葡萄酒市场调查报告
第1篇：葡萄酒市场调查报告
葡萄酒市场调查报告
葡萄酒市场>调查报告
（一）
一、长春市背景资料
长春市是吉林省的省会，吉林省的综合服务中心，市区人口315万。全市拥有众多的商贸、餐饮等服务机构，其中，星级宾馆、酒店50多家；餐饮业比较发达，有A类店80多家，B类店400多家，C类及以下5000多家；具有一定规模的商场、超市40多家；酒类批发企业700多户；烟酒专卖店800多家。
20**年，全市社会消费品零售总额实现666亿元，同比增长11%;其中酒类销售额达12亿元以上；城市居民人均可支配收入为11350元，随着收入的增加，长春人的消费质量和消费档次有了明显的提高。长春有着名的一汽集团、长春客车厂、皓月、德大、大成等知名企业，有注册的外资企业3500多家，沃尔玛、可口可乐、百事可乐、大众、西门子、丰田、马自达、住友等世界500强企业有44家在长春落户，这些都有效地拉动了长春市整体消费水平的提升。特别是随着国家振兴东北老工业基地政策实施以来，商贸活动日益频繁；加上电影节、汽博会、农博会、东博会、冰雪节、雕塑展等国内外比较有影响的活动，聚集了人气，活跃了市场流通，给长春市带来了新的消费理念。另外，长春市民有超前消费意识，在衣食住行消费方面追求时尚。以上这些因素和东北人特有的豪爽、热情的性格，决定了长春市人均酒类消费位居全国前列。
二、葡萄酒市场状况
长春市葡萄酒消费市场起步比较晚，但是发展速度比较快。吉林省是全国重点葡萄酒生产地区之一，应该说，地产葡萄酒在长春市场的推广有效地拉动了人们对葡萄酒的消费。“中国名牌”产品中的葡萄酒品牌吉林省占两种——通化和长白山，一直以来这两种葡萄酒始终在积极运作长春市场，加上张裕等全国性品牌的逐渐渗透，长春市葡萄酒消费量每年都以两位数的速度递增。据不完全统计，去年长春市葡萄酒消费量达到了
1、3亿元左右，比10年前增长了10倍以上。
（一）、根据近期对长春葡萄酒市场的调查发现，目前该市葡萄酒市场呈现以下十个特点：
1、中高收入人群是葡萄酒消费的主体。长春目前葡萄酒的主要消费群体以收入较高的中青年人为主，主要是公司职员、政府公务员以及商务人士，其所占比例分别为27%、22%、33%，在这部分人群中男女消费比例约为4:6。另外，长春市中高档葡萄酒的消费者一般收入在1800——3000元之间。低档葡萄酒消费群体月收入在1000——1500元，多为30岁以下年轻人和老年人。
2、商超是主要购买场所，家庭是主要饮用场所。调查显示，有65%以上的消费者选购葡萄酒在信誉较好的大型商超，在烟酒专卖店购买的不足20%，这说明消费者的消费意识在加强。消费葡萄酒场合中有60%在家里，10%左右在夜场，餐饮占了30%。家庭消费葡萄酒的比例大的主要原因在于，人们的生活水平提高，保健意识增强，追求时尚的消费理念正在逐步形成；夜场消费主要是啤酒和洋酒，葡萄酒目前受价格和消费习惯的影响，在夜场还只能是配角；餐饮场合饮用葡萄酒量尽管不是很大，但却呈逐年上升趋势，价格在50—130元之间的干红是餐饮店的主流消费。绝大多数消费者认为，目前餐饮场所的葡萄酒品种较少，选择空间小，而且价格比商超和烟酒店至少高出3倍，所以不情愿花“大头钱”在酒店喝葡萄酒，这也是造成葡萄酒在餐饮场所消费量较小的主要原因。
3、干红消费超过甜酒，冰酒小试锋芒。由于吉林省葡萄酒生产企业的产品多以甜型葡萄酒为主，加上该品类比较适合北方人的口味习惯，因此长时间以来，长春市消费者对甜酒的认可度比较高。20**年以前，甜型酒的消费量要远远高于干红。但随着央视对通化部分葡萄酒企业“三精一水”现象的暴光，加上一些厂家对葡萄酒消费知识的宣传引导，干红在葡萄酒市场中所占份额比前几年有较大提升。消费者对干酒的喜爱逐渐加深，对甜酒则开始“挑剔”，使多数甜酒的销售出现下滑趋势。由于口味习惯原因，虽然甜酒目前在长春仍有一定销量，但与往年相比已存在一定差距，只是认可通化、长白山、威龙、白洋河等一些大品牌产品。这一方面是因为消费者对甜酒质量的怀疑态度增加；另一方面，一些甜酒企业调整市场策略，开始开发干酒以谋求更大利润和发展，加强对消费者干酒意识的培养，从而激发了干酒消费，导致甜酒销售遭遇滑坡。目前，干红的消费量能占到67%，主要以张裕、长城、通化、长白山、王朝为主；甜酒及其它占33%，主要以通化、长白山、威龙、白洋河、农大红和嘉仕年为主；收入水平较高的消费者是干红的主要消费群体。
自从通化葡萄酒股份公司于20**年推出的雅仕樽冰酒在长春上市以来，在商超和团购消费领域树立起了较高的品牌知名度和美誉度。市场推广方面，通化对其雅仕樽冰酒的宣传始终坚持“物以稀为贵”的原则，提出了“稀有只为非凡人生”的广告语，制作精美的冰酒手册附赠在产品中以体现其高端品位，并同时在售后服务方面积极跟进。新华联收购通化葡萄酒公司后又推出两款冰酒，即通化宝石红和珍珠白冰葡萄酒，市场建议零售价为398元/瓶。据厂家介绍，通化冰酒20**年在长春市场销售达900多万。应该说，长春消费者对冰酒的认知是从通化开始的。目前随着长白山、张裕以及加拿大百喜等在长春市场的陆续上市，冰酒已经成为长春市场高端葡萄酒的典型代表，销售态势良好。
4、国产品牌集中度越来越高，洋品牌暂难成气候。随着国内知名品牌不断进入长春市场，并且加大了终端市场的宣传推广力度，一些没有名气的葡萄酒渐渐失去了终端地位。调查表明，消费者对于葡萄酒品牌的认知度、美誉度和最终的实际购买行为存在一定的相关性。长春葡萄酒消费市场中，品牌消费比较集中，国产的通化、长白山、张裕、长城、王朝、威龙、白洋河、农大红认知度较高，其中通化、长白山、张裕、长城是在无提示情况下被消费者普遍认可的四大首选知晓品牌，市场综合占有率近60%。市场反映如此之好，跟这些品牌的宣传和终端市场的深耕策略分不开。
（1）通化葡萄酒一直是长春市场上的畅销品牌，当地消费者对通化股份的认知度很高。尤其是20**年9月，新华联控股通化后，于20**年5月推出了“八瓣莲花”标识的15款产品，目标直指中高端市场并迅即在长春全面铺市。新通化的战略是要成为东北市场的“老大”，长春是其主要的目标市场之一。新通化换装后推出的新产品大致可分为冰酒系列、高级干红葡萄酒系列、炫影干红葡萄酒、山葡萄酒系列以及喜庆系列，增加了干酒的品种，并推出1959特制山葡萄酒和两款终端零售价在400多元的宝石红、珍珠白冰葡萄酒，力拓高端市场份额。由于长春市场对通化老产品的青睐，新产品上市至今销售业绩每年都在两位数的比例递增，20**年更是达到了20**多万。新通化除了在餐饮和商超方面继续精耕细作外，还加大了特渠等领域的运作，拥有“中国名牌”、“中国驰名商标”和吉林地产名牌产品的特殊身份，在政府、企事业单位、团购等领域表现出了很强的竞争优势。
（2）长白山葡萄酒作为吉林省葡萄酒行业骨干企业和知名品牌，一直很重视长春市场的渠道开发建设，多年来不断通过地方强势媒体加大品牌宣传力度，并多次组织消费者开展参观企业活动。公司还于去年将营销总部由吉林蛟河迁址长春，总经理亲自抓长春市场，在原有干酒、甜酒基础上，自主研发的冰酒也在市场上初显端倪。值得一提的是，长白山的五味子干红在长春红酒市场一花独放，出现供不应求局面，目前市场价格一涨再涨，供应价格已超过百元，但并没有阻挡住消费热情，单品销售额也在千万以上。
张裕：调整产品主推方向，增加商超产品陈列
（3）张裕1997年在长春设立办事处开始进行市场运作，是进入较早的外来葡萄酒品牌之一，奠定了张裕品牌在长春的知名度和影响力，尤其是“解百纳”，在一些长春消费者心目中已是高级干酒的代名词。目前张裕长春主销品种由甜型酒逐渐转为干红系列、钓鱼台、卡斯特、级别酒、年份酒、味美思等，黄金冰谷冰酒近期也已上市。张裕在渠道促销方面采取搭赠为主、特价为辅、分阶段性的促销手段，在酒店还派驻了30名促销员，费用由厂家和经销商共同承担；销售模式为厂家办事处→经销商→终端，同时借助一些直营渠道，实行会员销售。根据经销商提供的资料，张裕20**6年在长春的零售额达1700万。张裕确定了向国际化品牌迈进，要做到葡萄酒中的“五粮液“，在此思路的指导下，逐渐砍掉了低端甜酒，现在甜酒很少只有几款而且终端价格都在20元以上。以前张裕在长春市场夜场渠道一直没有专业的产品，现在开发3款产品主要针对夜场，产品已到长春，即将运做到夜场，并由一家经销商来经营。在经销商方面，随着企业的整体思路的提升和产品结构的变化，其在选择经销商上也在逐渐提高层面和要求，同时和经销商更加融合的发展，利益、责任同承担更加明显。张裕在长春销售额每年都在2位数的增长，尤其是酒店销售增长迅猛，让经销商感到了品牌的无形潜力和魅力。
（4）长城葡萄酒三个产地品牌在长春都有销售，其中以华夏长城销售最好，年实现销售在400多万。这与其市场开发力度是密不可分的。华夏长城长春市场的运作由北京紫禁红商贸公司完成，20**年紫禁红在长春成立吉林省分公司全面进军长春。华夏长城从商超、餐饮、夜场三个渠道入手，通过细化市场结构的方式进行渗透，并侧重于对消费者的引导和习惯培养。烟台长城主要依靠经销商运作，主销为商超和烟酒专卖店渠道，由于厂商都没有市场投入，因此渠道过于单一，市场覆盖率较小，全凭自然走量，年销售在300多万。沙城长城与前两处产地相比市场表现要逊色许多，年销售也就100多万，主要原因在于厂家和经销商在市场拓展上缺乏力度。由于中粮集团正处于渠道整合期，许多经销商都表现出观望的态度，市场动作较少，销售额增长幅度不大。
（5）洋葡萄酒品牌在长春市场较少，市场上也比较鲜见，主要散落于个别夜场和个别商超，暂时还难以形成气候。
5、中档产品是消费主流。从价位来看，在商超和烟酒零售店等零售场所，消费者主要选择价位在20-50元的干红。在所有葡萄酒品系中，干红最受欢迎，调查中56%的人认可干红。这充分说明了中档干红葡萄酒是目前长春市场的主流消费产品。喜欢甜酒的消费者有83%的人选择价位在10—30元之间，而且会选择品牌知名度较高的产品，通化、长白山、农大红、威龙、白洋河、嘉仕年认可度较高。10元以下产品主要是老年人和收入较低消费群体，而且以桶装为主。
6、社区便利店和农贸市场以桶装为主。在走访的近30家社区便利店和农贸市场酒类摊床发现，这些销售场所的葡萄酒主要以10元以下的低端产品为主，塑料桶装比较常见，而且100%为吉林省地产品，多为不知名商品，包装比较粗糙。这一渠道较为混乱，许多产品号称全汁，售价极低，“三精一水”不乏其中，欺骗消费者，牟取暴利。尽管价格便宜，但销售状况并不理想。
7、淡旺季销售明显。长春是>四季分明的城市，酒类消费季节性比较突出，一般而言，春、夏、秋和春节期间啤酒消费量较大；春、秋、冬三季是白酒消费旺季；葡萄酒消费主要集中在春节、>端午节、中秋节、情人节、母亲节等重要节日期间，而以春节期间最为集中，能占全年消费量的30%以上。春节期间除了个人消费外，作为礼品酒和团购用量较大，并呈逐年上升趋势，首选礼品装和整箱购买是显着特点。
8、葡萄酒经销商分散且销售规模较小。目前长春市酒类批发企业中，经营葡萄酒的不足40户，而且专营葡萄酒的更是很少，年销售量普遍较小，年销售额超过1000万的经销商几乎没有，多数在100万以下。大多数经销商都是以经营白酒为主，以葡萄酒经营为辅，借用白酒销售渠道，靠自然走量。
9、各品牌市场覆盖率差距大。尽管通化、长白山、张裕、长城等葡萄酒品牌知名度高，但是各品牌市场综合覆盖率最高的也不足60%。长白山和通化由于属于本地企业，在长春采取的是直营、代理、分销三者结合模式，因此市场覆盖率相对较大。通化、长白山、张裕、长城、威龙、白洋河、嘉仕年在大型商超的覆盖率较高，平均能达到98%以上。而烟酒专卖店渠道只有通化、长白山相对较好，能达到60%以上，其它品牌不足30%;威龙、白洋河只做商超渠道，烟酒店几乎为零。长春餐饮渠道比较特殊，多数葡萄酒消费量比较好的A类和B类店都被一些包店商买断，因此所有品牌的葡萄酒都不能把这些店百分之百覆盖，能否进入这些酒店由包店商决定。由于进店门槛较高，加上帐期、促销、消费量低等因素，因此许多葡萄酒经销商对酒店并不看好，也就造成了各酒店葡萄酒品牌较少，价格较高。相对来讲，通化、张裕、长白山在餐饮场所比较常见，长城、王朝也有销售；而威龙、白洋河、农大红、嘉仕年根本不做餐饮渠道。
10、营销人才匮乏，营销手段相对落后。葡萄酒消费是需要长时间培养和引导的，在这方面各葡萄酒品牌普遍重视不够。目前，长春市各葡萄酒厂商的销售队伍建设还有待提高，营销人才匮乏和缺少葡萄酒专业知识是葡萄酒市场开发和宣传推广方面普遍存在的问题。促销和宣传也仅停留在传统的的手段上，缺乏创新；在促销上普遍采用的是搭赠、买赠、降价、堆头、开瓶费等手段；宣传上除了地产的通化和长白山经常利用电视等媒体进行广告拉动外，其它品牌鲜见。所有品牌对酒店服务员的培养上都欠缺，大多数品牌只注重给予酒店服务员开瓶费促进其销售积极性，忽略了栽培、帮助、教育其学习葡萄酒专业知识，比如葡萄酒种类、饮用方法、如何开酒等。
（二）影响消费者选择葡萄酒品牌的主要因素：
调查表明，影响其购买葡萄酒的因素有许多种，但最重要的是口感和产品知名度。在被调查者中，有75%的人认为口味是主要因素，它也是决定消费者是否重复消费的重要条件，好的葡萄酒饮用后给人的感觉很愉悦，是一种美的享受；有73%的消费者认为，知名度高的品牌其产品质量有保证，尤其是商务人士和公务员比较突出，在选择品牌上通化、长白山、张裕、长城提及率最高；调查中对价格敏感的占43%，这部分消费者主要是中低收入人群而且主要是个人消费。许多消费者表示，葡萄酒是近几年才走入寻常百姓家的，随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及保健意识不断增强，葡萄酒越来越被认知。这两年媒体上经常报道某些葡萄酒不合格，让消费者无所适从。因此，口感、品牌和价格是影响葡萄酒消费的三大因素。
（三）小结
调查表明，目前葡萄酒在长春酒类市场中所占市场份额很小，刚刚超过10%;但是随着各葡萄酒厂商的努力和媒体的传播，消费者在选择葡萄酒时不再盲从，对品牌越来越关注。从消费量上看，目前长春葡萄酒市场大有潜力可挖，各葡萄酒厂商在市场运作上还未真正成熟完善起来，为葡萄酒制定新的的营销方略势在必行。调查表明，目前葡萄酒的主要消费群体是收入较高的中青年人，这部分人的消费心理已基本成熟，消费更加理性，对产品的内涵和文化底蕴更加关注，但对葡萄酒的消费知识还比较匮乏。
加强销售管理和销售队伍建设是当前葡萄酒厂商做好市场的前提。良好的销售管理和一支优秀的销售队伍是任何营销方案能够顺利实施的基础，甚至可以说，是否能够具备良好的销售管理和一支优秀的销售队伍，直接决定了各品牌葡萄酒的销售额。开发市场必须重视销售渠道、销售网络建设，葡萄酒厂商如何良好地引导和管理终端渠道，将直接关系到市场的成败。目前长春葡萄酒市场尽管增长速度比较快，但是消费者对于葡萄酒的认识、葡萄酒的消费行为都还是处于一个相对不成熟的阶段。各厂商在进行市场拓展工作时，应当采取产品销售与知识营销相结合的策略，以产品销售工作为中心，以知识营销的理念推动产品销售，并以此与消费者建立起稳固的战略性营销关系，使顾客成为各品牌葡萄酒的忠实消费者。
葡萄酒市场调查报告
（二）
《20**-20**年中国葡萄酒市场调研与未来发展策略咨询报告》共十五章，包含我国葡萄酒行业发展情况分析，葡萄酒行业市场发展情况分析，20**-20**年葡萄酒行业发展趋势及战略等内容。
葡萄酒 业的规模化和大发展是近百年来的事情，现在葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。
目前，中国已经拥有东北、北京、天津、河北、山东、山西、黄河故道、新疆、甘肃、陕西、宁蒙、西南高山、广西等13个葡萄酒产区，几乎覆盖了国内全部适合种植酿酒葡萄的区域，中国的葡萄酒地图正日渐清晰，相关的>投资和产业链建设也正在向这些区域聚集。
近年来，随着国内需求的不断增长，我国成为了世界上葡萄酒消费增长最快的市场。20**年，我国葡萄酒总产量达到115.69万千升，同比增长13.02%；进口量为36.16万千升，同比增长27.6%。按国家统计局发布的20**年末中国大陆总人口134735万人计，我国人均葡萄酒消费量达到1.06升，突破1升大关。国内消费能力快速成长刺激葡萄酒制造业规模扩大。20**年1-12月，中国葡萄酒制造业销售收入总额（规模以上工业企业销售收入之和）达到384.598亿元，同比增长21.14%。20**年1-12月，全国葡萄酒累计产量为1,381,614.56千升，比上年同期增长了16.90%。
20**年7月，我国《葡萄酒行业准入条件》实施，对除特种葡萄酒生产企业之外的新建企业和酒庄，设置了规模、原料保障能力等硬性门槛。20**年7月我国发布了《葡萄酒行业“十二五”发展规划》，《规划》提出，到2015年，葡萄酒产量达到220万千升，比20**年增长100%，年均增长15%；销售收入达到600亿元，比20**年增长85%，年均增长13%；利税120亿元，比20**年增长88%，年均增长13%。未来几年内，中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代，同时发展潜力巨大。
本行业报告主要依据国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国家信息中心、中国轻工业统计局、中国食品工业协会、中国酿酒工业协会、中国葡萄酒协会、>国民经济景气监测中心、《中国酒》、糖酒快讯、国内外相关刊物的基础信息以及葡萄酒行业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于世界葡萄酒行业整体发展大势，对中国葡萄酒行业的运行情况、主要细分市场、竞争格局等进行了分析及预测，并对未来葡萄酒行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，最后在前面大量分析、预测的基础上，研究了葡萄酒行业今后的发展投资策略。
本葡萄酒行业报告，为葡萄酒生产、经营企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第2篇：葡萄酒市场调查报告
中国葡萄酒市场调查报告 喵咪产业服务（微信公众号）第1章 葡萄酒概况 第一节 葡萄酒相关介绍 一、葡萄酒的概念
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。
法国于1889年8月14日通过法律，明文规范了葡萄酒的定义为“用新鲜的葡萄或新鲜葡萄果汁经过全部或部分发酵后所得到的产品”。（必须百分百葡萄原汁酿成）
二、葡萄酒由来与发展 葡萄酒的起源
葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯。古罗马的酒神是巴克斯。公元一世纪古罗马帝国征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源，最初在法国南部罗纳河谷，二世纪到达波尔多地区。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中有521次提及葡萄酒，耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教将葡萄酒视为圣血。十七世纪传教士把葡萄酒传入中国。
葡萄酒的贸易
十二世纪法国开始外销葡萄酒，主要销往英国、日耳曼等欧洲国家。十八世纪玻璃瓶及木塞开始普遍使用，促成了分销网络的形成。十九世纪铁路开通，从此葡萄酒进入广阔市场
三、葡萄酒酿造过程
葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持
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它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果，就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。
红酒
总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：
第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
干白
白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜
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口感。具体过程如下：
1．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。2．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。
3．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。
酒曲的获取和保留
水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。
桃红
桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是12到36小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。
香槟与起泡酒
起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：1/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。
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加强型
发酵过程中添加酒精来终止发酵，一般酒精度、甜度比较高。发酵
葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。
控制发酵方法
一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。
四、葡萄酒与健康
红葡萄酒对我们的健康大有裨益，这显然已经不是个秘密了。似乎每隔一段时间，总会有一项关于其益处的研究新鲜出炉，而就在最近，来自美国华盛顿大学（WashingtonUniversity）的研究人员发现，每周喝至少一杯红葡萄酒，可以增强女性的生育能力。
该研究调查了酒精如何对女性的卵巢储备功能产生影响。据研究人员发现，每月饮用五杯或以上的红酒只会对女性的生育能力产生积极作用。这是因为红酒中含有一种叫作白藜芦醇（Resveratrol）的抗氧化剂，它不仅具有抗炎作用，还能够抑制人体血液中阻碍胰岛素催生的化合物产生，从而在一定程度上达到延年益寿的效果。
此外，澳大利亚葡萄酒研究协会（AustralianWine Research Institute）也于最近高度赞扬
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了红酒对于心血管健康的积极作用。来自该协会的克雷纳·斯托克利（CreinaStockley）表示：“定期适度饮用红酒，尤其就餐时饮酒的人，患心脏病的几率比滴酒不沾者少30%。每天饮用1到2杯红酒的确对心脏有所裨益。”
事实上，红酒还有其它诸多保健功能，比如健齿、健脑、减肥。下面就跟随小编一起来看看这款神奇的饮品究竟还有多少神奇之处吧！
1.红酒是牙齿的好朋友
一组西班牙科学家曾把导致牙病的培养菌注入到不同液体中，结果发现，红酒的除菌效果最为显著。
2.红酒可以改善人体的平衡机能
一项以白鼠为研究对象的实验显示，富含白藜芦醇的饮食结构可以改善高龄白鼠的平衡性。对于该研究结果，负责这项实验的科学家解释道：“一些诸如白藜芦醇的天然化合物的确有缓解运动能力退化的功效。”
3.红酒可以赶走臭虫
臭虫以饮人血为生。不过，据美国内布拉斯科林肯大学（Universityof Nebraska-Lincoln）的研究人员称，对于饮酒者的血液，臭虫就不那么喜欢了。因此，葡萄酒喝的越多，就越不容易招虫咬，饱受臭虫困扰的读者不妨试试。
4.红酒可以健脑
德国心理健康中心研究院（CentralInstitute of Mental Health）研究表明，一天饮用一杯葡萄酒的人罹患痴呆的概率更低，特别是阿尔兹海默病（Alzheimer's）。经过为期三年的实验调查，科学家发现，一天喝2到3杯红酒的人比滴酒不沾者患老年痴呆的几率低上三分之一。
5.红酒可以帮助分娩
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这可并非空穴来风。现代医学之父——希波克拉底（Hippocrates）就曾在妇女分娩时建议她们饮用葡萄酒以减轻痛苦。同样，对于那些具有嗜睡和腹泻症状的患者，希波克拉底也会让他们喝上一点葡萄酒。
6.红酒可以帮助减肥
据2010年发表在《内科学文献》（Archives of Internal Medicine）上的一篇报告称，就餐时喝上适量葡萄酒的女性在步入中年时更不容易发胖。该报道的作者注意到饮酒后的女性会消耗更多能量，以抵消葡萄酒中含有的额外卡路里。
相信看到这里，大家对于红葡萄酒的健康益处已经有了一定的了解，也都迫不及待想要举杯了吧。不过需要注意的是，上述的这些功效都是以适度饮酒为前提，就像酒标上所标示的那样：过度饮酒，有害健康！
第二节 葡萄酒的分类 一、按颜色分类
1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。
二、按酒精含量分类
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1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLEWINE)，酒精含量为14度以下。
2．起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过14度。
3．加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量14-24度。
4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。
三、按含糖量分类
1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。
2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。
3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。
四、按酿造方法分类
1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。
2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫
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浓甜葡萄酒。
3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。
4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。
五、按葡萄来源分类
1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。
2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。报告概况：470页、70个图表、41万字节 报告价格：3000元
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第1章葡萄酒概况 第一节葡萄酒相关介绍 一、葡萄酒的概念 二、葡萄酒由来与发展 三、葡萄酒酿造过程 四、葡萄酒与健康 第二节葡萄酒的分类 一、按颜色分类 二、按酒精含量分类 三、按含糖量分类
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四、按酿造方法分类 五、按葡萄来源分类
第三节中国葡萄酒生命周期判断 第2章 国际葡萄酒行业发展态势分析 第一节中国葡萄酒产业链分析 第二节中国葡萄酒原材料供应分析 一、酿酒葡萄概述（一）葡萄栽培历史沿革（二）酿酒葡萄品种介绍（三）酿酒用葡萄基本架式 二、国外酿酒葡萄的分布及生产（一）全球酿酒葡萄的主要种植区（二）欧洲各国酿酒葡萄收获状况 三、中国酿酒葡萄的种植及培育（一）酿酒葡萄的分布分析（二）中国酿酒葡萄品种构成（三）中国酿酒葡萄产出质量（四）中国酿酒葡萄栽培特点 四、中国七大葡萄产地发展分析 五、中国酿酒葡萄主要产区生产情况 第三节中国葡萄酒市场消费调研分析 一、中国葡萄酒市场消费概况
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二、葡萄酒市场消费者调查研究 三、影响葡萄酒消费的主要因素 四、餐饮终端市场葡萄酒消费特点 第3章 国际葡萄酒行业发展态势分析 第一节全球葡萄酒业宏观环境分析 一、世界人口环境分析 二、世界经济环境分析
三、2018年全球宏观经济趋势预测四、国外葡萄酒文化环境分析 第二节世界葡萄酒行业发展概况 一、葡萄酒业新旧世界对比分析 二、全球酿酒葡萄种植分析 三、全球葡萄酒产量分析 四、全球葡萄酒消费分析 五、全球葡萄酒供需分析 第三节智利
一、智利葡萄酒产业发展简述 二、智利葡萄酒产业集群分析 三、智利葡萄酒产业特征分析 四、智利葡萄酒产业发展策略 第四节法国
一、葡萄酒发展分析
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二、法国葡萄酒产区A.O.C.标准 三、法国葡萄酒主要产区分析 四、法国著名葡萄酒庄园分析 第五节澳大利亚
一、澳大利亚葡萄酒产业现状分析 二、澳大利亚葡萄酒产业集群分析
三、澳大利亚葡萄酒业现状和贸易投资机遇 第六节德国
一、德国葡萄酒产业发展历程 二、德国葡萄酒产业优质品种 三、德国主要葡萄酒产区分析 四、德国葡萄酒主要酒庄分析 第七节美国
一、美国葡萄酒市场消费分析 二、美国葡萄酒酒庄分析 三、美国葡萄酒AVA产地制度 四、美国葡萄酒销售分析 五、美国有机葡萄酒认证制度 六、美国起泡葡萄酒市场前景 第八节西班牙
一、西班牙葡萄酒产业发展史 二、西班牙独具特色的葡萄品种
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三、西班牙葡萄酒主要产区分析 四、西班牙葡萄酒出口形势向好 第九节其他国家
一、奥地利葡萄酒产业发展情况 二、葡萄牙葡萄酒产业发展情况 三、加拿大葡萄酒产业发展情况 四、阿根廷葡萄酒产业发展情况 五、新西兰葡萄酒产业发展情况 六、南非葡萄酒产业发展情况 第4章 中国葡萄酒产业发展环境分析 第一节国际葡萄酒标准情况 一、法国葡萄酒等级标准体系 二、德国葡萄酒质量标准体系 三、意大利葡萄酒定级DOC标准 四、西班牙葡萄酒评级标准
第二节中国葡萄酒产业政策环境分析 一、葡萄酒行业监管体制分析 二、葡萄酒行业市场准入政策 三、葡萄酒业标准及相关规章 四、葡萄酒标准
五、山葡萄酒即将出台新国标 六、中国葡萄酒清洁生产标准
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七、中国葡萄酒安全管理制度 八、中国酒类广告管理办法 九、葡萄酒消费税管理办法
第三节中国葡萄酒产业经济环境分析 一、gdp分析
二、消费价格指数cpi、ppi 三、工业发展形势 四、固定资产投资情况 五、财政收支状况 六、社会消费品零售总额 七、对外贸易&进出口 八、居民收入水平
九、人民币汇率及外汇储备 十、新增信贷及货币供应情况 十一、2018年预测
第四节中国葡萄酒产业社会环境分析 一、中国人口规模情况分析 二、中国恩格尔系数
第5章 中国葡萄酒行业运行形势综述 第一节中国葡萄酒行业的发展进程分析 一、中国近代葡萄酒工业的发展 二、中国葡萄酒行业的发展阶段
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三、中国葡萄酒业酿造技术发展 第二节中国葡萄酒行业现状分析 一、中国葡萄酒行业发展概况 二、中国葡萄酒行业发展现状 1、技术条件的差距 2、原料保障的差距 3、市场发育的差距 4、经营规模的差距 5、管理机制的差距 6、营销水平的差距 7、人才队伍的差距
第三节中国葡萄酒工业现存问题与发展策略 一、中国葡萄酒产业发展制约因素 二、中国葡萄酒产业发展现存缺陷 三、中国葡萄酒产业发展的建议 四、中国葡萄酒差异化策略分析 五、中国葡萄酒业“十三五”规划 第6章 中国葡萄酒行业数据监测分析 第一节2016-2018年中国葡萄酒行业发展分析 一、2016年中国葡萄酒行业发展概况 二、2017年中国葡萄酒行业发展概况 三、2018年中国葡萄酒行业发展概况
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第二节2010-2017年中国葡萄酒行业规模分析 一、企业数量增长分析 二、资产规模增长分析 三、销售规模增长分析 四、利润规模增长分析
第三节2010-2017年中国葡萄酒行业成本费用分析 一、销售成本统计 二、主要费用统计
第四节2016-2017年中国葡萄酒行业运营效益分析 一、偿债能力分析 二、盈利能力分析 三、运营能力分析
第7章 中国葡萄酒市场走势分析 第一节中国葡萄酒供给分析 一、中国葡萄酒产区分布分析 二、中国葡萄酒产量分析 第二节中国葡萄酒市场需求情况 一、中国葡萄酒市场需求现状 二、中国葡萄酒业需求分析 三、中国葡萄酒市场零售量 四、中国葡萄酒市场零售趋向 第三节中国葡萄酒区域市场需求
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一、北京葡萄酒消费需求分析 二、广州葡萄酒消费需求分析 三、厦门葡萄酒消费需求分析 四、成都葡萄酒消费需求分析 五、临沂葡萄酒消费需求分析 六、泰安葡萄酒消费需求分析 七、福建葡萄酒市场发展分析 八、秦皇岛葡萄酒发展规划 第四节中国葡萄酒市场存在的问题 一、中国葡萄酒市场的乱象分析 二、葡萄酒市场四大问题亟待改善 三、中国葡萄酒市场存在的问题 第五节中国葡萄酒市场拓展战略措施 一、中国葡萄酒业发展保证措施 二、国产葡萄酒市场需要稳步发展 三、中国葡萄酒市场发展战略分析 第8章 中国葡萄酒高端市场运行态势分析 第一节中国葡萄酒高端市场发展状况 一、葡萄酒高端产品市场发展探究 二、中国高端葡萄酒市场“遇冷” 三、中国高端葡萄酒营销模式的创新 四、中国国产葡萄酒力图收复高端市场
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五、中国本土葡萄酒进入高端市场 第二节中国高端葡萄酒现存问题及策略 一、中高端葡萄酒的走货非常理想 二、发展中国高端葡萄酒市场的措施 1、定准目标消费，注重概念推广 2、营销由点到面，循序渐进铺开 3、突出个性策略，注重品牌营销 4、切入商务营销，渗透政务宴会 5、培育红酒品味，完善红酒文化 三、国产高端葡萄酒滞后的原因 1、母品牌的大众化 2、经营意识不够 3、资源不配套
四、对高端产品认识的误区 1、高端产品就是高价格产品 2、高端产品就是高利润产品 3、高端品牌就是靠广告打出来的 五、什么样的经销商可以运作高档品牌 1、有强烈的品牌意识 2、有较强的渠道运作能力 3、有较强的品牌推广能力 4、有资源整合的能力
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第三节中国葡萄酒高端市场发展前景 一、高档葡萄酒销售终端建设策略 二、经销高端品牌的策略
1、首先要明确经营高端品牌的目的 2、制定清晰的品牌战略规划及定位 3、找到一款具有高端品牌基因的产品 4、要懂得“炒作”的技巧 5、注重口碑传播 6、要有高素质的团队 7、准确选择合适的渠道
第9章 中国葡萄酒行业细分产品市场分析 第一节红葡萄酒相关概述与市场前景 一、酿红葡萄酒的葡萄品种 二、影响红葡萄酒颜色的因素 三、红葡萄酒生产工艺与流程 四、印度人偏好消费红葡萄酒 五、“串货”导致红酒低价抛售 六、红葡萄酒市场将向高档化发展 第二节桃红葡萄酒市场现状及前景 一、中国桃红葡萄酒分析 二、国内桃红葡萄酒形势分析 三、桃红葡萄酒企业市场突围战略
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四、桃红葡萄酒发展空间广阔
第三节干红葡萄酒相关概述及市场分析 一、干红葡萄酒相关概述 二、干红葡萄酒的生产工艺
三、未来发展干红葡萄酒文化的前景 第四节干白葡萄酒相关概述及市场分析 一、干白葡萄酒相关概述 二、干白葡萄酒酿造工艺 三、干白葡萄酒营养浅析 四、中国白葡萄酒市场回顾 五、未来干白葡萄酒将成流行趋势 第五节甜葡萄酒相关概述及市场分析 一、甜葡萄酒的历史与酿造工艺 二、甜葡萄酒分类情况 三、甜型葡萄酒行业形势分析 四、中国甜葡萄酒向高端方向发展 第六节冰葡萄酒相关概述及市场分析 一、冰葡萄酒发展历史分析 二、冰葡萄酒生产工艺分析 三、中国冰葡萄酒市场生产现状 四、中国冰葡萄酒生产地位分析 五、中国冰葡萄酒概述分析
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六、冰葡萄酒产业未来发展前景展望 第七节山葡萄酒相关概述及市场分析 一、山葡萄与山葡萄酒概述 1、山葡萄 2、山葡萄酒
二、山葡萄酒制作工艺分析 三、中国山葡萄酒国标制定进展 四、山葡萄酒发展现存问题和出路 1、山葡萄酒发展现存问题 2、发展方向
第八节有机葡萄酒相关概述及市场分析 一、有机葡萄酒相关概述 二、欧盟有机葡萄酒标准
三、金钟酒庄将开始有机葡萄种植 四、有机葡萄酒机遇与挑战并存 五、中国有机葡萄酒市场发展潜力 第九节起泡葡萄酒相关概述及市场分析 一、起泡葡萄酒相关概述 二、起泡葡萄酒的酿造方法分析 三、细菌对起泡葡萄酒的质量影响 四、中国起泡葡萄酒发展分析 五、中国起泡酒市场发展前景
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第十节年份葡萄酒相关概述及市场分析 一、年份葡萄酒的相关概述（一）葡萄酒年份的含义（二）葡萄酒年份的内涵（三）葡萄酒年份的评价 二、国外年份葡萄酒市场行情 三、年份葡萄酒与年份的关系
四、波尔多一级酒庄年份酒十年涨价均超100% 第10章 中国庄园酒市场分析 第一节中国庄园葡萄酒发展分析 一、葡萄酒产业的庄园现象 二、葡萄酒产业兴起庄园热潮 三、葡萄酒产业庄园运动变局 四、葡萄酒产业庄园市场化分析 五、酒庄葡萄酒高端市场竞争分析 第二节国际酒庄酒布局中国市场 一、吉诺酒庄步入中国市场
二、国外酒庄借道电商拓展中国市场 三、吃客汇商城牵手国外酒庄 四、法国庄园酒抢占深圳市场 第三节葡萄酒庄项目发展情况 一、怀来打造酒庄产业群
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二、云南建葡萄酒庄园聚集区
三、丹柠国际葡萄酒庄项目完成投资5000万元 四、昌黎葡萄酒项目新增投资达20多亿元 五、铁东区葡萄酒庄酒建设项目进展顺利 第四节酒庄酒发展建议及策略 一、酒庄酒深层价值挖掘
二、把管理做好并演变成为营销手段 三、生产中心演变成营销中心 四、做好每瓶酒的档案工作 五、做好庄园产品分级工作 六、建立属于自己的营销模式
第11章 中国葡萄酒区域产业发展分析 第一节宁夏
一、宁夏葡萄酒产业发展现状分析 二、宁夏区葡萄酿酒产业发展优势 三、宁夏葡萄酿酒产业发展制约因素 四、宁夏葡萄酒产业化发展情况分析 五、宁夏葡萄酒业可持续发展的思考 六、宁夏区葡萄酿酒产业的发展建议 七、宁夏葡萄酒业发展规划分析 第二节甘肃
一、甘肃省葡萄酒行业发展现状分析
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二、甘肃省葡萄酒行业发展优势条件 三、甘肃省葡萄酒行业发展现存问题 四、甘肃省葡萄酒行业发展促进措施 五、未来甘肃省葡萄酒产业发展目标 第三节新疆
一、新疆葡萄酒产业发展现状分析 二、新疆葡萄酒业发展优势条件 三、新疆葡萄酒业发展的主要问题 四、新疆葡萄酒业发展规划分析 第四节吉林
一、吉林省葡萄酒行业发展现状分析 二、吉林各地区葡萄酒品牌分立情况 三、吉林葡萄酒营销现存问题及策略 四、吉林柳河山葡萄酒产业发展分析 第五节烟台
一、烟台蓬莱葡萄酒业发展优势条件 二、烟台市葡萄酒产业发展规划 三、烟台市葡萄酒产业发展现状 三、烟台市打造精品产区举措分析 四、烟台葡萄酒融入国际化贸易的新视野 五、烟台葡萄酒行业农业保险
六、烟台市葡萄酒行业塑立发展新常态
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第六节昌黎
一、昌黎葡萄酒产业基础分析 二、昌黎葡萄酒产业发展概况 三、昌黎葡萄酒产业发展特点 四、昌黎葡萄酒产业发展对策 五、昌黎全面推动葡萄酒产业升级 第12章 中国葡萄酒产业进出口分析 第一节鲜葡萄酿造的酒进出口分析 一、鲜葡萄酿造的酒进口分析（一）鲜葡萄酿造的酒进口数量分析（二）鲜葡萄酿造的酒进口金额分析（三）鲜葡萄酿造的酒进口来源分析（四）鲜葡萄酿造的酒进口均价分析 二、鲜葡萄酿造的酒出口分析（一）鲜葡萄酿造的酒出口数量分析（二）鲜葡萄酿造的酒出口金额分析（三）鲜葡萄酿造的酒出口流向分析（四）鲜葡萄酿造的酒出口均价分析
第二节味美思酒等加植物或香料的用鲜葡萄酿造的酒进出口分析 一、味美思酒进口分析（一）味美思酒进口数量分析（二）味美思酒进口金额分析
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（三）味美思酒进口来源分析 （四）味美思酒进口均价分析 二、味美思酒出口分析（一）味美思酒出口数量分析（二）味美思酒出口金额分析（三）味美思酒出口流向分析（四）味美思酒出口均价分析 第三节中国进口葡萄酒市场分析 一、中国进口葡萄酒市场发展概述
1、2012-2017年中国葡萄酒进口数量及增速 2、2012-2017年中国葡萄酒进口金额及增速 二、进口葡萄酒进入国内市场的机会 三、中国进口葡萄酒市场需细化分工 四、中国进口葡萄酒市场存在的问题 五、进口葡萄酒占据国内市场的对策 六、中国进口葡萄酒应加速本土化进程 第四节中国部分地区葡萄酒进口情况 一、厦门葡萄酒进口情况分析 二、义乌葡萄酒进口情况分析 三、深圳葡萄酒进口情况分析 四、宁波葡萄酒进口情况分析 五、温州葡萄酒进口情况分析
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六、上海葡萄酒进口量减价跌
第13章 中国葡萄酒市场营销策略探讨 第一节国内外葡萄酒营销分析 一、进口葡萄酒运营方式及案例剖析 二、进口葡萄酒在华的精准营销模式 三、浅析法系葡萄酒在华营销谋变 四、澳洲虎葡萄酒创新营销模式分析 五、中国葡萄酒网络营销迅速崛起 六、国内外葡萄酒营销文化的差异 七、中国葡萄酒业营销的八点建议 八、未来中国葡萄酒营销环境剖析 第二节中国葡萄酒营销渠道分析 一、中国葡萄酒销售渠道模式（一）葡萄酒销售渠道概述（二）区域多家代理制模式（三）区域总代理制模式（四）直供分销模式分析
二、中国葡萄酒营销渠道发展趋势 三、第三方独立营销商和营销网络 四、红酒分渠道亟待解决四大问题 五、夜场在葡萄酒市场开发中的作用 第三节中国主要企业葡萄酒营销渠道分析
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一、烟台张裕葡萄酒渠道分析 二、中粮长城葡萄酒渠道分析 三、王朝酒业葡萄酒渠道分析 第四节中国葡萄酒品牌营销策略分析 一、葡萄酒品牌价值分析 二、品牌营销的三元结构 三、葡萄酒品牌营销误区 四、葡萄酒副品牌开发策略 五、葡萄酒品牌营销案例（一）长城葡萄酒奥运营销（二）张裕的体验营销策略 第五节中国葡萄酒包装策略分析 一、葡萄酒包装新型纸盒流行 二、中国葡萄酒包装期待变革 三、中国葡萄酒包装发展趋势 第六节中国葡萄酒其它营销策略分析 一、葡萄酒企业文化营销模式 二、葡萄酒专卖店的营销战略 三、建立直营的酒窖或酒庄 四、葡萄酒超市促销策略 五、葡萄酒促销策略分析
第14章 中国葡萄酒电子商务发展分析
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第一节中国葡萄酒电子商务概述 一、葡萄酒电子商务的兴起 二、葡萄酒电子商务优势分析 三、葡萄酒电子商务氛围浓厚 四、葡萄酒电子商务兴起原因 第二节中国葡萄酒电子商务市场分析 一、葡萄酒电子商务市场现状 二、葡萄酒电子商务市场动态 三、葡萄酒电子商务融资动态
第三节中国进口葡萄酒电子商务发展分析 一、进口葡萄酒电子商务兴起 二、进口葡萄酒电子商务发展 三、进口葡萄酒电子商务运营模式 第四节中国进口葡萄酒电子商务代表品牌 一、也买酒网 二、红酒客 三、酒圈网 四、淘宝网 五、网酒网
第五节中国葡萄酒电子商务现存问题及前景 一、葡萄酒电子商务现存问题 二、葡萄酒电子商务渠道建设
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三、葡萄酒电子商务发展道路 四、葡萄酒电子商务发展趋势
第15章 中国葡萄酒行业市场竞争态势分析 第一节中国葡萄酒市场竞争动态分析 一、国内葡萄酒市场竞争现状分析 二、中国葡萄酒行业SWOT分析 三、国内葡萄酒企业竞争力分析 四、二线葡萄酒品牌的竞争解析 五、葡萄酒行业竞争趋势剖析
第二节中国葡萄酒企业国际竞争力分析 一、国内外葡萄酒企业争夺市场 二、国际葡萄酒巨头涉足中国市场 三、中国葡萄酒巨头展开竞争行动 四、国产葡萄酒的国际竞争力分析 第三节中国葡萄酒行业竞争力构建分析 一、源头发展保证葡萄酒业竞争力
二、提高中国葡萄酒企业核心竞争力的对策 三、葡萄酒企业提升竞争力的主要方向
四、影响葡萄酒企业核心竞争力的因素及提升途径 五、提高葡萄酒企业竞争力的策略 六、葡萄酒经销商提高竞争力的策略 第16章 国际葡萄酒生产企业发展分析
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第一节星座公司（CONSTELLATION BRANDS，INC.）一、基本情况 二、产品分析 三、经营情况 四、在华经营
第二节帝亚吉欧公司（DIAGEO PLC）一、基本情况 二、产品分析 三、经营情况 四、在华经营
第三节保乐力加集团（PERNOD RICARD GROUP）一、基本情况 二、产品分析 二、经营情况 四、在华经营
第17章 国内葡萄酒生产企业竞争性财务数据分析 第一节张裕葡萄酿酒股份有限公司 一、企业发展基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析
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六、企业运营能力分析 七、企业发展能力分析
第二节中信国安葡萄酒业股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业发展能力分析
第三节通化葡萄酒股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业发展能力分析
第四节甘肃莫高实业发展股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析
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四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业发展能力分析
第五节甘肃皇台酒业股份有限公司 一、企业基本情况 二、企业经营情况分析 三、企业经济指标分析 四、企业盈利能力分析 五、企业偿债能力分析 六、企业运营能力分析 七、企业发展能力分析
第18章 2018-2024年中国葡萄酒业发展前景预测分析 第一节世界葡萄酒未来发展趋势预测分析 一、国际葡萄酒市场未来发展趋势 二、未来全球葡萄酒市场前景分析 三、未来国际葡萄酒市场消费预测 第二节中国葡萄酒行业发展趋势分析 一、国内葡萄酒行业八大发展趋势 二、中国有望成为亚洲葡萄酒中心 第三节中国葡萄酒行业发展前景分析 一、国内葡萄酒行业发展前景看好
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二、国内葡萄酒进口消费市场广阔 第四节中国葡萄酒市场发展前景预测 一、中国葡萄酒发展前景预测 二、中国红葡萄酒发展前景预测 三、中国白葡萄酒发展前景预测 四、中国葡萄酒发展前景预测
第19章 2018-2024年中国葡萄酒投资及建议分析 第一节中国葡萄酒行业投资机会分析 一、全球葡萄酒市场投资分析 二、葡萄酒成为亚洲投资新宠 三、国内葡萄酒产业投资环境 四、葡萄酒产业链的投资机会 第二节中国葡萄酒行业投资风险分析 一、产业政策风险 二、市场竞争风险 三、市场原料风险 四、产业技术风险
第三节中国葡萄酒行业投资建议 一、葡萄酒投资误区分析 二、葡萄酒主题投资策略 三、葡萄酒市场投资方式 四、葡萄酒企业投资策略
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第3篇：葡萄酒市场调查报告
葡萄酒市场调查报告
一、XX市背景资料
XX市是吉林省的省会，吉林省的综合服务中心，市区人口315万。全市拥有众多的商贸、餐饮等服务机构，其中，星级宾馆、酒店50多家;餐饮业比较发达，有a类店80多家，b类店400多家，c类及以下5000多家;具有一定规模的商场、超市40多家;酒类批发企业700多户;烟酒专卖店800多家。
二、葡萄酒市场状况
XX市葡萄酒消费市场起步比较晚，但是发展速度比较快。吉林省是全国重点葡萄酒生产地区之一，应该说，地产葡萄酒在XX市场的推广有效地拉动了人们对葡萄酒的消费。中国名牌产品中的葡萄酒品牌吉林省占两种通化和长白山，一直以来这两种葡萄酒始终在积极运作XX市场，加上张裕等全国性品牌的逐渐渗透，XX市葡萄酒消费量每年都以两位数的速度递增。据不完全统计，去年XX市葡萄酒消费量达到了1.3亿元左右，比10年前增长了10倍以上。
(一)、根据近期对长春葡萄酒市场的调查发现，目前该市葡萄酒市场呈现以下十个特点: 2.商超是主要购买场所，家庭是主要饮用场所。调查显示，有65%以上的消费者选购葡萄酒在信誉较好的大型商超，在烟酒专卖店购买的不足20%，这说明消费者的消费意识在加强。消费葡萄酒场合中有60%在家里，10%左右在夜场，餐饮占了30%。家庭消费葡萄酒的比例大的主要原因在于，人们的生活水平提高，保健意识增强，追求时尚的消费理念正在逐步形成;夜场消费主要是啤酒和洋酒，葡萄酒目前受价格和消费习惯的影响，在夜场还只能是配角;餐饮场合饮用葡萄酒量尽管不是很大，但却呈逐年上升趋势，价格在50130元之间的干红是餐饮店的主流消费。绝大多数消费者认为，目前餐饮场所的葡萄酒品种较少，选择空间小，而且价格比商超和烟酒店至少高出3倍，所以不情愿花大头钱在酒店喝葡萄酒，这也是造成葡萄酒在餐饮场所消费量较小的主要原因。
3.干红消费超过甜酒，冰酒小试锋芒。由于吉林省葡萄酒生产企业的产品多以甜型葡萄酒为主，加上该品类比较适合北方人的口味习惯，因此长时间以来，XX市消费者对甜酒的认可度比较高。20xx年以前，甜型酒的消费量要远远高于干红。但随着央视对通化部分葡萄酒企业三精一水现象的暴光，加上一些厂家对葡萄酒消费知识的宣传引导，干红在葡萄酒市场中所占份额比前几年有较大提升。消费者对干酒的喜爱逐渐加深，对甜酒则开始挑剔，使多数甜酒的销售出现下滑趋势。由于口味习惯原因，虽然甜酒目前在长春仍有一定销量，但与往年相比已存在一定差距，只是认可通化、长白山、威龙、白洋河等一些大品牌产品。这一方面是因为消费者对甜酒质量的怀疑态度增加;另一方面，一些甜酒企业调整市场策略，开始开发干酒以谋求更大利润和发展，加强对消费者干酒意识的培养，从而激发了干酒消费，导致甜酒销售遭遇滑坡。目前，干红的消费量能占到67%，主要以张裕、长城、通化、长白山、王朝为主;甜酒及其它占33%，主要以通化、长白山、威龙、白洋河、农大红和嘉仕年为主;收入水平较高的消费者是干红的主要消费群体。
自从通化葡萄酒股份公司于20xx年推出的雅仕樽冰酒在长春上市以来，在商超和团购消费领域树立起了较高的品牌知名度和美誉度。市场推广方面，通化对其雅仕樽冰酒的宣传始终坚持物以稀为贵的原则，提出了稀有只为非凡人生的广告语，制作精美的冰酒手册附赠在产品中以体现其高端品位，并同时在售后服务方面积极跟进。新华联收购通化葡萄酒公司后又推出两款冰酒，即通化宝石红和珍珠白冰葡萄酒，市场建议零售价为398元/瓶。据厂家介绍，通化冰酒20xx年在XX市场销售达900多万。应该说，长春消费者对冰酒的认知是从通化开始的。目前随着长白山、张裕以及加拿大百喜等在XX市场的陆续上市，冰酒已经成为XX市场高端葡萄酒的典型代表，销售态势良好。4.国产品牌集中度越来越高，洋品牌暂难成气候。随着国内知名品牌不断进入XX市场，并且加大了终端市场的宣传推广力度，一些没有名气的葡萄酒渐渐失去了终端地位。调查表明，消费者对于葡萄酒品牌的认知度、美誉度和最终的实际购买行为存在一定的相关性。长春葡萄酒消费市场中，品牌消费比较集中，国产的通化、长白山、张裕、长城、王朝、威龙、白洋河、农大红认知度较高，其中通化、长白山、张裕、长城是在无提示情况下被消费者普遍认可的四大首选知晓品牌，市场综合占有率近60%。市场反映如此之好，跟这些品牌的宣传和终端市场的深耕策略分不开。
(2)长白山葡萄酒作为吉林省葡萄酒行业骨干企业和知名品牌，一直很重视XX市场的渠道开发建设，多年来不断通过地方强势媒体加大品牌宣传力度，并多次组织消费者开展参观企业活动。公司还于去年将营销总部由吉林蛟河迁址长春，总经理亲自抓XX市场，在原有干酒、甜酒基础上，自主研发的冰酒也在市场上初显端倪。值得一提的是，长白山的五味子干红在长春红酒市场一花独放，出现供不应求局面，目前市场价格一涨再涨，供应价格已超过百元，但并没有阻挡住消费热情，单品销售额也在千万以上。
张裕:调整产品主推方向，增加商超产品陈列
(4)长城葡萄酒三个产地品牌在长春都有销售，其中以华夏长城销售最好，年实现销售在400多万。这与其市场开发力度是密不可分的。华夏长城XX市场的运作由北京紫禁红商贸公司完成，20xx年紫禁红在长春成立吉林省分公司全面进军长春。华夏长城从商超、餐饮、夜场三个渠道入手，通过细化市场结构的方式进行渗透，并侧重于对消费者的引导和习惯培养。烟台长城主要依靠经销商运作，主销为商超和烟酒专卖店渠道，由于厂商都没有市场投入，因此渠道过于单一，市场覆盖率较小，全凭自然走量，年销售在300多万。沙城长城与前两处产地相比市场表现要逊色许多，年销售也就100多万，主要原因在于厂家和经销商在市场拓展上缺乏力度。由于中粮集团正处于渠道整合期，许多经销商都表现出观望的态度，市场动作较少，销售额增长幅度不大。，(5)洋葡萄酒品牌在XX市场较少，市场上也比较鲜见，主要散落于个别夜场和个别商超，暂时还难以形成气候。
5.中档产品是消费主流。从价位来看，在商超和烟酒零售店等零售场所，消费者主要选择价位在20-50元的干红。在所有葡萄酒品系中，干红最受欢迎，调查中56%的人认可干红。这充分说明了中档干红葡萄酒是目前XX市场的主流消费产品。喜欢甜酒的消费者有83%的人选择价位在1030元之间，而且会选择品牌知名度较高的产品，通化、长白山、农大红、威龙、白洋河、嘉仕年认可度较高。10元以下产品主要是老年人和收入较低消费群体，而且以桶装为主。
6.社区便利店和农贸市场以桶装为主。在走访的近30家社区便利店和农贸市场酒类摊床发现，这些销售场所的葡萄酒主要以10元以下的低端产品为主，塑料桶装比较常见，而且100%为吉林省地产品，多为不知名商品，包装比较粗糙。这一渠道较为混乱，许多产品号称全汁，售价极低，三精一水不乏其中，欺骗消费者，牟取暴利。尽管价格便宜，但销售状况并不理想。
7.淡旺季销售明显。长春是四季分明的城市，酒类消费季节性比较突出，一般而言，春、夏、秋和春节期间啤酒消费量较大;春、秋、冬三季是白酒消费旺季;葡萄酒消费主要集中在春节、端午节、中秋节、情人节、母亲节等重要节日期间，而以春节期间最为集中，能占全年消费量的30%以上。春节期间除了个人消费外，作为礼品酒和团购用量较大，并呈逐年上升趋势，首选礼品装和整箱购买是显着特点。
8.葡萄酒经销商分散且销售规模较小。目前XX市酒类批发企业中，经营葡萄酒的不足40户，而且专营葡萄酒的更是很少，年销售量普遍较小，年销售额超过1000万的经销商几乎没有，多数在100万以下。大多数经销商都是以经营白酒为主，以葡萄酒经营为辅，借用白酒销售渠道，靠自然走量。
9.各品牌市场覆盖率差距大。尽管通化、长白山、张裕、长城等葡萄酒品牌知名度高，但是各品牌市场综合覆盖率最高的也不足60%。长白山和通化由于属于本地企业，在长春采取的是直营、代理、分销三者结合模式，因此市场覆盖率相对较大。通化、长白山、张裕、长城、威龙、白洋河、嘉仕年在大型商超的覆盖率较高，平均能达到98%以上。而烟酒专卖店渠道只有通化、长白山相对较好，能达到60%以上，其它品牌不足30%;威龙、白洋河只做商超渠道，烟酒店几乎为零。长春餐饮渠道比较特殊，多数葡萄酒消费量比较好的a类和b类店都被一些包店商买断，因此所有品牌的葡萄酒都不能把这些店百分之百覆盖，能否进入这些酒店由包店商决定。由于进店门槛较高，加上帐期、促销、消费量低等因素，因此许多葡萄酒经销商对酒店并不看好，也就造成了各酒店葡萄酒品牌较少，价格较高。相对来讲，通化、张裕、长白山在餐饮场所比较常见，长城、王朝也有销售;而威龙、白洋河、农大红、嘉仕年根本不做餐饮渠道。
10.营销人才匮乏，营销手段相对落后。葡萄酒消费是需要长时间培养和引导的，在这方面各葡萄酒品牌普遍重视不够。目前，XX市各葡萄酒厂商的销售队伍建设还有待提高，营销人才匮乏和缺少葡萄酒专业知识是葡萄酒市场开发和宣传推广方面普遍存在的问题。促销和宣传也仅停留在传统的的手段上，缺乏创新;在促销上普遍采用的是搭赠、买赠、降价、堆头、开瓶费等手段;宣传上除了地产的通化和长白山经常利用电视等媒体进行广告拉动外，其它品牌鲜见。所有品牌对酒店服务员的培养上都欠缺，大多数品牌只注重给予酒店服务员开瓶费促进其销售积极性，忽略了栽培、帮助、教育其学习葡萄酒专业知识，比如葡萄酒种类、饮用方法、如何开酒等。(二)影响消费者选择葡萄酒品牌的主要因素: 调查表明，影响其购买葡萄酒的因素有许多种，但最重要的是口感和产品知名度。在被调查者中，有75%的人认为口味是主要因素，它也是决定消费者是否重复消费的重要条件，好的葡萄酒饮用后给人的感觉很愉悦，是一种美的享受;有73%的消费者认为，知名度高的品牌其产品质量有保证，尤其是商务人士和公务员比较突出，在选择品牌上通化、长白山、张裕、长城提及率最高;调查中对价格敏感的占43%，这部分消费者主要是中低收入人群而且主要是个人消费。许多消费者表示，葡萄酒是近几年才走入寻常百姓家的，随着社会的发展，人们生活水平的提高，以及保健意识不断增强，葡萄酒越来越被认知。这两年媒体上经常报道某些葡萄酒不合格，让消费者无所适从。因此，口感、品牌和价格是影响葡萄酒消费的三大因素。(三)小结
调查表明，目前葡萄酒在长春酒类市场中所占市场份额很小，刚刚超过10%;但是随着各葡萄酒厂商的努力和媒体的传播，消费者在选择葡萄酒时不再盲从，对品牌越来越关注。从消费量上看，目前长春葡萄酒市场大有潜力可挖，各葡萄酒厂商在市场运作上还未真正成熟完善起来，为葡萄酒制定新的的营销方略势在必行。调查表明，目前葡萄酒的主要消费群体是收入较高的中青年人，这部分人的消费心理已基本成熟，消费更加理性，对产品的内涵和文化底蕴更加关注，但对葡萄酒的消费知识还比较匮乏。
加强销售管理和销售队伍建设是当前葡萄酒厂商做好市场的前提。良好的销售管理和一支优秀的销售队伍是任何营销方案能够顺利实施的基础，甚至可以说，是否能够具备良好的销售管理和一支优秀的销售队伍，直接决定了各品牌葡萄酒的销售额。开发市场必须重视销售渠道、销售网络建设，葡萄酒厂商如何良好地引导和管理终端渠道，将直接关系到市场的成败。目前长春葡萄酒市场尽管增长速度比较快，但是消费者对于葡萄酒的认识、葡萄酒的消费行为都还是处于一个相对不成熟的阶段。各厂商在进行市场拓展工作时，应当采取产品销售与知识营销相结合的策略，以产品销售工作为中心，以知识营销的理念推动产品销售，并以此与消费者建立起稳固的战略性营销关系，使顾客成为各品牌葡萄酒的忠实消费者。
第4篇：葡萄酒市场调查报告
有关葡萄酒市场调查报告
市场调查报告
中国红葡萄酒市场调查分析报告
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中国红葡萄酒国际市场调查分析报告
调查目的：随着中国加入WTO及关税的不断降低，我国葡萄酒市场已经向世界全面开放。越来越多的国外葡萄酒如潮水般涌入国内市场，进口量持续高速增长。数千个品牌，几十个品种，以及新旧世界葡萄酒的不同分级方法让消费者眼花缭乱。各国外葡萄酒企业及其中国的合作伙伴们均使出浑身解数，力图在中国这个当前全球最大的新兴葡萄酒市场上尽可能多的分得一杯羹，把握住这个难得的机遇。在激烈的市场竞争中，国外供应商、代理商、渠道运营商以及终端零售商的经营状况是经营决策者最为关心的问题。信息不对称、相对滞后以及信息源过于繁散等，严重影响了企业了解和判断市场的准确程度，导致有些企业重复投资和决策失误，影响企业的生存与发展。全面掌握并了解进口葡萄酒行业的运营状况、财务状况、管理信息及产品信息，全面立体化的分析行业前景、市场走向等对葡萄酒经营企业的发展有着极为重要的意义。
调查途径：数据库、网页搜索、黄页搜索 主要搜索引擎：百度、Google、新浪、雅虎、中国知网全文数据库、维普数据库
一、市场分析
①、行业情况：近年来，中国消费者对进口葡萄酒的需求量越来越大，其市场销售每年都在以60%~70%的速度增长，这些已经引起了意大利、加拿大、西班牙、智利等国葡萄酒商的重视；而葡萄酒关税的下调，更导致国外100多家酒商凭借品牌、雄厚的资金、深厚的文化底蕴、强大的市场营销能力大举进入中国市场。
xx年，我国原装进口葡萄酒20442吨，按照实际销售额计算，xx年原装进口葡萄酒的市场规模可达30亿元人民币。而xx年中国红葡萄酒市场销售规模约为150多亿元。虽然进口葡萄酒在销量上占不足10%的市场份额，但是在销售额方面已达到20%的份额，而且该份额仍然在持续高速上升。
近年来葡萄酒进口量变化情况
表1，进口葡萄酒历年进口数据分析（数据百度百科数据）
专家分析：
国内葡萄酒市场的巨大潜力自然没能逃过国外品牌厂商的目光，他们都对这块大“蛋糕”垂涎三尺。特别是随着我国内地关税的逐步下调，一度被高关税堵在门外的进口葡萄酒已掀起首大规模进入中国市场的风暴。业内人士认为，xx年这种态势将更为明显，深圳等一线城市成为进口葡萄酒涌入的第一站;很多业内人士都表示，对懂得葡萄酒的消费者而言，一旦习惯了优质、风味独特的葡萄酒，就很难再接受低档酒，而这也正是进口葡萄酒的信心所在。海关价格专家表示，洋葡萄酒进口价格日见走低，已经与国产葡萄酒市场价格接近，由于品质较好，在口感、色泽和香气上大多优于国产酒，因而竞争力十足。进口门槛进一步降低，使洋葡萄酒性价比更高。
二十年前，中国人对葡萄酒的概念只是停留在宴会上的长城和张裕，需求量比不上意大利的一个城市；二十年后的今天，即使还没有形成一个良好的葡萄酒文化和葡萄酒饮用氛围，中国人对葡萄酒的需求却已经远远高出本土葡萄酒的产量。由于国产品牌在种类和口味上过于单一化，进口酒在葡萄酒市场里有着不容忽视的地位。进口葡萄酒的成倍增长足以说明了巨大的商业机会和市场需求。随着我国消费者生活水平不断提高，对葡萄酒文化韵味的理解和追求逐步加深，越来越多的消费者开始消费进口葡萄酒。从北京到天津，从浙江到广东，从南到北，从长城到长江，各地区的葡萄酒进口量都在迅猛增长。
进口酒蜂拥而至的原因：
巨大的市场潜力与高额利润对国外葡萄酒生产企业产生强大的吸引力；
世界葡萄酒产量总体供大于求，中国是全球新兴的最大市场；我国葡萄酒消费进入高速发展期，国内生产量满足不了需求；关税进一步降低至14%，智利更是和中国已经签定自由贸易协定，从xx年7月1日起关税将逐步降为0； 中国的葡萄酒消费结构正从正金字塔型向倒金字塔型转变，对高品质葡萄酒的需求与日俱增；
国产葡萄酒由于受葡萄原料产地自然条件和葡萄酒生产工艺、技术的制约，顶级品质的葡萄酒只能依赖进口；
外国葡萄酒前景: 进口葡萄酒正在大举进攻中国市场；国外葡萄酒的进口持续大量增长；
中国市场对葡萄酒的消费需求呈“井喷”式增长；
中国市场对高品质进口葡萄酒的消费呈加速增长，原装酒年增长率更是近50%，超过了整个葡萄酒产量的增长率（10%-15%）和葡萄酒消费量的增长（15%-20%）；
进口葡萄酒蕴涵着巨大的商机和高额的利润，保守估计会在未来几年达到100亿元以上。
第5篇：太原市葡萄酒市场调查报告
太原市葡萄酒市场调查报告
山西位于黄河中游东岸，太行山以西，是典型的黄河高原区，地理坐标为东经110°14′～114°33′，北纬34°34′～40°43′，南北长682公里，东西宽385公里，总面积15.63万平方公里，约占全国土地面积的1.63%。全省辖11个地市，118个县（市、区），1936个乡镇，32362个村民委员会，总人口3109万人。
山西地形由东北向西南倾斜，东北高，西南低，东西两侧为太行山、吕梁山，南北两端有中条山、恒山，中部是断陷盆地。境内山地、丘陵各占40%，平原约占19.7%，海拔一般在800—1500米，最高海拔3058米。全省地处中纬度大陆季风气候区，中南部属暖温带。其气候特点是：季风显著，雨带同期，光照充足，气候温和，四季分明，降水较广。平均气温在3.7℃—13.8℃，≥10℃以上，无需期120—220天，年降水量400—650mm。
太原市东、西、北三面环山，南部为河流、平原，主峰北云顶山海拔2659米，为太原市最高峰，东西山之间是太原盆地，平均海拔800米左右，地势平圹，土地肥沃，灌溉方便，农业发达。
太原市属大陆性气候，夏天酷暑，冬天严寒，四季分明，平均气温9.5℃一月均温﹣6.4℃七月均温23.5℃霜冻期为十月中旬至次年四月中旬，无霜期为140至190天，年均降水量500mm。
太原地处同蒲、石太铁路交汇处，公路辐射网分布全省及华北的重要交通枢纽，大运公路纵贯全市，并有太原至北京、原平、大同、运城、汾阳的高速公路，其他干线公路主要有太原至浑源、大同、旧关等，市内公路经多年不断改造，拓宽，已形成了纵横交错的网络，交通十分方便。太原市是山西省的省会，位于山西省境中央，是全省政治、经济文化中心，也是我国能源重化工基地。全市总面积6906平方公里，共辖十县区，人口354.40万人，其中男性184.28方人，女性170.12万人。近年来，糖 1
酒食品工业和商贸业发展迅猛，已成为本市支柱产业。
根据国内有关论证，作为一个内陆中大型省会城市，太原一是拥有中心商业区，主要面向本市和区域性顾客群，比如本省区的消费群体，初大型百货店外，在商业区设有各类专业店、特色店及与之匹配的文化、餐饮、娱乐等设施；二是拥有社区型商业区，主要由以食品、日用品为主的超级市场（一般辐射半径为2—3公里，服务人口3—8万人），杂品店、饮食服务及其它商店构成；三是拥有分布在居民区内的便利店，副食品店或升毫亿 家庭小型零售网点，其特点是方便居民消费，营业时间较长。目前太原第二、三类店层次发展还很不充分，处于起步阶段。
截止2010年底，太原市共有批发和零售贸易、餐饮、服务等商出网点38926个，总面积287.6万平方米，8人拥有商业网点10.3个，人均营业面积0.8平方米，从业人员24.4万人。在各类商业网点中，各类批发市场66个、百货店及购物中心16个、大型超市27个、中小型超市223个、专卖店306个、便利店197个、餐饮店面5966个。全市共有限额以上连锁公司（总店）18个，其中零售连锁总店56个，餐饮连锁总店5个，从业人员14.2万人，营业面积26.6万平方米，门店数453个，年销售总额43.9亿元，其中零售总额达到32.1亿元，占全市社会消费品零售总额的13.1%。年销售额上亿元的商场14家。华宇购物中心、五一百货集团、美特好、燕兴商场、服装城、桥西综合批发市场年销售额达5亿元以上。华宇集团以年销售7亿元以上进入全国商业百强企业唐久超市进入了全国连锁超市百强。天龙集团成为三晋第一“商业”股。
目前，全市共有餐饮网点5669个，从业人员38000人，2010年6月到2011年3月实现营业额25.52亿元。
太原市“一主三副”的商业网点规划格局已经形成。“一主三副”（以钟楼街、柳巷、食品街和开花寺商业群体为中心，以下元、尖草坪、长风街与亲贤街、朝阳街服装城为副中心）及“三级商业群”（一级是市级商业中心，二级是区域性商业中心，三级是社区商业中心）进一步完善。
以亲贤街北街为例，随着太原高新技术开发区的建设，及梅园、佳地花园、阳光地带等居民小区的落成，市政府将其规划为市级商业副中心之一进行开发。现已形成餐饮为主，购物、休闲、健身等点缀其中的颇具规模的新兴商业街区。这里有近50家酒店酒店、餐馆、咖啡屋、茶吧等。海鲜火锅、粤菜西餐、烩面泡馍、饺子面食、小吃夜宵等应有尽有，被誉为并州“餐饮一条街”。钱江大酒店、南海明珠酒楼、海上明月大酒店等几家特级店软硬件堪称一流。建筑面积达1.2万平方米的梅园百盛商厦内部设施先进、经营品位高，是人们购物的好去处。
一、调研概述
2011年4月15日至2011年4月26日，殊力连销咨询机构与青徐葡萄庄园有限公司合作在山西省的省会太原开展了一次市场启动前的专题调研（详见调研方案）。由于合作方有着良好的市调工作基础，双方沟通及时，布局合理，抽样具有代表性，所以本次调研可以比较客观地反映出太原市葡萄酒销售现状。
通过调研发现消费者在选择甜型葡萄酒时较为看重品牌、包装、价格和容量。以上四点是决定消费者购买某一品牌甜型葡萄酒的主要因素。而在选择档次较高的干红时则更注重品牌，对品牌的忠诚度极高。如排前三名的长城、张裕、王朝等强势品牌，无论是甜酒还是干酒都在太原市场上取得了娇人的销售业绩。但是，在跟进了促销手段和话，就会有所变化。例如通化系列产品，全部属于低档产品，尽管假货充斥市场，但档次仍然高于柔丁香酒，通过买赠等促销活动，销售量就超过了几大名牌。
在太原市场红酒主要品牌排序：长城、张裕、王朝、通化、新天。长城大约占到30%左右的份额。丰收、新天、野力等一般化。
甜型红酒的市场适应面较干红要广。消费群体要大。调研中发现，女性和一般不胜酒精的人群对甜酒更加亲徕。一般家庭消费中，为适应全家所有人的口感，购买时选择甜酒比干酒的可能性要大。详见以下调查汇总
资料：
二、研内容分析（主要品牌的市场情况）
1、主导葡萄酒品牌情况
长城：
长城在太原点击率最高，主要原因是套用“长城”商标的葡萄酒繁多，如昌黎长城、华夏长城、烟台长城、沙城长城、安徽长城等若干品牌，品质、总销量均较高。
张裕：
张裕品牌受消费者欢迎的原因主要是：A：品种、价格选择多样化，极大地满足了消费者的差异化需求； B：铺货程度高，购买便利。
从调查中发现，张裕葡萄酒种类繁多，干型、半干型、甜型品种齐全。甜酒有珍珠红、红宝石、万客乐、玫瑰红、味美思营养葡萄酒等。这些甜酒容量从500、750到1000，价格从12元、18元到32元，极大满足了消费者差异化的需求。在高档酒上更是强势出击，解百纳高级干红、赤霞珠高级干红、金张裕高级干红和精品张裕干红深受消费者喜爱。
张裕甜酒系列酒精度数多样，有4度、5度、12度、13度、18度等，其中主要以8度以下产品为主。而干红则统一为12度。在市场分布中，高档干红分布于餐饮A、B类店种大中型商超；甜酒则分布于C、D类店种几乎所有商超，销量较大的是天然系列、红宝石系列以及万客乐系列。主要因为价格便宜、度数适中和容量较大，而且适应面广。
王朝：
王朝葡萄酒在样本市场的部分品种、容量、度数、价格等详见下表： 在调查中发现，长城、王朝在样本市场中的甜酒品种多，原汁白葡萄酒更少。只有长城天然白葡萄酒一种。在商超零售价为12元/750Ml的甜香酒销量高于干酒。但在酒店中恰好相反。
长城、王朝高档酒在样本市场上与张裕平分秋色，成为干红、干白市场销售的主流品牌。这两大品牌主要定位于高档干酒，只是兼顾甜酒。
通化
通化野生葡萄酒在样本市场中称得上是甜酒的大卖家，是名符其实的“甜酒大王”。在各大商超中，除大型仓储市超市销售少量干红外，大部分卖场、酒店、士多店是其甜酒的天下。长白山、华龙、圣大、茂祥、通天、通化、梦思特、通优、老红梅、森野、路欣、池之王、山妹、鹿运、山宝（通泰）等品牌的因其口感柔和甜美、色泽鲜艳、气味芳香、价格迎合工薪消费（零售价在20元甚至10元以下），铺货率高量大，所以非常畅销。打通化葡萄酒牌子的厂家有400多家，仅通化地区旧有200余家，其中龙蛇混杂，大部分为“三精一水”加食用胶的劣质产品，市场监管不力，消费者更无鉴别能力，致使假冒伪劣产品充斥市场，全省年销售额保持在2.2亿元以上。
柔丁香
清徐葡萄，产于太原清徐县内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，主要分布在县城西北一带的山区。这里盛产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含搪量高。唐朝诗人刘禹锡来并洲曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。“自言我晋人，种此如种云。酿之成美酒，令人饮不足——刘禹锡《葡萄歌》”。这里土质、阳光、气候，水源都适宜葡萄的生长。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种白瓶儿，黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄最好，每粒约
七、八分，直径达
三、四分。
太原葡萄酒在唐朝的已经闻名天下，是给皇帝的供品。宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌烦”。盛赞太原葡萄酒的醉香。太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产地西山、北山马山谷、高白、城关等乡镇长期以来，太原葡萄酒以古传统独特方法酿制，质量上乘，长盛不衰。方忠英志老生始创调配的柔丁香葡萄酒能够帮助人体消化，增进食欲，提高人体免疫力，具有健脾开胃的功效。柔丁香葡萄酒不仅让您感受到甜蜜
和浪漫，同时还能帮您强身健体，真是家居饮用、宴请宾朋、馈赠亲友的佳品
目前，清徐县共有柔丁香葡萄酒厂十三家，终端价在1.5至6元，年产销不足300万元，大多为家庭作坊，生产和销售比较盲目，竞争力差，这种地方性特色产品急待龙头企业振兴，只有统一品牌、统一标准、统一管理和统一运作，有希望实现规模经济效益。跻身国内几大原产地保护葡萄酒企业行列。
通过调研，建议清徐葡萄庄园公司可从历史上挖掘太原贡酒和柔丁香酒的功效上找到市场突破口。
2、销售情况：
从样本市场了解到：在年节期间，高档干红比较畅销，消费者购买于红主要认品牌，像长城三星干红、张裕赤霞珠干红，王朝的金王朝干红成为市场销售的主流。消费目的主要是送礼、宴请、家居团聚。一方面体现了档次，另一方面也体现了饮用葡萄酒的激情氛围。日常消费主流则是甜酒。消费者购买的主要因素是价格较低、客量较多、味道较好，而且酒精度不高。在样本市场中，甜酒销售较好的是通化原汁野山葡萄酒，张裕天然红白葡萄酒、威龙鲜原汁酒等。价格普遍在5至至15元，口味淡雅，甜度适中，能为大多数消费者接受且长期饮用。
3、消费者调研
总的来看，约60%的消费者饮用葡萄酒的原因是出于“在特定场合下调节气氛和氛围”，约有20%出于“保健作用”。35岁以下的消费者中，62%的饮用者是追求一种情调和氛围，甚至是当饮料喝。倾向于饮用甜酒。在36岁到55岁之间的人群中，追求情调和保健的人数大体相近，在56岁以上的人群中，出于保健的比例占绝大多数。
调查表明，酒店是具体消费葡萄酒的重要场所。此列，家居也是消费的场所。
从深度访谈看，消费者每月平均饮用葡萄酒的次数为5.29次。不同类
型的消费者饮用的频次存在一定差异，把葡萄酒作为保健饮品的消费者属于高频次消费者，每月平均高达8.49次。出于调节气氛的消费者比例最高，并非高频次饮用群体。场所主要是酒店、酒吧、夜总会等聚会地点。
从饮用场合上划分消费者，可以发现，平时在家饮用群体，每月频次最高。其次是工作应酬的群体，饮用量最大。
从饮用不同种类葡萄酒的角度来划分消费者，可以发现，饮用干红的频次最高。
可以发现，饮用干红的频次最高。
从饮用不同价格酒山群体来看，饮用20元至40元的消费者频次最高。交叉分析表明：在家饮用和在外饮用旗鼓相当。
总的来说，消费者在家和在外饮用葡萄酒比例几乎1：1，但男性在外饮用比例高于在家，女性相反。男性侧重于饮用干红，女性侧重甜酒。随着年龄上升，在家饮用比例上升，46岁以上，消费者在家饮用比例对多数。
