红薯调查报告
第1篇：红薯调查报告
篇1：
红薯市场分析
红薯（红皮普力）市场供求状况
近几年来，红薯在国内市场十分走俏，市场极为广阔，由于当地对该品种（红皮普力）有大规模的种植基地，越来越多的经商者上门收购，销路极为可观，现阶段主要市场方向：
1、"鲜食，鲜食是红薯市场开发的重头戏，价格较高，2009-2010价格保持在0."7-1元/斤，今年高达
1."5元/斤，但一定要注意保证产品上档次，有规模。产品本身首先要求外观好看，熟食味佳，薯块大小整齐，干净卫生无病害、无污染。主要销往北京，以及深圳、广州、珠海、汕头等各大城市的农贸市场。
2、加工休闲食品，以红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼、番薯干等休闲营养丰富，口味好，是极好的加工食品。这对薯块茎外形要求不高，但价格较低，2009-2011年，价格一般在0."4-0."7元/斤，主要销往揭阳市内及周边城市的薯干加工厂，目前红皮普力是适合炸薯片的较好品种。
3、加工全粉，红薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可做各种糕点的主料或配料。加工全粉的红薯品种要求淀粉含量高、薯皮光滑，肉色均匀一致，对薯块茎的形状要求不高。但其肉色要求紫色为最理想，故对红皮普力这种品种的收购价格压得低之又低，2009-2010年，价格在0."5-0."7元/斤。主要销往省外，如安微省、湖南省等。篇2：
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关于xx开发我市红薯资源的调查报告1 以创新求效益，以规范促发展
——关于**县红薯产业发展的调查与思考随着科学技术不断进步，市场农业日益发展，生活水平逐年提高，红薯这个传统的充饥度荒作物，又焕发出了现代市场生机，被誉为“宇宙食品”、“第一保健食品”、“长寿食品”，显示出了新的开发利用价值。重新认识红薯生产，充分发挥资源优势，加快红薯产业进程，对于优化种植业结构，促进畜牧业、轻工业发展，丰富市民“菜篮子”，改善人民生活水平，实现农业增效、农民增收，加快脱贫致富奔小康步伐，具有十分重要的意义。
一、红薯的产业优势
1、产量高，增产潜力大。红薯属旋花科，甘薯属，甘薯种，为喜温、耐旱、耐瘠，蔓生性草本植物。抗逆性强，适应性广，稳产性好。红薯块根膨大期长，无明显成熟期，自形成后直至茎叶衰退后，整个生育期都能积累光合产物，形成产量的时间长，经济系数高达70-80%，居粮食作物之首。高产每亩可达5000公斤以上。
2、营养价值高，具有多种用途。①食用：
红薯的块根富含淀粉(16-26%)、糖、蛋白质、脂肪，是较好的食粮。中国科学院的专家介绍，红薯所含的维生素和氨基酸种类均多于大米和面粉，它的维生素a和纤维素更是大米远远不及的。②保健：
日本专家发现，吃红薯不仅能防止疲劳，提高人的免疫力，促进胆固醇排泄，降低心血管病的发病率，而且抗癌作用也大大超过了人参。俄罗斯专家称它是未来的“宇宙食品”。法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。
美国科学家发现，红薯含有一种类似雌激素的成份，对保持人的皮肤细腻，延缓人的衰老有积极作用。③饲用：
红薯又是营养价值较高的饲料。红薯每亩一般可产茎叶1000-1500公斤，能供1-2头猪一年的粗饲料，薯块加工后的粉渣等副产品也是营养价值较高的饲料，对发展畜牧业，建立和扩大饲料基地有着重要的意义。④工业原料：
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它是制造淀粉、酒精和糖的重要原料之一，同时还是制造葡萄糖、柠檬酸、红霉素、药片填充料、果胶、味精、丙酮、丁酸、人造橡胶、人造纤维、塑料、染料等的重要原料。
3、品种资源丰富，商品开发条件成熟。我省已培育出了一批优质、高产、用途多样的红薯新品种。如：
肉质雪白、细嫩、鲜食脆甜的“水果薯”；肉质桔红、高含胡萝卜素的“饮料薯”；肉质紫色，可提取高档紫色素的“色素薯”；适应加工成果脯类食品的“果脯薯”；有医疗治病和保健价值的“药用薯”；有用作烹调，鲜嫩味美的“蔬菜薯”；还有加工淀粉用的“高淀粉薯”；适宜作牲猪饲料的薯、藤双高产薯等。
（四）市场需求量大，发展空间广阔。全省每年生产粉丝、酒精、柠檬酸、乳酸、降解塑料、外贸出口等市场需薯干量为120万吨，而全省每年红薯总产量折薯干仅
92."84万吨，其中40%作为饲料及山区群众食用，市场缺口大。 二、红薯生产现状
1、种植历史悠久。红薯属我县传统栽培作物，农民有种红薯的习惯，原来全县常年种植面积5万亩左右，总产量
7.25万吨左右，最高年份种植面积超过了10万亩。随着种植业结构的调整，种植面积不断减少，2005年全县种植面积为
2."5万亩，平均亩产1450公斤，总产
3."63万吨。悠久的种植历史，为进一步发展红薯生产奠定了基础。（二）栽培范围广泛。我市耕地中，旱地占80％，且坡地多、坪地少，薄地多、肥地少，旱灾频繁，适合红薯栽培。全市所辖的5县1市3区的农民均有种植红薯的习惯。适宜的种植范围，为逐步扩大红薯生产提供了广阔的空间。
（三）重点产区突出。我市红薯主要集中在***，其中，2004年***县为
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11."39万亩，****县为
10."4万亩，都为***省红薯生产大县。各地的红薯主要分布在二高山、低山平坝地区。相对集中的生产区域，为产业化经营提供了条件。
（四）加工逐步兴起。目前，全市红薯利用，除人食少量外，形成了晒薯干，配饲料，漏粉条，做凉粉，酿薯酒，熬薯糖，炸薯泡和加工淀粉生产粉丝，酿造食用酒精等系列产品。除农户家庭作业外，还创办了具有一定规模和带动力的加工、营销企业。郧县现具有一定规模的红薯加工企业6家，家庭作坊式加工厂20余家，年加工鲜薯6万吨左右。郧特粉丝厂现具有年产粉丝1000吨的能力，2002年产粉丝1800吨，实现销售收入600万元，利税40多万元。在其示范带动下，***镇从山东引进加工设备，34名干部入股成立了***淀粉制品有限公司，该公司下设6家红薯加工厂，2002年加工鲜薯
1."5万吨，实现利润60万元，参股干部人均分红1000多元。截至目前，***镇红薯加工厂已发展为10家，年加工鲜薯能力为
3."5万吨，淀粉7500吨，2004年加工鲜薯
2."5万吨，加工淀粉及粉丝8300吨，实现产值1100万元，该镇农民人平增收250元。***镇农民***、***、***三位农民分别建立的“***粉丝厂”、“***淀粉厂”、“***淀粉制品厂”三个红薯加工企业，年加工红薯系列产品2000吨，实现年销售收入45万元，带动农民上千户。**市***镇通过招商引资，2005年引入韩国老板与当地老板合资200余万元，建成了***场红薯淀粉及制品加工场，年加工鲜薯500万公斤。
由于受传统认识习惯的影响，就全市红薯生产总体而言，距市场经济发展，规模化经营的要求差距较大，具体表现在：
——品种结构单
一。"现在我市红薯的品种过于单一，据初步统计，70%为食用饲料型徐薯18，另外30％的面积主要是鄂薯2号、鄂薯4号、鄂薯5号、鄂薯
407、"鄂薯
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603、"豫薯6号、豫薯7号、豫薯12号、华北 533、"紫色红薯等。
——贮藏技术落后。多数农户以地窖贮藏为主，贮藏方法原始，红薯腐烂严重，旺淡不均，春季市场供应不足。如果采用科学方法贮藏，情况将会有较大改观。
——加工利用粗放。全市除***县、***市各有一个大型综合加工厂外，其它各地基本还是靠农户自己加工，方法简单，增值率不高。部分地区因交通不便，大量的红薯只能喂猪，或简单加工成粉条、薯酒自食，未能变成商品，红薯的茎、叶综合开发基本还没起步。
——科技含量不高。专门从事红薯生产研究的力量比较薄弱，急需投入一批骨干力量下苦功夫对红薯的引种、育种、种植、加工、销售进行深入攻关研究。
三、今后的发展思路
根据宏观农业进入新阶段后的新情况、新特点，结合我市农业面临的新问题、新挑战，我们必须牢牢抓住当前产业篇3：
甘薯移栽机调查报告 红薯移栽机调查报告
为提高公司红薯种植效率，减少生产成本，对红薯栽植机械做以调查，具体情况如下：
一、机械研发及生产现状
目前山西农科院国家甘薯运城试验站、青州火绒机械制造有限公司均处于机械研发阶段，唯有南通富来威农业装备有限公司红薯栽植机已投入生产5年，技术相对成熟。
二、富来威2zl-2型甘薯移栽机参数及性能
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富来威生产厂家根据我公司种植结构，为我们配置了6行移栽机，拖拉机马力需大于60ps，由于同时栽植行数较多，需两台拖拉机进行轮换运输水罐交替供水，以挺高工作效率。要求起垄时垄距偏差控制于20cm以内，每台机械每小时可栽植5亩。栽植过程中，需3名拖拉机操作人员（1名操作移栽机械，2名操作水罐运输）,6名甘薯苗放置人员。
三、机械价格
每台6行2zl-2型甘薯移栽机
6."5万元，其不属通用机械因此不享受农机补贴，南通至长垣运输费用2000元左右。
四、种植成本分析 1、机械种植
燃油：300元/天（栽植机），200元/天×2台（水罐）农机手：100元/天×3人操作工：60元/天×6人
每台机器每天栽植50亩，种植成本为 27."2元/亩。2、人工种植
每棵红薯苗栽植、浇水 0."015元，种植成本为 40."5元/亩。
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第2篇：红薯叶预测报告
2010-2015年 2010-2015 年 中 国 红 薯 叶 柄 市 场 调 查 研 究 及 投 资 前景分析预测报告n报告目录n第一章 中国红薯叶柄产品概述 第一节 产品定义、性能及应用特点 第二节 发展历程 第二章 国外市场红薯叶柄 第一节 概述 第二节 亚洲地区主要国家市场概况 第三节 欧洲地区主要国家市场概况 第四节 美洲地区主要国家市场概况 第三章 中国红薯叶柄环境分析 第一节 我国经济发展环境分析
一、GDP 历史变动轨迹
二、固定资产投资历史变动轨迹
三、进出口贸易历史变动轨迹
四、我国宏观经济发展预测 第二节 行业相关政策、法规、标准
一、中国相关环保规定
二、国外相关环保规定 第四章 红薯叶柄特性分析 第一节集中度红薯叶柄及预测 第二节 SWOT 红薯叶柄及预测
一、优势红薯叶柄
二、劣势红薯叶柄
三、机会红薯叶柄
四、风险红薯叶柄 第三节 进入退出状况红薯叶柄及预测 第四节 替代品红薯叶柄及预测 第五章 全球红薯叶柄发展分析 第一节 中国红薯叶柄市场现状分析及预测 第二节 中国红薯叶柄产品产量分析及预测
一、红薯叶柄产业总体产能规模
二、红薯叶柄生产区域分布
三、2008-2010年产量
四、2008-2010年消费情况 第三节 中国红薯叶柄市场需求分析及预测
一、中国红薯叶柄需求特点n
二、主要地域分布 第四节 中国红薯叶柄消费状况分析及预测 第五节 中国红薯叶柄价格趋势分析
一、中国红薯叶柄2005-2009年价格趋势
二、中国红薯叶柄当前市场价格及分析
三、影响红薯叶柄价格因素分析
四、2009-2012年中国红薯叶柄价格走势预测 第六章 中国红薯叶柄分析
一、中国红薯叶柄分析
二、未来市场容量分析
三、行业现阶段发展特点分析
四、红薯叶柄 SWOT 分析
（一）行业有利因素分析
（二）行业不利因素分析nn中国红薯叶柄进出口分析 第七章 中国红薯叶柄进出口分析
一、红薯叶柄进口分析
二、红薯叶柄出口分析 第八章 中国红薯叶柄产品技术发展分析
一、当前中国红薯叶柄技术发展现况分析
二、中国红薯叶柄产品技术成熟度分析
三、中外红薯叶柄技术差距及其主要因素分析
四、提高中国红薯叶柄技术的策略 第九章 国内主要红薯叶柄企业及竞争格局
一、优势企业分析 一 重点企业1 1.1 企业介绍 1.2企业经营业绩分析 1.3企业市场份额 1.4企业未来发展策略 二 重点企业2 2.1 企业介绍 2.2企业经营业绩分析 2.3企业市场份额 2.4企业未来发展策略 三 重点企业3 3.1 企业介绍 3.2企业经营业绩分析 3.3企业市场份额 3.4企业未来发展策略n四 重点企业4 4.1 企业介绍 4.2企业经营业绩分析 4.3企业市场份额 4.4企业未来发展策略 五 重点企业5 5.1 企业介绍 n
5.2企业经营业绩分析 5.3企业市场份额 5.4企业未来发展策略 六 重点企业6 6.1 企业介绍 6.2企业经营业绩分析 6.3企业市场份额 6.4企业未来发展策略 第十章 红薯叶柄投资建议
一、红薯叶柄投资环境分析
二、红薯叶柄投资风险分析
三、红薯叶柄投资建议 中国红薯叶柄未来发展预测及投资前景分析 第十一章 中国红薯叶柄未来发展预测及投资前景分析 第一节 未来红薯叶柄行业发展趋势分析nn
一、未来红薯叶柄行业发展分析
二、未来红薯叶柄行业技术开发方向
三、总体行业“十一五”整体规划及预测 第二节 2010-2015年红薯叶柄行业运行状况预测
一、2010-2015年红薯叶柄行业工业总产值预测
二、2010-2015年红薯叶柄行业销售收入预测
三、2010-2015年红薯叶柄行业总资产预测nn业内专家对中国红薯叶柄投资的建议及观点 第十二章 业内专家对中国红薯叶柄投资的建议及观点 第一节 投资机遇红薯叶柄
一、中国强劲的经济增长率对行业的支撑
二、企业在危机中的竞争优势
三、金融危机促使优胜劣汰速度加快 第二节 投资风险红薯叶柄
一、同业竞争风险
二、市场贸易风险
三、行业金融信贷市场风险
四、产业政策变动的影响 第三节 行业应对策略n
一、把握国家投资的契机
二、竞争性战略联盟的实施
三、企业自身应对策略 第四节 市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题nn图表目录 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 图表 中国 GDP 变动情况 中国 GDP 曲线红薯叶柄 中国行业固定资产投资情况 中国固定资产投资增长情况（亿元）中国国内生产总值预测 中国固定资产投资预测 中国国际贸易总额预测 红薯叶柄环境 全国红薯叶柄产品产量及增长情况 全国红薯叶柄产量增长对比 中国红薯叶柄产量预测 中国红薯叶柄产量变化趋势图 中国红薯叶柄消费量分析 中国红薯叶柄消费量及增长对比 中国红薯叶柄消费增长曲线分析 中国红薯叶柄消费量模型预测 中国红薯叶柄消费量预测 中国红薯叶柄供给量分析 中国红薯叶柄供给量及增长对比 中国红薯叶柄需求量分析 中国红薯叶柄需求量及增长对比 中国红薯叶柄供需缺口及增长对比 中国红薯叶柄供给量模型预测 中国红薯叶柄供给量预测 中国红薯叶柄供给量变化趋势图 中国红薯叶柄需求量模型预测 中国红薯叶柄需求量预测 中国红薯叶柄需求量变化趋势图 红薯叶柄市场集n
集中度分析nn图表 中国产业固定资产投资情况nn图表 中国红薯叶柄消费量变化趋势图nn图表 中国红薯叶柄供需缺口分析n图表 图表 图表nn国内不同规模企业竞争力分析 国内不同所有制企业竞争力分析 红薯叶柄领导企业的市场占有率nn• • • •nn购买报告 关注收藏 返回顶部 关闭窗口nn
第3篇：红薯：我的红薯情结
红薯：我的红薯情结
“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活。”虽然时过多年，这句儿时的民谣依然回响在我的耳边。我家位于鄂东北的小山村里。30年前，这里老实的乡下人长年依靠红薯维持生计，红薯成了老百姓赖以生存的命根子。还清晰地记得，红薯收获季节是村里人一年里最高兴的时候，看着一垄一垄的红薯，被牲口拉的犁子一趟趟翻出来，犁子过处，露出一溜溜紫红色的红薯，大伙心里别提多甜了。那时，是按工分计酬，有时用大秤去称，有时按人头数估堆来分。一个五六口人的中等人家，可分大大的一堆红薯。分到的红薯，有的人家挖一个长方形地窖，把红薯冬储起来，在地窖一端留一个小出气口，以调节温度。一个窖能储上万斤，够一家人一冬天和初春吃的。有的是用“旋子”把红薯旋成薄片，晒干后存储。还有的把红薯粉碎后，用水过滤出红薯粉，制成粉条和粉皮，一部分留下招待客人，一部分拿去换钱。那时候，红薯储存的数量代表着一个家庭的“殷实”程度，若家里男孩子相亲，女方家的嫂子、婶子等人，都要先到男方家视察一番，看看储存有多少红薯干，够吃多长时间，有多少粉条、粉皮，可卖多少钱。有一次，我一个堂哥定亲，女方的婶子到堂哥家初审，看到堆满半间房子的红薯干，连声说：“好家景，好家景，这么多红薯干，一年内不会挨饿了。”充裕的红薯，是每个家庭的基本食物保证，也是一种让人羡慕的资本。饿了的时候，随手拿块红薯用灶火一烤或放进锅里一蒸，就能填饱肚子。特别是冬天的晚上，兄妹几人早早钻到一张大通铺里，当吵闹饿了的时候，母亲把几块熟红薯扔到被窝，就是一种关爱。但由于整天吃，饮食单一，导致大多数人营养不良，而且红薯吃多了，还会引起胃酸。那时药店卖出最多的药就是胃药。后来随着生活的改善，红薯逐步退出了人们的主食之列，人们再也不需要用胃药来解决胃酸了。
离开家乡，来到如今这个城市工作的那阵，看到城里沿街叫卖的烤红薯，一些穿着考究的少男少女争相品尝，我的胃里就一阵不舒服。近几年，红薯倒成了我生活中的奢侈品，吃一块烤红薯比吃一碗刀削面还贵。这倒使我想起了《芋老人传》中的情节，主人公因饿晕倒，被老太太用芋救活，而“当官”后再吃芋时，却发出“何向者之香而甘也”的感慨，正所谓“时、位之移人也”。而我要说“时、空之移薯也”。随着时间推移和社会发展，红薯已由几十年前不可或缺的果腹品，成为招待贵宾的奢侈品，从民间贫舍登上大雅之堂。现在，不要说城里人，就连乡下人都把红薯当成了宝贝。繁华的街道边随处可见红薯专卖店，一块红薯能卖好几元钱，大点的能卖十来元。走进商店，货架上名目繁多、包装精致、味道鲜美焦脆的红薯干、红薯条，更让人眼花缭乱，垂涎欲滴。饭店里，来上一盘蒸红薯，也已成为一道最受顾客欢迎的主食。
当我给孩子讲小时候每天吃红薯的苦日子时，他却说，每天有红薯吃，那该多好啊。是啊，作为一个被红薯养大的人，我没有理由说红薯任何一句不好的话，是红薯养育着我及和我有着一样经历的一大批人，是红薯陪我们度过了艰难困苦的岁月。没承想，现在红薯又成了我们城里人、乡下人的餐桌伴侣。
正所谓：“想当年红薯养活人，现如今红薯滋润人！”心中感激之情油然而生。
第4篇：挖红薯
2：挖红薯
金秋时节，我和妈妈来到采摘园的红薯区挖红薯，我非常激动。
我们来到地里，长长的红薯秧子爬满了地面。我蹲下来拽起一根黄绿相间的秧子，我发现秧子的根部到地面有深深的裂缝，我猜想这个红薯一定非常大，非常好吃。
我迫不及待地开始挖了。去先拿出铲子，双手握住它，用力向红薯铲去，只听“嗤”的一声，红薯断成两截，真让我心疼。我总结出一条经验：对准红薯边的土去铲，才能挖出整个红薯。于是我找了裂缝大的地方，握住铁铲用力向土里插，再向上一撬，把满满一铲子倒在旁边。我以下又一下地铲着，不一会儿红薯露出了半个身子，深褐色的红薯仿佛微笑地看着我要让我品尝呢！我感觉胜利在望了，憋足气张红脸不停地铲土，当周围的土离红薯越近时，我越小心，随着红薯露出的越来越多，我额头上布满了晶莹的汗珠，但心情越来越愉快。眼看红薯都露出来了，下面只连着红薯的根须，我放下铲子蹲下身，双手紧紧握住红薯的头部猛地站起来，只听“嘭”的一声，我结结实实地摔了个屁蹲。我望着怀里的大红薯，它身上沾满了泥巴，我把鼻子凑上去闻了闻，立刻一股泥土的清香窜入鼻中。虽然屁股有点疼，但也是值得的，因为那是我的劳动成果啊！
秋天给我带来了快乐，带给大地的是一首美好的歌，我多么希望下一个秋天快快来到。
第5篇：红薯冰淇淋
科研训练论文
红薯冰淇淋的研制
科研训练论文
摘要
红薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，含丰富的淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁等营养成分，同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔组织萎缩作用；提高机体免疫能力的作用；防便秘作用；防冠心病作用；延长衰老作用；延年益寿作用。红薯冰淇淋的研制不仅增添了冰淇淋的花色品种,还是预防便秘和肠道疾病的保健饮品。
Abstract
Sweet potato with low-calorie，and quite a sense of full belly，whether it is used as a staple food or non-staple food，are a good food to lose weight。As the structure of the fiber in the intestine can not be absorbed by the obstruction carbohydrates into fat are the special features。Therefore，sweet potato，said nutritionist for the most balanced nutritional health food，rich in starch，protein，vitamins and calcium，phosphorus，iron，and other nutrients，at the same time maintain flexibility in the role of the vascular wall；connective tiue to prevent organ atrophy Effect；to enhance the role of the immune capacity； the role of anti-constipation；role in coronary heart disease prevention；extension of the role of aging； role in longevity。Sweet potato ice cream not only adds color varieties of ice cream or to prevent constipation and gastro-intestinal infections，health drinks。
关键字：红薯
冰淇淋
保健食品
前言
近些年来，随着国家经济的快速发展，人们的生活水平得到了显著的提高，同时也使得人们的营养意识增加和消费观念发生了转变。因此，冰淇淋已由单纯的消暑解渴功能向保健型和应用型方向发展。我的科研训练主要探讨了利用添加红薯的方法生产保健型花色冰淇淋。红薯中含有蛋白质、淀粉、脂肪、纤维素和无机盐等,尤其是脂肪、磷、维生素B2的含量均居各类粮食之首。据研究表明，红薯对改善动脉硬化和血液中脂肪沉积具有良好的效果，它还含有较多的纤维素，能预防便秘和肠道疾病，这些纤维还易与不饱和脂肪酸结合，所以有助于预防便秘、高血压和冠心病；其独有的脱氢表雄酮，与哺乳动物体内肾上腺分泌的激素极为类似，既能防癌又可使人长寿红薯冰淇淋具有红薯独特的风味及保健功能，适宜于广大的消费者。
北京农学院食品科学系
科研训练论文
正文
据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的¼。100克红薯能产生热量125千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C，而红薯中都比较丰富。红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。也是最为理想而又花费不大的减肥食物。
接下来就简单的对以红薯为辅料的保健饮品红薯冰淇淋的做法做下详细的介绍与说明。希望大家对可以对此有所兴趣，也希望这种产品在以后能够占有一定的市场，受到消费者的广泛欢迎。
1、材料与制作方法
1.1材料
红薯粉、全脂奶粉、人造奶粉、白砂糖、淀粉、香兰素、海藻酸钠、明胶、CMC和单硬脂酸甘油酯。1.2设备
胶体磨、高压均质机、夹层锅、冰淇淋制造机、粉碎机、冰柜和干燥箱。
2、工艺流程
2.1红薯粉加工工艺
工艺流程：红薯→洗涤→切片→干燥→复合防护液(亚硫酸氢钠0.05%，柠檬酸0.15%，抗坏血酸0.05%)→干燥粉碎→过筛→红薯粉。2.1.1操作要点
1原料处理。选择无霉变、无异味的红薯。○2洗涤。用流动水冲洗，洗净后的待用。○3切片。将洗净后的红薯切成1.25 cm的薄块。○4干燥。将切好的红薯片放在通风干燥箱内1~2小时，进行干燥。○5护色。利用0.05%的亚硫酸氢钠，0.15%的柠檬酸，0.05%的抗坏血酸组○成的复合防护液进行护色。6干燥粉碎。○护色后的红薯片进行干燥，用高能粉碎机粉碎干燥后的红薯片，初步粉碎。
7过筛。粉碎后得到的红薯片用细筛过筛，使产品粒度达80~100目，调整○水分在15%左右，得到红薯粉产品。2.2红薯冰淇淋加工工艺
工艺流程：(红薯粉+稳定剂+乳化剂)→混合→研磨→杀菌冷却→均质→老化→凝冻→灌装→硬化冷藏→成品。2.2.1操作要点
1混合。稳定剂先溶胀再溶解，将红薯粉、乳化剂等其它配料均按照常规冰○淇淋生产工艺处理。
北京农学院食品科学系
科研训练论文
2研磨。○将红薯粉、配料和复合稳定剂用胶体磨研磨两次,以便物料混合均匀。3杀菌冷却。在85℃下杀菌5 min后迅速冷却,冷却后加香兰素。○4过滤。○将灭菌后得浆料移入过滤机中进行精滤,并将料液降温至60℃~65℃后均质。
5均质。杀菌后的混合原料冷却至60℃，用高压均质机在20~50MPa下进○行均质。
6老化。均质后迅速冷却至2~4℃，老化10~12h，使物料充分水合。○7凝冻。在-2~-4℃下进行冷却，高速搅拌15~20 min，混合料呈半固态，混○入空气体积膨胀。
8硬化冷藏。在-23℃下硬化10h左右，使冰淇淋形成细小冰晶并保持适当○硬度。
3、产品配方
产品配方：全脂奶粉10%、人造奶油6%、鸡蛋4%、白砂糖16%、红薯粉6%、香兰素0.08%、海藻酸钠0.2%、明胶0.3%、CMC 0.2%及单硬脂酸甘油酯0.2%，然后加水至100%。
4、质量标准
4.1感观指标
①色泽。淡黄色或乳白色。
②组织状态。细腻、润滑、形态完整。
③味感。具有红薯的特殊风味和奶香味，无异味。4.2理化指标
理化指标：总干物质39.2%、脂肪8.3%、蛋白质5.25%、蔗糖16.1%和膨化率80%。4.3微生物指标
细菌总数
卫生指标：大肠杆菌小于或等于135个/100mL，细菌总数小于或等于11700个/ mL，致病菌未检出,符合国家规定标准。
5、讨论
5.1 红薯是人类主要的粮食作物之一，含有许多功能性成分。利用生物技术将其加工成易消化、吸收的饮品是可行的。
5.2由于原料中含有较多的甜味剂，增加了混合料的粘度，可使成品组织细腻、润滑、松软、组织状态良好，提高保藏性和乳化状态的稳定。
5.3 实验表明，稳定剂的用量对冰淇淋的冰晶大小、组织的细腻性、抗融性及混合料的粘稠性都有一定影响，冰淇淋的组织状态越细腻，产品的口感越好。5.4 产品爽口不油腻，具有诱人的奶香和红薯的香味，色泽呈浅橙色；由于脂肪含量比较低，所以口感略显粗糙，可通过加入低热量的脂肪代用品予以改善。5.5 红薯粉的新鲜度会影响冰淇淋的颜色，实验结果表明：不新鲜的红薯粉会使冰淇淋的颜色发暗，所以红薯粉的新鲜度对冰淇淋的影响是很大的。5.6 通过实验确定红薯冰淇淋的最佳配方：乳粉15%，红薯粉45%，白砂糖10%。
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科研训练论文
5.7 正是由于红薯的独特效果，制备出本产品，其营养、保健功能良好，是一种新型口味的冰淇淋，通过实验和品尝，结果令人满意。
6、结语
红薯是廉价而又效果显著的减肥“良药”，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能和显著抑制恶性肿瘤的作用，近年来红薯在国外又备受青睐。时下，日本人把烤红薯作为一种“美味健康食品”，甚至在东京、大阪的大宾馆内也都有烤红薯出售。欧美人还设计出以红薯为原料制作的点心、糖果等。在一些餐馆，吃面包可以免费，吃红薯却得另外付钱。
红薯冰淇淋是以红薯粉为辅料制成的，内含维生素、氨基酸、多糖类物质和锌、铁、钙等微量元素,营养丰富。赤藓糖醇替代蔗糖等，除可明显降低热量外，还可改善低热量冰淇淋的消化耐受性，同时改善产品风味、组织以及贮存稳定性。产品具有冰淇淋的色、香、味，组织结构细腻、口感润滑等特性，是一种新型的保健冰淇淋，尤其适合于老年人、妇女、儿童，具有预防肥胖、高血压、心血管疾病、防龋齿等特点。
红薯冰淇淋特点显著，制作简单，营养价值高，价格便宜，未来必将受到越来越多的消费者的青睐。在保健饮品中起到重要的作用。
参考文献：
[1] 李基宏 冰淇淋生产工艺与配方 中国轻工业出版社，2000 [2] 武建新 乳品生产技术 科学出版社，2004 [3] 易美华 食品营养与健康 中国轻工业出版社，2000 [4] 高翔，王蕊 火龙果冰淇淋的研制 中国乳品工业，2004 [5] 李峰 红薯格瓦斯的研制 食品科技，2000 [6] 周坚 茶叶冰淇淋的研制 食品工业，2000 [7] 温继勇 食品营养与卫生 东北财经大学出版社，2000 [8] 骆承祥 乳与乳制品工艺学 北京:北京农业出版社，1992 [9] 王肇慈 三薯综合加工利用 中国食品出版社，1988 [10] 蔡云开 冰淇淋生产与配方 上海:世界图书出版社，1995 [11] 袁志发 周静芋 试验设计与分析 高等教育出版社，2000 [12] 崔惠玲，浮吟梅 芦荟保健冰淇淋工艺研究 食品工业科技，2004 [13] 万国余 冷饮生产工艺与配方 中国轻工业出版社，1998 [14] 崔景泰 乳品加工技术 农业出版社，1990
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第6篇：红薯饼
红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).1.将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.2.然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
3.搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
4.最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
注意点﹕
1.红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2.面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3.红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.制法:
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼
1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盘
1.土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.
2.用厨房纸或布压干土豆里的水分.
3.加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
4.小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
5.最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.馅饼的做法
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。
制法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
制作方法
1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金黄色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。
原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够
3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。
取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都不舍得给呢。
豆皮（腐竹）芋头饼
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制法：
（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下，挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
（3）将酵面加碱中和揉匀后，放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
做法2
主料：大米
? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
方法：
（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。
原料：
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，牛奶适量，植物油、白糖各少许。
制作：
1、将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包渣，备用。
3、将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点：外酥里嫩，松软适口。
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西红柿饼
原 料：
主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。
制法:（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。
（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。
特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。原料配方：
水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克
油酥：特制粉8千克熟猪油4千克
馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
制作方法：
1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。
2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。
4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉。
质量标准：
形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。
色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。
组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。
口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。
香菇饼
材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料
工序：
1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状
2、将肉剁碎，拌上调料
3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上蛋液
4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。
非常简单的韩国菜式。
肉糜香菇饼
肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次必点菜肴.1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀了
2.挑大概直径在4-5cm之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一个平坦的载体
3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般高度为1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体
4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上点食用油,一点点就好了
5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概15分钟就好啦
在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会泗溢在周围,唔,好香啊!
这道菜据说来自泰国,8故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦
芹菜饼
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．
做法：
1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎
2、虾皮用热水泡软切碎
3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊
4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 ５.反个面
６.好了出锅．
香菜饼
材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水
吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的，干炸黄豆海带饼
材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分、红色小虾皮8克、鸡蛋1个。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。
做法：
1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。
2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、虾皮、3大勺面粉搅拌均匀。
3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。
4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
(1)大黄皮 12张(2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
制作：
(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後，加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，再轻轻压扁，放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。主料：面粉
辅料：白菜、洋葱
调料：盐、鸡精、植物油
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；
2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、洋葱，撒上盐、鸡精包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。 主 料： 洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。
配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。
做 法：
1、将洋葱去两头，切成圆片。
2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。
3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金黄色，排在盘中，两边放些香菜点缀。
特 点： 外脆里香。制法：
（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
桂花茄子饼
首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用。将新鲜的鸭肉和猪肉切成肉末，火腿切成小丁；海米洗净泥沙，用开水泡发好，捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述肉末、肉丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成鸭、猪肉馅。
然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜葱水淀粉勾芡备用。热锅浇油后，将鸭猪肉茄饼逐个裹上一层蛋清糊，放入油锅内炸，炸至金黄色时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用。
用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，最重要的就是要加鸡蛋，这样烘出来的饼才会有奶香味！
然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金黄色的的时候就可以啦！
豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息。
豆腐饼
【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐 半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
【制作过程】
1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。
南瓜豆腐饼
原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
做法：
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2.做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
3.平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金黄色即可。
烤苹果饼
用料：
六个苹果，富士或黄香蕉均可。
一杯面粉。
三分之二杯白糖。
一茶匙Baking Powder。
四分之三茶匙盐。
一个鸡蛋。
三分之一杯化好的黄油或人造黄油。
一茶匙Cinnamon（香料）。
做法：
将苹果洗净，每个切成六瓣或八瓣，去果核，整齐放入烤盘中，搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐和鸡蛋，均匀洒在苹果上，再将化好的黄油或人造黄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料）。在华氏350度中烤一小时，或牙签插入拿出后没有粘连物即可。
把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成。
苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火。（煮的过程中注意不要糊底）
豌豆生梨饼
原料：豌豆、梨、西兰花各少许，调味品少许。
做法：
1、豌豆煮熟，轻搓去皮，压成泥，调味备用。
2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
3、起小油锅，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金黄色、长圆形的小饼。
4、西兰花用盐开水烫熟，捞出沥干，配在金黄色的小饼边上。
营养备案：
1、四月下旬，正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为：豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为：豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。
2、换个法子做豌豆：将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信宝宝会喜欢。
栗子，瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油，鸡粉，鸡蛋一个。放在一起搅拌，开火热锅。烧热油，就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等，等，等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。材料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、味精、色拉油若干。
做法：
1、菠菜洗净，切末；
2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，拌匀成厚面糊。
3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡黄色，淋上熟油，再煎另一面至淡黄色即成。
特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。
第7篇：红薯采访
洋县槐树关发展红薯采访策划书
采访时间：2011年11月24日 采访单位：中央电视台
采访接待：洋县槐树关镇党委、政府
采访内容：槐树关红薯的营养价值、种植规模、吃法、生产、加工、销售等。
一、采访背景
槐树关镇地处汉中盆地东部边缘地带，紧挨秦岭山脉，气候湿润，温度适宜，土壤环境等自然条件极易适合高品质红薯生长，本地朴实的群众有着祖祖辈辈种植红薯的习惯，所生产的红薯有着颜色鲜艳、表面光滑、营养丰富、淀粉含量高等特点，产品已销售到全国各地，现正值槐树关红薯收获销售阶段。
二、采访目的为了更好地推动槐树关红薯的发展，使其成为本地的龙头产业，让所生产高品质红薯及产品早日走向千千万万的家庭，吸引投资者来一起发展槐树关的有机红薯产业，促进本地经济繁荣。
三、采访资源需要
摄像设备，尺子，称，胶鞋。
--1--
四、采访对象
1、槐树关党委、政府推广相关领导***同志
2、槐树关红薯种植示范村、示范户： [1]、张山村：联系人：张永华： 王念林：
负责介绍本村红薯、有机红薯和紫红薯的种植历史、品种、发展规模、产量、经济效益等。并要引到本村群众挖红薯的现场，接受采访。汇报人：王念林。[2]、石槽寺村：联系人：周鲁德： 周庆庆：
负责介绍本村红薯、紫红薯的种植历史、品种、发展规模、产量、经济效益等。并要引到本村群众挖红薯的现场，接受采访。汇报人：周鲁德。[3]、张沟村：联系人：张煜成： 张志忠：
负责介绍本村红薯、紫红薯的种植历史、品种、发展规模、产量、经济效益等。并要引到本村群众挖红薯的现场，接受采访。汇报人：张志忠。[4]、二合村：联系人：张兆杰：
--2--张太枝：
负责介绍本村红薯、紫红薯的种植历史、品种、发展规模、产量、经济效益等。并要引到本村群众挖红薯的现场，接受采访。汇报人：张兆杰。
3、槐树关红薯销售情况：
[1]、槐树关街销售点：联系人：何存庆： [2]、二合村销售点：联系人：张太枝： [3]、白路村销售点：联系人：翟志文： [4]、万岭村销售点：联系人：郝三成：
4、槐树关有机红薯产品深加工经营户： [1]、槐树关村有机红薯专业合作社：
联系人：何存庆：重点介绍有机红薯生产、销售、包装和初加工情况。
[2]、石门村有机红薯加工专业户：袁风京：
重点介绍其生产和包装、加工手工红薯粉条、粉面等情况。[3]、周湾村手工有机红薯粉条、粉面加工村： 联系人：张万德
--3--重点介绍手工红薯粉条的加工、生产和销售情况，及手工作坊规模和产量、经济效益等情况。并到加工户现场去看。
5、有机红薯走向餐桌先锋酒店相关推广人：杜先锋、武水仙：
重点介绍有机红薯的食品加工过程和吃法及保健作用。汇报人：杜先锋。• 红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国] β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。• 红薯有益于心脏
--4--红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
• 红薯预防肺气肿
美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。• 红薯有抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26％、60％；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
--5--研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。
6、有机红薯食用爱好群众退休干部：
五、采访开展
（一）问题设置
问？（镇领导）能够大概介绍一下我镇有机红薯的种植情况吗？
答：红薯，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。我镇种植有机红薯历史久远，现种植16000亩，紫红薯种植面积5200亩。年产优质有机红薯4000万吨，实现效益2516万元，占槐树关农民年收入30%，拥有有机红薯12个品种，所生产的红薯具有颜色鲜艳、表面光滑、营养丰富、淀粉含量高等特点，其中以有机紫红薯营养价值尤为显著，不仅拥有本地
--6--产普通红薯所含丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、微量元素和亚油酸等更富含硒元素和花青素，此两种物质增强人体免疫力的作用。
问？（田间种植户农民朋友）A、种植面积？B、产量、收入？C、品种、最大的尺寸及重量（现场测量）？ 答：
问？（加工经营户）主要生产加工项目？ 答：红薯粉、红薯粉条。
问？（加工经营户）还可以开发那些产品，前景如何？ 答：红薯片，紫薯汁等。红薯粉营养价值丰富，但超市专柜很少有卖；红薯片作为一种零食被广大年轻人及小孩所喜爱；红薯粉条使用方便、易保存；紫薯汁可作为香浓可口，营养丰富的饮品。绿色健康，开发前景广阔。
问？（酒店相关推广人）红薯可以做成那些美味的食品走上餐桌？
答：红薯饭、红薯粥、紫薯粥、拔丝红薯、紫薯饼。问？（酒店相关推广人）可以介绍一种吗？
答：紫薯饼，先将紫薯切片上锅蒸熟透，加砂糖制成薯泥，再将面发酵擀成皮，将制好的紫薯泥包在里面，外面蘸上芝麻放入煎锅中，烙至两面金黄即可。（也可介绍其他）
--7--问？（食用爱好群众退休干部）你为什么长期食用红薯？ 答：红薯含丰富膳食纤维，多吃不发胖。是白领和中老年人的最需，对于现代人的‘3高’即高血压，高血脂，高胆固醇有益处，属于天然生物碱性食品，可以中和鸡，鱼，肉，蛋等酸性食物达到营养互补和酸碱平衡的功用，有益于人体健康和长寿。
（二）材料连接
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜‚排行榜‛为：红薯、芦笋、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜等，其中红薯名列榜首。世界卫生组织健康食品排行第一位的天然保健食品也是红薯。
（三）槐树关有机红薯开发优惠政策：
六、采访总结：
根据采访来的资料，编排、整理、编辑、成文。
七、采访操作人员***
八、新闻题材：宣传新报道
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