摄取维生素A的高效方法
摄取维生素A的高效方法
摘要：维生素A又名视黄醇，作为我们日常生活中广为熟知的一种维生素，也是人体不可缺少的一种维生素，维生素A广泛存在于生活中各类食物中，如胡萝卜、芒果、西兰花、菠菜等。维生素A不仅可以治疗干眼病，还可以维持上皮细胞的正常生长和分裂。 促进生长发育骨骼和繁殖。 在对自由基的方面可以达到非常不错的清除效果，对癌症也有预防的功能，提高免疫力，增强细胞增殖和分化的作用，我国国人在摄取维生素方面仍然有摄入不足的情况，针对此问题，本文章以如何高效摄取维生素为题目作此综述。
关键词：维生素A 食物 摄入不足 高效摄取 综述
1 引言1.1维生素A的发现与历史背景
1913年，来自美国的麦科勒姆教授发现了脂溶性的物质，它对鱼肝进行了大量研究，发现了这种物质对治疗夜盲症有良好的功效。德语中眼盲症的首字母为A，所以就将这种脂溶性物质称为维生素A，后续被广泛应用于治疗夜盲症、干眼症等疾病，也是世界营养史上最早发现的脂溶性维生素之一。
1.2人体每天需要摄入多少维生素A
一名成年人每天摄入的含量应为800微克，每天可耐受的最高摄入量不得超过3000微克。婴幼儿则根据年龄的不同所需的含量不同，正因为儿童属于快速生长期，所以对这种物质的需求量相对较高，6 ~ 11月龄婴儿需要的含量为10万IU（30mgRE），12 ~ 59月龄幼儿、儿童需要补充含量为20万IU（60mgRE），在保证正确摄入的前提下需要同时保证不得过多过少摄入，我们可以增强食物的多元化，加强含量在一些加工食物中等。
2维生素摄入不足会怎么样
每天摄入 3 毫克维生素 A 有导致骨质疏松症的风险。长期每天摄入超过33毫克的维生素A会导致食欲不振、皮肤干燥、脱发、骨关节疼痛，孕妇甚至会导致流产。早期维生素A缺乏症的主要表现是非特异性的，如感染增加和贫血。典型的表现——干眼会出现在严重缺乏维生素A的阶段。维生素A缺乏症，又称蟾蜍皮肤病，是由维生素A缺乏引起的营养缺乏症。这种病在中国古代就有记载，中医称之为“雀目”或“鸡瞎眼”。唐代孙思邈用羊肝治疗此病。1930年，胡传魁等人首次在士兵中发现并描述了这种疾病。
1、眼部表现：先出现夜盲或暗光下视力模糊，数周后开始出现干眼症，结膜、角膜外观干燥，失去光泽，自觉瘙痒，泪液减少；经常用手揉眼睛。引起感染。严重者发生角膜溃疡、坏死，造成穿孔，甚至失明。
2、皮肤表现：刚开始只有皮肤感觉干燥，容易脱皮，而且痒。渐渐地，上皮角化增生，汗水减少，角蛋白填满毛囊，形成毛囊丘疹（即小粉刺）。当它接触皮肤时，皮肤感觉粗糙和沙质。四肢和肩部多见，易发生脱发，指甲变脆易断，多纹。
3、生长发育障碍：严重缺乏时，表现为身高落后、牙釉质易剥落、失去光泽、龋齿。
4.感染易感性增加：主要表现为反复呼吸道和消化道感染，易经久不愈，尤其是6个月以上、2岁以下的儿童。
5、贫血：维生素A缺乏时，会出现铁储存量增加，外周血血清铁减少，类似缺铁性贫血。
同样，过量摄入维生素A也会产生危害，中毒的一般症状是恶心、声音粗、脱发、皮肤干燥、骨痛、疲劳和嗜睡。成人可能视力模糊、头痛，婴儿可能发育不良、肝脏肿大、神经过敏。维生素A摄入减少，症状会改善，预后一般良好。所以摄入要适量，不应过多或过少。
2.1维生素A缺乏症的目前形势
维生素A缺乏是世界上最常见的公共卫生营养问题。约有1.27亿学龄前儿童患有该病，其中440万患有一定程度的干眼症。在发展中国家，720万孕妇患有维生素A缺乏症，1 350万孕妇患有轻度维生素A缺乏症。每年有600多万孕妇患有夜盲症。我国学龄前儿童约为9%~11%，边缘性维生素A缺乏症约为30%~40%。维生素A缺乏是联合国千年发展目标重点消除的疾病之一。
3维生素A营养状况的影响因素分析
国内外研究结果表明，维生素A缺乏与贫血关系密切，血清维生素A水平与血红蛋白水平呈正相关。体内该种物质缺乏还会影响铁的利用，导致红细胞分化障碍，增加贫血；相反，膳食铁还会影吸收和代谢，并影响营养状况。此外，因为与铁有相同的饮食影响因素，如动物肝脏中蔬菜和水果的摄入量、。所以也可能是饮食摄入不足，导致维生素A和铁同时缺乏。杨斌等29项研究发现，海南省贫困地区儿童肉类、鸡蛋、蔬菜、水果摄入量低于全国平均水平。
3.1我国维生素A摄入情况的改变
结果表明，中国学龄儿童膳食维生素A摄入水平从1982年的(333315.9)ug RAE下降到2012年的(215.39.5)ug RAE，表明经过30年的变化，儿童膳食维生素A摄入水平有所下降，反映出仍有很大的改善空间。这项研究还发现，1982年农村地区儿童膳食维生素A摄入量高于城市地区，但2012年城市地区更好，这与国内其他相关研究的结论一致。这项研究还发现，1982年至2012年，中国6-17岁儿童膳食维生素A的组成发生了变化，接近发达国家的膳食模式[17，18]。其中，植物性食品的贡献率从1982年的89.9%下降到2012年的53.5%，而动物性食品对膳食维生素A的贡献率从1982年的10.1%上升到2012年的46.5%。国家统计局的统计显示，与1982年相比，2012年农村家庭人均蔬菜消费量下降了35.8%，猪肉消费量增加了71.4%。城镇居民家庭人均蔬菜购买量下降29.4%，猪肉购买量增长2.5.4 %。这些都支持了本研究的结果，反映了中国居民在过去30年中饮食结构的巨大变化，这种变化带来了维生素a食物来源的差异。发现与1982年相比，2012年中国儿童膳食维生素A摄入状况整体呈下降趋势，城市优于农村，动物性食物来源的维生素A增加，植物性来源的维生素A则有所降低。
4 为什么会发生摄入不充分的问题
缺乏维生素A主要是因为以下原因：1、偏食或挑食。维生素A主要来源于动物性食物和深色蔬菜。如果挑食，不喜欢这些食物，可能会导致这种物质缺乏。食物有牛奶、胡萝卜、南瓜、韭菜、芒果等等。2、消化吸收障碍，当急性肠炎、慢性腹泻存在时，会影响消化吸收3、肺炎、猩红热等疾病增加维生素A的消耗，也会造成维生素A缺乏。
4.1 治疗的方法
首先，要吃富含维生素A和胡萝卜素的食物，如动物肝脏、牛奶、蛋黄、胡萝卜、韭菜、红心红薯、辣椒，还有水果，如杏、柿子。第二，服用大剂量维生素a。轻度病例为10000 U天，重度病例为50000-80000 U天。不口服者，可采用肌肉注射。症状改善后，可逐渐减轻，防止维生素A中毒。如果合并其他维生素缺乏症，可作相应的补充
1.调整饮食，排除病因：提供富含维生素A的食物，如有可能适当添加维生素A强化食品，如婴幼儿配方食品和辅助食品
2.眼部局部治疗：除全身治疗外，严重缺乏维生素A的患者通常需要眼部局部治疗。防止结膜和角膜继发感染。
5 原因总结
人瘦与肉、奶、蛋、蔬菜、水果日摄入量较低，经济发达地区和文化程度较高的人群接受营养宣传教育的机会较多，营养知识知晓率较高等因素有关。随着年龄的增长，维生素A缺乏症得到改善。年轻学生更容易缺乏维生素A，体重指数高的人缺乏的风险更低，因为超重和肥胖的人身体状况更好，有铁和锌等营养素，导致维生素A水平更高。c反应蛋白是一种非特异性炎症标志物。短期感染和炎症会影响血液营养水平，导致血清维生素Az水平下降。白蛋白水平越高，维生素A缺乏的风险越低，这可能与维生素A缺乏和多种营养缺乏同时发生有关。研究还表明，不吃肉的人维生素A缺乏的风险很高，因此可以通过加强营养教育，鼓励合理膳食，改善维生素A的营养状况，提高整体健康水平。
参考文献
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