酒店后岗岗位职责
第1篇：酒店后厨岗位职责
酒店后厨岗位职责
【篇1：后厨岗位职责】
后厨各岗位职责
一、岗位职责
厨师长
一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工
做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食
品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定
型和拍照，建立菜式品种档案。
四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里
能有所提高。
七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升
者，负主要责任。
十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵
重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，炒灶：
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品；
三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各
类菜式的工艺要求； 四、熟知灶台的安全控制与操作方法；
五、对厨工进行指导、培训；
六、了解当地消费者的生活习惯，每月至少推出三道新菜；
七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率；
八、协调各岗位关系，顾全大局。
凉菜：
一、归后厨厨师长管理，并对其负责；
二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；
四、雕刻要具备相应制作工艺水准；
五、熟练掌握占板切配的各种刀法；
六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率；
三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力；
四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报；
五、遵守后厨各项规章制度。
一、各项条例遵从（面点、蒸笼）；
二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创
新能力；
三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不
符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；
四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；
五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。
【篇2：餐饮后厨各岗位职责】
厨师长岗位职责
1、负责并管理本部门的工作，协调并检查各部门之间的工作任务及落实情况和存在的问题，及时向上级汇报并提出改进意见，保证各环节的工作正常运转。 2、根据客情，负责当天及明天原材料的检查落实工作，填写采购申请及领料单，验收各原材料的数量、质量，以保证圆满完成各种大小宴席及零点的工作任务。
3、全面检查冷库、冰箱的食品库存量，对剩余食品或快要过期食品原料及时处理，提出解决方案并合理利用。
4、虚心听取宾客的意见和要求，不断提高菜点质量，设计新颖菜点，满足客人需求。
5、沟通协调各部门，加强团结协作精神，做到人尽其才，各尽所能。 6、每天营业结束与服务部进行沟通，了解客人对菜品的意见和建议，做好详细记录，并逐一落实解决，跟踪解决的执行情况。
7、经常组织有关人员外出学习，了解市场动态，提出针对性的觖决方案。
8、对不服从指挥分配安排工作不负责的人员有权对其按规章制度给予不同的处罚直至辞退。
9、定期检查设施、设备，确保所有设备完好，发现问题及时上报。 1、在厨师长的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求，烹调方法，烹制菜肴，保证出品质量。
2、掌握所烹制的菜系基本制点，并熟知本菜系的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感及营养卫生。 3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、爆等基本烹调技法，了解嫩、滑、爽、软、糯、烂、松脆等烹调特点。
4、保证所需用具的洁净与使用功能，保证上菜速度，在规定的时间内及时完成任务。
5、做到帮上教下，以身作则，带好打荷及改刀人员，互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务。
6、严格按照菜品主辅料的投料比例、卫生标准、烹制菜肴，做到安全、卫生、节能。
1、服从领导，严格按照规定的要求，进行切配和半成品的预加工。 2、每天切配前先检查各种原材料的质量，有腐烂、变质、有毒、有害及不达标的食品不与加工。
3、严格按照《标准菜谱》进行切配、刀工必须达到技术要求。
4、所有食品放入冰箱必须加盖或包保鲜膜，做到生熟分开，成品与半成品分开。
5、工具、用具、操作台面、抹布要严格消毒，并保持清洁干净。 6、每天的急推菜品、估清菜品要及时上报厨师长。7、同打荷师傅做好配合，加快出菜速度。
8、毕餐后，及时收拾好原材料，该放冰箱的放冰箱，该换水的换水，该冲水的冲水，料头合理利用。
1、负责出品菜肴的必备餐具，调味品的领用。
2、与切配师傅和炒锅师傅搞好配合，掌握菜肴的上浆、挂糊、拍粉、及炸制食品的初步码味。
3、掌握各种零点及宴会菜肴的装盘及装饰技巧，使菜肴能够达到美观诱人的程度。
4、检查每日所需餐盘数量与洗碗部及时沟通，并按要求摆放整齐。 5、对零点菜要灵活掌握菜肴的出菜顺序，以先到的先烹制为原则，并对不同桌的菜肴灵活交叉地分给炒锅厨师进行烹制。6、与传菜部搞好配合。
7、用于擦餐具的毛巾要放在专用的容器里，并保持干净、整洁。 8、毕餐后，操作台面干净，无遗留食品，工具、用具，毛巾要清洗消毒，严格遵守食品卫生制度，杜绝变质食品。
1、对当日工作所需的各种原料进行质量检验，符合要求的按照顺序放在固定位置，以备使用。
2、检查操作过程中将要用到的切配用具、调料、餐具等，放在专用地点，以方便操作为宜。
3、进入操作间要进行二次更衣，工服、帽子、工牌要穿戴整齐，手及手套要进行清洗消毒，个人物品无乱放现象。
4、操作过程中产生的废弃物要随时放置在专用垃圾箱内，并盖严盖子，操作台面要保持干净，抹布以及各种工具、用具要保持清洁。 5、原料容器要离地存放，荤素食品分开放置并标志明显，生熟食品的用具分开使用，生熟食品要分开放置，并标志明显，防止交叉污染，严格遵守《食品卫生法》。
6、清洁剂、消毒液标识明显并存放妥当，消毒灯要正常使用。
7、毕餐后，要做到设备上无剩余食品，冰箱内所有食品必须加盖或包保鲜膜，用具要清洗消毒，冰箱、冰柜、地面、货架、水池都要干净，整洁无污渍、油渍。
【篇3：酒店厨房各岗位职责】
酒店厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。1、行政总厨职责
工作计划：
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉和盈利。
③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理：
①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。
③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作：
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。
食品销售：
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面：
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。2、湘、粤、西餐总厨职责：
①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。
②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排
工作班次。
④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。3、主管的职责： ①、作班次编排，合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。4、厨师职责：
①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。④操作中发现问题应及时汇报：
食品质量不符合要求；
上道工序的操作不符合要求；
操作的设备有异常现象；
工具或用具不敷使用；
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。⑦接受上级的其它任务。5、卫生、设备主管职责：
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具（如厨刀、绞切机、拌面机等）保持清洁卫生。④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。
a、设备种类； b、清理时间；
c、拆卸、洗刷、安装步骤； d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。
第2篇：快捷酒店各岗岗位职责
值班经理岗位职责
[直属上级]：店长
[直属下级]：前台服务员、客房主管、安保人员、工程人员
[岗位职责]：协助店长对宾客服务、质量控制、培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。[工作内容]：
日常服务和经营管理工作：
1.店长不在酒店时，根据授权负责酒店运行管理；在客房主管和客房领班不在时，行使客房主管职责。
2.协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。
3.检查服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否4.5.6.7.8.9.达到酒店标准要求。
审核所有预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜，做好房态控制，争取收益最大化。
向服务员提供有关属地和酒店的各种信息资料，以备宾客查询。
掌握监控和酒店安全状况，发生灾害性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护，立即报告店长。
负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示店长。主动征询和收集客人意见和建议
根据宾客需求和情况变化，随时做好酒店内人员调配工作，确保对客服务质量。
10.加强财产管理和客用品管理，最大限度地减少物品损耗。
11.亲自检查VIP客人和特殊客人的用房，并及时反馈信息给客房主管，落实改进情况。
12.负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑夜审过帐。 13.负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。14.负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
15.负责酒店日常巡视，做好定时开启和关闭酒店门头、大堂、走道和公共卫生间的灯光。 16.按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。17.完成上级指派的各项工作。
行政管理工作
按照店长指派分工，完成相关的行政管理工作。
1.负责前台客用印刷品、客用物品、大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品进行盘点及编制预算，制作相应报表交店长审核。
2.负责宾客满意度的调查，相关测评表格按时要求上报。并根据酒店质量检查项目进行酒店内部自查，每月提交质量检查报告交店长。
3.负责根据业务情况和人员配备，每月汇总和审核编排的排班和考勤，并填写相应的排班明细表和考勤汇总表交店长。 4.负责按时限要求对宾宾客登记单、临时住宿登记表、预订单、团队名单等客史资料和转帐单、保险箱使用记录等表单完整地归类、装订、分期保管。5.对消防器材和安全设施定期检查，做好监护工作，确保器材可用。
6.根据店长的要求和分工，组织实施相关服务规范的日常培训和督导工作。
前厅人员岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，竭诚服务，殷勤待客，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。[工作内容]：
1.为散客、团队、会务客人办理入住登记手续，发放回收房卡及磁卡钥匙。 2.随时准确掌握和了解客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目。
3.负责办理客房的换房手续。 4.保存好住店客人的资料。
5.做好传真的收发、预订确认工作。 6.按规定程序提供客人留言服务。7.负责办理客人离店结帐手续。
8.随时熟知当班预订状况，负责散客（电话、上门、网络、协议）的预订服务。 9.负责酒店电话业务和促销房价的解释工作。10.住店客人提供各项商务服务。11.为客人提供使用保险箱业务。12.为住店客人提供物品租借服务。
13.为住店客人提供行李、物品寄存服务。 14.正确有效地接待客人问询，提供有关饭店服务设施、市内外交通、旅游景点、娱乐购物等各类信息。
15.负责前台内的卫生保洁工作及设备设施的维护。 16.为住店宾客提供叫醒服务。
17.负责酒店小商品的销售服务工作，并做好交接盘点。 18.耐心接受客人投诉，并及时向上级报告客人意见和诉求。
19.负责提供客人电话和访客查询，办理访客登记手续。不得把住店客人资料轻易泄露。
20.做好客人损坏酒店物品进行赔偿的处理工作，并报告上级主管。 21.做好客人遗留物品的登记、保管和核对归还工作。22.负责制作酒店的营业日报。23.做好交接班工作。
24.积极参加酒店和公司组织的各类培训及活动。 25.负责按规定程序提供开门服务。26.按规定开展催帐工作。
27.负责磁卡钥匙的保管，做好客房钥匙收发和寄存的工作。 28.按规定程序核对房态和房帐，发现差异及时更正。
29.负责接受酒店服务设施的报修工作，并及时报告工程人员。 30.按标准及时准确地将入住宾客信息输入电脑，执行宾信息传送。31.熟悉酒店安全有关规范，做好可疑客人的监控，发现问题及时报告。32.做好员工间的协作工作，完成上级指派的其他工作
客房主管岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：负责组织、安排客房和公共区域的清扫工作，督导和培训下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作。包含客房服务员所有岗位职责内容并协调与各部门的关系。
[工作内容]：
1.每天派房和安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。并检查操作程序和劳动纪律。
2.每天仔细检查每一间客房保证清洁达标、物品补充达到要求、设施情况良好。巡视公共客房主管每天早上召开客房人员例会，通报当日客房情况、VIP房等。检查仪表仪容。
3.区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好。以维护酒店良好的声誉。
4.发现客房或公共区域的设施设备有故障，及时联系工程人员维修。并监督维修的结果。
5.妥善处理客人与员工的投诉，经常征求客人（特别是常住客）的意见，努力满足客人的要求。
6.制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划和客房计划卫生。
7.负责客房服务用品的管理，保持仓库物品堆放整齐，领用合理，消耗控制得当，配合库管做好每月盘点及编制预算并制定用品添置计划。盘点明显表和预算申请表交总经理审核。
8.督导服务员按标准实施卫生工作，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操作培训。
9.督促和检查安排给服务员的定期清洁工作和其他指定的工作，保证工作的结果符合要求。
10.每天二次（10：00，17：00）准确地填写房态表，及时交给值班经理。 11.负责楼层总钥匙和对讲机收发及保管。
12.负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员正确、安全地使用和稀释。
13.联系和安排水箱清洁和灭虫除害工作。
14.从思想上关心员工，及时将员工的要求和想法反映给上级，并将上级的指示计划和要求及时传送给下属，保证上下级的良好沟通。 15.写好每天的工作报告与做好交接工作。16.完成上级指派的其他任务。4
客房服务员岗位职责
[直系上级]：客房主管
[岗位职责]：负责清扫整理客房和楼层公共区域，为宾客提供干净的客房和环境以及优质的服务。[工作内容]：
1.按照工作流程和操作标准，每天清理客房补充物品。提供优质服务，做好各项定期安排的工作，每天完成1间大清扫房。
2.认真如实填写工作报表,发现特殊情况要及时反映给主管，并在报表备注上注明。
3.按照操作标准和消毒要求，清洁消毒茶具、杯具。
4.检查退房，按规范处理宾客遗留物品，及时报告上级和前台。
5.熟悉酒店医疗服务程序，遇生病客人给予积极、适当的关心和帮助，并立即报告上级。
6.清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即报告上级。 7.有接收和安抚客人投诉的义务，超过自己职权范围，将客人的要求和投诉及时报告上级。
8.保持客房区域安静。注意安全，发现可疑的人和事，立即报告上级。9.对领取的客房楼层总钥匙，做好保管和交接。
10.中夜班要按要求提供好夜间服务。做好楼层定期的清洁工作。
11.根据前台的通知，及时执行指令，满足客人要求，并将执行情况反馈前台。对客人直接提出的服务要求，在这则范围内尽可能给予满足，超过自己服务范围，及时向上级报告。
12.每天根据制度实施布草的收发、盘点、运送及补充，对工作车、工作工具、通讯工具正确使用和保养。 13.完成上级指派的其他任务。5
公共区服务员（PA)的岗位职责
[直属上级]：客房主管
[岗位职责]：负责酒店公共区域的清洁，为客人提供整洁、幽雅的环境。[工作内容]：
1.每天按工作流程、操作标准负责所有分配区域内完成大堂、公共卫生间、办公室、外部环境、非见客地区的的清洁工作。 2.按照时间表清理所辖区域。
3.公共区域需要修理的项目都应上报主管。 4.上交任何在公共区域发现的遗失物品。5.完成各区域的计划卫生的清洁工作。
6.根据工作安排，清洗公共区域的地毯和室内装璜品。
7.负责设备的清洗和维护。每天做完工作后，做好机器与工具的保养工作。8.完成公共区域主管分配的其他工作。
9.注意个人仪容仪表，使个人始终以最好的面貌投入到工作当中。 10.熟知各种药剂的使用方法。
11.熟知各种清洁机器的使用与保养方法。 12.了解当日内酒店大型活动的举行情况。13.熟知酒店内各种客用设施的位置以及营业时间。14.遵守各项规章制度，遇到客人要有礼貌。15.工作中遇到困难或问题，及时报告上级。16.做好突发事件的应急处理工作。
17.工作中留意所管辖区域的可疑物品，一经发现及时上报领导处理。 18.完成上级指派的其他任务。
库管的岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：负责保管酒店所有物品和盘点工作，及时补充酒店所需的易耗品及清洁用品等。
[工作内容]：服从管理人员的工作安排 1.具体负责本酒店财产物料的管理工作。
2.掌握本酒店固定财产的分类及使用情况，并按分级管理的要求做好各类财产的清点、登帐、立卡和更新、添置、转移、借出登记工作，做到有帐有物，帐物相符。
3.熟悉各种客用品和客房物品的名称、规格和质量标准，做好领用、发放、登记保管和耗用报帐工作，按月汇总统计、分析、盘点，并报管理人员审阅。 4.熟悉酒店各类工作用具和办公用品的使用情况，做好领用、发放和登记保管工作，按月统计汇总分析，防止浪费，并做帐物相符。5.保持备用物料用品货架、橱柜的整洁安全，防止霉变和虫害。
保安员岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：做好酒店内各项安全工作，保障酒店正常良好运营，给宾客提供一个良好的居住环境。[工作内容]：
1.做好宾馆安保工作，管好内部工作人员，防止和排除外来干扰，确保宾馆的文明、安静、安定。
2.配合各主管部门抓好各项管理制度的落实。
3.对住宿人员要服务到位，对来路不明、情节严重的及时报告公安部门查处。 4.负责宾馆各部位的巡查，严防失火、失盗事件发生。
5.要明确职责，坚守岗位，忠于职守，按时上下班和交接班，处理不了的问题要及时向领导汇报。
6.夜间巡逻人员，及时锁门，按时开门，并加强重点要害部位的巡检密度。 7.值班期间不喝酒、不打牌和玩耍，更不准睡岗。
8.积极巡查，并做好巡查记录，（包括巡查时间、地点及巡查情况），一周一总结。
9.不准随便换班，有事按宾馆有关部门规定请假。
10.对工作不负责、玩忽职守而导致发生重大事故，致使宾馆和住宿人员的财产遭受重大损失，造成恶劣影响的，宾馆要视其情节轻重，给予批评教育、经济处罚，触犯法律者要追究其法律责任。
第3篇：快捷酒店各岗岗位职责
职责
2020年4月19日
快捷酒店各岗岗位
值班经理岗位职责
[直属上级]：店长
[直属下级]：前台服务员、客房主管、安保人员、工程人员 [岗位职责]：协助店长对宾客服务、质量控制、培训考核、日常经营、内部管理等方面实施管理和服务工作。包含前台服务员的全部工作内容。[工作内容]：
日常服务和经营管理工作：
1.店长不在酒店时，根据授权负责酒店运行管理；在客房主管和客房领班不在时，行使客房主管职责。
2.3.协助并指导前台服务员按标准完成各项工作任务。
检查服务员日常工作中是否殷勤有礼、热情耐心、细致负责，仪表仪容是否达到酒店标准要求。
4.审核所有预订、预留、预离房，并亲自处理需要特殊安排的订房事宜，做好房态控制，争取收益最大化。
5.向服务员提供有关属地和酒店的各种信息资料，以备宾客查询。
6.掌握监控和酒店安全状况，发生灾害性事故及刑事事件时，负责保护好现场，组织临时救护，立即报告店长。
7.负责处理宾客对饭店接待服务和客房设施等方面的投诉，使宾客满意而归。超过职责权限，及时请示店长。
8.9.主动征询和收集客人意见和建议
根据宾客需求和情况变化，随时做好酒店内人员调配工作，确
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保对客服务质量。
10.加强财产管理和客用品管理，最大限度地减少物品损耗。 11.亲自检查VIP客人和特殊客人的用房，并及时反馈信息给客房主管，落实改进情况。
12.负责夜间审核，对各类折扣审批权限、发票、转帐单、电话收款单等凭证进行审核，并和实际房态及电脑帐目核对，实施电脑夜审过帐。
13.负责对各处交来的宾客遗留物品进行登记、保管、领取工作。 14.负责按照酒店各项应急方案，及时处理应急事件。
15.负责酒店日常巡视，做好定时开启和关闭酒店门头、大堂、走道和公共卫生间的灯光。
16.按规范做好交接班工作，并及时落实交接工作。 17.完成上级指派的各项工作。
行政管理工作
按照店长指派分工，完成相关的行政管理工作。
1.负责前台客用印刷品、客用物品、大堂所有设施设备的管理工作。及时补充前台消耗品和报修损坏设施。每月对前台消耗品
2020年4月19日
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
进行盘点及编制预算，制作相应报表交店长审核。
2.负责宾客满意度的调查，相关测评表格按时要求上报。并根据酒店质量检查项目进行酒店内部自查，每月提交质量检查报告交店长。
3.负责根据业务情况和人员配备，每月汇总和审核编排的排班和考勤，并填写相应的排班明细表和考勤汇总表交店长。
4.负责按时限要求对宾宾客登记单、临时住宿登记表、预订单、团队名单等客史资料和转帐单、保险箱使用记录等表单完整地归类、装订、分期保管。
5.对消防器材和安全设施定期检查，做好监护工作，确保器材可用。
6.根据店长的要求和分工，组织实施相关服务规范的日常培训和督导工作。
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前厅人员岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，竭诚服务，殷勤待客，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。[工作内容]：
1.为散客、团队、会务客人办理入住登记手续，发放回收房卡及磁卡钥匙。
2.随时准确掌握和了解客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目。
3.4.5.6.7.8.负责办理客房的换房手续。 保存好住店客人的资料。
做好传真的收发、预订确认工作。按规定程序提供客人留言服务。负责办理客人离店结帐手续。
随时熟知当班预订状况，负责散客（电话、上门、网络、协
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议）的预订服务。
9.负责酒店电话业务和促销房价的解释工作。
10.住店客人提供各项商务服务。 11.为客人提供使用保险箱业务。12.为住店客人提供物品租借服务。13.为住店客人提供行李、物品寄存服务。
14.正确有效地接待客人问询，提供有关饭店服务设施、市内外交通、旅游景点、娱乐购物等各类信息。
15.负责前台内的卫生保洁工作及设备设施的维护。 16.为住店宾客提供叫醒服务。
17.负责酒店小商品的销售服务工作，并做好交接盘点。 18.耐心接受客人投诉，并及时向上级报告客人意见和诉求。19.负责提供客人电话和访客查询，办理访客登记手续。不得把住店客人资料轻易泄露。
20.做好客人损坏酒店物品进行赔偿的处理工作，并报告上级主管。
21.做好客人遗留物品的登记、保管和核对归还工作。 22.负责制作酒店的营业日报。23.做好交接班工作。
24.积极参加酒店和公司组织的各类培训及活动。 25.负责按规定程序提供开门服务。26.按规定开展催帐工作。
27.负责磁卡钥匙的保管，做好客房钥匙收发和寄存的工作。
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28.按规定程序核对房态和房帐，发现差异及时更正。
29.负责接受酒店服务设施的报修工作，并及时报告工程人员。 30.按标准及时准确地将入住宾客信息输入电脑，执行宾信息传送。
31.熟悉酒店安全有关规范，做好可疑客人的监控，发现问题及时报告。
32.做好员工间的协作工作，完成上级指派的其它工作
客房主管岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：负责组织、安排客房和公共区域的清扫工作，督导和培训下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作。包含客房服务员所有岗位职责内容并协调与各部门的关系。[工作内容]：
1.每天派房和安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。并检查操作程序和劳动纪律。
2.每天仔细检查每一间客房保证清洁达标、物品补充达到要求、设施情况良好。巡视公共客房主管每天早上召开客房人员例会，通报当日客房情况、VIP房等。检查仪表仪容。
3.区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好。以维护酒店良好的声誉。
4.发现客房或公共区域的设施设备有故障，及时联系工程人员维修。并监督维修的结果。
5.妥善处理客人与员工的投诉，经常征求客人（特别是常住客）
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6.制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划和客房计划卫生。
7.负责客房服务用品的管理，保持仓库物品堆放整齐，领用合理，消耗控制得当，配合库管做好每月盘点及编制预算并制定用品添置计划。盘点明显表和预算申请表交总经理审核。
8.督导服务员按标准实施卫生工作，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操作培训。
9.督促和检查安排给服务员的定期清洁工作和其它指定的工作，保证工作的结果符合要求。
10.每天二次（10：00，17：00）准确地填写房态表，及时交给值班经理。
11.负责楼层总钥匙和对讲机收发及保管。
12.负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员正确、安全地使用和稀释。
13.联系和安排水箱清洁和灭虫除害工作。
14.从思想上关心员工，及时将员工的要求和想法反映给上级，并将上级的指示计划和要求及时传送给下属，保证上下级的良好沟通。
15.写好每天的工作报告与做好交接工作。
16.完成上级指派的其它任务。
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客房服务员岗位职责
[直系上级]：客房主管
[岗位职责]：负责清扫整理客房和楼层公共区域，为宾客提供干净的客房和环境以及优质的服务。[工作内容]：
1.按照工作流程和操作标准，每天清理客房补充物品。提供优质服务，做好各项定期安排的工作，每天完成1间大清扫房。
2.认真如实填写工作报表,发现特殊情况要及时反映给主管，并在报表备注上注明。
3.4.5.按照操作标准和消毒要求，清洁消毒茶具、杯具。
检查退房，按规范处理宾客遗留物品，及时报告上级和前台。熟悉酒店医疗服务程序，遇生病客人给予积极、适当的关心和帮助，并立即报告上级。
6.清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即报告上级。
7.有接收和安抚客人投诉的义务，超过自己职权范围，将客人的要求和投诉及时报告上级。
8.保持客房区域安静。注意安全，发现可疑的人和事，立即报告上级。
9.对领取的客房楼层总钥匙，做好保管和交接。
10.中夜班要按要求提供好夜间服务。做好楼层定期的清洁工作。11.根据前台的通知，及时执行指令，满足客人要求，并将执行情
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况反馈前台。对客人直接提出的服务要求，在这则范围内尽可能给予满足，超过自己服务范围，及时向上级报告。
12.每天根据制度实施布草的收发、盘点、运送及补充，对工作车、工作工具、通讯工具正确使用和保养。
13.完成上级指派的2020年4月19日其它任务。
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公共区服务员（PA)的岗位职责
[直属上级]：客房主管
[岗位职责]：负责酒店公共区域的清洁，为客人提供整洁、幽雅的环境。[工作内容]：
1.每天按工作流程、操作标准负责所有分配区域内完成大堂、公共卫生间、办公室、外部环境、非见客地区的的清洁工作。
2.3.4.5.6.7.按照时间表清理所辖区域。
公共区域需要修理的项目都应上报主管。上交任何在公共区域发现的遗失物品。完成各区域的计划卫生的清洁工作。
根据工作安排，清洗公共区域的地毯和室内装璜品。
负责设备的清洗和维护。每天做完工作后，做好机器与工具的保养工作。
8.9.完成公共区域主管分配的其它工作。
注意个人仪容仪表，使个人始终以最好的面貌投入到工作当中。
10.熟知各种药剂的使用方法。
11.熟知各种清洁机器的使用与保养方法。 12.了解当日内酒店大型活动的举行情况。
13.熟知酒店内各种客用设施的位置以及营业时间。 14.遵守各项规章制度，遇到客人要有礼貌。
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15.工作中遇到困难或问题，及时报告上级。 16.做好突发事件的应急处理工作。
17.工作中留意所管辖区域的可疑物品，一经发现及时上报领导处理。
18.完成上级指派的其它任务。
库管的岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：负责保管酒店所有物品和盘点工作，及时补充酒店所需的易耗品及清洁用品等。
[工作内容]：服从管理人员的工作安排
1.2.具体负责本酒店财产物料的管理工作。
掌握本酒店固定财产的分类及使用情况，并按分级管理的要求做好各类财产的清点、登帐、立卡和更新、添置、转移、借出登记工作，做到有帐有物，帐物相符。
3.熟悉各种客用品和客房物品的名称、规格和质量标准，做好领用、发放、登记保管和耗用报帐工作，按月汇总统计、分析、2020年4月19日
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盘点，并报管理人员审阅。
4.熟悉酒店各类工作用具和办公用品的使用情况，做好领用、发放和登记保管工作，按月统计汇总分析，防止浪费，并做帐物相符。
5.保持备用物料用品货架、橱柜的整洁安全，防止霉变和虫害。
保安员岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：做好酒店内各项安全工作，保障酒店正常良好运营，给宾客提供一个良好的居住环境。[工作内容]：
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1.做好宾馆安保工作，管好内部工作人员，防止和排除外来干扰，确保宾馆的文明、安静、安定。
2.3.配合各主管部门抓好各项管理制度的落实。
对住宿人员要服务到位，对来路不明、情节严重的及时报告公安部门查处。
4.5.负责宾馆各部位的巡查，严防失火、失盗事件发生。
要明确职责，坚守岗位，忠于职守，按时上下班和交接班，处理不了的问题要及时向领导汇报。
6.夜间巡逻人员，及时锁门，按时开门，并加强重点要害部位的巡检密度。
7.8.值班期间不喝酒、不打牌和玩耍，更不准睡岗。
积极巡查，并做好巡查记录，（包括巡查时间、地点及巡查情况），一周一总结。
9.不准随便换班，有事按宾馆有关部门规定请假。
10.对工作不负责、玩忽职守而导致发生重大事故，致使宾馆和住宿人员的财产遭受重大损失，造成恶劣影响的，宾馆要视其情节轻重，给予批评教育、经济处罚，触犯法律者要追究其法律责任。
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第4篇：酒店后厨各岗位职责
酒店后厨各岗位职责
【篇1：酒店厨房各岗位职责】
砧板岗位职责
1、服从总厨及厨师长安排，完成砧板岗位的各项出品工作； 2、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况 3、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。4、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴 5、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作 6、协助厨师长开原料单并做好成本控制 7、完成上级领导交办的其他工作任务
洗碗工岗位职责
1、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒），达到有关卫生标准和要求；
2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理；
3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费；
4、负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。
凉菜岗位职责
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒 2、按工艺标准精心调制凉菜
3、准确使用专用调料，确保专料专用
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料 5、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味 6、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确 7、完成上级交给的其他工作任务
面点岗位职责
1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转 2、按照工艺标准去精心制作出品
3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生
4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确 5、积极创新，研究新原料，新面点
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故 7、完成领导交办的其他工作任务
炒锅的岗位职责
1、餐前检查本岗位所需调料、用具的准备工作
2、根据所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作 3、根据工作需要将原料进行初步熟加工 4、按照工艺标准烹调各种菜肴
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术 6、做好业务技能培训和本岗位的卫生清理工作 7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作 8、完成领导交待的其他任务
鲍翅岗位职责
1、在总厨及厨师长的督导下，全面负责鲍翅房的日常工作，并懂得食品的成本核算。
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。 3、按规定的操作程序和工艺流程进行菜肴的烹制。
4、能熟练运用不同的装盘技艺，能根据不同的菜肴要求进行装盘处理。
5、负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养工作。
6、开餐时，按菜单的要求，仔细认真的进行操作，严格的把好质量，并负责检查本部冰箱及公共区域卫生的清洁等。 7、完成领导交办的其他任务
西餐厨师岗位职责
1、在总厨与厨师长的协助下制定菜单与食谱
2、遵守食品卫生法规及有关政策，严格把好食品卫生关。 3、负责餐厅菜肴与食品的烹调与制作工作。4、按照工艺标准与操作规范烹制各式菜肴。
5、检查购买的食品原料是否符合要求，做好成本控制。 6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故 7、完成领导交办的其他工作任务
【篇2：后厨岗位职责】
后厨各岗位职责
一、岗位职责
厨师长 一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工
做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食
品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定
型和拍照，建立菜式品种档案。
四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里
能有所提高。
七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升
者，负主要责任。
十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵
重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，炒灶：
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品；
三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各
类菜式的工艺要求；
四、熟知灶台的安全控制与操作方法；
五、对厨工进行指导、培训；
六、了解当地消费者的生活习惯，每月至少推出三道新菜；
七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率；
八、协调各岗位关系，顾全大局。
凉菜： 一、归后厨厨师长管理，并对其负责；
二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能；
四、雕刻要具备相应制作工艺水准；
五、熟练掌握占板切配的各种刀法；
六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。
一、归后厨师长管理，并对其负责；
二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率；
三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力；
四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报；
五、遵守后厨各项规章制度。
一、各项条例遵从（面点、蒸笼）；
二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创
新能力；
三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不
符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；
四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；
五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。
【篇3：酒店后厨员工分工及岗位职责】
酒店后厨部岗位职责 代理厨师长：ⅹⅹⅹ
职责：负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。主厨：ⅹⅹⅹ
职责：负责炒锅工作及菜品质量、创新。
荷台：ⅹⅹⅹ
职责：荷王主要负责部分食材的初加工，菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理，加工原料的保管。其余两人负责各种小料的配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。上杂：ⅹⅹⅹ
职责：各类蒸菜的加工及所用原料的配备，蒸饭车、保鲜柜、刀板、刨肉机、毛巾等卫生。
凉菜间：ⅹⅹⅹ 职责：主厨负责凉菜总加工，菜品花样、创新、质量，监督各项工作，管理专间人员，保证各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。
面点间：ⅹⅹⅹ
职责：主厨负责面点总加工，面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况（所有灶具、冰箱、地面、毛巾）。砧板：ⅹⅹⅹ
职责：砧板负责人负责各项工作安排，原料准备、菜品、肉品、海鲜、水产品管理，卫生监督管理及各个冷柜，冰柜的管理。二砧负责各类肉品及所在岗位的职责，配合负责人各项工作。学徒服从工作安排及卫生情况，严禁顶撞。粗加工间：ⅹⅹⅹ
职责：张成荣负责各类肉品情况及粗加工处理。顾秀玲负责各类菜品情况，择捡、保管各种蔬菜，保证无坏菜等情况，两人共同负责粗加工的各项卫生情况。
洗碗间：ⅹⅹⅹ
职责：各种餐具的清洗、摆放，餐具柜、地面等专间的卫生。
第5篇：快捷酒店各岗岗位职责专题
前台人员岗位职责
[岗位职责]：为客人提供接待、预订、问询、结帐等服务。在任何工作时间，提供主动、热情、耐心、细致、准确、高效的服务，竭诚服务，殷勤待客，严格执行酒店各项服务标准，努力树立酒店良好的品牌和公众形象。[工作内容]：
1.为客人办理入住登记手续，发放回收房卡及磁卡钥匙，办理入住过程必须全程站立，没有客人的时候可以坐下休息。 2.工作时间穿工作服，由酒店统一发放。
3.随时准确掌握客房状态、价格等信息，积极有效地推销客房及服务项目。
4.客人进门，先说欢迎语，然后问询客人需要，接待服务做到面容常带微笑，语调柔和、亲切，把您好、对不起、谢谢挂在嘴边。
5.负责办理客房的入住、换房、退房结账手续，绝对不允许跟客人发生争吵，遇到解决不了的问题，及时联系上级领导。 6.工作时间不得随意离岗。
7.做好传真的收发、预订确认工作，保存好住店客人的资料，为住店客人提供行李、物品寄存服务。
8.按规定程序提供客人留言服务，为住店客人提供物品租借服务，为住店宾客提供叫醒服务。
9.随时熟知当班预订状况，负责散客（电话、上门、网络、协议）的预订服务。 10.负责酒店电话业务和促销房价的解释工作，接到客人的咨询电话，使用礼貌用语接听。
11.正确有效地接待客人问询，提供有关饭店服务设施、市内外交通、旅游景点、娱乐购物等各类信息。
12.负责前台内的卫生保洁工作及设备设施的维护。
13.耐心接受客人投诉，并及时向上级报告客人意见和诉求。
14.负责提供客人电话和访客查询，办理访客登记手续。不得把住店客人资料轻易泄露。
15.客人退房必须等客房服务员查房完毕后，房间无丢失损坏物品，方可退押金，如有损坏，做好客人损坏酒店物品进行赔偿的处理工作，并报告上级主管。 16.做好客人遗留物品的登记、保管和核对归还工作。17.负责制作酒店的营业日报。18.做好交接班工作。
19.负责磁卡钥匙的保管，做好客房钥匙收发和寄存的工作。 20.按规定程序核对房态和房帐，发现差异及时更正。
21.负责接受酒店服务设施的报修工作，并及时报告工程人员，同时记录保修内容和时间。
22.按标准及时准确地将入住宾客信息输入电脑，执行宾客信息传送。 23.熟悉酒店安全有关规范，做好可疑客人的监控，发现问题及时报告。24.做好员工间的协作工作，完成上级指派的其他工作。
客房主管岗位职责
[岗位职责]：负责组织、安排客房和公共区域的清扫工作，督导和培训下属员工按标准和流程实施清扫和服务工作。包含客房服务员所有岗位职责内容并协调与各部门的关系。
[工作内容]：
1.每天派房和安排客房服务员的工作，合理调配好人员使用。并检查操作程序和劳动纪律。
2.每天仔细检查所有客房，保证清洁达标、物品补充达到要求、设施情况良好，并巡视公共区域，保持清洁、整齐、畅通及设施完好，以维护酒店良好的声誉。 3.客房主管每天早上召开服务员例会，通报当日客房情况，并检查仪表仪容。
4.发现客房或公共区域的设施设备有故障，及时联系工程人员维修，并监督维修的结果。如遇到无法维修或者不能及时维修的情况，及时上报处理。
5.妥善处理客人与员工的投诉，经常征求客人（特别是常住客）的意见，努力改进服务以满足客人的要求。
6.制定客房设施设备保养计划、公共区域大清洁计划和客房卫生计划。
7.负责客房服务用品的管理，保持仓库物品堆放整齐，领用合理，消耗控制得当，配合库管做好每月盘点及编制预算并制定用品添置计划。盘点库存表和预算申请表交总经理审核。
8.督导服务员按标准实施卫生工作，做好服务员在岗培训和新进服务员的岗位操作培训。
9.督促和检查安排给服务员的定期清洁工作和其他指定的工作，保证工作的结果符合要求。
10.负责楼层总钥匙和对讲机收发及保管。
11.负责清洁用品、用剂的发放和回收工作。指导客房服务员正确、安全地使用和稀释。
12.负责安排服务员和保洁配合清洗地毯，地毯每月清一次。 13.完成上级指派的其他任务。2
客房服务员岗位职责
[岗位职责]：负责清扫整理客房，为宾客提供干净的客房环境以及优质服务。[工作内容]：
1.按照工作流程和操作标准，每天清理客房补充物品。提供优质服务，做好各项定期安排的工作，每天完成1间大清扫房。
2.认真如实填写工作报表,发现特殊情况要及时反映给主管，并在报表备注上注明。 3.按照操作标准要求，清洁茶具、杯具，并保持室内装璜品干净。4.检查退房，按规范处理宾客遗留物品，及时报告上级和前台。
5.熟悉酒店医疗服务程序，遇生病客人给予积极、适当的关心和帮助，并立即报告上级。
6.清扫客房时发现设施设备的故障和损坏，登记后立即报告主管。
7.有接收和安抚客人投诉的义务，超过自己职权范围，将客人的要求和投诉及时报告上级。
8.保持客房区域安静。注意安全，发现可疑的人和事，立即报告上级。9.对领取的客房楼层总钥匙，做好保管和交接。10.中夜班要按要求提供好夜间服务。
11.根据前台的通知，及时执行指令，满足客人要求，并将执行情况反馈前台。对客人直接提出的服务要求，在这则范围内尽可能给予满足，超过自己服务范围，及时向上级报告。
12.每天根据制度实施布草的收发、盘点、运送及补充，对工作车、工作工具、通讯工具正确使用和保养。
13.完成上级指派的其他任务。 [细节要求]：
1.检查退房要仔细，发现客人损坏物品，通知前台并协助做好赔偿处理工作，同时报告上级；
2、布草统一在指定地点领用，填写领料单并签字；
3、工作期间微笑服务，对待客人耐心细致并统一着装；
4、监控酒店各楼层安全状况，发生灾害性事故及形式案件，负责保护现场并及时向上级汇报；
5、不允许出现卫生死角，比如窗帘边、墙边、墙角、沙发后、桌底下、窗台、窗框、玻璃等平时不大注意的地方；
6、每个人做好打扫房间的登记工作，并注明退房时间，认真如实填写，特殊情况备注；
7、检查退房后，不马上进行清理的房间，保持房门关闭，不准随意敞开；
8、对于续住房，以客户的要求为准，例如换床单、打扫卫生等；
9、房门正反面、猫眼、防盗链、开关面板也要擦拭干净；
10、镜面、电视机背面、抽屉内部、电话、遥控器、灯罩、空调出风口都需要保持干净卫生，发现有客人在空调出风口挂衣服留下衣架，应马上摘下；
11、做房间卫生时，必须用专用抹布，不允许使用毛巾；
12、楼梯、走道内不允许晾内衣、放鞋等其他私人物品；
13、白天走道内、公共区域发现有灯未关闭的情况下，及时关闭。
14、打扫房间不允许把垃圾堆放在门口或者楼道，要及时清理，服务人员在哪里，清洁车就在哪里；
15、注意值班室的整洁卫生，严禁物品随意摆放；
16、打扫房间后，关闭所有电源，包括电视电源也必须关闭。
公共区服务员（PA)的岗位职责
[直属上级]：客房主管
[岗位职责]：负责酒店公共区域的清洁，为客人提供整洁、幽雅的环境。[工作内容]：
1.每天按工作流程、操作标准负责所有分配区域内完成大堂、公共卫生间、办公室、外部环境、非见客地区的的清洁工作。 2.建立清洁时间表，每天按流程工作。3.公共区域需要修理的项目都应上报主管。4.上交任何在公共区域发现的遗失物品。5.根据工作安排，清洗公共区域的地毯。
6.负责设备的清洗和维护。每天做完工作后，做好机器与工具的保养工作。7.完成公共区域主管分配的其他工作。
8.注意个人仪容仪表，使个人始终以最好的面貌投入到工作当中。 9.熟知各种药剂的使用方法。
10.熟知各种清洁机器的使用与保养方法。
11.熟知酒店内各种客用设施的位置以及营业时间。 12.遵守各项规章制度，遇到客人要有礼貌。13.做好突发事件的应急处理工作。
14.工作中留意所管辖区域的可疑物品，一经发现及时上报领导处理。 15.完成上级指派的其他任务。
[细节要求]：
1.楼层地毯每天吸尘一次，且每天上下午两次在各层清扫一遍，保证无明显杂物，地毯每一个月做一次清洗，楼层垃圾桶及时清理，保持清洁，确保无烟头杂物；
2、大厅门口、大厅和电梯厅，随时关注，始终保持整洁干净；
3、大门口玻璃门随时保持干净；
4、大厅内的桌椅茶几，无人时摆放整齐，并清理干净；
5、六层楼道内和办公室门口的垃圾，每天清理打扫；
6、步梯扶手每天擦拭，保持干净，步梯清扫干净，确保没有明显的烟头、纸屑、毛发等垃圾；
7、遇到客人咨询问题，耐心并礼貌解决；
9、工作中遇到困难和问题，不可搁置，及时报告客房主管；
10、楼道内消防设施、消防器材、开关等保持清洁。
保安员岗位职责
[直属上级]：值班经理
[岗位职责]：做好酒店内各项安全工作，保障酒店正常良好运营，给宾客提供一个良好的居住环境。
[工作内容]：
1.做好宾馆安保工作，管好内部工作人员，防止和排除外来干扰，确保宾馆的文明、安静、安定。
2.配合各主管部门抓好各项管理制度的落实。
3.对住宿人员要服务到位，对来路不明、情节严重的及时报告公安部门查处。 4.负责宾馆各部位的巡查，严防失火、失盗事件发生。
5.要明确职责，坚守岗位，忠于职守，按时上下班和交接班，处理不了的问题要及时向领导汇报。
6.夜间巡逻人员，及时锁门，按时开门，并加强重点要害部位的巡检密度。 7.宾馆门口的车辆停放要求非住店不准停、闲杂人员的坐卧停留一律不允许。8.大厅内非住店人员，不允许长时间停留，更不允许抽烟、喝酒、嘻玩打闹。9.值班期间不喝酒、不打牌和玩耍，更不准睡岗。
10.巡视各楼层，留意消防设备、灯具的安全状态、防止有松动、异常；
11.积极巡查，并做好巡查记录，（包括巡查时间、地点及巡查情况），一周一总结。 12.不准随便换班，有事按宾馆有关部门规定请假。
13.对工作不负责、玩忽职守而导致发生重大事故，致使宾馆和住宿人员的财产遭受重大损失，造成恶劣影响的，宾馆要视其情节轻重，给予批评教育、经济处罚，触犯法律者要追究其法律责任。
