食品安全法规定炊事员岗位职责（共3篇）
第1篇：食品安全管理员岗位职责规定
食品质量管理员岗位职责规定
一、监督检查原辅料的进货渠道，保证进货渠道合法，质量合格。
1．检查原辅料供应商的营业执照、生产许可证等，由供应商出示有关复印件； 2．检查原辅料的质量，若对质量有疑问，应向分管领导报告，必要时送样品到有关部门化验。
二、检查督促工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。 1．检查工作人员是否有健康证；
2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁，是否留长指甲戴首（手）饰；
3．检查工作人员是否按产品加工规程进行操作，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何。
三、监督检查生产过程是否按照作业指导书的规范执行，未按规定执行的必须给与惩罚。
四、监督检查原辅料、半成品、成品的存放是否按要求、合规范，贮存现场应符合食品卫生要求，做到库容卫生整洁、物资存放整齐有序；各类仓储物资要求标识清楚、明确，要求对应的材料卡与状态标识完整，对物资名称、数量、规格、状态（合格、待检、待定、不合格）等进行据实标识。
五、注意加垫、通风、清洗、干燥、控温等要求，做好防火、防水、防鼠、防虫、防潮措施，保证物料完好；对温度、湿度和其他条件敏感的物料，应有明显的识别标记。
六、质量管理员未尽到监督检查责任，或检查不到位的，每次考核20—100元。
第2篇：专职食品安全管理员岗位职责规定.
专职食品安全管理员岗位职责规定 食品安全与卫生管理员专职负责学校内食堂食品卫生与安全。
一、督检查食堂粮、油、配料的进货渠道,保证进货渠道合法,粮、油、配 料质量合格。
1.检查粮、油、配料的质量证明书,由承包人出示有关复印件; 2.检查粮、油、配料的质量,若对质量有疑问,应向分管校长报告,必要 时送样品到有关部门化验;二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量, 发现腐败变质的立即销毁, 并向承包人提出警告。
三、检查督促食堂工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。 1.检查工作人员是否有健康证;2.检查工作人员是否按规定着装, 服装是否干净整洁。是否留长甲戴首(手 饰;3.检查工作人员是否按食品加工作规程进行操作。是否生熟分开, 是否注 意保洁, 工作环境是否干净, 用具是否消毒, 防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何;四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1.粮食存放离地至少 10厘米,不同食品、原料应分类存放;2.粮、油、原料要封口或加盖存放,不能外露;五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确,并保 持常开状态。
第3篇：专职食品安全管理员岗位职责规定
专职食品安全管理员岗位职责规定 食品安全与卫生管理员专职负责学校内食堂食品卫生与安全。
一、督检查食堂粮、油、配料的进货渠道，保证进货渠道合法，粮、油、配料质量合格。
1．检查粮、油、配料的质量证明书，由承包人出示有关复印件；
2．检查粮、油、配料的质量，若对质量有疑问，应向分管校长报告，必要时送样品到有关部门化验；
二、每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发现腐败变质的立即销毁，并向承包人提出警告。
三、检查督促食堂工作人员的个人卫生和食品加工、存放过程。
1．检查工作人员是否有健康证；
2．检查工作人员是否按规定着装，服装是否干净整洁。是否留长甲戴首（手）饰；
3 ．检查工作人员是否按食品加工作规程进行操作。是否生熟分开，是否注意保洁，工作环境是否干净，用具是否消毒，防蝇、防鼠设施是否齐备使用如何；
四、检查食品和原料的存放是否按要求、合规范。
1．粮食存放离地至少10厘米，不同食品、原料应分类存放；
2．粮、油、原料要封口或加盖存放，不能外露；
五、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设施的使用是否正常、正确，并保持常开状态。
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