蛋糕店市场调查报告
第1篇：饮食行业蛋糕店市场调查报告
浮力森林
浮力森林是台湾的牌子，在台湾叫小王子，是心隆食品有限公司下属的一个品牌，之所以取名为浮力森林，是来自他的音译FREE MORI。FREE--自由，MORI--日文森林的意思。是想给每一位来到浮力森林门店的顾客以自由，清新的感觉。所有的面包以及一些蛋糕胚都是烘培的。所有的慕斯类产品都是用新鲜水果和牛奶急速冷却的后在继续加工的，所以吃进去的口感比较象冰激凌。
BreadTalk（面包新语）
BreadTalk（面包新语）食品集团于2000年在新加坡正式成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主，短短几年时间内就将业务发展到了印尼，菲律宾，马来西亚，科威特，台湾，中国等东南亚国家，更陆续获得最有潜质品牌奖、最受欢迎品牌奖、超级品牌奖等多项大奖，在国际上享誉引导生活潮流品牌的盛名。品尝面包十足创意，享受时尚、别具一格的购物环境！BreadTalk店面全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉通透开阔；开放式的厨房，可以清晰地看到全部面包的制造过程；每一款面包不仅样子和口味独特，更因拥有一个独一无二的名字和美妙的故事而深受消费者的喜爱。元祖蛋糕
元祖食品由传统出发，踏足美食创艺的道路，揉捻出品位独到的美食文化，沿着"精致礼品名家"之定位不断创新、不断前进。从麻糬到日式喜饼、从MUCH蛋糕到雪月饼…… 从经营台湾、立足中国，到跨足国际…… 每一份元祖食品，均真实地品尝到…一种蕴涵丰富美食文化的精致与圆满！丹比蛋糕
源于丹麦，比利时，发展于中国台北 制作各款具有纯正欧洲风味的艺术蛋糕，裱花蛋糕 推荐具有古典与浪漫气质的丹比艺术蛋糕......它粹取欧罗巴民族艺术创作精华，融汇欧陆名家百年制作经验，将艺术与美味融于一体，呈现无以伦比的欧洲风情画卷！克莉丝汀饼屋
上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日，系一家台资企业，主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、饼干、糖果等六大类三千余种产品。
克莉丝汀的经营信念是：社会的责任就是企业的责任。公司的座右铭：质感来自于用心。始终以制造出使顾客安心、放心、满意的产品为己责。感恩文化是克莉丝汀企业文化的精髓，感恩社会、回报社会是每个克莉丝汀人的共同心愿，克莉丝汀已成为倡导社会感恩文化的领军者之一。
克莉丝汀的名字则源于克莉丝汀王国和克莉丝汀小姐的故事，就随着这些美味的糕点四散传播开去,风靡整个欧洲大陆,得到了人们的欢心喜爱。直到今天,我们也还听到这个美丽的传说,吃到这些美味的食物,“克莉丝汀”依然是我们心中美好点心的代名词。亚都蛋糕
杭州亚都食品有限公司成立于一九九六年，是一家台商投资的独资型法人企业。目前已拥有杭州、绍兴在内共二十七家直属连锁门市，并于二零零三年底喜迁新厂。公司规模扩大的同时又特别引进国际先进生产流水线，以求公司达到厂区标准化，生产自动化，卫生星级化，质量统一化。可颂坊蛋糕
可颂国际集团创建于1989年，总部在上海，是一家专门从事食品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售，面包烘焙、西点、蛋糕制作和销售，中秋月饼礼盒销售，同时进行连锁门店经营：法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。集团旗下拥有两个知名品牌：
??? 可颂坊品牌：使用于集团直营的——法式面包西点精品店——法式面包咖啡精品店。
??? 麦圃品牌：使用于集团直营的——在大、中型卖场和超市销售面包、西点、蛋糕产品。
一直以来可颂国际集团依托着自己强大的经营管理队伍和技术研发力量，坚持不懈地追求产品和服务的高品质，坚持产品的：新鲜、美味、健康；追求服务的：体贴、周到、温馨；
可颂坊“新鲜让你看见、美味让你闻见”现场烤制的经营模式一直引领着现代人健康时尚的消费潮流。九月生活面包房
九月生活烘焙是有着18年烘焙历史的裕达食品全新为杭州市场打造的品牌。? ? 九月是取我们烘焙行业的黄金岁月“九月”作为立意。我们以老老实实卖面包的原则树立起一个优秀的品牌，并让大家所认知。马里奥饼店
一家连锁西饼店。东西“品种不多”，但“口味还不错”。尤其是“现做的”面包和蛋挞，“热乎乎的”，“很好吃”。价格也“够平”，“是学生族，上班族早点的好选择”。新语烘焙
西点店中的“新星”。面包品种“貌似有点模仿Bread Talk”，但价格要“便宜不少”，味道“比想象中好很多”，特别是刚出炉的，“趁新鲜吃”很不错。店面“不大”，但装修“简洁明快”，看着舒服。“值得一直去”。新鲜、营养、美味、时尚的烘焙产品 , 精心烤焙、口感新鲜，深受顾客的喜爱。“新语烘焙”产品以现场烘焙的方式, 可以看到烘焙师的烘焙艺术表演。
第2篇：蛋糕店市场调查问卷
嘉华鲜花饼市场调查问卷
1、您的性别：
A：男B:女
2、您的年龄：
A：18岁以下B:18~30C:30~50D:50岁以上
3、您了解鲜花饼吗？
A:经常购买B：购买过C：了解过但没购买过D：完全不了解
4、您平时会在什么情况下购买？
A:在丽江旅游时购买B：专门前往购买（如特殊节日等）C：饥饿时购买充饥D：定期购买某类产品
5、您通常会购买哪家品牌的鲜花饼？
A：嘉华B：雪山玫瑰C：花味源D：其他()
6、您最喜欢的鲜花饼屋是？
A：嘉华B：雪山玫瑰C：花味源D：其他()
7、你喜欢它的原因是？（多选题）
A：口味好B：品种多C：价格合理D：地理位置（比较方便）E:品牌（口碑好）F：服务好G：其他（）
8、您一般平均每次购买鲜花饼的花费是？
A：10元以下B：10~50C:50~100D:100元以上
9、以下哪种方式会让您有购买的想法？（多选题）
A： 尝过促销人员派发的试吃品B：收到设计精美的广告宣传单 C：鲜花饼屋进行活动优惠D：路过醒目广告牌E：他人推荐F：其他（）
10、您对现在的鲜花饼不满意体现在？（多选题）A：产品口味B：产品种类C：产品价格D：鲜花饼屋地理位置 E：服务F：包装G：其他（）
为了让顾客得到更好的服务，请您对鲜花饼屋的创新提出一些宝贵意见：
再次感谢您的帮助，祝您及家人身体健康、幸福平安！调查地点：丽江市
调查时间：2013年6月16日
第3篇：蛋糕店辞职报告
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以下是小编为大家收集到的蛋糕店员工辞职报告范文，希望对大家有帮助！蛋糕店员工辞职报告范文（一）
尊敬的领导：
您好！
首先，非常感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我认真回顾了来站快一年来的工作情况，觉得来xxx工作是我的幸运，我一直非常珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关心和教导，同事们对我的帮助让我感激不尽。
在公司工作的一年多时间中，我学到很多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激公司给予了我这样的工作和锻炼机会。此时我选择离开，并不是一时间的心血来潮。而是我经过长时间的考虑之后才做的决定辞职。
最后，我真心的希望蛋糕店能步步为赢，蒸蒸日上！
此致
敬礼！
XXX
XXXX年XX月XX日
蛋糕店员工辞职报告范文（二）尊敬的领导：
您好！
时光飞逝，岁月如梭，短短的一个月时间已飞快流逝，很荣幸目睹了蛋糕店由装修时的豪派到今天凯越后的辉煌，一座宫殿式的豪华建筑展现在了世人面前。我，一个刚刚毕业的高中生，被蛋糕店的气派吸引了过来，每天享受着大哥大姐的关怀，和照顾。承蒙着蛋糕店无微不至的关怀和培养，通过这一个多月的工作经历，我学到了很多在学校都无法学到的知识，让我在人生的道路上又增添了光辉的一笔。还让我赚到人生的第一笔钱，在这里，我想对所有的领导和关心过我的人说一声：谢谢你们！
俗话说，人往高处走，水往低处流。一天天快乐的工作让我感到生活的充实。但知识的力量始终让我感受到：学习才能让自己的潜能得到最大的发挥，于是，我做了今生的一大决定：继续上学深造，做新时代的人才，让我的蛋糕店知识更家的充实，能更加的专业化，为我们的蛋糕店打下坚实的员工基础。
请您原谅一个无知少年的决定，很遗憾要对您说一声：再见。最后祝您步步高升，身体健康，工作顺利，愿蛋糕店金牌万里，前程似锦，走向世界。
此致
敬礼！
XXX
XXXX年XX月XX日
蛋糕店员工辞职报告范文（三）尊重的经理：
您好！首先感激您在百忙之中抽出时刻开阅读我的辞职信。
我是怀着非常复杂的心境写这封的。自从我进到了蛋糕店之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在蛋糕店的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢。由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。
为了不由于我本人才能不够的缘由影响了蛋糕店的正常运作，更迫切的缘由是我必需在20xx年xx月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在20xx年xx月前辞去而我在蛋糕店的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意。
感激你和蛋糕店各位同事对我的教诲和照顾，在蛋糕店这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是蛋糕店的一员而感到荣幸。我确信在蛋糕店的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。
此致
敬礼！
XXX
XXXX年XX月XX日
第4篇：面包蛋糕店市场调查问卷
仅供参考【整理】
面包蛋糕店市场调查问卷
亲爱的同学们：
你们好！相信您在日常生活中会经常接触到一些面包店，为了解您对于这些面包店的认知情况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
一、基本信息
· 您的性别：男
口 女 口
· 您的年龄：A、18岁以下
B、19-24岁
C、25-30岁
D、31-40 E、40以上
· 您的职业：A、学生
B、公司员工
C、管理者 D、农民
E、个体
F、公务员
G、其他
· 您所在的行业：
· 您的月收入（或月生活费）：A、1000元以下
B、1000-2000 元
C、2001-3000元
D、3001-4000 元
E、4000元以上
二．品牌认知
1、提到面包行业，您最先想到的品牌是1
其次想到的品牌是2
再次3
2-1、您是否只认定某一个品牌的面包蛋糕购买？
A、只购买一种品牌
B、大部分时间只购买一个品牌
C、无所谓品牌
D、其他
仅供参考【整理】
2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（多选）
A、米琪 B、安琪 C、面包新语 D、御品轩 E、塞拉维 F 其他
3-1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
A、米琪 B、安琪 C、面包新语 D、御品轩 E、塞拉维 F 其他
3-2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多选）
A、价格便宜
B、产品味道独特
C、店内环境好
D、购买方便
E、服务好
F、产品外观精致鲜美
G、品牌响亮
H、其他
3-3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
A、价格便宜
B、产品味道独特
C、店内环境好
D、购买方便
E、服务好
F、产品外观精致鲜美
G、品牌响亮
H、其他
第5篇：蛋糕店员工辞职报告
经济危机时代，什么生意都不好做，蛋糕店也不例外。
蛋糕店员工辞职报告范文
尊敬的领导：您好!
首先，非常感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我认真回顾了来站快一年来的工作情况，觉得来xxx工作是我的幸运，我一直非常珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关心和教导，同事们对我的帮助让我感激不尽。在公司工作的一年多时间中，我学到很多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激公司给予了我这样的工作和锻炼机会。此时我选择离开，并不是一时间的心血来潮。而是我经过长时间的考虑之后才做的决定辞职
最后，我真心的希望蛋糕店能步步为赢，蒸蒸日上!
蛋糕店员工辞职报告范文
尊敬的_________公司领导：
天要下雨，娘要嫁人，生死有命，富贵在天。本来我想在培养我的 ______________公司里工作终老，但是生活是残酷的，巨大的生活压力迫使我抬起头来，去遥望那碧蓝的天空。这时，我多么羡慕那自由飞翔的小鸟，还有那些坐得起飞机的人啊。每个月的开头，我会满心欢喜的拿着微薄的工资去还上个月的欠债，每个月的月中，我为了省钱会努力勒紧裤带，重复性的，每个月末，生活的本色就变成了借钱和躲债。
人比人得死。这是句俗话，但确实是亘古不变的真理。看着身边一个个兄弟都出口了，这心里跟火烧似的。看着朋友每月拿着15%的房贴，车贴，5、6百的高温费，几千几万的奖金，这心里就琢磨着，这人与人的差距咋就这么大尼?
人生数年，弹指一挥间。是的，公司有对员工培训工作计划，有培养机制，公司会尽量把每一位员工培养成为有理想，有道德，有文化，有纪律的四有新人，工资会涨的，面包会有的，可俺就看不明白，咋你们培养我就要3年5年滴，人家咋不用培养就收了俺尼，俺还有多少年来给你培养?到时候，黄花菜都凉喽。人家咋就看得起俺，给俺钱呐?龙入浅水遭虾戏，虎落平原被犬欺啊。
佛曰：一枯一荣，皆有定数。圣经上说：欠着我的，我会记下。梁朝伟说：出来混，总归是要还的。主席说：哪里有压迫，哪里就有反抗。小平同志说：贫穷不是社会主义。电视上也说：要爽靠自己。
因此本人因为个人原因，决定离开已经服务多年的_____________公司。希望云龙蛋糕店能在我走后的日子里步步为赢，也请求领导批准我的辞职申请。
此致
敬礼!
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第6篇：蛋糕店员工辞职报告
辞工书
尊敬的领导：
您好！
首先，非常感谢您这一年来对我的信任和关照。这段时间，我认真回顾了来站快一年来的工作情况，觉得来xxx工作是我的幸运，我一直非常珍惜这份工作，这一年多来公司领导对我的关心和教导，同事们对我的帮助让我感激不荆
在公司工作的一年多时间中，我学到很多东西，无论是从专业技能还是做人方面都有了很大的提高，感谢公司领导对我的关心和培养，对于我此刻的离开我只能表示深深的歉意。非常感激公司给予了我这样的工作和锻炼机会。此时我选择离开，并不是一时间的心血来潮。而是我经过长时间的考虑之后才做的决定辞职。
最后，我真心的希望蛋糕店能步步为赢，蒸蒸日上！
此致
敬礼
第7篇：永冠蛋糕店合肥学院分店调查报告
永冠蛋糕店合肥学院分店调查报告
因为有些信息涉及商业秘密，在采访过程中无法获得，所以本篇报告中有些数据来自行业平均水平，望老师谅解。本次作业我选择的对象是位于合肥学院南艳湖校区的永冠蛋糕店，以下是调查报告。
一、概述
合肥虽说是个二线城市但近几年来蛋糕店等西点店的数量迅速增加，本土的几个比较大的品牌如永冠、采蝶轩、金冠、皇冠等。外来品牌中响当当的大的品牌有向阳坊、好利来、超港、好利来、巴莉甜甜、吉祥蛋挞、元祖食品、面包新语、皇品轩、85度C、仟吉等，或是全国名牌，或是外国品牌。除此之外还有散落在街头巷尾的无数的小店。
纵观蛋糕在国内的演变，它是一款不折不扣的舶来品，经过数十年的市场教育和文化发酵蛋糕等西点渐渐征服中国的消费者，现在过生日可以 不吃长寿面，但是一定得要有蛋糕。由此也可见蛋糕等西点市场的巨大。当然其中一个重要的原因就是好吃。在国外，一份蛋糕通常由家里的女主人来亲手制作，这个角色通常由妈妈或者爱人来担当，不仅仅是一份食物，更是一份浓浓的爱意。
二、合肥市永冠食品厂
合肥市永冠食品厂的永冠蛋糕企业位于合肥市常青街道姚公社居委草北组安徽省合肥市包河区葛大店工业园内，成立于2001年，是一家专业生产港、台、法式面包，生日蛋糕，各类中西点，月饼，绿豆糕等食品为主的服务性品牌企业。公司现有规模，1-49人，公司性质，私营。
自行检验 QS3401 2401 0589 2012-09-28 2009-09-29 联系方式： 0551-2868575。
公司网站：http://www.xiexiebang.com/public.asp?base_id=1 永冠蛋糕企业主要以连锁店的销售模式经营，在合肥现有十几家分店，企业拥有200多名员工；其中技术人员就达到60多名。
三、合肥学院分店
合肥学院店开业于200位于位于合肥学院耕耘路263号 联系方式3855773 1基本情况： 1.1店面装潢：
1.1.1外部：以明亮清新的鹅黄色为基调，商标名称着耀眼的红色，显得十分亮丽、明快、清爽、简洁，达到了吸引眼球的效果，又能诱人食欲。
1.1.2内部：柜台摆放台为米白色镶以深棕色边框，台面干净，产品摆放整齐，产品前有明确的产品信息。
不足之处是，温馨的感觉不足，在国外，一份蛋糕通常由家里的女主人来亲手制作，这个角色通常由妈妈或者爱人来担当，不仅仅是一份食物，更是一份浓浓的爱意，产品的品质是生存的基础，但是产品文化是更好生存的有力保障，与其他产品差异化竞争，是一个成熟的企业最终要走的道路。
2产品： 2.1产品：
主要经营的产品为蛋糕、西式点心（除自己品牌还有其他品牌的食品）和饮品（包括奶茶、其他品牌的饮料）。于此之外，根据季节会推出特色产品：端午节的粽子、咸鸭蛋，中秋节的月饼、绿豆糕，夏季的刨冰等。
蛋糕由部通重量，可以顾客不同要求定做。口味有原味和变味的，主要为鲜奶、果味、巧克力味等。
2.2产品包装
独立透明包装，干净卫生。且有企业特色的标签。
2.3产品品质
2.3.1卫生质量：对于产品来说产品的品质无疑是重中之重，当今中国许多著名品牌都因为产品的质量问题，纷纷垮台，三鹿三氯氰胺事件至今骇人听闻。企业一定要严把质量。永冠的产品除大蛋糕都是由总厂统一生产后配送过来，食品卫生质量由保障。
2.3.2口味质量：除了产品的卫生问题外就是口感了，永冠自己生产的面包和蛋糕，与采蝶轩的比起来，却是有不足。这跟生产材料和技术有关系。尤其本店的土司面包的口感部佳。
2.3.3价格：
价格在此就不一一列举了，总体的价格水平属于中档，近两年有所上涨，平均增长约一到五块。
这家店位于学校附近，周围没有其他品牌竞争者，主要的市场为学生和周边住户以及工厂的工人。这个价位对于一般学生来说还是偏高的，而且灵活性不强。应该根据不同的市场生产部同价位的产品，对于学生来说可以降低利润，组合销售，这样不仅仅可以走量，还会培养未来的忠实客户。
2.4员工：
本店有三名员工，为女性，年龄在18-30岁之间，有的是学徒有的就是普通店员，但一个店里至少有一个蛋糕技术师。
店员上班着统一制服，倒还干净、大方。但是服务的水平一般，职业素质部强，甚至当着客人的面嬉戏、大声交流、搬弄产品。
3效益
成本：房租+水电费+包装材料+原材料+员工工资 房租：约为2000/月 水电费：约为800/月
原材料+包装材料：为销售额的20% 员工工资：1200/月
销售额：平均为40000/月
毛利为：23600元
4企业文化
企业文化不明确。在网上我搜索到一些内部员工表示部清楚企业的文化和定位，在实体店中也没有感受到，只是觉得这是一家蛋糕店，对于一个已经成立10年且发展还不错的的企业来说，这确实有点令人失望。
