安全管理岗位职责概述

第1篇：岗位职责概述

岗位职责概述 单位办事

 单位开户（单位信息初始化） 新开企业的网上办事密码申请

 企业招用居住证人员，做好个人信息初始化，再登记备案

 企业招用外省市入沪人员，做好个人信息初始化，再登记备案 单位为外省市入沪人员办理招工登记后，发放劳动手册，并做好系统里的档案维护

 单位招用企业富余人员、协保人员、退休人员的招工登记备案

 个体工商户户主开业及歇业登记备案 个体工商户雇工招工及退工登记备案

 单位招用本市非全日制的人员登记备案 单位为员工办理招工后的档案调集工作 单位申请为个人新办及补办劳动手册

 为单位提供其招收新员工政审查阅档案服务 为司法机关提供查阅档案服务

 系统里个人信息里姓名、身份证号码、用工起始日期、合同日期、职业工种、档案地维护工作，居住证人员的户籍地址维护工作 核对档案保管方式，做好标识处理

 核对从业人员名册是否填写完整，包括单位名称、组织机构代码、联系地址、联系人、电话、公章是否加盖

 录用名册加盖业务受理章，单位签字确认

 单位办理居住证人员退工登记

 单位办理本市人员退工登记，有保管档案的单位，退工并退档，档案签收，交由后台处理。档案要求自送的，问清原因后受理

 单位退出出国回沪人员的档案受理工作，附户口簿复印件 事业单位退档，未作退工登记的前台做好退工登记，档案签收，已作退工登记的则只签收档案

 本市常住人员退工退档的户籍地址维护工作

 核对退工证明是否填写完整，包括组织机构代码、经办人、电话、公章是否加盖

 注意退工证明上的档案转移方式，委托转移的要求转移日期和受理日期一致，自行转移的也必须注明清楚

 退工证明上加盖业务受理章，单位签字确认 受理凭证上日期有改动的，必须加盖公章 当日工作受理凭证装订归档工作

 单位要求奖惩资料放入其员工档案的，由单位委托档案保管处受理

 对于原企业职工，已离开单位的，单位加放资料的，不予办理

 单位退出已超过法定退休年龄的人员的档案，不予受理 律师无权查阅档案，必须持有法院开具的调查令

个人办事

个人办事需携带本人身份证，委托办理的，则带好委托人及被委托人的身份证 个人档案在本区失业人员档案室的，办理工龄认定的，复印其档案里的招工录用通知单或商调函、职工登记表、职工历年调资审批表、退职、辞职、除名批文原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心

 根据个人的不同情况，办理退伍军人入伍期间的工龄认定，需复印退伍材料原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心

 办理外省市入沪人员的外地工龄转入上海社保的，需复印其档案里的外地招工录用通知单或商调函、职工登记表、职工历年调资审批表、退职、辞职、除名批文原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心

 特殊工种工龄认定的，复印其档案里的特殊工种单位招工录用通知单或商调函、职工登记表、职工历年调资审批表、退职、辞职、除名批文原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心

 个人需要提供其最早参加工作日期连续到1991年享受工龄买房的，查阅档案后计算实际连续工龄几年，在表格上写明，第一联存档；若是配偶档案在本区失业人员档案室的，则只需要写明姓名即可，第二联存档

 办理亲属关系公证的，问清服务对象需要的亲属关系，复印档案里原件，盖章交由本人，无需装封

 办理学历公证的，复印档案里个人的从最低学历到最高学历的毕业生登记表原件，盖章交由本人，无需装封

 办理经历公正的，复印档案里个人的从最低学历到最高学历的毕业生登记表原件、退工单原件，盖章交由本人，无需装封

 个人职称、文凭、成绩单、特殊工种表三及其他本人要求需要放入档案里的原件，根据需要并入档案，档案在街道的，告知其送至街道档案室

 档案在本区失业人员档案室的，个人因被学校录取调取档案的，前台工作人员应核对个人是否持有学校调档通知单，再转交后台工作人员处理

第2篇：岗位职责概述

一、项目经理岗位职责

（一）认真贯彻执行国家、地方政府和上级的有关方针政策以及本单位的各项规章制度。

（二）在总经理授权范围内，代表公司主持项目的总体管理。

（三）主持项目内各单位工程或专业项目对内、对外发包，组织和管理进入施工现场的人、财、物等生产要素，协调好与建设单位、设计单位、地方主管部门、总包和分包单位等各方面的关系。

（四）组织制定项目各项规章制度，接受有关部门的监督、检查。（五）负责组织健全劳动力、原材料、机械设备、能源、资金等的管理。（六）负责组织和健全项目部的全面质量管理保证体系。（七）负责健全文明施工、安全生产、环境保证体系。（八）健全和完善用工管理制度。

（九）主持日常办公会议，确定人事调动、任免、奖励、处罚以及项目规章制度的颁发。

（十）推广先进的管理方法与先进的施工技术。（十一）审核、批准各项经济合同。

（十二）督促、检查、指导、协调各副职的工作。（十三）审核、批准各项办公、接待费用标准。

（十四）负责组织健全项目部的生产指挥、经营管理系统。 二、项目施工副经理岗位职责

（一）协助项目经理负责现场工作并主持施工实施工作全面协调工程施工管理。

（二）组织制定并落实工程施工计划的实施。

（三）协调业主、施工队、供应商、第三方检测、监理单位的现场工作。（四）组织工程施工现场协调会，监督和指挥施工分包方的施工。（五）组织设计、采购和项目专业管理工程师处理解决影响工程施工进展的问题。

（六）进行现场总图规划，管理现场施工场地、道路、水电、人员、机具等施工资源。

（七）组织审查施工组织设计、施工技术方案、措施等施工文件并按规定报审。

（八）配合政府机构、上级主管、质量监督站、工程监理等对工程的检查、监督和验收。

（九）组织项目各专业管理工程师、HSE工程师处理解决影响工程的施工质量、进度、HSE等问题。

（十）组织编制项目施工报告、周报、月报和专题汇报材料，并按时上报。（十一）及时完成领导交办的其他工作。三、项目经营副经理岗位职责

（一）在项目经理领导下，全面负责和组织项目部计划经营工作；（二）负责对外承包工程合同的洽谈；（三）组织合同评审及分包队伍资质审验工作；

（四）负责收集核实、确定工程预结算信息，及时向项目经理汇报，做到信息准确及时；

（五）组织编制、审核工程项目施工图预算，并对主材和施工费用分解，并报送项目经理审批；

（六）审核每月对甲方工程进度报表和施工队进度报表并填写相关经营报表；

（七）根据施工方案和特殊措施、特殊工艺，编制、审核特殊措施费用；（八）组织整理竣工结算资料，并根据竣工图、经济签证、设计变更组织编制工程结算书；

（九）协助项目经理组织技术科、物资供应科、财务科等进行工程结算工作；

（十）建立、保存项目经济资料档案台账，做到及时准确，档案完整。（十一）按集团公司有关要求，做好综合项目管理系统经营部分的上传和审核工作。

四、技术负责人岗位职责

（一）全面主持工程项目的技术管理工作，正确贯彻政府颁布的技术方针、政策及规范。

（二）主持项目的施工组织设计编制工作。（三）组织施工技术交底工作。

（四）审核试验、测量设备购置、维修计划。（五）负责“四新”的推广。

（六）主持项目竣工文件的编制工作。（七）组织项目技术培训工作。

（八）贯彻国家的质量方针、政策、法规和公司有关规定。（九）制定质量管理计划，负责质量监控。五、项目HSE副经理岗位职责

（一）贯彻执行公司HSE体系文件和管理规定。

（二）负责组织编制项目HSE计划书、应急预案、管理文件组织培训、演练、检查等管理工作。

（三）负责指导、监督和检查设计、采购和施工承包商、开车服务的HSE管理工作。

（四）参加或组织项目伤亡事故、火灾事故、机械设备事故的调查、分析和处理提出防范措施。

（五）组织编制项目HSE管理工作报告周报、月报HSE管理综合汇报材料。

（六）及时完成领导交办的其他工作。 六、工程管理科长岗位职责

（一）学习、宣传、贯彻国家的安全、技术、质量管理标准，促进施工现场综合管理水平的全面提高。

（二）负责施工现场施工管理和文明施工管理。

（三）参加定期的综合检查和专项检查，做好检查日志记录。

（四）参加图纸会审，组织编制施工组织设计，审批分包单位工程施工方案，编制季节性的施工方案和措施，并组织实施。

（五）及时传达上级的技术文件，协助或参加分包单位、施工现场有关的技术工作，提供所需资料。

（六）每周必须召开一次工作例会。

（七）参加现场生产协调会，在会上报告工序施工情况和施工组织设计落实情况。

（八）每天做好工作日报。 七、工程总调度长岗位职责

（一）编制项目人力、机械、材料总体需求计划和月使用计划。（二）根据项目进展，协调项目施工人力平衡，并向项目经理提出合理化建议。

（三）负责日常的施工机械特别是大型机械如装载机、吊车等协调管理。（四）做好施工机械的日常管理和各种记录检查。八、工程进度工程师岗位职责

（一）编制项目部对外施工总体进度计划和对内三级进度计划。（二）每周检查进度计划完成情况，并向项目经理汇报进度偏差情况。（三）协同项目经理、施工经理分析进度偏差原因，确定纠偏方案。九、工程技术科长岗位职责

（一）学习、宣传、贯彻国家的安全、技术、质量管理标准，促进施工现场综合管理水平的全面提高。

（二）负责技术管理达标和文明施工管理。

（三）参加定期的综合检查和专项检查，做好检查日志记录。

（四）组织有关技术人员参加图纸会审，为预算、材料、财务提供会审资料。具体安排和编制施工组织设计，审批单位工程施工方案，编制季节性的施工方案和措施，并组织实施。

（五）及时传达公司的技术文件，协助或参加施工队、施工现场有关的技术工作，提供所需资料。

（六）每周必须召开一次技术工作例会。

（七）参加现场生产协调会，在会上报告工序施工情况和施工组织设计落实情况、过程技术资料编制情况。

（八）具体执行和安排“四新”的推广应用和总结新技术、新经验。 十、专职焊接责任工程师岗位职责

（一）根据施工现场焊接材料类型，与集团公司协调落实相应焊接工艺评定。

（二）根据焊接工艺评定编制焊接指导书，并进行技术交底。（三）集团无相应的工艺评定的，向集团公司提出焊接工艺评定申请。（四）配团公司做好焊接工艺评定。（五）配合技术科编制焊接创新及QC成果。（六）定期与不定期进行进行现场焊接检查。（七）解决现场焊接技术难题。十一、专职资料员岗位职责

（一）做好项目部的文字工作，包括文件、信函、报告、请示的起草、校核等，并做好文书档案的归档工作。

（二）做好一般行政文件的收发、传递和保管工作，及时递送上级文件及有关请示、报告给项目经理批阅，做到及时准确、无误，并做好催办工作。严格保密制度。做好工程技术科的资料管理工作，包括图纸、设计变更、技术联系单、施工组织设计、施工方案、技术交底等资料的收发，并做好施工规程、规范、标准的归档、保管及相关人员的查阅服务。

（三）做好各种资料文件的保密工作。

（四）对所有施工设计图纸及变更资料加盖项目部技术资料受控章，保管和使用好技术专用章。

（五）了解主管领导工作安排，对责任人跟催提醒，并及时向主管汇报。 十二、专职测量工程师岗位职责

（一）在开工前，做好与业主、监理的测量基准点书面与现场交验工作，对界区内测量基准点定期维护和检查；

（二）对测量仪器进行定期校验并妥善保管，保证测量仪器的准确性。（三）编制详尽的测量施工方案；

（四）在施工过程中，积极主动的根据施工进程，做好测量及复测工作；（五）按照规程规定，按期做好垂直观测、沉降观测，并记录整理观测结果（数据和曲线图表）；

（六）同步整理测量记录，及时反馈给相关单位。

十三、专（兼）职试验员岗位职责

（一）全面负责项目部原材料、半成品、试块及试件的有见证制作与取样，全面配合施工过程检验项目的试验检测工作；

（二）严格按照检测规范、检测大纲、实施细则进行取样，确保检测数据的准确可靠；

（三）解现场施工及原材料进场进度，接受技术与供应科的试验检测委托，同步进行原材料、半成品、试块及试件的有见证制作与取样工作，按规范规定进行保管、养护及送检，及时索要试验检验记录，并及时归档。

十四、计划经营科长岗位职责

（一）在公司和项目经理、项目经营副经理的指导下，全面负责和组织项目部经营工作；

（二）贯彻执行国家有关经济合同法规，负责对外承包工程合同的洽谈，合同稿草拟、修订，并送交分公司和公司审批；

（三）收集核实、确定工程信息，及时向领导汇报，做到信息准确及时；（四）负责施工全过程的对外工程进度造价的编制与审核。

（五）负责编制、审核工程项目施工预算书和主、附材料预算表及外协件加工计划单，施工机械设备使用计划预算，并报送有关领导审批。

（六）根据施工方案及特殊设施、特殊工艺，编制成本计划，并列入工程预算；

（七）根据项目部提供的竣工内容及施工图，编制工程结算书；（八）会同技术科、供应科、财务科等进行工程结算工作，及单元成本的控制与核算；

（九）建立、保存项目经济资料档案备查台帐，并做到及时准确，档案完整。

十五、计划统计员岗位职责

（一）编制项目部的年、季、月施工计划以及有关的组织措施，并监督检查计划的执行情况。

（二）定期向项目经理提供项目施工计划完成情况的汇报材料，对项目部下一步施工计划做出规划，供领导参考。

（三）及时了解、汇报项目部各项工程施工进度、劳力应用、物资供应等情况，并协助解决计划执行中存在的问题。

（四）准确、及时、全面地收集、整理和分析各项基本统计资料，做好上报各类统计报表工作，为编制计划、强化管理提供依据。

（五）负责相关文件、定额资料的管理工作，为项目部管理工作提供准确、可靠的资料。

（六）完成领导交办的各项工作。 十六、财务科长岗位职责

（一）贯彻执行国家颁布的财经政策、法规、条例和上级有关主管部门制定的财务制度、规定及管理办法，结合分公司实际，组织制定分公司的财务规章制度，并负责贯彻实施；

（二）在项目经理、各分公司和公司财务审计处领导下，全面管理好财务科工作。

（三）具体组织编制项目的会计核算工作，正确归集、计算成本，进行经济活动分析，按时组织编制会计报表；

（四）根据公司下达的各项经济指标，组织编制项目的财务收支计划和成本降低计划，分解落实，认真实施；

（五）审查或参与拟定经济合同、协议及其他经济文件；

（六）组织财会人员做好项目成本核算和工料分析，充分发挥会计工作的核算和监督作用，审查对外提供的会计资料；

（七）会同有关部门及时办理工程结算，抓紧收取工程款和其他款项。（八）组织财会人员进行业务技术培训和学习，指导、检查其工作质量，不断提高财会人员的素质和财务管理水平；

（九）参加生产经营管理会议，参与经营决策，当好领导的参谋和助手；（十）负责各种财务报表及时、准确、完整报出；

（十一）负责加强会计档案的管理和会计人员工作变动的监交工作。 十七、专（兼）职成本核算员岗位职责

（一）严格遵守国家和公司的成本开支范围和费用开支标准，结合公司生产经营特点和管理要求制定核算管理办法。

（二）根据项目生产经营计划编制成本、费用、利润等计划，并将指标分解落实，确保计划实现。

（三）根据成本核算办法的规定，确定成本核算对象，正确归集、分配生产费用。

（四）按时编制单位工程成本、单元项目成本，对照成本计划找出成本升降原因，提出降低成本、费用的途径，加强成本管理。

（五）完成项目领导安排的其他工作。 十八、设材配送科长岗位职责

（一）掌握材料技术知识和材料性能；熟悉各种安全、技术管理措施及有关规章制度、标准、规定。

（二）做好管区内的材料管理达标，参加综合检查和不定期材料检查，做好检查日志记录。

（三）检查新购进的机械设备基本情况，负责协调经批准的部分材料、工具的供应工作。

（四）参加施工组织设计、施工方案的会审。

（五）负责各项管理制度的贯彻执行，组织人员搞好机械设备的管理。（六）建立材料质量证明收、发台账。

（七）贯彻公司有关物资统计工作要求，按期报出各种报表。

（八）参与施工组织设计（方案）的编制工作，及时提供供料方法、资源情况、运输条件及现场管理要求，使之合理规划现场。

（九）负责汇总编制主要材料一次性用料计划、构配件加工订货计划、市场采购计划、周转材料租用计划及材料节约计划等。

（十）按期完成各种物资统计报表并实行限额领料制度。

（十一）现场巡视机械设备及材料使用情况是否符合标准规定，建立、健全现场料具管理责任制及落实措施。

（十二）搞好材料定额管理。

（十三）掌握工程进度与材料核算情况。（十四）严把收料关，坚持三验制度。

（十五）与集团公司物资部联系，确定主要物资采购方案，对主要材料的招投标。

（十六）编制外租机械设备需求计划，督促、监督主要施工设备进场。 十九、专职计划员岗位职责

（一）认真审核施工用料预算和设计材料变更文件，核实其数量、质量标准；不全、不符合或未经预算部门复审者，及时联系解决，满足规定要求；

（二）正确编制采购计划，标明采购物品名称、型号规格、质量标准，采购计划经项目经理审批后方可执行；

（三）按规定程序选择合格分供方，建立并保存合格分供方档案；（四）与合格的分供方签订物资采购和加工合同；（五）合同条款详细，要求按采购计划上所列内容填写；（六）合同中要写明物资验收方法和交货地点；（七）合同草签后，经主管领导批准方可生效；（八）建立合同管理台账；

（九）按公司《不合格物资控制程序》对不合格物资进行处理；（十）对重要物资要协同保管员共同进行进货检验；按规定审核签发出库单。确需紧急放行，要作出标识和记录，按紧急放行的规定执行。

二十、质量安全科长岗位职责

（一）负责建立质量保证体系，主持管理安全防护保证体系、文明施工保证体系，消防保证体系。

（二）对施工现场进行全方位监督检查，纠正不安全行为和改善不安全环境。

（三）熟悉各种质量检查技术标准、安全技术措施、规章制度、标准、规范、规定。

（四）坚决制止违章指挥和违章作业。

（五）做好管区内质量达标、安全达标和文明施工安全管理。

（六）参加每周一次文明施工、安全综合检查和不定期质量、安全检查，做好检查日志记录。

（七）严格贯彻执行工程施工及验收规范、工程质量检验评定标准、质量管理制度；坚持原则，做好系统安全职责范围内的工作。

（八）加强施工队组管理，掌握和督促检查质量责任制在各队组的落实情况。

（九）组织质检人员学习和贯彻执行质量管理目标、规程、标准和上级质量管理制度。

（十）参加新工艺、新技术、新材料、新设备的质量鉴定。参加质量事故调查，对发生质量事故的人员进行处理。

（十一）贯彻执行国家及省市有关消防保卫的法规、规定、组织制定和审查施工现场的保卫、消防方案和措施。

（十二）按职权范围和标准对违反安全操作规程和违章指挥人员进行处罚。

（十三）按规定和标准健全质量台账，评定单位工程质量，向技术负责人提供质量动态管理情况，验收安全设施及机械安全装置。

（十四）按工程技术资料管理标准收集、汇总有关原始资料、质量验评资料；收集安全技术交底、安全活动记录，查原始记录及班组日志。

（十五）做好质量、安全规定资料的记录、收集、整理和保管工作。（十六）参加现场施工协调会，报告施工质量动态情、安全情况和文明施工情况。

（十七）真实填写质量、安全管理工作日报。（十八）收集和保存项目施工质量安全影像资料。二十一、专职质量检查员岗位职责

（一）认真贯彻落实国家有关质量管理的方针、政策和法令；

（二）加强对全体员工质量意识的教育，检查各项管理制度的落实情况，并根据存在的问题采取针对性的措施；

（三）认真贯彻执行公司质量管理体系标准，确保“科学管理，质量一流，竭诚服务，用户满意”的质量方针的实施；

（四）协助项目部质量安全科长、总工程师，做好质量检查管理工作，并填写相关记录；

（五）会同各专业工程师做好质量技术交底，并检查落实；

（六）监督施工人员认真按图施工，严格执行技术标准、规程和规范的要求；

（七）对现场违规作业的行为立即制止和纠正，并按规定进行教育和处罚；（八）审批大型机组和关键设备等质量技术措施方案；

（九）组织召开项目部每周质量例会，落实质量责任制做好现场质量回访工作；

（十）对质量事故进行调查，并参加事故分析、处理和评价工作，落实三不放过原则。

二十二、专职安全员岗位职责

（一）认真贯彻落实国家有关安全生产、文明施工、劳动保护的方针、政策和法令；

（二）加强对全体员工安全作业的思想教育，定期实地检查各项安全制度的落实情况，并根据存在的问题采取切实有效的措施；

（三）认真贯彻执行公司职业健康安全管理体系程序文件，确保“安全施工，预控为主，遵守法规，关爱生命”的健康安全方针的实施；

（四）做好员工入厂安全教育工作，并填写相关安全记录；（五）监督员工正确配戴安全防护用品，做好自身防护；

（六）监督员工认真执行机械设备操作规程，正确操作机械，做好安全防护工作；

（七）对现场违章作业的行为立即制止和纠正，并按规定进行教育和处罚；（八）审批高处作业和临时用电等安全技术措施方案；（九）组织召开项目每周安全例会，落实安全责任制；

（十）对安全事故进行调查，并参加事故分析、处理和评价工作，落实三不放过原则。

二十三、综合办公室主任岗位职责

（一）负责项目部上传下达工作，负责项目部行政管理和日常事务，做好项目经理参谋助手，协调搞好各科室的协调工作。

（二）负责组织项目部的日常会议，做好会议记录。

（三）各种接待和来访工作。

（四）负责项目部的后勤管理工作，严格车辆、办公用品等财产的管理。（五）负责项目部、劳务作业层的考勤及工资管理工作。（六）负责公章的管理，严格用印制度，做好记录；

（七）按集团公司的要求，负责项目部办公区的规划和检查。（八）完成项目经理临时交办的各项工作。二十四、专（兼）职资料员岗位职责

（一）做好项目部的文字工作，包括文件、信函、报告、请示的起草、校核等，并做好文书档案的归档工作。

（二）做好一般行政文件的收发、传递和保管工作，及时递送上级文件及有关请示、报告给项目经理批阅，做到及时准确、无误，并做好催办工作。严格保密制度。做好工程技术科的资料管理工作，包括图纸、设计变更、技术联系单、施工组织设计、施工方案、技术交底等资料的收发，并做好施工规程、规范、标准的归档、保管及相关人员的查阅服务。

（三）做好各种资料文件的保密工作。

（四）对所有施工设计图纸及变更资料加盖项目部技术资料受控章，保管和使用好技术专用章。

（五）了解主管领导工作安排，对责任人跟催提醒，并及时向主管汇报。 二十五、农民工专管员（兼考勤员）岗位职责

（一）贯彻执行并落实国家和项目所在地关于农民工维权的法律、法规、规章和各类强制性标准，以及公司关于农民工维权的各有关制度和规定。

（二）农民工专管员需持证上岗。

（三）参加由业主或地方相关部门关于农民工工资的专题会。

（四）对进场的施工劳务队或外协队的农民工宣贯项目部《农民工的管理办法》。

（五）入场农民工录指纹，设置现场指纹考勤机，并不定期检查。（六）每月定期要求劳务及外协队管理员提交真实、有效的《工资发放表》、《考勤表》，并与考勤机对照，然后在项目部备案。

（七）每周定期要求劳务及外协队管理员提交真实、有效《人员变更情况周报表》，新进场农民工签订《劳动合同》并在项目部备案，（八）负责督促所在工地农民工的健康体检和建立工资卡的工作。（九）协助项目经理做好所在项目农民工的职业技能鉴定和培训工作。（十）及时向当前劳务综合执法管理部门通报农民工管理工作的动向以及农民工工资发放的动态。

第3篇：岗位职责概述.

岗位职责概述

单位办事

 单位开户（单位信息初始化） 新开企业的网上办事密码申请

 企业招用居住证人员，做好个人信息初始化，再登记备案  企业招用外省市入沪人员，做好个人信息初始化，再登记备案

 单位为外省市入沪人员办理招工登记后，发放劳动手册，并做好系统里的档案维护  单位招用企业富余人员、协保人员、退休人员的招工登记备案  个体工商户户主开业及歇业登记备案  个体工商户雇工招工及退工登记备案  单位招用本市非全日制的人员登记备案  单位为员工办理招工后的档案调集工作  单位申请为个人新办及补办劳动手册  为单位提供其招收新员工政审查阅档案服务  为司法机关提供查阅档案服务

 系统里个人信息里姓名、身份证号码、用工起始日期、合同日期、职业工种、档案地维护工作，居住证人员的户籍地址维护工作  核对档案保管方式，做好标识处理

 核对从业人员名册是否填写完整，包括单位名称、组织机构代码、联系地址、联系人、电话、公章是否加盖

 录用名册加盖业务受理章，单位签字确认

 单位办理居住证人员退工登记

 单位办理本市人员退工登记，有保管档案的单位，退工并退档，档案签收，交由后台处理。档案要求自送的，问清原因后受理

 单位退出出国回沪人员的档案受理工作，附户口簿复印件

 事业单位退档，未作退工登记的前台做好退工登记，档案签收，已作退工登记的则只签收档案

 本市常住人员退工退档的户籍地址维护工作

 核对退工证明是否填写完整，包括组织机构代码、经办人、电话、公章是否加盖  注意退工证明上的档案转移方式，委托转移的要求转移日期和受理日期一致，自行转移的也必须注明清楚

 退工证明上加盖业务受理章，单位签字确认



 受理凭证上日期有改动的，必须加盖公章 

 当日工作受理凭证装订归档工作

 单位要求奖惩资料放入其员工档案的，由单位委托档案保管处受理  对于原企业职工，已离开单位的，单位加放资料的，不予办理 

 单位退出已超过法定退休年龄的人员的档案，不予受理 

 律师无权查阅档案，必须持有法院开具的调查令

个人办事

个人办事需携带本人身份证，委托办理的，则带好委托人及被委托人的身份证 

 个人档案在本区失业人员档案室的，办理工龄认定的，复印其档案里的招工录用通知单或商调函、职工登记表、职工历年调资审批表、退职、辞职、除名批文原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心 

 根据个人的不同情况，办理退伍军人入伍期间的工龄认定，需复印退伍材料原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心 

 办理外省市入沪人员的外地工龄转入上海社保的，需复印其档案里的外地招工录用通知单或商调函、职工登记表、职工历年调资审批表、退职、辞职、除名批文原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心 

 特殊工种工龄认定的，复印其档案里的特殊工种单位招工录用通知单或商调函、职工登记表、职工历年调资审批表、退职、辞职、除名批文原件，资料盖章后装入信封，盖骑缝章由个人交由社保中心

 个人需要提供其最早参加工作日期连续到1991年享受工龄买房的，查阅档案后计算实际连续工龄几年，在表格上写明，第一联存档；若是配偶档案在本区失业人员档案室的，则只需要写明姓名即可，第二联存档

 办理亲属关系公证的，问清服务对象需要的亲属关系，复印档案里原件，盖章交由

本人，无需装封

 办理学历公证的，复印档案里个人的从最低学历到最高学历的毕业生登记表原件，盖章交由本人，无需装封 

 办理经历公正的，复印档案里个人的从最低学历到最高学历的毕业生登记表原件、退工单原件，盖章交由本人，无需装封

 个人职称、文凭、成绩单、特殊工种表三及其他本人要求需要放入档案里的原件，根据需要并入档案，档案在街道的，告知其送至街道档案室

 档案在本区失业人员档案室的，个人因被学校录取调取档案的，前台工作人员应核对个人是否持有学校调档通知单，再转交后台工作人员处理  个人要求证明其档案在本区失业人员档案室的，出具书面证明并盖章 

第4篇：公司综合管理部岗位职责概述岗位职责

公司综合管理部岗位职责概述-岗位职责公司综合管理部岗位职责

一、负责公司拟订公司年度和季度工作计划、总结、传达公司领导的决策意见，协助公司领导组织、协调有关部门实施，检查督促计划、制度、批示决定的贯彻执行情况，并及时反馈信息，提出改进意见。

二、组织起昔公司年度工作会议、重要会议的主题报告和领导讲话，并负责组织会务工作。

三、负责公司党委会议、总经理办公会议，司务会议的会务工作。 四、草拟审核、打印、装订、封发以公司名义上报和下民的各种文稿、简报及有关综合性材料。

五、处理公司收到的各类文件、函件、电报、报刊和资料，落实催办并保持公文的正常流转。

六、负责公司文书处理和文书档案的管理工作、保密工作。

七、负责公司的固定财产管理和办公设备、设施的发行更新和添置，房产购置、办公职场和基建管理等工作。

八、负责组织公司对外宣传工作和广告事宜。

九、负责公司会务费、宣传费和招待费等经费的开支。负责公司的接待工作。十、负责公司的人事调配、定岗、定员、定级、晋级、招聘和干部的考核工作，并办理干部的聘用手续。

十一、负责专业技术人员的管理，办理专业技术人员的评聘手续。 十二、负责核定、编制员工劳动工资、奖金、福利等工作。

十三、负责组织、管理干部员工和各类业务培训、各级各类文化学习。 十四、负责公司人事档案和专业技术干部档案和管理。十五、负责拟定有关人事教育方面的有关规章制度。十六、负责办理员工的奖励、惩罚等项工作。十七、领导交办的其他工作。中国论文联盟

第5篇：餐厅管理规程概述、岗位设置、岗位职责

第一章 概述

一、部门概述

餐饮部是酒店的重要经营部门之一，是为客人提供餐饮产品的生产经营性服务部门。它是以新疆特色为标准，接待为重，经营为主的经营方针。其业务特点是，既要适应市场 抓经营，又要以规范化为基础抓管理；既要为树立酒店整体形象服务，还要弘扬和创新烹 饪文化的特色，在搞好日常经营管理的同时，做好餐饮产品销售推广工作。餐饮工作与社 会接触面广，工作量大、面对面的服务时间长，而且业务性强，从原料采购、加工、烹饪 制作到产品销售和服务接待，形成相对完整的供给、生产、服务、销售的经营管理系统。其主要任务包括：向宾客提供优质的食品和饮料；提供热情、规范、周到、有特色、个性 化的服务；为宾客创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境；策划和推广餐饮产品，完成酒店既定的餐饮产品的营业收入和经营利润指标。为完成特定的工作任务，餐饮部对 内，须协调好与酒店相关部门的关系，对外须与行业协会、卫生食品检验等部门保持良好 的联系和合作。

二、组织结构

第二章 岗位职责

一、餐饮部经理

[层级关系] 直接上级：总经理

直接下级：餐饮部副经理、厨师长、餐饮预订员、收银员、食品验收员 横向联系：各部门经理 [岗位职责] 在总经理的领导下，全面负责餐饮部工作计划和预算的制定和实施。围绕酒店总体营销策 略，做好餐饮促销工作，不断提高对客服务水平，控制餐饮成本，确保为宾客提供优质高 效的餐饮服务，完成各项经营指标；制定部门培训计划，不断提高员工的业务技能；加强 与卫生防疫等政府职能部门的联系。[工作内容] 1．组织制定餐饮工作计划、预算；分析餐饮市场，组织制定餐饮价格和促销计划，并督导 落实完成部门经营指标。

2．主持建立和完善各项规章制度、服务程序和标准，深入各餐厅听取汇报并检查工作，不 断提高餐饮对客服务水平和部门管理水平。

3．严格控制收支状况，监督采购和盘点，审批物品申购单及报价单，进行有效的成本控制，降低费用，增加盈利。

4．根据市场需求，定期与厨师长及厨房各厨师研究新菜点，总结经验，不断推出新菜单，使之成为特色系列，并有针对性地组织服务人员和厨师学习同行业先进技术和经验。5．安排和现场组织、指挥大型宴会、重要接待、部门级经营管理活动。

6．负责督导客史档案管理，研究宾客需求，征集宾客意见，协调宾客关系，按权限处理宾客投诉，并跟进落实，不断改进工作。

7．按照国家食品卫生要求，做好餐饮部食品卫生的管理工作。

8．做好设备、设施维护保养的管理工作。

9．主持召开餐饮部每周例会与专题经营会议，传达上级领导指示，布置工作，协调餐厅与 厨房的工作。

10.做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和配合。

11.组织、指导餐饮部员工的培训，不断提高员工素质；定期对下属进行绩效评估。12.做好部门所辖区域的节能督查和安全防火工作。

13．加强与卫生防疫等政府职能部门的联系，保证餐厅的运作符合政府部门的要求。14.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1.自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2．教育要求：大专或同等以上学历，具有中级以上专业技术职称，通过经理人员岗位基本 知识和技能培训。

3．工作经验：在同档星级以上酒店担任餐饮部主管以上职位不少于 1 年，或担任其他部门 主管以上职位不少于 2 年；熟练掌握餐饮管理业务，了解酒店营销、财务、采购、客房、前厅、保安、工程等经营管理相关工作和知识。4．语言能力：流利的普通话。

5．其他要求：具有较强的语言沟通和文字表达能力，能够应用相关管理和办公软件。二、餐饮部副经理 [层级关系] 直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐厅部领班、餐饮预订员、迎宾员

横向联系：各部门副经理、厨师长、工程部主管、客房部主管 [岗位职责] 协助餐饮部经理制定并组织实施餐饮部工作计划和预算方案，执行餐饮部经理的工作指令，主持并监督分管餐厅的工作，确保各餐厅前厅正常运作，为客人提供优质高效的餐饮服务，完成经营指标。[工作内容] 1．协助部门经理制定并组织实施餐饮部工作计划和预算方案，对分管餐厅及区域的工作内 容全面负责。

2．抓好分管餐厅前厅的服务、食品卫生、环境卫生和成本控制等管理工作，并督导完成既 定的经营指标。

3.积极落实餐饮部下达的工作任务，控制餐厅的经营服务情况，与厨师长合作，共同完成 餐厅的各项经营指标。

4.主持餐厅前厅的工作会议，布置、总结、完善日常经营工作；召开每日班前会，做到班 前计划、班后总结，不断提高管理效能。

5.加强餐厅与厨房的合作，经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨师长协调关系，共同做 好餐厅的经营管理工作。

6.加强餐厅财产管理，控制物品使用情况，根据经营需要提出更新建议。

7.负责餐厅环境、餐具、用具的卫生工作和设备设施的维护保养及安全防火工作。 8.合理安排餐厅领班、服务员的班次及各班次工作内容，并现场管理落实到位。

9.计划、督导和实施服务员的岗位培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和 工作态度。1 0．定期召开员工工作交流会，及时了解员工思想动态，每月对所属员工进行绩效评估。11.完成上级交办的其他工作。

12.拟定并健全餐厅前厅规章制度、服务标准和操作规程。

13．协助经理督导餐厅客史档案管理，研究宾客需求，征集宾客意见，协调宾客关系，按 权限处理宾客投诉；针对客人提出的意见和建议，不断提高餐厅服务水平和服务质量。14．提出有效可行的餐饮促销方案并予以落实，并对中短期促销活动进行分析总结，不断 完善促销方案。

15.制定设备设施保养计划，监督前厅部各领班做好所管辖区域设备设施的维护保养。 16．审核控制日用品的使用及餐具的破损，并监督盘点。

17．参与大型宴会和重要接待活动的现场组织、指挥，及时发现和解决服务中出现的问题。

18.根据员工队伍状况及技能水平，提出员工培训计划并组织落实，协助经理考核、评估所 属员工工作绩效。

19.部门经理不在馆期间，根据授权主持餐饮部工作。

20.完成上级交办的其他工作。 [任职条件] 1.自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2.教育要求：大专或同等以上学历，具有初级以上专业技术职称，通过经理人员岗位基本 知识和技能培训。

3．工作经验：在同档星级以上酒店担任餐饮部主管以上职位不少于 1 年，或担任其他部门 主管以上职位不少于 2 年；熟练掌握餐饮管理业务，了解酒店营销、客房、财务、前厅、工程等经营管理相关工作和知识。4．语言能力：流利的普通话。

5．其他要求：具有较强的语言沟通和文字表达能力；能够应用相关管理和办公软件。三、餐饮预订员 [层级关系] 直接上级：餐饮部副经理

横向联系：市场营销部销售人员、各餐厅领班 [岗位职责] 负责餐饮预订处的日常预订工作，配合餐饮部做好促销活动，努力扩大客源，定期走访客 户，推销酒店的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量并扩大经济效益，为客人提供优质高效 的预订服务。[工作内容] 1.接听订餐电话，接待订餐客人，积极推销餐饮产品；做好订餐记录，并录入餐饮预订系 统。

2．根据客人要求，提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。3．打印制作宴会菜单及宾客席位卡。

4．根据客人对既定预订内容提出的变动意见，结合酒店的相应规定，更改宴会通知单并通 知有关部门。

。5．对预订进行跟进确认，并制作《餐饮预订流量表泼送至相关部门》6 与有关部门沟通协作，尽最大努力满足客人就餐及活动中的特别要求。

7．联系、走访客户，拓展客源，宣传、推销宾馆的餐饮产品，收集意见，分析整理后向经 理汇报。

8．定期对周边餐饮市场进行调研，对竞争对手进行分析，并提交调研报告。9．收集客人的销售资料、宴会活动资料以及 VIP 客人的消费资料并整理存档。

10.汇总、整理各餐厅上报的宾客信息，建立和完善餐饮部客史档案，并报餐饮部经理。 11.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：2 年以上同档星级以上酒店餐饮工作经验，1 年以上本宾馆餐饮工作经验。4． 语言能力：流利的普通萌话。

5． 其他要求：具备较强的沟通、协调和文字表达能力；具备计算机操作技能，熟练应用

相关管理软件。四、餐厅领班 [层级关系] 直接上级：餐饮部副经理

直接下级：迎宾员、宴会服务员、餐厅服务员

横向联系：餐饮预订员、传菜部领班、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、收银 领班、大堂领班、工程部领班 [岗位职责] 带领、督导餐厅所属员工向客人提供优质高效的餐饮服务；适时与宾客进行有效沟通，为 客人提供规范及个性化服务。[工作内容] 1． 按质、按量、按时完成餐厅副经理下达的工作任务。

2． 检查餐厅下属员工仪容仪表、卫生健康及出勤状况，保证员工以饱满的精神状态面客。

3． 根据副经理授权召开班前会，开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。4． 熟悉菜单、酒水单，与备餐间、厨房协调合作。

5． 搞好现场培训和督导，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

6． 负责为客人提供点菜服务，向客人推荐特色菜品；负责对账单进行仔细核对，为客人

提供结账服务。

7． 掌握客人就餐情况，做好补位服务，同宾客建立良好关系，适时于客人沟通，征求并

反馈宾客意见和建议，不断改进服务；整理宾客资料上交餐厅录入客史。8． 妥善处理一般投诉，及时解决问题，不断积累经验。

9． 落实每天清洁工作，保持餐厅整洁卫生，检查布草、餐具等物品的数量并做到及时补

充。

10.餐厅营业结束后，召开班后会总结工作，检查门、窗、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

11.协助餐厅部主管对员工实施培训和绩效评估。 12.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历；通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。3． 工作经验：同档星级以上酒店餐饮服务经验不少于 1 年，或其他服务管理经验不少于

2 年。

4． 语言能力：流利的普通话，具有较好的语言沟通能力。五、迎宾员[层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：宴会服务员、酒吧员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员、餐饮预订员 [岗位职责] 向客人提供优质的迎送服务，使客人对餐厅产生良好印象。[工作内容）

1． 在餐厅门口迎接和欢送客人，引领客人到合适的餐位，送上菜单。2． 接受客人订座，做好记录并录入餐饮预订系统，通知餐厅准备接待。

3． 熟悉宾馆的服务设施、项目和相关信息，回答客人的询问，为客人提供充分有效的信

息服务。

4． 做好开餐前的准备工作，熟知当天的预订情况以及当天的产品促销。5． 熟记 VIP 客人的姓名、职位等相关信息，提供优质的个性化服务。6 负责对账单进行仔细核对，为客人提供结账服务。

7.负责保管整理菜牌、酒水牌，并整理更新各种宣传促销单和书籍杂志。 8．按营业需要，负责订花和摆放、养护工作。9．完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：女，18-25 岁，1.65 米以上；身体健康，精力充，相貌姣好。2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅迎宾员相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。

5． 其他要求：具有一定的语言沟通能力；熟练应用相关管理软件。六、宴会服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：酒吧员、迎宾员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员 [岗位职责] 为客人提供高品质的餐饮宴会服务；参加培训，不断学习业务技能。[工作内容] 1． 掌握宴会服务知识和技能，为重点客人和高档宴会提供高品质的服务。2． 服从领班安排，按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作。

3． 开餐前，了解掌握用餐宾客信息及特殊要求，根据客人喜好提供针对性、个性化服务。

4． 开餐时，按服务程序与标准为客人提供优质的宴会服务。

5． 关注老、幼、病、残等特殊客人，为其提供人性化的餐饮服务；关注 VIP 客人消费喜好，并记录、整理，上交餐厅录入客史。

6． 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时，将客人的问题和投诉及时向领班

汇报，寻求解决方法。

7． 本班工作结束后与下一班做好交接工作。8． 宴会结束后做好收尾工作。9． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，容貌姣好，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：1 年以上酒店餐饮服务经验，同档星级以上酒店餐饮服务员经历。4． 语言能力：流利的普通话。七、餐厅服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：宴会服务员、酒吧员、迎宾员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、收银员 [岗位职责] 向客人提供优质高效的餐饮服务。[工作内容] 1.服从领班分配，了解当天餐饮产品供应情况，了解当天接待宾客信息及服务要求，做好 开餐前的各项准备工作。

2.负责餐厅上菜、酒水服务、餐间服务、结账等的各项接待服务。 3．满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报。

4．在开餐过程中，注意与其他服务员和厨师的协作，做好服务和补位工作。

5．关注客人，为其，其提供个性化的餐饮服务；记录、整理客人，特别是列是 VIP 客人的 消费特性，上交餐厅录入客史。

6．开餐结束后，认真做好餐厅的清洁卫生，保证环境的干净整洁。7．做好餐厅餐具、布草、其它物品的补充、替换。8．完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅服务相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。八、酒水吧服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班横向联系：宴会服务员、迎宾员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员、成本核算员、库房管理员 [岗位职责] 调制各种酒水，保证酒吧有充分的酒水饮料供应，为宾客提供优质高效的酒水服务。[工作内容] 1． 认真做好营业前的各项准备工作，并按要求设吧。2． 负责酒吧日常酒水和物品的申领、补充。

3． 负责酒吧日常清洁卫生工作，保持良好的工作环境。

。4． 负责酒吧日常酒水盘点工作，核对酒水数量，并填写每日《酒吧销售日报表》5． 熟悉掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。

6． 认识了解、掌握一定的酒水知识，正确调制各款饮品，保证各种饮品的质量。7． 按标准和服务程序向客人提供酒水服务。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1 年以上酒店餐饮酒吧服务经验，或同档星级以上酒店酒吧服务员经历。4． 语言能力：流利的普通话。九、传菜部领班 [层级关系] 直接上级：餐厅副经理 直接下级：传菜服务员

横向联系：餐厅领班、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、工程部领班 [岗位职责] 负责餐厅与厨房之间的联络，带领、督导服务员做好备餐及传菜工作。[工作内容] 1． 班前检查传菜服务员的仪容仪表和卫生健康状况，保证符合上岗要求。2． 开餐前向备餐间服务员布置当餐的传菜任务。

3． 督导下属并直接参与开餐前的准备和收餐后的清理工作收餐时回收、检查各种用具。4． 熟练掌握各类餐饮服务的上菜顺序，熟悉菜肴内容；传菜过程中，检查菜品质量，并

控制好传菜速度，做好补位服务。5． 落实重要客人及宴会传菜的注意事项。

6． 负责餐厅与厨房之间的联络沟通，确保餐中服务的协调。7． 协助餐厅部主管对员工实施培训、考勤和绩效评估。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。3． 工作经验：同档星级以上酒店餐饮服务经验不少于 1 年。4． 语言能力：流利的普通话。十、传菜服务员 [层级关系] 直接上级：传菜部领班

横向联系：宴会服务员、餐厅服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师 [岗位职责] 掌握菜肴基本内容，准确、迅速地完成传菜工作。[工作内容] 1． 详细了解当餐供给品种、订单内容及客人的特殊要求。2． 根据操作服务程序做好餐前准备和传菜工作。

3． 传菜过程中，核对菜名与传菜地点，检查菜品质量；与餐厅紧密联系，控制传菜速度，准确无误地完成传菜。

4． 做好布草的清点及更换工作。

5． 收餐后做好备餐间的卫生并清点、收齐餐具。6． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅服务相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。十一、厨师长 [层级关系]直接上级：餐饮部经理 直接下级：厨房领班

横向联系：餐厅副经理、各部门主管 [岗位职责] 全面负责餐厅厨房的运作和管理，保证各餐饮消费场所的营业需求，为宾客提供优质的菜 点食品，并做好菜品的成本核算和控制工作；组织各厨师攻克技术难关，创制新菜品，培 养技术力量，保持一支素质高、技术过硬的厨师队伍。[工作内容] 1． 全面掌握厨房运作流程，熟悉国家食品卫生要求，制定厨房各岗位规章制度和工作规

范并检查落实。

2． 制定厨房年度计划和预算、培训计划及其他工作计划并贯彻实施。

3． 加强与餐厅前厅的联系，了解客人意见、建议及销售情况，确保菜品质量和份量标准，不断改进和创新产品。

4． 与采购部紧密联系，了解供货情况，随时掌握物料价格，合理调剂厨房物料，审报厨

房各组报购物料：，5． 主持厨房食品成本核算和控制工作，严把进货质量、数量关，控制库存，检查监督制

作和出品过程，降低成本，并注意菜品销售环节，确保餐厅食品经营毛利达标。6． 组织厨师及技术骨干试制新产品；根据营业状况和菜品创新情况，适时推出新菜单。7． 大型宴会和 VIP 客人在餐厅用餐时，做好现场指挥、督导，并亲自操作。8． 巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

9． 随时巡查厨房卫生状况，使厨房达到和保持卫生整洁标准。

10.负责厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；做好厨房财产管理监督

工作。

11.召集厨房例会／班前会，布置和总结厨房工作，传达酒店信息。

12.对厨师进行技术指导，组织和实施技术培训。 13.每月对所属员工进行绩效评估 14.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，具有高级厨师资格，通过本岗位基本知识、技能和

督导技能培训。

3． 工作经验：5 年以上酒店厨房工作经验，2 年以上同档星级以上酒店厨师长经验。4． 语言能力：流利普通话。

5． 其他要求：能够应用相关管理和办公软件。十二、切配厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：冷荤厨师、炉灶厨师、传菜服务员、宴会服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据菜品加工切配的工作程序及标准，做好食品原材料的加工，确保切配合理、优质高效。

[工作内容] 1． 对食品原材料进行粗加工、切配及食品腌制工作。

2． 按规格配齐每份菜单的主料和配料，保证菜品原材料的卫生和质量。3． 根据每份菜单的内容、份量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆。4．正确保存各类剩余的原材料。

5.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器皿。 6． 当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。7.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

8．随时与传菜服务员、炉灶厨师联系，控制好出品的速度和质量。9．每餐后按规定做好工作区域的清洁和设备用具的清洁保养工作。10.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1 年以上同档星级以上酒店厨师工作经历，或接受过正规烹饪学校培训；具

有熟练的切配技能。十三、冷荤厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：宴会服务员、传菜服务员、餐厅服务员、切配厨师 [岗位职责] 根据冷荤切配烹制的工作程序和标准加工制作冷荤食品，向客人提供品质优良的菜品。[工作内容] 1． 严格按照冷荤间上作要求、个人卫生要求和食品卫生要求进行日常工作，确保冷荤食

品的安全性。

2． 负责冷盘的烹饪、切配、装盘和出品。

3． 合理使用食品原材料，并按食品卫生要求保存剩余原料。4． 每天检查并整理冷柜冰箱。

5． 按规定每餐后做好冷荤间环境、设施、设备的清洁卫生和消毒工作。6． 下班时，做好冷荤间的节能、安全消防和消毒工作。7． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1 年以上同档星级以上酒店厨师工作经历；具备独立的冷荤制作出品能力。十四、炉灶厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：切配厨师、传菜服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据各种热菜烹调的程序和标准，负责热菜的烹调出品，向客人提供品质优良、美味可口 的菜肴。[工作内容] 1． 熟练掌握零点餐和宴会餐的热菜菜肴烹饪要求，按不同接待形式满足客人的消费需求。

2． 对特殊口味要求的客人，根据客人意见尽最大努力予以满足。3． 负责热菜的装盘和出品。4． 备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用，妥善保管好剩余的调味品。

5． 研究学习业务知识，在本领域工作范围内进行创新，研制新的热菜食品，满足客人需

求。

6． 按规定每餐后做好工作区域内环境、设施设备的清洁卫生和安全消防工作。7． 对所负责工作区域的设备设施负有正确使用和保养责任。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历；通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1 年以上同档星级以上酒店炉灶厨师工作经历；具备独立的烹饪出品能力。十五、面点厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：切配厨师、宴会服务员、传菜服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据工作程序和操作标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。[工作内容] 1． 按规格和标准制作各类中、西式面点。2． 不断学习和创新面点食品，满足客人需求。3． 正确保管食品的原料、半成品和成品。

4． 正确使用、维护保养厨具设备，确保自身安全和设备设施的完好。

5． 按规定做好和保持工作区域内环境、设备用具的清洁卫生和安全消防工作。6． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培

3． 工作经验：1 年以上同档星级以上酒店面点厨师工作经历；具备独立的中式或西式面点

出品能力。十六、食品检验员 [层级关系] 直接上级：经理、厨师长

横向联系：宴会服务员、酒吧员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶 厨师、面点厨师、洗碗工 [岗位职责] 负责宾馆食品、餐具的卫生检验工作。[工作成容] 1． 每天对进库前的食品进行卫生抽检，检验结果以检验报告形式记录在案，检验报告当

天送管事部主管；如发现不符合标准的，立即报告管事部主管处理。

2． 每天对各餐厅、厨房的干净餐具进行卫生抽检，抽检结果记录在案；如发现卫生不符

合标准时，及时上报管事部主管。

3． 每逢大型宴会和重要接待任务，检验员应跟班检验，餐前逐一抽检各种食品和餐具，餐后每盘菜品留样 10 克，留样菜品至少冷藏保存 48 小时以上。4． 维护保养检验室设备和用具。

5． 对检验资料建档备查，未经批准不得向外泄露任何检验信息。6． 严格执行检验室门禁制度，拒绝无关人员进入检验室。

7． 做好检验室的卫生工作，保证检验室干净、卫生、空气清新符合标准。8． 协助管事部主管联系卫生防疫部门，保证餐厅的运作符合国家要求。9． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过食品卫生检测专业培训。3． 工作经验：1 年以上酒店食品检验员工作经历。十七、库房管理员 [层级关系] 直接上级：分管领导

横向联系：资产财务部库房管理员、采购员、宴会服务员、酒吧员、迎宾员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、洗碗工 [岗位职责] 负责餐饮各类设备、器具、餐具的领出、保管、发放和回收工作。[工作内容] 1.负责餐饮设备、器具和餐具的领进、建账及保管。2 负责到宾馆库房打印领料单并提供给相应餐厅。1． 汇总登记各厨房和餐厅领用或借用的凭证。

4.根据餐饮活动计划，及时向各餐厅、厨房发放、借用所需的每餐具和器具。 5.做好借出餐具、器具的回收工作。

6.负责贵重餐具、器具的保管，参与金银器的定期保养。

7.协助主管进行管事部、各餐厅和厨房餐具用具及固定资产的定期盘点工作。 8.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1 年以上酒店餐饮工作经验，同档星级以上酒店库房管理员经历，有一定的财务、统计基础知识。

4． 其他要求：能够应用相关管理和办公软 十八、洗碗工 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：宴会服务员、酒吧员、迎宾员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨 师、炉灶厨师、面点厨师、库房管理员、食品检验员 岗位职责] 洗涤餐具，向餐厅和厨房提供洁净并符合卫生标准的餐具和用具。[工作内容] 1.掌握正确的清洗消毒程序和标准，熟练使用洗涤消毒设备，合理使用洗涤药剂。

2.将餐厅和厨房送来的脏餐具、厨具及时清洗、消毒后，整齐码放到位，并降低破损消耗 率。

3.定期保养所有的金银器，保持清洁光亮。 4.定期保养洗碗间设备。

5.做好洗碗间的清洁和安全防火工作。6.完成上级交办的其他工作。[信职条件] 1.自然条件：身体健康，精力充沛。

2.教育要求：初中或同等以上学历，通过酒店餐饮后勤、洗碗工作上岗培训。

第6篇：餐厅管理规程概述、岗位设置、岗位职责

第一章 概述

一、部门概述

餐饮部是酒店的重要经营部门之一，是为客人提供餐饮产品的生产经营性服务部门。它是以新疆特色为标准，接待为重，经营为主的经营方针。其业务特点是，既要适应市场抓经营，又要以规范化为基础抓管理；既要为树立酒店整体形象服务，还要弘扬和创新烹饪文化的特色，在搞好日常经营管理的同时，做好餐饮产品销售推广工作。餐饮工作与社会接触面广，工作量大、面对面的服务时间长，而且业务性强，从原料采购、加工、烹饪制作到产品销售和服务接待，形成相对完整的供给、生产、服务、销售的经营管理系统。其主要任务包括：向宾客提供优质的食品和饮料；提供热情、规范、周到、有特色、个性化的服务；为宾客创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境；策划和推广餐饮产品，完成酒店既定的餐饮产品的营业收入和经营利润指标。为完成特定的工作任务，餐饮部对内，须协调好与酒店相关部门的关系，对外须与行业协会、卫生食品检验等部门保持良好的联系和合作。

二、组织结构

第二章 岗位职责

一、餐饮部经理 [层级关系] 直接上级：总经理

直接下级：餐饮部副经理、厨师长、餐饮预订员、收银员、食品验收员 横向联系：各部门经理 [岗位职责] 在总经理的领导下，全面负责餐饮部工作计划和预算的制定和实施。围绕酒店总体营销策略，做好餐饮促销工作，不断提高对客服务水平，控制餐饮成本，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务，完成各项经营指标；制定部门培训计划，不断提高员工的业务技能；加强与卫生防疫等政府职能部门的联系。[工作内容] 1．组织制定餐饮工作计划、预算；分析餐饮市场，组织制定餐饮价格和促销计划，并督导落实完成部门经营指标。

2．主持建立和完善各项规章制度、服务程序和标准，深入各餐厅听取汇报并检查工作，不断提高餐饮对客服务水平和部门管理水平。

3．严格控制收支状况，监督采购和盘点，审批物品申购单及报价单，进行有效的成本控制，降低费用，增加盈利。

4．根据市场需求，定期与厨师长及厨房各厨师研究新菜点，总结经验，不断推出新菜单，使之成为特色系列，并有针对性地组织服务人员和厨师学习同行业先进技术和经验。5．安排和现场组织、指挥大型宴会、重要接待、部门级经营管理活动。

6．负责督导客史档案管理，研究宾客需求，征集宾客意见，协调宾客关系，按权限处理宾客投诉，并跟进落实，不断改进工作。

7．按照国家食品卫生要求，做好餐饮部食品卫生的管理工作。8．做好设备、设施维护保养的管理工作。

9．主持召开餐饮部每周例会与专题经营会议，传达上级领导指示，布置工作，协调餐厅与厨房的工作。

10.做好餐饮部与其他部门之间的沟通、协调和配合。

11.组织、指导餐饮部员工的培训，不断提高员工素质；定期对下属进行绩效评估。12.做好部门所辖区域的节能督查和安全防火工作。

13．加强与卫生防疫等政府职能部门的联系，保证餐厅的运作符合政府部门的要求。14.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1.自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2．教育要求：大专或同等以上学历，具有中级以上专业技术职称，通过经理人员岗位基本知识和技能培训。

3．工作经验：在同档星级以上酒店担任餐饮部主管以上职位不少于1年，或担任其他部门主管以上职位不少于2年；熟练掌握餐饮管理业务，了解酒店营销、财务、采购、客房、前厅、保安、工程等经营管理相关工作和知识。4．语言能力：流利的普通话。

5．其他要求：具有较强的语言沟通和文字表达能力，能够应用相关管理和办公软件。

二、餐饮部副经理 [层级关系] 直接上级：餐饮部经理

直接下级：餐厅部领班、餐饮预订员、迎宾员

横向联系：各部门副经理、厨师长、工程部主管、客房部主管 [岗位职责] 协助餐饮部经理制定并组织实施餐饮部工作计划和预算方案，执行餐饮部经理的工作指令，主持并监督分管餐厅的工作，确保各餐厅前厅正常运作，为客人提供优质高效的餐饮服务，完成经营指标。[工作内容] 1．协助部门经理制定并组织实施餐饮部工作计划和预算方案，对分管餐厅及区域的工作内容全面负责。

2．抓好分管餐厅前厅的服务、食品卫生、环境卫生和成本控制等管理工作，并督导完成既定的经营指标。

3.积极落实餐饮部下达的工作任务，控制餐厅的经营服务情况，与厨师长合作，共同完成餐厅的各项经营指标。

4.主持餐厅前厅的工作会议，布置、总结、完善日常经营工作；召开每日班前会，做到班前计划、班后总结，不断提高管理效能。

5.加强餐厅与厨房的合作，经常向厨师长反馈客人消费意见，与厨师长协调关系，共同做好餐厅的经营管理工作。

6.加强餐厅财产管理，控制物品使用情况，根据经营需要提出更新建议。

7.负责餐厅环境、餐具、用具的卫生工作和设备设施的维护保养及安全防火工作。 8.合理安排餐厅领班、服务员的班次及各班次工作内容，并现场管理落实到位。

9.计划、督导和实施服务员的岗位培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和工作态度。 1 0．定期召开员工工作交流会，及时了解员工思想动态，每月对所属员工进行绩效评估。11.完成上级交办的其他工作。

12.拟定并健全餐厅前厅规章制度、服务标准和操作规程。

13．协助经理督导餐厅客史档案管理，研究宾客需求，征集宾客意见，协调宾客关系，按权限处理宾客投诉；针对客人提出的意见和建议，不断提高餐厅服务水平和服务质量。14．提出有效可行的餐饮促销方案并予以落实，并对中短期促销活动进行分析总结，不断完善促销方案。

15.制定设备设施保养计划，监督前厅部各领班做好所管辖区域设备设施的维护保养。 16．审核控制日用品的使用及餐具的破损，并监督盘点。

17．参与大型宴会和重要接待活动的现场组织、指挥，及时发现和解决服务中出现的问题。

18.根据员工队伍状况及技能水平，提出员工培训计划并组织落实，协助经理考核、评估所属员工工作绩效。

19.部门经理不在馆期间，根据授权主持餐饮部工作。 20.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1.自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2.教育要求：大专或同等以上学历，具有初级以上专业技术职称，通过经理人员岗位基本知识和技能培训。

3．工作经验：在同档星级以上酒店担任餐饮部主管以上职位不少于1年，或担任其他部门主管以上职位不少于2年；熟练掌握餐饮管理业务，了解酒店营销、客房、财务、前厅、工程等经营管理相关工作和知识。4．语言能力：流利的普通话。

5．其他要求：具有较强的语言沟通和文字表达能力；能够应用相关管理和办公软件。

三、餐饮预订员 [层级关系] 直接上级：餐饮部副经理

横向联系：市场营销部销售人员、各餐厅领班 [岗位职责] 负责餐饮预订处的日常预订工作，配合餐饮部做好促销活动，努力扩大客源，定期走访客户，推销酒店的餐饮产品，提高餐饮产品的销售量并扩大经济效益，为客人提供优质高效的预订服务。[工作内容] 1.接听订餐电话，接待订餐客人，积极推销餐饮产品；做好订餐记录，并录入餐饮预订系统。

2．根据客人要求，提供活动平面图、菜单、酒水单及活动的费用预算。3．打印制作宴会菜单及宾客席位卡。

4．根据客人对既定预订内容提出的变动意见，结合酒店的相应规定，更改宴会通知单并通知有关部门。

5．对预订进行跟进确认，并制作《餐饮预订流量表泼送至相关部门》。6与有关部门沟通协作，尽最大努力满足客人就餐及活动中的特别要求。

7．联系、走访客户，拓展客源，宣传、推销宾馆的餐饮产品，收集意见，分析整理后向经理汇报。

8．定期对周边餐饮市场进行调研，对竞争对手进行分析，并提交调研报告。9．收集客人的销售资料、宴会活动资料以及VIP客人的消费资料并整理存档。

10.汇总、整理各餐厅上报的宾客信息，建立和完善餐饮部客史档案，并报餐饮部经理。 11.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：2年以上同档星级以上酒店餐饮工作经验，1年以上本宾馆餐饮工作经验。4． 语言能力：流利的普通萌话。

5． 其他要求：具备较强的沟通、协调和文字表达能力；具备计算机操作技能，熟练应用相关管理软件。

四、餐厅领班 [层级关系] 直接上级：餐饮部副经理

直接下级：迎宾员、宴会服务员、餐厅服务员

横向联系：餐饮预订员、传菜部领班、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、收银领班、大堂领班、工程部领班 [岗位职责] 带领、督导餐厅所属员工向客人提供优质高效的餐饮服务；适时与宾客进行有效沟通，为客人提供规范及个性化服务。[工作内容] 1． 按质、按量、按时完成餐厅副经理下达的工作任务。

2． 检查餐厅下属员工仪容仪表、卫生健康及出勤状况，保证员工以饱满的精神状态面客。

3． 根据副经理授权召开班前会，开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。4． 熟悉菜单、酒水单，与备餐间、厨房协调合作。

5． 搞好现场培训和督导，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

6． 负责为客人提供点菜服务，向客人推荐特色菜品；负责对账单进行仔细核对，为客人提供结账服务。

7． 掌握客人就餐情况，做好补位服务，同宾客建立良好关系，适时于客人沟通，征求并反馈宾客意见和建议，不断改进服务；整理宾客资料上交餐厅录入客史。8． 妥善处理一般投诉，及时解决问题，不断积累经验。

9． 落实每天清洁工作，保持餐厅整洁卫生，检查布草、餐具等物品的数量并做到及时补充。

10.餐厅营业结束后，召开班后会总结工作，检查门、窗、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

11.协助餐厅部主管对员工实施培训和绩效评估。 12.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历；通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：同档星级以上酒店餐饮服务经验不少于1年，或其他服务管理经验不少于2年。

4． 语言能力：流利的普通话，具有较好的语言沟通能力。

五、迎宾员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：宴会服务员、酒吧员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员、餐饮预订员 [岗位职责] 向客人提供优质的迎送服务，使客人对餐厅产生良好印象。[工作内容）

1． 在餐厅门口迎接和欢送客人，引领客人到合适的餐位，送上菜单。2． 接受客人订座，做好记录并录入餐饮预订系统，通知餐厅准备接待。

3． 熟悉宾馆的服务设施、项目和相关信息，回答客人的询问，为客人提供充分有效的信息服务。

4． 做好开餐前的准备工作，熟知当天的预订情况以及当天的产品促销。5． 熟记VIP客人的姓名、职位等相关信息，提供优质的个性化服务。6负责对账单进行仔细核对，为客人提供结账服务。

7.负责保管整理菜牌、酒水牌，并整理更新各种宣传促销单和书籍杂志。 8．按营业需要，负责订花和摆放、养护工作。9．完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：女，18-25岁，1.65米以上；身体健康，精力充，相貌姣好。2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅迎宾员相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。

5． 其他要求：具有一定的语言沟通能力；熟练应用相关管理软件。

六、宴会服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：酒吧员、迎宾员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员 [岗位职责] 为客人提供高品质的餐饮宴会服务；参加培训，不断学习业务技能。[工作内容] 1． 掌握宴会服务知识和技能，为重点客人和高档宴会提供高品质的服务。2． 服从领班安排，按照工作程序与标准做好开餐前的各项准备工作。

3． 开餐前，了解掌握用餐宾客信息及特殊要求，根据客人喜好提供针对性、个性化服务。

4． 开餐时，按服务程序与标准为客人提供优质的宴会服务。

5． 关注老、幼、病、残等特殊客人，为其提供人性化的餐饮服务；关注VIP客人消费喜好，并记录、整理，上交餐厅录入客史。

6． 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时，将客人的问题和投诉及时向领班汇报，寻求解决方法。

7． 本班工作结束后与下一班做好交接工作。8． 宴会结束后做好收尾工作。9． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，容貌姣好，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：1年以上酒店餐饮服务经验，同档星级以上酒店餐饮服务员经历。4． 语言能力：流利的普通话。

七、餐厅服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班

横向联系：宴会服务员、酒吧员、迎宾员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、收银员 [岗位职责] 向客人提供优质高效的餐饮服务。[工作内容] 1.服从领班分配，了解当天餐饮产品供应情况，了解当天接待宾客信息及服务要求，做好开餐前的各项准备工作。

2.负责餐厅上菜、酒水服务、餐间服务、结账等的各项接待服务。 3．满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报。

4．在开餐过程中，注意与其他服务员和厨师的协作，做好服务和补位工作。

5．关注客人，为其，其提供个性化的餐饮服务；记录、整理客人，特别是列是VIP客人的消费特性，上交餐厅录入客史。

6．开餐结束后，认真做好餐厅的清洁卫生，保证环境的干净整洁。7．做好餐厅餐具、布草、其它物品的补充、替换。8．完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅服务相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。

八、酒水吧服务员 [层级关系] 直接上级：餐厅领班横向联系：宴会服务员、迎宾员、传菜服务员、餐厅服务员、收银员、成本核算员、库房管理员 [岗位职责] 调制各种酒水，保证酒吧有充分的酒水饮料供应，为宾客提供优质高效的酒水服务。[工作内容] 1． 认真做好营业前的各项准备工作，并按要求设吧。2． 负责酒吧日常酒水和物品的申领、补充。

3． 负责酒吧日常清洁卫生工作，保持良好的工作环境。

4． 负责酒吧日常酒水盘点工作，核对酒水数量，并填写每日《酒吧销售日报表》。5． 熟悉掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。

6． 认识了解、掌握一定的酒水知识，正确调制各款饮品，保证各种饮品的质量。7． 按标准和服务程序向客人提供酒水服务。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上酒店餐饮酒吧服务经验，或同档星级以上酒店酒吧服务员经历。4． 语言能力：流利的普通话。

九、传菜部领班 [层级关系] 直接上级：餐厅副经理 直接下级：传菜服务员

横向联系：餐厅领班、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、工程部领班 [岗位职责] 负责餐厅与厨房之间的联络，带领、督导服务员做好备餐及传菜工作。[工作内容] 1． 班前检查传菜服务员的仪容仪表和卫生健康状况，保证符合上岗要求。2． 开餐前向备餐间服务员布置当餐的传菜任务。

3． 督导下属并直接参与开餐前的准备和收餐后的清理工作收餐时回收、检查各种用具。4． 熟练掌握各类餐饮服务的上菜顺序，熟悉菜肴内容；传菜过程中，检查菜品质量，并控制好传菜速度，做好补位服务。5． 落实重要客人及宴会传菜的注意事项。

6． 负责餐厅与厨房之间的联络沟通，确保餐中服务的协调。7． 协助餐厅部主管对员工实施培训、考勤和绩效评估。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。3． 工作经验：同档星级以上酒店餐饮服务经验不少于1年。4． 语言能力：流利的普通话。

十、传菜服务员 [层级关系] 直接上级：传菜部领班

横向联系：宴会服务员、餐厅服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师 [岗位职责] 掌握菜肴基本内容，准确、迅速地完成传菜工作。[工作内容] 1． 详细了解当餐供给品种、订单内容及客人的特殊要求。2． 根据操作服务程序做好餐前准备和传菜工作。

3． 传菜过程中，核对菜名与传菜地点，检查菜品质量；与餐厅紧密联系，控制传菜速度，准确无误地完成传菜。4． 做好布草的清点及更换工作。

5． 收餐后做好备餐间的卫生并清点、收齐餐具。6． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。3． 工作经验：具备餐厅服务相关知识。4． 语言能力：流利的普通话。十

一、厨师长 [层级关系] 直接上级：餐饮部经理 直接下级：厨房领班

横向联系：餐厅副经理、各部门主管 [岗位职责] 全面负责餐厅厨房的运作和管理，保证各餐饮消费场所的营业需求，为宾客提供优质的菜点食品，并做好菜品的成本核算和控制工作；组织各厨师攻克技术难关，创制新菜品，培养技术力量，保持一支素质高、技术过硬的厨师队伍。[工作内容] 1． 全面掌握厨房运作流程，熟悉国家食品卫生要求，制定厨房各岗位规章制度和工作规范并检查落实。

2． 制定厨房年度计划和预算、培训计划及其他工作计划并贯彻实施。

3． 加强与餐厅前厅的联系，了解客人意见、建议及销售情况，确保菜品质量和份量标准，不断改进和创新产品。

4． 与采购部紧密联系，了解供货情况，随时掌握物料价格，合理调剂厨房物料，审报厨房各组报购物料：，5． 主持厨房食品成本核算和控制工作，严把进货质量、数量关，控制库存，检查监督制作和出品过程，降低成本，并注意菜品销售环节，确保餐厅食品经营毛利达标。6． 组织厨师及技术骨干试制新产品；根据营业状况和菜品创新情况，适时推出新菜单。7． 大型宴会和VIP客人在餐厅用餐时，做好现场指挥、督导，并亲自操作。8． 巡查厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

9． 随时巡查厨房卫生状况，使厨房达到和保持卫生整洁标准。

10.负责厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金；做好厨房财产管理监督工作。

11.召集厨房例会／班前会，布置和总结厨房工作，传达酒店信息。 12.对厨师进行技术指导，组织和实施技术培训。13.每月对所属员工进行绩效评估 14.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，具有高级厨师资格，通过本岗位基本知识、技能和督导技能培训。

3． 工作经验：5年以上酒店厨房工作经验，2年以上同档星级以上酒店厨师长经验。4． 语言能力：流利普通话。

5． 其他要求：能够应用相关管理和办公软件。十

二、切配厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：冷荤厨师、炉灶厨师、传菜服务员、宴会服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据菜品加工切配的工作程序及标准，做好食品原材料的加工，确保切配合理、优质高效。

[工作内容] 1． 对食品原材料进行粗加工、切配及食品腌制工作。

2． 按规格配齐每份菜单的主料和配料，保证菜品原材料的卫生和质量。3． 根据每份菜单的内容、份量做好菜品的排菜、配器、装盘和拼摆。4．正确保存各类剩余的原材料。

5.负责给炉灶厨师提供切配好的菜肴原料，为炉灶厨师提供盛装器皿。 6． 当好炉灶厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。7.负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

8．随时与传菜服务员、炉灶厨师联系，控制好出品的速度和质量。9．每餐后按规定做好工作区域的清洁和设备用具的清洁保养工作。10.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店厨师工作经历，或接受过正规烹饪学校培训；具有熟练的切配技能。十

三、冷荤厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：宴会服务员、传菜服务员、餐厅服务员、切配厨师 [岗位职责] 根据冷荤切配烹制的工作程序和标准加工制作冷荤食品，向客人提供品质优良的菜品。[工作内容] 1． 严格按照冷荤间上作要求、个人卫生要求和食品卫生要求进行日常工作，确保冷荤食品的安全性。

2． 负责冷盘的烹饪、切配、装盘和出品。

3． 合理使用食品原材料，并按食品卫生要求保存剩余原料。4． 每天检查并整理冷柜冰箱。

5． 按规定每餐后做好冷荤间环境、设施、设备的清洁卫生和消毒工作。6． 下班时，做好冷荤间的节能、安全消防和消毒工作。7． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店厨师工作经历；具备独立的冷荤制作出品能力。十

四、炉灶厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：切配厨师、传菜服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据各种热菜烹调的程序和标准，负责热菜的烹调出品，向客人提供品质优良、美味可口的菜肴。[工作内容] 1． 熟练掌握零点餐和宴会餐的热菜菜肴烹饪要求，按不同接待形式满足客人的消费需求。

2． 对特殊口味要求的客人，根据客人意见尽最大努力予以满足。3． 负责热菜的装盘和出品。4． 备齐炉灶工序的所有调味品并正确使用，妥善保管好剩余的调味品。

5． 研究学习业务知识，在本领域工作范围内进行创新，研制新的热菜食品，满足客人需求。

6． 按规定每餐后做好工作区域内环境、设施设备的清洁卫生和安全消防工作。7． 对所负责工作区域的设备设施负有正确使用和保养责任。8． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历；通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店炉灶厨师工作经历；具备独立的烹饪出品能力。十

五、面点厨师 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：切配厨师、宴会服务员、传菜服务员、餐厅服务员 [岗位职责] 根据工作程序和操作标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。[工作内容] 1． 按规格和标准制作各类中、西式面点。2． 不断学习和创新面点食品，满足客人需求。3． 正确保管食品的原料、半成品和成品。

4． 正确使用、维护保养厨具设备，确保自身安全和设备设施的完好。

5． 按规定做好和保持工作区域内环境、设备用具的清洁卫生和安全消防工作。6． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：初中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培

3． 工作经验：1年以上同档星级以上酒店面点厨师工作经历；具备独立的中式或西式面点出品能力。十

六、食品检验员 [层级关系] 直接上级：经理、厨师长

横向联系：宴会服务员、酒吧员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、洗碗工 [岗位职责] 负责宾馆食品、餐具的卫生检验工作。[工作成容] 1． 每天对进库前的食品进行卫生抽检，检验结果以检验报告形式记录在案，检验报告当天送管事部主管；如发现不符合标准的，立即报告管事部主管处理。

2． 每天对各餐厅、厨房的干净餐具进行卫生抽检，抽检结果记录在案；如发现卫生不符合标准时，及时上报管事部主管。

3． 每逢大型宴会和重要接待任务，检验员应跟班检验，餐前逐一抽检各种食品和餐具，餐后每盘菜品留样10克，留样菜品至少冷藏保存48小时以上。4． 维护保养检验室设备和用具。

5． 对检验资料建档备查，未经批准不得向外泄露任何检验信息。6． 严格执行检验室门禁制度，拒绝无关人员进入检验室。

7． 做好检验室的卫生工作，保证检验室干净、卫生、空气清新符合标准。8． 协助管事部主管联系卫生防疫部门，保证餐厅的运作符合国家要求。9． 完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过食品卫生检测专业培训。3． 工作经验：1年以上酒店食品检验员工作经历。十

七、库房管理员 [层级关系] 直接上级：分管领导

横向联系：资产财务部库房管理员、采购员、宴会服务员、酒吧员、迎宾员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、洗碗工 [岗位职责] 负责餐饮各类设备、器具、餐具的领出、保管、发放和回收工作。[工作内容] 1.负责餐饮设备、器具和餐具的领进、建账及保管。2负责到宾馆库房打印领料单并提供给相应餐厅。1． 汇总登记各厨房和餐厅领用或借用的凭证。

4.根据餐饮活动计划，及时向各餐厅、厨房发放、借用所需的每餐具和器具。 5.做好借出餐具、器具的回收工作。

6.负责贵重餐具、器具的保管，参与金银器的定期保养。

7.协助主管进行管事部、各餐厅和厨房餐具用具及固定资产的定期盘点工作。 8.完成上级交办的其他工作。[任职条件] 1． 自然条件：身体健康，仪表端庄，精力充沛。

2． 教育要求：高中或同等以上学历，通过本岗位基本知识和技能培训。

3． 工作经验：1年以上酒店餐饮工作经验，同档星级以上酒店库房管理员经历，有一定的财务、统计基础知识。

4． 其他要求：能够应用相关管理和办公软 十

八、洗碗工 [层级关系] 直接上级：厨师长

横向联系：宴会服务员、酒吧员、迎宾员、餐厅服务员、传菜服务员、冷荤厨师、切配厨师、炉灶厨师、面点厨师、库房管理员、食品检验员 岗位职责] 洗涤餐具，向餐厅和厨房提供洁净并符合卫生标准的餐具和用具。[工作内容] 1.掌握正确的清洗消毒程序和标准，熟练使用洗涤消毒设备，合理使用洗涤药剂。

2.将餐厅和厨房送来的脏餐具、厨具及时清洗、消毒后，整齐码放到位，并降低破损消耗率。

3.定期保养所有的金银器，保持清洁光亮。 4.定期保养洗碗间设备。

5.做好洗碗间的清洁和安全防火工作。 6.完成上级交办的其他工作。[信职条件] 1.自然条件：身体健康，精力充沛。

2.教育要求：初中或同等以上学历，通过酒店餐饮后勤、洗碗工作上岗培训。

成本管理岗位职责概述

供应商管理部岗位职责概述

安全管理岗位职责

程序员岗位职责概述

财务部岗位职责概述