酒店总督察岗位职责
第1篇：酒店总出纳岗位职责
总出纳岗位职责
1 接受指令与反馈渠道
1.1 直接上级: 会计主任
1.2 下属:
直接下级：
间接下级：
2 工作特性
2.1管理好酒店的现金和银行存款开支的核算，各租赁点的租金收取工作。 3 岗位职责
3.1每日与会计清点酒店的现金收入，并负责存入银行及到各银行转支票。到中行帮助
前台兑换外币，并换取前台所需的小额零钱。
3.2每天编制出纳报告表，并与日审核对现金收入是否与报表相符。
3.3每天编制每日资金变动表，做好每天的收入与支出登记。
3.4按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收付、保管工作。负责保管酒店发
票、收据，以及收银处和商务中心用的各类单据，销售部使用的住房券、代金券，相关部门领用时登号签名，以备查对。
3.5按照支票管理手续，认真规范填列支票，并开具酒店付出的一切转帐及现金支票、电汇单等。
3.6签收酒店员工交来的各种款项，并开具收款收据。
3.7掌握各类费用的开支标准，严格把关，报销时注意审核有关凭证及发票，正确的才
予以兑付，现金要当面点清。
3.8每10天做一次支票签出汇总表。月末编制本月资金情况变动表。
3.9每月10日前取酒店税控机的老板卡到地税局报税。负责到地税局代开发票。
3.10每月及时做好各租赁点租金付款通知书，并及时送交各承租点，通知对方及时缴纳
租金。
3.11每月根据人力资源部提供的员工资料和考勤复核员工工资表及临时发放的各项福
利补贴。并负责计算并支付酒店所有离职员工的工资。
3.12每月按时将酒店的工资表送交银行信用卡部，便于员工按时领取工资。
3.13月末与收核组核对信用卡及当月现金收入。
3.14每月12日前复印上月报表，按要求邮寄至集团、管理公司，报送市内相关单位，负责报送酒店对外的一切报表。
3.15核对银行存款余额并与软件勾对及两清。
3.16每半年打印银行存款日记帐，银行存款外币帐二级明细账。
第2篇：酒店总台岗位职责
酒店总台岗位职责
【篇1：维纳斯概念酒店总台岗位职责】
维纳斯概念酒店总台岗位职责
1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责前台的接待收银工作；
2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务；
3、每日按规定时间到酒店财务交清前一天的营业报表。
4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持总台的整齐、干净。
5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；
6、准确打印房间的各项收费帐单，熟记客房价格、会员价格及电脑号码等有关收银程序；
7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
8、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符；
9、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经总经理批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用； 10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，经经理同意，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；
12、严禁在收银台存放饮品零食或与工作无关的私人物品。 13、工作时间不得携带私人款项上岗，14、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可；
15、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还向客人解释并调换。16、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。
17、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据；必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给酒店带来的经挤损失由收银员赔偿。
18、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转房、合并拆分的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交；
19、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台； 20、不得使用电脑做其它与收银无关的工作； 21、掌握发票、收据的正确使用方法
22、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
23、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表．
25、熟记酒店员工姓名及内线电话号码，在工作中与酒店员工保持良好合作关系；
26、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。
27、爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。
28、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。 29、积极参加培训。
30、积极完成上级分配的其他工作。
总台收银员永久职责 1.优质高效热情服务.a.对顾客有礼貌,欢迎顾客光临运用礼貌用语.例如:您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。
b.顾客离开时要运用礼貌用语.例如:欢迎再来.2.收银员在结算时必须唱收唱付,不要将钱扔给顾客,应将钱和小票一起交给顾客.a.唱收唱付,收顾客钱款时,要唱票 “您的消费多少钱”, “收您多少钱”找零钱时唱票 “找您多少钱”.b.对宾客要保持亲切友善的笑容.c.耐心的回答宾客的提问.d.在营业高峰时间,听从当日负责人安排其它工作.例如:查价格,对换零用金.维纳斯概念酒店总办2014年1月6日
【篇2：酒店前台岗位职责】
酒店前台接待岗位职责编辑: 面试网 发布时间: 2013-12-03酒店的前台接待工作人员，其岗位职责热情接待客人，办理各种 手续是首要的工作，具体的酒店前台接待岗位职责，可参考以下完整的资料： 1、正确掌握当日酒店客房的需求及供应状况，了解当日客人抵、离店情况，核对房态，做 好分房工作。2、热情接待客人，办理各种手续，提前安排 vip 客人和会议客人的入住登记。3、严格遵守保密制度，维护顾客利益，特殊情况及时请示上级。4、与相关部门保持联系，及时处理各种信息，努力提高服务质量及客房出租率。5、接受和处理预订信息。6、对客人的询问要热情、礼貌、迅速地应答，为客人提供留言、叫醒、咨询等服务。? 7、熟悉工作中常用及重要的各类电话号码，按工作程序迅速、准确地转接每一个电话，保 证通讯工作畅通，并做好各项记录。8、负责为客人结帐，收取以现金或转帐、信用卡等支付方式的住宿、洗衣等费用。9、将住客帐单分类并及时输入电脑，妥善保存。10、爱护各类设备，保证通讯设备整洁、畅通，维护其正常工作。11、认真做好贵重物品登记保管及行李寄存、提取工作。12、对酒店发生的失火、盗窃、急病等紧急情况，按照酒店规定迅速通知有关部门妥善处理 13、认真及时地完成上级委派的其它工作。工作任务（1）早班工作任务： a.穿着工装，整理仪容仪表，准时到岗签到。b.提前与夜班人员交接，内容包括： a.未完成的叫醒工作和留言情况。b.当天的客房预订情况、可开房数、客房状况及当日客情，如：vip、会议等。c.当天接待工作必须注意及需要跟进的事项。d.将《电脑交班报表》与现金交班本上交班款项核对，清点现金是否与《电脑交班报表》相 符，检查现金结构是否合理，零钱是否充足。e.清点发票、收据及其它各种票据实际数量与交班本上记载是否一致。f.检查刷卡机、总机操作台及电脑应能正常操作，色带纸没有缺损和不够用及收据、帐单、发票等是否齐全。c.及时处理未了的事情和特别交待的工作。d.根据当日客情预排房间。e.如有 vip 或会议入住，须与相关部门落实接待准备工作。f.为客人办理退房手续，收回离店客人 ic 卡，核对房态，直到确认无误。g.做好开房准备工作。如旺季房间紧张，需督促客房领班（或客房部经理）安排赶房。h.保持工作环境卫生。i.做好当班卫生工作。j.做好当班押金催收工作，如有无法处理的问题及时向值班经理汇报。k.如有当班的确无法完成的工作，做好交班记录，请中班继续跟进。l.清点各种现金，用电脑打印出收银员核数表做该班小结，与中班做好交班工作。（2）中班工作任务： a.提前与早班人员交接，内容同早班相同。b.继续处理未了的事情及特别交待的工作。c.根据当日开房情况，及时与客人联系，处理临时变更，取消超时预订。d.如旺季房间紧张，需督促客房领班安排赶房。e.有条不紊地为客人办理好入住手续，如遇繁忙可请值班经理等协助。f.继续办理催租手续，力求圆满完成。查看使用信用卡付款的客人消费是否超过授权额度，是否需要追加授权。遇到无法解决问题时，请示值班经理。g.随时注意大厅的情况，与保安人员密切配合，共同维护好大厅秩序，避免发生意外。h.督促有关部门按时开启照明灯。i.保持工作环境卫生。j.清点各种现金，用电脑打印出收银员核数表做该班小结，与中班做好交班工作。k.与夜班做好工作交接。（3）夜班工作任务： a.提前与中班人员交接,内容与早班交接工作相同。b.在接待高峰期，应督促客房服务员赶房，万能工抢修坏房，以便售房。c.根据酒店规定对 no-show（预订未到）进行处理.d.将当日登记的《宾客入住登记表》整理存档。e.对所有房帐资料进行稽核，保证资料的正确。发现问题及时上报值班经理并做记录，以在 次日上报客房部经理。f.发生问题须及时与值班经理或各部门值班人员联系，以便妥善处理。
g.保持高度的警觉性，随时注意大厅有无可疑人员及异常情况，及时报告保安部门，维护酒 店与客人的安全。h.督促有关部门按时关闭照明电源。i.整理工作台面，搞好卫生，保持工作环境的整洁与美观。j.与早班做好工作交接。? ? ? ?关闭 关闭8 客服专员岗位职责 9 办公室主任工作职责 10 药品采购员岗位职责
【篇3：宾馆总台工作流程[1]】
房务部经理岗位职责
一、岗位名称：房务部经理二、报告上级：总经理
三、督导下级：总台主管、楼层及洗衣房主管 四、联系部门：酒店各部门
五、职责提要：代表房务部全权向分管总经理负责。保证完成并努力超额完成客房销售计划，确保房务部各班级始终如一地为客人提供准确、迅速、礼貌的优质服务，并负责宾馆公共区域的清洁卫生以及确保客衣、员工制服、棉织品洗涤的高标准。努力加强员工队伍的建设；努力创造和谐的工作气氛，为树立宾馆的形象、为宾馆获得最大的经济效益作出部门的贡献。具体职责： １、负责制定房务部年度销售的预测计划及宾馆的房务政策计划，与相关部门密切配合，努力销售客房，推销餐饮，最大限度地提高宾馆营业收入。
２、根据宾馆的发展和本部门的工作需要，制定出部门人事安排计划。
３、根据宾馆业务培训的总体要求和房务部各工种的业务特点，制定出本部门的培训计划。
４、根据房务部发展规模和工作需要，以宾馆财务部下达的费用指标为依据，定出部门年度费用预算方案以及设备维修或添置物品计划。
５、在实际工作中，不断调整各项计划、方案，并督促实施。对现行机构设置、工作程序、规章制度、各工种岗位职责、表格等提出修正、补充的方案。
６、根据客情预报制定出不同阶段的工作计划，确保淡、旺季人力、物力合理安排。7、检查督促客房、公共区域的卫生和服务质量以及洗衣房的洗涤质量。8、督导下属对各自分管区域的管理，以确保各项程序、工作标准的落实。4、负责对部门设备设施、客用品的管理和控制，以节约物耗和降低成本。5、负责本部门所使用机器设备的维护保养与更新。
6、出席宾馆和部门例会及各种协调会、并每周召开房务部管理层例会，下达指令，以完成上级布置的任务及部门计划工作。
7、保持和发展与客人的良好关系，处理部门内发生的客人投诉。 8、负责房务部管理层对员工进行阶段和年终评估及员工对管理层定期民意测验的工作，使员工与管理层上、下双向沟通。
9、按照宾馆接待标准与接待单位协商制定重点客人、重要团队及其他重要活动的接待计划。
10、及时、有效地处理下属上交的疑难问题，以确保房务部的工作正常运转。
11、了解职工的思想动态，注重做好职工的思想教育工作。关心群众疾苦，尽力为职工排忧解难。
12、负责部门的安全工作，教育员工加强“防火”意识，并确保宾客与员工的人身和财产安全。
13、努力学习、勤奋工作、以身作则，为职工树立榜样。14、完成总经理临时指派的其他任务。六、素质要求：１、经历和学历： 大专以上学历，并具有三年以上专业工作经历者。受过 专门培训，相当大专学历并具有三年以上专业工作经历者。专业工作达七年以上具有丰富管理经验者。２、知识：⑴专业知识：
了解宾馆的机构设置、设施、设备、服务项目及规章制度。了解宾馆的销售、信用、接待政策。懂得问讯、开房、预订、总机、客房、洗衣房的一般工作程序。掌握部门预算、营业日报表、客情预报表及其他分析表的制作方法。⑵基础知识：掌握一门外语
掌握一定的相关知识：服务心理、经济学原理、管理学、人际心理、沟通技巧、礼仪学、组织形等。３、能力：
组织管理能力、计划工作能力、培训授课能力、处理问题能力、人际沟通能力。
４、其它： 较好的仪表、仪容、行为举止、严格的行为准则、个人修养。
总台主管岗位职责
一、岗位名称：总台主管二、报告上级：房务部经理
三、督导下级：总台服务员(收银、接待、问讯)四、联系部门：酒店各部门
五、职责提要：代表总服务台向房务部经理负责。确保总台班组始终如一地向客人提供正确、迅速、礼貌的优质服务，努力创造和谐、合作的工作气氛，努力配合和完成部门的年度销售计划，为宾馆获得最大的经济效益做出贡献。具体职责：
１、执行部门经理的工作指令，做好日常接待工作，督导总台全体员工为宾客提供迅速、准确、礼貌的优质服务。
２、创造和谐的工作气氛，搞好与有关部门和班组的协调和联系工作，督促总台各项工作并使之达到宾馆的要求。
３、拟定计划并组织实施对班组员工的培训和考核。
４、负责班组员工的出勤考核、工作评估和对领班工作表现的考核，了解并掌握员工思想状况，做好思想。
５、建立、健全和更新各种问讯资料。
６、掌握客房预订状况和当日客情，合理控制超额预订，最大限度地销售客房。审阅每日《客房预订单》，检查房价折扣权
限，及时向部门经理报告重要团体和客人的订房情况，督促检查vip通知单的发送情况并负责vip接待工作的落实。７、向房务部经理就总服务台工作提出合理化建议。解决工作中出现的问题，处理总台工作中的差错和事故，处理客人有关投诉，遇到问题及时向房务部经理汇报。
８、负责总台财产、设备的使用管理和保养工作，以及各类资料的收集、存档及管理工作。
９、及时申领物品，保证总台有足够的办公用品。１０、负责检查每日的报表是否有误，并及时纠正。１１、检查、督促总台卫生工作。
１２、建立体质良好的客务关系，努力增加客房销售。１３、编制总台员工排班表。
１４、密切配合有关部门和班组的工作。１５、完成房务部经理交办的任务。六、素质要求：
１、具有大专或大专以上文化程度。
２、熟练掌握一门外语，通晓总台服务程序及操作。３、经过总台管理专业培训，从事总台工作三年以上。
４、有强烈的服务意识，仪容仪表端正，年龄在２３－３５岁为佳。 总台领班岗位职责
第3篇：酒店总出纳岗位职责
总出纳岗位职责
1 接受指令与反馈渠道 1.1 直接上级: 会计主任 1.2 下
属:
直接下级：
间接下级： 2 工作特性
2.1 管理好酒店的现金和银行存款开支的核算，各租赁点的租金收取工作。
3 岗位职责
3.1每日与会计清点酒店的现金收入，并负责存入银行及到各银行转支票。到中行帮助前台兑换外币，并换取前台所需的小额零钱。
3.2每天编制出纳报告表，并与日审核对现金收入是否与报表相符。 3.3每天编制每日资金变动表，做好每天的收入与支出登记。
3.4按照现金管理制度，认真做好现金和各种票据的收付、保管工作。负责保管酒店发票、收据，以及收银处和商务中心用的各类单据，销售部使用的住房券、代金券，相关部门领用时登号签名，以备查对。
3.5按照支票管理手续，认真规范填列支票，并开具酒店付出的一切转帐及现金支票、电汇单等。
3.6签收酒店员工交来的各种款项，并开具收款收据。
3.7掌握各类费用的开支标准，严格把关，报销时注意审核有关凭证及发票，正确的才予以兑付，现金要当面点清。
3.8每10天做一次支票签出汇总表。月末编制本月资金情况变动表。
3.9每月10日前取酒店税控机的老板卡到地税局报税。负责到地税局代开发票。3.10每月及时做好各租赁点租金付款通知书，并及时送交各承租点，通知对方及时缴纳租金。
3.11每月根据人力资源部提供的员工资料和考勤复核员工工资表及临时发放的各项福利补贴。并负责计算并支付酒店所有离职员工的工资。
3.12每月按时将酒店的工资表送交银行信用卡部，便于员工按时领取工资。 3.13月末与收核组核对信用卡及当月现金收入。
3.14每月12日前复印上月报表，按要求邮寄至集团、管理公司，报送市内相关单位，负责报送酒店对外的一切报表。 3.15核对银行存款余额并与软件勾对及两清。
3.16每半年打印银行存款日记帐，银行存款外币帐二级明细账。
第4篇：2020酒店餐饮督察部岗位职责
酒店餐饮督察部岗位职责
一、督察经理岗位职责
1.负责督导本部门员工完成自己的工作职责，严格执行各项工作流程，遵守本部门的各项规章制度，对违规人员进行处罚、教育，对表现优异人员进行奖励、表彰。
2.制定并指挥完成本部门的工作计划，组织本部门的各项工作会议，认真传达落实上级的各项指示精神和工作安排。
3.收集、好本部门的工作总结，并及时如实规范的向总办报告。 4.做好新入职员工的培训、教育及评估工作，把好入职关。
5.同各部门协作配合，做好各部门的日常培训计划，将培训工作制度化、系统化。
6.根据各部门员工工作中的表现，对部分员工和某些带有普遍性的问题，进行有针对性各种专题培训。
7.对所有员工进行长期系统的综合素质培训、教育，全面提高员工的综合素质，为他们的成长发展打下良好基础。
8.督导部门员工对全场所有员工工作行为进行监督、指导，将培训工作落实到日常实际工作中去，严格执行奖罚制度，公正严明，坚持原则。
9.根据本部门的工作实践，及时发现公司各部门各项制度所存在问题，积极向公司反馈，参与对各项制度的修改及完善工作，并严格落实下去。
二、督察经理工作流程 18：00准时打卡上班：
1)向行政总经理汇报部门工作报告;2)认真听取上级及公司的各项指示及工作安排。
1 / 5
18：30组织参加本部门例会： 1)传达相关会议精神;2)讨论部门工作，总结本部门工作中出现的问题及解决办法，听取员工意见或建议;3)听取当日培训工作汇报;4)宣布本部门员工的奖罚情况;5)安排员工当日工作;6)检查员工仪容仪表;7)例会后将本部门考勤交到总办。晚7：00—凌晨2：00：
1)查看有无员工申诉，并展开调查及处理，并把意见汇报给执行董事签字确认;2)督导本部门员工工作，发现问题及时更正，并做相应的处罚;3)协助本部门员工处理营业现场客人及其它部门的投诉。
凌晨2：00，组织本部门班后会： 1)听取本部门员工工作报告;2)安排值班人员。三、督察员岗位职责
督察部是一支专门和损害公司利益、违反公司制度的员工对立的一个部门，本部门任何一个员工必须具备良好的素质和心态，廉洁奉公、坚守原则。
1、督察员应遵守公司各项规章制度，熟练地掌握对各个部门的处罚条例; 2、不准和侍应生谈情说爱、打打闹闹;
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3、不准利用工作之便收取他人钱物; 4、不准接受侍应生经理或侍应生的吃喝;5、不准擅自离岗、脱岗;6、不准滥用权力，持权欺人;7、不准利用职权给亲友以特殊优惠;8、不准擅自进房吃喝;9、不准擅自处理剩余充公酒水;10、发现问题应如实向上级领导汇报，不得隐瞒。四、督察员工作流程
1、每天上班后准时开班前会议，讨论并处理当前所发生的具体事件，及员工服务素
质的重点问题和客人投诉事件，同管理人员的工作操作问题等，并做好工作会议总报表后，交总办;2、检查当天现场工作几项重点： 1)班前员工到勤情况;2)班前员工仪容、仪表情况;3)班前卫生清理及硬件设备是否正常情况;4)做好本部门员工分配岗位区域工作;5)检查是否有职员在房间内闲留、看电视、谈话等。3、营业期间工作重点：
1)各部门员工是否到勤，在岗及准备工作是否做充分;2)员工迎宾服务用语及态度是否热情;
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3)员工是否在指定区域、时间准时到达各人所在的位置，并即时接待服务工作;4)检查各区员工服务过程的标准、规范、楼面服务系统是否正常，营业部门服务是否及时;5)各级员工是否按规定做事，有否越权、越区域或离岗;6)注意观察客人房间服务气氛或走道中客人对公司评价有否意见，发现问题苗头，要及时到现场了解情况及原因(现场工作问题，不要自己解决)，尽可能通知现场管理人员出面处理;7)检查各区域检查卡登记，落实情况及员工现场反应问题做好记录及报告;8)检查中途各区域服务跟进及清理工作做的是否及时;9)中途是否有客人自带食品、酒水进场，是否有人出面处理。
4、营业收尾期间工作重点： 1)员工宵夜期间，现场营运是否正常;2)员工下班签到情况做好记录、检查;3)客人离开前，注意房间内是否有违规职员或有职员不按时间规定就入房间的;4)如有客人投诉及反映，通过现场了解，做好记录，认真调查情况，如实向上级汇报;5)各区域在无客人情况下，房间内清理情况及是否有闲杂人等逗留;6)将管理人员长时间不在区域工作，并且不知去向的情况了解清楚并记录。
5、营业结束时间工作重点： 1)做好核对及监查卡统计，收集工作;2)现场员工下班离开情况;
4 / 5
3)各房、区员工离开时，是否做完收尾工作;4)检查剩余房、区客人未走情况;5)最后集合汇总，点名下班。五、保安员岗位职责
1、保安部是会所后勤保障中不可缺少的部门，主要负责公司的消防和治安安全工作，树立良好的个人形象及公司形象; 2、负责会所设施设备及用具的看管，督促在本场所内工作的保洁公司人员的行为规范和工作态度，对因工作疏忽大意而造成公司水、电资源的浪费或损坏公司财物的人员进行严肃处理，同时协助行政办公室的相关工作(监督员工打卡，维护正常的办公秩序及安全);
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第5篇：督察岗位职责
督察部经理岗位职责
1、公正廉明，不徇私情，具备高度责任心和端正务实的工作
态度开展工作；
2、做好督查的具体事务性工作，包括收集和汇总督查资料、巡检、考核、反馈、建议、整理、归档等情况；
3、按照督查工作计划（每周、每月、重点工作）和工作总结
（每月）的出台，实施日常工作；
4、负责对各个部门进行日常工作的监督，做好班级审查考核
工作；
5、对班级实训进行现场质检、安检及工具管理等等，发现问
题及时制止。
6、对督查工作中存在的纰漏提出合理化建议，并梳理各体系
存在的问题
7、对班级工作的进度进行不定期抽查、核实。
8、负责各部门的专项检查，促进并检查决定的落实情况。
9、做好各监察工作的运营管理，逐步完善班级机制。
10、完成上级领导安排的临时性工作。
第6篇：酒店中餐总厨岗位职责
中餐总厨岗位职责
1． 在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹任工作；
2． 了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。
3． 组织中厨房完成月、季、年席子工作计划； 4． 组织指挥调度、大型酒会、宴会的菜品制作；
5． 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时； 6． 遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存；
7． 定期与中餐部经理，中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式；
8． 在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系； 9． 经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他酒店的出品价格，做好菜谱的合理定价，以获得较好的利润； 10． 合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本； 11． 抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》；
12． 抓好厨师的技术和管理培训工作，保持酒店的餐饮特色彩，提高厨师技术水平；
13． 负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结； 14． 严格执行消防操作规程，预防发生事故。
第7篇：酒店常务副总岗位职责
酒店常务副总岗位职责
岗位职责
部门：综合办
职位：副总经理
直接上级：总经理
直接下级：所管辖部门经理
酒店副总经理岗位职责
一、工作概要
协助总经理工作，并根据总经理授权，完成各项工作任务。
二、岗位职责
1、向总经理负责，协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划。 2、协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估，提出任免中级管理人员的建议。
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5 __来源网络整理，仅作为学习参考 3、督促分管部门根据酒店年度经营、管理计划分解，形成部门工作任务。
4、加强绩效考核，提高服务质量，控制成本，防止浪费。 5、加强方法-论培训，提升员工的思想境界和管理、服务水平。6、深入分管业务部门，检查各项工作情况。协助总经理协调酒店各部门之间的关系。
7、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，为总经理的决策当好参谋助手。
8、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系。 9、广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。10、协助总经理，搞好酒店民-主管理，不断改善员工工作条件，抓好企业文化和精神文明建设。11、完成总经理交办的其他任务。
职务名称 副总经理
部 门 总经理室
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5 __来源网络整理，仅作为学习参考 直接上级主管 总经理、执行总经理
直接下属 总监、部门经理(一)岗位职责
1、协助总经理、执行总经理执行酒店的各项决议，完成总经理及执行总经理分配的各项具体工作。
2、配合执行总经理检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实执行情况。
3、根据总经理、执行总经理授权对酒店的业务经营活动日常管理进行检查、协调，发现问题及时报告总经理、执行总经理，并采取必要的措施予以解决。
4、根据总经理、执行总经理的授权，负责具体业务部门的组织协调工作，发现问题及时处理，发生重大问题及时向总经理汇报，并提供解决问题的方案，以便参考。
5、根据授权对酒店的日常运行、服务质量、仪容仪表、劳动纪律方面存在的问题进行督导检查，使之达到酒店要求的水准。
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5 __来源网络整理，仅作为学习参考(二)素质标准
1、基本素质：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。经验丰富，思路敏捷 勇于创新、敢于竞争，处事果断，讲求效率，为人正直，秉公办事，不徇私情，不以权谋私。具有较强的组织、协调、管理能力，在酒店经营管理方面有较强的业务实施能力，在与社会各界协作，塑造酒店形象时具有良好的社交能力。2、自然条件：30岁一60岁，相貌端正，身体健康。3、文化程度;具有高等旅游专业、酒店管理专业学历或同等学历，对酒店经营管理及相关行业的知识有广泛涉猎，全面了解国家方针政策，熟悉国家经济法规、合同法规，财经纪律和《外合资经营企业法》等。
4、外语水平：能够熟练使用英文进行听、说、读、写。 5、工作经验：具有五年以上酒店主要业务部门经理管理经验。看完整篇文章后，我有不少的想法和观点，这些观点非常的实用，在实际情况的运用中，也是让人感受到不一样的温暖！
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第8篇：酒店店总的岗位职责
酒店店总的岗位职责
【篇1：酒店总经理岗位职责】
总经理岗位职责
基本任务：
认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针政策，落实集团各项规定。
掌握餐饮市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划。经营策略和经营方针，完善酒店决策方案。
贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。
组织编制酒店长期规划和近期规划。审定年度经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。
协调指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。
审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。
决定酒店机构设置，人员编制及重要人事变动，提出酒店中层以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针，负责酒店管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。
审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。
监督、检查酒店服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。
主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。
代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。
布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。
抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。
对各部门经理的工作做综合评定。
加强自身学习，提高自身素质，研究行业特色，促进经营发展。
关心下属、员工的思想、生活、待遇。
责任：
对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。
对酒店的工作效率和工作质量负责。
对树立酒店形象和对外宣传负责。对酒店财务预、决算和成本控制负责。
对酒店发展前景和整改规划负责。
对酒店安全负责。
对酒店人事决策负责。
对酒店的法律行为负责。
副总经理岗位职责
基本任务：
协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体任务。
检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。
按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店日常经营情况。
根据总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务会议，对业务工作进行协调、调查。
查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措施给予解决。
定期接受直接下属述职，并对其做出评定。
参照总经理提出的酒店长远规划和年度计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。
在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。
协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。
审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。
主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。
负责安排下属部门管理人员的培训工作，检查各部门培训效果、服务质量、工作效率。
研究市场动向，搜集信息，协助餐饮部开发新的菜品，客房部开发新客源。
督导检查下属部门原材料及各项成本控制。
根据工作需要调整下属部门工作人员。
了解下属部门工作情况，及工作数字。
每周检查所属部门经理按工作日志安成工作的情况。
督促下属部门经理加强对工作的量化和数字化管理。
关心下属部门员工的思想、生活和待遇。在总经理暂时离店时，代管总经理各项工作和完成总经理交办的其它行政事务。
责任：
对下属各部门的经营效益负责。
对下属各部门工作的完成情况负责。
对餐饮菜品质量，客房服务规范负责。
对下属各部人员的纪律行为，工作秩序负责。
对下属各部因工作给酒店造成的影响负责。
权限：
有对下属各部负责人聘任、解聘的人事建议权。
有对下属工作人员的表彰、处罚建议权。
在总经理的授意下，有代表酒店参加外事活动权。
有总经理受权的其它对外代表权。
总经理助理岗位职责
基本任务：
协助总经理或分管副总经理处理酒店日常行政管理事务，受总经理委托负责单个或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务。
协助总经理起草各项重要文件和规章制度。
协助总经理制定决策方案并参与决策。
检查落实酒店管理机制的执行情况，向总经理提出改进意见。
根据总经理的安排检查、考核服务质量公关营销员工培训等工作。
负责对外联系业务、宣传广告等事务。
代表总经理处理重要投诉。
受总经理委托参与重要宾客、团队的接待。
受总经理委托主持例会或各项专业会议。
责任：
对所负责的具体部门的工作质量负责。
对服务质量的考核结果负责。
对投诉处理结果负责。
对总经理交办的其它工作的完成情况负责。
权限：
有对各项工作程序提出改进建议权。
有对重要投诉的处理权。
有对营销培训等工作的监督权。
总经理办公室主任岗位职责 基本任务：
全面负责总经理办公室工作，制定本室各岗位人员的工作程序、规范、素质要求以及工作标准。
负责办公室职员的考勤、组织纪律、思想教育、岗位培训等工作。
根据总经理指令起草综合性业务规划、计划、总结、通知等公文函件。
安排组织各种行政会议，做好会务工作，编发会议纪要，汇总各部门规章制度，会同有关部门拟定各项规章制度，并对以上各项的执行落实情况进行监督检查。
收集各部门的提案，建议和意见，整理后呈报总经理。
安排公文发放，接收、文印、通讯联络、文书档案和印章的管理工作，推广行文规范化，管理制度化，工作程序化。
对酒店内部和外部环境进行调研，信息分析和协调，做好来信、来访和外联事务。
履行办公室各项管理职能，协调各部门之间的关系。
安排总经理日常办公的服务工作，完成总经理交办的其它工作。
责任：
对办公室工作效率、工作质量负责。
对会议纪要、规章制度的落实执行负责。
对文书档案、印章管理负责。
对部门协调出现的失误负责。
对总经理交办的一切任务负责。
对酒店保密工作负责。
权限：
有对酒店规章制度执行情况检查权。
有对行政管理所属员工和各项业务工作的管理权。
有对直接下级岗位调配、任用、奖惩的建议权。
【篇2：餐饮店总岗位职责】
餐饮管理有限公司
分店店总经理岗位职责
直接上级：管理公司总经理
直属下级：各部门经理、厨师长
一、本职工作职能
负责该店整体经营管理日常事务工作，完成上级下达的经济、管理考核指标，对本店营运负直接管理责任。二、任职条件
1、学历/专业：专科及以上学历，管理类相关专业； 2、性别/年龄：男女不限，30—45岁； 3、形体要求：无形体缺陷；
4、经 验：5年以上餐饮企业管理工作经验，2年以上同岗位工作经验
5、关键知识：酒店管理、市场营销；
6、关键能力：领导能力、决策能力、判断能力、影响能力、人际交往能力、执行力、客 户服务能力、市场开拓能力；
三．本岗工作职责
1、全面负责、主持分店的经营和管理活动，对法人财产的安全保值、增值负责，对分店的经济效益、利润有追求义务；
2、负责酒店前厅及厨房正常营运督导及管理工作，确保完成上级下达的各项经营、管理考核指标；
3、不断改进酒店管理方法，逐步提升员工管理技能，强化营运服务质量，提升酒店经济收益；
4、实施创新营销手段，拓展酒店客户资源，不断提高顾客满意度； 5、妥善处理突发事件和重大客户投诉，维护酒店的良好形象；
6、定期组织相关人员完成本行业市场调查，掌握竞争对手及行业发展动态；
7、领导建立与大客户、供应商、相关政府部门等业务伙伴间顺畅的沟通渠道；
8、组织开发新产品及服务项目，努力提升企业竞争力；
9、审阅各部门工作日志及财务部日报、月报，分析当前营业状况和费用发生的合理与否，制定酒店节能降耗工作计划及营运周、月志； 10、科学制订、合理分解下达月、季度各部门经营、费用考核指标并帮助指导各部门完成，努力寻求企业利润最大化；
11、做好营业时间内前厅、厨房巡视督导及协调工作，避免出现经营及服务脱节现象；
12、组织建立本店重要客源关系档案，督导做好对重要客人的信息收集及跟踪服务工作。
13、定期参与公司行政例会并及时传达，主持酒店经营例会，与其上级就酒店重大事项进行协商解决；
14、做好与公司各职能部门的工作协调，处理好酒店与周边关系协调，为酒店创造良好的外部环境； 15、对各级管理人员实施月、季、年度工作业绩考核评估。
四．本职权限范围：
1、对酒店营业现场重大投诉及突发事件有处置权，有8折优惠权及必要免单权（免单需事前申请）；
2、对各部主管级（含）以上管理人员奖罚单有签发权；
3、对各部主管级(含)以下管理人员有直接任免权，对部门经理级管理人员的任免充分建议权；
4、对酒店管理人员有培养、选拔、推荐权； 5、对基层员工的请假、转正、晋级有审批权； 6、对菜肴质量事故有鉴定处理权；
7、对各级管理人员工作有监督、检查权； 8、对直接下属工作业绩有考核权；
9、对本店计划内费用（工资、成本、营业费用）有审批权，对计划外费用单笔超过500元需请示上级。
【篇3：酒店总经理岗位职责】
酒店总经理岗位职责
一、全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标；
二、制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价．餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行；
三、建立健全酒店的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统；
四、健全各项财务制度。阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；指导财务工作；每季财务报表；检查分析每月营业情况；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，五、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量题，并将巡视结果传达至有关部门；六酒店维修保养工作；
七、与各界人土保持良好的公共关系，树立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要贵宾； 八、指导训导工作，培养人才，提高整个酒店的服务质量和员工素质；
九、以身作则，关心员工，奖罚分明，使酒店有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作；
十、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。
