炤台岗位职责

作者：三千优雅 | 发布时间：2021-03-27 18:09:20 收藏本文下载本文

第1篇：荷台岗位职责

荷台岗位职责

1、在厨师长和大厨的带领下，负责菜肴烹煎和烹饪后的理盘工作。 2、负责熬上汤和掌握出品蒸、煲、炖、扣的火候全面技术操作。3、备齐餐前所需餐具，保持清洁易取，按上菜和出菜的顺序及时传送切配以及烹饪的原料和菜品，做好中间传递工作。4、严格遵守食品安全制度，杜绝变质菜肴出厨房。5、负责本岗位及卫生区域的清洁卫生。

6、负责本岗位领用的原材料、调料的保管与盘存工作。 7、积极配合传菜部门工作，保证菜品及时上菜。

第2篇：吧台岗位职责

吧台岗位制度

一、按礼仪规范接待、引导客户，面带微笑的回答客户询问并及时送上茶水及食品。

二、仔细观察销售现场的整体环境，及时清理吧台及洽谈桌上的果皮纸屑等杂物，随时保持销售中心设施和物品摆放规范、整齐和干净。

三、了解及满足客户合理需求，搞好与开发商营销部门、代理公司的配合工作。

四、适时向客户调查对未来物业管理服务的需求、建言，并整理好记录。

五、严格遵守工作纪律、考勤制度、礼仪规范，加强自身技能学习，不断提高吧台服务水平。

六、及时对吧台物资使用情况登记，做到上下班有交接物资的记录，下班时将吧台物资分类存放，并向开发商营销部门提供物资消耗及库存情况表。

七、上班时间不得接听私人电话及做与工作无关的事情。八、服从上级领导指挥，严格遵守吧台服务规定。

九、上班前做到对吧台物品的清洗和消毒，保证食品饮料的安全卫生。

十、不得食用提供给客户的食品。

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第3篇：导诊台岗位职责

导诊台岗位职责

1、上岗人员应仪表端庄、衣着整洁、佩戴胸卡，准时上岗，不脱岗，不闲谈，不准看任何书籍。严格遵守导诊人员工作职责

2、导诊台的岗位是医院的窗口，导诊台的护士上岗必须衣表整洁规范、薇笑服务，对来院看病的每一位患者应该做到“来有应声，走有送声”，它体现一个单位文明的象征。

3、导诊台的护士必须使用文明用语，接待每一位患者，都要“请”字当头，说一声“您好”，严禁使用禁语。如：不知道、不清楚„„等。

4、导诊护士在接待患者时，不准坐着与患者说话，应该有礼貌的站立交谈，以体现文明服务。

5、导诊台护士要认真接听每一个咨询电话，并做好电话记录;对咨询的内容当时能解答的当时解答，当时解答不了的，要及时反馈给相关部门，并认真做好电话的回复工作，每周总结电话情况并上报。

6、对来院就医的患者咨询或提出的问题，导诊台的护士态度要和蔼、解释要耐心，尽可能的让患者满意。

7、导诊台的护士必须熟练掌握全院每个科室所处的位置、每位专家的诊疗项目及全院情况，以便于做好咨询和引导患者就医。

8、对年老体弱、行动不便的患者就医没有家人陪同的，要主动、热情扶持到相关医生诊室就诊，并协助挂号、交款。

9、对患者看病去的诊室不太好找的位置，导诊护士要详细引导或送到该去的诊室，以免患者走弯路，引起不必要的麻烦。

10、患者看完病后，要离开医院时，导诊护士要说一声“请走好”，给患者一种温馨、舒适、感到来院如到家的感觉，从而树立我院在社会上良好形象。

11、导诊护士有义务对大厅卫生进行监督;要协助儿科大夫对小儿患者的管理，保持候诊区的肃静。

12、负责大厅物品整理摆放，包括大厅挂画、宣传板、书法、侯诊椅、宣传支架、杂志架，发现不整齐马上整理，有问题马上向有关部门和上级汇报。

第4篇：吧台岗位职责

吧台岗位职责

吧台员工的基本素质职责与基本要求

1 诚实，自信，高效，有纪律。

2 有时间观念，有良好的默契

3 有良好的服务意识，善于向客人推销酒水

4 有良好的服务意识，善于想客人推销酒水

5 掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒

6 根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。

7 熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法

8 绝对服从上级的安排，努力完成上级布置的任务

9 了解所提供酒水的特性及饮用方式

10 核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓库的存货。

11 严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！！

12 有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系

13 在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下判断，自作主张！

第5篇：荷台岗位职责

荷台岗位职责

1、服从荷台组长指挥，做好开餐前领料工作。负责做好荷台的清洁工作。2、负责调味品柜、餐具柜中调味品、餐具的归类、整洁工作。

3、做好砧板(切配)工序与炒锅工序之间，厨房和传菜部之间的配合协调工作。 4、为炒锅厨师提供切配好的菜肴原料和盛装餐具。5、当好炒锅厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。6、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量。7、负责炒锅厨师所用调料、料头的添加、清洁工作。8、准备好盘饰的所有原料及花卉的制作工作。9、对原料进行腌制、上浆及半成品的加工工作。10、与传菜员保持密切联系，掌握好出菜的顺序和节奏。11、对菜肴进行“跟单指挥”，安排好出菜节奏。

12、开餐后做好用品用具的归类和清洗，按要求做好本岗位卫生工作。 13、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。14、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。15、参加部门及班组例会。

16、沟通关系(上级，炒锅厨师，传菜部)。 17、完成上级交待的其他临时性工作。

第6篇：导诊台岗位职责

膅导诊台岗位职责

1、上岗人员应仪表端庄、衣着整洁、佩戴胸卡，准时上岗，不脱岗，不闲谈，不准看任何书

芃籍。严格遵守导诊人员工作职责

肃 2、导诊台的岗位是医院的窗口，导诊台的护士上岗必须衣表整洁规范、薇笑服务，对来院看病的每一位患者应该做到“来有应声，走有送声”，它体现一个单位文明的象征。3、导诊台的护士必须使用文明用语，接待每一位患者，都要“请”字当头，说一声“您好”，严禁使用禁语。如：不知道、不清楚„„等。

袁4、导诊护士在接待患者时，不准坐着与患者说话，应该有礼貌的站立交谈，以体现文明服务。5、导诊台护士要认真接听每一个咨询电话，并做好电话记录;对咨询的内容当时能解答的当时解答，当时解答不了的，要及时反馈给相关部门，并认真做好电话的回复工作，每周总结电话情况并上报。

膈 6、对来院就医的患者咨询或提出的问题，导诊台的护士态度要和蔼、解释要耐心，尽可能的让患者满意。

芃7、导诊台的护士必须熟练掌握全院每个科室所处的位置、每位专家的诊疗项目及全院情况，以便于做好咨询和引导患者就医。

芀 8、对年老体弱、行动不便的患者就医没有家人陪同的，要主动、热情扶持到相关医生诊室就诊，并协助挂号、交款。

荿 9、对患者看病去的诊室不太好找的位置，导诊护士要详细引导或送到该去的诊室，以免患者走弯路，引起不必要的麻烦。

羇 10、患者看完病后，要离开医院时，导诊护士要说一声“请走好”，给患者一种温馨、舒适、感到来院如到家的感觉，从而树立我院在社会上良好形象。

莃 11、导诊护士有义务对大厅卫生进行监督;要协助儿科大夫对小儿患者的管理，保持候诊区的肃静。

12、负责大厅物品整理摆放，包括大厅挂画、宣传板、书法、侯诊椅、宣传支架、杂志架，发现不整齐马上整理，有问题马上向有关部门和上级汇报。

第7篇：水台岗位职责

水台厨师岗位职责

1，业务水平熟练，有质量，有速度，快捷准确的送到蒸车砧板处。

2，掌握好各种原材料的特点，特性，按菜肴程序规范开生加工。

3，搞好环境卫生，保管好厨具用具。

水台初加工的操作规程

初加工间在对原料实施加工的过程中一定要注意保持良好的环境卫生，尤其是水台对鲜活水产品的现场加工处量。因为，活水产品的养殖区一般都设在餐厅内，以便于客人的现场点选，水台厨师应随时对加工过程中产生的杂物进行清除处理，以保持干净卫生。

水台加工的一般步骤与卫生标准如下：

1、接到海鲜养殖员传递过来的被加工原料，首先确认被加工原料的名称、种类及按条、按个、还是按斤出售的数量，与点菜单上的记录是否一致，并根据点菜单写明的烹制方法与加工要求进行操作

1)按海鲜养殖员传递原料的排列顺序，对活鲜的水产品原料进行加工。

2)一般情况下，单只菜肴的活水产品初加工应在接到原料后的3－5分钟内初加工完毕，传递到下一加工岗位。3)对于客人急催的菜肴或换新的菜肴，则应优先进行加工处理。

4)粗加工完毕后，应将加工好的原料与点菜单予以核对，确认无误后，传递到下一加工岗位。

5)厨师在粗加工过程中要保持良好的卫生状况，各种原料应使用专用料盒盛放，废弃物与其他垃圾随时放置专用垃圾箱内，并随时将相盖盖严，以防垃圾外溢及海产品废弃物的腥气味，料理台面随手用抹布擦拭，墩与刀具也要随时擦拭，以保持清洁，并做到每加工一份原料后全面整理一次卫生。卫生保持的具体要求是：台面清洁、下脚料、无杂物，刀具、菜墩干净无污渍，废弃物垃圾桶周边无垃圾、污水无外溢。作业要求：

1、不同的水产品种根据不同菜肴的规格标准应采用不同的合理的加工方法。

2、加工处理必须根据《菜品质量卡》的要求进行。

3、大量多品种原料，需提前加工的，应分类加工，分别存放，不能混放在一起。

质量标准：

1、鱼类必要除尽污秽杂物，去净鱼鳞，需要留鱼鳞的则要完整保留，放尽血污，除净鱼腮、内脏与体内黑膜及杂物等，洗涤干净。

2、鱼的加工按去脏、洗净、斩切步骤进行，斩切按《菜品质量卡》规定的要求进行处理。

3、虾除去须、壳、沙线、脑中沙包等。

4、整只河蟹刷洗干净，捆扎整齐，需切块的则按菜肴要求切成大块，需要剔取蟹粉、肉的，则剔肉去壳，使壳中不带肉，肉中无碎壳，蟹肉与蟹黄分别放置；

5、整只海蟹刷洗干净，需切块的则按菜肴要求切成大块，需要剔取蟹粉、肉的，则剔肉去壳，使壳中不带肉，肉中无碎壳，蟹肉与蟹黄分别放置。