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炊事班班长岗位职责

作者:sz121 | 发布时间:2020-09-18 07:05:47 收藏本文 下载本文

第1篇:炊事班班长职责(材料)

炊事班班长职责

1.负责全组的思想政治工作,负责炊工的政治学习和业务培训,不断提高炊工素质;

2.贯彻执行“伙食革改方案”、“伙食管理条例”监督检查落实情况;

3.按照国家“食品卫生法”,加强督促检查,保持食堂环境卫生和食品卫生,严防食品霉烂变质;

4.做好伙食组的考勤、考核、检查、总结、汇报、评优工作; 5.定期召开伙管会、征求伙员意见,总结经验,找出问题,不断改进食品质量和服务质量;

6.负责召开各作业组人员会议,综合意见,作出决断; 7.完成膳食科交办的临时任务。

第2篇:炊事班长岗位职责

炊事班长岗位职责

1.组织全班同志努力学习政治和烹饪技术,热爱本职工作,树立一心一意为职工服务的思想。

2.认真贯彻“食品卫生法”,严格食品卫生“五四”制,并做到一洗、二刷、三冲、四消毒,室内卫生做到责任到人。

3.经常调整改善职工生活,每周定出一周食膳,掌握好成本,搞好节约。

4.有主有次的安排好主、副食,防止食物变质霉烂现象的出现。 5.严格环境卫生制度,做到灶前、操作间、卖饭口、餐厅等卫生干净整洁。

6.菜票的回收管理,做到每天回收有登记,数额要准确,由保管员回收入帐。

7.同食堂管理员一起,搞好食堂成本控制。 8.完成领导交办的其它工作任务。

第3篇:食堂炊事班长岗位职责

食堂炊事班长岗位职责

1、按照制做主、副食操作规程,组织本班炊事人员按时制做主、副食,精益求精,做到饭、菜的色、味、香、花样品种齐全。

3、认真掌握主、副食品的每日用量,严格管理,执行领料制度。做到精打细算,减少浪费,降低伙食成本,做到饭菜量足。

4、负责组织好开饭前的准备工作和结束后的卫生工作,并作记录。

5、经常同食堂人员一起征求上级领导及民警的建议,并采取措施加以改进。

6、严格督促本班炊事人员执行食品卫生法的有关规定,做好食品验收、生熟分开、荤素分开、烧熟煮透。隔餐饭菜回锅,炊具消毒及炊事人员的个人卫生、环境卫生等工作。

7、执行岗位责任制,认真做好考勤、考核记录,实行奖罚分明。

8、食堂所有工作人员必须有健康证。并负责办理年检、年审等证件,合理合法地完成相关工作。

9、完成领导临时交办的其它任务。

食堂组长工作职责

1.实施对食堂人员的监督管理,组织食堂的全面工作。

2.合理分配食堂人员的工作任务,保障员工按时就餐。 3.组织厨师做好食堂烹调工作,不断改进厨艺,不断改善伙食。

4.负责对食堂采购物品的品质和数量进行核对,对采购不合格品提出处理意见。

5.按时提交采购计划,保证饭堂所有用料按时供应到位,做到事前有计划,事后有监督。

6.督导食堂饮食卫生和食堂大厅的清洁卫生,防止食物中毒。 7.督导食堂做好安全防范措施,餐厅定期清洗消毒,每周不少于一欠,保证食堂没有老鼠,苍蝇,蟑螂等害虫。 8.完成主管临时交给的任务及时向主管反映有误情况。

第4篇:炊事班职责

司务长职责

司务长负责所在基层单位的伙食、财务管理和炊事班的思想工作、行政管理和军事、业务训练,履行下列职责:

(一)领导炊事班进行专业技术训练,提高炊事技能和营养、卫生知识水平,改善伙食;

(二)严格执行财务制度,及时请领和正确使用经费,厉行节约,按月公布伙食账目;

(三)领发被装、粮秣等物资,严格管理,定期核算报销;

(四)管理营房、营具及其附属设施,防止损坏和丢失;

(五)组织农副业生产和产品的储藏保管;

(六)经常了解炊事人员的思想情况,及时做好思想工作,帮助解决实际问题;

(七)完成上级赋予的其他任务。

炊事班长职责

炊事班长对全班的工作负完全责任,履行下列职责:

(一)教育全班热爱本职工作,积极改善伙食;

(二)组织全班的专业技术训练,提高炊事技能;

(三)带领全班严格执行规章制度,严格组织纪律,养成良好作风;

(四)掌握全班人员的思想情况,做好思想政治工作,搞好全班团结,保证各项任务的完成;

(五)带领全班搞好食堂卫生,保证饮食符合卫生要求;

(六)教育全班厉行节约,养好家禽家畜,做好小菜腌制等副食品加工和蔬菜储藏工作;

(七)教育和监督全班严守秘密,落实安全措施,预防各种事故、案件。

给养员职责:

(一)熟悉和掌握供应标准,遵守国家有关政策和驻地有关供应规定;

(二)领取和采购粮秣、副食品、燃料和炊事用具;

(三)协助司务长和炊事班长调剂好伙食;

(四)及时清理单据,向司务长结账。

厨房值班员职责

一、验收购买的食物,并在单据上签字。

二、监督按照就餐人数做饭,在给养逐日消耗登记凭证上签字, 并于晚饭前向全队宣布当日消耗。

三、督促炊事人员按时做好饭菜。

四、督促炊事人员搞好个人卫生,检查并协助搞好食堂卫生。

五、通知炊事人员做病号饭和为执勤外出人员留饭。

第5篇:炊事班班长年终总结

炊事班班长年终总结

时光荏苒,转眼间,又是一年。在军委的集体领导下,我团结战友,按照自己的工作职责和工作任务扎实实施具体工作,使自己分管的各项工作进展的井然有序,较好地完成了上级交办的各项工作任务。我本人也并无过人之处,只是干了应该干的事,尽了一名军人应有的职责。下面就一年来的工作、生活、学习情况总结如下:

一、工作方面

加强责任心,做好班长的模范带头作用。作为炊事班的班长,每天重复同样的工作,买菜、配菜、做菜,收拾厨房,打扫卫生等等。任何事情,做的时间长了,总会厌烦。但是,作为班长,有义务更有责任去克服这种不良习气,并带动全班战友一起为全区服务好。民以食为天,我们炊事班不论严寒还是酷暑,都没有放松,饭菜卫生、质量我们严格把关,确保同志们吃得饱、吃得好。

二、生活方面

作为一名军人党员,时刻保持着军人的优良传统作风。保持宿舍卫生,物品整理摆放整齐,勤俭节约,不铺张浪费。团结战友,遇到矛盾从他人角度出发,考虑他人感受,不断反思自己不足,努力保持宽容大度。注重加强体育锻炼,与战友在篮球联赛中成功夺冠。

三、学习方面

加强学习,工作之余看一些自己喜欢的书,加强自己的文化修养。学习区委下达的文件,不断学习,保持党员先进性。

这一年来工作虽然较好的完成,但也仍然存在一些问题,主要体现在以下几个方面:

一、工作标准不够高,习惯于已有经验、熟悉套路办事工作。工作任务重的时候,也存在懒惰现象,尤其在自己因玩篮球受伤的那段时间,虽然坚持上班,但是工作做得很少,加大了其他战友的工作量,炊事班的工作效率也因此下降。

二、生活上仍存在缺陷,自己性格比较要强,做人处事方面,有时候耐心不够。

三、学习积极性不够高。虽然平常看书,但是读书量还是很少,涉猎面也很狭窄;学习军、党的理论知识积极性不强。

离自己离开部队的日子越来越近了,但我会站好最后一班岗,发扬自己的优点,虚心学习老班长、领导的长处,弥补不足,培养炊事班下一代的接班人,努力做到自己的军人生涯无怨无悔!

第6篇:餐饮中心炊事班长岗位职责

餐饮中心炊事班长岗位职责

一、在伙食科长领导下,负责炊事班的管理工作。

二、领导炊事员贯彻执行有关工作制度,做好督促检查。

三、带领全班人员做好职工患者伙食供应工作。

四、随时与科长,管理员联系有关职工伙食存在问题,听取职工意见,改进工作。

五、负责厨房内安全四防工作。

六、组织全班人员学习营养,烹调技术,提高水平。

第7篇:炊事员岗位职责负责炊事班日常

炊事员岗位职责

负责炊事班日常工作,搞好饮食服务,满足职工需要。

1) 提高烹调技术,变换饭菜花样,计量下锅,杜绝浪费。

2) 协助炊事班长制定食谱,按照食谱做好主副食,做到饭菜营养均衡。

3) 负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护、保养、消毒工作,做到合理使用、安全操作。

4) 认真搞好个人卫生,按规定定期体检,穿戴整洁,操作时禁止吸烟等不良行为。

5) 协助炊事班长做好购回物品的验收工作。

6) 严格执行QHSE管理标准,负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作,防止食物中毒。

第8篇:炊事班班长年终工作总结

炊事班班长年终工作总结

第一、作为一个集体食堂,要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不於上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作,工做台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通,对食堂工作方面的所需与不足详细了解,并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况:由于前段时期连续性接待了几次大型会仪,使大家身心疲惫,没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不整齐,使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等,统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效,厨房有了明显改观,良好的工作环境改变了领导的印象,保持下去是关键

九月是忙碌的一个月,接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等,大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐

金秋十月是收获得季节,也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低,购买了大量的冬储菜,如:萝卜、大白菜、土豆、大葱等,并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时,在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖,有利地确保了冬储菜的存放

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故

另外,我也严格财务纪律,每次采购时总是所要收拒、及时上帐,保证了经费的专款专用、不乱花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限,对食堂管理还不够精通,有许多工作做的不足。如:第一个月就亏损了XX元,第二个月又亏损了XX元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺,我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时,对食品的采购、物品的损耗加以控制,确保职工吃到价廉放心的食品

总之,食堂工作正在日渐步入正常化、正规化,食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队,共同为事业的发展而默默奉献

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