主厨岗位职责（共8篇）
第1篇：行政主厨岗位职责
行政主厨岗位职责
工作职责： 岗位职责：
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；
6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善处理客人对出品的投诉；
8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；
9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；
任职资格：
1、年龄三十岁以上，高中以上学历，身体健康、精力充沛，二年以上星级酒店厨师长工作经验；
2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；
3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
工作时间
其它福利待遇：
1、凡入职满半年的员工，第七个月开始每月享有50元工龄工资；满一年者，每月享有100元工龄工资；满一年半者，享有150元工龄工资；以此类推，累计增加到每月300元封顶。
2、提供免费食宿及全天候24小时淋浴。
3、丰富多彩的员工活动，给予您愉悦的业余生活，使您能够更好地投入到工作中。
最全面的职业培训，相等的晋升机会，最广阔的才能展示的舞台，选择了锦厦定会为您的职业人生增添最绚丽的一笔。
1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项
工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及酒店组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉酒店各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯（只留节能灯）、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好本区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯
1、组织主持本部门日常全面工作，编制本部门年、季、月工作计划。
2、组织建立人员、技术、信息管理档案。
3、协助总经理拟定公司机构设置、管理人员编制工作。
4、组织对干部考评、考核，进行绩效评估工作。
5、根据公司需要，组织制订、修改公司就业规则、分配制度。
6、组织负责对人才选拔、培养、培训、招聘、聘用工作。
7、掌握公司运作情况，合理配置劳动力资源。
8、审核签发公司工资、奖金、加班费和福利。
9、负责组织处理劳务纠纷。
10、参与公司有关管理制度的编写并检查落实。
11、负责对本部门人员的管理工作和业绩考评工作。
12、负责本部门方针目标的展开和检查、诊断、落实工作。
13、完成领导交办的其他工作。
1、统筹管理公司行政后勤服务工作：监督后勤工作的执行，并提出改进意见；负责公司行政事务的上传下达；负责公司的印章管理；负责通讯、交通、招待、办公费用的审核和标准管理；负责各部门之间和领导之间的协调；负责公司总部的车辆调度。
2、统筹负责档案文书管理：负责制定、完善档案文书管理的各项规章制度，并监督执行，做好保密工作。
3、负责相关会议的组织，以及会议决议的督办事项：负责会议场所的安排与布置；负责会议相关活动的安排；负责会议决议的督办事项。
4、负责公司的接待工作及政府关系、公共关系的建立、维护及保持：负责公来访人员的接待；负责公司相关的公共关系建立、维护、保持。
5、完成上级交办的其它各项工作
第2篇：主厨管理
后厨主管技术要求
1． 专业的态度，做厨师，爱厨房，精厨艺，而且享受厨房工作的乐趣。
2． 对可用产品一定要杜绝浪费。
3． 确定厨房所有设备的正常运转，注意日常的清洁与维护。
4． 确定煤气的储量是否足够，对各用气部门的安全须责任到人严格检查、注意节约燃料。
5． 检查中西厨当日的备货数量---原材料。
6． 帮助各个部门领班调整厨房的工作顺序，使整个厨房可以高效快速严谨认真地工作。
7． 检查中西厨的出品备货数量----成品。
8． 检查滞销的货品，请求前厅帮助紧急推销。
9． 厨房的高峰时期，某个部门人手不足时，应灵活及时地和其他部门的领班协调，安排人员替岗。
10． 客人投诉，催单，漏单时，应在第一时间进行处理，并在下班后召集有关人员研究出现问题和解决办法，应如何避免，杜绝同样的失误出现。
11． 每天对以下产品进行检查，尝试。
1)黑胡椒汁：洋葱是否炒香至金黄色，浓度、调味是否适当。
2)番茄汁：调味和浓度是否适当。
3)香草汁：调味和浓度是否适当。
4)检查冰箱内的黑牛、菲力、牛小排、丁骨、沙朗、澳牛、猪排、渔排等保质期和贮存状况。
5)通心粉和意大利面的成熟度和保存状态。（一定要注意包覆保鲜膜）
6)检查玉米浓汤奶油菜蘑菇汤的浓度和味道。
7)检查中餐例汤的味道。
8)检查氽蔬菜的水的味道、注意氽水须加油。
9)检查田鸡的色泽、成熟度。
10)检查排骨的味道和软嫩度。
11)检查牛腩味道和软嫩度。
12)检查鱼的清洗和味道。
13)检查葱头油、蒜头油的香味。
14)每天多次检查并尝试出品产品的味道，对出品产品的卫生一定要严格的要求，这是细菌最易侵入的地方。
15)检查所有沙拉吧产品的食品卫生和出品质量、品相，这也是细菌最易侵入的地方。以上的检查标准均与品质管手册对照。
12．每星期组织和监督后厨人员的专业知识培训。
13．注意厨房的安全培训。
第3篇：主厨班开班啦
主厨班开班啦——杭州花中城主厨班宣讲会举行
2015年3月18日，杭州新东方烹饪学校校企合作单位花中城主厨班宣讲会在我校良渚校区举行，花中城副董事长胡静平、行政总厨富建平、副厨师长马清勇以及我校就业办负责人高嘉琪、班主任陈小进老师等莅临宣讲会现场。
宣讲会现场
主厨班是我校校企合作新形式之一，旨在培养企业所需的综合技能型人才，此次宣讲会主要针对我校金牌大厨专业学生，将选拔其中品学兼优的学生参与，在毕业后，将参加由用人单位组织的三个月的课程培训。上午9时整，宣讲会正式开始。
花中城副董事长胡静平首先介绍了花中城的概况，着重强调了与我校良好的就业合作伙伴关系，同时表达了对我校学生扎实烹饪技巧的肯定。此外，她详细介绍了主厨班的课程安排和考试等相关情况。我校就业办高老师希望同学们能够把握这次主厨班的发展机会，为自己未来职场的晋升增添筹码。
花中城副董事长胡静平介绍企业概况
现场学生认真聆听
随后进入了面试环节，花中城副董事长胡静平及行政总厨富建平等亲自主持面试，我校学生们积极参与，踊跃报名。面试过程中侃侃而谈，同时针对自己所关心的工作发展和薪酬等情况逐一询问。
面试现场
校企合作一直是我校坚持的办学模式之一，也是帮助学生走向成功的重要经验。一直以来，我校致力于拓宽校企合作方向，创新校企合作方式。主厨班即是我校校企合作方式之一，也是我校为毕业学生搭建的良好就业和发展平台。衷心祝愿同学们学有所成！
第4篇：中式面点主厨简历
个人信息
姓名: 性别:男
出生年月:1985年9月
身高:165cm 籍贯:龙岩市
居住地:厦门市
民族:汉
政治面貌:团员
求职类型:应届毕业生
毕业院校:厦门慈龙职业培训学校
专业:厨师
移动电话: 家庭电话: e_mail: 教育经历
2002年9月至2004年6月在厦门世科技术学校就读机电专业2008年8月至2008年12月在厦门慈龙职业培训学校 就读厨师专业
工作实践经历
2004年6月至2006年于厦门达真磁记录有限公司制造部门担任机修 2006年4月于**鞋行做销售工作
技能水平
熟悉大量海鲜,并知道如何处理宰杀
自我评价
我的理念是:在年轻的季节我甘愿吃苦受累,只愿通过自己富有激情、积极主动的努力实现自身价值并在工作中做出最大的贡献: 作为初学者,我具备出色的学习能力并且乐于学习、敢于创新,不断追求卓越;作为参与者,我具备诚实可信的品格、富有团队合作精神;作为领导者,我具备做事干练、果断的风格,良好的沟通和人际协调能力。受过系统的经济相关专业知识训练,有在多家单位和公司的实习和兼职经历;有很强的忍耐力、意志力和吃苦耐劳的品质,对工作认真负责,积极进取,个性乐观执着,敢于面对困难与挑战。
求职意向
采购助理,厨师/面点师。
第5篇：主厨的个人简历
姓
名： *** 国籍： 中国 目前所在地： 新疆 民族： 汉族
户口所在地： 陕西 身材： 172 cm 75 kg 婚姻状况： 未婚 年龄： 32 岁 培训认证： 诚信徽章： 求职意向及工作经历 人才类型： 普通求职
应聘职位： 餐饮/娱乐：高级中厨厨师、工作年限： 13 职称： 高级
求职类型： 全职 可到职日期： 三个月以后
月薪要求： 1xx--xx0 希望工作地区： 广州 深圳 珠海 个人工作经历：
公司名称： 起止年月：1997-01 ～银都酒店 公司性质： 事业单位所属行业：餐饮业 担任职务： 主厨
工作描述： 钻石五星级酒店，谭家官府菜主理师 离职原因： 计划到南方发展，推广谭家官府菜 教育背景 本网 毕业院校： 某某大学
最高学历： 大专 毕业日期： 1996-07-01 所学专业一： 谭家官府菜 所学专业二： 受教育培训经历：
起始年月 终止年月 学校(机构)专 业 获得证书 证书编号
1996-07 国家名师 谭家菜 国家高级烹调技师、公共营养技师
语言能力
外语： 英语 一般
国语水平： 优秀 粤语水平： 一般
工作能力及其他专长
从厨至今已有十几年的厨房管理与菜品创新经验，先后得“国家名师”、“国家高级烹调技师”、“公共营养技师”等职称，精通高端分子技术美食，主要擅长谭家官府菜。1997年在乌鲁木齐某酒店(钻石五星级)某官府菜厨房主理谭家官府菜7年之久，先后去北京饭店，上海，杭州、重庆、成都、呼和浩特等地主要负责该官府菜美食节的推广工作。现已在全国各地及新疆乌鲁木齐及二级城市几十家酒店及知名大型社会餐饮专职主理官府菜的经营与技术。对设有谭家官府菜的所有酒店本着为酒店负责，为自己负责的原则实行厨房统一管理，菜品统一创新，出口统一标准的要求为每一家企业负责，独立核算成本和任务的完成率、营业额和毛利率等等。本着各个酒店不以雇佣关系，而以合作的精神原则达到互利、互惠、双赢。
第6篇：电工岗位职责岗位职责
电工岗位职责岗位职责
1、负责本厂、本车间的高、低压线路、电机和电气设备的安装、修理与保养工作。
2、认真学习和掌握先进的电力技术，熟悉所辖范围内的电力、电气设备的用途、构造、原理、性能及操作维护保养内容。
3、严格遵守部颁电路技术规程与安全规程，保证安全供电，保证电气设备正常运转。
4、经常深入现场，巡视检查进口设备状况及其安全防护，倾听操作工的意见，严禁班上睡觉。
5、认真填写电气设备大、中修记录（检修项目、内容、部位、所换零部件、日期、工时、备件材料消耗等项）积累好原始资料。
6、掌握所使用的工具、量具、仪表的使用方法并精心保管，节约使用备件、材料、油料。搞好文明生产，做好交接班记录。安全操作规程：
1、停电作业时，必须先用电笔检查是否有电，方可进行工作，凡是安装设备或修理设备完毕时，在送电前进行严格检查，方可送电。
2、在一般情况下不许带电作业，必须带电作业时，要做好可靠的安全保护措施，有二人进行（一人操作一人监护）。
3、雷雨天禁止高空、高压作业（禁止使用高压拉杆等），雨天室外作业必须停电，并尽量保持工具干燥。
4、高空作业必须佩戴好安全带、小绳及工具袋，禁止上下抛掷东西。
5、高空作业坚持“四不上”：梯子不牢不上，安全用具不可靠不上，没有监护不上，线路识别不明不上。
6、带电工作时，切勿切割任何载流导线。
7、工作前必须检查工具是否良好，并要合理使用工具，工作前需首先检查现场的安全情况，保证安全作业。
8、任何电气设备拆除后不得有裸露带电的导体，清扫电动机线圈时，不得用洗油及尖锐金属以免损坏绝缘，设备检修时不得私自改变线路，安装必须按图纸施工。
9、凡是一般用（临时）的电器设备与电源相接时，禁止直接或搭挂，需装临时开关或刀闸。
10、使用高压拉杆时，须戴高压绝缘手套。
11、遇有严重威胁人身或设备的安全紧急情况时，可先拉开有关开关，事后向上级报告。
12、在设备进行维修前，必须将电源切断并加锁或悬挂“停电作业”牌。
14、对变压器维修时，高低压侧均需断开线路电源及负荷线，防止意外发生高压等危险。
16、电工安全用具装备应经常检查绝缘情况并规定每年一次耐压试验。
17、在带电操作换灯泡（防止电压不符灯泡爆炸）和切线等作业时，要戴防护眼镜。
第7篇：前台岗位职责前台岗位职责 前台主管岗位职责
前台岗位职责-前台岗位职责 前台主
管岗位职责
1前台主管岗位职责
1．协助前台部经理做好日常接待工作，主持前台班次全面工作，创造良好的工作氛围；
2．参加主管例会，及时了解员工的思想动态并报部门经理，检查督导本部门员工的仪表仪容、组织纪律、礼貌用语及工作效率；
3．负责编制员工工作表，合理安排属下的工作，管理、调配本部门使用的各项消耗品，严格控制成本，及时传达上级的指示；
4．掌握预订情况和当天客情，根
据当天到达及离店房客名单，最大限度地销售即时客房；
5．检查负责本部门的安全、消防工作，负责安排重点宾客的接待工作和重要留言的落实、检查；
6．督导迎送服务，贯彻执行服务程序，督导问讯应接服务的进行，满足客人合理的要求；
7．参与前厅接待工作，有效地解决客人投诉和本部门的有关问题，搞好与有关部门的协调及联系；
8．制定并组织实施培训计划，正确地评估下属工作，做好工作日记；
9．负责对部属员工的考核工作；
10．与大堂副经理和收银处保持密切的关系。
2酒店前台主管岗位职责
1.对前厅部经理负责，负责总台接待班组的日常管理工作。
2.参加前厅部例会，并反映工作中的问题。
3.完全熟知酒店一切规章制度、政
策和程序，并保证在本部门得以实施。
4.与本班组同事和前厅部其他同事保持良好的工作关系。
5.负责总台员工的工作安排，检查、督促员工严格按照工作规范和质量要求实现优质服务。
6.负责组织对接待员工的在职培训，使其达到酒店的要求。
7.确保接待员工个人卫生标准和仪表仪容达到酒店各方面的要求。
8.检查出勤情况，编制本班组员工排班表，合理安排当班人员。
9.补充、领取本部门各种工作所需的文具、报表、及其它物品。
10.检查和确保本部门的设备、器材正常运转。
11.完全熟知酒店电脑系统的操作程序，以保证属下员工都能熟练操作运用。前台岗位职责
12.确保员工提供礼貌、专业的服务。
13.及时了解酒店的客房状况、来
客流量及主要客人的抵离时间，并做相应的安排，合理的排房。
14.高峰期协助接待员办理登记入注结帐离店手续。
15.严格控制、管理、检查客房钥匙的制作，防止出现任何错误。
16.检查所有宾客的留言，并确保宾客及时收到所有留言。
17.确保宾客的邮件/传真等得到妥善处理。
18.执行、完成其它需完成工作。
3酒店前台主管岗位职责
1、参加每日早例会，开会前检查收银仪容仪表，下达经理交代的工作内容。
2、分配收银员工作，保证前台对客服务人手，检查各类单据及租用物品的准备情况。
3、查本月的订房情况有无超过10间以上的团队用房，如有要安排收银做好分配团队用房的各项准备，做好留房与交接
4、每晚00:00前检查当日退房报表及结算单据，开过的单据填写与电脑信息录入是否准确。
5、检查当日进店团队的安排情况，房卡制作情况，检查预订单是否有特殊要求，并落实。
6、了解、记录次日进店团队的安排情况，检查预订单是否有特殊要求，并做好交接。
7、检查大厅及公共卫生间卫生并对PA工作进行提示与指导
8、中午12:00与下午14:00及时督促前台催交房费，做好因房费不足挂单房的处理工作。
9、查看当天入住率报表，招待房需清除详情，确认客人入住情况。
10、随时检查前台工作区域卫生、物品及吧凳摆放是否整齐
11、督导检查当班收银员工作，及时给予指导。
12、员餐时间安排收银员分批就餐.，前台必须保证2人值岗，用餐时间
不得超过20分钟
13、查看收银员交接记录，落实上一班有无未完成的工作内容。
14、随时抽查收银员的仪容仪表、站姿、礼仪、礼貌用语，并及时提示
15、入住高峰期在前厅做好接待工作。
16、检查当班收银开过的单据填写与电脑信息录入是否准确。
17、熟记常住客姓名，努力提供针对性服务。
18、随时查看监控有无可疑人物或事情出现，及时上报
19、报警器响时，及时查看时那个房间，通知客房主管到房间内查看详情，经查看如未发生事故，则按消音键即可
20、检查开关灯是否及时，控制空调开启时间
21、每日退房征求客人意见记录在宾客意见本上
第8篇：会计岗位职责出纳员岗位职责
会计岗位职责出纳员岗位职责.txt如果青春的时光在闲散中度过，那么回忆岁月将是一场凄凉的悲剧。杂草多的地方庄稼少，空话多的地方智慧少。即使路上没有花朵，我仍可以欣赏荒芜。会计岗位职责
会计岗位职责
一、职责范围
在单位领导下，具体负责本单位的财务预算、决算、记帐、报帐、报表分析和财务管理工作。认真执行国家政策、法令和财经制度，维护国有资产的完整。加强财务管理，正确反映学校收支情况，促进资金使用效果。
二、工作内容
1、照国家财务制度的规定，认真编制并严格执行财务计划，预算，遵守各项收入制度、费用的开支范围的开支标准，分清资金渠道，合理使用资金。
2、按照国家会计制度的规定记账、算帐、报帐。做到手续完备，内容真实，数据准确，帐目清楚，日清月结，按时报帐。
3、按照银行制度规定，合理使用货币资金，加强现金管理，督促出纳人员按规定存入收入款，支领备用金。
4、按照经济核算的原则，定期检查，分析财务计划预算的执行情况，挖掘增收节支的潜力，提高资金使用效果。发现财务管理中存在的问题，及时向领导提出建议。
5、按照国家会计制度的规定，及时整理，妥善保管好会计凭证、帐簿、报表等会计档案资料。
6、按照劳动人事部门的要求，制定劳动工资计划，编制工资表和劳动工资报表。严格按规定计算、扣缴各种保险基金和公积金，并及时与有关部门进行核对工作。
三、权限
1、有权要求本单位有关部门、人员认真执行国家批准的计划、预算。遵守国家财政纪律和财务会计制度，如有违反，会计人员有权拒绝付款、拒绝报销或拒绝执行，并向本单位领导人报告。对于弄虚作假、营私舞弊、欺骗上级等违法乱纪行为，会计人员必须坚决拒绝执行，并向本单位领导人或上级机关、财政部门报告。
会计人员对于违反制度、法规的事项，不拒绝执行，又不向领导人或上级机关、财政部门报告的，应同有关人员负连带责任。
2、有权参与本单位编制计划，指定定额，签定经济合同，参加与财务会计工作有关的会议。对单位领导和有关部门提出的涉及有关财务开支的经济效果方面的问题和意见，要认真考虑，合理的意见要加以采纳。
3、有权监督、检查本单位有关部门的财务收支、资金使用的财产管理、收发、计量、检验等情况，有关部门要提供真实资料，如实反映实际情况。
出纳员岗位职责
一、职责范围
在会计主管的领导下，负责现金收付和银行结算业务，保管现金、有价证券、印章、空白支票和收据。
二、工作内容
1、办理现金支付和银行结算业务。严格按国家现金管理条例和银行结算办法规定，根据稽核人员审核签章的收付款凭证进行复核，办理款项收付。对于重大开支项目，必须经过会计主管人员、分管领导审核签章，并加盖“收讫”、“付讫”戳记。收入现金及时存入银行，不得坐支。库存现金不得超过银行核定的金额，超过时应及时存入银行。不得以“白条”或借条抵冲库存现金，更不准挪用现金。
2、严格控制签发空头支票，如应特殊情况确需签发不填金额的转帐支票时，必须在支票上写明收款单位名称、款项用途，签发日期、规定限额和报销期限，并有领用支票人在专门登记簿上签章。逾期未用的空白支票，要及时收回注销。不得将空白支票交给其他单位或个人签发。对于填写错误的支票应加盖“作废”戳件，与存根一并保存。支票遗失时，要及时办理挂失手续。
3、登记现金和银行存款日记帐。根据办理完毕，审核无误的记帐凭证或原始凭让，逐日逐笔登记现金和银行存款日记帐，并做到及时、准确、帐帐相符、帐实相符。
4、保管好库存现金，有价证券、有关印章、空白支票和收据等。保守保险箱密码秘密，保管好钥匙，未经领导批准，不得转交他人。对分管的有关印章应妥善保管，严格按规定用途使用，但签发支票的印章不得有出纳一人保管。发现现金和有价证券短缺或遗失应及时向领导报告查处。
5、认真做好银行帐的钩兑工作，每月编制“银行存款余额调节表”使帐面余额和银行对帐单的余额调节相符。对超过一个月以上的未达帐项，要及时查询，尽快解决。
6、每天或定期编制收支记帐凭证，为单位的正常运转提供保障。
7、空白支票必须严格管理，设置专用登记簿登记，并及时办理领用注销手续。
三、权限
在办理收付款业务时，有权对收付款原始凭证进行复核，发现不符和规定的收支凭证有权拒绝办理。对领用的空白支票有权督促当事人及时报销，对不及时报销的人员有权拒绝其再次领用空白支票。
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