订单员主要岗位职责（共13篇）

第1篇：订单员岗位职责（小编推荐）

订单员岗位职责

1、订单员要熟悉电话订单的流程，熟悉公司的销售产品。

2、以热情、礼貌、甜美的语气接听客人的电话。

3、善于处理客人的每个问题，并把客人带到公司的产品营销上，从而完成产品的订购。

4、跟客人确认好订购的产品后，下好订单，并把《订购单》以电子截图的形式发送给库管员。并跟库管员做好《订购单》已下发确认。

5、《订购单》下好后，要在公司的短信平台给客人发送确认信息。

6、每天要跟库管员做好仓库的库存数量对接，以方便在跟客人下《订购单》时，保证商品时足够的。

7、如果出现库存商品不足时，要跟客人做好解释，并让客人转订别人的商品。

8、做好每笔订购单的客户档案管理

第2篇：订单员岗位职责制度及流程

订单员岗位职责制度及流程

1、负责ERP系统单据的审核、录入、账目的管理。

每天对采集的订单进行审核，是否和网站后台顶点是否一致（品名、数量、总金额），进行打印，快递单据的打印，保证录入的快递单据号和订单号完全准确，对关联有问题的订单进行新建。

2、负责后台页面的出库管理。

负责后台快递单号的录入，改写物流状态。

3、负责出入库商品的审核。

对出库的商品进行再次核对，保证出库商品的准确无误。

4、负责缺货商品的统计。

每天对等补货订单进行处理、对零库存商品汇总，上报客服部，要保证数据的准确。

5、负责与快递包裹交接，及签收。

每天需要与快递人员交接，清点底单数量，包裹数量，系统数量，是否相符，核对后方可交给快递人员。

6、协助客服做好日常处理订单工作。

每天对日常订单出现的问题以及客服人员应订购的标注X产品进行物流状态的改写，协助客服进行处理

7、负责退货拆包工作。

负责退货包裹的和对工作。

第4篇：订单管理主管岗位职责

客服部订单主管岗位职责

岗位名称：订单管理 主管 直接上级：客服部经理 直接下级：订单处理员

职务概述：负责国际、国内订单的各项处理及国内客户的维护工作。

岗位要求：大专以上，相关专业，有较强的英文阅读能力，有3年以上相关工作经验。工作职责：

1、国际、国内订单处理，保证客户及时准确收到货物。并定期对订单进行整理，归档(督导)。

2、定期整理应收款，对月订单量超过3次以上客户需传真对帐单。协助及督促销售部门处理结款、催款事宜。每月10日前将应收款报表发送至各业人员及客服部经理处。

3、审核经销商资信及产品销售价格，确保按照法规、公司价格体系执行。

4、建立成品安全库存量，及时下达成品及定制原料生产任务单，并做好跟踪工作。与生产部沟通的出货信息及时反馈至相关业务人员。每月5日前将《生产任务单跟踪表》发至客服部经理处。

5、及时处理退货，定期整理退货档案。每月5日制作完成退货统计报表，上交客服部经理及质量部经理。

6、保证两套客户档案资料数据的准确、一致性。

7、协助及督促销售人员对月返协议客户做好相关返利工作。

8、收集客户反馈信息及时上报客服部经理。

9、定期整理欧盟国家客户销售档案。

10、收集新增客户及发样客户名单，每季度5日将报表上交客服部经理。

11、合理控制运输成本，提高运输效率。

12、负责客户接待及协助处理好客户投诉。

13、对下属的日常管理、考核评估与业务指导。

14、严守公司机密，维护公司资产安全。

15、未尽事宜要自觉安排及执行。 主要权利：

1、以上所述职能的各项工作的决定或参与决策。

2、一定范围内对国内供销价的审核权。

3、对未履行合约客户有暂停发货的建议权。 4．对库存量有支配权。主要责任：

1、对订单传递的及时、准确性负责。

2、对货物按订单期限抵达目的地负责。

3、对两套客户档案资料的统

一、准确性负责。

4、对所掌握的企业秘密的安全性负责。

5、对因不及时处理退货影响客户账目准确性负责。

6、对因判断原因造成库存积压、报废负责。

7、对因管理不力而造成其他不良影响的行为负责。

8、对因监督、配合不力，造成坏帐、呆帐负责。

第5篇：订单管理采购员岗位职责说明书

订单管理采购员岗位职责说明书

1.负责制定，报批，发送，记录询价单：订单等文件

2.负责与市场部接口事宜

3.协助采购部经理采购价格和合同管理体系，为实施采购建立执行。控制机制

4.组织制定公司采购合同管理制度，采购价格管理制度以及谈判制度

5.建立采购价格管理，谈判管理以及合同管理流程，编制合同范本

6.组织实施合同价格调研与分析，编写采购价格调研报告，开展询价和议价工作

7.负责起稿合同，合同谈判，合同签署以及合同执行工作

8.检查合同执行情况，预测合同履行风险，并制定风险防范措施

9.谈判资料，价格资料和合同文件的整理，汇总和归档

10.完成领导安排的其他事项

第6篇：护林员主要职责

护林员主要职责

1、积极宣传、贯彻落实《森林法》、《森林防火条例》等党和国家相关林业法律法规、方针政策。

2、负责管理本责任区及周边野外用火的检查，督促森林防火规章制度的执行，及时制止各类违章用火。若发现森林火灾，应第一时间及时报告当地乡镇护林防火委员会，配合组织扑救火灾，协助调查火灾案件。

3、定期巡护本责任区的森林，火险高等级期间，必须全日制巡查，并建立护林工作登记簿，记载每天护林巡山中发现的各方面情况，尽职尽责做好森林管护工作。

4、积极参与上级部门组织的管护责任区内的造林、抚育、封山育林等各项林业生产经营活动。

5、发现森林病虫害疫情，应及时报告林场业务股，并协助开展各种的森林疫情监测工作，及时制止森林病虫害传染源出入责任区。

6、制止破坏森林资源的行为，并及时向森林派出所报告，协助有关部门查处盗伐、滥伐森林、破坏珍稀野生动植物、名木古树、非法采脂和违法占用林地等案件。

7、协助处理本责任区的山林权属纠纷。

8、护林员对所辖责任区内各种危害森林资源现象，应做到第一知情者并及时报告。

9、完成林业部门交办的其它任务。

第7篇：文员岗位职责行政文员岗位职责

文员岗位职责-行政文员岗位职责

1、领导勤务。承担公司行政的服务工作，包括公司内外公务活动的联络、布置、行程、用车、票务、食宿、费用等安排，受委托时管理领导及公司印章、签名章，承担公司行政领导接待、晤谈的预约、安排、记录等和文书档案的定期整理、分类、归档，提供公司行政领导公务活动信息;

2、内部事务。承担公司领导和办公室设备、家具、办公用品的采购、保管、分发、领用、登记、维护维修、处置和消耗性材料领用、固定资产管理等工作，以及名片印制、报刊杂志订阅、收发和公务信函、传真收发工作;

3、负责公务活动场所(办公楼、会议室及奠基厅)的日常管理、调度、维护保养，做好会议服务工作，负责党委会、办公会议以外的校级会议的人员通知

4、负责办理公司行政领导、协管的离退休人员、校办工作人员的医疗保险、失业保险、养老保险、住房公积金等社会保障项目和津贴、工会福利等待遇的登记造册、报批、领娶分发等手续，负责上述人员中在编人员及临时工的考勤;

行政文员岗位职责

一、负责做好计算机打字、复印等行政工作。

二、负责公司办公设备的管理，计算机、传真机、签字长途电话、复印机的具体使用和登 记，名片印制等工作。

三、负责公司邮件和报刊的收娶分发工作。

四、负责公司电话小总机的接线工作。对来往电话驳接准确及进、声音清晰、态度和蔼，恰当使用礼貌用语;对未

能联络上的记录在案并及时转告;对紧急电话设法接通，未通者速报行政部经理处理。文员岗位职责

五、负责低值易耗办公用品的发放、使用登记和离职时的缴回。

六、负责各类办公用品仓库保管，每月清点，年终盘存统计，做到入库有验收、出库有手续，保证帐实相符。

七、按标准定额，做好添购办公用品的计划编制和申购手续工作，做到既不脱档又是不长期积存。

八、完成各项勤杂、采购工作。

九、负责公司办公场所的室内外绿化、盆景状况的检查监督，保证舒适良好的工作氛围。

十、负责下班时对整个办公区的巡视，查看门窗、水机电源、电脑电源等、关闭情况并做记录。

十一、完成行政部经理临时交办的其他任务

2.

行政人事部文员在行政人事部经

理领导下工作，对行政人事部经理负责。履行以下行政文员工作职责：

1.协助主管对人员的招聘。(按招聘流程)

2.新进人员的入厂和离职人员的出厂手续之办理。

3.协助主管对新进人员的教育训练之准备与后序工作之进行。文员岗位职责

4.全厂人员档案的建立与管制。(电脑化)

5.对试用人员之试工与考核调查。

6.负责全厂人事异动工作。(转正/升职/调动/降职等手续之办理)

7.全厂奖惩手续之办理。

8.对各类资料进行签收，整理并分类归档。(厂内程序文件/内部联络/外部联络/会议资料/各类培训资料/考勤资料/奖惩资料/人事异动资料等分类整理)

9.每日/月对全厂职员工的考勤工作。(每日/月之考勤日报表/每月人力流动统计表/请假、放假手续办理/平时查

卡、监卡/加班申请手续等)

10.月底对相关报表的整理并交于财务。

11.月底新工卡及饭卡的发放，月初对全厂职员工上月的工卡查核并及时交于财务室。

12.对全厂钥匙之管理。

13.配合舍监对宿舍名单的修改和月底水电之统计。

14.职员工劳动合同/暂住证及各类保险之办理。

15.完成主管临时交付的任务

行政文员的主要工作是：

1、协助公司的各项规章制度和维护工作秩序;

2、负责公司员工的考勤管理;

3、负责公司全体员工的后勤保障工作，包括发放办公用品、印制名片、办理餐卡、定水、定票、复英邮寄等事务;

4、负责接待来宾，接听或转接外部电话

5、负责与工作内容相关的各类文件的归档管理;

6、负责例会的会议记录等

7.完成上级安排的其他工作任务。

行任公司行政文员工作职责

一、接听前台电话

1、前台任意一台电话机在铃声响起三声之内接起电话，即使是你正在接听一个电话。

2、做好前台电话的转接工作，有人需要转接到总经理办公室、财务室时需要与总经理、财务相关人员沟通好后方可接入。

3、出现电话没有办法转接或是需要听电话的员工不在办公室时及时留下顾客的电话与姓名，方便公司员工与他取得联系。

第8篇：科长岗位主要职责

科长岗位主要职责

1、在教务处分管处长的领导下，科长全面具体负责科室工作。全面协调全校教室管理，具体负责校本部教室管理。

2、组织制定科室学期和学年工作计划、方案、总结，并组织实施。

3、做好与教务处教务科、考务科和后服中心、基建资产处及成教院与教室管理相关的协调工作。保障校本部全年12个月中，全日制和假期成人正常教学工作的教室、设备、桌椅调度安排。

4、组织实施引进管理公司的招标谈判，签订协议。并指导和监督引进管理公司按协议合同履行公共多媒体教室、语音室、微格教室管理职责。保障教学设备安全，教学正常运行。

5、制定安排助困学生完成公共普通教室卫生保洁计划。

6、提出公共教室内教学设备(含桌椅)的维修、更新报告。

7、完成领导交办的相关事项。

第9篇：洗衣房主要岗位职责

洗衣房主要岗位职责

一、洗衣房主管岗位职责

1、在客房部的经理的领导下，全面负责洗衣房工作。

2、每日参加例会，饭店工作计划及要求，协调好与各部门之间的关系。

3、负责编制本部门的经营工作计划和人员编制情况。

4、主持制定的规章制度，工作流程，质量标准。安全保障措施和制定培训计划。

5、随时与上级保持联系，接受指示，听取下属意见与建议做好员工的思想工作调动员工工作积极性。

6、检查领班的工作。

7、有效进行成本控制，制定价格，保持平衡，注意洗涤剂的消耗控制，并按计划补库。

8、处理客人洗衣投诉事件。

9、做好洗衣设备用品定期检修保养工作。

10、发现和培养优秀员工，选拔管理人才。

11、分析部门营业周期情况。

12、完成上级领导交待的其它工作。

二、洗衣组领班岗位职责

1、督导员工严格按工作程序与标准工作，确保客衣，工作及其它布草的洗涤，熨烫质量，保证快衣服务的准时完成与及时送回。

2、熟悉各种机器设备的使用方法，督导员工按规定操作机器确保人身与设备的安全。

3、督导员工工作结束后，认真做好机器设备的清洁维护工作，保持工作区域的卫生清洁，整齐。

4、检查工作区域内消防及其它影响安全生产的隐患，发现问题及时处理上报。

5、申领所需物品，并控制使用，增强成本意识。

6、制定培训计划，培训本组员工并对新员工进行岗前培训。

7、负责与其它班组沟通，搞好工作协调，培养团队精神。

8、做好生产记录和每日工作记录上报经理。

9、完成上司指派的其它工作。

三、干洗工岗位职责

1、准备工作，按工作程序开启，操作机器设备。

2、按规定的程序与标准做好客衣的检查，分类，洗前去污。干洗和干洗后的补洗工作。

3、掌握干洗机性能。正确使用和掌握保养方法，定期做好设备的维护保养工作。

4、密切注意干洗机工作期间各部门的工作状况，出现故障及时停机报修。

5、定期清理过滤器.蒸馏器.打扫工作区域卫生。

6、对于现的洗衣质量问题，应及时向领班，主管汇报，并做好案例分析，采取适当措施补救。

7、工作完毕后，必须切断水，电气和各开关，填写生产记录。

四、烫衣工岗位职责

1、每天负责熨烫客衣的各衣物和工服。

2、按工作程序和标准，设备使用前的各项准备工作。

3、能操作各种类型的烫衣机，并根据应用手工熨烫。

4、准确地识别衣料，掌握烫衣的温度和程序，保证熨烫质量。

5、熨烫衣物时，发现未洗干净的衣物，送回洗涤组回洗。

6、禁止压烫衣物上的易损的纫扣，拉链，饰物等如发现衣物上有破损，饰物不全时，应立刻报领班，主管。

7、掌握机器性能，做好机器保养和工作区域卫生情况。

8、每天工作结束后必须切断电源，关闭蒸汽阀门，填写生产记录。

9、完成领班，主管指派的其它工作。

五、水洗工岗位职责

1、每日做好班前准备工作，按工作程序，开启，操作，关闭设备。

2、按工作程序及标准做好客衣，工服和棉织品的洗涤和烘干工作。

3、严格按洗涤标准定时，质量，加放洗涤原料，确保洗涤物品的质量。

4、掌握水洗机，烘干机的性能，使用和保养方法，定期做好设备的维护和每日清洁工作。

5、工作期间应随时查看机器的运转情况，发出故障时报修，机器运转中，不得离岗。

6、对于出现的洗涤质量问题，应及时向领班，主管汇报，并分析原因，采取适当补救措施。

7、工作结束后，关闭设备，切断水电气开关，填写洗涤记录，打扫区域卫生。

8、完成领班，和主管指派的其它工作。

六、洗衣收发员岗位职责

1、按要求准时到楼层收取待洗的客衣并核对房号。

2、负责客衣的清点、分类、核对和记录工作，按标准打号。

3、认真检查衣物，记录破损、搭色、样色、少扣饰物

不全等情况，及时与客房服务员取得联系，经认可方可洗涤。

4、如发现客人遗忘在衣物内的钱、物必须登记并交到办公室由主管与客房中心联系送还给客人。

5、把衣物按水洗、干洗、熨烫分类放入车内送下一道工序，并负责转达客人的特殊要求。

6、对洗、烫好的衣物要检查质量，如有不合格的衣物退回有关班组，并检查核对件数，物品，房号和质量完全符合标准后再包装送回楼层。

7、对当日不要求送回的洗衣要做好记录，明日按客人要求准时送回。

8、对“VIP”和长住客人要特殊要求，并准时送回。

9、对快件服务要注意客人特殊要求，准时送回。

10、每日清扫工作域卫生。

11、完成领班、主管的其它指派工作。

第10篇：煤矿岗位主要职责

双岔河井安全生产主要职责

三、安全生产主要职责

3·1主要负责人安全生产主要职责

一、负责全面贯彻执行安全生产法律、法规、规章、规程、标准和规范；

二、组织制定落实安全生产各项规章制度和操作规程；

三、健全安全管理机构，配齐安全管理人员,落实管理人员下井跟班制度；

四、保证安全投入的有效实施，保障职工安全生产的合法权益,落实职工安全培训；

五、组织安全检查，及时消除事故隐患；

六、制定事故应急救援预案，及时报告和组织事故抢救；

七、主动接受并积极配合安全生产执法检查，认真组织整改存在安全隐患和问题；

八、建立和维护企业安全生产诚信。

3·2 总工程师的安全生产主要职责

一、贯彻安全生产方针,严格执行技术政策,执行《煤矿安全规程》、有关标准和技术规范；

二、在职权范围内履行设计、安全技术措施、作业规程编制、审154

重庆市中源煤业集团双岔河煤矿有限公司制度汇编

批、报批职责，保证技术上可行；

三、针对存在的危险源,具体负责制定并组织实施矿井灾害预防和处理计划；

四、对“一通三防”技术管理负责,定期分析研究一通三防工作,制定技术措施,确保系统安全可靠；

五、负责新技术、新工艺、新设备的试验和推广；

六、组织制定矿井事故应急预案,制定应急救援技术措施,编制煤矿安全技术措施；

七、及时研究解决安全生产技术问题。

3·3分管负责人安全生产主要职责

一、组织制定分管范围内安全生产规章制度、操作规程、安全技术措施计划，监督检查执行情况；

二、组织分管范围内的安全检查、事故隐患排查，制定落实重大事故隐患整改措施；

三、负责分管部门的安全教育、培训和考核；

四、负责分管业务范围内的安全生产责任制的制定和落实；

五、定期召开专业安全生产会议，及时解决安全工作中存在的问题；

六、负责矿山救护工作，发生安全事故时，协助总经理组织抢救。15

5双岔河井安全生产主要职责

3·4安全检查人员安全生产主要职责

1.督促检查本单位规章制度和作业规程执行情况；

2.参与编制本单位安全技术措施，负责检查落实情况；

3.监督检查特种作业人员持证上岗情况；

4.深入现场检查，发现事故隐患及时报告和处理；

5.制止、纠正违章作业行为；

6.发现重大事故隐患，有权责令停止作业或紧急撤离人员；

7.做好安全检查记录；

8.参加安全会议，分析安全形势，提出改进措施及建议。

3·5班组长安全生产主要职责

1.协助生产或辅助生产单位负责人组织本班职工学习、贯彻本矿的安全生产规章制度、安全操作规程和作业规程。发现违章及时纠正，对新工人进行安全教育；

2.作业前和作业中，对工作区域内进行安全检查，发现隐患及时报告和处理；

3.督促本班工人正确佩带劳动保护用品；

4.发生事故应及时组织抢救，保护现场，立即报告；

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重庆市中源煤业集团双岔河煤矿有限公司制度汇编

5.搞好生产设备和安全设备的维护，不带故障运转；

6.协助生产或辅助生产单位负责人开好班前会，认真执行交接班制度；

7.认真组织施工或作业，保证工程质量，做到文明生产。

3·6生产人员安全生产主要职责

1.作业前，对设备和环境进行安全检查，发现问题及时处理；

2.按照作业规程、操作规程、安全技术措施要求进行作业和操作，严格执行工艺纪律，不违章作业；

3.做好工作中安全检查，识别事故隐患，及时报告处理；

4.正确佩带劳动防护用品；

5.发生事故立即报告，积极抢救，保护现场；

6.劝阻制止违章作业；

7.坚持文明生产，保持作业环境整洁，设备完好；

8.按规定做好交接班

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第11篇：收银员的岗位职责和主要工作内容

收银员的岗位职责和主要工作内容

1 严格执行顾客服务的原则和个人着装标准

2 为顾客提供快速、准确、微笑、主动、礼貌的顾客服务，回答顾客咨询，主动同顾客打招呼，坚决杜绝一切与顾客争执的事件发生。

3 保持诚实的品质，严格遵守唱收唱付的原则，快速、准确、安全的收取货款，减少现金差异的发生。4 负责所有商品的消磁工作，并进行防损方面的检查。5 保证随时有足够的零钞找给顾客。

6 提高扫描的正确率和速度，以提高翻单次数。

7 负责向顾客进行本日特价商品的推销和快讯彩页的发放。

8 就一些自己不能处理的问题求助于收银主管或经理。9 熟悉收银机、验钞机、消磁机等设备的操作，能解决简单故障，随时整理好小票纸带、购物袋物品的存放等。10将顾客不要的商品和回收的商品等放在指定地方，等待相关人员集中收取。

11营业结束和开始前，负责收银台区域的清洁卫生和收银台前小货架的理货工作。主要工作 1 严格遵循礼貌规范服务标准，不能与顾客产生冲突。2 负责收银程序的规范化、标准化的执行，收银速度和准确性必须达到公司标准。

3 安全、正确的上交销售款，减少差异的发生。4 确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏。5 识别伪，规范化消磁，注意防损方面的检查。6 向顾客推销本日特价的商品。

7 营业结束时，将收银的文具、用具归还现金室，并整理好收银小票、购物袋等，将零星散货送到指定地点。8 保证收银区域的清洁卫生。

第12篇：餐饮部主要岗位的岗位职责

餐饮部主要岗位的岗位职责

餐饮部主要岗位的岗位职责：

餐饮总监、餐饮总监助理、行政总厨、餐饮部文员、中餐厅经理、中餐厅领班、中餐厅迎宾员、中餐厅服务员、中餐厅传菜员、中餐厅划菜员、中餐厅酒水员、西餐厅经理、西餐厅领班、西餐厅迎领员、西餐厅服务员、宴会厅经理、宴会厅领班、餐务预定员、宴会服务员、大堂吧领班、大堂吧服务员、大堂吧调酒员、中餐厨师长、中餐热菜领班、炉台厨师、打荷厨师、中式点心厨师、中餐冷菜厨师、管事组领班

一、餐饮总监

在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。工作职责：

计划与报告

1.制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。 2.定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。

3.定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。 4.审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。政策、标准与流程

1.按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。

2.确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。

3.更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。 绩效评估

1.监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。

2.制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。

人力资源

1.提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。

2.核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。 3.遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。4.根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。

5.与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。 经营管理 1.了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。

2.参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。 3.督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。4.策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。

5.了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。

6.督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。 7.每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。

8.每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。 9.拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。10.对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。

11.控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。

二、餐饮总监助理

协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。工作职责：

1.协助餐饮总监督导各餐厅、酒吧的日常工作，保证各点高质量的服务水准。

2.编制餐饮部各种服务规范和工作程序，参与制定各餐厅、酒吧的工作计划、经营预算，并督促和检查员工认真贯彻执行。

3.协助制作并监督实施餐饮部各项培训计划。 4.负责对下属进行考核、评估。

5.协助餐饮总监制定和实施各项餐饮部推销计划。

6.与餐饮总监、行政总厨共同定期分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。

7.参加部门例会，提出工作建议，并落实餐饮总监布置的相关工作，把结果向总监反馈。在餐饮总监不在时，代总监行使职责。

8.做好各餐厅、酒吧的内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产的关系，确保工作效率，减少不必要的差错。

9.开餐时，巡视各营业点运转情况，负责督导、检查各餐厅服务质量，广泛征集客人意见和建议，并组织落实。

10.负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况。 11.督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养。

三、行政总厨

1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。

2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。 3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。4.负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应。

5.负责签发原料申购单、领货单，督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关，发现问题，及时纠正。 6.检查厨房物料损耗和使用情况，分析成本，做好成本及费用控制工作。

7.每天检查各厨房的工作，督导员工按规范操作，发现问题，及时提出改进措施。

8.协助餐饮总监做好重要接待活动（如宴会、重要宾客接待和食品节、美食节）的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要产品，保证产品质量，提高饭店声誉。

9.及时了解客人反馈意见，掌握厨房菜点质量和销售情况。根据客人反馈和市场变化，经常性推出特色菜，积极创造品牌菜。

10.组织厨师长进行定期的业务研讨和对外交流活动，拟定培训计划，定期开展厨师技术培训，做好下属的考核、评估工作。

四、餐饮部文员

1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。

2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。4.参加部门例会，做好会议记录。

5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。

6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。 7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。

8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。

五、中餐厅经理

1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。 2.具体职责：

3.在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。

4.制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。

5.参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。

6.巡视中餐厅的营业和服务情况，检查领班的工作和餐厅的服务质量，抓好餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作。

7.控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。

8.了解中厨房的工作程序和相关知识。

9.发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

10.与厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

11.做好中餐厅领班的排班工作，监督餐厅领班制定排班表，带头执行酒店各项规章制度。 12.负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

13.审核中餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。

14.负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展餐厅培训活动，掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。

六、中餐厅领班

1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 2.根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。

3.参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。

4.组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

5.全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。 6.合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。7.每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。

8.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。

七、中餐厅迎宾员

1.服从领班安排，按照工作程序与标准做好引位工作。

2.全面掌握预订信息，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。

3.主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。 4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。

5.负责保管菜单和酒水单，发现破损及时更换，使之保持良好状态。

6.适时征询宾客的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。

7.调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。

8.当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。

八、中餐厅服务员

1.服从领班安排，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务,保持良好的服务形象。

2.认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。

3.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。 4.及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。

5.做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。

6.当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。

九、中餐厅传菜员 1.服从领班的安排，按照工作程序与标准做好传菜工作并提供必要的送餐服务。

2.做好开餐前毛巾等物品的准备工作，协助服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。 3.负责将值台服务员开出的并经过餐厅收银员盖章的饭菜单传送到厨房。做好厨房和餐厅内的沟通工作。

4.熟悉菜点，根据订单和划菜员的布置，将菜准确传递到餐厅内相应台位，向服务员报出菜名。 5.及时检查所传递的菜食质量及份量，对于不符合质量标准的菜点及时送回厨房处理。

6.用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，搞好管辖区域的卫生，做好收尾工作，与下一班做好交接工作。

十、中餐厅划菜员

1.服从领班安排，按照工作程序与标准做好划菜工作。

2.熟悉菜点知识，了解当天的餐务预订情况，及时与厨房联系，及时掌握当天缺菜和时菜并与服务人员沟通。

3.开餐前准备好各类厨房不备的调料和佐料，补充餐厅用酱醋，并准备和保管好各类餐厅要用的垫盘及公勺、汤勺、饭勺等用品及所用的点心。

4.根据服务员开具的点菜落单，及时与厨房联系，按客人就餐情况安排传菜员按顺序准确无误地出菜至相应台位。

5.严格控制餐厅出菜的质量，发现问题及时与厨房协调解决。

6.用餐结束后，整理好划菜台，并搞好所管辖区域的卫生，做好收尾工作。

7.保管好划菜单，并于第二日及时上交财务部。统计相关菜肴的销售情况，并将数据信息及时传递给领班。

十一、中餐厅酒水员

1.服从领班分配，按工作程序和标准为餐厅服务人员提供宾客所点的酒水饮料。

2.负责酒水、饮料、香烟的领用和保管工作，每日开餐前领足当餐要用的酒水、饮料并在每天营业结束后进行清点和整理。

3.熟悉各种酒水名称和特性，对提供的酒品进行初步的质量把关。

4.每天开餐结束后，负责填写酒水销售盘点日报表，做到报表和酒水库存数量相等，销售数和账台所收金额相等。

5.定期检查酒水、饮料的保质期，如快到期要及时通知领班，以便及时处理。 6.负责所属区域的卫生工作。十

二、西餐厅经理

1.职责概述：负责西餐厅和咖啡厅、酒吧及房内用膳的日常运转与管理工作，组织属下员工向客人提供优质高效的餐饮，树立优良的餐厅形象，提高收益。 2.具体职责：

3.制定所在餐厅的年、月度工作计划，带领领班、员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入。

4.参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。掌握西餐厅预订和重要接待活动。主持召开西餐厅有关会议。

5.制定西餐厅的各项规章制度并督导实施。

6.做好餐厅领班的排班工作。监督领班制定员工排班表。保证餐厅对客服务的正常运转。7.组织领班、员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准。

8.参加迎送重要宾客，主动征求客人的意见，及时解决出现的问题，处理客人投诉。 9.了解西厨房的工作程序和相关知识。10.负责对属下领班进行考勤考核和评估。

11.协调与其他部门的工作联系，使客人得到满意的餐饮产品和良好的服务。

12.负责制定员工培训计划，对属下员工进行业务培训，做好餐厅人才开发和培养工作。

13.建立物资管理制度，负责对餐厅设备、物资、用具等实行严格管理。督促属下员工做好安全工作。14.审核餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为。十

三、西餐厅领班

1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 2.根据所在餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。

3.定期参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订和住宿率情况并召开班前例会，布置工作。

4.组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

5.全面掌握西餐厅客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。 6.合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。7.每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。

8.定期对西餐厅员工进行考勤、绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。

十四、西餐厅迎领员

1.服从领班安排，按照工作程序与标准做好引位和自助餐收款工作。

2.全面了解预订信息和客房住宿情况，在开餐期间接受和安排客人预订，进行登记并通知服务人员。 3.主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。4.及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。

5.负责保管菜单和酒水单，发现破损及时更换，使之保持良好状态。

6.做好自助餐的登记和收费工作，收取客人的自助餐券并及时交给西餐厅收银员。

7.适时征询宾客的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。

8.调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。 9.当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生。十

五、西餐厅服务员

1.服从领班安排，按照工作程序与标准为宾客提供高效、专业的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的西餐零点、宴会和自助餐、酒会等服务,保持良好服务形象。认真做好餐前检查工作,并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具，负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。2.熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。熟悉各类菜肴与酒水、餐具的搭配，以便在客人就餐过程中及时更换。

3.及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。

4.客人结束用餐后对餐厅进行必要的整理，将自助餐的剩余食品送还厨房，并锁好贵重物品。做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。

5.当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。 十

六、宴会厅经理

1.职责概述：在餐饮总监助理的领导下，具体负责宴会部的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供优质的服务，树立良好的形象，提高效益。 2.具体职责：

3.制订宴会部的市场推销计划，确保经营预算和目标的实现。 4.制定宴会部的各项规章制度并督导实施。

5.负责大型宴会的洽谈、设计、组织与安排工作，并参与大型活动的接待工作。 6.负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

7.与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨房。 8.每日检查本区域卫生及设施设备状况，保证接待工作的正常运行。

9.控制宴会厅的经营情况，在宴会期间，负责对整个宴会厅的督导、巡查工作。 10.督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养，控制餐具损耗。

11.出席餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议，主持宴会厅内部会议，分析宴会业务情况，积极开展各种宴会促销活动。

12.负责对下属的考勤、绩效考核和评估，组织开展培训活动。 13.审核宴会厅的营业收入、做好结账控制工作。杜绝发生舞弊行为。十

七、宴会厅领班

1.负责所管宴会厅的日常管理和接待工作。

2.参加部门例会，了解每日餐厅预订情况并召开班前例会，布置班组每日具体工作。

3.掌握本区域内客人用餐状况及服务质量状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。

4.每日检查本区域卫生及设施设备状况，保证接待工作的正常运行。 5.协助餐厅经理做好宴会厅的布置方案，并督导员工落实执行。

6.调动员工积极性，做好充分准备，高效率、高质量地完成各项接待及服务工作。 7.制订培训计划，对员工进行培训、考核、评估及技能指导。8.合理编排员工班次，保证各环节的衔接及工作的顺利进行。9.做好宾客客史档案的收集、建立和完善工作。十

八、餐务预定员

1.服从宴会厅经理安排，按照工作程序与标准做好餐务预定工作。

2.全面掌握饭店接待情况和餐厅的餐位及其预订情况，控制好餐位的利用率，避免超额预定，实现餐厅利益最大化。 3.接受和安排客人餐前预订，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，始终保持良好的服务形象。

4.及时、细致地做好预定情况的登记工作并及时通知各餐厅引领员或领班，每天向宴会厅经理汇报预定情况。

5.记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。 6.当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。十

九、宴会服务员

1.负责宴会厅的清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求。 2.负责宴会的开餐准备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。3.礼貌待客，按程序为宾客提供就餐服务。

4.熟悉各种服务方式，密切注视客人的各种需求，尽量使客人满意。 5.按程序结账并负责宴会结束后的清洁整理工作。二

十、大堂吧领班

1.在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 2.制定大堂吧的安全卫生、酒水饮料控制等制度，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标。3.定期参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会，布置工作。4.制定各种鸡尾酒的配方和调制工作，及时更新酒水单，建议并组织与酒水供应商开展酒水促销工作。

5.组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量、能耗状况，使之达到饭店要求的规范和标准，负责设施用品的保养和更新，确保高效、安全、可靠。 6.全面掌握大堂吧宾客的消费状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。7.合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。8.每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和宾客历史档案的建立工作。

9.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。

二十一、大堂吧服务员

1.服从领班分配，按工作程序和标准为客人提供高效/优质的迎送、酒水服务、结账等环节的大堂吧餐饮服务,保持良好的服务形象。

2.做好大堂吧区域的卫生工作和营业前的各项准备工作，保持地面、台面、服务台和餐具的清洁卫生。

3.熟悉各类酒水的名称和价格，熟悉所有鸡尾酒的配方和饮用方式，掌握好推销技巧，做好酒水的推销。

4.与调酒员保持良好的合作关系，协助做好吧台和各类酒具的卫生工作。

5.做好营业结束的善后工作，认真检查和整理大堂吧的设施和用品，杜绝能耗浪费。 二十

二、调酒员

1.精通业务，熟悉各种酒水的特性及饮用方式。

2.按照饭店标准和客人要求，向客人提供各式酒水和饮品。 3.负责按程序补充大堂吧酒水。

4.负责饮品的领取、保管和销售工作，每日进行一次清点和整理。 5.负责未售出酒水的保存和管理。

6.为客人调制鸡尾酒，并负责管理大堂吧各种器具。

7.负责填报酒水销售盘点日报表，做到报表和吧台库存实数相符，销售数和账台收入金额相符。 8.负责工作区域的卫生，包括设备、用具的卫生。9.必要时，协助服务员工作。二十

三、中餐厨师长

1.在行政总厨领导下，全面负责中餐厨房的生产管理工作，带领员工从事菜点生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。

2.协助行政总厨做好中餐厨房的组织管理工作。

3.负责中餐菜肴规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品促销活动。

4.督导下属带头履行各岗位职责和各项生产规格标准，主持高规格以及重要宾客菜肴的烹制工作。 5.定期参加部门例会，提出合理化建议，主持中厨房会议。

6.负责审定及验收中厨房每天所需原材料，负责中厨原料、调料申领单的审签。 7.负责中厨房的组织管理，做好班组的工作协调和人员的临时调配。8.负责中厨房下属的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。9.督导中厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。

10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。11.负责中厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。二十

四、中餐热菜领班

1.在中餐厨师长的领导下，安排炉灶、砧板、打荷、蒸灶等各岗位工作，按规格烹制各类菜肴，保证出品质量稳定。

2.根据厨房的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标。

3.定期参加部门例会及厨房例会，提出合理化建议，了解每日的预订情况。召开班前例会，督促员工做好班前的各项准备工作，并做好餐前检查。

4.督导员工严格按规格切配与烹调，负责检查菜肴出品的质量，检查盘饰的效果，发现问题及时纠正，保证接受定单与出菜有条不紊。

5.负责各类原材料的申领工作，督导员工节约能源，合理使用原料及调料，做好成本控制，杜绝浪费。

6.监督下属员工执行食品卫生法规。绝对不向客人提供霉变、过期的不合格食品。7.督促员工做好设施设备的检查保养工作及工作区的卫生工作。

8.督导员工按规程操作生产，对各类设备进行有效控制和维护、保养，确保安全生产。 9.合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织实施相关培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好厨房人才开发和培养工作。10.检查员工的仪容仪表、个人卫生及岗位卫生。做好餐后的收尾工作。二十

五、炉台厨师

1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。 2.负责零点、宴会、团队会议等各类菜点的烹制、出品工作。严格按照菜品主料、配料、调配和操作规程烹制，保证菜点质量。

3.了解客情，做好开餐前的各项准备工作。

4.对需要提前加工菜点，认真做好上粉、肽渍、煎炸、穿酿、挂排、上浆、滚、煨等半成品加工，然后按烹制要求上灶制作。

5.对客人有特殊要求的食品，采用特殊方法烹制，保证客人需求。

6.根据厨师长和领班安排，烹制厨房提供的特式茶点和食品节、美食节等美食菜点，积极进行产品创新。

7.按点菜单先后顺序及技术要求烹制各种食品，保证出品质量和出菜时间。

8.做好开餐前炊具、厨具、用具及调味品等的准备工作和灶头卫生。工作完毕，精洗灶头、生产工具和做好包干区卫生，保证烹制工作的顺利开展，对需修理的设备提出建议。9.下班前认真检查，做好水、电、气等阀门的关闭情况，保证厨房的安全。二十

六、打荷厨师

1.熟练掌握并执行酒店制定的各项制度和操作规范。

2.根据营业情况备齐各类器皿、用品，做好各种调味料、小料的准备工作，并做到加工精细，符合标准，品种齐全。

3.准确掌握客流量及宾客进餐情况，及时调整出菜速度。

4.协助灶台人员调理上菜次序、原料的初、热加工、出菜前的拼摆造型和原料拍粉，菜点盛器等。 5.根据菜单要求并按上菜顺序上菜，做到不积压，不错乱，不疏漏。

6.严把菜品质量关。对大型宴会、团队、会议等各类菜点的留样，存放冰箱，并注明日期、单位，确保菜品质量，做到有据可查。

7.根据宴会的要求，档次和菜品的特点，合理、精心点缀，力求高雅脱俗。

8.工作中的物品要摆放整齐，便于使用，经常查看，防霉、防变；工作完毕后合理存放各种调料、小料，防止交叉污染。

9.烹调后需加工的食品要用专用砧板，生熟分开，注意食品卫生。 10.下班前检查设备及食品的存放，确保安全。11.做好包干区域的卫生工作 二十

七、中式点心厨师

1.在中餐面点领班的领导下，负责中式面点及风味小吃的制作。

2.熟悉各类点心配料比例，各类原料特性、贮藏方法，并熟知点心设备的使用，根据操作规程和火候保证出品色好、味鲜，质地恰当。

3.不断钻研新技术，根据餐厅信息和客人的意见反馈进行面点产品的创新。

4.每日上班整理厨房卫生，准备面案及灶头所需工具，检查烤炉、烤箱、微波炉等设备，做好各项准备工作。

5.按领班安排的生产任务及面点花色品种，领取面粉、调料和馅料等原料，并做好和面、发面、拌料、醒面、制馅、面点食品造型等各项加工。

6.合理使用和节约原材料，即妥善收藏剩余的原料、生、熟馅料和售剩的点心。

7.每日开餐线结束，整理灶头、案板和各种生产工具，严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关。检查水、电、气、油等设备开关，保持厨房整洁、卫生和安全。

二十八、中餐冷菜厨师 1.在中餐冷菜领班的领导下，负责冷菜、水果盘和各种果汁的制作。2.贯彻食品卫生制度，严把菜食质量和卫生关。对冷菜的质量和卫生负责。3.接收零点和宴会订单，严格按规格切配装盘，准确向餐厅发放。

4.根据餐厅的信息和客人的反馈，积极进行菜品创新，不断调整菜品的变化，提高顾客满意度。 5.妥善保管好原材料，严格按有关卫生法规及饭店制度，冷藏、保鲜和存放食物，做好开餐后收尾工作。

6.随时保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，并做好冷菜间的消毒工作。 7.定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量。8.正确维护并使用器械设备，并保持完好清洁。二十

九、管事组领班

1.在行政总厨的领导下全面负责餐饮原料的初步加工供应和餐具、盛器和其它物料的保管工作。 2.检查厨房、洗碗间的清洁卫生是否达到标准，督导员工做好责任区域的卫生。

3.督导属下按照规范清洗各种器皿和保管各类物资，做好洗碗间的餐具破损率和消毒液、电灯、物料消耗的控制工作。

4.定期盘点，报告损坏、短缺器皿的情况，做好记录。及时申领所需的清洁用品。5.督导保管员做好贵重餐具的保养工作，研究并使用科学有效的方法进行保养。6.检查粗加工的出品质量，在确保符合厨房使用标准的基础上提高净料率。7.督导水产养护员妥善看护各类河鲜、海鲜，提高存活率。

8.定期参加部门例会及厨房例会，提出合理化建议。召开班组例会，负责本班组员工的排班和考勤工作，制订并落实相关培训计划。

第13篇：安监员主要职责

安监员主要职责

1、依照《安全生产法》和其他有关安全生产的法律、法规、规章、标准，对本镇生产经营单位安全实施监督管理；

2、监督检查执行国家安全生产法律、法规及标准情况，对本区域内的生产经营单位安全生产情况实施经常性安全检查和重点检查；

3、依法查处安全违法行为，根据权限作出现场处理决定或提出实施行政处罚的意见；

4、监督检查本镇安全生产情况和生产经营单位隐患整改落实工作、职业危害的防治工作；

5、参加生产经营单位伤亡事故的应急求援、调查和处理工作；

6、指导并监督本镇生产经营单位建立健全安全生产各项制度，协助上级安全生产管理机构开展安全生产监督检查活动；

7、认真完成县安全生产监督管理部门交办的安全生产行政执法任务；

8、法律、法规规定由安监员履行的其他职责。

餐饮订单员岗位职责

物流订单员岗位职责

订单处理员岗位职责（共14篇）

木门类订单核价员岗位职责

4s店订单计划员岗位职责