影城卖品经理岗位职责

第1篇：影城卖品制度

影城商品制度 一：收银服务标准 服务要点

1良好的精神面貌：热情、大声的招呼，亲切、甜美的微笑，标准、挺拔的站姿，都会留给观众一个良好的印象。切忌在岗位上表现出一副无精打采的模样。

2欢迎/欢送观众：当顾客离我们3米时，我们应主动向顾客微笑致意并热情地招呼，可使用标准问候语（欢迎光临/欢迎再次光临）或适当运用个性化问候语。

3主动留意客人需求：随时留意岗位可视范围内的状况，如发现有客人需求帮忙，在不耽误本职工作的前提下，应主动给予帮助。

4团队合作精神：当班员工必须服从岗位负责人的统一工作安排，不能随意离开工作随时注意货物是否充足，缺货立即告诉领班申请补货。小食部员工应齐心协力做好自己的本职工作，做清洁时，大家必须一起动手做。

5快速：小卖员工在招呼客人及整个收银过程中是否快捷、迅速。6准确：在回答客人问题以及收银过程是否准确地操作收银及配餐。注：（不得合并交易）

7友善：整个柜台服务过程中是否表现得热情、友善，在收银时，一定要向顾客报出他在卖品部消费的金额。微笑服务、热情礼貌待客，对顾客询问耐心解答，尽量满足其要求，不与顾客发生争执。若遇到无法解决的突发问题，及时联系主管进行处理。对有特殊要求的顾客提出的建议，及时记录或直接向主管说明。

二：收银操作标准

柜台六步曲 1欢迎顾客：顾客到达柜台三米距离时欢迎/招呼顾客（注意招呼儿童），面带微笑，目光注视顾客，友善的欢迎。

2询问需求并建议销售：询问顾客要什么产品，将产品内容输入收银系统，协助解答顾客对产品的疑问，告知顾客正在促销的产品，建议顾客正在促销的套餐、产品。

3确认顾客所需并汇商品：与顾客确认收银机上的点购内容，结算点购总额，告知顾客点购总额。开始汇集商品。

4呈上商品：亲切地呈上商品，确保商品种类、规格、数量的正确性，并告诉顾客已全部呈上：“先生/小姐，你要的东西齐了。”

5收银找零：准确地收银找零，唱收唱付（掌握伪钞识别方法）。6欢送顾客：欢迎顾客再次光临或祝顾客观影愉快。

三：清洁标准 营业前清洁 1检查清洁工具、用品：是否齐备扫把、拖把、垃圾铲、抹布（蓝色、白色）、玻

璃刮、垃圾袋、垃圾桶等清洁用具。2检查清洁用品：洗洁精、玻璃清洁剂、洗手液、消毒剂、百洁布、爆谷机专用

清洁剂等清洁用品。

3工具和用品的摆放和标识：清洁工具和用品集中存放，与制作食品隔离，并做

好清晰的标识。4桌面清洁：拿蓝色抹布用清水将小卖的桌面抹一遍，之后再用消毒水消毒一遍，以确保桌面的干净整洁。

5地板清洁：用扫把把地面和角落的可见垃圾清扫干净，然后用湿拖把地面和角落拖一遍即可。

6玻璃橱窗清洁：用玻璃清洁剂将玻璃清洗干净，再用玻璃刮刮一遍，确保玻璃清洁透明。

营业中的清洁 1小卖桌面清洁：在营业中应确保以蓝色的抹布每小时把桌面清洁消毒一次，而在繁忙时段应以营运优先,待繁忙时段过后再以蓝色的抹布把桌面清洁即可。

2地板的清洁：在营业过程中,小卖人员应经常关注地面卫生状况，如有显而易见的垃圾或污垢需随时加以清洁，保持地面整洁。

3抹布的使用：清洁用布按要求使用白色、蓝色二种颜色抹布。注意事项：每次使用完抹布之后都应放回消毒浸桶里，抹布不能放在顾客能看得见的地方。

营业后清洁

1制冰机：在每天影院打烊后，用扭干水的蓝色抹布擦拭制冰机的表面机身即可。2爆谷保温箱：用蓝色抹布清洁保温箱外部即可。

3爆谷机：每天小卖停止营业后,让爆谷锅冷却到你的手能操作,然后擦锅的内

壁、锅的盖、锅的外部；任何系列的爆谷机,都应该用软布擦去锅外的油,避免溢 出的油引起燃烧 ；在锅内注入3/4清水,加入少许清洁剂, 合上盖煮至沸腾，待沸水冷却后倒出,并用水将清洁剂残留物清洗干净。托盘及底盘须用消毒水清洗后用白色抹布擦干；待爆谷锅清洗干净后，向锅内注满消毒水浸漂一晚，第二 天早班回来把消毒水倒掉并且擦干。

4可乐现调机：机身清洁：用蓝色抹布清洁机器的外表。

斟出口清洁：把螺旋盖和混合器取出，用小毛刷以清水清洗干净后放在装有消毒水的小号塑料桶中进行消毒，在第二天开铺后从桶中取出用清水冲洗干净后用白色的干抹布擦干后安装使用。

排水管清洁：汽水机排水管（残留的可乐）需每天用清水冲洗，否则容易堵塞。

四：制作食品准备时应作好卫生准备

1.良好的个人卫生习惯（.带帽子，经常洗手）2.定时使用消毒剂清洗物品及工作区域

3.对于不同的生熟食品采用不同的拿取和盛置器皿

4.最少限度地接触食品（用器具拿取食品，在制作食品时戴手套）

五：食品储存

1.仓库必须保持干净、整洁、卫生、通风和适宜的温度及湿度；

2.货品必须按指定位置严格分类储存，食品与其它物品分开存放，禁止混合存放；

3.货品存放须离地10厘米，物品之间间隔1厘米，离墙2厘米；

4.严格按照“三出一不”原则发货：先进先出，易损耗的物品先出，接近有效期的物品先出，已损坏过期的物品不出；

5.物品的存放按有效期的先后排列，先使用的产品放在容易拿取的位置； 6.定期检查存货情况，发现过期及编制产品需及时处理并记录；

六：交接班标准（每个班的收银员提前15分钟到卖品部进行交接班事宜）

交班：

1交班人员清机: 清机前通知值班经理到现场。交班人员退出收银系统并取出备用金、营业款及各种票卷。注意看清抽屉中的钱是否都已全部拿出。经理陪同交班人上交备用金、营业款及各种票券，由行政助理清点核对并做好登记。

2交接用具: 交班人员检查岗位用具：对讲机、打印机、验钞机等，确认完好后交予接班人员。

3沟通注意事项: 交班人员就本班次的未尽事宜及发生的情况和注意事项与接班人员进行口头或书面沟通。

4与值班经理沟通: 与值班经理沟通，得到允许后打卡下班。

接班：

1领取备用金：接班人员至会计处领取找零金，并在《现金交接本》上做好登记。2检查并领取用具：接班人员检查岗位用具，确认完好后领取。

3沟通注意事项：接班人员与交班人员就上班次的未尽事宜及发生的情况和注意事项进行口头或书面沟通。

4与值班经理沟通：登陆收银机，做好收银的准备。与值班经理沟通后正式上岗。

七：其它注意事项

1上班期间不得带私人物品（包括现金）到进入小食部区域。

2在收银员当班时，一般情况不得离开柜台，如果离开需与岗位负责人沟通，时间最多不可超过10分钟。在离开时一定要锁好放现金的抽屉。如没有这样做，造成损失，自行负责； 3收银员当班期间，也需要负责货物的整理，查看货物的生产日期、是否缺货；检查货物是否摆放整齐等，充分了解卖品部货物种类和摆放的货柜，货物不得串位发现缺货立即告诉领班申请补货；

4收银员每人都应该有较好的职业操守，每晚盘点登记在本子上的货品和数量都必须据实，当班时，不得玩手机、听音乐、吃东西、不允许串岗、聊天长时间接听私人电话或跟别人打电话；不得将卖品部的商品或其他财产据为己有，如有发现立即开除；

第2篇：电影院影城卖品岗位实习工作总结

工作总结

时间一晃而过，转眼间在影城工作将近一年的时间了，这也是我人生中非常充实的一段经历，在这段时间里，在领导和同事的悉心关怀和指导下，通过自身的努力，各方面均取得了一定的进步，现将我的工作情况作如下汇报： 一、遵守卖品卫生安全制度

众所周知卖品对安全卫生要求非常高，每一次食品操作都是规范程度，每一次卖品开闭店都是严格制度措施，包括卖品部设备日常维护，维持日常工作环境，以及规整卖品的摆设。我都要求精益求精，严格把关，认真负责，杜绝一切安全卫生隐患。二、提高卖品销售

据我的经验可以总结出，影响卖品销售主要有这几点：

1.食品和饮料的品项数，陈列位置，客流量和工作人员的推销能力； 2.第一时间为顾客做出最好的卖品推销搭配，熟悉卖品的价格，各种套餐及推销活动；

3.提升出餐速度，熟练掌握设备的操作流程及注意事项，电脑录入及结算； 4.根据人次情况合理制作用量，减少不必要的损耗。

三、带领好团队

工作中，我们都是彼此的老师，往往从别人的身上看到自己的影子，有好也有坏。平日与同事沟通时，我会把我的销售技巧与大家分享，听取大家的建议，努力做到零误差。在严格要求自己的同时，也高标准要求他人，做到以身作则，共同进步。

近一年的时间，在卖品部工作是我工作生涯的一个崭新的篇章。在这里我学习成长了许多，也得到了更好的锻炼。非常感谢领导与同事对我的关怀和帮助。在日后的工作中，我将进一步的加强自身建设，提高自身素质，保持对工作的热情，不断完善自我！

第3篇：影城经理职责

1、全面负责并完善影城的经营和管理工作，根据总部确定的影城年度收入、现金流和利润指标，制定具体的行动计划；制定影城发展目标和行动计划。

2、了解运营相关法律知识，如：合同法、消费者权益保护法、广告法、商标法、劳动法、公司法、税法等相关法律知识，在总部法务部的支持及指导下，合理处理影城运营工作中发生的涉及法律的事件，有效避免影城运营工作中的经济和形象方面的损失。 3、负责影城市场推广计划的审核及监督，制定企业的目标市场涵盖策略，领导影片的票房促销，实现票房收入的提升和影城品牌的建立。

4、同当地的政府机关、企事业单位、媒体记者、院线公司、本地电影公司及同行业电影院保持工作联络，及时了解同行业的经营状况，注意收集其片源、场次、票价政策、广告宣传及市场营销方式、相比同期的经营收益等信息，为影城的发展提供信息上的监督及帮助。与行业经营者以及影迷之间建立良好的关系，对提升票房收入起到辅助作用。

5、监管整个营销活动过程，根据年度计划进行有效的营销活动控制与策略调整，并对市场营销的收效有预测及审计的能力。 6、坚持贯彻影城的经营目标，注重五星级影城的服务管理，教育员工从细节入手，为所有顾客提供100%满意的服务。

7、合理安排管理人员的工作范围，并在日常工作中加强监督管理，审批运营管理层所招募的员工，保留合格的员工，以实现人员合理安排。

8、深入日常管理工作，细致了解各岗位职责及工作标准执行的情况。每周至少一次独立值班（需为周末晚班）；每月至少一次盘点班，独立完成盘点、出库、损耗统计的报告和盘点分析报告。9、细致了解影城票房、卖品及电影后产品的经营状况，实现票房最大化的排片策略，不断创新，开拓并建立有效地多种经营方式，同时合理控制损耗，达到完成预算目标直至盈利的目的。10、负责影城的安全保障日常工作，包括影城整体消防安全工作。合理招募保安公司及保洁公司，加强日常监督管理，严格执行保安及保洁合同中规定的各项条款。

11、全面掌握影城的财务管理、掌握影城的财务状况及各项支出情况，严格遵守影城各项财务制度，并依据相关财务制度合理支配资金。配合总部财务部做好有关工作。

12、每月认真完成“经营者月报表”，对整个影城的运营情况及人员配置有全面细致的把握，对每月的收入和支出做出准确、合理的判断和分析，将可控的利润和损耗项目保持在预算之内。13、监督影城人力资源管理工作，注重加强各级管理人员及员工的培养和再培训，树立企业文化模式，不断提高影城员工的素质，增强企业的凝聚力及稳定性。

14、指导影城各部门做好影城各种文档的管理工作，要求对影城运营过程中产生的各种文档按类分存，并定期做出汇总分析，提供有助于影城发展的真实、有效的文字资讯。 15、加强同总部的沟通，定期总结并汇报影城经营管理情况，遇到特殊重大的事件及时向总部相关人员汇报，以期得到总部的支持与协助。

16、完成总部交办的其他工作

基本上票房65%，卖品25%，其他收入5%

中国电影的票房分成如下 5%电影专项资金 3.3%营业税 上述由影院方代缴

在去除上述金额后的票房被称为净票房，制片方、发行方、院线方、影院四方去分。

一般情况：影院50%左右；发行方、院线方共7%左右；制片方43%左右。

上面是针对国产片、合拍片的大概比例。

针对进口片：影院48%左右；制片方35%左右；发行方17%，企业所得税25% 卖品占票房收入的10%——15% 单独毛利润50%——60%

资产增值、利润最大化、品牌文化建设。团队合作凝聚力

利润管理分析

风险控制——消防 财务

业务拓展——阵地管理

公共关系管理 排片 排班管理 商品管理 培训管理 市场把握 员工招募

职业经理人能力：决策能力、执行能力、组织能力、协调能力 素质：道德素质、文化素质、个性素质

战略管理能力、经营决策能力、人力志愿管理能力、协调沟通能力、公共关系协调能力、应变与危机管理能力、创新能力、驾驭市场能力

第4篇：如何经营影城卖品部

如何经营影城卖品

卖品部是影城除票房外最大的一个赢利点。那么如何经营影城的卖品部？这是很多影院都在研究和探索的一个话题。通过我在影城工作的这些年，总结了一些经验，希望能和大家共同分享和探讨。一、做品质，也要走量

这句话乍一看好像有点矛盾，应为大家的普遍认知都会第一时间想到：品质好的东西一定会很贵，贵的东西怎么可能会售卖量大呢？其实我认为不尽然，因为我认为影院本身就是一个很矛盾的产物——它既是大众消费的场所，却又是一个高端消费场所。为什么这么说呢？众所周知，二三十块钱一张票的电影，绝大多数人都看起，所以可以称之为大众消费。但是，现代影院一般都是装修豪华，较其它消费场所档次要高，而看电影的人群又主要集中在20-35岁期间的这部分人群，这部分人群恰恰又很喜欢这种装修不错，消费群体相对综合素质都较高的场所。

所以，这种场合非常适合售卖一些品质较高的产品，因为较能够被这部分消费群体所能接受。但是产品定价还不能太高，要定在顾客所能接受的范围内。只要品质有保障，产品的量就能上去，所以完全可以做品质好的东西，量也能走上去。

二、定价贴近大众，没有的卖高价，有的走平价

终归到底，影院本身其实还是一个大众消费的场所，毕竟影院面对的这个消费群体（20-35岁）的消费水平还是有限的，做成本过高的高端产品还是有绝大部分的顾客消费不起的，并不是顾客不想消费。

所以，影院进货时要慎重，不是所有的高品质产品都能消的很好。其实影院的主打产品还是爆米花，其它产品只能做辅助。个人建议在影院进货时遵循一个原则：除爆米花外，其他产品可选择品质和口碑都不错的产品，大致可分为两大项：

1、成本不高的好产品：引进当地市场上常见的，购买率较高的产品，定价时尽量贴近当地市场的市场价，进行平价出售，赚取较低利润，以量取胜。引进这部分产品主要目的是丰富影院卖品部的卖品品项，不要让顾客产生品项单一匮乏，没有可选性的心理。2、当地市场较少见的高品质产品：单品定价时可以偏高，再通过捆绑套餐的形式，用量走的最好的单品带动该类产品的销售量，使顾客接受和认可。套餐可以定期和不定期更换。

三、做好时令产品的更换

影院卖品酷似饭店，除了一两种特色产品外，非常忌讳产品一成不变。那么问题就来了，影院又不是饭店，怎么保证影院卖品的产品经常更新呢？我总结了以下几个小技巧：

1、夏天要凉爽：夏季是冰品销售最好的季节，影院可以增加卖品的冰品品项，如：冰奶茶、冰沙、冰淇淋、鲜果榨等，这几种产品又可以细分多种口味和做法，影院可拿出一到两种产品做主打，如去年流行的抹茶味冰淇淋、西瓜鲜榨、柠檬茶等。

2、冬天要温暖：冬季是热饮畅销的季节，可以适当增加热饮品项，如上一台现条热饮果汁机，选用多口的。热的咖啡、牛奶、果汁等都是顾客冬季的首选饮品。

3、大片要抓紧：上大片时也是影院人流量的高峰期，这个时候可以相应的推出带有大片名字的套餐。先不管套餐是什么，只要打上套餐的名字，价格又相对适中的话，应该不难推销，俗称“抱大腿”。

四、套餐搭配很重要

影院套餐是影院卖品极其重要的一个环节，套餐的搭配决定了影院卖品收入的很大一块。很多影院都陷入了一个误区，就是套餐就应该是爆米花搭配现调可乐，其实影院套餐的功能分为很多种，利用好的话会产生意想不到的效果。我就几种主要功能做一下简单介绍：

1、产品多样化，带动卖品整体收入：来影院观影的人群有男有女，有大有小，那么卖品的搭配就要讲究技巧了，拿双人套餐举例，常规的爆米花搭配一瓶矿泉水，夏天搭配一种降暑的现调可乐或者瓶装碳酸饮料，再搭配一种卖品的小食，就较为理想了。如果有售卖较为困难的衍生品也可一起搭售，但是定价要合理，不能过高，也不能太低，综合所有产品的成本，基本毛利率达到100%左右即可。

2、帮助销售滞销产品：影院经常存在临近生产日期或者滞销的产品，如果拿畅销品搭配滞销品组成套餐，定价合理的情况下，能极大缓解影院的产品流通率，基本不会存在库存积压的情况。 3、帮助推销新品：其实影院有很多好的产品，但是因为地域、市场等原因导致顾客不知道或者不认可。如果拿畅销产品绑定新品组成套餐，既可以做新品的市场推广，还可以给影院带来不错的收益。

总而言之：卖品的套餐就像是卖品的润滑油，使用得当的话对于卖品的收入会起到至关重要的作用，使用不当的话反而会降低卖品的整体收入。总体来说，影院的卖品是影院收入极为重要的一块，也需要花心思，下功夫去做。好的影院卖品收入能占到影院票房收入的20%左右，差一些的能占到6%左右。拿票房千万级的影院来说，一个好的影院的卖品收入就能养活的了整个影院的员工。而且随着影院主营收入的慢慢倾斜，影院的其它收入会逐渐追上票房收入。所以，影院的卖品在今后的影院经营阶段会越来越重要。影院经营者也就更应该花更多的心思去琢磨卖品的经营。

2017年6月20日

武晋海

影城卖品岗位职责

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电影院卖品岗位职责

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