10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。

11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。

二、前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管

直接上级：前厅经理

直接下级：前厅领班

岗位职责：

1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。

2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。

3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。

4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。

5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。

6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。

7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

三、门迎、吧台的岗位职责

（一）收银员岗位职责

岗位名称：收银员

直接上级：出纳员

工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。

岗位职责：

1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。

2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。

3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。

4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。

5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。

6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识

（二）、酒水员岗位职责

岗位名称：酒水员

直接上级：出纳员

工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。

岗位职责：

1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。

2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。

3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。

4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。

5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。

6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。

7、保证所出售的酒水在保质期内。

8、完成上级交办的其他工作任务。

（三）迎宾员岗位职责

1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。

2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。

工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度。

2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。

3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。

4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。

5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。

6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。

7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。

8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。

9、完成上级交办的其他工作任务

（四）、保安员岗位职责

岗位名称：保安

直接上级：接待组长

工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。岗位职责：

1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。

2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。

3、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。

4、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。

5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。

6、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。

7、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。

8、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。

四、服务组岗位职责

1、为顾客提供优质的服务

2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。

（一）、服务员岗位职责 岗位名称：服务员

直接上级：前厅服务组长

工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。

岗位职责：

1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。

2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。

3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序，保证液化气灶的安全使用。

4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。

5、熟记估清菜品及急推菜品

6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。

7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。

8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。

9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。

五、传菜组岗位职责

1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上

2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理

3、负责及时补充前厅所需餐用具。

（一）传菜员岗位职责

岗位名称：传菜员

直接上级：传菜组长

工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。

岗位职责：

1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。

3、负责将点菜单送至相应的厨师处，负责菜品送至餐厅相应的餐台前交给服务员上桌。

4、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。

5、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。

6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。

7、负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务。

（二）、划单员岗位职责

岗位名称：划单员

直接上级：传菜组长

工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作。

岗位职责：

1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。

2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。

3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确，台号是否正确。负责保证菜品的传送准确无误及时。

4、随时将估清产品通知前厅领班。

5、负责规定区域的清洁卫生工作，完成上级交办的其他工作任务。

6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。

六、保洁组岗位职责

岗位名称：卫生清洁员

直接上级：前厅领班

工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务

岗位职责：

1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）

2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。

3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。

4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）

5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需求。

6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。

7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。

8、对突发事件应做好及时处理。

第9篇：餐饮吧台员岗位职责

天津市松江生态产业有限公司津南分公司

餐饮部岗位职责

餐饮吧台员岗位职责

1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。

3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。

4、负责去库房领足酒水。

5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。

7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。

8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。

9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

第10篇：吧台工作人员岗位职责

吧台工作人员岗位职责

一、吧台工作人员必须遵守酒店的各项规章制度。

二、收银员及水吧人员要各负其责，不得串岗，收银员不得让其他

岗位人员代其收款。

三、自觉遵守财经纪律及财务制度。

四、不得向无关人员泄露关于公司的营业收入情况、资料及数据。

五、营业收入不得拖欠，准时交到财务室。

六、工作时间不得将私人用款与公款混淆。

七、吧台人员负责其区域卫生，如有不合格按酒店卫生制度给予相

应的处理。

八、吧台上班时间为上午10:30到14:30，下午17:30到21:30.值班人员为上午10:30到酒店收市。

九、吧台工作人员每天轮流值班，值班人员不得擅自离岗。

十、营销人员打印发票必须持有财务室通知，收银员方可打印。收

银员每天打印发票必须与帐单相符，否则，发票税收由当班人员支付。

十一、如有请假，需交请假条，领导批准方可。请假一天，由领

导批准，三天以上由经理批准，一个星期以上由总经理批准。以上规定，如有违反者，给予1-20分的处罚，情节严重者给予解聘。

雪霁山庄总经办2011-04-26

第11篇：吧台收银员岗位职责

吧台收银员岗位职责

一、职责

1、须掌握酒水的特点，饮用方式及相关知识，更好地为客人和前堂服务。

2、须熟练掌握吧台各种设备的用途。

3、接听电话时必须使用普通话，必须使用礼貌用语。

4、掌握酒水的贮存方法、贮存量、做到先进先出，确保有效期前出售。

5、做好“酒水日报表”、“销售日报表”，做到领用、结存、销售相符。

6、做好责任区域卫生，使环境卫生和酒水卫生及陈列符合标准。

7、对客人未饮用完的酒水帮好登记并贮存。

8、对回收酒水、过期酒水、报损酒水等按要求妥善处理与解决。

9、每月定期盘存，做到帐目清楚，实物与帐目相符，如出现差错按进价赔偿。

10、每日领取各类单据用于前堂点菜、加菜、酒水的使用。

11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日与出纳交接营业款必须单据相符，如出现长、短款按相应的金额赔偿。

12、仔细核对顾客实际消费金额并负责收款。

13、菜单注意连号使用不能缺号，第一联必须收回后交财务审核。

14、凡客人交订金，必须出示收据作为凭证，买单时收回收据才能抵扣消费金额。

15、加强业务学习，不断提高自己的综合水平。

16、业务上归属财务部，其它归前堂管理。

17、严格执行财务制度，不得私自给客人打折，降低收费价格。

18、上班时不得大声喧哗。

二、赔偿：

1、收银时出现漏收、少收由责任者按损失额赔偿。

厨房领班岗位职责

直接上司——行政总厨

直接下级——墩子、保洁等后堂员工

1、负责主持厨房组织、领导、业务工作，发现问题，及时处理报告。

2、指挥厨房的运转协调各部门关系，负责厨房技术培训工作和考评。

3、负责食品原材料的验收，保证食品质量，控制成本消耗。根据客情和库存状况提出食品原料采购计划，协助定制菜单，适时推出时令菜、特色菜。

4、每日检查下属的个人卫生，饮食卫生及厨房卫生，做好第一次计划卫生。

5、研究餐饮市场动态和顾客需求，有针对性地开发和改善餐饮产品，组织技术业务竞赛。

6、全面掌握炒料技术。

7、亲自拉油分锅，保证锅底质量。

8、熟悉掌握各种原材料（产地、味型、特点、用法及制作方法）懂成本核算和售价。

9、协议本部门的各岗位工作，检查是否做好准备工作。

10、收餐后指挥各岗位剩余的半成品、成品、原料等分类盛好，工具摆放整齐。

11、搞好本部门工作和公共场清洁卫生。

12、关好水、电、气后经检查无误，锁好门后方可下班。

13、上班时做好准备工作，客人对锅底的要求尽量满足。

14、汤料当天调制，保证新鲜。底料根据每日营业需要备货，当日货当日用完，没用完的第二天立即用，不能与第二天的新货混存混放。根据大堂客人需要，及时添加底料，亲自根据原锅的比例调制。品尝自调汤料，并说出好坏的原因。

后堂员工的岗位职责

直接上司——厨师长

1、对厨房内的设施懂得正确、正规的使用方法。

2、禁止疲劳、醉酒、带病上班，避免意外事故发生。

3、认真做好第一件事，出好每一个菜，严禁不合格、不卫生的产品出堂，充分体现出本店的经营特色。

4、精通工作技能、任劳任怨，对工作要有责任心和积极性；

5、协助每个部门的工作，认真完成领导分配的工作，正确对待领导和同事提出的意见（特别是前堂返回意见），做到对客人、领导、同事、自己负责。

6、每个员工下班应主动叫工作人员检查自己随身携带物品方可离店，下班后禁止员工再回店堂，严禁无故逗留。

勤杂工的岗位职责

直接上司——厨师长

1、严格执行后堂管理制度。

2、按照规定好餐具的消毒和清洁。

3、懂得基本的菜品存放和收拣。

4、主动配合各个部门的工作。

员工餐师傅岗位职责

直接上司——厨师长

1、严格执行后堂管理制度。

2、工作有计划，确保员工准时吃到舒心的饭菜。

3、确保员工餐饭菜的卫生，防止食物中毒。

4、工作中多动脑筋、变花样，做到一菜多吃、一菜多味的效果。

5、配合小吃师傅将工作做好（泡菜的品味和饭的软硬）。

6、认真对待员工返回的意见，不断提升自己的技术。

墩子师傅的岗位职责

直接上司——厨师长

1、严格执行后堂管理制度。

2、保持保量、监督出堂菜品的质量和份量。

3、对菜品有一定保存经验，保证菜品不变质，不窜味，防止食物中毒。

4、对菜品加工应精益求精，不造成任何浪费。

5、配合前堂工作，确保菜品快速、准确上桌。

6、如遇缺菜应及时通知前台。

7、有计划地进化、存货，与厨师长密切联系，做好各项工作。

出菜师傅岗位职责

直接上司——厨师长

1、每天做好餐前准备工作，如碗碟、盘子等各式盛具，准备好装饰用的雕花、香菜等。

2、出菜时应统一标准、掌握重量，对不合格菜品及时更换、补充、勿影响出菜速度。

3、监督传菜部的工作。

4、与服务员密切配合，按快、慢、先、后等情况出菜，同时兼顾

其他菜单。

火锅吧台岗位职责

酒店吧台岗位职责（共5篇）

酒店吧台收银员岗位职责

酒店吧台主管岗位职责（共3篇）

酒店吧台辞职报告